Megint elmúlt egy nyár
Bár próbál vigasztalni néhány kókadt napsugár,nekem mégis nehéz a szívem.Az elviselhetetlen nagy melegek nem hiányoznak,de a sok közös program, az együtt megélt felejthetetlen pillanatok igen.
Ma két hónap után végre ráérősen tudtam bevásárolni és még a dekorációs boltba is bementem nézegetni.Egy ötévessel ez nemigen ment a nyáron.Mégis hiányzik a csicsergése,ami akkor jutott el igazán a tudatomig,mikor hazajövet az autó az ovi felé vette az irányt.Lassítottam a kerítésnél,épp látótávolságban volt.Egy biciklin száguldozott,göndör fürtjeit lobogtatta a szél.Ő annyira önfeledten játszott,hogy szerencsére nem vett észre,így figyelhettem egy kis ideig.Utolérte a barátnője,diskuráltak,hova bújjanak egy másik pajtásuk elől.
Nagyon várta már az ovikezdést és láthatóan felhőtlenül jól érzi magát.És ez így van jól,így kerek a világ.
Grillezett cukkini olajban eltéve
Idén nekem nem bújtak ki a cukkinimagok,de annyi pici,zsenge cukkinit kapok,hogy győzöm felhasználni.
Készítettem már belőle chipset és szinte minden zöldséges ételbe kerül belőle.Többször raktam üvegekbe is grillezve,melyek nagyon jó szolgálatot tettek a forró nyári napokon.
Nemcsak cukkinit,padlizsánt is lehet így elrakni,csak azt meg kell tisztítani a héjától.Néhány hétig elállnak a hűtőben,hogy aztán idő-vagy kedvhiányos napokon pirított kenyéren vagy kifőtt tésztába keverve végezzék.
Hozzávalók(2 kis üveg/2x2 adag):
4-5 db arasznyi hosszú,zsenge cukkini
2 gerezd fokhagyma
friss fűszernövények:kakukkfű,oregano,menta
kb. 5 dl olívaolaj
A cukkiniket megmosom,úgy 3 mm vastag karikákra vágom.Serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat megpirítom.Üvegekbe rakosgatom,megszórom valamilyen friss fűszernövénnyel,beleteszek egy-egy gerezd fokhagymát és felöntöm annyi olívaolajjal,hogy ellepje őket.
Felhasználásig hűtőbe teszem.A visszamaradt olaj más zöldségek pirításához,salátaöntetként használható.
Változó idők
Azt hiszem szerencsés vagyok.Mert ahogy vágytam úgy alakul az életem.Persze sokat tettem érte,de azért a sors is mellettem állt.
A babaillatú évek igazán nyugodtan teltek.Aztán ahogy nyílt a kislányomnak a világ,úgy találtam én is az utamra,hogy mivel is szeretnék foglalkozni.Hiszen egy kisgyerekkel teljesen más az élet,és a régi munkám már szóba sem jöhetett.
Nekünk a tavaszi időszak elég húzós,viszont ilyenkor nyáron csak egy-egy nap dolgozom és ez így nagyon jó.Túl vagyunk egy klassz nyaraláson a megszokott kis öblünk nyugalmában.S mivel tavaly nem tudtunk menni, most még inkább örültünk és értékeltük,hogy eljutottunk.
Remélem hosszú,szép nyár van még mindnyájunk előtt,s aki most indul nyaralni,annak itt egy gyors,laktató sós finomság az útra.
Zabpelyhes ropogós
Mivel ilyenkor nyáron nagyon korán kelek,jó ha van mit elrágcsálni a reggeli kávé mellé,hogy ne éhezzek,míg mindenki felkel.És kifejezetten alkalmas utazáskor éhségűzőnek.
Hozzávalók:
15 dkg zabpehely
15 dkg reszelt sajt
1 evőkanál pesto
1 dl olívaolaj
1 teáskanál só
1 egész tojás
A hozzávalókat összekeverem.Sütőpapírral bélelt tepsibe kanállal kis halmokat rakok,majd jól ellapítom.180°c-ra előmelegített sütőben kb.25 percig sütöm.18-20 db lesz belőle.
Újra itt
Ilyen hosszú szünet még sosem volt.Óriási öröm számomra,hogy ez a sok kihagyás a látogatottságon mégsem nagyon látszik.Olyan érzés,mint mikor elengeded egy kisember kezét,és boldogan nézed,ahogy egyedül tesz néhány lépést.Úgy látom a blogom is boldogul,és járja az útját.Persze ez nem azt jelenti,hogy végérvényesen elengedem a kezét...
Sok minden jött közbe,és hát ilyenkor az ember hobbija szorul háttérbe.Nyilván a főzés is kárát látta ,mert biztosra mentem.Olyan ételek készültek főképp,melyek gyorsak és sokszor minimális alapanyagok szükségesek hozzájuk.Mert előfordult,hogy a bevásárlás is csúszott,így a "semmiből"kellett improvizálnom.Azt hiszem egy teljes könyvet tudnék írni az efféle ételekből.
Ahogy elnézem gyakran szükség lesz a továbbiakban is a gyors,egyszerű,mégis finom ételekre,de talán valamivel több időm lesz.Így ha sikerül említésre(vagyis bejegyzésre) méltót főznöm,akkor felkerül a blogra is.
Köszönöm,hogy hűek voltatok hozzám,s igyekszem méltó lenni ehhez.
