Csirkeszárnyak mézes,sült répával

Kezdet és vég

Új év.Új célok,tervek,kihívások.Nagy fogadalmak nélkül,mert szerintem csak olyanokat érdemes kitűzni,ami racionálisan átgondolva,ténylegesen megvalósítható.
Nagyon jól telt a december utolsó harmada.23-tól nem dolgoztunk,így jutott  még egy nap az ünnep előtt amikor elmentünk a győri belvárosba sétálgatni,komótosan megebédelni,a káprázatos fények közt ráhangolódni az ünnepekre.Szép volt,nyugodt és emlékezetes ez a karácsony is.
Ugyanakkor két hét épp elég volt arra,hogy még ne fáradjunk bele az itthon töltött napokba.És mivel a héten már elkezdődött az ovi,és nekem a január elég laza,így nekiestem felforgatni a lakást.Hét éve lakunk itt,ezalatt annyi mindent felhalmozódott,hogy épp itt az ideje megválni a felesleges holmiktól.És én amúgy is mindig januárban takarítom át az összes kis zeg-zugot meg a pincét.

Csirkeszárnyak mézes,sült répával

Sütőtálba tettem néhány kiolvasztott házi csirkeszárnyat,egyik oldalukra felkarikázott burgonyát,majd mikor alufólia alatt félpuhára párolódtak a másik oldalukra a hasábokra vágott fehér-és sárgarépákat.Utóbbiakat csak enyhén sóztam,borsoztam,kevés mézet csurgattam rájuk és maroknyi mazsolát kevertem közéjük.Így sütöttem,pirítottam még fél órát.Hamarjában összerakott,jó kis ebéd kerekedett belőlük.

Ezt a  sült répát karácsonykor készítettem először a sült hús mellé,mivel szeretem ha többféle,színes körettel tálalhatom az ünnepi lakomákat.Külön kis tepsiben,vagy serpenyőben is elkészíthető,ízletes,színes,tartalmas köret.

Őszi sült zöldségek

Még,még,még

Imádnivaló illatos-színes,szépséges ősz.Reggelente ködbe burkolt táj,napközben fényes,melengető idő.Ilyennek nagyon szeretlek.


Őszi sült zöldségek

Felszedtük az ágyásban maradt zöldségeket és egy kis sütőtökkel összesütöttem.Mennyei.

Alaposan megmosok néhány céklát,répafélét és felvágom őket.Megpucolok néhány felkarikázott sütőtököt,majd félbe vagdosom.Vastag aljú serpenyőt felhevítek,locsolok bele kevés olajat és a zöldségeket hirtelen átpirítom.Kecskegomolyát(de lehetne feta,vagy akár kékpenészes is) morzsolok rá.
Aki intenzívebb ízt szeretne fűszerezheti sóval,borssal,balzsamecettel.

Önmagában vagy húsok köreteként is nagyon finom.

 

Kicsit más,de hasonló zöldségekből szoktam készíteni csirkecombokkal összesütve az itt található ételt.

 

 

Párolt zöldségköret

Egyszerű


Semmi különös.Néhány zöldség,vaj,fűszerek.Mégis finom,laktató,egészséges köret roston sült húsok,halak mellé.Vagy önmagában,esetleg sajtmártással vacsorára.
Most még lehet kapni zsenge vajbabot,és hazai karfiolt a piacon.Érdemes belőlük apróra darabolva lefagysztani néhány adagot.Aztán télen tisztított,felkarikázott sárgarépával puhára párolni kevés vaj,pici víz és só,bors hozzáadásával.
Ugyanígy lehet kis csomagokat készíteni karfiol helyett brokkolival,vagy zöldbabbal is.Nálunk mindegyik nagy kedvenc,és nem is árt,ha néha kiváltjuk a burgonyát,rizst ezzel rostokban,vitaminokban gazdag körettel.

Párolt zöldségköret

 

Ratatouille rétesben

Illatok,színek

Nem midig voltam kibékülve az ősszel.Régen is csodáltam  az elszíneződő faleveleket,és nagyokat szippantottam az avar illatából.De valahogy mégis olyan szomorúnak láttam az elköszönő természetet.Meg kellett hozzá érnem,hogy értékelni tudjam.Éppúgy,mint a a jó kenyér minden morzsáját és a finom bor minden cseppjét.Azt hiszem a korosodás legynagyobb erénye,hogy egyre jobban tudok örülni,és megbecsüli mindazt ami megadatik.És az ősz egy gyönyörű évszak.Illatos,pihe-puha,lélegzetelállítóan szép színű.Harmadik éve pedig nemcsak az elmúlást szimbolizálja nekem.A kislányunk októberi érkezésével egy csodás,új élet kezdődött számunkra.Úgyhogy azóta már végképp nem az elmúlás jut az őszről először az eszembe.

Ratatouille rétesben

A sokféle,nyárvégi zöldségből igazán finom,különleges köret lesz,ha összesütjük őket.És réteslapba bugyolálva szépen tálalható,igazi ínyencséggé lép elő.Ami kihűlve vacsorának,vagy másnapra útravalónak is jó.Már ha marad belőle.

