Grillezett cukkini olajban eltéve

Megint elmúlt egy nyár


Bár próbál vigasztalni néhány kókadt napsugár,nekem mégis nehéz a szívem.Az elviselhetetlen nagy melegek nem hiányoznak,de a sok közös program, az együtt megélt felejthetetlen pillanatok igen.
Ma két hónap után végre ráérősen tudtam bevásárolni és még a dekorációs boltba is bementem nézegetni.Egy ötévessel ez nemigen ment a nyáron.Mégis hiányzik a csicsergése,ami akkor jutott el igazán a tudatomig,mikor hazajövet az autó az ovi felé vette az irányt.Lassítottam a kerítésnél,épp látótávolságban volt.Egy biciklin száguldozott,göndör fürtjeit lobogtatta a szél.Ő annyira önfeledten játszott,hogy szerencsére nem vett észre,így figyelhettem egy kis ideig.Utolérte a barátnője,diskuráltak,hova bújjanak egy másik pajtásuk elől.
Nagyon várta már az ovikezdést és láthatóan felhőtlenül jól érzi magát.És ez így van jól,így kerek a világ.




Grillezett cukkini olajban eltéve


Idén nekem nem bújtak ki a cukkinimagok,de annyi pici,zsenge cukkinit kapok,hogy győzöm felhasználni.
Készítettem már belőle chipset és szinte minden zöldséges ételbe kerül belőle.Többször raktam üvegekbe is grillezve,melyek  nagyon jó szolgálatot tettek a forró nyári napokon.
Nemcsak cukkinit,padlizsánt is lehet így elrakni,csak azt meg kell tisztítani a héjától.Néhány hétig elállnak a hűtőben,hogy aztán idő-vagy kedvhiányos napokon pirított kenyéren vagy kifőtt tésztába keverve végezzék.

Hozzávalók(2 kis üveg/2x2 adag):

4-5 db arasznyi hosszú,zsenge cukkini
2 gerezd fokhagyma
friss fűszernövények:kakukkfű,oregano,menta
kb. 5 dl olívaolaj

A cukkiniket megmosom,úgy 3 mm vastag karikákra vágom.Serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat megpirítom.Üvegekbe rakosgatom,megszórom valamilyen friss fűszernövénnyel,beleteszek egy-egy gerezd fokhagymát és felöntöm annyi olívaolajjal,hogy ellepje őket.
Felhasználásig hűtőbe teszem.A visszamaradt olaj  más zöldségek pirításához,salátaöntetként használható.

Spárga rántva,epres zöldsalátával

Peregnek a napok

Annyira szeretem a májust...az orgonaillatot,a belombosodott fákat,a cirógató napsugarat,a színeket,az illatokat az ízeket.
A spárga és az eper a két tavaszi bódító csak néhány hétig tündököl a tányérunkon.Így amíg csak lehet  gyakran és változatosan próbálom felhasználni őket.

Spárga rántva,epres zöldsalátával

Ez az étel is azok közé tartozik,melyet akár minden nap szívesen ennék,akkor sem unok rá.És gyakran eszem is...s így legalább a férjem is örül,mert nem szeretek panírozni,így viszont készül neki rántott hús.

Hozzávalók:

4-5 szál fehér spárga
liszt,tojás,zsemlemorzsa,só,olaj a sütéshez
nagy maroknyi zöld-vagy tépősaláta
2 szem eper
olívaolaj,balzsamecetkrém
majonéz

A spárgák,alsó,fás részét letöröm,az ép részt megpucolom,sózom,panírozom és bő olajban kisütöm őket.
A salátát tányérra rendezem,felszeletelt eperrel megszórom és meglocsolom kevés olívaolajjal és balzsamecetkrémmel.
Kevés majonéz is kerül a tányérra,bemártogatni a spárgarudakat.

Joghurtos,zöldfűszeres salátaöntet

Meleg napok

Úgy terveztem,hogy ráérős januárnak nézek elébe.Aztán ez nem így alakul,ami persze nem panasz,sőt...
Csakhogy a fejembe vettem,hogy felforgatom a lakás minden szegletét.S ha most nem teszem meg a tavasz közeledtével már biztosan nem lesz rá időm.

Joghurtos,zöldfűszeres salátaöntet

Korábban már  írtam róla,hogy készítem a hekket,hogy finom,élvezhető legyen.Családom többi tagja leginkább sült krumplival szereti,én viszont nagy adag zöldsalátával.Főleg ilyen enyhe napokon,mert  csikorgó hidegben nekem is jobban csúsznak a nehezebb ételek.
Régebben csak olívaolajjal locsoltam meg a salátaféléket,de újabban nagyon szeretem fűszeres joghurtöntettel.Úgyhogy mostanában mindig van bekeverve a hűtőben.

Hozzávalók:

2 dl középzsíros joghurt
teáskanálnyi majonéz
só,bors
folyékony édesítő vagy porcukor
néhány csepp citromlé
kevés olívaolaj
szárított oregano és bazsalikom

Szeretem a joghurtos pohárban  összekeverni az öntetet,így még mosogatnivaló sincs utána.Azonnal is felhasználható,de sokkal finomabb,ha áll kicsit.Apróra vágott friss fűszernövényekkel még finomabb.

Vitamin -,és amerikai káposztasaláta

Tartja magát a tél

Nagy,csillogó pelyhekben hullott a hó.A medencéből felszálló párán keresztül gyönyörű képet rajzoltak a meztelenségükben is méltóságteljes fák.Egyedül úsztam a  szépséges téli táj és a végtelen páratenger ölelésében.Olyan érzés lett úrrá rajtam,mintha csak a lelkem lebegne.

