Változó idők
Azt hiszem szerencsés vagyok.Mert ahogy vágytam úgy alakul az életem.Persze sokat tettem érte,de azért a sors is mellettem állt.
A babaillatú évek igazán nyugodtan teltek.Aztán ahogy nyílt a kislányomnak a világ,úgy találtam én is az utamra,hogy mivel is szeretnék foglalkozni.Hiszen egy kisgyerekkel teljesen más az élet,és a régi munkám már szóba sem jöhetett.
Nekünk a tavaszi időszak elég húzós,viszont ilyenkor nyáron csak egy-egy nap dolgozom és ez így nagyon jó.Túl vagyunk egy klassz nyaraláson a megszokott kis öblünk nyugalmában.S mivel tavaly nem tudtunk menni, most még inkább örültünk és értékeltük,hogy eljutottunk.
Remélem hosszú,szép nyár van még mindnyájunk előtt,s aki most indul nyaralni,annak itt egy gyors,laktató sós finomság az útra.
Zabpelyhes ropogós
Mivel ilyenkor nyáron nagyon korán kelek,jó ha van mit elrágcsálni a reggeli kávé mellé,hogy ne éhezzek,míg mindenki felkel.És kifejezetten alkalmas utazáskor éhségűzőnek.
Hozzávalók:
15 dkg zabpehely
15 dkg reszelt sajt
1 evőkanál pesto
1 dl olívaolaj
1 teáskanál só
1 egész tojás
A hozzávalókat összekeverem.Sütőpapírral bélelt tepsibe kanállal kis halmokat rakok,majd jól ellapítom.180°c-ra előmelegített sütőben kb.25 percig sütöm.18-20 db lesz belőle.
Igazán jó
Panaszkodhatnék.A szokásos év eleji menetrend.Felváltva hívogatjuk az autó-,mosogatógép- és kazánszerelőt.Mint mindig,minden évben.Pedig egyik darab sem matuzsálemkorú.
De mégsem panaszkodom.Mert inkább ezek romoljanak el mint az egészségünk.Szerencsére ezen a télen nem volt szükségünk orvosra.Mindenféle járványt megúsztunk.Illetve azt hiszem megelőztünk.A sok,friss levegőn töltött idő,a változatos étrend biztos sokat segített ebben.
És lényegesen jobb a saját jólétünkre költeni mint gyógyszerekre.Így utóbbiak vásárlása helyett szép lassan körbelátogatjuk a környékbeli,télen is üzemelő fürdőket.
Csírák-a tél végi vitaminbombák
Néhányszor magam is csíráztattam búzaszemeket.De egy ideje kapható a helyi piacon retek-és lucernacsíra.Így mostanában hetente veszek egy kis dobozzal.Én nagyon szeretem vajjal megkent rozskennyérrel,vagy ezekkel a kis zsemlékkel.A kislányomnak viszont rántottával ízlik,úgyhogy ha azt sütök neki reggelire,akkor mindig teszek mellé egy kis kupacot.
Így a tél végén az egyik legjobb vitamin- és ásványi-anyag forrás s nem mellesleg szerintem finom is.Részletesen itt érdemes utána olvasni.
Visszaszámlálás
Hétvégén meggyújtjuk az első adventi gyertyát.Nekem még így fenőttként is egy csodás,misztikus időszak veszi ezzel kezdetét.Ezért nem vagyok hajlandó a bevásárlóközpontok csillogó,árukkal tömött polcai közt elhagyni az eszem(és egy jelentősebb pénzösszeget).Emiatt,meg mert hiszem,hogy nem erről szól ez az ünnep,messze elkerülök minden nagyobb üzletet.Mi,felnőttek szerényen ajándékozzuk egymást,a gyerekek meg úgyis idejekorán tudják mire is vágynak.Már rég megírtuk a levelet a Jézuskának:)
Ami jó előre bespájzolható,mindent beszereztem.A fagyasztóba több adagnyi marhapörkölt,bolognai ragu,a piacon az utolsóként beszerzett karfiolok panírozva és ugyancsak panírozott harcsaszeletek állnak készenlétbe azokra az esetekre,amikor nem lesz időm főzni.Mert nekünk ilyenkor sok a munka,teendő,ha pedig lesz némi szabadidő azt nem a napi főzésre szeretném állandóan fordítani.Úgyis eleget leszek a konyhában,mire elkészülök a szaloncukrokkal.
Az ablakokban a muskátlik helyét felváltották a ládába tűzdelt fenyőágak,a házban pedig meghitt karácsonyváró a díszítés,kis lámpások,mécsesek világítanak esténként.Szép időszak következik,úgyhogy élvezni szeretném minden pillanatát.
Az igazi sonkás melegszendvics
A gombakrémes is isteni és bármikor tudok sütni,mert olyan nem fordulhat elő,hogy kifogyjon a fagyasztóból.De így télidőben,mikor könnyen hozzájuthatunk jóféle füstölt sonkához ezt is gyakorta készítem.Sokkal finomabb mint valami minősíthetetlen toastsonkával,és ha elkészítjük a krémet hosszan eláll a hűtőben(vagy akár fagyasztható is)és egy gyors leves után ebédnek is megteszi.
A recept pedig egyszerű: úgy 30 dkg füstölt sonkát és azonos mennyiségű sajtot felkockázok,majd késes aprítógépben morzsásra aprítom.15 dkg szobahőmérsékletű vajat elkeverek benne,majd felhasználásig hűtőbe teszem.
