Munka után
Idén kicsit megkésve,a napokban jött meg a téli tüzelőnk.Tegnap délután betalicskáztuk,elraktuk.Sokat dolgoztunk vele,szerencsére segítségben most sem volt hiány.A kisasszony az üres,majd visszfuvarban a fával teli talicska tetejéről ellenőrizte a munkavédelmi előírások és a fuvarszervezés pontos betartását.
Burgonyás pogácsa
Még mielőtt nekikezdtünk megfőztem és összetörtem a burgonyát,így dolgunk végeztével gyorsan elkésztettem.Csúszott is a szénhidrátbomba a nagy munka után.
Hozzávalók:
1 kg burgona
1 tojás
1 evőkanál sertészsír
3 teáskanál só
liszt,kb.20-30 dkg
olaj a sütéshez
mártogatósnak:fokhagymás vagy snidlinges tejföl
A burgonyát tisztítom,felkockázom és sós vízben puhára főzöm.Lecsepegtetem,majd áttöröm.Belekeverem a zsíradékot és a sót majd hagyom kihűlni.Ezután belekeverem a tojást és annyi liszttel,amennyit felvesz lágy tésztává gyúrom.A liszt mennyiségét egyrészt sosem mérem,másrészt teljesen a burgonyától függ,hogy mennyi szükséges.Újjnyi vastagra nyújtom,pogácsaszaggatóval kis köröket rajzolok a tetejére,majd kiszaggatom.Magasabb falú,nagyméretű serpenyőbe kevés olajat öntök,és annyi pogácsát teszek bele,hogy szellősen elférjenek.Néhány perc után átfordítom és még bő egy percig sütöm a másik oldalukat is.Itatóspapírra szedem,a serpenyőbe pótlom a felszívott zsíradékot és újabb adag pogácsát teszek bele.
A tejfölbe reszelt fokhagymát vagy apróra vágott snidlinget/újhagymaszárat és kevés sót keverek,és ezzel kínálom a kisült pogácsákat.
Melegedő
Kifejezetten jól esik a tűzhely melege.Úgyhogy használom is,sokat.
Padlizsánkrém
Szép padlizsánokat vettem 300 ft/kg áron a piacon.Csak nem eleget.Úgyhogy ha kapok még,bőségesebben bevásárolok,mert ez a krém jól fagyasztható,így néhány adagot télre is elmentek.
Hozzávalók:
4 közepes padlizsán
2-3 gerezd fokhagyma
1 fej lilahagyma
só,bors,olívaolaj
A padlizsánokat mosom,szárazra törlöm,hosszában félbevágom és vágott felükkel lefelé sütőlemezre rakosgatom.Középmeleg sütőben kb.50 perc alatt megsütöm őket.Picit hagyom hűlni,hogy meg tudjam fogni,majd kanállal egy tálba kaparom a zöldség húsát,és villával jól szétnyomkodom.Belereszelem a fokhagymát és a lilahagymát,sózom,borsozom és kevés olívaolajat csurgatok rá.Jól elkeverem,majd legalább fél napra hűtőbe teszem,hogy összeérjenek az ízet.Pirított kenyérszeletekkel tálalom.
Szabadtűzön sütött zöldségekkel még finomabb a végeredmény.
Titok
Sütök-főzök itthon.Egyrészt,hogy minőségi ételeket kerüljenek asztalunkra.Másrészt pedig mert így legalább tudjuk mit eszünk,és semmi olyat nem viszünk a szervezetünbe,ami többet árt mint használ.
Azért van néhány adalékanyag az én tarsolyomban is.Például a zabpehelyliszt.Jó ideje szinte mindenben ezzel váltom ki a fehérliszt egy részét.Palacsintába,kelt tésztákba,rántásba,kenyérfélékbe,pizzába és süteményekbe is kerül.Ötödrész zabpehelyliszt fel sem tűnik senkinek,csak a szervezetünk örül,hogy értékes üzemanyagot kap.
Sajtos pogácsa
A legfinomabb.Puha,laza szerkezetű belső,ropogós alj.Pont úgy ahogy szeretjük.
Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
10 dkg zabpehelyliszt
15 dkg vaj
1,5 dl tejföl
3 teáskanál só
1 dl tej
5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 tojás sárgája
15 dkg apróra reszelt sajt
tetejére:1 tojás,reszelt sajt
A élesztőt felfuttatom a cukros,langyos tejben.A szobahőmérsékletű vajat elmorzsolom a liszttel,majd beleöntöm a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval együtt lágy tésztává gyúrom.Fontos,hogy csak akkor szórjunk bele még lisztet,ha nagyon ragacsos a tészta.Ez a pogácsa akkor lesz nagyon finom,ha puha,lágy a tésztája.
Legalább egy órára hűtöbe teszem,de ez az idő lehet akár több óra is.
Kivéve elnyújtom,lekenem a felvert tojással és tetszés szerinti nagyságúra szaggatom.Nálunk a kisebb pogácsák a nyerők,de lehet nagyobbakra is készíteni,csak akkor kicsi tovább kell sütni.A lehulló részeket újből összegyyúrom,lekenem,megszórom sajttal és szaggatom.180°°c-ra előmelegített sütöben 20-25 perc alatt szép színűre sütöm.
Lehet füstölt sajtot is tenni a tésztába,úgy még különlegesebb.
Találkozások
Annyira szeretem,hogy már világos van kora reggel.És bő egy hét után végre a napsugár is rámkacsintott,ahogy elhúztam a függönyt.