Ritkán,de sikerül ellógnom egy-egy reggelen úszni.Az az egy óra alaposan átmozgatja a testem,feltölti a lelkem,letisztítja a gondolataim és erősíti az immunrendszerem.Mert ugyan melyik gyógyszer védene meg a megfázástól,ha a mínuszokban fürdőruhában sétálnék el a medencéig?


Vitamin-,és amerikai káposztasaláta

A tél végéhez közeledve a szervezetünk egyre jobban kimerül,és a lehetőségek is behatároltak a vitaminfogyasztásra.Ilyentájt egyre gyakrabban fordul elő velem,hogy megveszek a savanyú káposztáért.Magában vagy tökmagolajjal meglocsolva igazi csemege,a szervezetnek pedig bőséges vitaminforrás.
Ezenkívül minden évben elkészítem eme két salátát.Általában egyszerre,mert az amerikai úgyis csak néhány napig áll el a majonéz miatt.Majd utána hetekig lehet a vitaminsalátára járni,ha illik az ebéd mellé,vagy ha zsíros kenyeret eszünk vacsorára.

Vitaminsaláta


Egy közepes fej fehérkáposztát,3 közepes sárgarépát,3 közepes almát és két vöröshagymát vékonyan legyalulok.Salátalevet készítek:vízben elkeverek cukrot,sót,kevés őrölt borsot és ecetet.Mennyiségeket nem tudok írni,kóstolgatni kell.Nagyobb üvegbe teszem a zöldségeket,és leöntöm annyi lével,hogy ellepje őket. Tetejére olajat öntök.Néhány nap után finoman összeérnek az ízek.Hideg helyen tárolom,figyelve,hogy a tetejét mindig belepje az olaj.

Amerikai káposztasaláta

Egy kisebb káposzta felét és két közepes sárgarépát vékonyra gyalulok.Egy fej vöröshagymát pedig apróra vágok.Egy tojás sárgájához apránként csurgatva kb.1 dl olajat habverő segítségével majonézt keverek.Ízesítem egy kávéskanálnyi mustárral,néhány csepp ecettel(olykor citromlével),sóval, porcukorral és frissen őrölt (fehér)borssal.Elkeverek még benne egy dl-nyi sűrű,natúr joghurtot.Az öntetet a zöldségekre öntöm és jól elkeverem.Több óra,de még inkább egy napnyi hűtőben pihentetés után fogyasztható.
Eredetileg nincs joghurt az öntetben.Nagyon finom úgy is,csak kicsit nehéz,tömény.A joghurtól frissebb ízű,s nekünk így jobban ízlik.Sült sonka mellé,vagy csak pékáruval reggelire,húsos szendvics mellé tízóraira,piknikre igazán jó választás.

Paradicsomsaláta

Napsugár a tányéron

Nehéz szívvel veszem tudomásul a nyár búcsúzását.A muskátlik, a teraszra ültetett margaréta és leander is mind úgy virágoznak,mintha nem is szeptembert írnánk.
Csakhogy a reggelek már hűvösek,a szellő pedig kerget néhány elsárgult  levelet.
Egyre távolibbnak tűnik a lakás egy-egy szegletébe elbújtatott kagylók,kavicsok,kék-fehér szalagok és a világítótorony látványa.Megint búcsút int egy élményekkel teli nyár...de remélem,hogy napsütéses,színekkel-illatokkal teli ősz köszönt be.És vár ránk kirándulás,vadgesztenye és csipkebogyó gyűjtés, simogató,lágy szellő,meg délutáni gyerekzsivaly a napközben elnéptelenedett utcában.


Paradicsomsaláta

A paradicsombokrokon is sárgulnak a levelek,viszont hihetetlen mennyiségben teremnek.Olyanok az érett szemek,mint a késő nyáresti égbolton a vörösen izzó Nap.Sokszor a tőről lecsípve,gyümölcs helyett esszük,de még így is jut belőle a konyhába.
Anyu mindig előző nap tett bő,ecetes lébe  paradicsomot,és sok-sok felkarikázott hagymát,melyek másnapra jól összeértek.Így viszont a balzsamecetnek,meg az olívaolajnak köszönhetően az öntet szépen bevonja a paradicsomokat,így ízesítve őket.

Hozzávalók(2-3 adag):


5-6 szem paradicsom
1 fej közepes lilahagyma
2 evőkanálnyi olívaolaj
1 evőkanálnyi balzsamecet
ízlés szerint méz,só,őrölt bors

A paradicsomokat nagyobb darabokra,a lilahagymát apróra kockázom.Az öntet hozzávalóit kis habverő segítségével jól elkeverem.
A paradicsomokat tányérra szedem,rászórom a lilahagymát és meglocsolom az öntettel.

Hordós savanyúság

Fények

Esti bicajozásaink alkalmával,néhol már ég egy-egy lámpa a házakban,melyek mellett elmegyünk.Sajnos napról-napra észrevehető,hogy rövidülnek a nappalok.
A középiskolát kezdtem egy őszön,mikor a szüleim válását követően Anyuval és a húgommal társasházba költöztünk.Akkoriban épült fel egy, akkor még nem megszokott látványú,szép családi ház,épp amerre iskolába menet vitt az utam.Minden reggel láttam,ahogy égnek bennt a villanyok és a megtört lelkem meg a gyermeki eszem azt sugallta,hogy biztos boldog család él ott bennt.
Persze ma már tudom,hogy boldog családi élet egy társasház falai közt is éppúgy folyhat,és szép házakban is lehet rossz együttélés.
Mégis...a házak ablakán kiszüremlő fény nekem az életet,a meghitt,családias hangulatot szimbolizálja.Épp úgy mint a kéményekből felszálló füst.
Azóta nekünk is megadatott a ház,majd sok év után igazi családdá lettünk,azzal,hogy megszületett a kislányunk.És a csendes kis lak megtelt élettel,melegséggel,vidámsággal.