Zsemlegombócleves
Hihetetlen egyszerű,gyors.Nem is értem mi szükség van tasaklevesekre,mikor ugyanannyi idő alatt vagy tízféle levest összedobhatunk mindenféle adalék és javítóanyag nélkül.
Hozzávalók(4 adag):
2 közepes fej vöröshagyma
kb.15 dkg szikkadt zsemle vagy kenyér felkockázva,megszárítva
étolaj,tej,
1 tojás
só,bors,pirospaprika
liszt
petrezselyemlevél
A maradék zsemléket,kenyeret mindig felkockázom és megszárítom.Több hétig felhasználható betétnek rántott levesbe,vagy krémlevesekbe.És jó a zsemlegombóchoz.
A száraz zsemlekockákat leöntöm tejjel,épp csak annyival amiről látom,hogy kényelmesen felszívják.Közben a hagymákat megtisztítom,felkockázom és olajon üvegesre dinsztelem.A tejben áztatott kockákhoz hozzáteszem a dinsztelt hagyma felét,egy egész tojást,evőkanálnyi étolajat,sót,és vágott petrezselyemzöldet.Majd megszórom annyi liszttel,hogy formázható masszát kapjak.
A maradék dinsztelt hagymát megszórom pirospaprikával,felöntöm vízzel,sózom,borsozom és összeforralom.A masszából vizes kézzel gombócokat formázok és beleteszem a lébe.Főzöm,míg feljönnek a víz tetejére,végül megszórom vágott petrezsemmel.
Tavaszi mámor
Elvesztem mikor megláttam.Cserbenhagyott a józan eszem,és elsétáltam vele a kasszához.Merhogy nem is akartam cipőt venni,pláne nem ennyiért.De az a csodás pasztell zöld szín...még szerencse,hogy kényelmes is nemcsak szép:)
Túrófánk eperhabbal
Már várom a tavaszt.Talán ezért nem tudtam otthagyni a cipőt.És talán ezért gondoltam,hogy az Anikónál látott túrógombóc mellé jó lenne valami könnyed,tavaszias íz.
Túrófánk hozzávalói(20-24 db):
25 dkg túró
2 ek.vaníliás cukor
csipet só
4 dkg finomliszt
késhegynyi sütőpor
reszelt citromhéj
olaj a sütéshez,porcukor a szóráshoz
A hozzávalókat összegyúrom,kis,diónyi gombócokat formázok.Olajat hevítek,annyit,hogy ellepje a kis gombócokat.Több adagban sütöm,kiszedve itatóspapírra szedem őket.Figyelni kell,gyorsan sülnek.
Megszórom kevés porcukorral és epres tejszínhabbal tálalom.
Eperhab hozzávalói:
2 dl habtejszín pici cukorral kemény habbá verve
2 dl fagysztott epervelő
A kissé fagyos eperkrémet villával szétnyomkodom és óvatosan a felvert tejszínbe keverem.Ezzel a szép színű, ízes,hideg habbal tálalom a túrófánkot.
Az eredeti recept dupla mennyiséget íra fánkból,és nem is hiszem,hogy bárhol megmaradna,de ebéd után,desszertnek ez a mennyiség is elég 4-6 főnek.
Mégis
Ha már szinte üres a hűtő,s az ember lányának másképp alakul a napja,úgy tolódik a heti bevásárlás.Aztán kiderül,hogy mégis van valami a hűtőben...
Kelkáposzta krémleves
Kelkáposzta,burgonya,fokhagyma,kevés krémsajt.Ennyi,és készülhet a finom,melengető leves egy hűs téli napon.S mivel ilyenkor mindig akad némi húsos szalonna,úgy ezt pirítottam rá levesbetét gyanánt.És ebből használtam a szintén nem túl alapanyag igényes spagetti carbonara szószhoz.
Hozzávalók(2 adag)
kisebb ökölnyi kelkáposzta
1 közepes burgonya
1 gerezd fokhagyma
olaj
só,bors
evőkanálnyi natúr krémsajt(vagy sűrű tejföl)
tetejére pirított húsos vagy baconszalonna
A kelkáposztát és a burgonyát tisztítom,vékonyra szelem.Kevés olajon,lassú tűzön párolom kicsit,majd hozzáteszem az összevágott fokhagymát,sózom,borsozom.Felengedem vízzel s fedő alatt a zöldségek puhulásáig főzöm.Ekkor összeturmixolom,hozzákeverem a krémsajtot és ha szükséges utánaízesítek.A megpirított húsos szalonnával tálalom.
Gyors,finom,olcsó és laktató leves.
Visszaszámlálás
Hétvégén meggyújtjuk az első adventi gyertyát.Nekem még így fenőttként is egy csodás,misztikus időszak veszi ezzel kezdetét.Ezért nem vagyok hajlandó a bevásárlóközpontok csillogó,árukkal tömött polcai közt elhagyni az eszem(és egy jelentősebb pénzösszeget).Emiatt,meg mert hiszem,hogy nem erről szól ez az ünnep,messze elkerülök minden nagyobb üzletet.Mi,felnőttek szerényen ajándékozzuk egymást,a gyerekek meg úgyis idejekorán tudják mire is vágynak.Már rég megírtuk a levelet a Jézuskának:)
Ami jó előre bespájzolható,mindent beszereztem.A fagyasztóba több adagnyi marhapörkölt,bolognai ragu,a piacon az utolsóként beszerzett karfiolok panírozva és ugyancsak panírozott harcsaszeletek állnak készenlétbe azokra az esetekre,amikor nem lesz időm főzni.Mert nekünk ilyenkor sok a munka,teendő,ha pedig lesz némi szabadidő azt nem a napi főzésre szeretném állandóan fordítani.Úgyis eleget leszek a konyhában,mire elkészülök a szaloncukrokkal.