Humusz,paradicsomosan
Véletlen találkozásból született,s egy hosszú,életfogytig tartó kapcsolat marad,az már biztos.
A húgom vett Ausztriában egy doboz humuszt,s áthívott,hogy kóstoljam meg,mert nagyon finom.S mivel én is így éreztem,megnéztem a dobozon az összetevőket és elkészítettem úgy öt perc alatt szinte ugyanazt.A különbség csak annyi,hogy kihagytam az adalékanyagokat.
Hozzávalók:
egy doboz konzerv csicseriborsó
két-három szárított paradicsom(olajban eltett)
egy nagy gerezd fokhagyma
egy közepes paradicsom
evőkanálnyi szezámmag(vagy tahini)
só,bors
olívaolaj
néhány csepp citromlé
opcionálisan őrölt római kömény
A csicseriborsót lecsepegtetem,az aszalt paradicsomot és a fokhagymagerezdet kisebb darabokra vágom.A friss paradicsomot késsel vékonyan meghámozom(le lehetne forrázni,de így sokkal gyorsabb),félbevágom,a magos részt kiveszem belőle és paradicsomhúst is néhány darabra vágom.A szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítom.Mindezeket némi olívaolajjal,sóval,borssal,citromlével krémesre turmixolom.
A boltiban érződött némi római kömény,de mi nem rajongunk érte túlságosan,így nem került bele.
Ezenkívül rengeteg más ízesítésű is kapható,érdemes kísérletezni a család ízlése szerint mondjuk lilahagymás,currys,petrezselymes,korianderes változattal is.
Szerintem pirított rozskenyérrel a legfinomabb.
Vízválasztó
Más volt ez a hét.Mivel már múlt héten voltunk együtt párszor,így hétfőtől minden délelőtt oviban volt a kis-nagylány.Eleinte kis pityergéssel adtuk be reggelente,de mindig egy vidám,boldog és meglehetősen fáradt lánykát kaptunk vissza délben.Jól érzi magát és ez nekünk is nagyon megnyugtató érzés.És elképesztően változik.Olyan nagylányos.
Én viszont ha itthon voltam furcsán éreztem magam.Nagyon csendes volt a ház.Ami persze jó,de még különös.És igyekszem minden feladatomat délelőttre időzíteni,hogy a délutánok meg esték ráérősen,az együttétekről szóljanak csak.
Húsos hasé változatok
Még a születésnapra készültek ezek a kis falatkák.Igazából halfasírt,sajt-és brokkolisaláta volt a menü.A sógoromnak,aki nem eszi meg a halat,szerettem volna valami mást készíteni,s ezzel telibe találtam.Mindenkinek nagyon ízlett.
Hozzávalók:
2 cs nyújtott leveles tészta(Tante Fanny)
1 csirkemellfilé
15 dkg natúr sajtkrém
friss bazsalikom,aszalt paradicsom
só,bors,vaj,olívaolaj
2 szál sütnivaló kolbász
1 tojás a kenéshez
szezámmag a szóráshoz
A csirkemelleket szeletelem,sózom és forró serpenyőben kevés vaj-olaj keverékén mindkét oldalukon megsütöm.Vágódeszkán felcsíkozom,majd nagyon apróra vágom.A bazsalikomot és aszalt paradicsomokat szintén apróra kockázom.Elkeverem a húst,a zöldségeket,a krémsajtot és fűszerezem sóval,borssal.
A kolbászok töltelékét belenyomom egy serpenyőben és kevergetve,a nagyobb darabokat szétnyomkodva negpirítom.
A tésztát kitekerem,hosszában kettévágom.Megkenem felvert tojással,hosszában ,egy csíkban végigrakom a csirkehúsos töltelék felével,feltekerem,tetejét szintén megkenem tojással,megszórom szezámaggal és kisebb darabokra vágom.Tepsire sorakoztatom ,majd elkészítem a tészta másik felét is ugyanígy.Aztán a másik tésztát is a kolbászos töltelékkel,ugyanígy két részletben.
200°-ra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt megsütöm.
Frissen,langyosan,de kihűlve akár másnap is finom.Borozáshoz,sörözéshez,vagy akár tízórainak is remek választás.
Egy falat a szépséges nyárból
A tavasszal,több szakaszban kiültetett palánták szinte mindegyike ontja a zamatos paradicsomokat.Többfélét szoktam ültetni,de leginkább a hagyományos,középnagy,piros fajták ízlenek nekünk.És az aprószemű koktélparadicsomok,melyekből mindig lecsípünk egyet-egyet ha mellettük visz az utunk.Igazán hálás növény,mert szinte mindenhol megterem,még a kavicságyban is kinőttek a tavaly elhullott magokból.Vagy bármilyen üresen álló cserépben,vödörben,mint ahogy a régi lakásunk teraszán tették.Ha kapnak elég napfényt és vizet,akkor bőséges terméssel számolhatunk.És aki egyszer is beleharapott a kertben,balkonon a frissen szedett paradicsomba,aki szájában érezhette a falatnyi illatos,zamatos nyarat,onnantól mindig ez után sóvárog.
Bruschetta
Egy igazán gyors,egyszerű,mégis különleges vacsora lehet a kissé szikkadt kenyérből és néhány frissen szedett paradicsomból.
