2012. december 30., vasárnap

Sós ropogtatnivaló

Búcsú

Szeretem az évvégi ünnepek közti időszakot.Ráérős,lassú,nyugodt napok ezek.Esténként jut időm és erőm az ágyban olvasgatni,vagy előszedni egy rég látott filmet,és azt nézni.Akaratlanul is sokat beszélünk az elmúlt évről,az élményekről,a hibákról s tervezgetjük a következő év feladatait,vágyait.
Soha nem fogadkozom,de gondolatban próbálom összeszedni,hogy mit szeretnék másképp csinálni.Nem világmegváltó dolgok ezek,hanem apró lépések.Melyek kis odafigyeléssel,erőlködés és kudarc nélkül teljesíthetők.



 
 
A mai hideg,de gyönyörű napos időt kihasználva sétáltunk egyet a Mosoni-Duna partján.Friss levegőt szívtunk,kacsákat etettünk.És gyönyörködtünk az alvó természetben,mely még így is lélegzetelálltóan szép.
Erre az évre elbúcsúztunk,de biztos,hogy jövőre is ez lesz a kedvenc helyünk minden évszakban.




Szívből kívánok mindnyájunknak egy olyan évet,melyben kicsit nyugodtabban hajthatjuk álomra esténként a fejünket.Melyben sok öröm és vidámság vár ránk.Kerüljön bennünket betegség,bánat.Legyenek boldog pillanataink,süssön sokat a Nap,és együnk finom ételeket.
Egyszóval nagyon boldog új évet!

 
 
Sós ropogtatnivaló

A legegyszerűbb sós sütemény,amit sütni szoktam.Főleg azért szeretem,mert még a sodródeszkát sem kell takarítanom utána.
Borozáshoz,sörözéshez és aktuálisan a szilveszteri bulikra gyors,finom"korcsolya".



Hozzávalók:

25 dkg finomliszt
10 dkg vaj
5 dkg apróra reszelt sajt(trappista,vagy kemény füstölt sajt)
1 tojássárgája
1 csapott ek.só
kb.2 ek.tejföl

tetejére:kevés pirospaprikával elkevert tej,lenmag,szezámmag

A lisztet elmorzsolom a vajjal,majd hozzáteszem a sajtot,sót,tojássárgáját és a tejfölt.Összegyúrom,majd min.fél órára hűtőben pihentetem.A nagy sütőtepsi méretével megegyező nagyságú sütőpapíron kinyújtom,beleemelem a tepsibe.Megkenem a tejjel,megszórom magokkal,majd derelyevágóval kis kockákra vágom.200°c-ra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütöm.Kissé hűlni hagyom,majd széttördelve tányérra teszem a magos ropogtatnivalót.


2012. december 27., csütörtök

Bécsi kuglóf

Jégbe zárva

Befagytunk.A karácsony előtt leesett hóra ónos eső jött.Mindez nyilván sokaknak kellemetlenséget okozott,de nekünk nem kellett útra kelnünk,így bosszankodás nélkül gyönyörködhettünk a jégcsapokban és a jégbe fagyott világban.Az amúgy is nyugodt utcánk a szokottnál is néptelenebb volt,autó egyáltalán nem járt.Teljesen elcsendesedett körülöttünk minden az ünnep előestéjére és első napjára.
Persze bent a lakásban délutántól már nagy volt az izgalom a gyerekek körében.Csomagokat bontogattak,játszottak.Csillagszórót gyújtottunk,énekeltünk,közösen vacsoráztunk.Együtt voltunk.
Az emlékeimben ez is egy felejthetetlen,gyönyörű karácsony marad.


 
 
 

S egy ötlet,azoknak aki nem unják a mákot az ünnepek után.Én nem sütöttem bejglit,s ,hogy legyen valami mákos ismét elkészítettem a bécsi kuglófót.Isteni.Kevés reggeli gyanánt,vagy uzsonnára,kávéval,tejjel esetleg forralt bor mellé.Recept pedig itt olvasható.


2012. december 23., vasárnap

Legyen ünnep

Legyen ünnep

Volt egy kislány.Akinek minden álma az volt,hogy nagy családban,örömben teljenek a karácsonyok.Mert a nagypapája korai,épp az ünnep előtti halála,majd a szülei válása után mindez nem adatott már meg.
Volt egy lány.Aki elképzelte,hogy harmóniában,boldogságban élnek egy házban.Amit szerettei,barátai töltenek meg,s amely gyerekzsivajtól hangos.Ahol hatalmas asztalt ülnek körbe minden ünnepnap.
Van egy asszony.Aki boldogan készül a karácsonyra.És nem kér semmit ajándékba.Mert mindent megkapott amiről valaha is álmodott.



Kedves Olvasóim!

Szívből köszönöm,hogy vagytok.Nekem ez nagyon szép ajándék.És remélem tudom mindezt viszonozni néhány kellemes perccel,vagy egy jó recepttel.
Kívánom,hogy vidámságban,örömben,finom  ételek mellett teljenek az ünnepnapok.És kívánok nagyon szép,boldog karácsonyt!




2012. december 21., péntek

Ajándék

Ajándék

Nem így terveztem a napom.Úgy volt,hogy reggel elszaladok,mert volt néhány apró elintéznivalóm.Elég korán ébredtem,úgyhogy elkezdtem a mai ebédet,és előkészítettem a holnapi ebédhezvalókat.Szombat délelőttönként a férjemnek segítek,ezért mindig előre főzök.
Aztán kapott a férjem egy telefont,és ezzel átíródott a napunk.Arra még volt idő,hogy elintézzem a dolgaim,aztán már indult is.És kora este lesz mire hazaér.Ketten maradtunk.Meg a megkelt zsemletészta,és a félkész ételek,amelyeket muszáj lett volna befejeznem.Megreggeliztettem a kislányt és megkérdeztem lenne-e kedve rajzolni.Volt,de kérte,hogy zene is legyen.Beraktam egy édes,karácsonyi dalválogatást,és készítettem a kisasztalára papírokat,zsírkrétát.
Én pedig egyik szememmel őt,a másikkal az ételeket figyelve,kapkodósan főztem,tartva attól,hogy egyik pillanatról a másikra elfogy a türelme,vagy megunja a rajzolást.És magam sem hittem el,de egyedül eljátszott amíg nem végeztem.Néha felállt táncolni,vagy kérte,hogy énekeljünk.
Egy ilyen pici lánytól nem várnám el,hogy másfél órát így ellegyen.És mostanában meg amúgy is türelmetlenebb mint amit megszoktunk tőle.Mégis...ma egy igazi kisangyal volt.Így aztán arra is jutott időnk,hogy ebéd előtt kimenjünk az udvarra.Feltöltöttük a madáretetőket,meg kötöztünk fel gombócokat a fákra.Aztán még sétáltunk is egy nagyot. 

