2011. június 27., hétfő

Gombakrém szendvicsre,palacsintába

2 in 1


Az én generációm még nem ismerte a gyorséttermeket.Emlékszem mennyire vártuk,hogy bemenjünk Győrbe,s az Arrabona ételbárban ehessünk melegszendvicset.Gyerekkori éttermi kalandjaim nagyjából ennyiben ki is merültek.
Édesanyám pedig látva,hogy mennyire ízlik a gombás melegszendvics,készített otthon gombakrémet.Nos onnantól már nem epekedtünk az ételbáros melegszendvicsért.Mert ugyan nagyon finom volt az is,de az otthoni sokkal-de sokkal...
Anyu  legtöbbször annyit készített,hogy jutott a fagyasztóba is.Így szinte mindig ehettünk ha megkívántuk.
Nos én azóta is gyakran készítem.Mert manapság már elképesztő milyen agyonlisztezett enyhén gombaízű krémekkel képesek árulni a melegszendvicset.(tisztelet a kivételnek).S ennél már csak az ára elképesztőbb.
A minap vettem egy bő kiló  gombát.Jutott belőle a másnapos palacsintára(szándékosan sütöttem többet)s került a fagyasztóba.Hogy bármikor ehessünk gombás melegszendvicset.Finomat,ízeset,olcsót.

Gombakrém,gombás palacsinta



Hozzávalók:

1 kg csiperke gomba
3 közepes fej vöröshagyma
kb.2 ek.liszt
2 dl tejföl
étolaj,só,bors,pirospaprika

A hagymát apróra vágom,olajon üvegesre párolom.A gombát nagylyukú reszelőn lereszelem(ezt akkor a legkönnyebb,ha szép nagy,friss gombáim vannak).A hagymára pirospaprikát szórok majd ráteszem a gombát.Sózom,frissen őrölt fehérborssal fűszerezem.Mikor megpárolódott megszórom liszttel,épp csak annyival,hogy a levét besűrítse.Utánaízesítek s belekeverem a tejfölt.
Kenyérre kenve sajttal megszórva majd megsütve isteni melegszendvics készíthető belőle.
Ha palacsintába töltöm a tetejüket megkenem tejföllel és reszelt sajtot szórók rá,úgy sütöm meg.
Fagyasztóba kis műanyag dobozokba szoktam adagonként tenni,s felhasználás elött néhány órával a sima hűtőbe teszem,hogy kissé kiengedjen.

2011. június 20., hétfő

Zöldséges tészta bazsalikommal

Igazán testhezálló

Már négy hónapja,hogy az én kis pöttöm lánykám elkezdett ismerkedni a különböző ízekkel,ételekkel.Eleinte szigorúan betartottam a védőnő és a doktor néni tanácsait.Amit biztos forrásból be tudtam szerezni azokból én készítettem főzeléket.Az elején a burgonya,cékla,sárgarépa triumvirátus tarolt.Majd közbeiktattam néha üveges bébiételt.Ugyan azt gondolom,hogy nincs annál finomabb amit magam készítek el,amibe belefőzöm a szeretetemet is.Csakhogy olyan élelmiszerből semmiképp nem akartam neki adni,amiben nem vagyok teljesen biztos,hogy nincs agyonvegyszerezve.S azért az általam vásárolt bébiételek megbízhatóak.Gyümölcsöket pedig csak így készen mertem neki jó ideig adni.
Ilyen szemponból  pont jókor jött a tavasz,s vele a friss zöldségek,gyümölcsök.Most már hozzá tudunk jutni ismerősöktől cukkinihez,újkrumplihoz,friss borsó,répa pedig már nekünk is van.Úgyhogy semmi akadálya,hogy  finom,változatos,saját készítésű ebédekkel kényeztessem családunk legkisebb tagját is.
Nemrég a Nestlé oldalán találtam egy receptverseny kiírást.Gondolkodnom nem azon kellett,hogy mit készítsek,inkább csak azon,hogy melyiket küldjem be az egyre változatosabb ételek közül.
A következő receptért elnézést kérek minden kedves fogakkal rendelkező olvasómtól.Mivel azonban babaételeket is minden nap főzök talán elnézhető nekem,hogy ebből is közzéteszek egy-egy kedvencet.S igazából ugyanezen alapanyagokból(plusz némi fokhagymával) nekünk is szoktam ebédet készíteni.