Lecsípek személyenként 2-3 paradicsomot és friss bazsalikomleveleket.A paradicsomokat felkockázom,a bazsalikomot apróra vágom.Aprólyukú reszelőn hozzájuk reszelek adagonként egy kis gerezd fokhagymát.Kevés frissen reszelt fehérborssal és finom olívaolajjal jól elkeverem.Jóféle kenyérből néhány szeletet megpirítok és rájuk halmozom az ízes paradicsomkockákat.Én nem szoktam sózni,aki viszont szeretné,csak fogyasztáskor tegye,hogy a zöldség ne engedjen levet.
A paradicsom rendkívül egészséges,magas a vitamin-és ásványianyagtartalma,antioxidáns és vértisztító hatású.
Télen is szoktam készíteni,de akkor kockázott konzervparadicsomból.Az ízetlen,sokat utazott paradicsomokon még a finom fűszerek sem segítenek.
Akkor is tavasz
Eltüntettem az összes fenyőágat a balkonládákból és beültettem a helyüket árvácskával.Ha szerencsém lesz túlélik a hajnali kisebb mínuszokat.Mindezt áprilisban.Vicc.
A kicsi lány szokta kérdezgetni,hogy mikor játszhat a homokozóban,mikor megyünk fürdeni,oviba stb.Ilyenkor elmesélem neki az évszakok váltakozását,s,hogy mikor minek jön el az ideje.Nagyon várja a tavaszt,mert tudja,hogy visszajönnek a gólyák,meg a fecskék, levél lesz a fákon s akkor már sokat játszhat az udvaron.Ma nagy szemekkel,komolyan megkérdezte tőlem:anya,lesz majd egyszer tavasz?Megígértem neki,úgyhogy jönnie kell,de sürgősen!
Szardellás tojáskrém
A megmaradt színes tojásokból készült a hét közepén.Szardella a hűtőben árválkodó,bontott üveg láttán került bele.Amúgy kevés mustár és apróra vágott zöldhagymaszárral,vagy snidlinggel szoktam ízesíteni.
Hozzávalók:
4 db keményre főtt tojás
kicsi fej lilahagyma
4-5 kis szardellafilé
evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem
evőkanálnyi creme fraiche vagy tejföl
bors
A tojást és a hagymát kislyukú reszelőn lereszem.A szardellát apróra vágom.A többi hozzávalóval együtt alaposan elkeverem.Sózni nem szükséges a szardella elég sóssá teszi.
Egy szelet finom kenyérrel tökéletes tízórai vagy vacsora.
Érzitek?
Van valami a levegőben...Üde,friss,pezsgő.
A szellő már nem csípős hanem simogató.A reggeli fény,a madarak víg éneke,a rámkacsintó napsugár és a természet illata mind-mind a tavasz érkezését ünneplik.
Az itt-ott még fehérlő kisebb hókupacok pedig olyan valószínűtlenek.
Ma lemostam a lépcsőket,teraszokat.A víz többszöri csere mellett is mindig sárrá változott.S ahogy elnéztem jónéhány napra ad elfoglaltságot a tél és a rengeteg hó nyomainak eltakarítása.Pedig azt gondoltam,hogy nem tudok majd mit kezdeni a hirtelen jött szabadidőmmel.De már nem aggódok.Azon a néhány délelöttön,amikor a kislány a bölcsiben játszik,s én is letudtam a szokásos elfoglaltságaimat lesz időm rendbetenni a ház környékét és a kertet.Már most ezer tervem van újabb veteményesek kialakítására,még több zöldség-gyümölcs termesztésére.
Rántott zöldségek remulade mártással
A panírozás nem a szívem csücske.A rántott húshoz néhány kivételtől eltekintve neki sem állok.De a zöldségek...na azokért bármikor hajlandó vagyok összekenni annyi edényt,és a fél konyhát.
Hiába érződik a tavasz,a zöldségkínálat még jobbára ezekre korlátozódik.De így annyira finomak,hogy mindig többet készítek,mint ami délben elfogyna.Mert este,hidegen is szívesen esszük.
A rántott zöldségekhez gombát,hosszában szeletelt fehér-és sárgarépát,felkarikázott burgonyát,óvatosan karikákra vágott vöröshagymát készítek elő.Ezenkívül ha van itthon brokkoli akkor abból is teszek hozzájuk,vagy szoktam lefagyasztani karfiolt panírozva,és abból is veszek elő párat.
A zöldségeket sózom.Lisztbe,tojásba,majd zsemlemorzsában megforgatva bő,forró olajba dobom,majd kissebb lángon sütöm őket készre,több részletben.Ezeknek a zöldségeknek nem kell előfőzés, pár perc alatt annyira átpuhulnak,hogy élvezhetőek legyenek,de megtartsák az ízüket.Egyedül a karfiolt szoktam előfözni,épp ezért ősszel,egyszer elszórakozok egy nagyobb adaggal és panírozva lefagyasztom.Majd fagyott álapotban dobom őket az olajba,és néhány perc alatt megsütöm őket.
A remulade mártáshoz egy tojás sárgájához mokkáskanálnyi mustárt és néhány csepp citromot adok.Folyamatosan keverem habverővel s közben csepegtetve hozzáadok egy dl napraforgóolajat.Kevés sóval,frissen őrölt fehérborssal és cukorral ízesítem.Majd belekeverek egy apróra vágott közepes méretű csemegeuborkát,és ha van bontva,akkor néhány kapribogyót,szintén apróra vágva.Ugyan a remuládéba nem kell,de én szoktam egy dl-nyi joghurtot is keverni,szerintem így könnyebb és pikánsabb ízű.
