Spárga rántva,epres zöldsalátával

Peregnek a napok

Annyira szeretem a májust...az orgonaillatot,a belombosodott fákat,a cirógató napsugarat,a színeket,az illatokat az ízeket.
A spárga és az eper a két tavaszi bódító csak néhány hétig tündököl a tányérunkon.Így amíg csak lehet  gyakran és változatosan próbálom felhasználni őket.

Spárga rántva,epres zöldsalátával

Ez az étel is azok közé tartozik,melyet akár minden nap szívesen ennék,akkor sem unok rá.És gyakran eszem is...s így legalább a férjem is örül,mert nem szeretek panírozni,így viszont készül neki rántott hús.

Hozzávalók:

4-5 szál fehér spárga
liszt,tojás,zsemlemorzsa,só,olaj a sütéshez
nagy maroknyi zöld-vagy tépősaláta
2 szem eper
olívaolaj,balzsamecetkrém
majonéz

A spárgák,alsó,fás részét letöröm,az ép részt megpucolom,sózom,panírozom és bő olajban kisütöm őket.
A salátát tányérra rendezem,felszeletelt eperrel megszórom és meglocsolom kevés olívaolajjal és balzsamecetkrémmel.
Kevés majonéz is kerül a tányérra,bemártogatni a spárgarudakat.

Joghurtos,zöldfűszeres salátaöntet

Meleg napok

Úgy terveztem,hogy ráérős januárnak nézek elébe.Aztán ez nem így alakul,ami persze nem panasz,sőt...
Csakhogy a fejembe vettem,hogy felforgatom a lakás minden szegletét.S ha most nem teszem meg a tavasz közeledtével már biztosan nem lesz rá időm.

Joghurtos,zöldfűszeres salátaöntet

Korábban már  írtam róla,hogy készítem a hekket,hogy finom,élvezhető legyen.Családom többi tagja leginkább sült krumplival szereti,én viszont nagy adag zöldsalátával.Főleg ilyen enyhe napokon,mert  csikorgó hidegben nekem is jobban csúsznak a nehezebb ételek.
Régebben csak olívaolajjal locsoltam meg a salátaféléket,de újabban nagyon szeretem fűszeres joghurtöntettel.Úgyhogy mostanában mindig van bekeverve a hűtőben.

Hozzávalók:

2 dl középzsíros joghurt
teáskanálnyi majonéz
só,bors
folyékony édesítő vagy porcukor
néhány csepp citromlé
kevés olívaolaj
szárított oregano és bazsalikom

Szeretem a joghurtos pohárban  összekeverni az öntetet,így még mosogatnivaló sincs utána.Azonnal is felhasználható,de sokkal finomabb,ha áll kicsit.Apróra vágott friss fűszernövényekkel még finomabb.

Lazacos,cukkinis tészta

Visszatérni a mindennapokba

Az történt,hogy egész egyszerűen nem voltam hajlandó foglalkozni a jövővel.Vagyis mielőtt elmentünk pihenni nem vásároltam be,és nem is gondoltam,írtam össze mit fogok főzni ha hazajövünk.Pedig tudtam,hogy visszaérkezésünk után rengeteg felhalmozódott teendő fog várni,így bevásárlásra nem lesz idő.Így aztán abból főztem,amit találtam a hűtőben,kertben.

Lazacos,cukkinis tészta

Volt egy csomag füstölt,olajban eltett lazac a hűtőben,két aprócska cukkini,és szépen zöldellő bazsalikom a kertben.Fokhagyma,olívaolaj,száraztészta meg mindig van itthon.

 

Úgyhogy:forró,sós vízben kifőztem két adagnyi csavart tésztát.A cukkiniket felkarikáztam és olívaolajon átsütöttem.Belereszeltem egy gerezd fokhagymát,hozzátettem a felkockázott lazacot,sóztam,borsoztam és beleszórtam az apróra vágott bazsalikomot.A leszűrt tésztával összeforgattam.Tálaláskor kevés parmezánt szórtam rá.

Padlizsánkrém

Melegedő

Kifejezetten jól esik a tűzhely melege.Úgyhogy használom is,sokat.

Padlizsánkrém

Szép padlizsánokat vettem 300 ft/kg áron a piacon.Csak nem eleget.Úgyhogy ha kapok még,bőségesebben bevásárolok,mert ez a krém jól fagyasztható,így néhány adagot télre is elmentek.