Ma igazi ajándékot kaptam az én pöttöm lánykámtól.Én pedig viszonzásképpen begyúrtam egy adag linzertésztát,hogy mikor felébred tudjon sodorni,szaggatni.Mert ezt kérte tőlem mikor aludni vittem.

Az én kérésem már csak kevéske hó lenne az ünnepre.Ugye segítesz kedves Holle anyó?

Kedvenc dalunk az imént említett lemezről:


2012. december 19., szerda

Burgonyapüré-torta

Kényelmes ünnepi főzőcske

Szívesen kísérletezek új ételekkel,ízekkel.De az ünnepi asztalra nem mernék olyat tervezni,amiről nem tudom biztosan,hogy megállná a helyét.
Ezért próbáltam ki ezt a köretet.Amiért nagyon tetszik,az az,hogy össze lehet rakni aztán elvan a sütőben,nem frissen kell vele bajlódni.A másik köretnek félbevágott,kacsazsíros,fűszeres,burgonyát sütök,szintén a sütőben.A kacsacombok,mellek az elősütés után ugyancsak a sütőre lesznek bízva.A narancsos párolt káposzta és a vörösáfonya szósz pedig előző nap elkészíthető.Csakúgy mint az isteni kacsahúsleves.
Szóval míg az ételek irulnak-pirulnak én kényelmesen megterítek,felöltözöm,és nem fáradtan,lestrapálva fogok az ünnepi asztalhoz ülni.

Burgonypüré-torta

Jamie Oliver sütött hasonlót zöldspárgával.Úgy is el fogom készíteni szezonjában.De karácsonyra adta magát a kelbimbó,ráadásul szintén zöld,és friss íz.És nem utolsósorban mutatós,ahogy ott csücsülnek a krémes burganyapüré tetején.


Hozzávalók(4 főre):

0,8-1 kg burgonya
10 dkg sajt lereszelve
2 dl tejszín
12 dkg vaj
réteslap,4-5 rétegben
25-30 dkg kelbimbó
só,bors,fokhagyma

A burgonyát megpucolom,felkockázom és sós vízben puhára főzöm.Félidőben beledobok egy-két gerezd megtisztított fokhagymát.Ha megpuhult lecsepegtetem és a fokhagymával együtt összenyomkodom.Beleteszek úgy 5 dkg-nyi vajat,a tejszínt,a reszelt sajtot,sót,borsot és jól összekeverem.A kelbimbókat sós,kissé szódabikarbónás forrásban lévő vízbe dobom 4-5 percre,majd lecsepegtetem.A többi vajat kissé felolvasztom.Tűzálló tálba rakom a réteslapokat,minden lapot vajjal megkenve.Majd a réteslapok ölelésébe kanalazom a burgonyapürét.Tetejére rakosgatom a kelbimbókat,és a maradék vajat rálocsolom.
Legközelebb nem hajtom ki ennyire a réteslapokat.Mert úgy talán mutatósabb lesz.Viszont kellenek,mert nekik köszönhető,hogy  pár perc pihentetés után szépen lehet kivenni a tálból a tortakockákat.


Most "dobverőket"sütöttem hozzá,de önmagában,főételként is megállja a helyét.



 

2012. december 17., hétfő

Várakozás

Várakozás

Nem aggódott.Pedig ilyentájt már minden évben a teraszon várta egy fenyőfa,hogy bevigyék a házba és feldíszítsék.Idén viszont tudta,hogy nem fog bemenni a felbolydult méhkasra hasonlító városi forgatagba,nem válogat a hetekkel-hónapokkal korábban kivágott normandok között.És nem adnak érte annyi pénzt.
A napos de kissé csípős reggelen jól beöltöztette a kislányát és elhívta az édesanyját.Elmentek a közeli erdészetbe.A bekötőutat és a fák alját vékony hólepel borította.A traktor előttük döcögött az erdészház elé a frissen vágott fenyőkkel.Mikor a férfiak elkezdték lerakni őket,már akkor kinézték azt a formás lucfenyőt,ami aztán hazaindult velük.Ilyen finom fenyőillatot rég éreztek,mint ami a visszaúton átjárta az autót.
Hazafelé még útba ejtették a horgásztavat,hátha tudnak halat is venni.A kislányt teljesen elbűvölték a kádban ficánkoló halak,melyek közül kiválasztottak néhány darabot.
Még soha nem érezte ennyire jól magát vásárlás után.Ezen a délelőttön felerősödött benne az érzés,hogy ezután csak így szeretne készülni a karácsonyra.A frissen kivágott fa illata,a mesés erdei környezet,a közvetlen,kedves erdészek és horgászok mind-mind egy más,élhetőbb,békésebb világot tártak fel előtte.Örül,hogy a kislánynak ilyen élményeket adhat,és ilyen emlékei lesznek a karácsonyvárásról.

Büszkén áll  a kis fenyő a teraszon,és ontja illatát a mellette elhaladónak.Olykor megpihen rajta egy-egy kismadár,de lassan bekerül a házba,és feldíszítve várja a vidám gyereksereget,akik az alatta elrejtett ajándékokat bontogatják.

2012. december 11., kedd

Mézeskalács figurák

Sütünk,sütögetünk

Ennyit tesz,ha van az embernek egy konyhatündére.Aki ráadásul minden nap a pici sodrófájával készenlétben várja az újabb bevetést.Nincs mese,sütni kell.
Persze amúgyis terveztem mézeskalácsokat.