Hordós savanyúság

Egyszer régen már próbáltuk,de nem sikerült.Most viszont megkaptam a receptjét attól,akitől télen a piacon vettük a savanyúságot.
Abban is van számomra valami otthonos,ahogy készülünk a téli hónapokra és elmentjük a nyár ízeit.
És ebben a savanyúságban mindhármunk keze munkája benne van.A férjemmel tisztítgattuk meg a zöldségeket,majd a kisasszony dobálta bele őket a hordóba.Igazi,testhezálló munka volt neki:))

Hozzávalók:

12 kg zöldség,tetszőleges arányban: uborka,zöldparadicsom,almapaprika,kisebb vöröshagymák,karfiol,apró tökfélék,úgymint patisszon,cukkini,görögdinnye.


8 l víz
2 l 10 %-os ecet
2 kg cukor
35 dkg só
1 cs egész bors
1 cs mustármag
1 cs koriander
1 cs babérlevél
1 cs nátrium-benzoát
40 gramm borkén

és egy 25-30 l-es műanyag hordó

A léhez minden beleöntünk a hordóba,és egy nagy fakanállal néha megkevergetjük,hogy feloldódjon a só és a cukor.
A vöröshagymát megpucoljuk,a többi zöldséget alaposan megmossuk,a hosszabb szárakat levágjuk, a hibás részeket kivágjuk.Majd belerakjuk mindet a lébe.Mivel a zöldségek feljönnének a víz tetejére ezért egy tányérral le kell szorítani.Nekem ez úgy sikerült,hogy ráraktam egy tányért és még egy sütőtálat is.Így kettőjüknek sikerült a zöldségeket a lében tartani.Konyharuhával lefedtem,és 2 nap múlva,mikor elment a borkén szaga levettem a ruhát és ráraktam a tetőt.A nehezékként használt tányér,pedig mindig rajta kell,hogy legyen,ha kiveszünk a savanyúságból,utána vissza kell rá tenni.


A 25 l-es hordó füle pont leszorítja a tányért,mi viszon csak 30 l-eset kaptunk.Úgyhogy aki most készül beszerezni ezt is figyelembe veheti.Kisebb mennyiségben is készíthető,műanyag vödörben,myilván a hozzávalók arányos csökkentésével.

Ropogós kovászos uborka,grillezett kukorica

Kicsit másképp

Uborka és kukorica.Nyáridőben kétségkívül dobogós helyen szerepelnek a legtöbb magyar konyhában.
A kovászos uborka készítését Anyutól tanultam,és csak így szeretem.Ropogósan.Azt az összeszottyadt fajtát még látni sem bírom.
A kukoricát mi is mindig főzve és sósan ettük.Egyszer ugyan megkóstoltam cukorral is mert az unokatestvéreim azzal szerették.Hát...az én ízlésemnek finoman szólva is rettenetes.
És bár ettünk grillen sült kukoricát Szerbiában a hegyekben,de valahogy nem jutott eszünkbe itthon sütni.Mígnem a múltkor a férjem egyik barátjáék sok zöldség mellett kukoricát is grilleztek.És a hétvégi hússütés után jópár kukoricacsövet grilleztünk mi is.Nagyon-nagyon finom! 


Ropogós kovászos uborka

A  titok állítólag az ecet.Én kétliteres üvegbe rakok le minden héten egy adagot,ami 12-14 db kisebb uborkát jelent.Ehhez a nagy szelet jóféle fehérkenyér mellett kerül 2-3 gerezd fokhagyma,2 szál kapor,a tészta főzővízétől kissé sósabb víz és evőkanálnyi ecet.Meleg időben néhány nap alatt beérik,és finoman ropogós marad.
Az uborkákat az átszűrt lével együtt rakom a hűtőbe.A krumplis tészta és a zsíros kenyér nálunk elképzelhetetlen nélküle.Vagy önmagában,hűsítő levesként is hihetetlenül finom.


Grillezett chilis kukorica

A kukoricacsöveket kisebb darabokra vágom,kevés olívaolajjal meglocsolom.A faszénen sütöm kb.10 percig,s hagyom,hogy itt-ott megpiruljon.Apróra vágott chilit elkeverek kevés olívaolajban és az elkészült kukoricákat ezzel ízesítem.

Illatos,színes cukkinisaláta

Kánikulaebéd a kiskertből


A mai elképesztő hőségben nem volt nagy kedvem főzőcskézni.Tegnap grilleztünk,abból maradt néhány szelet hús.Ehhez a salátához pedig minden hozzávaló adott volt a kertben.
Szívből ajánlom minenkinek,akinek van udvara,kertje,hogy ültessen tavasszal cukkinit.Az égvilágon semmi gond nincs vele,elképesztő mennyiségben terem és hatalmas leveleivel jól mutat a kiskertben.Nekem összesen három tő van,és nem győznénk enni,ha néhány csiga nem segítene be.De palántát nem érdemes venni,nekem sosem termett.Viszont ha elszórok néhány magot,garantáltan kikel és bőségesen terem.A paradicsom pedig az előző évben elhullajtott zöldségek magjából is simán kikel.