Hozzávalók:

4 közepes padlizsán
2-3 gerezd fokhagyma
1 fej lilahagyma
só,bors,olívaolaj

A padlizsánokat mosom,szárazra törlöm,hosszában félbevágom és vágott felükkel lefelé sütőlemezre rakosgatom.Középmeleg sütőben kb.50 perc alatt megsütöm őket.Picit hagyom hűlni,hogy meg tudjam fogni,majd kanállal egy tálba kaparom a zöldség húsát,és villával jól szétnyomkodom.Belereszelem a fokhagymát és a lilahagymát,sózom,borsozom és kevés olívaolajat csurgatok rá.Jól elkeverem,majd legalább fél napra hűtőbe teszem,hogy összeérjenek az ízet.Pirított kenyérszeletekkel tálalom.
Szabadtűzön sütött zöldségekkel még finomabb a végeredmény.

Rántott cukkini bazsalikomos mártogatóssal

Gyerekjáték a főzés

Mivel nincs óvoda,így a kis konyhatündérem gyakran besegít a főzésbe.Ezért próbálok olyan ételeket készíteni,melyek neki is adnak feladatot.
Nagyon szeretem a csillagtököt rántva,de a pucolása elég babrás.Ugyanakkor cukkini nekünk is terem a kiskertben,úgyhogy mostanában arra váltottam.A  tisztítása jóval könnyebb majd a felkarikázott zöldségkarikákból egy megfelelő méretű pogácsaszaggatóval gyerekjáték kivágni a magos közepét.Így ez a feladat épp testhezálló kis segítőmnek.

Rántott cukkini,bazsalikomos mártogatóssal

Nagyon nem szeretek panírozni,összekenem vele az egész konyhát.De már ebben is van segítségem,főleg ami a konyha leamortizálását illeti.Viszont ha zöldségről van szó,nem vagyok rest nekiállni.Egy finom mártogatóssal,vagy paradicsom salátával könnyű nyári ebéd lesz belőlük.

Megpucolok,majd felkarikázok egy-két közepes cukkinit.Pogácsaszaggatóval minden karikából kivágjuk a magos részt.Sózom,lisztbe,tojásba,zsemlemorzsába forgatjuk.Bő olajban néhány perc alatt,több adagban pirosra sütöm.
A bazsalikomos mártáshoz egy tojás sárgájából,olajjal,mustárral csepp citromlével kicsi cukorral majonézt keverek,majd sózom,borsozom,és kétszeres mennyiségű sűrű joghurttal elkeverem.Végül apróra vágott friss bazsalikommal ízesítem.

Heringfilés burgonyasaláta

Milyen nyár

Vannak gyönyörű,harmatos reggelek.Vannak emlékezetes jó pillanatok.
De valahogy nem az igazi.Nekünk kimaradt a nyaralás,amit próbálunk egynapos kiruccanásokkal pótolni.Persze élményt ezek is bőven nyújtanak,de igazán pihenni,kikapcsolódni így nemigen lehet.Több napra pedig azért nem tudunk elmenni,mert ha ráérnénk rendre rossz az idő.
A múltkori hatalmas felhőszakadásokat követően a mostani napsütéses hétvégén épp úgy érzem magam mintha szaunáznék.Úgyhogy esőfüggönyös élményelemekkel,szaunával kecsegtető wellneshétvége kipipálva...kár,hogy nem a mi műfajunk.

Heringfilés burgonyasaláta

Igazából vacsorára vagy vendégeknek készítem szívesen.Viszont nagy melegben ebédnek is megteszi.Ráadásul előző nap elkészíthető,úgyhogy ha hazaérünk fürdésből,csavargásból,akkor csak ki kell venni a hűtőből,összeállítani és enni.

Hozzávalók:

2-4 szelet olajban eltett heringfilé
4-5 közepes burgonya
2 közepes alma
3-4 csemege uborka(nyáridőben ropogós kovászos)
1 tojássárgából majonéz(vagy két evőkanálnyi)
1 dl tejföl
kevés mustár,só,bors,csipet cukor
ízlés szerint apróra vágott kapor vagy petrezselyem

A burgonyát héjjában megfőzöm,majd kihűlve kis kockákra vágom.Az uborkát és az almát is ugyaníg felkockázom.A majonézt,tejfölt,mustárt kikeverem,ízesítem sóval,borssal,cukorral.Beleforgatom a kockázott zöldségeket,almát.Legalább egy napra hűtőbe teszem,hogy az ízek összeérjenek.Fogyasztáskor a heringet lecsepegtetem,felcsíkozom,majd a salátára rakosgatom és megszórom kaporral.

Sült zöldségek kölessel

Jólesett

Másfél nap után  megbicsaklottam kicsit.Brokkolikrémlevest főztem a következő napra,és délután ettem belőle.Nem mondom,hogy nem bírtam volna ki,de ez az egész nem arról szólt,hogy kínozzam magam s nagyon jólesett a meleg leves.Ezzel együtt is elégedett vagyok,hogy mennyire sikerült visszafognom magam.Húst még azóta sem ettem,pedig a férjemnek végig főztem,s főként húsételeket.
Ami viszont a legfontosabb,hogy a közérzetem sokkal jobb.Nyilván ebben a több mozgás is szerepet játszik,de ha többször sikerülne az étkezés terülétén is beiktatnom egy-egy kímélő hetet,az biztosan a javamra válna.