A töltelékhez lilahagymát,apró cukkinit,padlizsánt,többféle színű paprikát és gombát vágok nagyobb kockákra.Vastagaljú,felforrósított serpenyőben kevés olívaolajjal meglocsolva pirítom őket kicsit színesre és épphogy puhára.Sózom,borsozom és friss,vagy szárított oreganóval megszórom.
Három-három réteslapot egymásra fektetek,úgy hogy mindegyiket megkenem kevés tejfölös olajjal.A tölteléket rájuk halmozom,és szorosan feltekerem.A tetejüket is lekenem,majd  180°°c-ra előmelegített sütőben pirosra-ropogósra sütöm.
Önmagában is finom ebéd,ami valamilyen mártással megbolondítva még különlegesebb.De köretként is passzol sokféle,főleg roston sült húsokhoz.Én most fogasdarabokat sütöttem,és bazsalikomos sajtmártással tálaltam.

Kölesrizottó

Véletlenek

Nos,szerintem nincsenek.Visszagondolva apró,és nagyobb dolgokra,jó és rossz történésekre,mindig arra jutok,hogy ezek előre elrendeltetettek.S sokszor csak később,de rájövök,hogy miért is történt pont úgy,pont akkor.
Voltak sorsszerű,az egész életemet átszövő találkozások emberekkel,könyvekkel,gondolatokkal.És voltak sorsszerű,máig a mindennapok részét képező találkozások tárgyakkal,ételekkel.
A legutóbbi gasztronómiai vonatkozású nagy találkozásom a kölessel történt.A boltot,ahova natúr termékekért jártam átadták,átalakították.Hűséges vásárlóként kétszer is elmentem,de mivel a felét nem kaptam annak amit megszoktam s az új eladók is idegenek voltak,így a vásárlás sem volt annyira örömteli.Új üzlet után néztem.Ott pedig egy barátságos tulajdonos hölgy miután összeszedtem amire szükségem volt,finoman,egyáltalán nem tolakodóan ajánlotta,hogy nézzek körbe egy másik polcon is.Nos,ott akadt meg a szemem a kölesen.Vettem egy csomaggal,aztán hazafelé azon gondolkodtam,hogy ha ezt főzöm egyik ebédre a férjem kidob a lakásból...Tévedtem,nem így történt:)

Kölesrizottó

Talán nem a legjobb névválasztás,hisz rizs egyáltalán nincs benne,de leginkább a rizottóra hasonlító,nekem még jobban is ízlő étel.
Kedvcsinálónak megemlítettem ebéd előtt a köles jótékony hatásait,úgymint:a legtáplálóbb gabonaféle és az egyetlen,amely teljes értékű fehérjéket tartalmaz.Lúgos kémhatású,értékes telítetlen zsírsavakban,gazdag vitaminokban,ásványi anyagokban.Rákmegelőző,késlelteti az öregedési folyamatokat.Gyulladáscsökkentő,szabályozza a vércukorszintet és a zsíranyagcserét.Nagyon magas a rosttartalma és könnyen emészthető, ezért tisztító, salaktalanító hatású,elősegíti a normál bélműködést, annak megfelelő ritmusát, segíti a teltségérzet kialakulását.Jótékonyan hat a kötőszövet állapotára, rugalmassá, fényessé teszi a bőrt, kedvezően hat a haj, a körmök a fogak és a szem állapotára.Magas káliumtartalma szabályozza a szívizom ritmusát és működését,megtalálható benne a sejtek regenerálódásához szükséges magnézium és a vas, valamint a szellemi munkához szükséges foszfor.
A válasz pedig a következő volt:nem baj,ha egészséges,így is nagyon finom.

Hozzávalók:

egy bögre(kb.2 dl)köles
fél csirkemellfilé
egy kisebb cukkíni,
friss bazsalikom,
egy paradicsom,
2 gerezd fokhagyma
só,bors,olívaolaj

A kölest átmosom,majd háromszoros mennyiségű,enyhén sós vízben felteszem főni.
A csirkemellet apróra kockázom.Olívaolajon átpirítom,majd mellédobom a felkarikázott cukkinit.Pár perc sütés,pirítás után sózom,borsozom és belereszelem a fokhagymát.Elzárom alatta a tüzet,majd hozzáöntöm a megfőtt kölest és a felkockázott paradicsomot.Friss bazsalikommal megszórom és meglocsolom még kevés olívaolajjal.
Ez az étel hús nélkül is finom,laktató.De variálható  is az otthon található zöldségek felhasználásával.Én legközelebb baconnal és zöldspárgával fogom elkészíteni.
Amúgy a kölessel nagyon jól kiváltható a rizs,tarhonya vagy burgonyaköret.Akkor főzésnél beledobok egy kis fej vöröshagymát vagy fokhagymát,ami jobban passzol az ételhez.Ha megfőtt,apróra vágott petrezselyemmel megszórva tovább gazdagítható az íze.

Vitamin -,és amerikai káposztasaláta

Tartja magát a tél

Nagy,csillogó pelyhekben hullott a hó.A medencéből felszálló párán keresztül gyönyörű képet rajzoltak a meztelenségükben is méltóságteljes fák.Egyedül úsztam a  szépséges téli táj és a végtelen páratenger ölelésében.Olyan érzés lett úrrá rajtam,mintha csak a lelkem lebegne.

