Tavaszi mámor
Elvesztem mikor megláttam.Cserbenhagyott a józan eszem,és elsétáltam vele a kasszához.Merhogy nem is akartam cipőt venni,pláne nem ennyiért.De az a csodás pasztell zöld szín...még szerencse,hogy kényelmes is nemcsak szép:)
Túrófánk eperhabbal
Már várom a tavaszt.Talán ezért nem tudtam otthagyni a cipőt.És talán ezért gondoltam,hogy az Anikónál látott túrógombóc mellé jó lenne valami könnyed,tavaszias íz.
Túrófánk hozzávalói(20-24 db):
25 dkg túró
2 ek.vaníliás cukor
csipet só
4 dkg finomliszt
késhegynyi sütőpor
reszelt citromhéj
olaj a sütéshez,porcukor a szóráshoz
A hozzávalókat összegyúrom,kis,diónyi gombócokat formázok.Olajat hevítek,annyit,hogy ellepje a kis gombócokat.Több adagban sütöm,kiszedve itatóspapírra szedem őket.Figyelni kell,gyorsan sülnek.
Megszórom kevés porcukorral és epres tejszínhabbal tálalom.
Eperhab hozzávalói:
2 dl habtejszín pici cukorral kemény habbá verve
2 dl fagysztott epervelő
A kissé fagyos eperkrémet villával szétnyomkodom és óvatosan a felvert tejszínbe keverem.Ezzel a szép színű, ízes,hideg habbal tálalom a túrófánkot.
Az eredeti recept dupla mennyiséget íra fánkból,és nem is hiszem,hogy bárhol megmaradna,de ebéd után,desszertnek ez a mennyiség is elég 4-6 főnek.
Együtt készülni
Így decemberben éppúgy sűrűsödnek a munkáink,ahogy rövidülnek a nappalok.Valahogy mégis azt veszem az ilyen időszakokban észre,hogy minnél inkább be kell osztanom az időmet,annál jobban tudok vele gazdálkodni.
Vasárnap ketten voltunk csak a kisasszonnyal és a szakadó eső egész nap a lakásban marasztalt bennünket.Begyúrtam két adag linzertésztát, és amíg a hűtőben pihent kikevertünk egy tésztát amiből ánizsos kekszek lettek.Aztán a linzertésztát is kiszaggattuk.
Készültek a lentebb látható lekváros linzerek.Ezenkívül szaggattunk kisebb csillag,harang,holdacska,házikó formákat,melyekre,mikor kisültek és kihűltek olvasztott étcsokoládét csurgattam(mint ezeken a kekszeken).S mivel maradt két tojásfehérje, kiszaggatunk még kb 40 db egycentis kis köröket.Ezeket is megsütöttük.A fehérjét kemény habbá vertük,közben 15 dkg cukrot adagolva hozzá.Végül úgy 8 dkg-nyi diót kevertünk bele és a kisült kis korongokra halmoztuk.150°c-os sütőben 20-25 perc alatt kiszárítottuk a habsipkákat.
Estére megteltek a süteményes dobozok,és a kétféle tésztából igazán változatos kis kekszek születtek.
Lekváros linzervirág
Régi,jól ismert kis süti.Dobozban sokáig eláll,így jó előre megsüthető.És ha már hozzákezdünk a begyúrt linzertésztából másféle kekszeket is érdemes készíteni,mint ahogy mi is tettük.
Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
teáskanál vaníliás cukor
csipet só
1 tojássárgája
A liszttel elmorzsolom a hideg vajat,majd a többi hozzávalóval együtt,gyors mozdulatokkal tésztává gyúrom.Folpackba csomagolva egy órát hűtőben pihentetem.Ezután kisodrom és fele-fele arányban telt és lyukas közepű formákat szaggatok belőle.Előmelegített sütőben 170°C-on 8-10 perc alatt világos színűre sütöm.Hűlés után különböző házi lekvárokkal megkenve ősszergasztok egy-egy virágot és díszítésképp kevés porcukorral megszórom.
Novemberi kényeztetés
Mikor egész nap sötétségbe burkolódzik a táj,mikor végig kopog az eső az ablakon,akkor a legjobb egy sűrű forró leves és egy kényeztető,édes finomság.
Smarni,vagyis császármorzsa
Nekem ebből az itthoni,a nagyiféle jobban ízlik,mint az osztrákok változata.Utóbbiban nincs búzadara,pedig attól olyan finom,morzsás a miénk.Bár ettem Ausztriában almával,őrölt mandulával megbolondítva,melyekkel határozottan jobb volt,mint az alapváltozat,a véleményem akkor sem változik.Nekem így az igazi.
Hozzávalók(4 adag):
25 dkg fehér búzaliszt
25 dkg búzadara
4 tojás
kb.4-5 dl tej
teáskanálnyi vaníliás cukor
10 dkg cukor
csipet só
reszelt citromhéj
1 dl étolaj+a sütéshez
porcukor,levár,kompót a tálaláshoz
A tojást kikeverem a cukorral,majd csomómentesre kevergetve több részletben adom váltakozva hozzá a lisztet,darát és a 4 dl tejet.Hozzákeverem még a sót,citromhéjat és az olajat.Egy órányit állni hagyom,hogy a dara duzzadjon.Ha nagyon besűrűsödne kevés tejjel hígítom.Nagy serpenyőbe annyi olajat öntök,hogy vékonyan befedje az alját,felforrósítom és beleöntöm a tésztát.Mikor már szilárdul az alja átkeverem és a fakanállal elvagdosom a nagyobb darabokat.Eztán gyakran kevergetve sütöm,pirítom,hogy szép,itt-ott sötét színűre,ropogósra süljön.Azon melegében porcukorral meghintve tálalom lekvár vagy kompót kíséretében.