Sült zöldségek kölessel

Az elmúlt időszak legnagyobb meglepetése számomra a köles.Sokféleképp ízesíthető,finom és nagyon egészséges.

Most vékonyra vágott lilahagymát,sárgarépát,többféle színű kaliforniai paprikát és cukkínit pirítottam olívaolajon.Egy gyerekmaroknyi kölest jól megmostam majd háromszoros mennyiségű,enyhén sós vízben lassú tűzön főztem,úgy hogy  félidőben néhány brokkolirózsát is beletettem.Mikor megfőtt a köles elkevertem a pirított zöldségekkel és feta sajtot morzsoltam rá.
Bármilyen zöldséggel,juhtúróval vagy kéksajttal hús nélkül is ízletes,tartalmas ebéd.

További ételek kölessel:
       kölesrizottó
       kölesfelfújt csokiszósszal

Rákok koktélszószban

Ünnepek

Bármelyik napból lehet,nem attól függ,hogy pirossal írja-e a naptár.Elég egy kicsi boldogság:egy gyönyörű napfelkelte,kedves szó,ölelés,szeretet,derű,egy finom étel vagy ital.Minden napot megélni,észrevenni azt az egy pillanatot benne,amiért érdemes volt felkelni.És akkor minden napunk ünnep lesz.

Rákok koktélszószban

Nagyon finom,ünnepi asztalra is méltó,különleges étel.Én nemigen jutok friss rákhoz,ezért készre főzöttből szoktam készíteni.Nyilván frissből még jobb lenne,így viszont minimális az idő-és munkaigénye.

Hozzávalók(2-4 főre):

12,5 dkg készre főzött rák
1 tojás sárgája
mokkáskanál mustár
1,5 dl étolaj
1 dl tejföl
2 evőkanál kechup
só,bors
citromlé
pár csepp worchester szósz(elhagyható)
chilipaprika(elhagyható)

A tojás sárgájához hozzáteszem a mustárt,néhány csepp citromlevet majd habverővel kissé elkeverem és lassan csurgatva az olajat krémes majonézt keverek belőle.Beleteszem a ketcupot,a tejfölt és ízlés szerint fűszerezem.Lehetőleg néhány órát hagyom hűtőszekrényben állni.Tálaláskor kis evőkanálnyi halmokat rakok a szószból,majd mindegyikre egy-egy rákot teszek.Megcsepegtetem citrommal és megszórom friss chilivel.Pirított rozskenyérrel tálalom. 
Két főre bőséges vacsora.Előételként ez a mennyiség 4-5 főre elegendő.Egy pohár finom fehérbort viszont minkét esetben ajánlok mellé.

Őszi sült zöldségek

Még,még,még

Imádnivaló illatos-színes,szépséges ősz.Reggelente ködbe burkolt táj,napközben fényes,melengető idő.Ilyennek nagyon szeretlek.


Őszi sült zöldségek

Felszedtük az ágyásban maradt zöldségeket és egy kis sütőtökkel összesütöttem.Mennyei.

Alaposan megmosok néhány céklát,répafélét és felvágom őket.Megpucolok néhány felkarikázott sütőtököt,majd félbe vagdosom.Vastag aljú serpenyőt felhevítek,locsolok bele kevés olajat és a zöldségeket hirtelen átpirítom.Kecskegomolyát(de lehetne feta,vagy akár kékpenészes is) morzsolok rá.
Aki intenzívebb ízt szeretne fűszerezheti sóval,borssal,balzsamecettel.

Önmagában vagy húsok köreteként is nagyon finom.

 

Kicsit más,de hasonló zöldségekből szoktam készíteni csirkecombokkal összesütve az itt található ételt.

 

 

Párolt zöldségköret

Egyszerű


Semmi különös.Néhány zöldség,vaj,fűszerek.Mégis finom,laktató,egészséges köret roston sült húsok,halak mellé.Vagy önmagában,esetleg sajtmártással vacsorára.
Most még lehet kapni zsenge vajbabot,és hazai karfiolt a piacon.Érdemes belőlük apróra darabolva lefagysztani néhány adagot.Aztán télen tisztított,felkarikázott sárgarépával puhára párolni kevés vaj,pici víz és só,bors hozzáadásával.
Ugyanígy lehet kis csomagokat készíteni karfiol helyett brokkolival,vagy zöldbabbal is.Nálunk mindegyik nagy kedvenc,és nem is árt,ha néha kiváltjuk a burgonyát,rizst ezzel rostokban,vitaminokban gazdag körettel.