Az ablakokban a muskátlik helyét felváltották a ládába tűzdelt fenyőágak,a házban pedig meghitt karácsonyváró a díszítés,kis lámpások,mécsesek világítanak esténként.Szép időszak következik,úgyhogy élvezni szeretném minden pillanatát.
Az igazi sonkás melegszendvics
A gombakrémes is isteni és bármikor tudok sütni,mert olyan nem fordulhat elő,hogy kifogyjon a fagyasztóból.De így télidőben,mikor könnyen hozzájuthatunk jóféle füstölt sonkához ezt is gyakorta készítem.Sokkal finomabb mint valami minősíthetetlen toastsonkával,és ha elkészítjük a krémet hosszan eláll a hűtőben(vagy akár fagyasztható is)és egy gyors leves után ebédnek is megteszi.
A recept pedig egyszerű: úgy 30 dkg füstölt sonkát és azonos mennyiségű sajtot felkockázok,majd késes aprítógépben morzsásra aprítom.15 dkg szobahőmérsékletű vajat elkeverek benne,majd felhasználásig hűtőbe teszem.
Mikor melegszendvicset készítek csak vékonyan ráteszem a krémet a kenyérre,majd sütőben,grill fokozaton átmelegítem,pirulásig sütöm.Eközben a vaj kissé beleolvad a kenyérbe,így finom szaftos lesz még a többnapos kenyér is.
Én
Fürdök.Belekucorodik a székbe és magyaráz.Az oviban történtekről,a napjáról,pajtásokról,s,arról,hogy lerajzolja a Jézuskának mit is szeretne.
Főzök.Jön segíteni,tucatnyi feladatot adva ezzel nekem,s mindemellett tele van megválaszolandó kérdésekkel.
Leülök.Egyből kell neki valami,amit én érek el.De leggyakrabban csak ugráltatni akar.
Imádom.De,hogy végtelen legyen a türelmem egy négyéves csacsogása,energiája,diktátorsága,hisztije kezelésére,időt kell szánnom magamra is.Amikor egyedül lehetek kicsit a gondolataimmal.
Heti háromszor másfél órát kispórolok magamnak.Egyszer jógázni megyek,kétszer tempósan gyaloglok.Mindegyik nagyon jót tesz testileg,lelkileg.Feltöltődöm,kikapcsolok,ellazulok.Úgyhogy elszánt vagyok és tántorítatlan.Hisz ezek a magamra fordított idők bőven megtérülnek.Energiát,türelmet,jókedvet és kiegyensúlyozottságot nyerek belőlük.
Tarja burgonyával,káposztaágyon
Vasárnap délelőttre mindig kitalálunk valami közös programot.S ezért leginkább valami gyorsan készülő ebédet szoktam betervezni.De ha egy órával előbb kelek,és betolok egy ilyen ételt a sütőbe,mire visszaérek a gyalogolásból már kész az ebéd és még előttünk az egész délelőtt.
Korábbról fent van ez az étel a blogon,csak akkor még nem tettem bele burgonyát.Újabban az is mindig kerül bele,mert így egy füst alatt a köret is elkészül.Tarja helyett olykor sütnivaló kolbásszal,hurkával is készítem,úgy is tökéletes.
Hozzávalók (4-6 főre):
8 középvastag szelet tarja
1 kg savanyú káposzta
1 kg burgonya
10 dkg vékonyra szeletelt szárított sonka(pl.feketeerdei)
só,bors,étolaj
A hússzeleteket megmosom,sózom,borsozom,a burgonyát meghámozom és felkarikázom.A sütőtál aljára fektetem a sonkaszeleteket,ráterítem a kinyomkodott savanyú káposztát,majd a burgonyakarikákat.Kicsit megsózom,és befedem a tarjaszeletekkel.Olajjal enyhén meglocsolom,alufóliával letakarom és beteszem a sütőbe.180°c-ra állítom és másfél órára magára hagyom.Ezután elzárom s sütőt,de bent hagyom.Ebéd előtt leveszem a fóliát és grill fokozaton bő negyed órát pirítom,hogy a húsok szép színt kapjanak.
Visszatérni a mindennapokba
Az történt,hogy egész egyszerűen nem voltam hajlandó foglalkozni a jövővel.Vagyis mielőtt elmentünk pihenni nem vásároltam be,és nem is gondoltam,írtam össze mit fogok főzni ha hazajövünk.Pedig tudtam,hogy visszaérkezésünk után rengeteg felhalmozódott teendő fog várni,így bevásárlásra nem lesz idő.Így aztán abból főztem,amit találtam a hűtőben,kertben.
Lazacos,cukkinis tészta
Volt egy csomag füstölt,olajban eltett lazac a hűtőben,két aprócska cukkini,és szépen zöldellő bazsalikom a kertben.Fokhagyma,olívaolaj,száraztészta meg mindig van itthon.
Úgyhogy:forró,sós vízben kifőztem két adagnyi csavart tésztát.A cukkiniket felkarikáztam és olívaolajon átsütöttem.Belereszeltem egy gerezd fokhagymát,hozzátettem a felkockázott lazacot,sóztam,borsoztam és beleszórtam az apróra vágott bazsalikomot.A leszűrt tésztával összeforgattam.Tálaláskor kevés parmezánt szórtam rá.