Már
Négyéves nagylány lesz nemsokára.Egyre önállóbb,egyedül öltözik,hosszasan válogat a ruhák közt.Saját,és igen határozott akarata van ezen a téren.Tágul a kis világa,egyre messzebb engedjük a háztól,mikor játszanak,és egyre hosszabb kirándulásokra indulnak az ovisokkal.
Már nemcsak velünk ünnepli a születésnapját.Ma,először az óvodában köszöntötték.A családi ünnep pontosan a születésének negyedik évfordulóján,vasárnap kerül megrendezésre.
Csokis banán
Egyszerű édesség,amit közösen készítettünk az ovis pajtások megvendégelésére.
Hozzávalók:
6-8 nem túl érett banán
1 cs piskótatallér
20-25 dkg étcsokoládé
szórócukor
műanyag pálcika
A kekszet napokkal előtte ki kell bontani,hogy megszívja magát,és ne törjön,mikor belenyomjuk a pálcikát.
A banánokat kb.2 cm-es nagyságúra karikáztuk.A műanyag pálcikákra egy psikótatallért,majd egy darabka banánt szúrtunk.Mikor elkészültek vízgőz felett csoki olvasztottunk és egyenként megmártottuk benne a banánnyársakat.Végül szórócukorral díszítettük.
A nagy sikerre való tekintettel szívből ajánlom gyerekzsúrokra,bár nemcsak a kicsiknek ízlik.
Drogok
Lépkedek.Egy idő után belejönnek a lábaim és szinte maguktól előzgetik egymást.Aztán eltelik negyed óra,s már a gondolatok sem a napi teendőim körül forognak.Élvezem a csendet,vagy épp a madarak hangos neszét,a friss levegőt és az ezerarcú tavaszt.Óriási pocsolyák,virágos mezők,összeboruló fák,majd a Mosoni-Duna partja mentén visz az utam.
Kimaradt néhány hét,mert a húgom feladta,egyedül meg nehezen indultam neki.De annyira hiányzott,hogy immár magamban,minden héten kétszer-háromszor megteszem a kilométereimet.Olyan ez mint a drog,ha rákapsz nem bírod nélküle.Csakhogy erről nem kell,s nem is szándékozom leszokni.
Tiramisú:hagyományos és epres-bodzás
Hát,ettől meg különösen nehéz távol tartanom magam.Bár ritkán készítem,mert a jóféle mascarpone nem pénztárcabarát,csakhogy mással nem érdemes helyettesíteni.A tiramisú csak mascarponéval készülhet,máskülönben sokkal kevéssé élvezhető,felesleges kalóriabevitel lenne.
Most a Sparból egy közeli lejáratú,s ezért alaposan leértékelt félkilós mascarpone is hazajött velem,úgyhogy lesz mit lemozogni.
Hagyományos tiramisú hozzávalói(4 adag):
25 dkg mascarpone
2 egész tojás
2 evőkanál cukor
3 adag kávé
babapiskóta,8-10 db
kakaópor a szóráshoz
Epres-bodzás tiramisú hozzávalói(4 adag):
25 dkg mascarpone
2 egész tojás
2 evőkanál cukor
25 dkg epervelő
3 evőkanál bodzaszörp
Mivel mindkettőt egyszerre készítettem az összesen 4 tojás sárgáját kikevertem 4 evőkanál cukorral,belekevertem az 50 dkg mascarponét és óvatosan beleforgattam a 4 tojás felvert habját.
4 pohárba leraktam egy-egy kettétört,kávéba mártott babapiskótát,majd mindegyikre két evőkanál krémet tettem.Aztán újta kávéba mártott babapiskóta s ismét két-két evőkanál krém következett.
A gyümölcsöshöz elkészítettem az epervelőt és ízesítettem saját készítésű,savanykás bodzasziruppal.A másik négy pohár aljára került 2-2 evőkanál gyümölcspüré,egy-egy kettétört babapiskóta,majd két-két evőkanál mascarponekrém,aztán mégegyszer ugyanilyen sorrendben minden.
Néhány órát mindenképp pihenjen a hűtőben mielőtt az első adagnak nekiesnénk.
Ezek az illatok,színek
Megfordult a világ.S,mivel előre látható volt a meteorológiai jelentésekből,így még tegnap nekiindultunk bodzát szedni.A város peremén lakunk,úgyhogy nem volt nehéz néhány szántás szélén elsétálni egy nagyobb bodzabokorhoz.De ez a negyedórás kis séta mekkora élmény volt.A virágzó akác,meg a bodza illata,a tengernyi mezei virág színes látványa,a hajladozó búzamező és a lemenő nap szépséges sugara kísért bennünket végig.
Ha elmegy felőlünk ez a sok felhő és a kellemetlen idő,újra kisétálunk.Mert tegnap a lábunkat kellett szedni,s így mezei virágcsokorra már nem futotta,különben nem értünk volna vissza szürkület előtt a kislányokkal.