Párolt zöldségköret

 

Bruschetta

Egy falat a szépséges nyárból

A tavasszal,több szakaszban kiültetett palánták szinte mindegyike ontja a zamatos paradicsomokat.Többfélét szoktam ültetni,de  leginkább a hagyományos,középnagy,piros fajták ízlenek nekünk.És az aprószemű koktélparadicsomok,melyekből mindig lecsípünk egyet-egyet ha mellettük visz az utunk.Igazán hálás növény,mert szinte mindenhol megterem,még a kavicságyban is kinőttek a tavaly elhullott magokból.Vagy bármilyen üresen álló cserépben,vödörben,mint ahogy a régi lakásunk teraszán tették.Ha kapnak elég napfényt és vizet,akkor bőséges terméssel számolhatunk.És aki egyszer is beleharapott a kertben,balkonon  a frissen szedett paradicsomba,aki szájában érezhette a falatnyi illatos,zamatos nyarat,onnantól mindig ez után sóvárog.

Bruschetta

Egy igazán gyors,egyszerű,mégis különleges vacsora lehet a kissé szikkadt kenyérből és néhány frissen szedett paradicsomból.

 

Lecsípek személyenként 2-3 paradicsomot és friss bazsalikomleveleket.A paradicsomokat felkockázom,a bazsalikomot apróra vágom.Aprólyukú reszelőn hozzájuk reszelek adagonként egy kis gerezd fokhagymát.Kevés frissen reszelt fehérborssal és finom olívaolajjal jól elkeverem.Jóféle kenyérből néhány szeletet megpirítok és rájuk halmozom az ízes paradicsomkockákat.Én nem szoktam sózni,aki viszont szeretné,csak fogyasztáskor tegye,hogy a zöldség ne engedjen levet.
A paradicsom rendkívül egészséges,magas a vitamin-és ásványianyagtartalma,antioxidáns és vértisztító hatású.
Télen is szoktam készíteni,de akkor kockázott konzervparadicsomból.Az ízetlen,sokat utazott paradicsomokon még a finom fűszerek sem segítenek.

Sajtos csibefasírt

Kis betegem

Reszketve bújt hozzám pici testével.Tűzforró volt.Lefekvésre már hatott a lázcsillapító,de aludni nem tudott a hullámokban rátörő köhögési rohamoktól.Én pedig az aggodalomtól.Külön szobája van,és nagyon szereti.Ezért én költöztem.Aludhattam volna a kanapén is,de inkább átvittük a matracot és a kiságya mellé feküdtem.Hogy halljam a szuszogását és karnyújtásnyira legyen mellettem.
Egész éjjel nem aludtam.Hagytam az ágyában,csak akkor vettem pár percre ki megnyugtatni ha erősen köhögött.Ritkán beteg.Elkapott néha ezt-azt,de ilyen magas láza még sosem volt.Úgyhogy most először éreztem igazán,hogy bármit megtennék érte,csak jobban legyen.
Napközben aztán bújós volt,levert és étvágytalan.De igazi hősként viselkedett.Nem hisztizett,nem sírt.A drága doktor nénink járt nála,írt fel orvosságot.Ma már nem szökött annyira fel a láza és rövid ideig játszani is volt kedve.Remélem pár nap és újra az a cserfes,állandóan csiripelő kislány sürgülődik körülöttem.

Sajtos csibefasírt

Magunknak tegnapra vargányás rizottot,a kislánynak pedig rántott csibefalatokat terveztem csirkemellből.Aztán a kiolvasztott húsból inkább puha fasírtokat készítettem,remélve,hogy azt szívesebben megeszi a fájó torkával.És így is lett.Kettőt elmajszolt ebédre és este is kért.Maradt még és ma néhány kanál levest és egy kis fasírtot evett ebéd gyanánt.

Hozzávalók:

fél csirkemellfilé
1 kicsi vöröshagyma
1 tojás
fél zsemle
maroknyi reszelt sajt
só,pirospaprika
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A húst és a hagymát nagyobb kockákra vágom,majd az aprítógéppel összedarálom.Hozzáteszem a kinyomkodott zsemlét,a tojást,kevés sót,pirospaprikát és néhány másodperc alatt összedolgozatom a géppel.Kanállal elkeverem benne a reszelt sajtot és kis gombócokat formázok a masszából.Zsemlemorzsába forgatom,majd kissé ellapogatom őket.Serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukon megsütöm.
Nyári ebédnek salátával,vagy borozás,sörözéshez kicsit fűszeresebben és pirosabbra sütve is szívből ajánlom.


