Zöldséges csirkenyársak

Szép nap

Napsütésre ébredni,vígan csiripelő kismadarakat hallgatni.Friss tavaszi illatokat szippantani,nézni,ahogy az első kis virágok kikukucskálnak a földből.Gyönyörű,mesébe illő az idei március.
Vasárnap a szép idő örömére beizzítottuk a kerti konyhánkat,nevezetesen a grillsütőt.Készült benne előző nap bepácolt tarja,zöldséges csirkenyársak és grill lepény.S volt mellé sopszka saláta,ajvár meg jól behűtött sör.És nyugodt,ráérős ebéd a teraszon.


Zöldséges csirkenyársak


Nagyobb serpenyőben,vagy elektromos grillsütőben is készült már,és úgy is nagyon finom.De faszénen sütve a legízletesebb.

Hozzávalók(kb.16 nyárshoz):

egy egész csirkemellfilé
2 kicsi grillkolbász
4-5 közepes gomba
4-5 kicsi lilahagyma
fél cukkini
kis csomag(250 g-os)bacon szalonna
fapálcikák

Mindent falatnyi kockákra vágok,és váltakozva felrakosgatom a fapálcikákra.Ügyelve,hogy mindenből kerüljön legalább két-két kocka minden nyársra.Bacont pedig minden kocka közé teszek,amitől szaftos és ízes lesz minden zöldség-és húsfalatka.Épp ezért sózni nem szoktam.Faszén parázsán forgatva,minden oldalán szép színűre sütjük. 

A rozskenyér

Kati baba

Gyönyörű arcú,szőke hajú,a ruhácskája pedig kézzel horgolt,egyedi.Igazi hölgyhöz méltó kalappal és retiküllel.Ő Kati baba,a kislányom első babája.Deszki szomszédunktól kapta ajándékba.Az unokái játszottak vele valaha,s a ruháit ő maga horgolta.Meghatott,hogy nekünk ajándékozta s ezért róla neveztük el. 
S van még egy dolog amit Katikának köszönhetek:az első magam sütötte kenyér.Van vagy nyolc-tíz éve,hogy áthívtak,és megkínáltak a frissen kisült kenyérrel.Ott kezdődött.Kis idő elteltével én is vettem egy kenyérsütőgépet,és nekiálltam kenyereket sütni.Hatalmas örömmel,és lelkesedéssel.Este összekészítettem,beéllítottam és reggel megcsapott a konyhában a frissen sült kenyér illata.
Aztán egy idő után kezdtük unni a kissé tömör,szögletes kenyereket,aminek főként a héja nem volt az igazi és a sütögetés abbamaradt.Majd jött a dagasztás nélküli kenyér,mely újabb fejezetet nyitott az itthoni kenyérsütésemben.A harmadik felvonásban pedig a következő rozskenyér játssza a főszerepet.És nem tudom elképzelni,hogy lesz idő mikor nem tapsoljuk vissza. 

A rozskenyér

Ez nem egy kenyér,ez a számunkra tökéletes rozskenyér.Tápláló,egészséges,sok napig friss,jól fagyasztható.Frissen vajjal,paprikával,vagy házi baracklekvárral,többnaposan pedig pirított kenyérként a legfinomabb,amit valaha ettem.

Hozzávalók:

öregtészta:15 dkg finomliszt,1 pici csipet cukor, fél dkg élesztő,0,7 dl víz
                      
25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
30 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
1 nagy csipet cukor
1 evőkanál búzasikér
2 evőkanál natúr joghurt,vagy kefír
2 evőkanál étolaj
5 kávéskanál só
len-,szezám-és napraforgómag keveréke,egy maroknyi
2,5 dl kézmeleg víz

Az öregtésztából én nem keverek több adagra valót,mert nem szeretem rakosgatni.Így előző este beleteszem a fennt leírt mennyiséget a kenyérsütőgépbe,és pár perc alatt összedolgoztatom a géppel.Nem baj,ha nem dolgozza el tökéletesen.Benne hagyom éjszakára,és másnap ehhez rakosgatom a többi hozzávalót.
Ha kenyérliszet (bl.80-as)használok akkor a búzasikért elhagyom.De nálunk csak egy üzletben kapható kenyérliszt és az is lényegesen drágább,mint a hagyományos fehérliszt.Ezért inkább dúsítom a hagyományos lisztet sikérrel.  
Szóval másnap minden hozzávalót beleteszek a gépbe,és dagasztóprogramra állítom.A legnagyobb tepsire sütőpapírt fektetek és rozsliszttel megszórom.Másfél óra elteltével erre borítom a megkelt tésztát.Ellapogatom,a két végét kissé visszahajtom,majd szorosan,feltekerem.Végeit megigazítom,tetejét kevés rozsliszttel megszórom.Konyharuhával letakarom,közben pedig előmelegítem a sütőt 200°c-ra.A sütő aljába egy pici tepsibe vizet teszek,hogy gőz keletkezzen.Kb.fél óra múlva betolom a kenyeret,és kb.45 perc alatt szép barnára sütöm.
Konyharuhába tekerve,a gyékény kenyértartóban 4-5 nap után is élvezhető kenyér.