Illatos,színes cukkinisaláta

Hozzávalók:

tetszőleges mennyiségű kis méretű,zsenge sárga és zöld cukkini,apróbb paradicsomok
öntet:olívaolaj,fokhagyma,oregano,bazsalikom,só,bors

A cukkiniket felkarikázom vagy hasábokra vágom.A paradicsomokat pedig cikkekre,majd tálra rendezem.
Az öntethez néhány evőkanálnyi olívaolajba belereszelek két gerezd fokhagymát,hozzákeverek apróra vágott friss bazsalikomot és oreganót,sózom,és borsozom.Majd a zöldségekre locsolom.
Sült húsokkal,vagy fokhagymás pirítóssal,bagettel ajánlom.

Spárgasaláta eperrel

Hercegnő

Olyan ez a saláta mint egy gyönyörű,hamvas,érzéki lány.Aki után férfiak epekednek...
Csakhogy ezen saláta nem sok férfi szívét dobogtatja meg.Pedig a
friss eper,buja zöldspárga,karakteres juhsajt tökéletes összhangot alkot.Fiatal,érzéki,csábító.

Spárgasaláta eperrel

A zöldspárgának nem tudok ellenállni,ahányszor meglátom,biztosan hazajön velem egy csomag.Fehér testvére viszont teljesen hidegen hagy.Szóval gyakran van a hűtőben spárga.Egyszer-kétszer készül belőle krémleves,abból a férjem  is eszik.Leginkább ha nincs más,előző napról megmaradt leves.Köretnek,vagy vacsorára szoktam megpárolni magamnak és a kislánynak.Az idei utolsó adag salátában végezte,a kertből szedett eper társaságában.

Néhány spárgáról letöröm a fás szárát.Kis fazékban kevés vizet forralok és a spárgákat beleállítom.A víz csak egy-két centire lepi el a szár alját.Lefedem és két-három perig párolom.A zsenge zöldspárgának ennyi épp elég,hogy még kissé ropogós maradjon.Így szoktam magában  is elcsipegetni.
A salátához a meleg spárgát rézsutosan felszeletelem,az epret is vékonyra vágom.Evőkanálnyi balzsamecetetet ugyanannyi olívaolajat ,kiskanálnyi mézet és csipet sót jól elkeverek.Tányérra teszem a spárgát és az epret,meglocsolom az öntettel és megszórom vékonyra vágott juhsajttal.

Ez a két korai zöldség és gyümölcs nagyon jól áll egymásnak.És nagyon jót tesznek a szervezetünknek.
A zöldspárga magas vitamintartalmú,folsavban,klorofillban gazdag,kis kalóriatartalmú zöldség.Serkenti az anyagcserét,vízhajtó,méregtelenítő,lúgosító hatású.Emellett vértisztító és vérnyomás csökkentő hatással is bír.
Az eper is gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.Kimagasló mennyiségben tartalmaz flavonoidokat, melyek antioxidáns hatásúak.
Serkenti a vérkeringést, és fokozza a méregtelenítő folyamatokat.Vértisztító és baktériumölő hatású.Igazi gyógyszer cukorbajra, magas vérnyomásra, székrekedésre.

Reteksaláta

Minigazdaság

Erősen él bennem az érzés,mikor gyerekként a frissen leszedett zöldséget,gyümölcsöt dézsmáltuk.Borsólevest csak akkor tudott az Anyu főzni,ha ránkpirított,hogy hagyjunk a bokron néhány hüvelyt.A  földből frissen kihúzott sárgarépát lemostuk ugyan a kerti csapnál,de a többi zöldséggel,gyümölccsel nem bíbelődtünk.
Hiába veszek a piacon kistermelőktől származó,előző nap leszedett árukat,az ízük soha nem lesz olyan mint a tőről levett paradicsomnak,a bokorról egyenesen a számban landoló málnának.
Ezért sóvárogtam annyit kert után.Most érik az eper,és a kislánnyal minden nap terepszemlézünk.Ujjongva mutatja a pirosodó szemeket,amiket aztán ott helyben el is majszol.Málna is lesz,bár nem annyi mint gyerekkoromban.Akkor nem győztük enni,és még szörpnek is jutott.Van kevés borsó is,az minden évben nyersen kerül"felhasználásra".
Ami esetleg megéri,hogy a konyhába jusson,az tavassszal a retek,újhagyma,néhány fejessaláta.Majd később az uborka,paprika,paradicsom(mert abból sokat ültetek,földbe,dézsába,de még kavicságyban is nő az előző évben elhullott magokból).A fiatal meggy-és őszibarackfa,a füge-,egres és ribizlibokor szerintem idén is a legkedveltebb zarándokheklyünk lesz uzsonnaidőben.
A néhány abrosznyi minigazdaságunk igazi kánaán.

Reteksaláta

Évek óta Piszke receptje alapján készül néhányszor,mikor szezonja van a reteknek,újhagymának.Húsok mellé vagy csak úgy magában valami finom kenyérfélével.

Hozzávalók:


piros retek kb.10 db
újhagyma 6-8 szál
10 dkg natúr krémsajt
2 dl tejföl
só,bors

A retket félbe,majd karikákra vágom.Az újhagymát szintén felkarikázom.Itt szólnék,hogy aki a hagyma zöldjét eldobja azt esküszöm megharapom!Rántottába,levesekbe,vagy zsíros/vajas kenyérre vágva finom,egészséges vitaminforrás.
Szóval,a zöldségeket megsózom,majd hűtőbe teszem egy napra.Eztán lecsepegtetem,a sajttal elkevert tejföllel összeforgatom,borsozom,s ha szükséges sózom.