Mi egész nap a lakásban voltunk,pedig megint rengeteg hó esett.A múltkorihoz  hasonló mesevilággá változott át az udvar.A szomszédunk,ház előtt hagyott"hójárgányát", az ablakból fényképeztem le:

Brokkolisaláta

Olvadás

Miért nem tud úgy köddé válni minden fölös kiló rólam,ahogy a rengeteg hó eltűnt néhány nap leforgása alatt?
Milyen jó lenne,ha a napsütés nemcsak a havat olvasztaná...


Brokkolisaláta

Laktat,eltelít,energiát ad.Ráadásul rendkívül egészséges és percek alatt elkészül.Könnyű vacsorának,főételként roston sült húsokhoz  remek választás.Télidőben jól helyettesítheti a friss zöldségekből készülő salátákat.

Hozzávalók(2 adag):

egy közepes brokkoli rózsái
tetszés szerinti mennyiségű feta sajt és mandulaforgácsok
só,bors,olívaolaj,szódabikarbóna

A brokkoli rózsáit enyhén sós és szódabikarbónás vízbe teszem, majd 4-5 perc főzés után átrakosgatom egy tál hideg vízbe.Így készítve szép zöld színű és kissé ropogós marad.Leszűröm meglocsolom olívaolajjal és megszórom feta sajttal.Ha van a hűtőben akkor fűszeres feta sajtot használok és ennek az olajával is locsolom meg.Vékony mandulaforgácsokat száraz serpenyőben enyhén megpirítok és a tetejére szórom.
A brokkoli megmaradt szárát esetleg néhány félretett rózsával együtt elteszem.Aztán egy-két nap múlva pillanatok alatt levest készítek belőle: egy szem burgonyával,sós vízben(még finomabb maradék húslevesben) puhára párolom,összeturmixolom és kevés tejszínnel összeforralom.Reszelt,leginkább füstölt sajjtal megszórva tálalom.

Spárgasaláta eperrel

Hercegnő

Olyan ez a saláta mint egy gyönyörű,hamvas,érzéki lány.Aki után férfiak epekednek...
Csakhogy ezen saláta nem sok férfi szívét dobogtatja meg.Pedig a
friss eper,buja zöldspárga,karakteres juhsajt tökéletes összhangot alkot.Fiatal,érzéki,csábító.

Spárgasaláta eperrel

A zöldspárgának nem tudok ellenállni,ahányszor meglátom,biztosan hazajön velem egy csomag.Fehér testvére viszont teljesen hidegen hagy.Szóval gyakran van a hűtőben spárga.Egyszer-kétszer készül belőle krémleves,abból a férjem  is eszik.Leginkább ha nincs más,előző napról megmaradt leves.Köretnek,vagy vacsorára szoktam megpárolni magamnak és a kislánynak.Az idei utolsó adag salátában végezte,a kertből szedett eper társaságában.

Néhány spárgáról letöröm a fás szárát.Kis fazékban kevés vizet forralok és a spárgákat beleállítom.A víz csak egy-két centire lepi el a szár alját.Lefedem és két-három perig párolom.A zsenge zöldspárgának ennyi épp elég,hogy még kissé ropogós maradjon.Így szoktam magában  is elcsipegetni.
A salátához a meleg spárgát rézsutosan felszeletelem,az epret is vékonyra vágom.Evőkanálnyi balzsamecetetet ugyanannyi olívaolajat ,kiskanálnyi mézet és csipet sót jól elkeverek.Tányérra teszem a spárgát és az epret,meglocsolom az öntettel és megszórom vékonyra vágott juhsajttal.

Ez a két korai zöldség és gyümölcs nagyon jól áll egymásnak.És nagyon jót tesznek a szervezetünknek.
A zöldspárga magas vitamintartalmú,folsavban,klorofillban gazdag,kis kalóriatartalmú zöldség.Serkenti az anyagcserét,vízhajtó,méregtelenítő,lúgosító hatású.Emellett vértisztító és vérnyomás csökkentő hatással is bír.
Az eper is gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.Kimagasló mennyiségben tartalmaz flavonoidokat, melyek antioxidáns hatásúak.
Serkenti a vérkeringést, és fokozza a méregtelenítő folyamatokat.Vértisztító és baktériumölő hatású.Igazi gyógyszer cukorbajra, magas vérnyomásra, székrekedésre.

Joghurtban érlelt csirkesteak,mángoldos,juhtúrós palacsintával

Ki mint vet...

Nos én vetettem.Még valamikor tavaly pár mángold magot.Aztán nem lett belőlük semmi.Idén viszont az első,ami kibújt az néhány mángold levélke volt.Melyek mostanra hatalmassá nőttek.Igaz rájuk jár néha egy-egy csiga,de így is sikerült két lapulevél nagyságű,teljesen ép levelet felhasználnom a következő ételhez.Korábban már ettem hasonlót,és nagyon ízlett.Épp ezért idén tavasszal is elszórtam néhány,színes szárú mángold magot.Remélem nem kell rájuk jövő évig várnom.