Kis betegem
Reszketve bújt hozzám pici testével.Tűzforró volt.Lefekvésre már hatott a lázcsillapító,de aludni nem tudott a hullámokban rátörő köhögési rohamoktól.Én pedig az aggodalomtól.Külön szobája van,és nagyon szereti.Ezért én költöztem.Aludhattam volna a kanapén is,de inkább átvittük a matracot és a kiságya mellé feküdtem.Hogy halljam a szuszogását és karnyújtásnyira legyen mellettem.
Egész éjjel nem aludtam.Hagytam az ágyában,csak akkor vettem pár percre ki megnyugtatni ha erősen köhögött.Ritkán beteg.Elkapott néha ezt-azt,de ilyen magas láza még sosem volt.Úgyhogy most először éreztem igazán,hogy bármit megtennék érte,csak jobban legyen.
Napközben aztán bújós volt,levert és étvágytalan.De igazi hősként viselkedett.Nem hisztizett,nem sírt.A drága doktor nénink járt nála,írt fel orvosságot.Ma már nem szökött annyira fel a láza és rövid ideig játszani is volt kedve.Remélem pár nap és újra az a cserfes,állandóan csiripelő kislány sürgülődik körülöttem.
Sajtos csibefasírt
Magunknak tegnapra vargányás rizottot,a kislánynak pedig rántott csibefalatokat terveztem csirkemellből.Aztán a kiolvasztott húsból inkább puha fasírtokat készítettem,remélve,hogy azt szívesebben megeszi a fájó torkával.És így is lett.Kettőt elmajszolt ebédre és este is kért.Maradt még és ma néhány kanál levest és egy kis fasírtot evett ebéd gyanánt.
Hozzávalók:
fél csirkemellfilé
1 kicsi vöröshagyma
1 tojás
fél zsemle
maroknyi reszelt sajt
só,pirospaprika
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez
A húst és a hagymát nagyobb kockákra vágom,majd az aprítógéppel összedarálom.Hozzáteszem a kinyomkodott zsemlét,a tojást,kevés sót,pirospaprikát és néhány másodperc alatt összedolgozatom a géppel.Kanállal elkeverem benne a reszelt sajtot és kis gombócokat formázok a masszából.Zsemlemorzsába forgatom,majd kissé ellapogatom őket.Serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukon megsütöm.
Nyári ebédnek salátával,vagy borozás,sörözéshez kicsit fűszeresebben és pirosabbra sütve is szívből ajánlom.
Mi egész nap a lakásban voltunk,pedig megint rengeteg hó esett.A múltkorihoz hasonló mesevilággá változott át az udvar.A szomszédunk,ház előtt hagyott"hójárgányát", az ablakból fényképeztem le:
Különleges és egyszerű
Nekem fejtörést általában nem a "mi legyen az ebéd"okoz,mert azt jó előre eltervezzük.Inkább,hogy mit tartalékoljak itthon,egész hétre elegendő,kedvünkre való reggelinek,tízórainak,vagy épp vacsorának való ételt a hűtőszekrényben.Sajt,tojás,házi füstöltáruk,saját lekvárok,méz jöhetnek leginkább szóba.A ritkán vásárolt felvágottakat pedig igyekszem saját készítésű fűszeres vagy sonkás sajtkrémekkel,kenegetőkkel,körözöttel kiváltani.
Májpástétom
Nagyobb élelmiszerüzletekben csinos kerámiaedényekben kínálnak külöböző ízesítésű,főként francia pástétomokat.Borsos áron.
Nos ha veszek fél kiló csirkemájat,az 600-700 ft-ba kerül.Ennek felét lefagyasztom,s mivel ritkán járok henteshez,jut még egy következő alkalomra is.S a kis adag készítését az is indokolja,hogy 4-5 napnál tovább nem szerencsés tartani.
A másik feléből pedig étvágytól függően 4-8 adagnyi lesz.Minden hozzávalóval együtt is baráti áron kerül kenyerünkre az adalék-és tartósítószerektől mentes,finom pástétom.
Hozzávalók:
25 dkg csirkemáj
1 kisebb fej vöröshagyma
evőkanálnyi vaj és ugyanennyi olaj
két evőkanálnyi creme fraiche vagy sűrű tejszín,esetleg mascarpone
só,bors
kávéskanálnyi majoranna
tetejére:egy nagyobb fej lilahagyma,maréknyi szárított vörösáfonya,löttyintésnyi vörösbor és kb.5 dkg olvasztott vaj
A vöröshagymát apróra vágom,és a vaj-olaj keverékén,kis lángon megdinsztelem.Hozzáteszem a megtisztított,nagyobbakra vágott májat,sózom,borsozom(én mindig frissen őrölt fehérborsot használok),beleszórom a majorannát és puhára párolom.A végén elkeverem benne a creme fraichet és botmixerrel összepürésítem.Kicsit darabos,rusztikus,de finom krémes lesz a végeredmény.Két szufléformába kanalazom.A lilahagymát félbevágva felcsíkozom és szintén vajon sütöm kicsit,majd beleszórom az áfonyát és felöntöm a borral.Kiforralom belőle az alkoholt és utána pár percig,pici lángon párolom még.A májpép tetejére teszem,és rácsurgatom a felolvasztott vajat.