Ritkán,de sikerül ellógnom egy-egy reggelen úszni.Az az egy óra alaposan átmozgatja a testem,feltölti a lelkem,letisztítja a gondolataim és erősíti az immunrendszerem.Mert ugyan melyik gyógyszer védene meg a megfázástól,ha a mínuszokban fürdőruhában sétálnék el a medencéig?


Vitamin-,és amerikai káposztasaláta

A tél végéhez közeledve a szervezetünk egyre jobban kimerül,és a lehetőségek is behatároltak a vitaminfogyasztásra.Ilyentájt egyre gyakrabban fordul elő velem,hogy megveszek a savanyú káposztáért.Magában vagy tökmagolajjal meglocsolva igazi csemege,a szervezetnek pedig bőséges vitaminforrás.
Ezenkívül minden évben elkészítem eme két salátát.Általában egyszerre,mert az amerikai úgyis csak néhány napig áll el a majonéz miatt.Majd utána hetekig lehet a vitaminsalátára járni,ha illik az ebéd mellé,vagy ha zsíros kenyeret eszünk vacsorára.

Vitaminsaláta


Egy közepes fej fehérkáposztát,3 közepes sárgarépát,3 közepes almát és két vöröshagymát vékonyan legyalulok.Salátalevet készítek:vízben elkeverek cukrot,sót,kevés őrölt borsot és ecetet.Mennyiségeket nem tudok írni,kóstolgatni kell.Nagyobb üvegbe teszem a zöldségeket,és leöntöm annyi lével,hogy ellepje őket. Tetejére olajat öntök.Néhány nap után finoman összeérnek az ízek.Hideg helyen tárolom,figyelve,hogy a tetejét mindig belepje az olaj.

Amerikai káposztasaláta

Egy kisebb káposzta felét és két közepes sárgarépát vékonyra gyalulok.Egy fej vöröshagymát pedig apróra vágok.Egy tojás sárgájához apránként csurgatva kb.1 dl olajat habverő segítségével majonézt keverek.Ízesítem egy kávéskanálnyi mustárral,néhány csepp ecettel(olykor citromlével),sóval, porcukorral és frissen őrölt (fehér)borssal.Elkeverek még benne egy dl-nyi sűrű,natúr joghurtot.Az öntetet a zöldségekre öntöm és jól elkeverem.Több óra,de még inkább egy napnyi hűtőben pihentetés után fogyasztható.
Eredetileg nincs joghurt az öntetben.Nagyon finom úgy is,csak kicsit nehéz,tömény.A joghurtól frissebb ízű,s nekünk így jobban ízlik.Sült sonka mellé,vagy csak pékáruval reggelire,húsos szendvics mellé tízóraira,piknikre igazán jó választás.

Brokkolisaláta

Olvadás

Miért nem tud úgy köddé válni minden fölös kiló rólam,ahogy a rengeteg hó eltűnt néhány nap leforgása alatt?
Milyen jó lenne,ha a napsütés nemcsak a havat olvasztaná...


Brokkolisaláta

Laktat,eltelít,energiát ad.Ráadásul rendkívül egészséges és percek alatt elkészül.Könnyű vacsorának,főételként roston sült húsokhoz  remek választás.Télidőben jól helyettesítheti a friss zöldségekből készülő salátákat.

Hozzávalók(2 adag):

egy közepes brokkoli rózsái
tetszés szerinti mennyiségű feta sajt és mandulaforgácsok
só,bors,olívaolaj,szódabikarbóna

A brokkoli rózsáit enyhén sós és szódabikarbónás vízbe teszem, majd 4-5 perc főzés után átrakosgatom egy tál hideg vízbe.Így készítve szép zöld színű és kissé ropogós marad.Leszűröm meglocsolom olívaolajjal és megszórom feta sajttal.Ha van a hűtőben akkor fűszeres feta sajtot használok és ennek az olajával is locsolom meg.Vékony mandulaforgácsokat száraz serpenyőben enyhén megpirítok és a tetejére szórom.
A brokkoli megmaradt szárát esetleg néhány félretett rózsával együtt elteszem.Aztán egy-két nap múlva pillanatok alatt levest készítek belőle: egy szem burgonyával,sós vízben(még finomabb maradék húslevesben) puhára párolom,összeturmixolom és kevés tejszínnel összeforralom.Reszelt,leginkább füstölt sajjtal megszórva tálalom.

Burgonyapüré-torta

Kényelmes ünnepi főzőcske

Szívesen kísérletezek új ételekkel,ízekkel.De az ünnepi asztalra nem mernék olyat tervezni,amiről nem tudom biztosan,hogy megállná a helyét.
Ezért próbáltam ki ezt a köretet.Amiért nagyon tetszik,az az,hogy össze lehet rakni aztán elvan a sütőben,nem frissen kell vele bajlódni.A másik köretnek félbevágott,kacsazsíros,fűszeres,burgonyát sütök,szintén a sütőben.A kacsacombok,mellek az elősütés után ugyancsak a sütőre lesznek bízva.A narancsos párolt káposzta és a vörösáfonya szósz pedig előző nap elkészíthető.Csakúgy mint az isteni kacsahúsleves.
Szóval míg az ételek irulnak-pirulnak én kényelmesen megterítek,felöltözöm,és nem fáradtan,lestrapálva fogok az ünnepi asztalhoz ülni.