Mikor melegszendvicset készítek csak vékonyan ráteszem a krémet a kenyérre,majd sütőben,grill fokozaton átmelegítem,pirulásig sütöm.Eközben a vaj kissé beleolvad a kenyérbe,így finom szaftos lesz még a többnapos kenyér is.
Sülve-főve
Együtt voltunk három egész napon át.És éjjel is.Itthon születése óta külön szobában alszik és szereti is,de most úgy alakult egy munkával összekötött utazás során,hogy közénk kuckolt be.Mivel normál esetben korábban megy aludni,így mi is vele feküdtünk.Jó egy órán át hallgattam apró szuszogását mielőtt elaludtam volna.
A mindennapokban kényelmes a megszokott külön szoba,a nyugodt pihenés mindnyájunknak,de örülök,hogy a véletlen néhány napra megadta ezt az élményt,csodát is.
Almás,csokoládés kuglóf
Egy ausztriai almáskert gazdájától,kivel üzleti,már-már baráti a kapcsolatunk,kaptunk sok almát és egy jó kis receptet.Íme a végeredmény.A vajtól és almától finom szaftos,a csokitól kényeztető kuglóf osztatlan sikert aratott.
Hozzávalók:
25 dkg vaj
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg finomliszt
25 dkg cukor
5 db tojás
2 nagy(tényleg jó nagy)pucolt,lereszelt alma
fél csomag sütőpor
teáskanál vaníliás cukor
10 dkg apróra vágott étcsokoládé
10 dkg durvára vágott dió
A szobahőmérsékletű vajat habosra keverem a cukrokkal,majd fokozatosan a tojássárgákat,a sütőporral elvegyített liszteket, az almát,az étcsokoládét és a diót is belekeverem.A tojások fehérjét habbá verem és óvatosan beleforgatom a tésztába.Vajazott,lisztezett kuglófformába teszem és előmelegített 170°c-os sütőben 45-50 perc alatt megsütöm.
Lassan
Lassan véget ér ez a kurta-furcsa nyár.Lassan visszarendeződnek a mindennapok.
Most nagyon örülök,hogy a kisasszony még csak óvodás s néha meg tudjuk majd hosszabítani a hétvégét.Amúgy meg jól fog esni már egy kis szabadidő.Amikor elmehetek gyalogolni,jógázni.Bármennyire is szeretek a kislánnyal lenni,szükség van saját időre is,feltöltődni,kikapcsolódni.Hogy bírjam energiával a mindennapokat,és lépést tudjak tartani egy négyéves lendületével.
Szilvás kelt pite,vagyis a nyári bukta
Lassan kifutnak a szezonális,hazai gyümölcsök.De amíg kapható a piacokon szilva,szőlő,addig érdemes nemcsak nyersen élvezni zamatos ízüket,hanem az ételekbe is belecsempészni.
A szőlő a toszkán szüreti sütemény minden morzsájába belecsempészi a szépséges ősz hangulatát, a szilvafélék pedig nemcsak gombócban,vagy süteményekben,hanem húsok mellett is ragyognak karakteres ízükkel.
Ezt a pitét egy időhiányos napon a bukta ihlette.Nyáron azóta is mindig így készítem,először barackkal,aztán szilvával.Gyors,és friss gyümölccsel még finomabb minta a "téli"bukta.
Hozzávalók(kisebb kb.25x30-as tepsihez):
35 dkg liszt
2 dl zsíros tej
1 tojássárgája
3 dkg cukor
csipet só
4 dkg vaj
1,5 dkg friss élesztő
10 db nagyobb szilva felezve
fahéj és porcukor keveréke
A tejet fellangyosítom,hozzáteszem a cukrot és felfuttatom benne az élesztőt.A többi hozzávalóval együtt a kenyérsütőgép üstjébe teszem.Mikor a gép elvégzi a dagasztás és a kelesztést a tésztát beleöntöm a zsíradékkal kicsit megkent tepsibe,majd kézzel elegyengetem.Kis teáskanálnyi fahéjas porcukrot teszek,oda ahova a szilvák ürege kerül majd.Kicsit belenyomkodom a gyümölcsöket a tésztába,és letakarva fél órát kelesztem.Közben előmelegítem a sütőt 180°c-ra és kb.40 perc alatt megsütöm.
Ebédtésztának,uzsonnára,kirándulásra gyorsan elkészülő finomság.
Titok
Sütök-főzök itthon.Egyrészt,hogy minőségi ételeket kerüljenek asztalunkra.Másrészt pedig mert így legalább tudjuk mit eszünk,és semmi olyat nem viszünk a szervezetünbe,ami többet árt mint használ.
Azért van néhány adalékanyag az én tarsolyomban is.Például a zabpehelyliszt.Jó ideje szinte mindenben ezzel váltom ki a fehérliszt egy részét.Palacsintába,kelt tésztákba,rántásba,kenyérfélékbe,pizzába és süteményekbe is kerül.Ötödrész zabpehelyliszt fel sem tűnik senkinek,csak a szervezetünk örül,hogy értékes üzemanyagot kap.
Sajtos pogácsa
A legfinomabb.Puha,laza szerkezetű belső,ropogós alj.Pont úgy ahogy szeretjük.
Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
10 dkg zabpehelyliszt
15 dkg vaj
1,5 dl tejföl
3 teáskanál só
1 dl tej
5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 tojás sárgája
15 dkg apróra reszelt sajt
tetejére:1 tojás,reszelt sajt
A élesztőt felfuttatom a cukros,langyos tejben.A szobahőmérsékletű vajat elmorzsolom a liszttel,majd beleöntöm a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval együtt lágy tésztává gyúrom.Fontos,hogy csak akkor szórjunk bele még lisztet,ha nagyon ragacsos a tészta.Ez a pogácsa akkor lesz nagyon finom,ha puha,lágy a tésztája.
Legalább egy órára hűtöbe teszem,de ez az idő lehet akár több óra is.
Kivéve elnyújtom,lekenem a felvert tojással és tetszés szerinti nagyságúra szaggatom.Nálunk a kisebb pogácsák a nyerők,de lehet nagyobbakra is készíteni,csak akkor kicsi tovább kell sütni.A lehulló részeket újből összegyyúrom,lekenem,megszórom sajttal és szaggatom.180°°c-ra előmelegített sütöben 20-25 perc alatt szép színűre sütöm.
Lehet füstölt sajtot is tenni a tésztába,úgy még különlegesebb.
Milyen nyár
Vannak gyönyörű,harmatos reggelek.Vannak emlékezetes jó pillanatok.
De valahogy nem az igazi.Nekünk kimaradt a nyaralás,amit próbálunk egynapos kiruccanásokkal pótolni.Persze élményt ezek is bőven nyújtanak,de igazán pihenni,kikapcsolódni így nemigen lehet.Több napra pedig azért nem tudunk elmenni,mert ha ráérnénk rendre rossz az idő.
A múltkori hatalmas felhőszakadásokat követően a mostani napsütéses hétvégén épp úgy érzem magam mintha szaunáznék.Úgyhogy esőfüggönyös élményelemekkel,szaunával kecsegtető wellneshétvége kipipálva...kár,hogy nem a mi műfajunk.
Heringfilés burgonyasaláta
Igazából vacsorára vagy vendégeknek készítem szívesen.Viszont nagy melegben ebédnek is megteszi.Ráadásul előző nap elkészíthető,úgyhogy ha hazaérünk fürdésből,csavargásból,akkor csak ki kell venni a hűtőből,összeállítani és enni.
Hozzávalók:
2-4 szelet olajban eltett heringfilé
4-5 közepes burgonya
2 közepes alma
3-4 csemege uborka(nyáridőben ropogós kovászos)
1 tojássárgából majonéz(vagy két evőkanálnyi)
1 dl tejföl
kevés mustár,só,bors,csipet cukor
ízlés szerint apróra vágott kapor vagy petrezselyem
A burgonyát héjjában megfőzöm,majd kihűlve kis kockákra vágom.Az uborkát és az almát is ugyaníg felkockázom.A majonézt,tejfölt,mustárt kikeverem,ízesítem sóval,borssal,cukorral.Beleforgatom a kockázott zöldségeket,almát.Legalább egy napra hűtőbe teszem,hogy az ízek összeérjenek.Fogyasztáskor a heringet lecsepegtetem,felcsíkozom,majd a salátára rakosgatom és megszórom kaporral.
A Nap színe
Minden napkezdetet megédesíthet.De a legfinomabb a szürke,ködös téli reggeleken beleharapni egy szelet baracklekvárral megkent kenyérbe.A csodás színe,az illata,a finom íze mind a nyári napsütés emléke.
Gyors sárgabaracklekvár
Mikor mondtam egy ismerősömnek,hogy fél óra alatt főzök be baracklekvárt,azt hitte viccelek.Pedig nem.Nyugodtan teszteljétek.
Hozzávalók:
3 kg középérett sárgabarack
60-70 dkg kristálycukor
2 cs dzsemfix szuper(Dr.Oetker 3:1)
Először is az üvegeket(6-8 kisebb-nagyobb)a mosogatógépben fertőtlenítem.Ugyanezen művelet sütőben vagy mikróban is elvégezhető .
A barackokat megmosom,a hibás részeket kivágom,kettéveszem és kiemelem a magjukat.Egy nagyobb lábosba rakom a cukorral és a dzsemfixxel együtt.Nagy lángon folyamatos keverés mellett felforralom.Két-három percig rotyogtatva forralom,majd leveszem a tűzről.Botmixerrel(melynek késes felét szintén a mosogatógépben fertőtlenítem)összeaprítom.Mi úgy szeretjük,ha maradnak benne darabos részek is,úgyhogy nem pépesítem egyneműre.A még meleg üvegeket peremig töltöm,rácsavarom a kupakokat és tíz percre fejre állítom őket.
Több éve így készítem,ajándékba is adtam már,és senkinek nem tűnt fel,hogy héjjas barackból készült,nem is érezni benne igazán.Volt,hogy kissé hígabbra,vagy sűrűbbre sikerült,de mindig kenyérre,süteményekbe kenhető ,jó állagú lekvár lett a végeredmény.Amire mindig figyelek,hogy ne legyen nagyon lottyadt a barack(amit lekvárnak ajánlgatnak)de szép érett szemek legyenek.
Találkozások
Annyira szeretem,hogy már világos van kora reggel.És bő egy hét után végre a napsugár is rámkacsintott,ahogy elhúztam a függönyt.
Humusz,paradicsomosan
Véletlen találkozásból született,s egy hosszú,életfogytig tartó kapcsolat marad,az már biztos.