Készítettem már sült zsályával és pirított,fokhagymás vargányával a tetején.Friss vagy pirított kenyérre kenve mindegyik különleges,páratlan ízélmény.
Hómunkások bére
Az utóbbi egy hétben több köbméternyi havat lapátoltunk el.Szombaton volt a legtöbb munkánk az előző napi nagy szél és intenzív havazás eredményeként.De szerencsénkre volt elég lapát és szorgos kéz.A kétévesem hamokozólapáttal,a húgom ötévese szemeteslapáttal jött a bevetésre.Mi,nagyobbak pedig hó-és kertilapátokkal próbáltuk visszahódítani a természettől a járdákat,ajtóbejáratokat,gépkpcsibeállókat.
A délutáni pihenőt kihasználva sütöttem egy nagy adag pogácsát,majd az esti lapátolás végén jólesően elfáradva,eléhezve majdnem az egészet felfaltuk,forró tea meg bor kíséretében.
Gyors burgonyás pogácsa
Gyorsan elkészül és gyorsan el is fogy.Frissen isteni,de másnap sem vallunk vele szégyent.Én apró,falatnyi pogácsákat szaggattam,mi így szeretjük.De mondjuk leves mellé magasabb és nagyobb átmérőjű pogácsákat készítenék.
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
50 dkg főtt,áttört burgonya
15 dkg sertészsír
15 dkg tejföl
3 dkg élesztő
csapott ek.só
kevés tej,és cukor
1 tojás a tetejére
Az élesztőt kevés,langyos,cukros tejben felfuttatom.A lisztet elmorzsolom a zsírral,hozzárakom a kihűlt,áttört burgonyát,a felfuttatott élesztőt,a sót és a tejfölt majd összegyúrom.Kinyújtom,tetejét késsel bevagdosom,tojással lekenem és pogácsaszaggatóval kiszaggatom.Tepsikre sorakoztatom,fél órát pihentetem és 200 °c-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm.
 |
| Ezt a bejárót a pici lány takarította le:))) |
 |
| Munka után szórakozás:a gyerekek dacolva a nagy hóval,megpróbáltak csúszdázni. |
Búcsú
Szeretem az évvégi ünnepek közti időszakot.Ráérős,lassú,nyugodt napok ezek.Esténként jut időm és erőm az ágyban olvasgatni,vagy előszedni egy rég látott filmet,és azt nézni.Akaratlanul is sokat beszélünk az elmúlt évről,az élményekről,a hibákról s tervezgetjük a következő év feladatait,vágyait.
Soha nem fogadkozom,de gondolatban próbálom összeszedni,hogy mit szeretnék másképp csinálni.Nem világmegváltó dolgok ezek,hanem apró lépések.Melyek kis odafigyeléssel,erőlködés és kudarc nélkül teljesíthetők.
A mai hideg,de gyönyörű napos időt kihasználva sétáltunk egyet a Mosoni-Duna partján.Friss levegőt szívtunk,kacsákat etettünk.És gyönyörködtünk az alvó természetben,mely még így is lélegzetelálltóan szép.
Erre az évre elbúcsúztunk,de biztos,hogy jövőre is ez lesz a kedvenc helyünk minden évszakban.
Szívből kívánok mindnyájunknak egy olyan évet,melyben kicsit nyugodtabban hajthatjuk álomra esténként a fejünket.Melyben sok öröm és vidámság vár ránk.Kerüljön bennünket betegség,bánat.Legyenek boldog pillanataink,süssön sokat a Nap,és együnk finom ételeket.
Egyszóval nagyon boldog új évet!
Sós ropogtatnivaló
A legegyszerűbb sós sütemény,amit sütni szoktam.Főleg azért szeretem,mert még a sodródeszkát sem kell takarítanom utána.
Borozáshoz,sörözéshez és aktuálisan a szilveszteri bulikra gyors,finom"korcsolya".
Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
10 dkg vaj
5 dkg apróra reszelt sajt(trappista,vagy kemény füstölt sajt)
1 tojássárgája
1 csapott ek.só
kb.2 ek.tejföl
tetejére:kevés pirospaprikával elkevert tej,lenmag,szezámmag
A lisztet elmorzsolom a vajjal,majd hozzáteszem a sajtot,sót,tojássárgáját és a tejfölt.Összegyúrom,majd min.fél órára hűtőben pihentetem.A nagy sütőtepsi méretével megegyező nagyságú sütőpapíron kinyújtom,beleemelem a tepsibe.Megkenem a tejjel,megszórom magokkal,majd derelyevágóval kis kockákra vágom.200°c-ra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütöm.Kissé hűlni hagyom,majd széttördelve tányérra teszem a magos ropogtatnivalót.
Belekóstoltunk
Vasárnap délutánra beborult.Aztán megérkezett a vihar.Így nem tudtunk sötétedésig kint lenni,mint ahogy azt megszoktuk.Azért a teraszra kimentünk,hogy megfaragjuk a tököt,és mivel elég félhomály volt,mindjárt ki is próbáltuk.
Majd egész délután bent pakoltam a konyhában.Kaptunk egy ismerősünktől zöldbabot,amit felvágva lefagyasztottam.Aztán több fej karfiolt,amit rózsáira szedtem,félkeményre főztem és így paníroztam be,majd fagyasztottam le.Kaptunk egy kosár friss vargányát is,úgyhogy abból is került a fagyasztóba,no és persze a vacsoránkba.