Burgonypüré-torta

Jamie Oliver sütött hasonlót zöldspárgával.Úgy is el fogom készíteni szezonjában.De karácsonyra adta magát a kelbimbó,ráadásul szintén zöld,és friss íz.És nem utolsósorban mutatós,ahogy ott csücsülnek a krémes burganyapüré tetején.

Hozzávalók(4 főre):

0,8-1 kg burgonya
10 dkg sajt lereszelve
2 dl tejszín
12 dkg vaj
réteslap,4-5 rétegben
25-30 dkg kelbimbó
só,bors,fokhagyma

A burgonyát megpucolom,felkockázom és sós vízben puhára főzöm.Félidőben beledobok egy-két gerezd megtisztított fokhagymát.Ha megpuhult lecsepegtetem és a fokhagymával együtt összenyomkodom.Beleteszek úgy 5 dkg-nyi vajat,a tejszínt,a reszelt sajtot,sót,borsot és jól összekeverem.A kelbimbókat sós,kissé szódabikarbónás forrásban lévő vízbe dobom 4-5 percre,majd lecsepegtetem.A többi vajat kissé felolvasztom.Tűzálló tálba rakom a réteslapokat,minden lapot vajjal megkenve.Majd a réteslapok ölelésébe kanalazom a burgonyapürét.Tetejére rakosgatom a kelbimbókat,és a maradék vajat rálocsolom.
Legközelebb nem hajtom ki ennyire a réteslapokat.Mert úgy talán mutatósabb lesz.Viszont kellenek,mert nekik köszönhető,hogy  pár perc pihentetés után szépen lehet kivenni a tálból a tortakockákat.


Most "dobverőket"sütöttem hozzá,de önmagában,főételként is megállja a helyét.

 

Illatos,színes cukkinisaláta

Kánikulaebéd a kiskertből


A mai elképesztő hőségben nem volt nagy kedvem főzőcskézni.Tegnap grilleztünk,abból maradt néhány szelet hús.Ehhez a salátához pedig minden hozzávaló adott volt a kertben.
Szívből ajánlom minenkinek,akinek van udvara,kertje,hogy ültessen tavasszal cukkinit.Az égvilágon semmi gond nincs vele,elképesztő mennyiségben terem és hatalmas leveleivel jól mutat a kiskertben.Nekem összesen három tő van,és nem győznénk enni,ha néhány csiga nem segítene be.De palántát nem érdemes venni,nekem sosem termett.Viszont ha elszórok néhány magot,garantáltan kikel és bőségesen terem.A paradicsom pedig az előző évben elhullajtott zöldségek magjából is simán kikel.

Illatos,színes cukkinisaláta

Hozzávalók:

tetszőleges mennyiségű kis méretű,zsenge sárga és zöld cukkini,apróbb paradicsomok
öntet:olívaolaj,fokhagyma,oregano,bazsalikom,só,bors

A cukkiniket felkarikázom vagy hasábokra vágom.A paradicsomokat pedig cikkekre,majd tálra rendezem.
Az öntethez néhány evőkanálnyi olívaolajba belereszelek két gerezd fokhagymát,hozzákeverek apróra vágott friss bazsalikomot és oreganót,sózom,és borsozom.Majd a zöldségekre locsolom.
Sült húsokkal,vagy fokhagymás pirítóssal,bagettel ajánlom.

Reteksaláta

Minigazdaság

Erősen él bennem az érzés,mikor gyerekként a frissen leszedett zöldséget,gyümölcsöt dézsmáltuk.Borsólevest csak akkor tudott az Anyu főzni,ha ránkpirított,hogy hagyjunk a bokron néhány hüvelyt.A  földből frissen kihúzott sárgarépát lemostuk ugyan a kerti csapnál,de a többi zöldséggel,gyümölccsel nem bíbelődtünk.
Hiába veszek a piacon kistermelőktől származó,előző nap leszedett árukat,az ízük soha nem lesz olyan mint a tőről levett paradicsomnak,a bokorról egyenesen a számban landoló málnának.
Ezért sóvárogtam annyit kert után.Most érik az eper,és a kislánnyal minden nap terepszemlézünk.Ujjongva mutatja a pirosodó szemeket,amiket aztán ott helyben el is majszol.Málna is lesz,bár nem annyi mint gyerekkoromban.Akkor nem győztük enni,és még szörpnek is jutott.Van kevés borsó is,az minden évben nyersen kerül"felhasználásra".
Ami esetleg megéri,hogy a konyhába jusson,az tavassszal a retek,újhagyma,néhány fejessaláta.Majd később az uborka,paprika,paradicsom(mert abból sokat ültetek,földbe,dézsába,de még kavicságyban is nő az előző évben elhullott magokból).A fiatal meggy-és őszibarackfa,a füge-,egres és ribizlibokor szerintem idén is a legkedveltebb zarándokheklyünk lesz uzsonnaidőben.
A néhány abrosznyi minigazdaságunk igazi kánaán.

Reteksaláta

Évek óta Piszke receptje alapján készül néhányszor,mikor szezonja van a reteknek,újhagymának.Húsok mellé vagy csak úgy magában valami finom kenyérfélével.