A húgom vett Ausztriában egy doboz humuszt,s áthívott,hogy kóstoljam meg,mert nagyon finom.S mivel én is így éreztem,megnéztem a dobozon az összetevőket és elkészítettem úgy öt perc alatt szinte ugyanazt.A különbség csak annyi,hogy kihagytam az adalékanyagokat.
Hozzávalók:
egy doboz konzerv csicseriborsó
két-három szárított paradicsom(olajban eltett)
egy nagy gerezd fokhagyma
egy közepes paradicsom
evőkanálnyi szezámmag(vagy tahini)
só,bors
olívaolaj
néhány csepp citromlé
opcionálisan őrölt római kömény
A csicseriborsót lecsepegtetem,az aszalt paradicsomot és a fokhagymagerezdet kisebb darabokra vágom.A friss paradicsomot késsel vékonyan meghámozom(le lehetne forrázni,de így sokkal gyorsabb),félbevágom,a magos részt kiveszem belőle és paradicsomhúst is néhány darabra vágom.A szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítom.Mindezeket némi olívaolajjal,sóval,borssal,citromlével krémesre turmixolom.
A boltiban érződött némi római kömény,de mi nem rajongunk érte túlságosan,így nem került bele.
Ezenkívül rengeteg más ízesítésű is kapható,érdemes kísérletezni a család ízlése szerint mondjuk lilahagymás,currys,petrezselymes,korianderes változattal is.
Szerintem pirított rozskenyérrel a legfinomabb.
Csavarva
A hétvége időjárása nagyon emlékeztetett a tavalyi március 15.-re.Legalábbis ami a szelet illeti.Most szerencsére nem havat fújt,csak esőcseppeket.De így is rendkívül kellemetlen volt.Délutánra annyira felerősödött,hogy fákat,táblákat csavart ki.Nálunk a fából készült kertkaput szó szerint kitépte a tokból.
Pedig annyira vártam,hogy itthon legyen a kisasszony,s nagyokat bicajozzunk,kiránduljuk.Hát ezen terveim elfújta a szél,viszont délelőtt még ki tudtunk menni a közeli erőbe(autóval,mert kerékpárral esélytelen lett volna) ott legalább kevéssé éreztük a viharos szelet s szedtünk egy nagy kosár medvehagymát.Úgy terveztem,hogy a belőle készült pesto villámebédnek jó lesz majd tésztára,de,mikor kisült ez a kenyér,arra gondoltam,hogy legközelebb az egyik rúdat pestóval kenem meg vékonyan.
Olajbogyós svájci gyökérkenyér
Végülis ez egy dagasztás nélküli kenyér kis csavarral.Először is a fűszerezettsége olyan nyárias,mediterrán,kifejezetten illik sajtok mellé.Másodszor a csavart technikának köszönhetően sok-sok finom ropogós héja van.Isteni!
Trollanyunál láttam meg a receptet,s azt hiszem sok ilyen fog még sülni nálunk.
Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
20 dkg rozsliszt
1 cs szárított élesztő
2 tk.só
csipet cukor
3,5-4 dl langyos víz
ízesítésőként apróra vágott olajbogyó,és olajban eltett,szárított paradicsom
A száraz hozzávalókat összevegyítem,majd langyos vizet adagolva hozzá,sűrű,de kanállal kevergethető tésztát készítek belőle.Letakarva,szobahőmérsékleten 12-14 órát kelesztem,majd lisztezett felületre fordítom és két gombóccá formázom.Egyenként kicsit kinyújtom,rászórom a felaprított olajbogyót és paradicsomot majd a két oldalát kicsit visszahajtom és feltekerem.Ezután csavarok rajtuk néhányat és sütőlemezre teszem.Még egy keveset,úgy fél órát hagyom kelni,majd 210°c-os sütőbe vizet spriccelek s betolom a kenyereket.Azán 10 perc után visszább veszem kicsit a hőfokot.Kb.30-35 perc alatt sülnek meg.
Csak fehér lisztet használva levegősebb lenne,de mi nagyon szeretjük a rozsliszttel készült pékárukat,sokkal karakteresebb ízű,sajtfélékhez pedig a legjobb választás.
Burok
Egész délelőtt másra sem tudtam gondolni,mint,hogy mi lehet vele,vagy,hogy épp mit csinál.Nem féltettem,tudtam,hogy jó helyen van,csak furcsa volt,három évnyi burokban töltött idő után.Mert addig,ha nem is velem volt,mindig tudtam minden apróságról.
Aztán a héten újabb mérfölkőhöz érkeztünk:már ott is alszik az óvodában.Van egy barátnője,akivel az óvonénik elmondása alapján meglepően jól megértik egymást.Ezért azt javasolták,hogy együtt kezdjék az ottalvást,ők pedig egymás mellé teszik majd az ágyacskájukat.A férjem ment első nap érte,s elszédülve mesélte este,hogy az egész folyosó arról beszélt,miként a két kislány kézenfogva aludt el...
Kétségtelen,hogy mióta oviba jár vannak megmagyarázhatatlan hisztirohamai itthon.És olykor nem értjük mi történt a mi kiegyensúlyozott,édes kislányunkkal.Aztán eltelik tíz perc és szalad hozzám,ölel,puszil,mintha előtte semmi sem történt volna.Úgyhogy nehezen,de megtanultam a hiszti közepette is nyugodt lenni,és kivárni a végét.Bármennyire szereti az új kis életét,belül azért dolgoznak benne is az érzelmek.Még jobban szüksége van ránk,a szeretetünkre,az otthonára,a nyugodt,biztos háttérre.S én nagyon remélem,hogy ez sokáig így is marad.Mert addig talán együtt túlélünk minden dac-és kamaszkort.