Sült bodzavirág fahéjmártással
Raktam üvegekbe szörpnek valót,a nagyobbikat barnacukorral édesítettem,a kisebbiket nyírfacukorral az unokahúgomra gondolva.Az ötliteres üvegbe került 20-25 tányér bodzavirág,két citrom kifacsart leve,két teáskanál citromsav és kb.40 dkg barnacukor.Pár nap múlva leszűröm,és hűtőben tartom,míg el nem fogy.Én télire nem tartalékolok,mert ezt leszámítva mi nem szoktunk szörpöket,édes üdítőket inni.
Mivel maradt még bodzavirág,és isteni az illata tettem az asztalra egy tálkával.És ma a desszert is bodzavirágból készült.
Hozzávalók(4 adag):
8-10 szép tányér bodzavirág
1 egés tojás
tej,liszt
só,cukor
olaj a sütéshez
a fahéjmártáshoz:
3 dl zsíros tej
2 tojás sárgája
fahéj,cukor ízlés szerint
A mártáshoz felforralom a tejet,a tojások sárgáját kihabosítom kristálycukorral,és ízesítem fahéjjal.A felforrt tejbe óvatosan belecsurgatom és kis lángon,folyamatos keverés mellett besűrítem.Hagyom kihűlni.
A sült bodzavirághoz a tojásból,tejből,lisztből palacsintatésztát keverek,csipet só és kevés cukor hozzáadásával.A virágokat száruknál fogva belemártom a tésztába,majd forró olajba teszem(annyi olaj legyen az edényben ami ellepi a virágtányért) és egy-két perc alatt megsütöm.A száruk nem melegszik nagyon át,így könnyen kiemelem,és papírra szedem.Tálaláskor a fahéjmártásra teszek néhány sült virágtányért.Fogyasztáskor a szárát leszedjük,vagy annál fogva mártogatjuk és esszük.
Fahéj helyett kakaós,vagy vaníliamártással is készíthető,de nagyon finom friss epervelővel is.
Kikelet
A hétvégi csodás napsütés a szabadba csábított bennünket.Hiába kopárak a fák,az erdő alján illatozó medvehagyma és a madarak,a szellő már a tavaszt ünneplik.A konyhaablak balkonjában apró árvácskák,idebennt pedig néhány törékeny tulipán köszönti a szép időt.
Biztos ez a gyönyörű idő is tehet róla,de még inkább örülök minden megélt pillanatnak.Jólesik a hétfői nyugalom,az ebéd előtt legyalogolt 8 km,amit a húgommal teszünk meg hetente többször,viszont csak ezen a napon tudunk napközben menni.Jól esik,hogy van munkám,elfoglaltságom,mégis jut időm az itthoni teendőkre,magamra.Aztán a hétköznapok legszebb része mikor sok élménnyel gazdagodva mesél a napjáról a kisasszony.És jó,hogy mikor itthon van,akkor legtöbbször nem kell ezerféle dolgot csinálnom,s ha velem van kedve játszani,akkor nem kell hárítanom,hogy engem vár a szennyes ruha,a főzés stb.Mert annyira repül az idő,most kell vele lennünk,amíg lehet.Épp hétvégén az unokaöcsém születésnapi buliján történt,hogy a gyerekek,kitalálták,hogy szeretnének kimenni a játszótérre,focipályára.7-11 év közötti gyerekekről lévén szó,egy szülő sem ellenezte,főleg mert nyugodt,családias környéken lakunk.Mi megszeppentünk a férjemmel,mert természetesen a mi kislányunk sem akart ebből a kalandból kimaradni,viszont ő még kicsi ehhez.De a nagylányok megígérték,hogy vigyáznak rá,s így bár aggódtunk,megengedtük.Úgyhogy túl van az első,nélkülünk tett kis kiruccanásán.Aztán mikor visszaértek,s megkönnyebültünk, a férjem azon kesergett,hogy ő kivel fog majd ezután a játszótérre járni.
Madártej
Nekem ez az édesség olyan tavaszi,üde desszert egy hétvégi ,családi ebéd végére.Érdemes hozzá zsíros házi tejet és szép,házi tojásokat venni,akkor épp olyan finom lesz,mint egykor a nagyié.
Hozzávalók:
1 l tej
5 db tojás
20 dkg cukor
fél vaníliarúd
mazsola(opcionális)
A tojások fehérjét két kanálnyi cukorral kemény habbá verem.A tejet nagyobb lábosba öntöm,a vaníliarúd magját kikaparom,és a rúddal együtt a tejbe teszem.A tojások sárgáját a maradék cukorral habosra keverem.A tejet felforralom és a fehérjéből teáskanállal galuskákat szaggatok bele.Egyszerre csak annyit,hogy maradjon helyük nőni.Kb.két perc után megfordítom őket,majd ugyanennyi idő után óvatosan kiszedem,s lecsepegetetem a habgaluskákat.Mikor mindet kifőztem a tejet átszűrőm,ebből egy keveset a tojássárgájába keverek,s így öntöm a tejbe.Folyamatosan kevergetem,míg besűrűsődik.Forrnia nem szabad mert akkor összecsomósodik a tojás.Hagyom kihűlni,majd nagy tálba,vagy adagonként desszertes poharakba öntöm a mártást,rárakosgatom a habgaluskákat s díszítésképp megszórom mazsolával.