Mézeskalács figurák



Évek óta megvan ez a recept,egy kedves kolleganőm írta le s a recepteskönyvembe csúsztatva árválkodott.Amiért nem sütöttem mézeskalácsot,annak oka,hogy még nem sikerült igazán finomat ennem,s régebbi,egyszeri próbálkozásom alkalmával sem voltam elégedett a végeredménnyel.
Most is csak a játék ledvéért készült,hogy a kisasszony sodorhasson,szaggathasson,rajzolhasson.S azt gondoltam jók lesznek karácsonyfadísznek.
Csakhogy annyira finomak,hogy nem tudom megéri-e belőlük néhány darab az ünnepet.

Hozzávalók:

60 dkg fehérliszt
3 tojássárgája
1 egész tojás
15 dkg cukor
3 evőkanál tejföl
1 tojásnyi zsír(nálam vaj)
1 narancs reszelt héja
2 kávéskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál őrölt fahéj(én még tettem bele:nagy csipet őrölt szegfűszeget,kardamomot és gyömbért)
1 dl méz(nálam hansági vadvirág)

a mázhoz:
a 3 tojásfehérjét 16 dkg cukorral gőz felett felverni

A tojások sárgáját,meg az egy egész tojást a cukorral habosra keverem.Majd belekeverem a tejfölt és a szobahőmérsékletű vajat.Ezután belemérem a lisztet,a fűszereket,belereszelem a narancs héját,és hozzáöntöm a langyos mézet.Kézzel jól kidolgozom.Folpackba csomagolom és fél napra a hűtőben pihentetem(a recept 12 órát ír,nekem 6 órát tudott csak,mert előző nap elfelejtettem begyúrni).
Lisztezett felületen kb.fél cm vastagra nyújtom,majd kiszaggatom.180°c-ra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöm.
Ha kihűlnek a tojáshabbal díszítem.


2012. december 7., péntek

Zserbó szaloncukor

Hosszú,téli estéken


Égnek az adventi fények,pislákol néhány gyertya.A lejátszóból Halász Judit szól.A kislány sürög-forog,kiskosárral szalad bevásárolni,rendelésre vacsorát főz apukának és folyamatosan magyaráz közben.Ülök az asztalnál,elnézem őket,s közben formázom a szaloncukrokat.Elszáll fejemből a sok gond,megoldásra váró feladat.Csak egy dolog marad: a jóleső érzés,a boldogság.

Zserbó szaloncukor

Az ünnepre minden évben sütök egy tepsi zserbót.De már tavaly is megfordult  a fejemben,hogy szaloncukrot is készíthetnék ilyen ízben.Mert ezek az apró,kézzel készült kis bonbonok jobban fogynak,mint a sütemények,és ezek nemcsak az ünnepekben édesítik a mindennapjainkat.


Hozzávalók:

15 dkg darált dió
15 dkg darált keksz
4 dkg porcukor
fél citrom reszelt héja
1-1,5 evőkanál sárgabaracklekvár
kb.20 dkg étcsokoláde a forgatáshoz


Én a napokkal korábban,részben ezen cukrok miatt sütött citromos kekszet  használtam.Ennek hiányában valami linzerfélét esetleg hagyományos győri édest ajánlanék,semmikébb sem háztartási kekszet.Pár hete próbálkoztam már ezen szaloncukorral,és akkor háztartási kekszel gyúrtam össze a masszát.Úgy sem volt rossz,de így elkészítve emlékeztet igazán a zserbó ízére.
Az étcsoki kivételével a hozzávalókból masszát gyúrok.A lekvár kisebb adagokban adva hozzá,úgy,hogy egy jól formázható massza legyen a végeredmény.Kis szaloncukrokat formázok belőle,s tepsire sorakoztatom őket.Vízgőz felett megolvasztom a csokoládét,és egy villa segítségével megforgatom benne a szaloncukrokat.Alufóliával letakart tálcára sorakoztatom őket,majd hideg helyen hagyom megszilárdulni.Jól formázható csomagolópapírba rejtem őket.

Ugyan kevés cukorral készül,de a következő adagban megpróbálom kiváltani más édesítővel és diabetikus lekvárral,meg kekszel elkészíteni a diabetesszel együtt élő kis unokahúgomnak  és édesanyámnak.

Ezen kívül idén is készítek még:kakaós,marcipános , vajkaramellás és  kókuszos szaloncukrokat.




2012. december 4., kedd

Citromos keksz

Első

Tegnapelőtt volt advent első vasárnapja.
Tegnapelőtt gyújtottuk meg az első gyertyát a koszorún.
Tegnapelőtt sütöttük meg az első süteményt az idei karácsonyra.
Tegnapelőtt álltunk egymás mellett a konyhában(jó,a kisasszony egy széken,hogy felérje a pultot),és először szaggatunk közösen tésztát a karácsonyi kiszúrókkal .


Ez lesz a harmadik karácsonyunk együtt.Mindegyik másért nagyon szép és emlékezetes.Ez mindenképpen ezekről a sütikről is felejthetetlen lesz számomra.És remélem neki is.

Citromos keksz

Lehet teához,kávéhoz.Vagy sütés előtt pálcikával kis lyukat szúrva rájuk karácsonyfára dísz.
Vagy...nekem más terveim is vannak velük,ha sikerül úgy egy következő bejegyzésben olvashattok róla.



Hozzávalók:

25 dkg finomliszt
12 dkg vaj
8 dkg porcukor
1 tojás
1 citrom reszelt héja
1 evőkanálnyi citromlé
csipet só

A lisztet elmorzsolom a hideg vajjal.Hozzáteszem a többi hozzávalót,és tésztává gyúrom.Folpackba csomagolva egy órát hűtőben pihentetem.Kivéve vékonyra sodrom,és az ünnephez illő figurákkal kiszaggatom.Hétköznapokra az Anyu mindig hold alakúra szagatta.
180°C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt világosra sütöm.Hidegen fémdobozba rakosgatom őket,és ott tárolom mig el nem "kopnak".


