Vargányaragu krumplislepényben

Gomba,gomba...

...nincsen semmi gondja.Ha eső esik rája,nagyra nő a karimája...
Húgom kétéves kislánya is vígan szavalja az ő sajátos nyelvén.
S milyen igaz is a gyerekvers.Idén volt bőven csapadék,így aztán gomba is.S hála a férjemnek,jónéhány üveg szárított gomba,és egy teli fagyasztó emlékeztet az idei bő termésre(persze nem csupán"szerelemből"hozott szinte hetente gombát;hihetetlenül szereti). 
Szóval ezen a nyáron volt bőven gombás étel,régi jól bevált receptek ,s más blogokon felfedezett ételek.
S mivel volt alapanyag bőven,kísérleteztem is néha.Így  Alíz kiírása a 37.vkf-re nálam nagyon beletrafált.

Vargányaragu krumplislepénybe rejtve

Ezt az ételt friss vargányából készítettem,könnyű fehérborral isteni kora esti vacsora volt.

Hozzávalók(2 főre):

kb.30 dkg friss esetleg fagyasztott vargánya
2 marék zölsaláta(nálunk madárbegy-bébispenót-rukkola keveréke volt)
10 dkg érett juhsajt
2 gerezd fokhagyma
só,bors,olívaolaj

a krumplislepényhez:

2 közepes burgonya főzve,áttörve
mogyorónyi vaj
1 tojás
1 kk só
liszt amennyit felvesz

A lepényhez összekeverem a hozzávalókat,majd kisodorva két kb.25 cm-es pogácsát szaggatok.
A szebb vargányákat szeletelem,a többit kisebb darabokra vágom.
Vastag aljú serpenyőben olívaolajon átpírítom először a vargányaszeleteket,kiszedem,majd az apróra vágott gomba következik.Kevergetve pirítom,közben belerakom a zúzott fokhagymát,sózom,frissen őrölt fehérborssal fűszerezem.
Ezt is kiszedem,s ugyanebben a serpenyőben egyenként megsütöm a lepényeket,úgy mintha palacsinták lennének.Azért ugyanabban a serpenyőben,mert így a tésztát már sütés közben átjárja egy enyhe fokhagymás vargánya íz.
Ha kisültek a lepények közepébe teszem a vargánya ragut s  félbehajtom. Tányérra kerülnek, mellé a saláta ,köré a vargányaszeletek,s megszórom reszelt juhsajttal.

Tárcsán pirult zöldségek

xxxv.vkf -startolok

Többször terveztem,hogy részt veszek a játékban,volt is már olyan téma ami tetszett volna,mégiscsak most debütálok először.Az igaszság az,hogy most még gondolkodnom sem nagyon kellett.Egyrészt mert mi gyakran főzünk a szabadban:enyhe téli napokon a töltött káposztát főzzük bográcsban,így a lakást nem kell napokig szellőztetni.Nyár végén pedig  a télire való lecsó készül kinnt;finomabb s nagyobb adagot készíthetek,mint a legnagyobb fazekamban.Tavasztól aztán szinte minden héten "füstölünk":bográcsgulyást,grill húsokat,pleskavicát,pizzát,nyársakat...a sor végtelen.

Ezt az ételt gyakran készítem,de szabadtűzön most először próbáltam ki.Történt ugyanis,hogy nekiálltunk a "nyári konyhánkban"borjúpörköltet főzni,s előbb elkészült mint hittük.Az aznapra szánt zöldségek és a csirkehús pedig felaprítva várták a hűtőben ,hogy megsüssem őket ebédre.Mivel még volt tűz gondoltam nem serpenyőben,hanem a tárcsán fognak finom falatokká válni.Azt hiszem ha az idő engedi legközelebb is így készítem...

Tárcsán pirult zöldségek,csirkehússal

Hozzávalók:

egy csirkemellfilé
egy közepes padlizsán
két kissebb cukkini
két-három zsenge sárgarépa
néhány gomba
kb.10-15 dkg fagyasztott zöldbab
néhány apró brokkolirózsa(fagyasztott)
szezonban néhány szál zöldspárga
olívaolaj,,só,bors,fűszersó
friss oregano

A húst felkockázom megszórom csirkehús vagy grill fűszerkeverékkel és egy-két órára beteszem a hűtőbe.A padlizsánt felkockázom,a cukkinit  a gombát és a sárgarépát felkarikázom.A tűzforró tárcsa közepére olívaolajat csurgatok és rádobom a csirkekockákat.Átforgatom és kihúzom a szélére,majd ugyanígy járok el a fagyasztott zöldségekkel is,majd legvégül pedig a többi zöldséggel.Összeforgatom az egészet, sózom,s frissen őrölt fehérborsot szórok rá.Mikor megsültek-pirultak tányérra szedem és friss oreganóval megszórom.