Ez csúszik
Estétől késő délelőttig esett az eső,ami szépen ráfagyott mindenre.Egyenletes jégpályává változott a fű,a térkő és az utcánk.A városban állítólag mindenhol sóztak és járható volt minden út,de szerencsére nekünk semmi dolgunk nem volt,így ki sem mozdultunk.
Csokoládé-szuflé
Ebéd előtt kérdezte a férjem,hogy lesz-e valami desszert,vagy elmenjen süteményért.Aztán ő is belátta,hogy nem ér annyit semmilyen finomság,hogy esetleg árokba csússzon miatta.Én nem készültem édességgel,de mikor mondta,hogy valami tömény finomságra áhítozik beugrott a csokiszuflé.Rég nem csináltam,pedig hozzávaló mindig van itthon és nagyon gyorsan elkészül.És épp annyira csúszik mint ma az utak mifelénk.
Hozzávalók(5 db):
15 dkg jóféle étcsokoládé
10 dkg vaj
4 csapott evőkanál cukor
3 egész tojás
2 csapott evőkanál finomliszt
vaj és liszt a formák kikenéséhez
A szufléformákat kikenem vajjal,majd kevés liszttel körbeszórom őket.A csokoládét és a vajat fémtálba mérem és vízgőz feltt felolvasztom.Kézi habverővel a tojásokba dolgozom a cukrot,kicsit kihabosítom.A csokis krémbe jól elkeverem a lisztet,majd végül a cukros tojást,s elosztom a kikent formákba.
A sütőt előmelegítem 200 °c-ra.Ebéd után teszem csak be sülni,mert nagyon gyorsan elkészülnek és frissen jó tálalni.Kivéve a sütőből egyenként tányérra fordítom,és óvatosan kiütöm a formákból.Aztán óvatosan visszafordítom a tányéron,hogy a teteje legyen felül.Tejszínhabbal,málnával,vagy meggytükrön tálalom.
Ebből az adagból kb.egy dl-nyi massza kerül egy formába,és úgy tapasztaltam,hogy épp 8 perc kell a forró sütőben,ahhoz,hogy kívül ropogós,belül folyós legyen.Most is így sikerült,de nem vágtam meg a fotózás előtt,mert akkor már nem fényképeztem volna le...
Ahol angyalok várnak
A kisváros évközben csendes belvárosa decemberben megélénkül.A sétálóutcán lévő fákat végig fényfüzérek díszítik,a templom előtti téren gyönyörű,faragott betlehem.A levegőben forralt bor illata,az óvodások szemében izgatottság.Míg a nagyobbak a színpadon előadják az ünnepi műsort,addig a legkisebb gyerekek szülei a közösen sütött finomságokat árulják.Szinte mindenki ismerős,aki a kis faház előtt megáll vásárolni.Sokan megfordulnak,még sincs lökdösődés,türelmetlenség.Igazi,felszabadult a hangulat.S akinek jó füle vagy szeme van angyalszárnyak suhogását is hallhatja,láthatja.Mert ők nem a csillogó,divatos,pénzuralta helyekre járnak.Nem ám.Hanem oda ahol szeretet van a szívekben.
Diós tallér
A jótékonysági süteményvásárra mézeskaláccsal és ezzel a süteménnyel készültem.Dekoratív,ugyanakkor a diós tészta,a citromkrém és a házi baracklekvár különleges,nagyon finom ízkombináció.A receptet Neánál találtam.
Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
15 dkg darált dió
1 egész tojás
1 tk,mézeskalács fűszerkeverék(nálam őrölt fahéj,szegfűszeg,kardamom keveréke)
csipet só
fél citrom reszelt héja
máz:15 dkg porcukor,citromlé
díszítés:5 dkg dió,5 dkg kr.cukor,5 ek.víz
ragasztáshoz:sárgabarack lekvár
A lisztet elmorzsolom a vajjal,majd a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrom.Folpackba csomagolva min.egy órára hűtőbe teszem.Ezután kb,fél cm vastagra nyújtom és 5 cm átmérűjű pogácsaszaggatóval kiszaggatom.Tepsire sorakoztatva 180°-os előmelegített sütőben 10-12 perc alatt,több részletben megsütöm.Ha kihűlnek a lekvárral 2-2 összeragasztok.
A díszítéshez a cukrot világosra karamellizálom,felöntöm a kevés vízzel,egyneműre főzöm,majd a durvára tört diót belekeverem.Alufóliára öntöm,szétterítem s hűlni hagyom.A mázhoz a cukorba apránként annyi ciromlevet keverek,hogy nagyon sűrű masszát kapjak.
Az összeragasztott korongok tetejére teáskanálnyi cukormázat kenek,majd megszórom a karamelles dióval.
Fél diószemekkel még szebb látvány,csakhogy nekünk annyira nagyszemű diónk van,hogy nagyon sok kellett volna a 35-40 db sütemény tetejére.
Lecsúsztam
Minden nap változatos,finom ételeket igyekszem az asztalra tenni.Renszeresen írogatok ide recepteket.Aztán tátott szájjal hallgatom,ahogy az én főztömet rosszul evő kislányom vidáman újságolja,hogy az óvodában megette az összes ebédet.S,hogy kétségem se legyen,az óvónéni is megerősíti mindezt.