Fűszeres feta sopszka-vagy zöldsalátához

Együtt,egymásért


Itt vagyok,itt vagyok.Nem vesztem el...
S bár a családomról a kieső időben is gondoskodtam az írásra nem jutott időm.S hát új ételeket sem nagyon próbálgattam,biztosra mentem.
Sok dolgunk volt,de a nehezén túl vagyunk.
Az ilyen húzosabb időszakokban érzem csak igazán,hogy mennyire fontos az összetartás.Hogy a csónakunkat egyfelé evezzük,mert csak így haladunk.Legyen ez egy kis család,egy közösség vagy akár egy ország.Mert ha mindenki más irányba evez,az nem visz előre.Mi sok év alatt szoktunk annyira össze a férjemmel,hogy már megy a dolog.Rengeteg vita előzte meg,míg lett elég bölcsesség bennünk és rájöttünk hogy csak együtt,egymást segítve lehet és érdemes az utunkat járni.
A múlt hétvégére átvette a fakanalat.Vagy inkább a húscsipeszt.Hogy végre utolérjem magam a háztartási teendőimmel.Grillen sütött tarját,csirkemellet meg lepényeket.Igaz a húst én pácoltam be előző nap,de az öt perc.A lepényekhez szintén néhány perc alatt  lehet bekeverni a tésztát.És hát a salátával sem sokat vacakoltam.A munka nehezét a férjem végezte.


Fűszeres feta zöld-vagy sopszkasalátához

Vettem több,nagy ,kék dobozos fetasajtot akcióban még az év elején.Én csak ezt a fajtát szeretem,mert nem annyira kemény,inkább kissé krémes állagú.Viszont volt már üveges fetám is,azt meg azért szerettem mert a hozzáadott fűszerek még finomabbá tették a salátákat.Nos mivel a nagy dobozos sajt egy evésre nem fogyott el,én is üvegbe raktam.Tettem hozzá apróra vágott aszalt paradicsomot,szárított oreganot,bazsalikomot és frissen őrölt borsot.Felöntöttem olívaolajjal,hogy teljesen ellepje.Majd legközelebb ebből a sajtból tettem a salátára,és ezzel a finom,ízesített olívaolajjal locsoltam meg.
Most ott tartok,hogy az egész doboz sajtot üvegekbe teszem,nem csak a maradékot.És mindig van a hűtőben...

Caesar saláta és piadina

Férfiak a konyhámban

Néhány napja összefutottak nálam.Jamie Oliver és Beastie.Mindketten főznek,és mindkettejüktől ellestem egy-egy ételt.Melyek a mi asztalunknál  aztán kéz a kézben debütáltak.És bizton állíthatom,hogy jók ők együtt.Mármint az ételek.Bár ha ezen két fiatalember egyszer elragadná tőlem a fakanalat,azt gondolom arra sem lenne panaszom.

Caesar saláta és piadina,azaz olasz lepénykenyér

Hozzávalók a Caesar salátához:

4 szelet kenyér(nálam most csak 2)
3 egész csirkecomb
6 szelet vékony húsosszalonna v.bacon
friss salátalevelek
olívaolaj
néhány szardella
1 ek.tejföl vagy creme fraiche
1 evőkanálnyi reszelt parmezán
néhány csepp citromlé
só,rozmaring,fokhagyma

Hozzávalok a piadinához:

50 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő
10 dkg kacsazsír
1 teáskanál só
2,5 dl langyos tej
csipet cukor

A salátához a kenyérszeleteket széttépkedem és hőálló tálba teszem.Rájuk fektetem a sózott csirkecombokat.Néhány gerezd fokhagymát és egy kisebb rozmaringágat teszek közéjük.Lefedve,180°c-os sütőbe tolom  és a hús  puhulásáig sütöm.Ekkor rájuk fektetem a szalonnaszeleteket és még negyed órát sütöm,pirítom őket.
Közben elkészítem az öntetet:kb.1 dl olívaolajat,néhány csepp citromlét,a szardellákat,a parmezánt és a tejfölt rúdmixerrel pépesítem.
A salátaleveleket tányérra halmozom,a csontról leszedett húsfalatokkal,a kenyérdarabokkal és a széttördelt szalonnacsíkokkal megszórom,majd az öntettel meglocsolom.

A piadinához az élesztőt megfuttatom a langyos,cukros tejben,a kacsazsírt kissé megolvasztom.Kenyérsütőgépbe teszem az összes hozzávalót és a dagasztóprogramra bízom.Mikor végzett a gép lisztezett deszkára borítom a tésztát,hengerré formázom,majd néhány centis darabokra vágom.Ezeket palacsinta nagyságú körökké nyújtom és száraz serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt megsütöm.Azt vettem észre,amelyiket jobban megsütöm nehezen lehet feltekerni és szárazabb.Úgyhogy tényleg nem kell nekik sok idő a serpenyőben.

A saláta  felét ettük egy ebédre.A következő nap pedig a leírt mennyiség feléből sütöttem piadinát.Majd a maradék salátát(kenyér nélkül)a lepénykékbe töltöttem.Akár tízórainak,vagy útra csomagolva,szendvics helyett is megállja a helyét.

Színes,őszi sütőtöksaláta

Hangulatjavító

Ezekben napokban a legrosszabb arcát mutatja az ősz mifelénk.Szinte szakadatlanul esik az eső,fúj a szél.A konyhaablakba nemrég ültetett árvácskák kilátástalan harcot vívnak az időjárással.A lakásban pedig egész nap lámpafény kell,hogy lássunk.
Viszont ha a tányérunkról vidám színkavalkád mosolyog ránk könnyebb az ilyen napokat elviselni,nem igaz?


