2014. augusztus 26., kedd

Szilvás kelt pite,vagyis nyári bukta

Lassan

Lassan véget ér ez a kurta-furcsa nyár.Lassan visszarendeződnek a mindennapok.
Most nagyon örülök,hogy a kisasszony még csak óvodás s néha meg tudjuk majd hosszabítani a hétvégét.Amúgy meg jól fog esni már egy kis szabadidő.Amikor elmehetek gyalogolni,jógázni.Bármennyire is szeretek a kislánnyal lenni,szükség van saját időre is,feltöltődni,kikapcsolódni.Hogy bírjam energiával a mindennapokat,és lépést tudjak tartani egy négyéves lendületével.

Szilvás kelt pite,vagyis a nyári bukta

Lassan kifutnak a szezonális,hazai gyümölcsök.De amíg kapható a piacokon szilva,szőlő,addig érdemes nemcsak nyersen élvezni zamatos ízüket,hanem az ételekbe is belecsempészni.
A szőlő a toszkán szüreti sütemény minden morzsájába belecsempészi a szépséges ősz hangulatát, a szilvafélék pedig nemcsak gombócban,vagy  süteményekben,hanem húsok mellett is ragyognak karakteres ízükkel.
Ezt a pitét egy időhiányos napon a bukta ihlette.Nyáron azóta is mindig így készítem,először barackkal,aztán szilvával.Gyors,és friss gyümölccsel még finomabb minta  a "téli"bukta.




Hozzávalók(kisebb kb.25x30-as tepsihez):

35 dkg liszt
2 dl zsíros tej
1 tojássárgája
3 dkg cukor
csipet só
4 dkg vaj
1,5 dkg friss élesztő


10 db nagyobb szilva felezve
fahéj és porcukor keveréke

A tejet fellangyosítom,hozzáteszem a cukrot és felfuttatom benne az élesztőt.A többi hozzávalóval együtt a kenyérsütőgép üstjébe teszem.Mikor a gép elvégzi a dagasztás és a kelesztést a tésztát beleöntöm a zsíradékkal kicsit megkent tepsibe,majd kézzel elegyengetem.Kis teáskanálnyi fahéjas porcukrot teszek,oda ahova a szilvák ürege kerül majd.Kicsit belenyomkodom a gyümölcsöket a tésztába,és letakarva fél órát kelesztem.Közben előmelegítem a sütőt 180°c-ra és kb.40 perc alatt megsütöm.
Ebédtésztának,uzsonnára,kirándulásra gyorsan elkészülő finomság.

2014. augusztus 22., péntek

Rántott cukkini bazsalikomos mártogatóssal

Gyerekjáték a főzés

Mivel nincs óvoda,így a kis konyhatündérem gyakran besegít a főzésbe.Ezért próbálok olyan ételeket készíteni,melyek neki is adnak feladatot.
Nagyon szeretem a csillagtököt rántva,de a pucolása elég babrás.Ugyanakkor cukkini nekünk is terem a kiskertben,úgyhogy mostanában arra váltottam.A  tisztítása jóval könnyebb majd a felkarikázott zöldségkarikákból egy megfelelő méretű pogácsaszaggatóval gyerekjáték kivágni a magos közepét.Így ez a feladat épp testhezálló kis segítőmnek.

Rántott cukkini,bazsalikomos mártogatóssal

Nagyon nem szeretek panírozni,összekenem vele az egész konyhát.De már ebben is van segítségem,főleg ami a konyha leamortizálását illeti.Viszont ha zöldségről van szó,nem vagyok rest nekiállni.Egy finom mártogatóssal,vagy paradicsom salátával könnyű nyári ebéd lesz belőlük.





Megpucolok,majd felkarikázok egy-két közepes cukkinit.Pogácsaszaggatóval minden karikából kivágjuk a magos részt.Sózom,lisztbe,tojásba,zsemlemorzsába forgatjuk.Bő olajban néhány perc alatt,több adagban pirosra sütöm.
A bazsalikomos mártáshoz egy tojás sárgájából,olajjal,mustárral csepp citromlével kicsi cukorral majonézt keverek,majd sózom,borsozom,és kétszeres mennyiségű sűrű joghurttal elkeverem.Végül apróra vágott friss bazsalikommal ízesítem.


2014. augusztus 13., szerda

Sajtos pogácsa

Titok

Sütök-főzök itthon.Egyrészt,hogy minőségi ételeket kerüljenek asztalunkra.Másrészt pedig mert így legalább tudjuk mit eszünk,és semmi olyat nem viszünk a szervezetünbe,ami többet árt mint használ.
Azért van néhány adalékanyag az én tarsolyomban is.Például a zabpehelyliszt.Jó ideje szinte mindenben ezzel váltom ki a fehérliszt egy részét.Palacsintába,kelt tésztákba,rántásba,kenyérfélékbe,pizzába és süteményekbe is kerül.Ötödrész zabpehelyliszt fel sem tűnik senkinek,csak a szervezetünk örül,hogy értékes üzemanyagot kap.

Sajtos pogácsa

A legfinomabb.Puha,laza szerkezetű belső,ropogós alj.Pont úgy ahogy szeretjük.