Hozzávalók:


piros retek kb.10 db
újhagyma 6-8 szál
10 dkg natúr krémsajt
2 dl tejföl
só,bors

A retket félbe,majd karikákra vágom.Az újhagymát szintén felkarikázom.Itt szólnék,hogy aki a hagyma zöldjét eldobja azt esküszöm megharapom!Rántottába,levesekbe,vagy zsíros/vajas kenyérre vágva finom,egészséges vitaminforrás.
Szóval,a zöldségeket megsózom,majd hűtőbe teszem egy napra.Eztán lecsepegtetem,a sajttal elkevert tejföllel összeforgatom,borsozom,s ha szükséges sózom.

Pirított gombócok

Esték

Odakint álmos,misztikus csend honol.A fákat kifehérítette a dér,a köd pedig átláthatatlan függönyként takarja a tájat.Mozdulatlan minden.
Idebent viszont élet van.Gyerekjátékok a nappaliban,apró kiscipők az előszobában.Csilingelő kismotor,színes labda,búgó csiga....a pici lány belakta a házat.
Vacsorához készülődve,a pislákoló gyertyák fényében újra bepárásodik a szemem.Ahogy az elmúlt időben oly sokszor.Mert boldog vagyok.

Pirított gombócok

Készülhet köretnek,de vacsorára önmagában,savanyúsággal is megállja a helyét.Egy bögre forró teával,ahogy Anyu készítette nekünk régen.Vagy borral:akár hűtve,akár forralva.

Hozzávalók:

3 közepes burgonya
1 tojás
1 evőkanál zsír,esetleg vaj
liszt
só
kevés olaj a sütéshez

A burgonyát felkockázom,sós vízben megfőzöm,áttöröm és belekeverem a zsíradékot.Hűlni hagyom majd beleütöm a tojást,sózom s összegyúrom annyi liszttel,hogy könnyen formázható,lágy de mégsem ragacsos tésztát kapjak.Kis gombócokat készítek belőle s forró,sós vízben kifőzöm őket.Mikor feljönnek a víz tetejére kiszedem s miután kicsit hűltek felvagdosom kis falatokra.
Serpenyőben kevés olajon megpirítom a felvagdosott gombócokat.
Készülhet az előző napi ebédből  megmaradt burgonyagombócokkal is.Csemege uborkával,csalamádéval,tökmagolajos savanyú káposztával nagyon finom téli vacsora.

Sütőtökös rizottó

Ősz a nyárban

Kinnt 27°c.Kifejezetten kellemes,nyárias idő.Csak a hűvös reggelek és a zöldségpiac kínálata emlékeztet,hogy javában benne járunk az őszben.De ez egyáltalán nem baj,biztosan nem én vagyok az egyetlen aki nagyon örül ennek a gyönyörű időnek.
Augusztus végén mikor megjelent az első sütőtök,kipróbáltam mit szól hozzá a pici lány.Csodálkoztam volna ha nem ízlik neki,hiszen szinte minden gyerek szereti.Ő pedig amúgy is rajong a főzelékekért,készüljön bármilyen zöldségből(ebben legalább rám hasonlít).Nos a sütőtök a legnagyobb kedvence,abból sosem marad egyetlen falat sem.Úgyhogy minden héten készül egyszer.S így a "maradék"tököt elkészítem nekünk.Régebben csak sütve ettük, esetleg levest főztem még belőle néha.A forró,sült tök viszont kifejezetten hideg,borús napokon esik jól.Mikor a gyönyörű színű,krémes,édes,forró zöldség átmelegíti az embert.
Úgyhogy kísérletezem,hogy miként lehet még felhasználni.A következő ételt a férjem eleinte furcsállotta,aztán megkóstolta és elismerte,hogy nagyon finom.

Sütőtökös rizottó

Hozzávalók(2 főre):

2 nagy marék felkockázott(kb.1x1 cm-es)sütőtök
20 dkg rizottórizs
1 kicsi vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
kb.fél liter húsleveslé
juhtúró v.juhsajt
vaj,olívaolaj
só,bors

A rizottóhoz a kétféle hagymát apróra vágva olívaolajon dinsztelem,majd hozzákeverem a rizst és néhány percig kevergetve pirítom,míg üveges lesz.Ráöntöm a bort,majd megvárom,hogy forrjon.Ezután folyamatosan kevergetem,s merőkanalanként adagolom hozzá a húsleveslét.Közben serpenyőben kevés olajat hevítek,beleteszek két kakukkfű ágat a felkockázott sütőtököt és közepes tűzön kb.10 percig pirítom,párolom őket.Mikor megpuhultak a rizsszemek(akkor jó ha kívül puha,belül még roppanós)hozzákeverem a vajat és a sütőtököt.Tálaláskor kevés friss kakukkfűlevéllel és juhtúróval szórom meg.Mi önmagában ettük,de el tudom képzelni sült csirkecombok köretének is.

Padlizsánsaláta

Úton

Úgy hozta a sors,hogy elég sűrűre sikerült ez a hónapunk.A hétvégén Pécsen voltunk,férjem főiskolai osztálytalálkozója apropóján,a következőt pedig Szegeden töltjük.