Zöldséges tészta bazsalikommal
(7-8 hónapos kortól)

Tudatosan próbálom megszerettetni a kicsi lánnyal a különböző fűszernövényeket.Hisz a saját ételeinkbe is gyakran teszek a fűszerágyásban termő illatos levelekből.Mert azt gondolom nemcsak egészségesek,de így kevesebb sóval is finom,ízletes ételeket tudok készíteni. Eddig a petrezselyem és a bazsalikom is jó választásnak bizonyult a babaételekben.




Hozzávalók:

10-12 szál spagetti
1 kisebb zsenge cukkini
0,5 dl sűrűbb,átpasszírozott paradicsomlé
4-5 levél bazsalikom
pici csipet só

A babaételes kislábosban vizet forralok,s az összetördelt spagettiket beledobom.A cukkinit meghámozom és vékonyra karikázom.Mikor 4-5 perce fő a tészta hozzárakom a cukkinit is,így együtt főnek még 3-4 percig.Ekkor belerakom a paradicsomlét(esetleg paradicsomszószt)és a megmosott bazsalikomleveleket is.Mevárom,hogy fellforrjon,s leveszem a tűzről.Egy keveset leöntök a léből egy pohárba.Ezután belerakom a csöppnyi sót és turmixolom.A félretett lével pedig  beállítom a megfelelő sűrűséget.

2011. június 17., péntek

Boszorkányos cseresznyetorta

Mesevilág

Meséken nőttünk fel.Meg verseken.S én még mindig hiszek bennük, imádom őket.Mert varázslatosak.Épp a napokban szedtem elő a gyerekkori könyveimet.Csakhogy legyen miből mesélnem a pici lánynak ,s lapozgatthassa majd őket.Mert az igazi mesék nem a tévében vannak.Hanem könyvekben és az emlékeinkben.
Csoda-e hát,hogy elvarázsolt Duende meséje ?S bár ritkán készítek süteményt,ezt megsütöttem.Igaz én nem tudtam(pontosabban nem is próbáltam)cseresznyét varázsolni,de a deszki szomszédunknak hála volt egy szép nagy kosárral.

Boszorkányos cseresznyetorta

Megérdemli a boszorkányos jelzőt.Finom,ropogós tésztába rejtett édes mámor.Ha én nem is ez a torta nyilvánvalóan képes varázsolni.Leginkább elégedett mosolyt az arcokra.
Az viszont nem varázslat,hogy pillanatok alatt eltűnik a tányérokról.


Hozzávalók:

Tészta:
       25 dkg liszt
       7 dkg porcukor
      12,5 dkg vaj
      1 egész tojás
      1 tojássárgája
      csipet só
Töltelék:
      80 dkg magozott cseresznye
      10 dkg cukor
      5 dkg vágott mandula
      kevés citromlé
      őrölt szegfűszeg,őrölt fahéj
Ezenkívül 5 dkg őrölt mandula  és egy tojásfehérje.
     
A tészta hozzávalóit összegyúrom s egy órát hűtőben pihentetem.Addig kimagozom a cseresznyét és a többi hozzávalóval lábosba teszem.Többször kevergetve,lassú tűznél kb.20-25 perc alatt sűrűre főzöm.
A tészta 2/3-át kinyújtom kör alakúra és formába illesztem.Megszórom a darált mandulával és rákanalazom a kissé kihűlt cseresznyét.A tészta másik részét is kinyújtom,derelyeszaggatóval felszeletelem és a sütemény tetejére rakosgatom rácsos formára.Tetejét megkenem a tojásfehérjével.
Előmelegített 180°c-os sütőben kb.30-40 perc alatt megsütöm.Mikor picit hűlt,megszórom kevés fahéjas porcukorral.