Joghurtban érlelt csirkesteak,mángoldos,juhtúrós palacsintával


Tartalmas,mégis könnyű,a mángoldtól friss ízű étel.Nagyon jól esett a nyáriasan meleg tavaszi napon.A felvezetője pedig mi más lehetett volna mint egy finom meggyleves.Ez volt az idei első gyümölcsleves,igaz tavalyi,fagyasztóban lapuló meggyszemekből.

Hozzávalók:

1 egész csirkemellfilé
4 dl natúr joghurt
20 dkg juhtúró
2 ek.tejföl
2 nagy levél mángold,a szárával együtt
3 gerezd fokhagyma
1 tojás
10 dkg liszt
kb.3 dl tej
étolaj
só,bors,cukor

A csirkemelleket felszeletelem.a joghurban elkeverek 2 gerezd zúzott fokhagymát és kevés frissen őrölt borsot.Rétegezve lerakom a húsokat a joghurttal,lefedem és egy napig a hűtőben érlelem.
A tojásból,lisztből,tejből kevés sóval és cukorral palacsintatésztát keverek és megsütögetem.
A mángoldot a szárával együtt összevágom és kevés olajon kicsit megdinsztelem.Közben belenyomok egy gerezd fokhagymát.A juhtúrót villával kissé össztöröm,elkeverem benne a tejfölt és hozzákeverem a mángoldot.Ha szükséges sózom,borsozom.
A hússzeleteket kiveszem a joghurtból,sózom,borsozom és serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukon szép színűre sütöm.
A juhtúrós krémmel megtöltöm a palacsintákat,és hússzeleteket mellérakva tálalom.
A mángold friss spenótlevelekkel helyettesíthető,a végeredmény akkor is  finom lesz.

Fűszeres feta sopszka-vagy zöldsalátához

Együtt,egymásért


Itt vagyok,itt vagyok.Nem vesztem el...
S bár a családomról a kieső időben is gondoskodtam az írásra nem jutott időm.S hát új ételeket sem nagyon próbálgattam,biztosra mentem.
Sok dolgunk volt,de a nehezén túl vagyunk.
Az ilyen húzosabb időszakokban érzem csak igazán,hogy mennyire fontos az összetartás.Hogy a csónakunkat egyfelé evezzük,mert csak így haladunk.Legyen ez egy kis család,egy közösség vagy akár egy ország.Mert ha mindenki más irányba evez,az nem visz előre.Mi sok év alatt szoktunk annyira össze a férjemmel,hogy már megy a dolog.Rengeteg vita előzte meg,míg lett elég bölcsesség bennünk és rájöttünk hogy csak együtt,egymást segítve lehet és érdemes az utunkat járni.
A múlt hétvégére átvette a fakanalat.Vagy inkább a húscsipeszt.Hogy végre utolérjem magam a háztartási teendőimmel.Grillen sütött tarját,csirkemellet meg lepényeket.Igaz a húst én pácoltam be előző nap,de az öt perc.A lepényekhez szintén néhány perc alatt  lehet bekeverni a tésztát.És hát a salátával sem sokat vacakoltam.A munka nehezét a férjem végezte.


Fűszeres feta zöld-vagy sopszkasalátához

Vettem több,nagy ,kék dobozos fetasajtot akcióban még az év elején.Én csak ezt a fajtát szeretem,mert nem annyira kemény,inkább kissé krémes állagú.Viszont volt már üveges fetám is,azt meg azért szerettem mert a hozzáadott fűszerek még finomabbá tették a salátákat.Nos mivel a nagy dobozos sajt egy evésre nem fogyott el,én is üvegbe raktam.Tettem hozzá apróra vágott aszalt paradicsomot,szárított oreganot,bazsalikomot és frissen őrölt borsot.Felöntöttem olívaolajjal,hogy teljesen ellepje.Majd legközelebb ebből a sajtból tettem a salátára,és ezzel a finom,ízesített olívaolajjal locsoltam meg.
Most ott tartok,hogy az egész doboz sajtot üvegekbe teszem,nem csak a maradékot.És mindig van a hűtőben...

Tojásos nokedli brokkolirózsákkal

Nyitnikék,nyitnikék

Az első tavaszi napsugarakkal én is új erőre kapok.Már reggelente bemosolyognak az ablakon,s bár odakinnt még hideg van,örömmel szellőztetem néhány pillanatig a lakást.Mert már van valami a levegőben...
Aztán délutánonként kihasználom az időt míg a kislány alszik.Apránként rendbe teszem a kertet,udvart.Igaz ugyan,hogy vele is sokat vagyunk kint,de mellette nincs igazán lehetőség rakodni,eltakarítani a tél nyomait,ágyásokat előkészíteni.S az az egy-másfél óra,amit nyugalomban dolgozgatok a délutáni napsütésben,az igazi kikapcsolódás.Jóleső,örömteli fáradság.