Fűtött,illatos konyha
Két napig lógtak a szárítón a ruhák.Napközben kiemeltük a teraszra,éjjelre behúztuk.Közben már újra megtelt a szennyestartó.Úgyhogy tegnap befűtöttünk a cserépkályhában.Szeptember 2-án.Ugye nem lesz ilyen az egész ősz?Elég volt az esőből.
Tejfölös lepény lilahagymásan
Jól variálható,a rendelkezésre álló alapanyagok figyelembevételével nálunk szinte mindig máshogy készül.
A lilahagyma nagy kedvenc,akár tonhallal gazdagítva,akár baconnal,vagy szárított sonkával.Hagyma helyett nagyon finom és dekoratív vékonyra vágott kápia -vagy más színes paprikával.De szinte bármit rászórhatunk amihez kedvünk van,vagy a hűtőben találunk:gomba,kolbászszeletek,paradicsomkarikák...a sor végtelen.
Hozzávalók:
tészta:
30 dkg finomliszt
4 dkg szárított élesztő
csipet cukor
2 mokkáskanál só
evőkanálnyi olívaolaj
1,5-2 dl langyos víz
tetejére:
2-3 dl tejföl
reszelt sajt
só,bors
néhány szelet baconszalonna
friss vagy szárított kakukkfű
Reggel a tészta hozzávalóit tálba mérem és kanállal elkeverem.A vizet részletekben adva hozzá,hogy nokedlinél sűrűbb állagú tésztát kapjak.Letakarva szobahőmérsékleten hagyom délig(vagy akár estig).
Ebéd előtt a sütőt előmelegítem 230 °c-ra.A tejfölben elkeverem a reszelt sajtot,enyén sózom,borsozom.A lilahagymát vékonyra karikázom a szalonnát felcsíkozom.A megkelt tésztát sütőpapíron vékonyra nyújtom,ráemelem a sütőlemezre.Megkenem a sajtos tejföllel,megszórom a hagymával,baconnal és kevés kakukkfűvel.A felmelegített sütőbe tolom és 15-20 perc alatt megsütöm.
Ajjaj
Nehéz nyaram volt.Sokat kellett segítenem a férjemnek,ezenkívül a háztartási teendőim,a bevásárlás is sokkal több időt vett igénybe,mert mindent együtt végeztünk a kisasszonnyal.
Ezért úgy éreztem,hogy várom már a szeptembert.
Aztán ma elérkezett...szakadó esővel,szomorúsággal.Mert annyira csendes a ház és a hónapok óta gyerekzsivajtól hangos utca is teljesen néptelen.Van időm elvégezni az itthoni dolgaim,csak nincs kedvem.
Reggel az oviban a pajtások között nagy volt a viszontlátás öröme.Úgyhogy lassan én is belenyugszom,hogy visszatér minden a megszokott kerékvágásba.És megpróbálom élvezni a nyár folyamán többször vágyott csendet magam körül.
Zöldségkrémleves
Holnap megyek bevásárolni,úgyhogy a hűtő tartalmát és a szomorú időt figyelembe véve egy krémes,melengető levest főztem.
A finom íze,állaga mellett azért is szeretem krémesíteni,mert így gyorsan,össze-vissza vagdoshatom fel a zöldségeket,míg a hagyományos zöldségleveshez hosszasan aprítom szép egyforma darabokra a hozzávalókat.
Megtisztítok egy kisebb fej vöröshagymát,feldarabolom és elkezdem olajon dinsztelni.Közben megpucolgatom a zöldségeket:fehérrépát,sárgarépát,zellert,karalábét egy kisebb burgonyát majd nagyobb darabokra vagdosva a hagymára teszem őket.Ezenkívül kerül bele pár rózsa karfiol és egy nagyobb marék fagyasztott zöldborsó,majd só és pici bors.Kevés vizet öntve rá,fedő alatt puhulásig párolom.Ha van itthon,kevés tejszínt vagy creme fraichet keverek bele és jól összeturmixolom.
Száraz kenyérkockákat,magféléket vagy reszelt sajtot szórunk rá fogyasztás előtt.
Lassan
Lassan véget ér ez a kurta-furcsa nyár.Lassan visszarendeződnek a mindennapok.
Most nagyon örülök,hogy a kisasszony még csak óvodás s néha meg tudjuk majd hosszabítani a hétvégét.Amúgy meg jól fog esni már egy kis szabadidő.Amikor elmehetek gyalogolni,jógázni.Bármennyire is szeretek a kislánnyal lenni,szükség van saját időre is,feltöltődni,kikapcsolódni.Hogy bírjam energiával a mindennapokat,és lépést tudjak tartani egy négyéves lendületével.
Szilvás kelt pite,vagyis a nyári bukta
Lassan kifutnak a szezonális,hazai gyümölcsök.De amíg kapható a piacokon szilva,szőlő,addig érdemes nemcsak nyersen élvezni zamatos ízüket,hanem az ételekbe is belecsempészni.
A szőlő a toszkán szüreti sütemény minden morzsájába belecsempészi a szépséges ősz hangulatát, a szilvafélék pedig nemcsak gombócban,vagy süteményekben,hanem húsok mellett is ragyognak karakteres ízükkel.
Ezt a pitét egy időhiányos napon a bukta ihlette.Nyáron azóta is mindig így készítem,először barackkal,aztán szilvával.Gyors,és friss gyümölccsel még finomabb minta a "téli"bukta.