A férjem pedig begyújtott a cserépkályhába,mert hűs éjszakát jósoltak.Pár hete,hogy elraktunk néhány mázsa fát,a téli tüzelőnket.És azóta szagolgatom az isteni illatát ami bejárja a ház környékét.Most pedig már idebent illatozik.
Októbert írunk,és csak most kóstoltunk bele idén az őszi napokba.S bár szeretem a behúzódós,hangulatos téli estéket,mégis boldogan vettem tudomásul,hogy ma reggel ismét kisütött a nap.
Vargányás szendvics
Egy ideje nehezen emészti meg a gyomrom a vadgombákat.Pedig régen rengeteget ettem,és nem volt tőle bajom.De amikor megérzem az illatát egyszerűen nem bírom megállni,hogy ne egyek belőle.Mert elképesztően finom.
Elkészítése rendkívül egyszerű:a felszeletelt gombát vaj és olívaolaj keverékén pirulásig sütöm,úgy kb.10 percig.Néha átforgatom,s közben reszelek hozzá fokhagymát,sózom,borsozom.A végén még egy kevés vajat és apróra vágott petrezselymet dobok rá.Friss zsemlékbe,vagy pirított kenyérszeletekre halmozom.
Búcsú
Megint elmúlt egy év.Kaptunk jót,rosszat egyaránt.Ropognak a XXI.század fegyverei a világban,a gazdasági hatalom érdekében.És persze,hogy most is a kiszolgáltatottak isszák meg a levét.Munkanélküliség,egekbe szökő árfolyamok és fogyasztói árak,infláció,létbizonytalanság. És még aki nem vesztette el otthonát,munkahelyét az sem hajthatja nyugodtan álomra a fejét.Mert kiszámíthatatlan mit hoz a jövő.
Ugyanakkor az idei időjárás kegyes jóvoltából legalább megfizethető és kifejezetten zamatos,finom gyümölcs-és zöldségfélék közül válogathattunk.A sok napsütés pedig a közérzetünkre is jó hatással volt.
Egyszóval a természetre nem lehet panaszunk.Bárcsak a világ dolgai is ilyen szépen mennének.
A következő évre szívből kívánok mindannyiunknak egy kiszámíthatóbb jövőt,egészséget és sok örömet a mindennapokban.Egy boldog,nyugodt,élményekkel teli új eszetendőt!
Sajtmártogatós
Vékony hasábokra szelt,nyers,ropogós zöldségekkel igazán finom,nem mindennapi csemege.De süthetünk mellé pizzarudakat,vagy kínálhatjuk felszeletelt almával,körtével.
Az év utolsó napjaiban a sok gyomrot terhelő étel mellett kifejezetten könnyű,egészséges rágcsálnivaló a poharazgatások mellé.
Hozzávalók:
1 dl tej
1 dl tejszín
1 csapott evőkanál étkezési keményítő
só,bors
6 dkg sajt
Én most kétfélét készítettem:az egyik kéksajtos,a másik goudás.
A tejet és a tejszínt egy kislábosban felforralom.Hozzáadom a lereszelt,vagy roquefortnál a villával összenyomkodott sajtot,sózom,borsozom.A keményítőt kevés tejben elvegyítem és ezt is hozzákeverem,majd hagyom még egyszer felforrni és azonnal leveszem a tűzről.Ezenkívül a kéksajtost egy gerezd zúzott fokhagymával a goudást pedig egy kisebb,magjától,erétől megtisztított,apróra vágott chilivel ízesítem.Akkor jó az állaguk,ha a kanalat bevonja,s lassan csöpög.Így kihűlve szépen lehet bele mártogatni.Aki teljesen sima krémet szeretne szűrőn passzírozza át.
Zöldségekből a szárzeller,sárgarépa,kígyóuborka,feltekert lilakáposzta-levél,esetleg többféle színes paprika illik hozzájuk a leginkább.
Kisvárosi merengő
Jó itt élni.Minden elérhető távolságra van,nem kell dugókban vesztegelni,tiszta a levegő.
A kisvárosi élet átmenet a pörgős nagyváros és a nyugodt,bensőségesebb hangulatú falvak közt.Közbiztonságban,fejlettségben,kultúrális és szórakozási lehetőségek tekintetében is.Amit viszont nagyon szeretek falun:a reggeli kakaskukorékolást,a tyúkok kotkodálását,a beültetett kiskertek látványát és azt,hogy az emberek köszönnek egymásnak.Nagyvárosban viszont könnyebb továbbtanulni,munkát vállalni,szórakozni és vásárolni.
Lazactatár
Régóta szemeztem vele,csakhogy friss lazachoz hozzájutni,úgy,hogy rövid időn belül felhasználjam...nos az szinte lehetetlen egy vidéki ember számára.Aztán Eat-aliano-nál találtam egy receptet,mely csomagolt(nem olajban eltett)lazacot írt.Többször készítettem már,legutóbb ünnepi előételként.De vacsorára is szívesen esszük,egy-egy pohár bor társaságában.Elkészíteni néhány perc,és így,hogy póréhagyma és sajtkrém is van benne,akkor sem jutunk csődbe,ha nagyobb társaságnak készítünk egy jelentősebb adagot.Úgyhogy szilveszterre is bátran bevethető.