Mióta a kisasszonnyal utazunk nem szoktunk megállni ebédelni mert nem akarunk visszaélni a türelmével.Ilyen alkalmakra készítek valami hidegen is finom ételt,hogy ne szendvicset nyammogjunk egész nap.Ha meg is állunk enni,sokkal kevesebb idő,mintha étteremben ennénk.S ez utóbbi amúgy sem hiányzik a sok rossz tapasztalat,s az egyre húzósabb árak miatt.Ezzel szemben sokkal hangulatosabb és olcsóbb megállni egy pihenőben,tóparton kiteríteni a plédet és piknikezni.

Szóval Pécs...Már öt éve is rácsodálkoztunk,hogy mennyit szépült a város a korábbi ottjártunk óta.Most viszont az állunk is leesett.Lélegzetelállítóan gyönyörű lett.A belváros utcái mindenhol díszburkolatot kaptak,s elképesztő mennyiségű leander nyílik mindenfelé.Bűbájos a sok szökőkút,vízlépcső,csobogó a gyönyörűen felújított épületek között. 

A sétálóutca telis-tele hívogató teraszokkal,ahol hűs limonádé,igazi olasz fagyi,erős espresso vagy jóféle sörök közül válogathattunk.S persze jobbnál jobb ételekből.Délidőben menüket is kínálnak,így szerényebb összegből is kellemesen jóllaktunk.
Nem hagytuk ki a kisvasútat sem,a férjem barátjának három tündéri kislányára való tekintettel.Amit aztán mi is rendkívül élveztünk.Azontúl,hogy idegenvezetéssel vitt végig a városon,nagyon jó fej sofőrünk volt.A körforgalmakban rendre több kört ment a gyerekek legnagyobb örömére.S mivel a találkozó is jól sikerült,nagyon szép élményekkel tértünk haza.

Padlizsánsaláta

Kifejezetten kellemes ebéd egy meleg nyári napon,akár útközben,akár otthon.Most fűszeres csirkeszárnyakat sütöttem hozzá,de bármilyen sült hús mellé remek kísérő.

Hozzávalók(2 főre):

2 közepes padlizsán

2 gerezd fokhagyma

3 dl görög joghurt

petrezselyemzöld,bazsalikom

só,bors

ízlés szerint kevés chili paprika

olívaolaj

A padlizsánokat héjjastól kb.1x1 cm-es kockákra vágom.Serpenyőben olívaolajon több részletben megsütöm.Tálba szedem,hozzáteszem a zúzott fokhagymát,a felaprított zöldfűszereket,a joghurtot,sózom,borsozom.Jól összeforgatom és néhány órát(jobb esetben egy éjszakát) hűtőben pihentetem.

Mentás cukkinisaláta

Hát elmúlt...

Szűk két hét.Hihetetlen gyorsan repült el.De biztosan csak azért érezzük így,mert nagyon jól telt.
A pici lány pedig felülmúlta minden várakozásunkat.A bő kilenc órás utat hősiesen bírta,és legalább annyira élvezte a nyaralás minden napját mint mi.Fürdött a tengerben,kacérkodott a strandon a körülöttünk lévőkkel.Esténként pedig mikor elmentünk vacsorázni,sétálgatni vígan mosolygott mindenkire.Ó,és bár tudom,hogy nem a leghelyesebb,de adtunk neki fagyit.Kérte,megkóstolta és nagyon ízlett neki.
Szóval mi már túl vagyunk a nyaraláson.De hosszú még a nyár s unatkozni biztosan nem fogunk.

Mentás cukkinisaláta

Könnyű,ízletes a mentától friss és hűsítő saláta.Ilyen forró napokra mint az elkövetkezők kifejezetten kellemes vacsora,vagy köret egy szelet hús mellé ebédre.

Hozzávalók(4 főre):

4 db közepes cukkini
kb.15 dkg feta sajt
1 csokor mentalevél
só,bors,olívaolaj,kevés citromlé

A cukkiniket alaposan megmosom majd kicsit ferdén felkarikázom.Kontakt grillbe rakosgatom a szeleteket,olívaolajjal meglocsolom,sózom,borsozom és több adagban megsütöm őket(természetesen serpenyőben is megsüthetők,csak akkor forgatni kell).Közben fél dl olívaolajban elkeverem az apróra vágott mentaleveleket és néhány csepp citromlevet.Mikor a cukkinik megsültek tányérokra szedem és meglocsolom az öntettel.Hidegen,melegen,önmagában,pirított kenyérszeletekkel vagy  grillhúsok köreteként is nagyon finom.

Szép emlékek

Zsenge tavaszi pirított zölsdégek

A bőség zavara

Szeretek piacra járni.Különösen az év ezen időszakában.Látványnak sem utolsó a sok,színes zöldség melyektől roskadoznak a standok.
Sikerül is rendszerint túlvásárolnom magam.Vagyis csak akkor gondolom ezt,mikor próbálom elrakosgatni őket az amúgy elég méretes hűtőbe.Mert annyit még sosem sikerült vennem ami ne fogyott volna el.Méghozzá rekordsebességgel.Hiszen ezek a friss,zsenge tavaszi zöldségek elképesztően finomak.

Zsenge tavaszi pirított zöldségek

Igazi íz-és színkavalkád a tányéron villámgyorsan.Ebédre roston sülttel,hallal,vacsorára önmagában szoktam készíteni.