Hozzávalók(kisebb kb.25x30-as tepsihez):
35 dkg liszt
2 dl zsíros tej
1 tojássárgája
3 dkg cukor
csipet só
4 dkg vaj
1,5 dkg friss élesztő
10 db nagyobb szilva felezve
fahéj és porcukor keveréke
A tejet fellangyosítom,hozzáteszem a cukrot és felfuttatom benne az élesztőt.A többi hozzávalóval együtt a kenyérsütőgép üstjébe teszem.Mikor a gép elvégzi a dagasztás és a kelesztést a tésztát beleöntöm a zsíradékkal kicsit megkent tepsibe,majd kézzel elegyengetem.Kis teáskanálnyi fahéjas porcukrot teszek,oda ahova a szilvák ürege kerül majd.Kicsit belenyomkodom a gyümölcsöket a tésztába,és letakarva fél órát kelesztem.Közben előmelegítem a sütőt 180°c-ra és kb.40 perc alatt megsütöm.
Ebédtésztának,uzsonnára,kirándulásra gyorsan elkészülő finomság.
Milyen nyár
Vannak gyönyörű,harmatos reggelek.Vannak emlékezetes jó pillanatok.
De valahogy nem az igazi.Nekünk kimaradt a nyaralás,amit próbálunk egynapos kiruccanásokkal pótolni.Persze élményt ezek is bőven nyújtanak,de igazán pihenni,kikapcsolódni így nemigen lehet.Több napra pedig azért nem tudunk elmenni,mert ha ráérnénk rendre rossz az idő.
A múltkori hatalmas felhőszakadásokat követően a mostani napsütéses hétvégén épp úgy érzem magam mintha szaunáznék.Úgyhogy esőfüggönyös élményelemekkel,szaunával kecsegtető wellneshétvége kipipálva...kár,hogy nem a mi műfajunk.
Heringfilés burgonyasaláta
Igazából vacsorára vagy vendégeknek készítem szívesen.Viszont nagy melegben ebédnek is megteszi.Ráadásul előző nap elkészíthető,úgyhogy ha hazaérünk fürdésből,csavargásból,akkor csak ki kell venni a hűtőből,összeállítani és enni.
Hozzávalók:
2-4 szelet olajban eltett heringfilé
4-5 közepes burgonya
2 közepes alma
3-4 csemege uborka(nyáridőben ropogós kovászos)
1 tojássárgából majonéz(vagy két evőkanálnyi)
1 dl tejföl
kevés mustár,só,bors,csipet cukor
ízlés szerint apróra vágott kapor vagy petrezselyem
A burgonyát héjjában megfőzöm,majd kihűlve kis kockákra vágom.Az uborkát és az almát is ugyaníg felkockázom.A majonézt,tejfölt,mustárt kikeverem,ízesítem sóval,borssal,cukorral.Beleforgatom a kockázott zöldségeket,almát.Legalább egy napra hűtőbe teszem,hogy az ízek összeérjenek.Fogyasztáskor a heringet lecsepegtetem,felcsíkozom,majd a salátára rakosgatom és megszórom kaporral.
A Nap színe
Minden napkezdetet megédesíthet.De a legfinomabb a szürke,ködös téli reggeleken beleharapni egy szelet baracklekvárral megkent kenyérbe.A csodás színe,az illata,a finom íze mind a nyári napsütés emléke.
Gyors sárgabaracklekvár
Mikor mondtam egy ismerősömnek,hogy fél óra alatt főzök be baracklekvárt,azt hitte viccelek.Pedig nem.Nyugodtan teszteljétek.
Hozzávalók:
3 kg középérett sárgabarack
60-70 dkg kristálycukor
2 cs dzsemfix szuper(Dr.Oetker 3:1)
Először is az üvegeket(6-8 kisebb-nagyobb)a mosogatógépben fertőtlenítem.Ugyanezen művelet sütőben vagy mikróban is elvégezhető .
A barackokat megmosom,a hibás részeket kivágom,kettéveszem és kiemelem a magjukat.Egy nagyobb lábosba rakom a cukorral és a dzsemfixxel együtt.Nagy lángon folyamatos keverés mellett felforralom.Két-három percig rotyogtatva forralom,majd leveszem a tűzről.Botmixerrel(melynek késes felét szintén a mosogatógépben fertőtlenítem)összeaprítom.Mi úgy szeretjük,ha maradnak benne darabos részek is,úgyhogy nem pépesítem egyneműre.A még meleg üvegeket peremig töltöm,rácsavarom a kupakokat és tíz percre fejre állítom őket.
Több éve így készítem,ajándékba is adtam már,és senkinek nem tűnt fel,hogy héjjas barackból készült,nem is érezni benne igazán.Volt,hogy kissé hígabbra,vagy sűrűbbre sikerült,de mindig kenyérre,süteményekbe kenhető ,jó állagú lekvár lett a végeredmény.Amire mindig figyelek,hogy ne legyen nagyon lottyadt a barack(amit lekvárnak ajánlgatnak)de szép érett szemek legyenek.
Találkozások
Annyira szeretem,hogy már világos van kora reggel.És bő egy hét után végre a napsugár is rámkacsintott,ahogy elhúztam a függönyt.
Humusz,paradicsomosan
Véletlen találkozásból született,s egy hosszú,életfogytig tartó kapcsolat marad,az már biztos.
A húgom vett Ausztriában egy doboz humuszt,s áthívott,hogy kóstoljam meg,mert nagyon finom.S mivel én is így éreztem,megnéztem a dobozon az összetevőket és elkészítettem úgy öt perc alatt szinte ugyanazt.A különbség csak annyi,hogy kihagytam az adalékanyagokat.
