Körtés Tarte tatin

Fahéjillatú esték

Az idei évvel kapcsolatban olyan érzésem van,mintha átrobogtam volna rajta egy gyorsvonattal,ami csak egy-egy emlékezetes pillanatra állt meg.
Már megint borzasztóan rövidek a nappalok,s csak az vigasztal,hogy legalább jó idő van.
Bár kétségtelen,hogy a hosszú estéken jó dolgok is születnek;két nagy és két kicsi sete-suta kéz szorgoskodásából.Papírból,gyurmából,őszi termésekből. 
S,hogy hangulatosak legyenek az esték gyújtunk egy-egy gyertyát.És egyre gyakrabban sül fahéjillatú sütemény.


Körtés tarte Tatin

Eredetileg almából készítették a Tatin-nővérek.Kétségtelen,hogy úgy a legfinomabb,de körtével sem okoz csalódást.Mi mindkettővel nagyon szeretjük.S bár az ő receptjük úgy tudom nem ír fahéjat,szerintem vétek belőle kihagyni.Az almához és a körtéhez is nagyon illik.És finomabb,illatosabb is lesz tőle ez a tökéletes őszi sütemény.

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt
10 dkg hideg vaj
1 tojássárgája
csipet só
1-2 evőkanálnyi hideg víz

töltelékhez:

60-70 dkg tisztított gyümölcs(alma,körte vagy szilvafélék is akár)
10 dkg kristálycukor
6 dkg vaj
kávéskanálnyi fahéj

A lisztet elmorzsolom a hideg vajjal és a többi hozzávalóval tésztává gyúrom.Folpackba csomagolva hűtőbe teszem legalább egy órára.
A gyümölcsöt megtisztítom,vastagabb szeletekre vágom.
Egy olyan 20-22 cm átmérőjű serpenyőben,melynek a füle is fém megolvasztom a vajat majd hozzátéve a cukrot kissé megkaramellizálom.Belerakosgatom a gyümölcsszeleteket,megszórom fahéjjal.Olykor durvára vágott diót is szórok rá.A tésztát a serpenyő méreténél kicsit nagyobbra nyújtom,ráhelyezem a gyümölcs tetejére,és a széleinél kicsit alányomkodom.Előmelegített 180-190°C-os sütőben kb. fél óra alatt megsütöm.Kivéve tetejére teszek egy,a serpenyővel azonos méretű tányért és megfordítom.