2012. október 30., kedd

Tökös-mákos rétes

Korán kopogtatsz tél

Tegnap leesett az első hó.Valahogy nem készültem még fel lélekben a télre és nagyon furcsa volt látni a még itt-ott zöldellő fákon a fehér leplet.Ettől meghökkentőbbek már csak a piros paradicsomokon csücsülő hópelyhek voltak.
Ez nekünk is egy kurta hét,a férjemnek sincs sok munkája,és a gyerekeknek is őszi  szünet van a szomszédunkban.Ettől,meg a kinti fehérségtől olyan ünnepi hangulatom lett.Mintha  csak a karácsony jönne.Pedig messze van...még akkor is ha itt-ott már a karácsony jegyében próbálják kínálni portékájukat az üzletek.
Én még sok napon át szeretném élvezni az őszi,gyenge napsugarakat,beszippantani az avar illatát,és lakmározni az őszi zöldségek,gyümölcsök zamatos kavalkádjából.Majd csak ezt követően készülni,estékén át az apró gyertyák fénye mellett, fahéj meg narancsillattól mámorosan a karácsonyra.

Tökös-mákos rétes

Annyira jól illik az őszbe ez az étel.Zamatos,tartalmas,mégsem nehéz finomság.A sütőtök pedig számomra ennek az évszaknak az igazi jelképe a gyönyörű színével.
Aki nem szereti a sütőtököt,az készítse főzőtökből,vagy ahogy én is korábban, almával.Most Duende nyomán jött az ötlet a sütőtökös verzióhoz.


 

Hozzávalók:

1 csomag réteslap(12 lapos,Spar-os)
1 kicsi sütőtök
20 dkg darált mák,
20 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
maréknyi mazsola,
zsemlemorzsa
olaj

A tököt megtisztítom és nagylyukú reszelőn lereszelem.A mákot elkeverem a porcukorral a mazsolával és a citrom reszelt héjával.
Egy konyharuhát benedvesítek.Kicsomagolom a réteslapot,egyet leterítek,vékonyan megkenem olajjal,majd rátéve még egy-egy lapot ugyanígy járok el.A még várakozó réteslapokat lefedem a konyharuhával,hogy ne száradjanak ki.Az olajozott lapokat a feléig vékonyan megszórom zsemlemorzsával,ráteszem a lereszelt tök negyedét,majd a cukros mák negyedével megszórom.A két végét picit felhajtom,és feltekerem a rétest.Sütőpapírral bélelt tepsire teszem.Ugyanígy elkészítek a lapokból még három rudat.Lekenem őket olajjal,és 180°c-ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütöm.Porcukorral meghintem,picit hűlni hagyom és szeletelem.




2012. október 26., péntek

Finom almás pite

Őszi hangulatok

A napkelte után alászálló köd eltakarta a tájat.Csak egy templomtorony vonala rajzolódott ki a messzeségben.Különös látvány volt.A ködtakarótól mozdulatlannak és csendesnek tűnő képbe az aprócska falu ég felé mutató tornya csodás sziluettet rajzolt.

Az ősz egy  kétarcú évszak.Ha süt a nap akkor káprázatosan szép,izzó látványt nyújt az őszi színekben pompázó természet.És én azt érzem,hogy menni kell:sétálni a színes lombú fák alatt,beszippantani az avar illatát,elraktározni a napsütést.Tobozt,gesztenyét és szép faleveleket gyűjteni,diót szedni és csipkebogyó ágakat vágni.Ha pedig alászáll a köd akkor elbújós,bevackolós a hangulatom.Olyankor egy finom tea,gyertyafények és a sütőben illatozó sütemény tudja a napokat szebbé varázsolni.


Finom almás pite
cukor nélkül,teljes kiőrlésű liszttel


Általában hagyományosan készítettem.A teljes kiőrlésű liszt most azért került bele,hogy tartalmas legyen egy tányér leves után ebédnek.A finomított cukrot pedig azért hagytam el,hogy egészségesebb legyen.A nyírfacukor glikémiás indexe ugyanis töredéke a hagyományos cukornak,és így nem emeli a vércukrot és nem is hízlal.És így is nagyon finom,könnyű tésztájú,ízletes.Ezután csak így sütöm.