Hozzávalók:
egy doboz konzerv csicseriborsó
két-három szárított paradicsom(olajban eltett)
egy nagy gerezd fokhagyma
egy közepes paradicsom
evőkanálnyi szezámmag(vagy tahini)
só,bors
olívaolaj
néhány csepp citromlé
opcionálisan őrölt római kömény
A csicseriborsót lecsepegtetem,az aszalt paradicsomot és a fokhagymagerezdet kisebb darabokra vágom.A friss paradicsomot késsel vékonyan meghámozom(le lehetne forrázni,de így sokkal gyorsabb),félbevágom,a magos részt kiveszem belőle és paradicsomhúst is néhány darabra vágom.A szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítom.Mindezeket némi olívaolajjal,sóval,borssal,citromlével krémesre turmixolom.
A boltiban érződött némi római kömény,de mi nem rajongunk érte túlságosan,így nem került bele.
Ezenkívül rengeteg más ízesítésű is kapható,érdemes kísérletezni a család ízlése szerint mondjuk lilahagymás,currys,petrezselymes,korianderes változattal is.
Szerintem pirított rozskenyérrel a legfinomabb.
Csend
Üres a ház,az udvar.És az olykor vágyott csend most nyomasztó.A kiteregetett ruhák lengedeznek a hűs szélben,amúgy minden mozdulatlan.Végre süt a nap,de olyan erőtlenül,mint ahogy én teszem a dolgom.
Az elmúlt hetekben az ünnepek és egy kisebb betegség kapcsán sokat voltunk együtt.Úgy mint azokban boldog időkben,mikor teljesen össze voltunk nőve;mindenhova vittem magammal,és mindent hozzá igazítva,majd később vele együtt végeztem.Olyan jó volt visszakapni abból az időszakból pár napot.És bár ma kicsit fájt a szívem,de tudom,hogy neki az óvodában van a helye,ott várják a kalandok.Engem pedig a munka vár,s az itthoni teendők.
Gyors túros-barackos pite
Gyorsan,könnyen elkészíthető,és isteni finom.Nekem még van a fagyasztóban sárgabarack,de őszibarackból(konzerv)is éppoly tökéletes.Nyárra,a gyümölcsök szezonjára pedig tessék elmenteni a receptet,mert akkor nincs mentség,legalább egyszer közelező kipróbálni.Utána aztán úgyis lesz ismétlés.
Hozzávalók:
tészta:
2 egész tojás
10 csapott evőkanál kristálycukor(vagy 7 kanál nyírfacukor)
10 enyhén púpos evőkanál liszt
10 evőkanál olaj
10 evőkanál tej
1 cs sütőpor
csipet só
tetejére:
30 dkg túró
2 evőkanál natúr joghurt
2 evőkanál búzadara
1 egész tojás
2 evőkanál vaníliás cukor
reszelt citromhéj
30 dkg őszi-vagy sárgabarack apróra kockázva
A tésztához a cukrot jól elkeverem a tojással,majd belekeverem az olajat,aztán a sütőporos lisztet,végül a tejet.Közepes méretű, zsiradékkal kikent,liszttel szórt tepsibe teszem és 180°°c-ra előmelegített sütőben úgy 20-25 percig sütöm.A lényeg,hogy a teteje már kissé megszilárduljon.Közben a túrót elkeverem a töltelék többi hozzávalójával,majd a félig sült tésztára simítom,Visszateszem a sütőbe és további 20 perc alatt készre sütöm.
Másképp tervezni
Egész más szempontok alapján kell megírnom a heti menüt,mint korábban.Háromféle variáció van:1.nincs időm aznap főzni,2.van néhány percem a főzésre,3.ráérős a délelőtt,így főzésre is jut idő.Nos,az utóbbiból van a legkevesebb mostanában.
A levesekkel nincs nagy gond,általában,míg elpakolok délután vagy kora este a konyhában,megfő a másnapi.Olyan napokra mikor van időm előző nap készülni jól jönnek a főzelékek,mert melegíthetőek,vagy a rakottasok,mert azokat összerakom,aztán Anyu betolja a sütőbe másnap délelőtt.A kettes napokon,mikor gyorsan kell ebédet varázsolnom,akkor legtöbbször valami tésztafélére gondolok.
Sült zöldséges tészta lazaccal
Pillanatok alatt elkészül,s hiába tésztaétel,mégis laktató,egészséges a sok zöldséggel és a kis szelet hallal.
Felteszek sós vizet forrni,amiben kifőzöm a tésztát.A lazacot megsózom és vastagaljú,felforrósított serpenyőben kevéske olajon néhány perc alatt mindkét oldalán megsütöm.Eközben egy kisebb cukkínit, egy sárgarépát és egy kisökölnyi kelkáposztát vékony csíkozok.A megsült lazacokat kiveszem a serpenyőből és a zöldségeket is hirtelen átpirítom.Dobok melléjük apróra vágott chilipaprikát, meglocsolom szójaszósszal, és a kifőtt tésztát beleforgatom.Azonnal tálalom.
Gombás tészta csőben sütve
A tésztaételeket is el lehet előre készíteni,mondjuk kora reggel,aztán ebédnél,míg előkészülünk,és megesszük a levest,addig összemelegedik a sütőben.
Férjem saját találmányú"agglegény ebédje"volt régebben a gombás tészta.Karikázott vöröshagymát megdinsztelt,félidőben rádobta a szeletekre vágott gombát,sózta,borsozta s bőven megszórta oreganóval.A kifőtt tésztával elkeverte,aztán tálaláskor bőven meglocsolta tejföllel és megszórta reszelt sajttal.