Hozzávalók:

40 dkg finomliszt
10 dkg zabpehelyliszt
15 dkg vaj
1,5 dl tejföl
3 teáskanál só
1 dl tej
5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 tojás sárgája
15 dkg apróra reszelt sajt

tetejére:1 tojás,reszelt sajt

A élesztőt felfuttatom a cukros,langyos tejben.A szobahőmérsékletű vajat elmorzsolom a liszttel,majd beleöntöm a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval együtt lágy tésztává gyúrom.Fontos,hogy csak akkor szórjunk bele még lisztet,ha nagyon ragacsos a tészta.Ez a pogácsa akkor lesz nagyon finom,ha puha,lágy a tésztája.
Legalább egy órára hűtöbe teszem,de ez az idő lehet akár több óra is.
Kivéve elnyújtom,lekenem a felvert tojással és tetszés szerinti nagyságúra szaggatom.Nálunk a kisebb pogácsák a nyerők,de lehet nagyobbakra is készíteni,csak akkor kicsi tovább kell sütni.A lehulló részeket újből összegyyúrom,lekenem,megszórom sajttal és szaggatom.180°°c-ra előmelegített sütöben 20-25 perc alatt szép színűre sütöm.
Lehet füstölt sajtot is tenni a tésztába,úgy még különlegesebb.


2014. augusztus 8., péntek

Görög gyümölcsleves-magyarosítva

Kevés munka gyümölcse

Még el sem készült a házunk,mikor már tervezgettem a kertet.A környező háztulajdonosokkal ellentétben én nem gondozott pázsitra és szépen sorakozó örökzöldekre vágytam.Tudtam,hogy szeretnék fűszer,virág-és zöldségágyást,gyümölcsöket.Mert bár nem divat mostanában a kiskert,de nagyon hasznos és mégcsak nem is annyira munkaigényes,mint a tökéletes gyepszőnyeg.A gyerekek nálunk kora nyártól késő őszig tudnak csemegézni,és szívesebben is eszik ha ők szedhetik le az érett gyümölcsöket,paradicsomot,borsót.

Görög gyümölcsleves-magyarosítva

A néhány év alatt termőre fordult fák mostanra ontják a zamatos gyümölcsöket.Úgyhogy alig győzzük szedni és enni.
Ezért úgy gondoltam,hogy a Neánál látott gyümölcslevesbe-mivel nálunk nincsenek narancsligetek,mint Görögországban,és vétek lenne ilyenkor venni-friss őszibaracklevet használtam.




Megpucolok és kicentrifugázok 5 nagyobb nektarint és őszibarackot vegyesen.Habverővel folyamatosan kevergetve belecsurgatok kb.1 dl tejszínt.Cukrozni nem szükséges,ha elég édesek a gyümölcsök de kevéske fahéj és néhány csepp citromlé pikánsabbá teszi.Más szezonális gyümölcsöket,pl.néhány szilvát és egy kis szelet kimagozott görögdinnyét felkockázok és ezt teszem a levesbe.
Bármilyen gyümölcslével és kockázott gyümölccsel elkészíthető,és ha nem lenne centrifugám kevés vízzel összeturmixolnám a barackokat és nagyobb lyukú szitán átszűrném a gyümölcslevet.

2014. augusztus 3., vasárnap

Heringfilés burgonyasaláta

Milyen nyár

Vannak gyönyörű,harmatos reggelek.Vannak emlékezetes jó pillanatok.
De valahogy nem az igazi.Nekünk kimaradt a nyaralás,amit próbálunk egynapos kiruccanásokkal pótolni.Persze élményt ezek is bőven nyújtanak,de igazán pihenni,kikapcsolódni így nemigen lehet.Több napra pedig azért nem tudunk elmenni,mert ha ráérnénk rendre rossz az idő.
A múltkori hatalmas felhőszakadásokat követően a mostani napsütéses hétvégén épp úgy érzem magam mintha szaunáznék.Úgyhogy esőfüggönyös élményelemekkel,szaunával kecsegtető wellneshétvége kipipálva...kár,hogy nem a mi műfajunk.

Heringfilés burgonyasaláta

Igazából vacsorára vagy vendégeknek készítem szívesen.Viszont nagy melegben ebédnek is megteszi.Ráadásul előző nap elkészíthető,úgyhogy ha hazaérünk fürdésből,csavargásból,akkor csak ki kell venni a hűtőből,összeállítani és enni.



Hozzávalók:

2-4 szelet olajban eltett heringfilé
4-5 közepes burgonya
2 közepes alma
3-4 csemege uborka(nyáridőben ropogós kovászos)
1 tojássárgából majonéz(vagy két evőkanálnyi)
1 dl tejföl
kevés mustár,só,bors,csipet cukor
ízlés szerint apróra vágott kapor vagy petrezselyem

A burgonyát héjjában megfőzöm,majd kihűlve kis kockákra vágom.Az uborkát és az almát is ugyaníg felkockázom.A majonézt,tejfölt,mustárt kikeverem,ízesítem sóval,borssal,cukorral.Beleforgatom a kockázott zöldségeket,almát.Legalább egy napra hűtőbe teszem,hogy az ízek összeérjenek.Fogyasztáskor a heringet lecsepegtetem,felcsíkozom,majd a salátára rakosgatom és megszórom kaporral.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.