Nem sikerül nekem sem mindig tökéletesre,ezért nem szabad feladni egy-egy kudarc után a kenyérsütést.Sok függ a liszt minőségétől,vagy,hogy milyen meleg van a konyhában a második kelesztésnél.De gyakorlat teszi a mestert.És megéri a munka,a kísérletezés:a frissen sült kenyér illata,hogy tudom miből készül amit az asztalra teszek,és,hogy mindenkinek ízlik mindig nagy örömmel tölt el.
Az  öregtészta és ennek a kenyérnek egy hasonló,ötletadó változata,több más kenyérrecept mellett megtalálható Limaránál.

Tojásos nokedli brokkolirózsákkal

Nyitnikék,nyitnikék

Az első tavaszi napsugarakkal én is új erőre kapok.Már reggelente bemosolyognak az ablakon,s bár odakinnt még hideg van,örömmel szellőztetem néhány pillanatig a lakást.Mert már van valami a levegőben...
Aztán délutánonként kihasználom az időt míg a kislány alszik.Apránként rendbe teszem a kertet,udvart.Igaz ugyan,hogy vele is sokat vagyunk kint,de mellette nincs igazán lehetőség rakodni,eltakarítani a tél nyomait,ágyásokat előkészíteni.S az az egy-másfél óra,amit nyugalomban dolgozgatok a délutáni napsütésben,az igazi kikapcsolódás.Jóleső,örömteli fáradság.

Tojásos nokedli,brokkolirózsákkal

Egyszerű,gyors és fenségesen finom étel a tojásos nokedli.A tavaszi,első fejes saláta legméltóbb társa szerintem.Csakhogy még nincs saláta szezon,ezért brokkolit pároltam mellé.S az én kicsi lánykám az elétett adagját jóízűen mind megette.Az anyukája nagy örömére.

Hozzávalók:

2+4 egész tojás
40 dkg finomliszt
só,olaj
néhány brokkolirózsa

Két tojást kissé felverek,beleteszek egy teáskanál sót,majd a liszt felével csomómentesre keverem.Ezután kb.fél dl vízzel hígítom,és ezután a liszt másik felét is hozzátéve simára keverem.Galuskaszaggatóval,bő,forrásban lévő vízbe szaggatom,általában több részletben.Mikor feljönnek a víz tetejére szűrőkanállal kiszedem őket.
A 4 tojást kevés sóval felverem és olajozott serpenyőben lágyra sütöm.Ezután összekeverem a kifőtt nokedlivel.
A brokkolit sós,forró vízbe rakom,s néhány percig főzöm,párolom.Csak annyira,hogy a virágok egybe maradjanak.

Paradicsomszósz gombóccal

Időutazás

Vannak napok,amikor valahogy semmi nem úgy alakul ahogy szeretném.Vannak napok,amikor elég egy rossz szó,egy csúnya pillantás és végem.
Bár alapvetően kiegyensúlyozott ember vagyok,olykor elszakad a cérna.Ilyenkor a múltba"menekülök".Előszedek régi fényképeket,felelevenítek magamban történéseket a múltból,vagy elkerülök arra ahol felnőttem,ahol a gyerekkorom töltöttem.És a régi arcok,a kellemes emlékek,vagy a gesztenyefa látványa,ami azóta hatalmas koronát növesztett megnyugtatnak.
A jelenben élek,de fontos,hogy tudjam honnét jöttem,s,hogy merre tartok.

Paradicsomszósz,gombóccal

Gyerekként a legnagyobb kedvencem volt a rakott krumpli mellett.Jobban szerettük,mint a töltött paprikát,s Anyu ennek nagyon örült,mivel nem éltünk bőségben,s ebbe ugye nem kell hús.Egyszerű,laktató,olcsó,mégis nagyon finom étel.

Kb. egy kg főtt,áttört burgonyából,egy evőkanálnyi zsír,egy tojás,3 teáskanál só és annyi liszt segítségével amennyit felvesz tésztát gyúrok,gombócolom,és kifőzöm,a krumpligombócnál leírtak szerint.

Két evőkanálnyi olajból és ugyanennyi lisztből világos rántást készítek.Picit hűlni hagyom,majd megszórom pirospaprikával,beleteszek egy kis fej megpucolt vöröshagymát és egy darabka zellert.Felöntöm egy liter passzírozott paradicsommal,sóval,cukorral ízesítem.Lassú tűznél főzöm legalább fél órát,hogy sűrű állagú szószt kapjak.Főzhető még bele friss vagy fagyasztott,apróra vágott zellerlevél is az intenzívebb ízért.És ahogy a paradicsomleves,ez is elkészíthető mediterrán fűszerekkel,oreganóval,bazsalikommal és fokhagymával.Kinek hogy tetszik...