Zabpehely gyümölccsel,joghurttal
Eljött az az idő,mikor hétközben a gyors reggelik jöhetnek csak szóba.Nekem egy ideje ez a kedvencem.Nem mellesleg bőven kitart délig.
Előfordul,hogy a kicsi lány is eszik belőle,de leginkább a banán másik fele elég neki,aztán úgyis reggelizik az óvodában.
Általában egy fél banánt villával szétnyomok,rászórok 3 csapott evőkanálnyi apróra hengerelt zabpelyhet és kb.ugyanannyi natúr joghurtot.Ezt mindjárt ébredés után,mert jó ha áll fél órát.Meglocsolom kevés mézzel és megszórom valamilyen gyümölccsel,pl.grántalmával,a fagyasztóban lapuló málna-vagy eperszemekkel,szárított vörösáfonyával.Ezenkívül lehet durvára tört mandulát,mogyorót,diót is rászórni,vagy valamilyen lekvárt belekeverni.
Egyszerű,finom,egészséges.Kell ennél több?
Legyen malacunk!
Tegnap megfőztem életem első kocsonyáját.Eddig is minden évben terítékre került,csak Anyu készítette.Most kicsit betegeskedik,úgyhogy én főztem neki is.Tartottam tőle,mert a tökéletes ugye nyomasztó előd...
Reggel aztán az első utam a pincébe vezetett,és teszteltem,hogy sikerült-e olyan könnyed-remegősre mint az Anyunak.
Remegős,húsos kocsonya
Egy egyszerű étel,ami épp ezért lehet nagyon elrontani.Nálunk a legfőbb kritérium,hogy ne legyen kemény a leve,és a bőrke mellett kevés hús is jusson a tányérokba.Ezenkívül ne kelljen a csontokkal birkózni.
Hozzávalók(8 tányérhoz):
kispárna nagyságú sertésbőr
4 fél köröm
2 fül(vagy egy farok)
30-40 dkg sertéscomb
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagyobb fehérrépa
2 nagyobb sárgarépa
só,szemesbors
mokkáskanál zselatin
A hentesárukat megtisztítom,nagyobb darabokra vágom és annyi vízben ami ellepi őket(max.2-2,5 l)felteszem főni.Ha felforrt leszedem a habját és beletéve a megtisztított zöldségeket,sót,borsot fedő alatt lassú tűzön főzőm néhány órát.Közben kóstolom s ha kell utánasózok.Ha a húsáruk jól megpuhultak a levet átszűröm,a zselatint elkeverem kevés hideg vízben és a lébe keverem.Kis ideig állni hagyom.A csontról leszedem a bőrkét,a többi bőrt meg a húst pedig kisebb darabokra vágom.Elosztom a tányérokban.A léről leszedem a meghártyásodott tetejét és ezt is a tányérokba mérem.Hideg helyen legalább egy éjszakát állni hagyom,majd ízlés szerint pirosparikával megszórva(ahogy a férjem szereti)vagy citromlével meglocsolva(ahogy pedig én)tálalom.
Ezzel a szerencsehozó étellel kívánok egészségben,békességben,élményekben,örömökben és finom ételekben gazdag új évet.S remélem jövőre is találkozhatok az oldalon keresztül kedves mindnyájatokkal!
Vámpírbál
Vért kívántam...Friss vért.Sok éve nem volt szerencsém hozzá.
Gyerekként a disznóvágás fénypontja volt számomra,mikor reggelire elkészült a hagymás vér.Aztán később már csak csirkéink voltak,úgyhogy Anyu az ő vérüket fogta fel,és sütötte meg.
De semmi pánik:az emberi-beleértve a sajátom is-vér látványától az ájulás környékez.
Sült hagymás vér
Kívánságom meghallgatásra talált,és kaptunk ajándékba kacsavért.Férjem,aki még állítólag még sosem evett(bár szerintem csak nem emlékszik rá,mert valamikor régen még én is ettem náluk)elég furcsán méregette.Aztán mikor megkóstolta már nem volt benne semmi kétség és jóízűen megette.
Először is:legnehezebb egy városi embernek friss vért szerezni.Ha ez adott akkor kell még sok-sok vöröshagyma,só,bors,majoranna,olaj.
Én egy üveg kacsavérhez 5 nagyobb hagymát megtisztítottam,és felvagdostam nem túl kicsi darabokra.A vér már alvadt volt,így leöntöttem róla a felesleget,tálba tettem és kisebb darabokra vagdostam.A hagymát olajon,fedő alatt félpuhára pároltam,közben megszórtam sóval,borssal,majorannával.Majd hozzátettem a vért és sűrűn átkeverve addig sütöttem míg a vér mindenhol bebarnult.Finom kenyérrel,kevés savanyúsággal isteni lakoma.
Ízre kicsit a sült májra emlékeztet,az állaga viszont puhább nála.
