2013. március 31., vasárnap

Rendhagyó ünnep

Rendhagyó ünnep

Kora reggel a tetőn kopogó esőre ébredtem.Most épp hatalmas pelyhekben a hó hull.Az udvarban minden vízben úszik.
Az ünnepre a sonka illata és a vidám,színes tojások  emlékeztetnek csak.
Ó,és ez a kedves nyuszi az asztal közepén:





Emlékezetes ünnep lesz,az már egyszer biztos.A fűbe,de még a teraszra sem hozott semmit a nyuszi.A nappaliba műfűcsomókra,kosarakba kerültek a tojások,csokinyuszik.Aztán a délelőtt folyamán ezek egyre csak fogyatkoztak,ahogy "leltározta",rakosgatta őket a kicsi lány:)

Viszont egy péntek éjszakai újabb,hirtelen rosszullét miatt nekem akkor is ünnep minden nap ha esik,ha fúj.Mert itt vagyok a szeretteim között.Ezért azokban a kritikus percekben nem fogadtam volna.És bár a sonkát megfőztem,meg bárányt is sütöttem,süteményekre már nem futotta az erőmből.Igaz ez senkit sem zavar,ahogy látom.
Az idő ugyan nem kegyes hozzánk,de így is  szép az ünnep.S azt remélem,hogy holnap az égiek már nem locsolnak bennünket.

 
Szívből kívánok mindenkinek kellemes húsvéti ünnepeket!

2013. március 26., kedd

Aranygaluska vaníliasodóval,házi vaníliás cukor

Csípjen meg valaki...

hogy felébredjek.Mert azt álmodom,hogy az ereszről jégcsapok lógnak,s szakadatlanul esik a hó.Hogy a ház előtt a barkaágakra aggatott tojásokat vastag hó fedi.
Szeretem a havat.De nem tavasszal.

Aranygaluska vaníliasodóval


Tésztát terveztem,pirított zöldségekkel.Aztán tegnap úgy döntöttem,hogy a vágottbab leves után valami kényeztető,édes finomság kell.Vigaszképp a tavaszi hóesés ellen.Meg aztán úgysem gyúrok a bikiniszezonra.Ha így folytatódik júliusban is havat lapátolunk strandolás helyett.




Hozzávalók:

tészta:
50 dkg finomliszt
2 tojás sárgája
3 dl tej
6 dkg olvasztott vaj
5 dkg cukor
2 dkg élesztő
csipet só

hintéshez:10 dkg olvasztott vaj,10 dkg cukor,15 dkg darált dió,reszelt citromhéj

vaníliasodó:
4 db tojássárgája
6 dl zsíros tej(vagy tej és tejszín felesben)
10 dkg kristálycukor
2 evőkanál vaníliáscukor
2 evőkanál liszt


A lisztet a kenyérsütőgép üstébe mérem.Mélyedést készítek benne,beleteszem az élesztőt a cukorból egy keveset,és a langyos tejből úgy fél decinyit.Hagyom,hogy az élesztő felfusson,majd a többi hozzávalót is belemérem és a gépre bízom a dagasztást,kelesztést.Ha elkészült a tészta kinyújtom,és kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatom.Olvasztott vajjal kikent tortaformába rakok egy sort,megkenem kevés vajjal,majd megszórom a dió-cukor-citromhéj keverék felével.Ráteszem a másik sor tésztapogácsát,őket is lekenem vajjal és megszórom a maradék diós cukorral.Bő fél órát kelesztem letakarva,meleg helyen.180°c-ra előmelegített sütőben kb.40 perc alatt megsütöm.

A sodóhoz a tejet a vaníliáscukorral felforralom.A kristálycukrot pedig kézi habverővel fehéredésig keverem a tojások sárgájával.Belekeverem a lisztet is,majd a felforrt tejbe csurgatom,s közben folyamatosan keverem a tejet a kézi habverővel.Lassú tűzőn,kevergetve beforralom.

Házi vaníliás cukor:késes robotgépbe teszek 20 dkg kristálycukrot és ollóval hozzávagdosok egy rúd vaníliát.Néhány percig őrlöm a géppel.A végére a kristálycukor apró szemcsés,a vaníliától kissé szürkés színű,nagyon illatos lesz.Jól zárható üvegben tárolom.

2013. március 22., péntek

Zöldséges májgombócleves

Függőség


Egy tányér leves.Nekem olyan mint a drog.Rabja vagyok,egyetlen napot sem tudnék nélküle elképzelni.Főhet hosszú órákig mint a húsleves,de elkészülhet pár perc alatt is mint a rántott leves.Mindegy,csak leves legyen.Imádom az összeset.

Zöldséges májgombócleves



Sokáig féltem májgombócot készíteni.Aztán egyszer kipróbáltam,és azóta is gyakorta kerül a tányérunkra.Főleg így zöldségesen,de maradék húsleveslébe is  tettem már és úgy is nagyon finom.
Apróra szaggatva egyrészt nem kell félni,hogy "kiugrik a tányérból"mikor felvágjuk.Másrészt így lehet lágyabbra készíteni a masszát,úgyhogy nagyon finom,lebegős apró gombócok lesznek belőle. 