Hozzávalók:sárgarépa,burgonya,hagyma,zöldspárga.Mindegyik új legyen,vékony,zsenge.
Alaposan megmosom,megtisztítom őket.A sárgarépát és a zöldspárgát 2-2 percre forró vízben előfőzöm,majd hideg vízben lehűtöm(blansírozom).
Serpenyőben kevés olívaolajat hevítek és először a hasábokra vágott burgonyát sütöm  fedő alatt puhára,közben sózom.Utána pedig a többi zöldséget pirítom át,fedő nélkül néhány perc alatt.Őket már nem sózom meg csak fogyasztáskor és nagyon enyhén.

Grill lepény

Borúra derű

A múlt hetünk elég borúsra sikerült.Én általában pozítívan gondolkodom,igyekszem megtalálni  mindennek a jobbik oldalát.De mikor sorra érik az embert kellemetlen események,s mikor egyre-másra mond csődöt autó,tv,hűtőszekrény,mosógép akkor nagyon nehéz kimászni a borúlátásból.
De valahogy túl kell élni.Nyilván a műszaki dolgok azért tudnak elromlani,mert vannak.Én még emlékszem,hogy a nagyszüleimnek ezek közül csak hűtőszekrényük volt.Kellett nekünk ennyi minden...
Az egyéb kellemetlenségek még inkább bosszantanak,mert mindaz ami történt a sors csúnya és igazságtalan fintora.
Már majdnem sikerült magamba zuhannom.Csakhogy a hétvégi gyönyörű idő s a tudat,hogy szerető család vesz körül engem mindenért kárpótol.S amíg egészségesek vagyunk addig nincs is nagy baj.
S hogy feltöltödjünk igyekeztünk minnél több időt tölteni a szabadban.Bár télen főztünk káposztát a "kerti konyhánkban",de most hétvégén végre kiköltöztünk.Húst sütöttünk lepénnyel,közben jót beszélgettünk,majd kényelmesen elcsipegettük.S ugyan végig árnyékban ültünk,mégis este éreztem,hogy megkapta az arcom a nap.Úgyhogy nemcsak a lelkünket simogatta ez a gyönyörű tavaszi hétvége.

Grill lepény

Tarját  sütöttünk:előző nap megkentük mustárral,fokhagymával majd öntöttünk rá annyi olajat,hogy ellepje.Sütés elött fél órával sóztam,borsoztam.
Amiről viszont most bővebben írnék az a lepény.Tavaly jutott eszembe,hogy a pleskavica mellé milyen finom lenne,ha grillen sütnénk valami lepényfélét.Azóta elmaradhatatlan része minden grillételnek,vagy bográcsban készült babgulyásnak.
Reggel bekevertem egy adag pizzatésztát ,majd mikor már sültek a húsok gombócokká formáztam melyeket jól beliszteztem.Így vittem ki őket s mielött a parázsra kerültek akkor nyújtottam lepényformára.Egy nagy fej fokhagymát összezúztam és elkevertem olívaolajban.A kisült lepénykék tetejét ezzel kentük meg.Isteni finom önmagában is,de grill húsok,nyársak és a babgulyás nálunk már el sem képzelhető nélküle.

Zöldborsópüré

A tavasz színe

Lassan két hónapja,hogy a mi ebédünk mellett minden nap főzök a kisasszonyra is.Eddig a burgonya kísérőjeként felsorakozott a sárgarépa,a cékla,a cukkini és a spenót.Nagy örömünkre minden ízlik neki és édesen tátog minden egyes falatért aprócska szájával.S mivel az ő étkeit minden nap pürésítem már el sem teszem a botmixert.Ennek köszönhető,hogy gyakrabban jut eszembe,hogy nekünk is többször készítsek pürésített levest vagy köretet.
Tegnap a borsóra esett a választásom.Én nagyon szeretem főzelékként is,így viszont nem kerül bele liszt ami egyáltalán nem baj,mivel szeretnénk megszabadulni néhány felesleges kilótól.A hangulatunknak pedig kifejezetten jót tesz gyönyörű,tavaszköszöntő zöld színével.


Zöldborsópüré

Kettőnknek húsleveslében megfőztem kb.fél kg fagyasztott zöldborsót.Nyomtam bele 3 duci gerezd fokhagymát és megszórtam frissen őrölt borssal.Mikor megpuhultak a borsószemek kaptak még maguk mellé egy nagy marék vágott(most fagyasztott)bazsalikomot.Turmixolás elött öntök le a borsó levéből egy bögrébe.Ha végül mégis sűrűre sikerül hígítom a kellő állagúra.

Úgy is szoktam,hogy csak  kicsit pürésítem,úgy olyan rusztikus,s benne maradnak a borsók héjjai.Most azonban alaposan összetörtem s nem túl sűrű szitán átpasszíroztam.Így viszont finom,krémes állagú lett.

Csirkemájat sütöttem mellé,s jó társaságnak bizonyultak együtt.

A borsópürét bazsalikom helyett készítettem már petrezselyemmel,máskor pedig kakukkfűvel is.Szerintem bármilyen zöldfűszer jól áll neki.