Vízválasztó
Más volt ez a hét.Mivel már múlt héten voltunk együtt párszor,így hétfőtől minden délelőtt oviban volt a kis-nagylány.Eleinte kis pityergéssel adtuk be reggelente,de mindig egy vidám,boldog és meglehetősen fáradt lánykát kaptunk vissza délben.Jól érzi magát és ez nekünk is nagyon megnyugtató érzés.És elképesztően változik.Olyan nagylányos.
Én viszont ha itthon voltam furcsán éreztem magam.Nagyon csendes volt a ház.Ami persze jó,de még különös.És igyekszem minden feladatomat délelőttre időzíteni,hogy a délutánok meg esték ráérősen,az együttétekről szóljanak csak.
Húsos hasé változatok
Még a születésnapra készültek ezek a kis falatkák.Igazából halfasírt,sajt-és brokkolisaláta volt a menü.A sógoromnak,aki nem eszi meg a halat,szerettem volna valami mást készíteni,s ezzel telibe találtam.Mindenkinek nagyon ízlett.
Hozzávalók:
2 cs nyújtott leveles tészta(Tante Fanny)
1 csirkemellfilé
15 dkg natúr sajtkrém
friss bazsalikom,aszalt paradicsom
só,bors,vaj,olívaolaj
2 szál sütnivaló kolbász
1 tojás a kenéshez
szezámmag a szóráshoz
A csirkemelleket szeletelem,sózom és forró serpenyőben kevés vaj-olaj keverékén mindkét oldalukon megsütöm.Vágódeszkán felcsíkozom,majd nagyon apróra vágom.A bazsalikomot és aszalt paradicsomokat szintén apróra kockázom.Elkeverem a húst,a zöldségeket,a krémsajtot és fűszerezem sóval,borssal.
A kolbászok töltelékét belenyomom egy serpenyőben és kevergetve,a nagyobb darabokat szétnyomkodva negpirítom.
A tésztát kitekerem,hosszában kettévágom.Megkenem felvert tojással,hosszában ,egy csíkban végigrakom a csirkehúsos töltelék felével,feltekerem,tetejét szintén megkenem tojással,megszórom szezámaggal és kisebb darabokra vágom.Tepsire sorakoztatom ,majd elkészítem a tészta másik felét is ugyanígy.Aztán a másik tésztát is a kolbászos töltelékkel,ugyanígy két részletben.
200°-ra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt megsütöm.
Frissen,langyosan,de kihűlve akár másnap is finom.Borozáshoz,sörözéshez,vagy akár tízórainak is remek választás.
Egy falat a szépséges nyárból
A tavasszal,több szakaszban kiültetett palánták szinte mindegyike ontja a zamatos paradicsomokat.Többfélét szoktam ültetni,de leginkább a hagyományos,középnagy,piros fajták ízlenek nekünk.És az aprószemű koktélparadicsomok,melyekből mindig lecsípünk egyet-egyet ha mellettük visz az utunk.Igazán hálás növény,mert szinte mindenhol megterem,még a kavicságyban is kinőttek a tavaly elhullott magokból.Vagy bármilyen üresen álló cserépben,vödörben,mint ahogy a régi lakásunk teraszán tették.Ha kapnak elég napfényt és vizet,akkor bőséges terméssel számolhatunk.És aki egyszer is beleharapott a kertben,balkonon a frissen szedett paradicsomba,aki szájában érezhette a falatnyi illatos,zamatos nyarat,onnantól mindig ez után sóvárog.
Bruschetta
Egy igazán gyors,egyszerű,mégis különleges vacsora lehet a kissé szikkadt kenyérből és néhány frissen szedett paradicsomból.
Lecsípek személyenként 2-3 paradicsomot és friss bazsalikomleveleket.A paradicsomokat felkockázom,a bazsalikomot apróra vágom.Aprólyukú reszelőn hozzájuk reszelek adagonként egy kis gerezd fokhagymát.Kevés frissen reszelt fehérborssal és finom olívaolajjal jól elkeverem.Jóféle kenyérből néhány szeletet megpirítok és rájuk halmozom az ízes paradicsomkockákat.Én nem szoktam sózni,aki viszont szeretné,csak fogyasztáskor tegye,hogy a zöldség ne engedjen levet.
A paradicsom rendkívül egészséges,magas a vitamin-és ásványianyagtartalma,antioxidáns és vértisztító hatású.
Télen is szoktam készíteni,de akkor kockázott konzervparadicsomból.Az ízetlen,sokat utazott paradicsomokon még a finom fűszerek sem segítenek.
Így már egészen más
Jobb a közérzet,pihentetőbb az éjszaka,kellemesebbek a nappalok,tisztább a levegő.Az utolsó pillanatban jött ez a lehülés és a néhány órányi eső.Fellélegeztek a megégett növények és mi is.Szeretem a nyarat,de a múlt heti kánikula már elviselhetetlen volt.Épp úgy beszorultunk a lakásba,mint a tél végi hóviharokban.
Kakaós csiga
A múlt héten egyszerűen nem lehetett bekapcsoli a sütőt.A főzést is hajnalban intéztem,hogy még valamennyire kiszellőzzön a lakás utána.Kenyér és pékáruból pedig be kellett érnünk a boltival.Úgyhogy már épp ideje volt,hogy süssek.S mivel igazi lelkesedést a kakaós keltáruk váltanak ki a családomban,így az készült.És meg kellett állapítanom,hogy három kakaós csiga árából én egy kis tepsire valót sütök.