Nos,ha nem frissen készítem,akkor tűzálló tálba teszem az elkészült gombás tésztát,aztán a sajtot elkeverem a tejföllel és a tészta tetejére simítom.Hűtőbe teszem,majd ebéd előtt betolom a sütőbe.Sok-sok friss zöldsalátával esszük.
Gyerekkor a javából
Épp csak hazaérnek az óvodából,és már mennek is a dolgukra.Zsákutcában lakunk,mely egy méretes zöldterületbe torkollik.Itt bandáznak a kiscsajok,legalább négyen,de ha minden kislány kint van,akkor kilencen is összejönnek.Közben vándorolnak,hol az egyik udvarban játszanak,hol a másikban.
Mikor kiköltöztünk a szívemnek kedves környékről a Mosoni-Duna által körülölelt lakóparkba,nem hittem,hogy egyszer ennyire fogok örülni,hogy itt lakhatunk.De azt látom,hogy a kicsi lánynak itt épp olyan mesés gyerekkora lehet,mint egykor nekünk a mamánál nyaranta.Kint a város peremén,sok korabeli gyerek közt,naphosszat a jó levegőn,játszanak,fára másznak,bújocskáznak,tücsköt-bogarat fognak.Csoda-e hát,hogy ennyi játék mellett sok energiára van szükségük?
Egyszerű,kakaós kevert sütemény
Mikor épp a mi udvarunkon száguldanak át,leültetem őket pár percre és viszek ki gyümölcsöt,vagy valami sütit és innivalót.Ad ki a többi anyuka is elemózsiát,de simán lecsúszik minden,és nap végén még a vacsorát sem kell tukmálni.
Ez a sütemény a a finom,kevert meggyes mellett a másik amit semmi munkával,itthon mindig fellelhető alapanyagokból bármikor összedobok.
Hozzávalók:
25 dkg fehérliszt
25 dkg kristálycukor
5 dkg vaj
1 egész tojás
4 dkg kakaópor(cukrozatlan)
2,5 dl tej
1 cs sütőpor
csipet só
opcionális:nagy maroknyi meggy,vagy apróra kockázott alma
A szobahőmérsékletű vajat és a tojást habosra kavarom a cukorral.Ezután több részletben,felváltva keverem bele a tejet és a sütőporral,kakaóval elvegyített lisztet.A recept ugyan nem írja,de én mindig teszek bele valami gyümölcsöt:lecsepegtetett meggykonzerv,vagy felkockázott alma igazán jót tesz neki.Középnagy,vajazott,lisztezett tepsibe öntöm,és 170°c-os sütőben 35-40 perc alatt megsütöm.Mielőtt kivenném tűpróbát végzek.
A régi recepteskönyv szerint melegen felkockázva vaníliás porcukorba kellene forgatni,de szerintem ez felesleges,így is elég édes.A tetejére is csak díszítésképp került porcukor.
Két hét
Napsütötte reggelen pici kezét az enyémbe csúsztatva besétálni az óvodába.Lassan,ráérősen.
Két hétig szinte alig találkoztunk.Reggel még aludt mikor mi indultunk,aztán mire este hazaestünk,már megfürdetve,megvacsorázva hoztam át a húgoméktól.Felbecsülhetelen volt az a fél óra míg nem feküdt le,s,hogy a mesét én mondhattam el és én takargathattam be.
Felértékelődnek dolgok...Néha,főleg a kezdetekben volt olyan érzésem,hogy hiba volt egy házba költözni a testvéremmel.Aztán mikor szükségünk van egymásra akkor kiderül mennyire jól tettük,hisz karnyújtásnyira a másik segítsége.És sok évbe telt,de összecsiszolódtunk,s számíthatunk a másikra.
Felértékelődnek pillanatok...A megszokott mindennapokból kiszakadva,sok munka mellett a nap legszebb időszaka az a kevéske idő volt,amíg este találkoztunk.És magamhoz ölelhettem pöttöm lánykámat.
Jó volt várni.Várni,hogy újra kéz a kézben sétálhassunk be az óvodába.S várni a délutánt,mikor elbicajozhatok érte a szikrázó napsütésben.És jó megélni az ilyen napok minden pillanatát.
Medvehagyma krémleves
Még hetekkel ezelőtt szedtünk egy kosárnyi medvehagymát.Egy részét szárazon pirított dióval és olívaolajjal összeaprítottam pestónak.Másik felét pedig kis csokrokba kötve lefagyasztottam.
Az erdő alján már virágzik,de nálunk a kertben még nem úgyhogy most még frissből készült.
Két hétig főként szendvicseken éltünk,így most teljesen ki vagyunk éhezve a levesekre.Tegnap vacsorára dobtam össze,kb. öt perc alatt.
Két csapott evőkanálnyi lisztet olajon világosra pirítok.Hozzáteszek egy kis csokor medvehagymát,felengedem vízzel,sózom,enyhén borsozom és néhány percig főzöm.Ekkor elekeverek benne egy evőkanálnyi natúr krémsajtot és összeturmixolom.Szárazon pirított tökmagot szórok bele és meglocsolom tökmagolajjal.
A konyhaablak alatt van ugyan a barackfa,de nem volt időm gyönyörködni benne mikor kivirágzott.Legutóbb mikor elmentem mellette még rügy sem volt rajta.Viszont marad ez a csodás tavaszi idő,úgyhogy az egész hétvégét a szabadban fogjuk tölteni.Kertészkedünk,bicajozunk,bepótoljuk az elmúlt időszakot.