Színes,őszi sütőtöksaláta

Ez az étel is a megmaradt sütőtökök felhasználására irányult.S annyira jól sikerült,és olyan egyszerű,hogy szerintem gyakran készítem a következő időszakban.
A sütőtök és a sajt lágyságát,krémességét jól ellensúlyozza a hagyma roppanóssága és a rukkola frissesége.És ezek az ízek,hmmm...egymásnak lettek teremtve.

Hozzávalók(2 főre):

2 maréknyi felkockázott sütőtök
2 maréknyi rukkola saláta
1 közepes fej lilahagyma
kb.5 dkg gorgonzola sajt(vagy akár feta)
só,bors,olívaolaj

Kevés olívaolajat öntök egy serpenyőbe és rádobom a sütőtököt.Gyakran átkeverve pirítom,sütöm 6-8 percig.Közben kevés sóval és frissen őrölt fehérborssal fűszerezem.
A hagymát vékonyan felkarikázom.
Ezután már csak a tálalás van hátra:tányérokra szedem a rukkolát,megszórom a lilahagymával,a sütőtökkel,rámorzsolom a sajtot és meglocsolom kevés olívaolajjal.

Padlizsánsaláta

Úton

Úgy hozta a sors,hogy elég sűrűre sikerült ez a hónapunk.A hétvégén Pécsen voltunk,férjem főiskolai osztálytalálkozója apropóján,a következőt pedig Szegeden töltjük.

Mióta a kisasszonnyal utazunk nem szoktunk megállni ebédelni mert nem akarunk visszaélni a türelmével.Ilyen alkalmakra készítek valami hidegen is finom ételt,hogy ne szendvicset nyammogjunk egész nap.Ha meg is állunk enni,sokkal kevesebb idő,mintha étteremben ennénk.S ez utóbbi amúgy sem hiányzik a sok rossz tapasztalat,s az egyre húzósabb árak miatt.Ezzel szemben sokkal hangulatosabb és olcsóbb megállni egy pihenőben,tóparton kiteríteni a plédet és piknikezni.

Szóval Pécs...Már öt éve is rácsodálkoztunk,hogy mennyit szépült a város a korábbi ottjártunk óta.Most viszont az állunk is leesett.Lélegzetelállítóan gyönyörű lett.A belváros utcái mindenhol díszburkolatot kaptak,s elképesztő mennyiségű leander nyílik mindenfelé.Bűbájos a sok szökőkút,vízlépcső,csobogó a gyönyörűen felújított épületek között. 

A sétálóutca telis-tele hívogató teraszokkal,ahol hűs limonádé,igazi olasz fagyi,erős espresso vagy jóféle sörök közül válogathattunk.S persze jobbnál jobb ételekből.Délidőben menüket is kínálnak,így szerényebb összegből is kellemesen jóllaktunk.
Nem hagytuk ki a kisvasútat sem,a férjem barátjának három tündéri kislányára való tekintettel.Amit aztán mi is rendkívül élveztünk.Azontúl,hogy idegenvezetéssel vitt végig a városon,nagyon jó fej sofőrünk volt.A körforgalmakban rendre több kört ment a gyerekek legnagyobb örömére.S mivel a találkozó is jól sikerült,nagyon szép élményekkel tértünk haza.

Padlizsánsaláta

Kifejezetten kellemes ebéd egy meleg nyári napon,akár útközben,akár otthon.Most fűszeres csirkeszárnyakat sütöttem hozzá,de bármilyen sült hús mellé remek kísérő.

Hozzávalók(2 főre):

2 közepes padlizsán

2 gerezd fokhagyma

3 dl görög joghurt

petrezselyemzöld,bazsalikom

só,bors

ízlés szerint kevés chili paprika

olívaolaj

A padlizsánokat héjjastól kb.1x1 cm-es kockákra vágom.Serpenyőben olívaolajon több részletben megsütöm.Tálba szedem,hozzáteszem a zúzott fokhagymát,a felaprított zöldfűszereket,a joghurtot,sózom,borsozom.Jól összeforgatom és néhány órát(jobb esetben egy éjszakát) hűtőben pihentetem.

Tonhalas rukkolasaláta

Nem vagyok nyúl.Vagy mégis?

Kamaszként többször hallottam tévében olvastam újságban,hogy a saláták milyen egészségesek.Csakhogy akkoriban a salátát rántott hús és pörkölt kísérőjeként ismertük,ettük.Persze szénhidrátban gazdag köret társaságában.Aztán a kilencvenes években divatba jöttek a salátabárok.Lehetett kapni sokféle salátát:hús,sajt,francia,svéd gomba stb.Közös ismertetőjük volt,hogy friss alapanyagot nem,viszont nehéz majonézes önteteket bőven tartalmaztak.
Sok évnek kellett eltelnie,hogy megértsem miért mondják a salátákra,hogy egészségesek.Mert azt korábban sem hittem el,hogy a vasárnapi ebéd mellé leküldött kevéske zöldségtől vagy a nehéz,majonézes salátáktól leszek fitt és egészséges.
Most már bármelyik kisebb üzletben is könnyen beszerezhető jégsaláta vagy valamilyen salátakeverék az év bármely szakában.Nyáron pedig különösen könnyű a sokféle friss zöldségből összedobni egy könnyű,mégis tápláló salátát.S ezekkel nagyon jól kiválthatók a  szénhidrátban gazdag köretek.Ha pedig feldobjuk valamilyen érett sajttal,sonkával,tonhallal vagy szardellával akkor igazán finom,különleges vacsora varázsolható néhány "ízetlen"salátalevélből.Amelyeket én egyre jobban szeretek magukban is;főleg a mélyzöldeket mint pl.a rukkola a madársaláta,vagy a zsenge spenót.