2012. november 30., péntek

Sült hurka

Téli ízek


A hideg idő beköszöntével mindig nosztalgikus hangulat lesz rajtam úrrá az emlékeimben élő disznóvágásokra gondolva.Érzem a csípős reggel páráját az arcomon,hallom a malac sikítását,akitől előző nap búcsút vettünk gyerektársaimmal.Elevenen emlékszem  kedvenc ételem,a sült vér illatára,az ebédre frissiben kisütött hús páratlan omlósságára.Az egész napos munka a felnőttek részéről is jó hangulatban telt,nekünk,aprónépnek pedig igazi nagy kalandot jelentett.
Gyerekként gyakran volt részem ebben a különleges élményben.A nagyszüleim halálával viszont megszüntek a téli disznóvágások,és az igazán finom hurka,kolbász,friss hús íze is csak emlék.Innét-onnét kapunk kóstolót,de azok nagyon ritkán vannak a mi szájunk íze szerint befűszerezve.


Sült hurka


Az az igazi,ha  sütőedényben kevés olajjal vagy zsírral meglocsolva sütjük meg.De mikor egy-egy szálat  kapunk kóstolóba,és nem túl lágy az állaguk,akkor így szoktam elkészíteni.Időben sokkal rövidebb,és én különösen szeretem,ha kissé megpirul.A sütőben sültnél is azt szeretem,ami megreped,és az edény alján kérgesre sült.




A hurkákat rézsutosan felszeletelem és csak ezután veszem le a belet róluk.Nagy serpenyőben mindkét oldalukon átsütöm.Ha jól megsül az első oldala,akkor óvatosan át lehet úgy fordítani,hogy ne essen szét.Közben egy másik serpenyő egyik felén hagymakarikákat,a másik felében pedig birsalma szeleteket sütök,párolok.A hurkákat kiszedem és a kenyérszeleteket is megsütöm a visszamaradt,kevés zsíradékon.Ezekre a pirított kenyérkékre teszem a sült hurka szeleteket,majd a májasra birsalmát,a véresre pedig sült hagymát pakolok.

2012. november 20., kedd

Répás palacsinta,csokiöntettel

Gombóc Artúr nyomdokain

Az én kicsi lányom kétéves korára komoly határozottságot mutat az öltözködés és az étkezés terén.Pontosan tudja melyik ruha mivel passzol és általában ki is választja mit szeretne felvenni.Persze vannak mellényúlásai,ilyenkor szép szóval azért meggyőzhető.
Jó ideje az étkezés terén is hasonló a helyzet.Szoktam kérdezni,hogy mit enne,s vázolom a lehetőségeket.De van egy szó,ami általában nem szerepel a listámon,egy ideje mégis leggyakrabban ezt hallom:kakaóst.
Csokoládét nem nagyon evett még,de szoktam sütni kakaós kiflit,kalácsot,és a sütikbe is újabban kerül némi kakaó.Nos,nála ezek gyűjtőneve a kakaós.S ezen ételeken kívül szénhidrátot szinte egyáltalán nem akar enni.Jól elvan zöldségeken meg gyümölcsökön.Aminek persze örülök,de elég vékonyka,és a sokat mozgó,fejlődő szervezetének azért szüksége lenne némi energiára is.

Répás palacsinta,csokiöntettel

Trollanyunál láttam egy klassz sárgarépás palacsinta receptjét,és már akkor tudtam,hogy csokiöntettel fogom készíteni.Szerintem a legtöbb gyereknél jó mézesmadzag a csokis öntet.És még a zöldséget kerülő gyerekek is meg fogják enni.Csak nekik nem kell elárulni az összetevőket:)

 

A palacsinta hozzávalói:

30 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
só,fahéj, gyömbér egy-egy csipet
2  ek. darált dió
2 ek. mazsola (én kihagytam)
2 tojás
3ek. barna
1 tk.vaníliás cukor
0,5 liter natúr joghurt
5  közepes sárgarépa apróra reszelve


A csokiszósz hozzávalói:

4 evőkanál cukor
2 ek.kakaópor
2 ek.étkezési keményítő
5 dl tej
2 ek.vaj
kevés rum vagy rumaroma(elhagyható)


A tojást a cukorral habosra keverem.Beleteszem a joghurtot,a répát,majd belemérem a többi hozzávalót is és jól elkeverem.Serpenyőben kevés olajra evőkanálnyi halmokat rakok,ellapogatom,s közepes lángon megsütöm mindkét oldalukat.

A csokiszószhoz elvegyítem a keményítőt, a cukrot és a kakaóport.Kevés tejjel csomómentesre keverem.A többi tejet felteszem melegedni,s forrás előtt beleöntöm a csokis keveréket.Állandó keverés mellett forrásig főzöm,majd lehúzva a tűzről belekeverem a hideg vajat és a rumaromát.
Ezt a csokiöntetet szívesen készítem felfújtak mellé is.



2012. november 16., péntek

Olajbogyós kifli

Szeretve önmagában

Naponta-kétnaponta sütök kenyér-vagy finompékárukat.S az igazán finomak nem kívánnak maguk mellé komolyabb kísérőket.Kevés vaj,sajt esetleg olívaolaj pompás társuk.Vagy épp tejföl,mint a következő kiflinél.S semmi hiányérzetünk sincs a felvágottak,húsfélék miatt.Bár veszek olykor felvágottakat,de nagyon megnézem,hogy milyet.És ezek fogyasztását is igyekszem a minimálisra csökkenteni étkezéseinkben.

Olajbogyós kifli

Mikor megláttam Limaránál ezt a kiflit,egyből beleszerettem.Azóta elkészítettem és tudom,hogy ebből a szerelemből tartós kapcsolat lesz.Nagyon finom önmagában,vagy ahogy Limara ajánlotta tejfölbe mártogatva is.
Nem épp egyszerű és gyors az elkészítése,de egyértelműen állíthatom,hogy megéri az időt és az energiát.




Hozzávalók:

35 dkg finomliszt
60 ml meleg víz
125 ml tej
1 tojás
15 g friss élesztő
1 tk. só
25 g cukor
25 dkg hideg vaj
maroknyi apróra vágott fekete olajbogyó
szezámmag,szódabikarbóna


Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben felfuttatom.A lisztet elmorzsolom a hideg vajjal.Hozzáöntöm az élesztős tejet,vizet,tojást,sót és az apróra vágott olajbogyót.Összedolgozom,csak annyira,hogy összeálljon.Úgy jó,ha nem morzsolódik szét teljesen a vaj,s látszanak benne a darabkák.
Letakarva egy-két napig hűtőben pihentetem.
Kivéve vékonyra nyújtom,s a pogácsákhoz hasonlóan hajtogatom.Ezt a műveletet pihentetés nélkül még kétszer megismétlem,majd fél órára hűtőbe teszem.Ezután vékonyra nyújtom,három csíkba vágom és háromszögeket metszek.Kiflivé tekerem őket.Teáskanálnyi szódabikarbónát elkeverek egy tál langyos vízben.A kifliket ebbe mártom,majd tálcára borított szezámmagban megforgatom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom őket,és előmelegített 200°c-os sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.