2011. június 14., kedd

Mediterrán szendvics

Szendvicsebéd

Kevés nap akad mikor ne ennénk főtt ebédet.Az pedig,hogy ne legyen leves,nos az elképzelhetetlen.
Viszont tikkasztó nyári napokon beérjük egy jéghideg gyümölcslevessel meg valami könnyű főfogással.Mint például a következő szendvics.Gyorsan elkészíthető,mégis fenséges ebéd vagy akár vacsora egy pohár könnyű fehérbor társaságában.

Mediterrán szendvics



Sok évvel ezelött a szegedi Virág cukrászdában ez volt az egyik kedvencünk.A cukrászda azóta egy hosszú hanyatlás után bezárt,így ez az étel már csak a saját étlapunkon szerepel.

Hozzávalók(2 főre):

8 vékony szelet toastkenyér(nálunk rozskenyér)
8 evőkanálnyi pizzaszósz
4 vékony szelet serrano vagy más érett sonka
néhány olajbogyó
reszelt parmezán

Minden kenyérszeletre teszek egy evőkanál pizzaszósz és elsimítom.A kenyerek egyik felére ezután egy-egy szelet sonkát,felkarikázott olajbogyót és kevés reszelt parmezánt rakok,majd rájuk fordítom a megmaradt pizzaszószos kenyérszeleteket.Olívaolajjal kissé meglocsolom a tetejüket,s a már meleg kontakt grillbe rakom őket olajos felükkel lefelé.Itt meglocsolom a másik felüket is olívaolajjal és rácsukom a tetejét.Kb.5 perc alatt átmelegednek,megsülnek.
Ha nincs toast-vagy grillsütő kéznél serpenyőben is szoktam sütni.Akkor viszont egyszer átfordítom őket.

2011. június 9., csütörtök

Nyári zöldséges tészta

Készülődés

Elővettük a fadobozt.Aztán hetek alatt szép lassan telerakom,s közben élvezem a várakozás örömét.Nálam ez egy szertartás,amit sok éve űzök minden nyaralás elött.Ugyanis ebbe a dobozba kerülnek bele azok az élelmiszerek melyeket magunkkal viszünk az útra.
S hogy miket?Nos borsókonzervet,paradicsompürét,meggybefőttet levesnek,saját készítésű lecsót,szardellafilét,kapribogyót,szárított paradicsomot,tésztaféléket.Pici üvegekben cukrot,sót,lisztet,balzsamecetet,pirospaprikát,néhány fűszerfélét.Olívaolajat,olajbogyót kapunk a háziaktól,mediterrán fűszerek pedig vannak a teraszon.Élelmiszerbolt,zöldséges és pékség pedig 20-40 m távolságra.
Sok éve járunk ugyanoda.Apartman,közvetlen a vízparton, a Makarskai riviéra egyik apró falujában.És már nem is vágyunk máshova.Legfőképp nem valami szállodába.Mert itt csodálatos panorámában gyönyörködhetünk a teraszunkról reggeli és ebéd közben.S ezért megéri napi 20-25 percet főzőcskézni.Esténként pedig beülünk egy kedves kis konobába tengeri herkentyűket eszünk és közben borozgatunk.Az ott élők ismerősként üdvözölnek,a pincér pedig már tudja,hogy milyen bort hozzon nekünk.Csoda-e hát,ha nem sok kedvünk van háromszáz másik ember között válogatni a számunkra nem túl vonzó svédasztalról(nem mellesleg sokkal több pénzért)?
Egyébként idehaza is  hűségesek vagyunk.Szeretünk olyan helyekre visszajárni,ahol már jól éreztük magunkat,ahol ismerjük a háziakat,ahol a nyaralást nem tömegturizmusként hanem egy hangulatos,nyugodt vakációként éljük meg.
Most pedig különösen fontos,hogy tiszta,rendezett s nem túl hangos szálláshelyünk legyen a pici lány miatt. 
A következő tésztaétel egy gyors,nyári fogás.Kifejezetten jó  nyaralási ebédnek.
Itthonról pedig csak tésztát és szardellát szoktam hozzá vinni.