Hozzávalók(12 db):
Ugyanazt a tésztát készítem,mint a barackos kelt piténél,meg a buktánál.És itt is kisebb adaggal dolgozom a 25x33 tepsihez igazodva.
35 dkg finomliszt
1 tojás sárgája(de lehet az egész is,ha másra nem kell a fehérje)
2 dl zsíros tej,vagy tejszín
4 dkg vaj+egy kevés a tepsi kikenéséhez
3 dkg cukor
1,5 dkg friss élesztő
csipet só
töltelék:kb.6 dkg olvasztott vaj,4 nagy evőkanál porcukorban elkevert egy evőkanálnyi kakaópor
öntözéshez:1 dl tej,teáskanál vaníliás cukor
A tejet fellangyosítom.A tészta többi hozzávalóját a kenyérsütőgép üstjébe mérem,úgy,hogy a liszben csinálok egy kis fészket.Ebbe szórom a cukrot az élesztőt majd öntök rá a langyos tejből.Mikor felfutott az élesztő a többi tejet is hozzáöntöm,majd a dagasztóprogrammal készítem el a tésztát. Ha megkelt vékony,téglalap alakúra nyújtom.Mekenem az olvasztott vajjal és megszórom bőven kakaós porcukorral.Szorosan feltekerem és tizenkét egyenlő darabra vágom.Kikent tepsibe teszem,és letakarva fél órát kelesztem.Ez idő alatt bemelegítem a sütőt 180°°c-ra,majd 35-40 perc alatt megsütöm.Kivéve még forrón meglocsolom a vaníliás tejjel.Így marad puha,szaftos még harmadnap is.
Nyáridéző finomság
A múlt hétvégét Szegeden töltöttük.Ilyenkor az első utunk a Mars-téri piacra visz,ahol nem tudtam ellenállni a piac kínálatából az epernek(sem) s vettem egy kosárnyit 500 ft-os kilónkénti áron.A Dunántúlon 1200 ft-ot kérnek érte.Az eperföldön csak 400 ft lenne,de sejtettem,hogy a sok eső meg a napsütés hiánya miatt nem tudunk majd szedni.A kertünkben is van néhány tő,az az uzsonnának valót szolgáltatná,de itt sem érik,pedig roskadoznak a tövek.
Gyors eperdzsem
Illékony kis gyümölcs,néhány hétig terem csak.Ugyanakkor hihetetlenül finom,zamatos és csodás színű.Úgyhogy minden évben versenyt futok az idővel,hogy eléghez hozzájussak.Mert kell üvegekbe zárni dzsemként, és a fagyasztó mélyére rejteni epervelőként.Hogy az év minden szakában élvezhessük az igazi eper nyárköszöntő ízét.
Megbolondít mindent:süteményekbe töltve,tejjel turmixolva,vaníliafagyiba vagy joghurba keverve.Én például pici kora óta keverem a kislánynak natúr joghurtba a különböző házi lekvárokat,dzsemeket.Reggel pedig rozskenyérre kenve indítja derűvel a napot,színével,illatával,ízével.
Hozzávalók:
1,2 kg szárától megtisztított eper
30 dkg kristálycukor(vagy más,ezzel arányos édesítő)
1 cs dzsemfix super 3:1 (dr.Oetker)
Mindhármat egy lábosba mérem,majd közepes lángon felforralom.Egy,erre a célra vásárolt krumplinyomóval kicsit összenyomkodom,hogy ne maradjanak teljesen egész eperszemek benne.Sűrűn kevergetem,majd a forrástól számítva egy-két perc után lezárom alatta a gázt.
Azonnal kisebb űrtartalmú,előkészített,megtisztított és fertőtlenített(én a mosogatógépet használom,de az elmosogatott üvegeket a mikróban,vagy a sütőben is lehet fertőtleníteni) üvegebe kanalazom,majd a lezárt üvegeket fejre állítom pár percre.Aztán már mehetnek is a hűs kamrába,vagy pincébe.
Összeségében nem idő-és költségigényű ugyanakkor magas gyümölcstartalmú,finom kenyérrevaló a végeredmény.
Én általában háromszoros mennyiséggel dolgozom,úgy lesz 10 kisebb üveg dzsem.
Akkor is tavasz
Eltüntettem az összes fenyőágat a balkonládákból és beültettem a helyüket árvácskával.Ha szerencsém lesz túlélik a hajnali kisebb mínuszokat.Mindezt áprilisban.Vicc.
A kicsi lány szokta kérdezgetni,hogy mikor játszhat a homokozóban,mikor megyünk fürdeni,oviba stb.Ilyenkor elmesélem neki az évszakok váltakozását,s,hogy mikor minek jön el az ideje.Nagyon várja a tavaszt,mert tudja,hogy visszajönnek a gólyák,meg a fecskék, levél lesz a fákon s akkor már sokat játszhat az udvaron.Ma nagy szemekkel,komolyan megkérdezte tőlem:anya,lesz majd egyszer tavasz?Megígértem neki,úgyhogy jönnie kell,de sürgősen!
Szardellás tojáskrém
A megmaradt színes tojásokból készült a hét közepén.Szardella a hűtőben árválkodó,bontott üveg láttán került bele.Amúgy kevés mustár és apróra vágott zöldhagymaszárral,vagy snidlinggel szoktam ízesíteni.