Zöldségropogós

Ünnep

Gyönyörű időnk volt ma.S ezt ki is használtuk amennyire csak lehetett.Délre szinte megtelt az udvar.Főként gyerekjátékokkal.S hát persze gyerekekkel.A belső teraszon lévő székekre felkerültek a párnák.Az asztalra pedig egy tál árvácska.Nyáron jóval nagyobb a lakásunk.Kibővül teraszokkal,fák árnyékában megbújó régi székekkel,gyerekeknek hintával,homokozóval.
Öröm minden perc amit ilyen jó időben kinnt tölthet az ember.Nekünk ez az igazi ünnep.

Zöldségropogós

A röszti mintájára,csak sokféle zöldségből készült,amit  tárcsán a kerti "konyhában" sütöttünk.S pont olyan gyorsan fogyott ahogy sült. 

Hozzávalók:

1 kisebb zeller
1 közepes fehérrépa
3 közepes sárgarépa
1 nagyobb cukkini
1 padlizsán
4 közepes burgonya
1 tojás
kb.3 evőkanál liszt
só,bors
olaj a sütéshez

Természetesen változó lehet a zöldségek aránya,ki hogy szereti,vagy épp mi áll rendelkezésre.
Én a gyökérzöldségeket kicsit vékonyabb hasábokra gyalultam,a cukkinit és a padlizsán pedig vastagabbra,mivel azok gyorsabban puhulnak.Beleütöttem egy tojást,sóztam,borsoztam,megszórtam a liszttel s alaposan összekevertem.
Mikor a tárcsa átmelegedett kevés olajat öntöttem bele,s evőkanállal kis halmokat raktam a zöldségekből,majd a kanállal ellapogattam.Csak akkor fordítottam meg mikor már jól átsültek.Így nem hullottak szét.A másik oldalát már a tárcsa szélére húzva sütöttem,s közben a közepébe újabb adag került.Persze serpenyőben is süthető,de ilyen jó időben sokkal jobb volt kinnt megsütni.Nem beszélve arról,hogy a gyerekek izgatottan sürögtek,s várták az újabb adagokat.
Készítettem hozzá mártogatóst:joghurtba kevertem friss snidlinget,petrezselymet,fokhagymát aprítva,néhány csepp balzsamecetet,olívaolajat,sót,borsot.Nagyon finom,friss íz volt a zölségropogós mellé.

Vargányás rizottó sült céklával

Ez nem rizsa

Talán nem csak bennünk hagyott mély nyomokat a közétkeztetésben főtt rizsként,néha rizi-biziként nevezett fojtós,száraz köret.Ezen emlékek hatására a férjem kifejezetten került mindent amiben rizs volt.
Aztán pár éve Spanyolországban megkóstoltuk a paellát,s rádöbbentünk,hogy lehet finom is egy rizses étel.Attól kezdve vehetek s tehetek az asztalra rizst.Rizottóként.A kedvenc ez a vargányás,de készült már maradék marhapörkölttel,többféle zöldséggel,s köretként curryvel ízesítve.
S itt van mellette még egy nagy átváltozó.A hagyományos céklasaláta helyett szoktam készíteni.Az íz hasonló viszont kevesebb ideig párolom.Így kicsit ress marad s amellett,hogy finomabb nem főzöm ki belőle az összes vitamint és ásványi anyagot.


Vargányás rizottó sült céklával

Hozzávalók:

20 dkg rizottórizs
1 kicsi vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
kb.fél liter húsleveslé
vaj,parmezán sajt,olívaolaj
só,bors

20 dkg vargánya gomba

3 közepes cékla
kb.egy evőkanálnyi balzsamecet
őrölt kömény
cukor,só

Először a céklát készítem elő.Megpucolom s vékony hasábokra vágom.Olívaolajon teáskanálnyi cukorral átforgatom s pici vizet öntve alá fedő alatt párolom.Közben sózom,csipetnyi őrölt köménnyel megszórom.Úgy szeretjük,ha még kicsit roppanós a cékla.A balzsamecettel a végén locsolom meg.  
A rizottóhoz a kétféle hagymát apróra vágva olívaolajon dinsztelem,majd hozzákeverem a rizst és néhány percig kevergetve pirítom,míg üveges lesz.Ráöntöm a bort,majd megvárom,hogy forrjon.Ezután folyamatosan kevergetem,s merőkanalanként adagolom hozzá a húsleveslét.Közben a vargányát olívaolajon puhára párolom.Mikor megpuhultak a rizsszemek(akkor jó ha kívül puha,belül még roppanós)hozzákeverem a vajat,a vargányát s reszelt parmezánt szórok rá. 

Vargányás burgonyapüré

Újragondolt krumplipüré

Én szerettem a tejjel,vajjal kikevert édeskés pürét.A férjem viszont nem.Aztán kompromisszumként megszületett az olívaolajjal,fokhagymával kikevert sós változat.Ezt a húgom felturbózta némi megpirított csiperke gombával.Karácsonykor volt ez az egyik köret,amivel nekünk szeretett volna kedveskedni.Nagyon ízlett,s hétvégén én is ezt készítettem a kacsasült mellé,csak vargányával.Isteni lett,szerintem hús nélkül is megállja a helyét.

Vargányás burgonyapüré

3-4 szem burgonyát felkockázva sós vízben puhára főzök,majd  áttöröm.Kb.15 dkg fagyasztott vargányát olívaolajon átpirítok,majd sózom,fehér borsot őrlök rá és 3 gerez fokhagymát reszelek bele.Végül belekeverem a gombát a burgonyába.