Azt is gondolhatnám,hogy az én főztömmel van baj.De inkább arra fogom,hogy a többi kisgyerekkel,a kicsi asztaloknál sokkal bulisabb az étkezés,mint itthon az "öreg szüleivel".Viszont mióta óvodába jár esténként jókat eszik idehaza is.Ezért amikor csak lehet,a kedvére való ételekből teszek neki félre vacsorára.
Kölesfelfújt csokiszósszal
A rizsfelfújt mintájára készült.Épp annyira finom,csak sokkal egészségesebb.S,hogy igazán vonzóvá tegyem készítettem hozzá csokiszószt,aminek nem tud ellenállni se kicsi se nagy.
Hozzávalók:
1 bögre köles(2 dl)
3 bögre tej
2 tojás
8 dkg dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
2 dkg vaj
1 citrom reszelt héja
kis maroknyi vörösáfonya vagy mazsola
csipet só
csokiszószhoz:
4 evőkanál cukor
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál étkezési keményítő
5 dl tej
2 evőkanál vaj
A kölest jól átmosom,majd lassú tűznél a cukor felével,a vaníliás cukorral,citromhéjjal,a szárított gyümölccsel és a sóval ízesített tejben puhára főzöm.Ekkor kicsit hűlni hagyom és belekeverem a vajat.A tojások sárgáját habosra keverem a cukor másik felével,a tojásfehérjéket pedig felverem.Először a sárgáját keverem a köleshez majd óvatosan a felvert fehérjét is.Kivajazott,zsemlemorzsával megszórt kapcsos tortaformába simítom és előmelegített 180 °c-os sütőben kb.25 perc alatt megsütöm.
A csokiszószhoz elvegyítem a keményítőt, a cukrot és a kakaóport.Kevés tejjel csomómentesre keverem.A többi tejet felteszem melegedni,s forrás előtt beleöntöm a csokis keveréket.Állandó keverés mellett forrásig főzöm,majd lehúzva a tűzről belekeverem a hideg vajat.
Tálaláskor a felszeletelt kölesfelfújtat meglocsolom a csokiszósszal.
Volt egy életem...
...ahol bár főztem,de nem figyeltem annyira az alapanyagokra,melyek a konyhába kerültek.Ahol a házban mindig kifogástalan rend volt.Ahol jutott időm olvasgatásra,pihenésre,zenehallgatásra.Ahol eszembe sem jutott volna tortakészítéssel pepecselni.
És most van egy életem,ahol jobban odafigyelek az alapanyagokra,ráadásul nehezebb mindnyájunk kedvébe járni.Ahol a takarítást,rakodást legfeljebb abbahagyni tudom,de befejezni sosem.Ahol,hogy nyugodtan leüljek egy könyv társaságában az szinte lehetetlen.És ahol minden évben nagy izgalommal készítem a születésnapi tortát.
Mégis.Ez az életem sokkal jobban tetszik.
Bűnbeejtően finom csokoládékrémes torta
Nem volt nagy elvárás az ünnepelt részéről,csak,hogy csokis legyen és cicás.Ez utóbbit a nyáron hozzánk csapodó,mára már a farakás mellett berendezett kis kuckójában,a kicsinyével vígan éldegélő macskánk ihlette.
Hozzávalók:
tészta:
150 g cukor+ 60 g a habhoz
263 g liszt
1,15 dl tej
1,15 dl olaj
3 tojás
3/4 cs sütőpor
A tojások fehérjét kemény habbá verem,majd több részletben belekeverem a 60g porcukrot.
A tojások sárgáját pedig a másik rész cukorral habosítom ki.Belekeverem a tejet,olajat,majd a sütőporral elvegyített lisztet.Végül óvatosan beleforgatom a felvert tojásfehérjét.24 cm-es,alján sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába teszem,és előmelegített 180°c-os sütőben kb.30-35 perc alatt megsütöm.Tűpróbával ellenőrzöm,mielőtt kivenném.
krém:
4 tojás
200 g cukor
2 ek kakaó
100 g étcsoki
200 g vaj
A tojást fém keverőtálba ütöm,hozzámérem a cukrot és jól kihabosítom.Lábosban vizet melegítek,majd a a tojásos keveréket ráteszem és a forró gőz fölött,kb.5 percig kevergetem,míg fel nem melegedik teljesen.Ekkor leveszem a gőzről és hozzáteszem az apróra vágott csokoládét és a kakaóport.Jól elkeverem,szobahőmérsékleten hagyom kihűlni,majd hűtőbe teszem néhány órára.Eközben a vajat kiveszem,hogy mire a krém jól kihűl addigra a vaj lágy legyen.A kihűlt krémhez adom a puha vajat és habverővel jól kihabosítom.
A tésztát keresztben háromfelé vágom és megkenem a csokoládékrémmel,majd a tetejét és az oldalát is bevonom a krémmel.
Virág formájú dekorcukorral,marcipánfigurákkal díszítettem,hogy kedves kis kertre emlékeztessen.
A tortalap és a csokoládékrém receptjét Kiskukta konyhájából néztem ki.A tészta nagyon jól vágható,és szerintem sokkal finomabb,mint a sima piskótalap.A krém pedig jól kenhető,szép fényes,így külső bevonatnak is mutatós.És valami hihetetlenül,bűnbeejtően finom.