Tonhalas rukkolasaláta

Ilyenkor azért jó,mert gyorsan,egyszerűen elkészíthető,laktató,mégsem nehéz étel.
Télen pedig a rukkola magas C- és B vitamin,valamint kálcium,vas és magnézium tartalma miatt érdemes fogyasztani.

                          

Hozzávalók(2 főre):

4 maréknyi rukkola
1 doboz(kb.15 dkg)saját lében eltett tonhal
10-15 szem zöld olajbogyó
5 dkg sajt,leginkább kecske vagy juh
olívaolaj,só,bors,citrom

A tonhalat lecsöpögtetem,elkeverem 2-3 evőkanálnyi olívaolajjal,sóval,borssal.Az olajbogyót kimagozom,mozsárban összezúzom.Tányérokba osztom a salátát,rárakosgatom a tonhalat.Meszórom sajtforgácsokkal és az olajbogyókrémmel.Legvégül kevés citromlevet facsarok rá.

Színes káposzta saláta

Télen-nyáron

Lassan már azt sem tudom milyen évszak van.Nyár?Nem úgy néz ki. Tegnapelött be kellett fűtenünk a kislány fürdetéséhez.Aztán tegnap délután már kicsit kisütött a nap.Kimerészkedtünk.Olyan volt mintha tavasz lenne...Ma kora reggel viszont olyan pára volt mintha októbert írnánk.Forró teát kívántam...bár ez a fájó torkomnak is betudható.
A következő salátának nem számít milyen évszakot írunk,mindig jól esik.A téli hónapokban azért mert nagyon jó vitaminforrás.Nyáron viszont,mikor minden zöldség friss,ízletes...nos azért ilyenkor az igazi.Húsok mellé is finom,de én legjobban önmagában,kefírrel leöntve szeretem.Kimondottan frissítő,laktató.Nyári hőségben(mikor a  mostaninál úgy 15-20 fokkal több van)egy nagy tányérnyi ebéd helyett is megteszi.

Színes káposztás saláta

Hozzávalók:

egy kis fej fehér fejeskáposzta
3-4 közepes paradicsom
1 kígyóuborka
kb.20 dkg morzsolt kukorica(friss v.konzerv)
1 cs saláta sajt(Lidl-ben kaptam legutóbb)
só,cukor,ecet

A káposztát vékonyra szeletelem,a paradicsomokat és az uborkát megmosom és héjjastól felkockázom.A sajtot ugyancsak kockára vagdosom.A kukoricát lecsepegtetem.Egy nagy fedeles tálba teszem őket.Annyi vízben ami kb.ellepi sót,cukrot(vagyis én édesítőt),ecetet keverek,kissé erősebbre mint ahogy ízlene.A zöldségekre öntöm.Legalább két nap kell neki a hűtőben,addigra jól átjárják az ízek.Csak győzzük kivárni.
Ebből a mennyiségből bő egy hétig szoktunk lakmározni.

Mentás cukkinisaláta

Hát elmúlt...

Szűk két hét.Hihetetlen gyorsan repült el.De biztosan csak azért érezzük így,mert nagyon jól telt.
A pici lány pedig felülmúlta minden várakozásunkat.A bő kilenc órás utat hősiesen bírta,és legalább annyira élvezte a nyaralás minden napját mint mi.Fürdött a tengerben,kacérkodott a strandon a körülöttünk lévőkkel.Esténként pedig mikor elmentünk vacsorázni,sétálgatni vígan mosolygott mindenkire.Ó,és bár tudom,hogy nem a leghelyesebb,de adtunk neki fagyit.Kérte,megkóstolta és nagyon ízlett neki.
Szóval mi már túl vagyunk a nyaraláson.De hosszú még a nyár s unatkozni biztosan nem fogunk.

Mentás cukkinisaláta

Könnyű,ízletes a mentától friss és hűsítő saláta.Ilyen forró napokra mint az elkövetkezők kifejezetten kellemes vacsora,vagy köret egy szelet hús mellé ebédre.

Hozzávalók(4 főre):

4 db közepes cukkini
kb.15 dkg feta sajt
1 csokor mentalevél
só,bors,olívaolaj,kevés citromlé

A cukkiniket alaposan megmosom majd kicsit ferdén felkarikázom.Kontakt grillbe rakosgatom a szeleteket,olívaolajjal meglocsolom,sózom,borsozom és több adagban megsütöm őket(természetesen serpenyőben is megsüthetők,csak akkor forgatni kell).Közben fél dl olívaolajban elkeverem az apróra vágott mentaleveleket és néhány csepp citromlevet.Mikor a cukkinik megsültek tányérokra szedem és meglocsolom az öntettel.Hidegen,melegen,önmagában,pirított kenyérszeletekkel vagy  grillhúsok köreteként is nagyon finom.

Szép emlékek

Ráksaláta

Biztosan öregszem,

de egyre inkább szeretek itthon.Régen alig vártuk,hogy a jó idő beálltával csavarogjunk,közben kiüljünk egy kávézó vagy cukrászda teraszára a zsongó tavaszi életbe.Mostanság pedig sokkal többet jelent,ha a saját teraszunkon üldögélünk.Így tavasszal kifejezetten kellemes a simogató napsütésben élvezni az éledező természetet.S a sok kismadár,akiket a télen elláttunk élelemmel most hálásan énekelnek az udvarban.
Tegnap gyönyörű idő volt.Mivel levesünk még maradt péntekről csak ezt a salátát dobtam össze reggel s délutánra összeért annyira,hogy egy-egy pohár bor mellett kényelmesen elcsipegessük.