2012. november 11., vasárnap

Ropogós,fahéjas dió

Majd a maga idejében

Azt tapasztalom,hogy a kereskedelmi élet szereplőinek bedőlve egyre többen előreszaladnak az időben.
Én nem érzem október végén a karácsonyi áhitatot ,még akkor sem ha a hipermarketben a hangszóróból karácsonyi dalok szólnak.Sőt,inkább arra késztet,hogy mielőbb meneküljek.Mert én kicsinyes és elborzasztó üzletpolitikának gondolom a vásárlók ilyen típusú "megfogását",és vásárlásra ösztönzését.De biztosan működik,különben nem csinálnák.
Én sem hagyom az utolsó napokra az ajándékok beszerzését és a nagybevásárlást.Sőt,ha bármikor évközben meglátok valamit,aminek örülne a szerettem,akkor megveszem,és gondosan elrejtem.Viszont november első felében még inkább a természetben gyönyörködöm,és az őszi napsugarakat élvezem.Nekem advent négy hete jelenti a karácsonyra készülődést,a lelkem és az otthonunk ünneplőbe öltöztetését.
Talán kilógok a sorból,de bármennyire is szeretem a karácsonyt,nem fogom az év egyhatodában várni és készülődni rá.És legfőképp nem fogok ész nélkül vásárolni,és sütni,főzni.Mert a szeretet ünnepe nem erről szól.

Ropogós,fahéjas dió

A dió szerintem az ősz egyik legfinomabb csemegéje.Szeretem magában,almás salátában,vagy csak mézzel.Eképp elkészítve viszont igazi,brutális édességgé lép elő.És jól jön ez,mert nálunk nemigen akad cukorka,csokoládé a szekrény mélyén.Viszont dió,meg cukor általában van itthon.



Elkészítése pedig roppant egyszerű:kb.10 dkg diót serpenyőben enyhén átpirítok.Kiszedem,s  a dióval megegyező mennyiségű kristálycukrot szórok a serpenyőbe.Mikor elkezd olvadni visszaöntöm a diót.Megszórom kávéskanálnyi fahéjjal,és közepes tűzön addig kevergetem,míg a diót bevonja a cukor.Sütőpapírra borítom,s mikor kissé kihűlt széttördelem.Én még mandulával szoktam készíteni,de mogyoróval,vagy natúr pisztáciával is el tudnám képzelni.

2012. november 6., kedd

Hússaláta

Maradék

Jó másfél évtizede napi rendszerességgel főzök.Ezért már volt időm kitapasztalni miből mennyi fogy.Meg is szokta jegyezni a férjem,hogy mindig épp annyi étel van a tányérján amennyi jól esik neki,s jól lakik vele.Persze ha vendégek jönnek mindig rátartással főzök.De a mi étvágyunkat ismerem,így a hétköznapokban maradék szinte soha nincs.
Úgyhogy nálam a következő salátához szükséges "maradék sülthús"előre tervezett többlet.

Hússaláta

Ha vasárnap csirkét vagy sertést sütök mindig másfél adagnyit készítek.Mert másnap jól jön valamilyen főzelékre feltétnek,vagy hússalátának.



Hozzávalók:

kb.20 dkg sülthús
2 közepes burgonya
1 nagyobb alma
2 csemege uborka
1 db főtt tojás
majonéz(egy tojássárgájából,vagy 2 evőkanálnyi)
1-1,5 dl tejföl
só,bors,mustár,kevés cukor

Felcsíkozom a húst,a főtt burgonyát,az almát,a tojást és az uborkát.Egy tojássárgájából majonézt készítek,elkeverem a tejföllel,mustárral,majd kevés sót,borsot,és porcukrot is alaposan elkeverek benne.A mártást a felcsíkozott hozzávalókra öntöm,és óvatosan összeforgatom velük.Legalább egy napig hűtőben pihentetem,hogy az ízek összeérjenek.Önmagában vagy kevés pirított kenyérrel ebédre is remek,mondjuk elvinni a munkába.De vacsorára is szívesen esszük.

2012. október 30., kedd

Tökös-mákos rétes

Korán kopogtatsz tél

Tegnap leesett az első hó.Valahogy nem készültem még fel lélekben a télre és nagyon furcsa volt látni a még itt-ott zöldellő fákon a fehér leplet.Ettől meghökkentőbbek már csak a piros paradicsomokon csücsülő hópelyhek voltak.
Ez nekünk is egy kurta hét,a férjemnek sincs sok munkája,és a gyerekeknek is őszi  szünet van a szomszédunkban.Ettől,meg a kinti fehérségtől olyan ünnepi hangulatom lett.Mintha  csak a karácsony jönne.Pedig messze van...még akkor is ha itt-ott már a karácsony jegyében próbálják kínálni portékájukat az üzletek.
Én még sok napon át szeretném élvezni az őszi,gyenge napsugarakat,beszippantani az avar illatát,és lakmározni az őszi zöldségek,gyümölcsök zamatos kavalkádjából.Majd csak ezt követően készülni,estékén át az apró gyertyák fénye mellett, fahéj meg narancsillattól mámorosan a karácsonyra.

Tökös-mákos rétes

Annyira jól illik az őszbe ez az étel.Zamatos,tartalmas,mégsem nehéz finomság.A sütőtök pedig számomra ennek az évszaknak az igazi jelképe a gyönyörű színével.
Aki nem szereti a sütőtököt,az készítse főzőtökből,vagy ahogy én is korábban, almával.Most Duende nyomán jött az ötlet a sütőtökös verzióhoz.