Csendes őszi napon
Igazi semmilyen idő volt vasárnap.Nem sütött a nap,nem fújt a szél,s bár lógott a lába,mégsem esett egy csepp eső sem.De mivel ezt nem tudthattuk az álmos,szürke időben kirándulni sem volt kedvünk.Ebédünk volt,két napra főztem vadast.Mit is tehettem hát "unalmamban",átpakoltam, kitakarítottam a gardrobot,előreraktam a vastagabb nadrágokat,pulóvereket.Átnéztük a kislány ruhatárát is,hogy van-e még szüksége valamire a tél beállta előtt.
És sütöttünk egy kis finomságot tea,kávé mellé.
Vaníliás karika
Trollanyunál láttam,s mivel nekem nagy kedvencem volt gyerekkoromban,gondoltam kipróbáljuk.A kicsi lány most kóstolta először,és azt hiszem neki is nagyon bejön.Hiszen már a készítése is igazi kaland egy apró konyhatündérnek.S,hogy finom az már csak a ráadaás.
Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
5 dkg étkezési keményítő
1 teáskanál sütőpor
10 dkg porcukor
2 dkg vaníliás cukor(házi készítésű)
18 dkg hideg vaj
csipet só
2 tojás sárgája
fél citrom reszelt héja
kevés tej,ha nem állna össze a tészta
a csokitalphoz:15-20 dkg étcsokoládé.evőkanál étolaj
A száraz hozzávalókat kimérem,majd a hideg vajjal összemorzsolom.Hozzáteszem a tojások sárgáját és tésztává gyúrom.Nekem két evőkanálnyi tej is kellett,hogy összeálljon a tészta.Folpackba csomagolva egy-két órára hűtőbe kell tenni,de lehet akár egy napra is.Kivéve kicsit hagyom,hogy kiengedjen,kinyújtom,és lyukas közepű szaggatóval kiszaggatjuk kis segítőmmel.180°c-os előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütöm.Csak kihűlve szedem le a lemezről,mert melegen törik.Vízgőz felett felolvasztom a csokoládét,belekeverek egy evőkanál étolajat,és mindegyik süti talpát belemártom az olvasztott csokoládéba.Nekem ez úgy ment a legyegyszerűbben,hogy nem a széleinél fogtam,hanem a közepénél és az egyik szélénél fogtam az ujjaim közé.Csokis olalával felfelé teszem tálcára,s így hagyom,míg megszilárdul rajta a csokoládé.
A meleg két arca
Még javában virágoznak az udvarban a nyár,a napsütés igazi jelképei,a napraforgók.És már napok óta illatozik mellettük egy rakás fa,mely hosszú téli estéken ontja majd a meleget és a fényt.
Szilvás morzsasüti,avagy crumble
Ennek a sütinek egész évben szezonja van,de nekem az illatos fahéjjal megszórt szilvával az igazán tökéletes.
Sokszor látok recepteket melyekhez tojást,sütőport,egyebeket sorolnak fel.Az eredeti crumble egy hihetetlenül egyszerű,mégis isteni sütemény,sok-sok gyümölccsel.A tészta hozzávalói mindössze 2 rész liszt,1 rész cukor,1 rész vaj.És ha a liszt egy részét kiváltjuk darált dióval,vagy mandulával úgy még finomabb lesz.
Hozzávalók(4 szufléformába):
10 dkg finomliszt
6 dkg darált dió
8 dkg cukor
8 dkg vaj
egy bő kg gyümölcs,jelen esetben szilva és ringló
fahéj
A tészta hozzávalóit az ujjaim között gyorsan elmorzsolom.Nem kell,hogy összeálljon.A tálakat 3/4-ig rakom felkockázott gyümölccsel,mindegyiket megszórom egy késhegynyi fahéjjal,majd rászórom a morzsás tésztát.Előmelegített 180°c-os sütőben 25-30 perc alatt megsütöm.Ez idő alatt a gyümölcs krémessé,a tészta pedig finom ropogóssá válik.Cukorból én a kristálycukrot vagy barnacukrot jobban szeretem a porcukornál,mert úgy még ropogósabb lesz a tészta.
Nyáron fagyival,ilyenkor vaníliasodóval leöntve még tovább halmozható az élvezet.De nélkülük is függőséget okoz ez a süti.
Lassítok
Nem unatkozom mostanában.Nem mintha bármikor is szoktam volna...De az elmúlt időben megsokszorozódtak a tennivalóim, a munkám,és a kerti,háztartási teendők.Hiszen most lehet menteni a télire való finomságokat és a kert is rengeteg törődést igényel.
Valamikor régen sokat voltam egyedül.Akkor nyaranta gyakran kiültem reggel a teraszra kávézni.Igaz,hogy ma már már csak gabonakávét iszom,és a régi,magányos időket sem sírom vissza,mégis érzem,hogy kell egy kis csend,nyugodt egyedüllét.Általában kora reggel főzök,ha délelött elfoglaltságom van akkor azért,ha nincs akkor pedig azért,hogy a kicsi lánynak is tetsző,klassz programot találjunk ki.Ezért mostanában inkább gyorsan készülő,vagy a hagyományos ételek elkészítésének rövidítésén gondolkodom.S felkelek kicsit korábban,hogy jusson időm kiülni egy csésze koffeinmentes kávéval.Nézelődni,csak úgy lenni,semmit tenni.
Barackos kelt pite
-avagy a bukta gyors,nyári változata.