Hozzávalók(kb.6-8 főre):
1 csomag(150 g) sótlan füstölt lazac,
20 dkg natúr sajtkrém,vagy creme fraiche
kb.10 cm póréhagyma,
1 teáskanál mustár,
néhány csepp citromlé, só, bors
A pórét és a lazacot apróra vágom.Elkeverem a sajtkrémmel,mustárral,citromlével,fűszerekkel.Néhány órára hűtőbe teszem.Pirított kenyér-vagy bagettszeletekkel kínálom.
Fék
Fejvesztve szaladgáló,ingerült emberek.Önmagukból kikelt ,vásárlási lázban égő asszonyok,unottan vagy épp tanácstalanul bámészkodó férfiak.Parkolóhelyen veszekedő,egymással ordítozó emberek.
Bizos,hogy a szeretet ünnepére készülnek?
Pedig lehet másképp is.Dolgoztam kereskedelemben,úgyhogy tapasztaltam:aki tényleg szívből vesz ajándékot a szeretteinek az nem hagyja az utolsó pillanatra.Az ünnepek elötti napokban kicsi az esély megtalálni a megfelelő ajándékot.S nyilván az utolsó pillanatokban az idő sürgetésében arra sincs lehetőség,hogy több helyen utánanézve megtaláljuk az árban kedvezőbbet.
Aki viszont már túl van ajándék-és nagybevásárláson az nyugodtan diskurálhat a szomszédasszonnyal az ünnepi menüről.Sétálgathat,borozhat hangulatos karácsonyi vásárokban a barátnőkkel.Vagy gyönyörködhet a meseszépen feldíszített belvárosi utcákban.És kisimult idegekkel várhatja az ünnepet.
Csokis,mandulás cantuccini
Az olaszok borba mártogatják.Duende filmes estékre ajánlotta.Én forralt bor vagy a reggeli kávé mellé is szívesen rágcsálom.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
26 dkg cukor
4 ek.vaníliás porcukor
8 gramm só
1,5 csomag sütőpor
30 dkg mandula
10 dkg étcsokoládé
6 dkg vaj
4 tojás
1 narancs reszelt héja
1 teáskanál fahéj
A hozzávalókat tésztává gyúrom,úgy,hogy a mandulát és az apróra kockázott csokoládét csak a végén dolgozom bele.Fóliába csomagolva hűtőben pihentetem háromnegyed órát.Majd négyfelé szedem és hengerré formázom őket.Sütőpapírral bélelt tepsire teszem.Előmelegített 190°c-os sütőben kb.negyed óra alatt megsülnek.Mikor teljesen kihűltek ,ferdén 1 cm-es szeletekre vágom,a tepsire fektetem, és 10-12 perc alatt szép aranysárgára sütöm őket.
Állítólag fémdobozban sokáig eláll...na igen,ha lenne rajta zár.Mert amúgy lassan,de biztosan "elkopik",úgyhogy erről nincs igazán tapasztalatom.
Kicsiknek,nagyoknak
Ezek a kis korongok először a pici lány születésnapján arattak osztatlan sikert.A gyerekek miatt készítettem,mert nekünk nagyobbaknak mini szenvicsek,töltött zöldségfalatok voltak,és tartottam tőle,hogy őket ezek nem hozzák lázba.Így is lett.Viszont ezek az kis pizzák olyan finomra sikerültek,hogy a szendvicsek mellett ezt is besegítettünk eltüntetni a gyerekeknek.
Mini pizzakorongok
Vendégváró falatoknak,előételnek,gyerekzsúrra,szilveszteri és baráti mulatságokra szívből ajánlom.De egyszerű hétköznapokon is remek uszonna,sőt még másnaposan is finom éhségűző.
Felnőtteknek megbolondítanám még szárított sonkával vagy szardellával.
Hozzávalók:
Tészta:50 dkg lisztet,7 g szárított élesztőt,kb.3 ek.olívaolajat,3 kávéskanál sót,csipet cukrot 3-3,5 dl langyos vízzel összekeverem,s néhány órát lefedve kelesztem.
Pizzaszósz:1 üveg minőségi paradicsomszószt, néhány gerezd reszelt fokhagymát,olívaolajat,sót,frissen őrölt borsot,szárított oregánót és bazsalikomot összefőzök;akár előző nap.
Tetejére:reszelt sajt(pl.gouda),olajbogyó
A tésztát kinyújtom és a legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatom.Tepsire teszem és letakarva hagyom kelni még legalább fél órát(erre főleg azért van szükség,hogy jusson idő kényelmesen elkészülni,mielött megérkeznek a vendégek,de a tésztának is jót tesz).Majd mindegyiken elkenek egy evőknálnyi pizzaszószt és megszórom a sajttal,néhányra olajbogyót teszek és meglocsolom kevés olívaolajjal.240 °c-ra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütöm őket.Ebből a mennyiségből nekem két tepsi,kb.30 db lesz.
Emlékek,érzések,ízek
Csodás dolog a képzelet.
Már visszatértek napjaink a megszokott kerékvágásba de valahogy mégis a nyaralás bűvöletében élünk.Ha becsukom a szemem még mindig hallom a tenger csendes,nyugtató morajlását.Ha beleszippantok a levegőbe akkor pedig érzem az illatát.
Az udvarunra épp ezen nyaralások hatására ültettem levendulákat,a teraszra pedig murvafürtöt,leandert költöztettem.Hogy mindig emlékeztessenek a gyönyörű,tengerparti nyarakra.