 

Hozzávalók:

1 csomag réteslap(12 lapos,Spar-os)
1 kicsi sütőtök
20 dkg darált mák,
20 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
maréknyi mazsola,
zsemlemorzsa
olaj

A tököt megtisztítom és nagylyukú reszelőn lereszelem.A mákot elkeverem a porcukorral a mazsolával és a citrom reszelt héjával.
Egy konyharuhát benedvesítek.Kicsomagolom a réteslapot,egyet leterítek,vékonyan megkenem olajjal,majd rátéve még egy-egy lapot ugyanígy járok el.A még várakozó réteslapokat lefedem a konyharuhával,hogy ne száradjanak ki.Az olajozott lapokat a feléig vékonyan megszórom zsemlemorzsával,ráteszem a lereszelt tök negyedét,majd a cukros mák negyedével megszórom.A két végét picit felhajtom,és feltekerem a rétest.Sütőpapírral bélelt tepsire teszem.Ugyanígy elkészítek a lapokból még három rudat.Lekenem őket olajjal,és 180°c-ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütöm.Porcukorral meghintem,picit hűlni hagyom és szeletelem.




2012. október 26., péntek

Finom almás pite

Őszi hangulatok

A napkelte után alászálló köd eltakarta a tájat.Csak egy templomtorony vonala rajzolódott ki a messzeségben.Különös látvány volt.A ködtakarótól mozdulatlannak és csendesnek tűnő képbe az aprócska falu ég felé mutató tornya csodás sziluettet rajzolt.

Az ősz egy  kétarcú évszak.Ha süt a nap akkor káprázatosan szép,izzó látványt nyújt az őszi színekben pompázó természet.És én azt érzem,hogy menni kell:sétálni a színes lombú fák alatt,beszippantani az avar illatát,elraktározni a napsütést.Tobozt,gesztenyét és szép faleveleket gyűjteni,diót szedni és csipkebogyó ágakat vágni.Ha pedig alászáll a köd akkor elbújós,bevackolós a hangulatom.Olyankor egy finom tea,gyertyafények és a sütőben illatozó sütemény tudja a napokat szebbé varázsolni.


Finom almás pite
cukor nélkül,teljes kiőrlésű liszttel


Általában hagyományosan készítettem.A teljes kiőrlésű liszt most azért került bele,hogy tartalmas legyen egy tányér leves után ebédnek.A finomított cukrot pedig azért hagytam el,hogy egészségesebb legyen.A nyírfacukor glikémiás indexe ugyanis töredéke a hagyományos cukornak,és így nem emeli a vércukrot és nem is hízlal.És így is nagyon finom,könnyű tésztájú,ízletes.Ezután csak így sütöm.


Hozzávalók:


25 dkg vaj
25 dkg fehér liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 tojás+1 sárgája a kenéshez
1 cs sütőpor
1 citrom
1 evőkanálnyi vaníliás cukor
3 csapott evőkanál nyírfacukor
kb.2 evőkanál tejföl
1,5 kg alma
teáskanálnyi fahéj
kis marék darált dió,vagy zsemlemorzsa

A vajat elmorzsolom a sütőporos lisztekkel,majd egy tojást,a citrom reszelt héját,néhány csepp levét,a cukrokat és kevés tejfölt hozzátéve tésztává gyúrom.Lefedve hűtőbe teszem.Az almát hámozom és nagylyukú reszelőn lereszelem.Kicsit állni hagyom,majd kinyomkodom a levét és elkeverem a fahéjjal.
A tésztát kettéveszem.Az egyik felét  tepsi nagyságúra nyújtom,majd a sodrófára tekerve beleemelem a kivajazott,lisztezett tepsibe.Megszórom darált dióval,és belesimítom az almatölteléket.Majd a tészta másik felével befedem.Villával megszurkálom a tetejét,és tojássárgájával megkenem.Előmelegített 180°c-os sütőben 40-50 percig sütöm. 

2012. október 22., hétfő

Azért vannak a jóbarátok...

Azért vannak a jóbarátok...

Kéz a kézben körbeálltuk az ifjú párt.A zenekar belekezdett a dalba,mi pedig egy emberként énekeltük velük.Családtagok,a fiatalok barátai és a mindig mosolygós lány szüleinek baráti társasága.
Mi ez utóbbihoz tartozunk.És én nagyon hálás vagyok a sorsnak,hogy a saját barátaim után,a férjem révén egy ilyen társaságba csöppenhettem.A velük töltött idő mindig szórakoztató,emlékezetes,örömteli.Legyen szó nyaralásról,telelésről,buliról,vagy egy hétköznapi találkozásról.
Nálam átlag egy évtizeddel idősebb a legtöbbjük.Némelyiküknek felnőtt,vagy a felnőtté válás kapujában lévő gyermekük van.S én tisztelettel nézem,s próbálok tanulni tőlük miként lehet értékes,tisztelettudó,tanult embert nevelni a mai kusza világban a  gyerekekből.Mert lehet.S szerintem ennek az igazi titka az összetartó család és a szülők példamutatása.
A most férjhez ment lánynak a szülei pedig igazi példaképek számomra.Három gyereket neveltek.A nagyobbak lányok,a legkisebb pedig fiú.Aki gyönyörű,egészséges kisgyerekből egy tragikus baleset kapcsán lett sérültté.A külvilág számára.Mert a szülei,a testvérei és mi is olyannak szeretjük amilyen.Az unokaöcsém is őt imádta,mikor együtt voltunk síelni.A kislányom pedig az ő nevét mondogatta,őt kereste a legtöbbet a szemével az esküvőn és a másnapi morzsapartin.
Számomra pedig ő szimbolizálja az elfogadást,az összetartozást és a végtelen szeretetet.Mert a szülei nem arra pazarolták az energiájukat,hogy felelősöket keressenek,vagy ,hogy egymást hibáztassák.Inkább kellemes légkört,szeretetet teremtettek a gyerekek köré.
S ma amikor már két unoka is része a családnak,igazi gyerekbirodalmat varázsoltak az egykori lányszobából.Eddig egy fogadott fiúk-vőjük-volt,mostantól már kettő lesz.Kisebbik lányuk sokat volt távol,több országban dolgozott.S amerikai férje lévén akár egy más kontinensen is élhetne.De az igazi,meleg fészek úgy tűnik hazahívta a családalapítás küszöbén.
Nekem,aki csonka családban nőtt fel,óriási élmény látni a befogadást és elfogadást,az állandó jövés- menést,hangzavart,a tucatnyi terítéket az asztalon,ami náluk természetes és mindennapos.
Örülök,hogy a barátainknak tudhatjuk őket,s a többieket.Meg,hogy ebben a mindnyájunk számára nehezülő,hektikus világban is megmaradt köztünk az összetartás és a szeretet.