Mikor a sárgabarackot főztem be,akkor sütöttem először,mert valami nem túl macerás ebédre jutott csak időm.Azóta újra készült már,és a fagyasztóba is tettem magozott,felezett sárgabarackot,úgyhogy lesz még párszor.De szilvával is isteni lehet,úgyhogy nincs mentség,mindenkinek ki kell próbálnia:)
Hozzávalók:
Kisebb tepsiben sütöm(25x33),s a bukta tésztájának kétharmadával dolgozom,mert így pont jó a magasssága.
35 dkg finomliszt
1 tojás sárgája(de lehet az egész is,ha másra nem kell a fehérje)
2 dl zsíros tej,vagy tejszín
4 dkg vaj+egy kevés a tepsi kikenéséhez
3 dkg cukor
1,5 dkg friss élesztő
csipet só
10 db közepes mérető sárgabarack,magozva,felezve
fahéj és porcukor keveréke
A tejet fellangyosítom,hozzáteszem a cukrot és felfuttatom benne az élesztőt.A többi hozzávalóval együtt a kenyérsütőgép üstjébe teszem.Mikor a gép végzett,a tésztát beleöntöm a zsíradékkal kicsit megkent tepsibe,majd kézzel elegyengetem.Kis teáskanálnyi fahéjas porcukrot teszek,oda ahova a barackok ürege kerül majd.De ha van otthon kockacukor,akkor azt is lehet a barackok közepébe tenni,és úgy fordítani rá a tésztára.Kicsit belenyomkodom a gyümölcsöket a tésztába,és letakarva fél órát kelesztem.Közben előmelegítem a sütőt 180°c-ra és kb.40 perc alatt megsütöm.Egy jó kis nyári zöldségleves mellé nagyon finom ebédtészta.
 |
| reggeli napsütés a teraszon |
Ha végre itt a nyár...
...akkor jól jön egy zamatos,jéghideg leves.És mivel várható,hogy lesznek még meleg napok és máskor is szeretnék gyorsan finomságot varázsolni az asztalra,így rengeteg doboznyi epervelőt tettem a fagyasztóba.Mert végre süt a nap és érik az eper bőséggel.
Eperkrémleves tejszíngombóccal
Hétvégére gyönyörű nyári időt jósolnak,úgyhogy szívből ajánlom mindenkinek,aki nem szeretne sok időt tölteni a konyhában.Nálunk vasárnap is ez lesz a felvezető a grillen sült húsok és sopszka-saláta előtt.
Friss eperből személyenként egy jó nagy maroknyit megtisztítok és turmixgépbe dobom.Hozzáteszek néhány jégkockát, fél dl-nyi tejszínt az eper édességétől függően cukrot és késhegynyi fahéjat.Összeturmixolom és tányérokba öntöm.A tejszínt kevés vaníliás cukorral felverem és fagyikanállal gombócokat teszek a leves tetejére.De lehetne vaníliafagyi.Vagy mentás fagyi.
Ha fagyasztott epervelőből készítem,akkor enyhén kiolvasztom,csakhogy bánni tudjon vele a gép,és tejszínt,meg fahéjat teszek hozzá.És esetleg kevéske vizet,csakhogy ne legyen túl sűrű.
Orgonaillatot hoz a májusi szellő
A május nekem az illatos levegő,a simogató napsugarak a jókedv hónapja.Az első palánták ültetéséről, a harsogó szöldben pompázó fákról,a kerti "konyha",terasz birtokbavételéről a medvehagymaillatú,vidám majálisról és az édesanyám köszöntéséről szól.
Ez utóbbit én még rövid ideje élem meg a másik oldalról.Hisz az anyukámat s korábban a nagymamámat eddig is szeretettel köszöntöttem.De harmadik éve én is kapok virágot,engem is ünnepelnek.Viszont ez az első,amikor mosolyogva állt elém az a csöpp kis ember,aki minden napom megédesíti,s akinek köszönhetem,hogy én is édesanya lehetek.S ez az első,amikor csak nekem énekli egy pici száj az anyák-napi köszöntőt.Segítség nélkül,tisztán,csillingelő hangon.
Mangós panna cotta
Egy finom ebéd méltó desszertje.Egy ismerőstől kaptunk néhány meglehetősen méretes mangót,melyek elképesztően ízletesek.Önmagában is nagyon finomak,de a vasárnapi ebéd levezetésére valami különlegeset szerettem volna belőle készíteni.
Hozzávalók:
40 dkg mangópüré
4 dl tejszín és tej keveréke(ha elég zsíros a tej akkor felesben)
4 dkg barnacukor
mokkáskanálnyi őrült kardamom
reszelt citromhéj,és teáskanálnyi citromlé
10 g étkezési zselatin
Egy nagyobb mangót megtisztítok ,kiveszem a magját,és összeturmixolom.
A tejet,tejszínt egy lábosban elkezdem melegíteni.Közben hozzáadom a citromhéjat, a cukrot és a kardamomot.Mikor felforrt keveset kiveszek belőle,a mangópürét és a citromlevet pedig hozzáteszem és tovább melegítem.A félretett tejben elkeverem a zselatint,majd ezt is visszaöntöm a lábosba.Folyamatosan kevergetve felforralom.Azonnal elzárom alatta a gázt,és még rövid ideig kevergetem.Vízzel átöblített formákba,kis poharakba töltöm.Néhány órára hűtőben pihentetem,majd tálaláskor óvatosan tányérra fordítom és kiütögetem a formából a krémet.Tavalyi,hűtőben megbúvó málnával,vagy friss eperrel könnyű,üde tavaszi desszert.