Ízekben is az ott átélteket próbálom visszahozni.Amúgy is jobban esnek a könnyebb,nyári ételek ezeken a forró napokon.Csak egy dolgot nem tudok az udvarunkra varázsolni:a tengert.Erre csak a képzelet képes.
Girice,vagyis kishal sütve
Nekem az egyik kedvenc tengerparti vacsorám.Egy pohár jól behűtött fehérbor kíséretében.Ezt követi a kagyló és a tintahal.Ez utóbbiakat itthon nem vállalnám be,de apró szardellákat bátran készítek,s jóízűen csipegetjük némi mártás kíséretében vacsorára,esetleg kevés kenyérrel ebédre.
Hozzávalók(2 főre):
50 dkg apróhal(Metróban kapható kilós kiszerelésben)
liszt,só
olaj a sütéshez
fél citrom
Kapribogyós-mártás:
2 ek.(házi)majonéz
2 ek.natúr joghurt
10 szem kapribogyó
só,frissen őrölt fehérbors
néhány citromfűlevél
Néhány evőkanálnyi lisztbe kevés sót teszek és a fagyos halacskákra szórom.Kicsit átforgatom,majd forró olajban 4-5 perc alatt megsütöm őket.Általában több részletben,mert így elég egy kisebb edény,kevesebb olajjal.Szűrőkanállal konyhai papírtörlőre szedem.
A mártáshoz a kapribogyót és a citromfű leveleket apróra vágom és a többi hozzávalóval alaposan elkeverem.
Tálaláskor egy-egy negyed citromot is teszek a halacskák mellé,ennek levével meglocsolva fogyasztjuk.
Halfasírt
Ez az étel a legjobb díszletet érdemli:nyáresti borozgatás a teraszon,szívünknek kedves barátokkal.
Mivel erre még kicsit várni kell(már ami az időt illeti)elsősorban ebédnek készül.Sok-sok friss salátával.
Én még nem találkoztam senkivel,akinek ne ízlett volna.Tessék bátran tesztelni!!!
Hozzávalók:
1/2 kg jó minőségű halfilé
1 közepes lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
egy csokor petrezselyem
1 tojás
1 zsemle
1 tk.dijoni mustár
só,bors
zsemlemorzsa,olaj a sütéshez
A halfilét kiolvasztom és apró kockákra vágom.A hagymát szintén felaprítom,a fokhagymát lereszelem.Összekeverem,beleütöm a tojást,az apróra vágott petrezselymet,a mustárt és a előzőleg vízbe áztatott és kinyomkodott zsemlét.Sózom,borsozom s ha túl laza zsemlemorzsát is szórok bele,hogy jól formázható masszát kapjak.Hűtőben pihentetem minimum egy órát,de inkább többet.Ezután kis gombócokat formázok,zsemlemorzsában megforgatom,majd bő olajban kisütöm őket.Nemcsak frissen,hidegen is nagyon finom.
Sör,bor...kakaó
A kilencvenes évek közepén egy magyar tulajdonú,akkor még nagyvonalú cégnél dolgoztunk a barátnőmmel.S bár helyiek voltunk ha kértük fizettek albérletet.Így történt,hogy önállósodtunk.S persze hónapok múlva azon kaptuk magunkat,hogy szinte minden hétvégén nálunk indul a buli.Én már akkor is szerettem sütni-főzni,így nem volt gond kis partifalatokat,hideg salátákat összedobnom.Aztán a fiúk rászoktak a kis hordós sörökre,amit nagyon szerettek csapra verni.Én pedig ehhez igazodva ekezdtem köménnyel megszórt sörkifliket sütni.
Aztán eltelt sok-sok év,s eszembe juttata valaki a régiek közül a kis kiflijeim.Mivel azonban már jobbára borozgatunk ehhez méltón megtöltögettem néha őket olajbogyó,szárított paradicsom és krémsajt keverékével.Arra gondoltam így jobban passzol egy-egy finom üveg borhoz.
A minap is sütöttem,s adtam a húgoméknak.Majd kis idő múlva átballagott a 7 éves kisfia s "megbízott",hogy süssek az ő szülinapi bulijára is.Úgyhogy legközelebb sonkával és krémsajttal töltöm meg a délutáni kakaózgatáshoz.
Sörkifli
Hozzávalók:
50dkg finomliszt
1,5dl olaj
3 dl tej
4 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
3 teáskanál só
1 dl tejföl
1 tojás
tetejére:1 tojás a kenéshez,köménymag
ha töltöm:4-5 db szárított paradicsom,10-15 olajbogyó,10 dkg krémsajt,só,frissen őrölt bors
A tészta hozzávalóit a kenyérgépbe rakom,s dagasztóprogramra bízom a munka nehezebb részét(természetesen a hagyományos módon is elkészíthető a kelt tészta).Mikor megkelt négyfelé osztom,cipóvá gyúrom majd egyenként kerekre nyújtom.Mindegyiket 12 cikkre vágom.A köményeshez csak feltekerem kifli alakúra.Ha tölteni szeretném a hozzávalókat apróra vágom,elkeverem s ízesítem.Majd mindegyik tésztacikkre rakok kb.egy teáskanálnyit s így tekerem fel.Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom,s fél órát letakarva kelesztem.A sütőt előmelegítem 200°c-ra.A kifliket lekenem felvert tojással az üreseket köménymaggal,a töltötteket sajttal szórom meg,s így sütöm szép pirosra.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
.JPG)
Bejegyzések