Hozzávalók(4 tányér):

2 közepes fej vöröshagyma
1 közepes fehérrépa
2 közepes sárgarépa
egy-egy szelet karalábé és zeller
maroknyi fagyasztott(idényben friss) zöldborsó
2 csirkemáj
fél zsemle
zsemlemorzsa 
1 egész tojás
olaj,só,bors
csokornyi petrezselyem

A zöldségeket apróra kockázom.A hagymát olajon megdinsztelem.A felét kiveszem egy tálba.A többi hagymára rádobom a felkockázott zölségeket és fedő alatt párolom úgy 6-8 percig.Csak ekkor sózom,borsozom,és engedem fel kevés vízzel.Hozzáteszem a borsót,majd közepes lángon a zöldségeket puhulásásig főzöm.Közben a félretett hagymához teszem a megtisztított,nagyobb darabokra vágott májakat,a vízbe áztatott,kicsavart zsemlét,a tojást a petrezselyem felét és sót,borsot.Botmixerrel pürésítem.Majd annyi zsemlemorzsát keverek bele,hogy a nokedlitésztánál lágyabb masszát kapjak.A levest felengedem még egy kevés vízzel,hagyom felforrni,majd nokedliszaggató segítségével beleszaggatom a májpépet.Újra felforralom,ha szükséges utánaízesítek s végül beleszórom a petrezselyem másik felét.

2013. március 14., csütörtök

Magos-meggyes linzer

Megy a recept vándorútra

Valamikor régen,az internet és a számítógépek kora előtt az anyukák,nagymamák családi receptjei és egy-két fotó nélküli,de használható,sokrétű recepteket tartalmazó könyvből lehetett ételek,sütemények elkészítése után kutakodni.Ezenkívül utazgattak receptek kolléganők,barátok,szomszédok között.Nekünk ez utóbbiból is szép gyüjteményünk van,anyuék a munkahelyen írógéppel sokszorosították az ilyen egymás között csereberélt recepteket.
Nos,már rengeteg helyről hozzájuthatunk kipróbált receptekhez,nekem mégis az ilyen kézről-kézre járók a kedvenceim.

Magos-meggyes linzer

Húgom az iskolában kapta egy anyukától ennek a különösen finom,jól elálló(bár hamar fogyó)sütinek a resceptjét.Én pedig a húgomtól kértem el.Igazi nevét nem tudom,mi magos-meggyesnek hívjuk,amúgy egy linzertésztából készülő különleges kekszféle.



Hozzávalók:


27,5 dkg finomliszt
2 tojás
12,5 dkg cukor
25 dkg vaj
5-5 dkg szezám-és lenmag
1 mokkáskanál só
1 evőkanál vaníliás cukor

5 dkg kristálycukor és 5 dkg darabolt mandula
magozott meggyszemek(kb.fél üvegnyi,ha konzerv)


A vajat elmorzsolom a liszttel,hozzáteszem a két tojás sárgáját és a többi hozzávalót,majd összegyúrom.A tésztát ketté veszem és olyan 5-6 cm átmérőjű rudakat formázok belőlük.Bekenem tojásfehérjével,s belehempergetem a cukor-mandula keverékbe.Nem ragad túl könnyen,ezért kézzel is rányomkodom,s ha kell újra átkenem fehérjével,s még egyszer meghempergetem.Folpackba csomagolva hűtőbe teszem őket legalább egy órára.Ezután centis vastagságúra felvágom,s minden karika közepére egy-egy szem meggyet nyomkodok.180°c-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt sülnek meg.
A magoktól különleges,nagyon finom és dekoratív sütemény fémdobozban jól tárolható,sokáig eláll.


2013. március 11., hétfő

Ők,hárman

Ők,hárman

Jöttek,segítettek.A hívó szóra néhány perc alatt itt termettek.Bár ködösen emlékszem mindarra ami akkor történt velem,de éreztem,hogy jó kezekben vagyok.És utólag visszagondolva szinte hihetetlen milyen emberséggel,őszinte segíteniakarással tették a dolgukat.
Igaz,hogy ez a munkájuk,de példaértékű ahogy mindezt tették.Nem szeretnék újra hasonló helyzetbe kerülni,ugyanakkor megnyugvással tölt el,hogy van segítség a bajban.
Ha olykor elsüvítettek mellettem szirénázó autójukkal mindig arra az emberre gondoltam,s azért kértem áldást akihez siettek.Mostantól rájuk is mindig fogok.A földi angyalainkra.

2013. március 4., hétfő

Bakonyi sertésszelet

Vasárnap

Más mint a többi.Hiába vagyunk  itthon hétköznap is néha együtt,ez a nap akkor is a hét megkoronázása.Ráérősebb,nyugodtabb.Erre a napra sosem tervezek bevásárlást,takarítást.Nem csörögnek telefonok,nincs elinéznivaló.
Ezért délelőttre(főleg ilyen szép időben mint a tegnapi)mindig valami kellemes programot keresünk:kirándulunk,bicajozunk,kacsákat etetünk vagy beülünk egy napos kávézóba.S,hogy legyen délre ebéd a levest előző nap szoktam megfőzni.Másodiknak pedig a" sütőbe betol "ételek jöhetnek szóba.

Bakonyi sertésszelet

Nagyon ritkán eszünk sertéshúst,de ez az étel csak azzal az igazi.


Hozzávalók:

40 dkg sertéstarja
1 közepes fej hagyma
20 dkg gomba(nálunk vargánya és csiperke felesben)
2 dl tejföl
liszt,olaj(vagy serészsír)
só,bors,pirospaprika

A húst szeletelem,kiklopfolom.Sózom és liszben megforgatom.Sütőben is használható fedeles edényben,kevés olajon mindkét oldalán átsütöm kiszedem.Az edényben megdinsztelem a hagymát is,majd hozzárakom a vékonyra szelt gombát átpirítom és végül megszórom pirospaprikával,kicsit sózom,borsozom majd visszateszem a húsokat.1,5-2 dl vizet öntök rá és lefedve a hideg sütőbe tolom.Másfél óra alatt puhára párolódik a hús,és az ízek jól összeérnek.Mikor hazaérünk kiveszem a sütőből és elkeverem benne a tejfölt.A reggel elkészített nokedlit pedig a elzárt de még meleg sütőbe teszem átmelegedni.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.