Ennyi zselatinnal épp csak összeálló,lágy krém a végeredmény.Aki nem szeretne izgulni,hogy egyben kijön-e a formából az használjon 2 grammal több zselatint.
Csípjen meg valaki...
hogy felébredjek.Mert azt álmodom,hogy az ereszről jégcsapok lógnak,s szakadatlanul esik a hó.Hogy a ház előtt a barkaágakra aggatott tojásokat vastag hó fedi.
Szeretem a havat.De nem tavasszal.
Aranygaluska vaníliasodóval
Tésztát terveztem,pirított zöldségekkel.Aztán tegnap úgy döntöttem,hogy a vágottbab leves után valami kényeztető,édes finomság kell.Vigaszképp a tavaszi hóesés ellen.Meg aztán úgysem gyúrok a bikiniszezonra.Ha így folytatódik júliusban is havat lapátolunk strandolás helyett.
Hozzávalók:
tészta:
50 dkg finomliszt
2 tojás sárgája
3 dl tej
6 dkg olvasztott vaj
5 dkg cukor
2 dkg élesztő
csipet só
hintéshez:10 dkg olvasztott vaj,10 dkg cukor,15 dkg darált dió,reszelt citromhéj
vaníliasodó:
4 db tojássárgája
6 dl zsíros tej(vagy tej és tejszín felesben)
10 dkg kristálycukor
2 evőkanál vaníliáscukor
2 evőkanál liszt
A lisztet a kenyérsütőgép üstébe mérem.Mélyedést készítek benne,beleteszem az élesztőt a cukorból egy keveset,és a langyos tejből úgy fél decinyit.Hagyom,hogy az élesztő felfusson,majd a többi hozzávalót is belemérem és a gépre bízom a dagasztást,kelesztést.Ha elkészült a tészta kinyújtom,és kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatom.Olvasztott vajjal kikent tortaformába rakok egy sort,megkenem kevés vajjal,majd megszórom a dió-cukor-citromhéj keverék felével.Ráteszem a másik sor tésztapogácsát,őket is lekenem vajjal és megszórom a maradék diós cukorral.Bő fél órát kelesztem letakarva,meleg helyen.180°c-ra előmelegített sütőben kb.40 perc alatt megsütöm.
A sodóhoz a tejet a vaníliáscukorral felforralom.A kristálycukrot pedig kézi habverővel fehéredésig keverem a tojások sárgájával.Belekeverem a lisztet is,majd a felforrt tejbe csurgatom,s közben folyamatosan keverem a tejet a kézi habverővel.Lassú tűzőn,kevergetve beforralom.
Házi vaníliás cukor:késes robotgépbe teszek 20 dkg kristálycukrot és ollóval hozzávagdosok egy rúd vaníliát.Néhány percig őrlöm a géppel.A végére a kristálycukor apró szemcsés,a vaníliától kissé szürkés színű,nagyon illatos lesz.Jól zárható üvegben tárolom.
Sütünk,sütögetünk
Ennyit tesz,ha van az embernek egy konyhatündére.Aki ráadásul minden nap a pici sodrófájával készenlétben várja az újabb bevetést.Nincs mese,sütni kell.
Persze amúgyis terveztem mézeskalácsokat.
Mézeskalács figurák
Évek óta megvan ez a recept,egy kedves kolleganőm írta le s a recepteskönyvembe csúsztatva árválkodott.Amiért nem sütöttem mézeskalácsot,annak oka,hogy még nem sikerült igazán finomat ennem,s régebbi,egyszeri próbálkozásom alkalmával sem voltam elégedett a végeredménnyel.
Most is csak a játék ledvéért készült,hogy a kisasszony sodorhasson,szaggathasson,rajzolhasson.S azt gondoltam jók lesznek karácsonyfadísznek.
Csakhogy annyira finomak,hogy nem tudom megéri-e belőlük néhány darab az ünnepet.
Hozzávalók:
60 dkg fehérliszt
3 tojássárgája
1 egész tojás
15 dkg cukor
3 evőkanál tejföl
1 tojásnyi zsír(nálam vaj)
1 narancs reszelt héja
2 kávéskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál őrölt fahéj(én még tettem bele:nagy csipet őrölt szegfűszeget,kardamomot és gyömbért)
1 dl méz(nálam hansági vadvirág)
a mázhoz:
a 3 tojásfehérjét 16 dkg cukorral gőz felett felverni
A tojások sárgáját,meg az egy egész tojást a cukorral habosra keverem.Majd belekeverem a tejfölt és a szobahőmérsékletű vajat.Ezután belemérem a lisztet,a fűszereket,belereszelem a narancs héját,és hozzáöntöm a langyos mézet.Kézzel jól kidolgozom.Folpackba csomagolom és fél napra a hűtőben pihentetem(a recept 12 órát ír,nekem 6 órát tudott csak,mert előző nap elfelejtettem begyúrni).
Lisztezett felületen kb.fél cm vastagra nyújtom,majd kiszaggatom.180°c-ra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöm.
Ha kihűlnek a tojáshabbal díszítem.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
.JPG)
Bejegyzések