Hozzávalók:


25 dkg vaj
25 dkg fehér liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 tojás+1 sárgája a kenéshez
1 cs sütőpor
1 citrom
1 evőkanálnyi vaníliás cukor
3 csapott evőkanál nyírfacukor
kb.2 evőkanál tejföl
1,5 kg alma
teáskanálnyi fahéj
kis marék darált dió,vagy zsemlemorzsa

A vajat elmorzsolom a sütőporos lisztekkel,majd egy tojást,a citrom reszelt héját,néhány csepp levét,a cukrokat és kevés tejfölt hozzátéve tésztává gyúrom.Lefedve hűtőbe teszem.Az almát hámozom és nagylyukú reszelőn lereszelem.Kicsit állni hagyom,majd kinyomkodom a levét és elkeverem a fahéjjal.
A tésztát kettéveszem.Az egyik felét  tepsi nagyságúra nyújtom,majd a sodrófára tekerve beleemelem a kivajazott,lisztezett tepsibe.Megszórom darált dióval,és belesimítom az almatölteléket.Majd a tészta másik felével befedem.Villával megszurkálom a tetejét,és tojássárgájával megkenem.Előmelegített 180°c-os sütőben 40-50 percig sütöm. 

2012. október 22., hétfő

Azért vannak a jóbarátok...

Azért vannak a jóbarátok...

Kéz a kézben körbeálltuk az ifjú párt.A zenekar belekezdett a dalba,mi pedig egy emberként énekeltük velük.Családtagok,a fiatalok barátai és a mindig mosolygós lány szüleinek baráti társasága.
Mi ez utóbbihoz tartozunk.És én nagyon hálás vagyok a sorsnak,hogy a saját barátaim után,a férjem révén egy ilyen társaságba csöppenhettem.A velük töltött idő mindig szórakoztató,emlékezetes,örömteli.Legyen szó nyaralásról,telelésről,buliról,vagy egy hétköznapi találkozásról.
Nálam átlag egy évtizeddel idősebb a legtöbbjük.Némelyiküknek felnőtt,vagy a felnőtté válás kapujában lévő gyermekük van.S én tisztelettel nézem,s próbálok tanulni tőlük miként lehet értékes,tisztelettudó,tanult embert nevelni a mai kusza világban a  gyerekekből.Mert lehet.S szerintem ennek az igazi titka az összetartó család és a szülők példamutatása.
A most férjhez ment lánynak a szülei pedig igazi példaképek számomra.Három gyereket neveltek.A nagyobbak lányok,a legkisebb pedig fiú.Aki gyönyörű,egészséges kisgyerekből egy tragikus baleset kapcsán lett sérültté.A külvilág számára.Mert a szülei,a testvérei és mi is olyannak szeretjük amilyen.Az unokaöcsém is őt imádta,mikor együtt voltunk síelni.A kislányom pedig az ő nevét mondogatta,őt kereste a legtöbbet a szemével az esküvőn és a másnapi morzsapartin.
Számomra pedig ő szimbolizálja az elfogadást,az összetartozást és a végtelen szeretetet.Mert a szülei nem arra pazarolták az energiájukat,hogy felelősöket keressenek,vagy ,hogy egymást hibáztassák.Inkább kellemes légkört,szeretetet teremtettek a gyerekek köré.
S ma amikor már két unoka is része a családnak,igazi gyerekbirodalmat varázsoltak az egykori lányszobából.Eddig egy fogadott fiúk-vőjük-volt,mostantól már kettő lesz.Kisebbik lányuk sokat volt távol,több országban dolgozott.S amerikai férje lévén akár egy más kontinensen is élhetne.De az igazi,meleg fészek úgy tűnik hazahívta a családalapítás küszöbén.
Nekem,aki csonka családban nőtt fel,óriási élmény látni a befogadást és elfogadást,az állandó jövés- menést,hangzavart,a tucatnyi terítéket az asztalon,ami náluk természetes és mindennapos.
Örülök,hogy a barátainknak tudhatjuk őket,s a többieket.Meg,hogy ebben a mindnyájunk számára nehezülő,hektikus világban is megmaradt köztünk az összetartás és a szeretet.

"Azért vannak a jóbarátok,
Hogy a rég elvesztett álmot,
Visszahozzák néked majd egy szép napon"

Köszönöm,hogy visszaadtátok a családról,a világról elképzelt ábrándjaimat.