Hozzávalók:
4 db keményre főtt tojás
kicsi fej lilahagyma
4-5 kis szardellafilé
evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem
evőkanálnyi creme fraiche vagy tejföl
bors
A tojást és a hagymát kislyukú reszelőn lereszem.A szardellát apróra vágom.A többi hozzávalóval együtt alaposan elkeverem.Sózni nem szükséges a szardella elég sóssá teszi.
Egy szelet finom kenyérrel tökéletes tízórai vagy vacsora.
Megy a recept vándorútra
Valamikor régen,az internet és a számítógépek kora előtt az anyukák,nagymamák családi receptjei és egy-két fotó nélküli,de használható,sokrétű recepteket tartalmazó könyvből lehetett ételek,sütemények elkészítése után kutakodni.Ezenkívül utazgattak receptek kolléganők,barátok,szomszédok között.Nekünk ez utóbbiból is szép gyüjteményünk van,anyuék a munkahelyen írógéppel sokszorosították az ilyen egymás között csereberélt recepteket.
Nos,már rengeteg helyről hozzájuthatunk kipróbált receptekhez,nekem mégis az ilyen kézről-kézre járók a kedvenceim.
Magos-meggyes linzer
Húgom az iskolában kapta egy anyukától ennek a különösen finom,jól elálló(bár hamar fogyó)sütinek a resceptjét.Én pedig a húgomtól kértem el.Igazi nevét nem tudom,mi magos-meggyesnek hívjuk,amúgy egy linzertésztából készülő különleges kekszféle.
Hozzávalók:
27,5 dkg finomliszt
2 tojás
12,5 dkg cukor
25 dkg vaj
5-5 dkg szezám-és lenmag
1 mokkáskanál só
1 evőkanál vaníliás cukor
5 dkg kristálycukor és 5 dkg darabolt mandula
magozott meggyszemek(kb.fél üvegnyi,ha konzerv)
A vajat elmorzsolom a liszttel,hozzáteszem a két tojás sárgáját és a többi hozzávalót,majd összegyúrom.A tésztát ketté veszem és olyan 5-6 cm átmérőjű rudakat formázok belőlük.Bekenem tojásfehérjével,s belehempergetem a cukor-mandula keverékbe.Nem ragad túl könnyen,ezért kézzel is rányomkodom,s ha kell újra átkenem fehérjével,s még egyszer meghempergetem.Folpackba csomagolva hűtőbe teszem őket legalább egy órára.Ezután centis vastagságúra felvágom,s minden karika közepére egy-egy szem meggyet nyomkodok.180°c-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt sülnek meg.
A magoktól különleges,nagyon finom és dekoratív sütemény fémdobozban jól tárolható,sokáig eláll.
A három király(nő)
Ők azok,melyek nélkül sokkal több munkám lenne a mindennapokban.Margit,Rozi,Erzsike.Az első mos ránk,a második elmosogat,a harmadik pedig szinte mindennap tésztát dagaszt.
Segítőim nagyon sok időt megspórolnak nekem.Ebéd után általában csendes a lakás.A kislány alszik,a konyhában pedig halkan duruzsol Rozi és Erzsike,s amíg ők dolgoznak nekem jut időm rendrakásra,tanulásra,pihenésre.Margit pedig késő délután áll csatasorba,ha elkészült a pékáru,esetleg a másnapi ebéd és kiszelőztettem.Tavasztól-őszig viszont kora reggel kezdi a munkát,és ha süt a nap már délben beszedhetem a tiszta,friss illatú ruhákat.
Ők hárman kincset érnek.Persze jó dolog a porszívó is,csakhát ő igényli a társaságom.És nagy segítség még a nagyméretű hűtőszekrény és fagyasztó,mert nekik köszönhetően jó előre be tudok vásárolni és nem kell folyton boltba szaladgálnom.Ezenkívül említést érdemel a tűzhely és a kis robotgépem mert nélkül is sokkal nehezebbek lennének a mindennapok.
Ropogós vajas kifli
Isteni,békebeli kifli.Dolce vita oldalán találtam és már többször megsütöttem.
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
0,5 dl natúr joghurt
2 dkg friss élesztő
1 kávéskanál só
2 kávéskanál cukor
8 dkg vaj
tetejére durva szemű só,köménymag
A lisztet kimérem a kenyérgép üstjébe.Mélyedést készítek a közepébe,beleszórom a cukrot,a langyosra melegített tej felét és az élesztőt.Ha felfutott beleteszem a többi hozzávalót,és a vaj felét megolvasztva.A gépre bízom a dagasztást,kelesztést.Ha kész vékony téglalappá nyújtom és megkenem a másik rész olvasztott vajjal.Rövidebb oldalától feltekerem,és az így kapott hengert letakarva egy órát kelesztem(vagy a cserépkályha padkájára szoktam tenni,de akkor elég neki bő fél óra).Ha megkelt újra kinyújtom,úgy hogy háromszor olyan hosszú legyen mint széles.Vagyis kb.25x75 cm.Elharmadolom és az így kapott négyzeteket átlósan elvágom.Aztán a 3x4 háromszöget kiflivé tekerem,és sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatom.Újabb 20-30 percet kelesztem,majd megspriccelem vízzel és megszórom durva szemű sóval és köménymaggal.220°c-ra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt megsütöm.
Szeretjük vajjal megkenve,esetleg sajttal,olajbogyóval,vagy csak úgy magában.
Szeretjük vörösbor mellé.Vagy tejjel,kakaóval.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
Bejegyzések