"Azért vannak a jóbarátok,
Hogy a rég elvesztett álmot,
Visszahozzák néked majd egy szép napon"

Köszönöm,hogy visszaadtátok a családról,a világról elképzelt ábrándjaimat.

2012. október 17., szerda

Csokis-narancsos torta

Mennyek kapujában

Gondolataimban a mennyország fehér,tiszta,és légies.Nos ez a torta épp az ellenkezője:sötét,tömény élvezet.Mégis mennyei.
Sokféle tortában gondolkodtam,végül a kisasszony eldöntötte.Ugyanis az utóbbi pár hétben csokoládéfüggő lett.Olyannyira,hogy a múltkor,mikor segített összekeverni a sütőtökös muffin tésztáját,addig mondogatta a kakaót,míg végül azt is kevertünk bele.
Szóval egyre biztosabban tudtam,hogy csokis tortát kell sütnöm,ha kedvében akarok járni az ünnepeltnek.S ha már csokis,akkor úgy gondoltam kell bele valami gyümölcs is,s adta magát a narancs.Lassan szezonja van s jól passzol egymáshoz a két íz.A kereső elsők között adta ki ennek a tortának a receptjét,és különt tetszett a díszítése.A kandírozott karikák a tetején olyanok,mint megannyi napocska.És ettől vidám,napos lett ez a torta,épp mint a mi életünk a kislány két évvel ezelőtti érkezésével.
A kacsa pedig azért került rá,mert gyakran járunk a Duna-partra etetni a vadkacsákat,és nagyon szereti őket.

Csokis-narancsos torta

Szerintem a karácsonyi ünnepekhez is méltó,nagyon finom,különleges torta.


 

Hozzávalók:

8 lénarancs
36 dkg puha vaj vagy margarin
45 dkg cukor

1 ek.vaníliás cukor
2 ek. méz
4 tojás
40 dkg liszt
1 cs sütőpor
8 ek. kakaópor(cukrozatlan)
2 tk. mézeskalács-fűszerkeverék(nálam őrölt kardamom,fahéj,szegfűszeg és gyömbér keveréke volt)

20 dkg étcsokoládé
6 g zselatin
5 dkg étkezési keményítő
3 tojássárgája
2,5 dl tejszín
3 kandírozott narancsszelet


A narancsok levét kifacsarom. A tésztához 30 dkg vajat 20 dkg cukorral,a vaniliás cukorral  és a mézzel krémesre keverem.Majd egyenként a 4 tojást is belekeverem. A lisztet a sütőporral, 6 ek. kakaóporral és a fűszerkeverékkel elvegyítem,majd 2 dl narancslével váltogatva a masszába dolgozom. Vajjal kikent, lisztezett 24 cm-es tortaformába simítom, és a 180 °c-ra előmelegített sütőben kb.50 percig sütöm.Majd kihűlve tányérra borítom.
A krémhez 3 dl narancslét felforralok 25 dkg cukorral, besűrítem az 1 dl vízben elkevert keményítővel, és 1-2 percig főzöm.Lehúzva a tűzről belekeverem a 6 dkg vajat,a meleg vízben feloldott zselatint,és gyors mozdulatokkal belekeverem a tojássárgákat.A csokoládé felét megolvasztom,a tejszínhez öntöm és együtt kemény habbá verem.A tésztát keresztben háromfelé vágom.Az alsó lapra kenem a narancsos krém felét,majd a középső lapot rátéve a krém másik felét.Befedem a felső lappal és a csokis tejszínkrémmel körbekenem.Kakaóport szitálok rá,és a másik csokoládéból krumplihámozó segítségével vágott forgácsokkal szórom meg.Tetejét kandírozott naranccsal díszítem.



2012. október 12., péntek

Szia Kicsim

Szia Kicsim

Csodás,napos reggelen így üdvözöltelek.Éppen két éve.
Azóta minden veled töltött napért hálás vagyok.Mert amit én adni tudok az apróság ahhoz képest amit kapok.S amit én megtaníthatok az semmiségnek tűnik mindaz mellett amire te tanítasz.

Köszönöm,hogy jöttél,hogy velünk vagy.Általad lettem édesanyává,s melletted értem felnőtté.S mindeközben mégis újra gyerek lehetek kicsit.

Ez a nap nemcsak a te születésnapod.Én is újraszülettem.Attól a pillanattól,hogy megláttalak új élet kezdődött.Gyönyörű,boldog,új időszámítás.S máig úgy érzem,hogy ébren álmodom.

Két éve minden reggel ugyanúgy indul:te mosolyogsz,én üdvözöllek.Ma mégis könny szökik a szemembe,mikor köszöntelek...szia Kicsim!

2012. október 8., hétfő

Vargányás szendvics

Belekóstoltunk

Vasárnap délutánra beborult.Aztán megérkezett a vihar.Így nem tudtunk sötétedésig kint lenni,mint ahogy azt megszoktuk.Azért a teraszra kimentünk,hogy megfaragjuk a tököt,és mivel elég félhomály volt,mindjárt ki is próbáltuk.
Majd egész délután bent pakoltam a konyhában.Kaptunk egy ismerősünktől zöldbabot,amit felvágva lefagyasztottam.Aztán több fej karfiolt,amit rózsáira szedtem,félkeményre főztem és így paníroztam be,majd fagyasztottam le.Kaptunk egy kosár friss vargányát is,úgyhogy abból is került a fagyasztóba,no és persze a vacsoránkba.
A férjem pedig begyújtott a cserépkályhába,mert hűs éjszakát jósoltak.Pár hete,hogy elraktunk néhány mázsa fát,a téli tüzelőnket.És azóta szagolgatom az isteni illatát ami bejárja a ház környékét.Most pedig már idebent illatozik.
Októbert írunk,és csak most kóstoltunk bele idén az őszi napokba.S bár szeretem a behúzódós,hangulatos téli estéket,mégis boldogan vettem tudomásul,hogy ma reggel ismét kisütött a nap.