2012. október 17., szerda

Csokis-narancsos torta

Mennyek kapujában

Gondolataimban a mennyország fehér,tiszta,és légies.Nos ez a torta épp az ellenkezője:sötét,tömény élvezet.Mégis mennyei.
Sokféle tortában gondolkodtam,végül a kisasszony eldöntötte.Ugyanis az utóbbi pár hétben csokoládéfüggő lett.Olyannyira,hogy a múltkor,mikor segített összekeverni a sütőtökös muffin tésztáját,addig mondogatta a kakaót,míg végül azt is kevertünk bele.
Szóval egyre biztosabban tudtam,hogy csokis tortát kell sütnöm,ha kedvében akarok járni az ünnepeltnek.S ha már csokis,akkor úgy gondoltam kell bele valami gyümölcs is,s adta magát a narancs.Lassan szezonja van s jól passzol egymáshoz a két íz.A kereső elsők között adta ki ennek a tortának a receptjét,és különt tetszett a díszítése.A kandírozott karikák a tetején olyanok,mint megannyi napocska.És ettől vidám,napos lett ez a torta,épp mint a mi életünk a kislány két évvel ezelőtti érkezésével.
A kacsa pedig azért került rá,mert gyakran járunk a Duna-partra etetni a vadkacsákat,és nagyon szereti őket.

Csokis-narancsos torta

Szerintem a karácsonyi ünnepekhez is méltó,nagyon finom,különleges torta.


 

Hozzávalók:

8 lénarancs
36 dkg puha vaj vagy margarin
45 dkg cukor

1 ek.vaníliás cukor
2 ek. méz
4 tojás
40 dkg liszt
1 cs sütőpor
8 ek. kakaópor(cukrozatlan)
2 tk. mézeskalács-fűszerkeverék(nálam őrölt kardamom,fahéj,szegfűszeg és gyömbér keveréke volt)

20 dkg étcsokoládé
6 g zselatin
5 dkg étkezési keményítő
3 tojássárgája
2,5 dl tejszín
3 kandírozott narancsszelet


A narancsok levét kifacsarom. A tésztához 30 dkg vajat 20 dkg cukorral,a vaniliás cukorral  és a mézzel krémesre keverem.Majd egyenként a 4 tojást is belekeverem. A lisztet a sütőporral, 6 ek. kakaóporral és a fűszerkeverékkel elvegyítem,majd 2 dl narancslével váltogatva a masszába dolgozom. Vajjal kikent, lisztezett 24 cm-es tortaformába simítom, és a 180 °c-ra előmelegített sütőben kb.50 percig sütöm.Majd kihűlve tányérra borítom.
A krémhez 3 dl narancslét felforralok 25 dkg cukorral, besűrítem az 1 dl vízben elkevert keményítővel, és 1-2 percig főzöm.Lehúzva a tűzről belekeverem a 6 dkg vajat,a meleg vízben feloldott zselatint,és gyors mozdulatokkal belekeverem a tojássárgákat.A csokoládé felét megolvasztom,a tejszínhez öntöm és együtt kemény habbá verem.A tésztát keresztben háromfelé vágom.Az alsó lapra kenem a narancsos krém felét,majd a középső lapot rátéve a krém másik felét.Befedem a felső lappal és a csokis tejszínkrémmel körbekenem.Kakaóport szitálok rá,és a másik csokoládéból krumplihámozó segítségével vágott forgácsokkal szórom meg.Tetejét kandírozott naranccsal díszítem.



2012. október 12., péntek

Szia Kicsim

Szia Kicsim

Csodás,napos reggelen így üdvözöltelek.Éppen két éve.
Azóta minden veled töltött napért hálás vagyok.Mert amit én adni tudok az apróság ahhoz képest amit kapok.S amit én megtaníthatok az semmiségnek tűnik mindaz mellett amire te tanítasz.

Köszönöm,hogy jöttél,hogy velünk vagy.Általad lettem édesanyává,s melletted értem felnőtté.S mindeközben mégis újra gyerek lehetek kicsit.

Ez a nap nemcsak a te születésnapod.Én is újraszülettem.Attól a pillanattól,hogy megláttalak új élet kezdődött.Gyönyörű,boldog,új időszámítás.S máig úgy érzem,hogy ébren álmodom.