Ráksaláta

Hozzávalók:

10 dkg garnéla (fagyasztott)
1 nagyobb alma
2 gerezd fokhagyma
2 tojás keményre főzve
fél zöldcitrom
1 kis doboz natúr joghurt
1 ek majonéz
1 kk dijoni mustár
olívaolaj,só,bors,kevés cukor v.édesítő

A rákokat kissé hagyom kiengedni majd olívaolajon az áttört fokhagymákkal 5-6 perc alatt átpirítom.Az almát héjjastól apró kockákra vágom és megcsepegtetem a citrom levével.A joghurtot elkeverem a majonézzel,mustárral,néhány csepp folyékony édesítővel,kissé sózom,tekerek rá borsot..Az egyik főtt tojást sárgáját is belekeverem,a fehérjét pedig apróra kockázva adom hozzá.Majd az almakockákat és az addigra már kissé kihűlt rákokat is belerakva jól elkeverem.Legalább fél nap kell neki a hűtőben,hogy összeérjenek az ízek.Salátalevélen tálalva,fél tojással és pirított rozskenyérrel az igazi.

Spenótsaláta

Közös nevező

Spenótügyben sikerült meggyőznöm a férjemet.Bő egy évtized után elhitte végre,hogy nemcsak egészséges de nagyon finom is.
Ehhez kellett ugyan a kislányunk aki most kóstólgatja főzelékként,s kimondottan ízlik neki.Jó látni,hogy azért valamit tőlem is örökölt...Én ugyanis nagyon szeretem.S mindent ami zöld(családom szerint nyúl lehettem előző életemben).
Szóval volt itthon sok-sok nagyon zsenge,apró levelű spenót.S volt egy salátareceptem ,talán Jamie Olivertől.A madárbegysaláta helyét nálunk átvették az aprócska spenótlevelek,s mindketten elégedetten csipegettük.A férjem azért mert ízlett neki,én pedig ugyanezen ok mellett annak is nagyon örültem,hogy végre gyakrabban ehetek spenótot.

Spenótsaláta

Hozzávalók(két főre):

20dkg zsenge spenótlevél(vagy madárbegysaláta)
5 dkg kékpenészes sajt
2 kis szelet rozskenyér
néhány vékony csík füstölt sonka
néhány szem dió
balzsamecet,olívaolaj
1 tk.dijoni mustár
só,bors

A spenótót átmosom,lecsepegtetem.A sonkacsíkokot elkezdem pírítani,s mikor engedtek némi zsíradékot hozzáteszem az apró kockákra vágott kenyereket.Együtt pírítom őket,gyakran rázogatva,hogy a kenyérkék is több oldalról piruljanak.Kb.fél dl olívaolajban elkeverem a mustárt s kb.egy teáskanálnyi balzsamecetet,sózom,borsozom.A salátát elkeverem az öntettel,tányérba szedem,megszórom a kenyérrel és a sonkával.Tetejére morzsolom a sajtot és megszórom a száraz serpenyőben pirított,mozsárban durvára tört dióval.

Lencsesaláta

Szép évünk volt


Amíg a karácsony igazi családi ünnep addig a szilvesztert inkább
barátokkal töltjük.Évközben is gyakran bulizunk együtt férjem gyerekkori barátaival,de az újévbe legtöbbször egy fergeteges házibulit csapva táncolunk át velük.Ilyenkor megbeszéljük,hogy ki mit készít,mit dob a közösbe.Néhány éve rám jutott a saláta-szekció.Ez alkalomból szerettem volna a majonézes burgonya,rák-és sajtsaláta mellett valami lencséset is készíteni.Keresgéltem az interneten,újságokban, s találtam többet ami tetszik.Aztán a többféle receptből gyúrtam egy saját verziót.Annyira megtetszett,hogy manapság már nemcsak kizárólag szilveszterkor készítem.A nyers zöldségek miatt pedig különösen jó a téli vitaminhiányos időszakban.
Bár az idei szilveszterünk rendhagyó lesz,hisz kimaradunk az éjszakába nyúló ünneplésből.Csendesen s nagy boldogságban búcsúztatjuk az óévet,mely hatalmas örömet hozott az életünkbe:a kislányunkat.
Ennek ellenére elkészítettem a lencsesalátát,s malacot is eszünk újév napján meg mákos rétest.Jó lenne,ha ez az évünk is boldogságban,egészségben telne,s ha bőkezű lenne hozzánk a sors esetleg nagyobb anyagi biztonságban.S mindezt kívánom Neked is kedves bloggertársam,olvasóm,aki megtisztelsz ha néha benézel hozzám az újévben is.

Lencsesaláta,nem csak szilveszterre

Hozzávalók:
(hétköznapi mennyiség kb.4 adag,buliba ennek a többszöröse igényeltetik)

3-4 szál szárzeller
2 közepes fej lilahagyma
1 doboz lencsekonzerv lecsepegtetve
1 pár bécsi virsli
kb.3 evőkanál majonéz
olívaolaj,frissen őrölt bors

A virslit vékonyra karikázom s kevés olívaolajon átpirítom.A lilahagymát félbe vágva szintén vékonyra szelem akárcsak a szárzellert.A lecsepegtetett lencsével együtt tálba rakom őket,s az egészet elkeverem a majonézzel és kevés frissen őrölt borssal.Én sózni egyátalán nem szoktam,szerintem nem is igényli.Akkor a legfinomabb ha egy napot hűtőben pihen fogyasztás elött.