Vargányás szendvics

Egy ideje nehezen emészti meg a gyomrom a vadgombákat.Pedig régen rengeteget ettem,és nem volt tőle bajom.De amikor megérzem az illatát egyszerűen nem bírom megállni,hogy ne egyek belőle.Mert elképesztően finom.



Elkészítése rendkívül egyszerű:a felszeletelt gombát vaj és olívaolaj  keverékén pirulásig sütöm,úgy kb.10 percig.Néha átforgatom,s közben reszelek hozzá fokhagymát,sózom,borsozom.A végén még egy kevés vajat és apróra vágott petrezselymet dobok rá.Friss zsemlékbe,vagy pirított kenyérszeletekre halmozom.




2012. október 3., szerda

Daragaluska

Ahány háziasszonny...

az mind másra esküszik.Kipróbáltam így meg úgy.Meg amúgy.Aztán eljutottam a saját verziómhoz.
Mióta magam gyúrom a tésztát,nem szoktam boltit venni,a spagetti-és penne tésztán kívül.Csakhogy a cérnametélthez nincs türelmem(és időm sem nagyon)ezért a húslevesbe azóta az egyik nagy kedvencem kerül:a daragaluska.Évekig halogattam,mert őszintén szólva féltem tőle.Nos szerintem nem ok nélkül.Nagyon el lehet rontani:hullhat atomjaira a főzővízben,és lehet olyan kemény,hogy veszélyes fegyvernek minősíthetnék.Anyu is ritkán készítette,pedig neki általában légiesre sikerült.De volt olyan is,hogy nem.Szóval szerintem a daragaluskának lelke van...méghozzá elég érzékeny.

Daragaluska


Egy jóféle,házi húslevesbe számomra  a legfinomabb levesbetét.Ezt csak a nagymamám saját készítésű cérnametéltje tudta felülmúlni.




Hozzávalók:

1 egész tojás
evőkanálnyi étolaj
csipet só,bors
csipet szódabikarbóna
búzadara

A tojást tálba ütöm,rácsurgatom az olajat,teszek bele több részletben kb.3 evőkanálnyi búzadarát,a sót,borsot,szódabikarbónát.Villával-úgy mintha tojást vernék fel-néhány percig habosítom.Közben ha szükséges teszek még bele búzadarát.A végeredmény állaga a krémes tejfölre hasonlítson.
Edényben vizet forralok,lassú tűzre veszem,egy teáskanalat belemártok,és azzal teszem a vízbe az apró,ovális gombócokat.Először csak egyet,hogy megnézzem egyben marad-e.Ha nem,akkor pici búzadarát keverek még bele.Néhány perc alatt megdagadnak,a víz felszínére jönnek jelezve,hogy megfőttek.
Általában azonnal a levesbe szedem át őket.Külön edényben azért főzöm,hogy ha egyik-másik szétfőne,az ne kerüljön a levesbe.

2012. szeptember 24., hétfő

Korpás zsemle

Így gömbölyű

Két éve kerek pocakkal,boldogan és várakozással a szívemben köszöntött rám az ősz.Júliústól az orvosom  javaslatára már nem dolgoztam.Viszont rendszeresen úsztam,nagyokat sétáltam és kitartóan számolgattam a szénhidrátokat a terhességi cukor miatt.És soha olyan jól nem éreztem magam,mint ebben az időben.Az akkori nyár felhőtlenül és vidáman telt,mint egykor,kislány koromban.
Az azóta eltelt idő alatt pedig többet tudtam meg önmagamról,összetartozásról,elfogadásról,végtelen szeretetről mint az előtte eltelt évtizedekben.

Korpás zsemle

Két hét jutott nekem akkor a kórházi vendégszeretetből.És ebben semmi irónia nincs részemről.Tényleg kedves,figyelmes volt mindeki és a körülmények is jók voltak a nemrég felújított szülészeti osztályon.
Csak hát az ételek...azok bizony nem okoztak csalódást.Ehetetlenek éreztem a házikoszt után.Kivétel volt a reggelente kapott,friss,ropogós héjú korpás zsemle.
Bár lehet kapni üzletben is,csakhogy én reggel nem tudok elmenni érte,s ha veszek is napközben estére,s főleg másnapra szinte ehetetlen.
Ezért elkezdtem egy ideje otthon sütögetni.Mert így frissen is ehetjük,s mert ez másnap reggel is élvezhető állagú.


Hozzávalók:

40 dkg fehérliszt
4 csapott evőkanál búzakorpa
2 dkg friss élesztő
1 pohár joghurt(1,8 dl)
2 evőkanálnyi étolaj
2 evőkanálnyi méz
2 kávéskanál só
1,5 dl meleg víz
kb.1 dl tej a kenéshez

A kenyérsütőgép üstjébe mérem a lisztet,kis mélyedést készítek,és ebbe rakom a mézet,belemorzsolom az élesztőt és a víz felét ráöntöm.Ha felfutott az élesztő a többi hozzávalót is belemérem,majd a gép dagasztóprogramjára bízom a munka nehezebb részét.Ha végzett,a megkelt tésztából kis labdányi darabokat kiveszek,megformázom,s sütőpapírral bélelt,nagy tepsire sorakoztatom őket.Nekem 9 db fér rá kényelmesen a tepsire.Néhány sütés után már tudom az adagokat,és pont kijön a tésztából ez a mennyiség,úgy,hogy kb.egyenlő nagyságúak legyenek.Letakarva fél órát kelesztem,s közben előmelegítem a sütőt 180°c-ra.Sütés előtt lekenem őket szobahőmérsékletű tejjel,és 25-30 perc alatt megsütöm őket.
Míg a  rozskenyér több naposan is nagyon finom,ezt a zsemlét leginkább frissen,vagy egy naposan ajánlom.Viszont ez is laktató a benne lévő korpától,és reggelinek,tízórainak jobban szeretem csomagolni,mint a kenyeret.És külön öröm számomra,hogy a kislányom,aki mostanában a zöldségen-gyümölcsön kívül semmit nem eszik meg,ebből mindig elmajszol egy felet,csak úgy magában.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.