Mindenkinek kellemes,virágillatú,napfényes hétvégét kívánok!
Belső fiatalság
Megelégeltem.És arra jutottam,hogy meg kell állítanom a rohanó időt.Szeretnék újra mozgékonyabb,terhelhetőbb lenni.Szeretnék erős,csillogó hajat,szép bőrt,kevesebb ráncot,jobb közérzetet.Úgyhogy megpróbálom,amit még soha:tartani egy rövid szünetet,hagyni,hogy pihenjen kicsit a szervezetem.Már többször megfordult a fejemben,de az utóbbi időben jelezte is,hogy szüksége lenne rá.Így jó hétig minden húsfélét,fehérlisztet,cukrot,fűszereket kiiktatok az étkezéseimből és a közepén megpróbálok két napnyi léböjtöt tartani.Készültem sok-sok (pincében telelő,nem vegyszerekkel kezelt)sárgarépával,céklával,almával és előkotortam a gyümölcscentrifugát.Lélekben jó ideje készülök rá,talán ez segít az amúgy hedonista,főzni és enni szerető énemet háttérbe szorítani.És ha ez sikerülne,és hatásos lenne,úgy a melegedő hónapok zöldség-és gyümölcskínálatában még könnyebben menne.
Néhány hete elhagytam a reggeli szertartásos kávézásom,helyette egy nagy pohár vízzel indítok.Mondjuk mindig ittam bőven vizet,s nálunk nagyon jó minőségű folyik a csapból is(palackozzák Szigetközi Friss Víz néven).Mikor kiderült a magas vérnyomásom azt hittem,hogy a kávéra,a finom illatával nekem akkor szükségem van,így onnantól koffeinmenteset ittam.Aztán most még én is csodálkozom,hogy mennyire nem hiányzik.
Rövid ideje újra nordic walkingozunk a húgommal s intenzív,hosszú távokat teszünk meg.Nagyon rámférne a fogyás is,de ennek az egésznek nem ez a motivációja.Csak a kellemes hozadéka lenne.A fő ok,hogy szeretném újra olyan energikusnak érezni magam a bőrömben mint huszonévesen.
Grillezett sajt céklával
Amikor ennyire finom ételt sikerül összehoznom,akkor egy kicsit sem zavar,hogy húsmentes.És már most érzem,mennyire jót tettem a szervezetemmel ebben a pár napban.És a java még csak most következik...ha sikerül.
Hozzávalók(2 főre):
6-7 db apró cékla
1 cs halloumi sajt
kis maroknyi rizs
kevés dió
só,olívaolaj
A rizst háromszoros mennyiségű,enyhén sós vízben felteszem főni.A céklákat alaposan megmosom,felvagdosom és serpenyőben kevés olívaolajon,fedő alatt fékeményre párolom,sütöm.A sajtot négy szeletre vágom és felhevített grillsütőbe teszem 2-3 percre.
A diót száraz serpenyőben kissé megpirítom és mozsárban durvára töröm.
Tányérra szedem a rizst,mellé a céklát és a sajtszeleteket majd megszórom a durvára tört dióval.
Ez csúszik
Estétől késő délelőttig esett az eső,ami szépen ráfagyott mindenre.Egyenletes jégpályává változott a fű,a térkő és az utcánk.A városban állítólag mindenhol sóztak és járható volt minden út,de szerencsére nekünk semmi dolgunk nem volt,így ki sem mozdultunk.
Csokoládé-szuflé
Ebéd előtt kérdezte a férjem,hogy lesz-e valami desszert,vagy elmenjen süteményért.Aztán ő is belátta,hogy nem ér annyit semmilyen finomság,hogy esetleg árokba csússzon miatta.Én nem készültem édességgel,de mikor mondta,hogy valami tömény finomságra áhítozik beugrott a csokiszuflé.Rég nem csináltam,pedig hozzávaló mindig van itthon és nagyon gyorsan elkészül.És épp annyira csúszik mint ma az utak mifelénk.
Hozzávalók(5 db):
15 dkg jóféle étcsokoládé
10 dkg vaj
4 csapott evőkanál cukor
3 egész tojás
2 csapott evőkanál finomliszt
vaj és liszt a formák kikenéséhez
A szufléformákat kikenem vajjal,majd kevés liszttel körbeszórom őket.A csokoládét és a vajat fémtálba mérem és vízgőz feltt felolvasztom.Kézi habverővel a tojásokba dolgozom a cukrot,kicsit kihabosítom.A csokis krémbe jól elkeverem a lisztet,majd végül a cukros tojást,s elosztom a kikent formákba.
A sütőt előmelegítem 200 °c-ra.Ebéd után teszem csak be sülni,mert nagyon gyorsan elkészülnek és frissen jó tálalni.Kivéve a sütőből egyenként tányérra fordítom,és óvatosan kiütöm a formákból.Aztán óvatosan visszafordítom a tányéron,hogy a teteje legyen felül.Tejszínhabbal,málnával,vagy meggytükrön tálalom.
Ebből az adagból kb.egy dl-nyi massza kerül egy formába,és úgy tapasztaltam,hogy épp 8 perc kell a forró sütőben,ahhoz,hogy kívül ropogós,belül folyós legyen.Most is így sikerült,de nem vágtam meg a fotózás előtt,mert akkor már nem fényképeztem volna le...
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
.JPG)
Bejegyzések