Nyári zöldséges tészta



Hozzávalók(2 főre):

1 kicsi,zsenge cukkini
2 közepes paradicsom(még finomabb néhány koktélparadicsommal)
2 kis gerezd fokhagyma
1 ü szardellafilé(lehet kapribogyós)
2 marék fusili tészta
friss bazsalikom,olívaolaj,só,bors

A szardellát a fokhagymát és a bazsalikomot összevágom és olívaolajban elkeverem.A tésztát forró,sós vízben kifőzöm.A cukkinit alaposan megmosom és héjjastól felkarikázom.A paradicsomot kisebb cikkekre,vagy koktélparadicsomnál félbe vágom.Mikor kifőtt a tészta leszűröm és az előkészített szardellás,bazsalikomos öntettel jól elkeverem.A zöldségeket ezután óvatosan összeforgatom vele,ha szükséges sózom(a szardella miatt csak óvatosan!)borsozom.Frissen,picit langyosan is finom,de hidegen is.Tetejére parmezánt vagy más erős sajtot reszelek,ami éppen akad.

2011. június 7., kedd

Kovászos uborka krémleves

Tiszta erőből nyár

Nyaralunk.Itthon.A kerti medencében délutánonként vizicsatákat vívnak a gyerekek.A pici lány pedig a pancsolóban csapkodja vígan a vizet.Esténként aztán mikor már nincs olyan meleg nekiindulunk a környékbeli utcáknak.Húgom gyerekei görkorival,mi pedig kerékpárral,melynek gyereküléséből vígan csodálkozik rá a világra a kislányom.
Úgyhogy elég "elfoglalt"vagyok.Tudom nem szép tőlem,de ez az egyetlen mentségem amiért nem reagáltam ezidáig Duende kedvességére.
Pedig nagyon szeretem a blogját.Kicsit olyan nekem mintha az én blogom nővére lenne.Akire jó felnézni,akitől érdemes tanulni...Például egy finom vargányás krumplilevest,amit azóta is gyakran készítek,sok más általa közétett étel mellett.
Azon rossz szokásomon,hogy nem adom tovább a díjakat most sem tudok felülkerekedni.Viszont ígérem,hogy továbbra is felteszem azokat a recepteket,melyeket kedves blogtársaim konyhájából "csentem",s nagyon beváltak.Ennek jegyében következzék egy igazi aktualitás: Chili és Vanilia kovászos uborkalevese.Tavaly mikor kipróbáltam s megkóstoltuk egyből tudtuk,hogy ez lesz a legkedvesebb levesünk a nyári forróságban.Mert finom,hűsítő s nem utolsósorban rendkívül egyszerű elkészíteni.

Kovászos uborka krémleves



Hozzávalók(2 főre):

4 nagyobb kovászos uborka
3 dl kovászos uborkalé
3 dl zöldség-vagy húsleveslé(nálam kacsalé a fagyasztóból)
3 dl natúr joghurt
1 kis gerezd fokhagyma
tetejére: parasztsonka felkozkázva,megpirítva

Az uborkát felkockázom,a húsleveslét kicsit kiolvasztom s a többi hozzávalóval együtt alaposan összeturmixolom őket.Tulajdonképpen ennyi.
Bár én még átszűrtem,hogy selymesebb legyen.Tetejére pedig kis kockára vágott házi parasztsonkát pirítottam,s a kisült zsírjával együtt tettem a levesre.Mivel minden alapanyag jó hideg azonnal is fogyasztható,de némi együtt hűsölés csak jót tesz neki.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.