Tojásos nokedli,brokkolirózsákkal

Egyszerű,gyors és fenségesen finom étel a tojásos nokedli.A tavaszi,első fejes saláta legméltóbb társa szerintem.Csakhogy még nincs saláta szezon,ezért brokkolit pároltam mellé.S az én kicsi lánykám az elétett adagját jóízűen mind megette.Az anyukája nagy örömére.

Hozzávalók:

2+4 egész tojás
40 dkg finomliszt
só,olaj
néhány brokkolirózsa

Két tojást kissé felverek,beleteszek egy teáskanál sót,majd a liszt felével csomómentesre keverem.Ezután kb.fél dl vízzel hígítom,és ezután a liszt másik felét is hozzátéve simára keverem.Galuskaszaggatóval,bő,forrásban lévő vízbe szaggatom,általában több részletben.Mikor feljönnek a víz tetejére szűrőkanállal kiszedem őket.
A 4 tojást kevés sóval felverem és olajozott serpenyőben lágyra sütöm.Ezután összekeverem a kifőtt nokedlivel.
A brokkolit sós,forró vízbe rakom,s néhány percig főzöm,párolom.Csak annyira,hogy a virágok egybe maradjanak.

Caesar saláta és piadina

Férfiak a konyhámban

Néhány napja összefutottak nálam.Jamie Oliver és Beastie.Mindketten főznek,és mindkettejüktől ellestem egy-egy ételt.Melyek a mi asztalunknál  aztán kéz a kézben debütáltak.És bizton állíthatom,hogy jók ők együtt.Mármint az ételek.Bár ha ezen két fiatalember egyszer elragadná tőlem a fakanalat,azt gondolom arra sem lenne panaszom.

Caesar saláta és piadina,azaz olasz lepénykenyér

Hozzávalók a Caesar salátához:

4 szelet kenyér(nálam most csak 2)
3 egész csirkecomb
6 szelet vékony húsosszalonna v.bacon
friss salátalevelek
olívaolaj
néhány szardella
1 ek.tejföl vagy creme fraiche
1 evőkanálnyi reszelt parmezán
néhány csepp citromlé
só,rozmaring,fokhagyma

Hozzávalok a piadinához:

50 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő
10 dkg kacsazsír
1 teáskanál só
2,5 dl langyos tej
csipet cukor

A salátához a kenyérszeleteket széttépkedem és hőálló tálba teszem.Rájuk fektetem a sózott csirkecombokat.Néhány gerezd fokhagymát és egy kisebb rozmaringágat teszek közéjük.Lefedve,180°c-os sütőbe tolom  és a hús  puhulásáig sütöm.Ekkor rájuk fektetem a szalonnaszeleteket és még negyed órát sütöm,pirítom őket.
Közben elkészítem az öntetet:kb.1 dl olívaolajat,néhány csepp citromlét,a szardellákat,a parmezánt és a tejfölt rúdmixerrel pépesítem.
A salátaleveleket tányérra halmozom,a csontról leszedett húsfalatokkal,a kenyérdarabokkal és a széttördelt szalonnacsíkokkal megszórom,majd az öntettel meglocsolom.

A piadinához az élesztőt megfuttatom a langyos,cukros tejben,a kacsazsírt kissé megolvasztom.Kenyérsütőgépbe teszem az összes hozzávalót és a dagasztóprogramra bízom.Mikor végzett a gép lisztezett deszkára borítom a tésztát,hengerré formázom,majd néhány centis darabokra vágom.Ezeket palacsinta nagyságú körökké nyújtom és száraz serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt megsütöm.Azt vettem észre,amelyiket jobban megsütöm nehezen lehet feltekerni és szárazabb.Úgyhogy tényleg nem kell nekik sok idő a serpenyőben.

A saláta  felét ettük egy ebédre.A következő nap pedig a leírt mennyiség feléből sütöttem piadinát.Majd a maradék salátát(kenyér nélkül)a lepénykékbe töltöttem.Akár tízórainak,vagy útra csomagolva,szendvics helyett is megállja a helyét.