Két éve minden reggel ugyanúgy indul:te mosolyogsz,én üdvözöllek.Ma mégis könny szökik a szemembe,mikor köszöntelek...szia Kicsim!

2012. október 8., hétfő

Vargányás szendvics

Belekóstoltunk

Vasárnap délutánra beborult.Aztán megérkezett a vihar.Így nem tudtunk sötétedésig kint lenni,mint ahogy azt megszoktuk.Azért a teraszra kimentünk,hogy megfaragjuk a tököt,és mivel elég félhomály volt,mindjárt ki is próbáltuk.
Majd egész délután bent pakoltam a konyhában.Kaptunk egy ismerősünktől zöldbabot,amit felvágva lefagyasztottam.Aztán több fej karfiolt,amit rózsáira szedtem,félkeményre főztem és így paníroztam be,majd fagyasztottam le.Kaptunk egy kosár friss vargányát is,úgyhogy abból is került a fagyasztóba,no és persze a vacsoránkba.
A férjem pedig begyújtott a cserépkályhába,mert hűs éjszakát jósoltak.Pár hete,hogy elraktunk néhány mázsa fát,a téli tüzelőnket.És azóta szagolgatom az isteni illatát ami bejárja a ház környékét.Most pedig már idebent illatozik.
Októbert írunk,és csak most kóstoltunk bele idén az őszi napokba.S bár szeretem a behúzódós,hangulatos téli estéket,mégis boldogan vettem tudomásul,hogy ma reggel ismét kisütött a nap.


Vargányás szendvics

Egy ideje nehezen emészti meg a gyomrom a vadgombákat.Pedig régen rengeteget ettem,és nem volt tőle bajom.De amikor megérzem az illatát egyszerűen nem bírom megállni,hogy ne egyek belőle.Mert elképesztően finom.



Elkészítése rendkívül egyszerű:a felszeletelt gombát vaj és olívaolaj  keverékén pirulásig sütöm,úgy kb.10 percig.Néha átforgatom,s közben reszelek hozzá fokhagymát,sózom,borsozom.A végén még egy kevés vajat és apróra vágott petrezselymet dobok rá.Friss zsemlékbe,vagy pirított kenyérszeletekre halmozom.




2012. október 3., szerda

Daragaluska

Ahány háziasszonny...

az mind másra esküszik.Kipróbáltam így meg úgy.Meg amúgy.Aztán eljutottam a saját verziómhoz.
Mióta magam gyúrom a tésztát,nem szoktam boltit venni,a spagetti-és penne tésztán kívül.Csakhogy a cérnametélthez nincs türelmem(és időm sem nagyon)ezért a húslevesbe azóta az egyik nagy kedvencem kerül:a daragaluska.Évekig halogattam,mert őszintén szólva féltem tőle.Nos szerintem nem ok nélkül.Nagyon el lehet rontani:hullhat atomjaira a főzővízben,és lehet olyan kemény,hogy veszélyes fegyvernek minősíthetnék.Anyu is ritkán készítette,pedig neki általában légiesre sikerült.De volt olyan is,hogy nem.Szóval szerintem a daragaluskának lelke van...méghozzá elég érzékeny.

Daragaluska


Egy jóféle,házi húslevesbe számomra  a legfinomabb levesbetét.Ezt csak a nagymamám saját készítésű cérnametéltje tudta felülmúlni.




Hozzávalók:

1 egész tojás
evőkanálnyi étolaj
csipet só,bors
csipet szódabikarbóna
búzadara

A tojást tálba ütöm,rácsurgatom az olajat,teszek bele több részletben kb.3 evőkanálnyi búzadarát,a sót,borsot,szódabikarbónát.Villával-úgy mintha tojást vernék fel-néhány percig habosítom.Közben ha szükséges teszek még bele búzadarát.A végeredmény állaga a krémes tejfölre hasonlítson.
Edényben vizet forralok,lassú tűzre veszem,egy teáskanalat belemártok,és azzal teszem a vízbe az apró,ovális gombócokat.Először csak egyet,hogy megnézzem egyben marad-e.Ha nem,akkor pici búzadarát keverek még bele.Néhány perc alatt megdagadnak,a víz felszínére jönnek jelezve,hogy megfőttek.
Általában azonnal a levesbe szedem át őket.Külön edényben azért főzöm,hogy ha egyik-másik szétfőne,az ne kerüljön a levesbe.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.