Camembert sütve

Hófehér

A január egy csendes,lassú hónap.Sokáig nem szerettem.Az évvégi ünnepek után szürke,lehangoló és unalmas időszaknak tűnt.Aztán elkezdtünk a hegyekbe járni.És akkor minden megváltozott.Az az egy hét,napsütésben,több méteres hófalak között vidám,önfeledt kikapcsolódás volt.Elmúlt a téli depresszió,lemozogtuk az ünnepekben felszedett kilókat,és napbarnított arccal,jókedvűen,kicsattanó energiával indultunk az évnek.
A közös januári síelések a húgom kislányának érkézésével elmaradtak.S bár mi egyszer-egyszer elmentünk a férjem barátaival,de mindig csak márciusban.
Tavaly volt az első év,hogy kimaradtunk a téli örömökből.Rendhagyó módon itthon üldögéltünk és néztük a csöpp kislányunkat ahogy alszik.Csendes és nagyon boldog telünk volt.S idén sem bánom egy cseppet sem,hogy itthon vagyunk.Hisz tele a ház élettel:a kisasszony sürög-forog,segít bepakolni a mosógépet,söpröget,rakodik,rendezkedik.De a hófehér téli lepel nagyon hiányzik.És nem csak nekünk:a  karácsonyra kapott szánkó is  elárvulva szomorkodik  a szeles teraszon.

Camembert sütve

Hóesésben legalább öröm kimenni.Na de szakadó esőben???Ilyen nyirkos,fázós estéken igazán ránk fér egy kis kényezetés.Krémes,fűszeres,forró és hófehér.

Legutóbb Duendenél olvastam róla,végül  Delish általam már egyszer kipróbált receptje alapján sütöttem meg.
Személyenként egy fadobozos camembertet kicsomagolok a papírból és visszateszem a fadoboz aljába.Kis réseket vágok a tetején amibe vékony fokhagymacsíkokat és friss fűszernövényeket,mint babérlevél,rozmaring,kakukkfű szurkálok.Körberakom felszeletelt cibattával és meglocsolom kevés olívaolajjal.200°c-ra előmelegített sütőbe tolom 10 percre.Ezalatt a sajt belseje megolvad,a kenyerek pedig kicsit szikkadnak.Azonnal tálalom.A fűszernövényeket kiszedegetjük,és a kenyérrel kimártogatjuk a sajtot.

Sajtmártogatós

Búcsú

Megint elmúlt egy év.Kaptunk jót,rosszat egyaránt.Ropognak a XXI.század fegyverei a világban,a gazdasági hatalom érdekében.És persze,hogy most is a kiszolgáltatottak isszák meg a levét.Munkanélküliség,egekbe szökő árfolyamok és fogyasztói árak,infláció,létbizonytalanság. És még aki nem vesztette el otthonát,munkahelyét az sem hajthatja nyugodtan álomra a fejét.Mert kiszámíthatatlan mit hoz a jövő.
Ugyanakkor az idei időjárás kegyes jóvoltából legalább megfizethető és kifejezetten zamatos,finom gyümölcs-és zöldségfélék közül válogathattunk.A sok napsütés pedig  a  közérzetünkre is jó hatással volt.
Egyszóval a természetre nem lehet panaszunk.Bárcsak a világ dolgai is ilyen szépen mennének. 

A következő évre szívből kívánok mindannyiunknak egy kiszámíthatóbb jövőt,egészséget és sok örömet a mindennapokban.Egy boldog,nyugodt,élményekkel teli új eszetendőt!

Sajtmártogatós

Vékony hasábokra szelt,nyers,ropogós zöldségekkel igazán finom,nem mindennapi csemege.De süthetünk mellé pizzarudakat,vagy kínálhatjuk felszeletelt almával,körtével.
Az év utolsó napjaiban a sok gyomrot terhelő étel mellett kifejezetten könnyű,egészséges rágcsálnivaló a poharazgatások mellé. 

Hozzávalók:

1 dl tej
1 dl tejszín
1 csapott evőkanál étkezési keményítő
só,bors
6 dkg sajt

Én most kétfélét készítettem:az egyik kéksajtos,a másik goudás.
A tejet és a tejszínt egy kislábosban felforralom.Hozzáadom a lereszelt,vagy roquefortnál a villával összenyomkodott sajtot,sózom,borsozom.A keményítőt kevés tejben elvegyítem és ezt is hozzákeverem,majd hagyom még egyszer felforrni és azonnal leveszem a tűzről.Ezenkívül a kéksajtost egy gerezd zúzott fokhagymával a goudást pedig egy kisebb,magjától,erétől megtisztított,apróra vágott chilivel ízesítem.Akkor jó az állaguk,ha a kanalat bevonja,s lassan csöpög.Így kihűlve szépen lehet bele mártogatni.Aki teljesen sima krémet szeretne szűrőn passzírozza át.
Zöldségekből a szárzeller,sárgarépa,kígyóuborka,feltekert lilakáposzta-levél,esetleg többféle színes paprika illik hozzájuk a leginkább.