Egy idegen szemével
Olvastam róla,hogy néhány országban egyre népszerűbb az otthon nyaralás.A mindennapokból kiszakadva töltenek el az emberek pár napot a saját,megszokott környezetükben.Közben egy túrista vagy kiránduló szemével fedezik fel a környék látnivalóit.Nos,mi ezt rendszeresen gyakoroljuk,főképp vasárnap és ünnepnapokon.
A mostani,hosszú hétvégén a városunkban megrendezett ünnepségsorozat ehhez rengeteg lehetőséget adott.Koncertek,kiállítások,szórakozási lehetőségek tucatjából válogathattunk.Ezenkívül a közelben lévő ausztriai fürdőtónál eltöltött délelőtt és egy dunai csónakázás volt a programjaink közt.
Az ilyen,aktív pihenéssel töltött napok ugyanúgy kikapcsolnak,feltöltenek,mintha elutaztunk vona,csakhogy sokkal költségkímélőbbek és kényelmesebbek.
De a szórakozást azért megelőzte egy kis munka,mert szombaton a piacon megvettük a lecsónak valót,és hamarjában el is tettük.
Lecsó télire,bográcsban főzve
Ilyenkor rámegy néhány óra,hogy üvegekbe rakjuk,viszont téli,elfoglalt napokon öt perc alatt ebéd rittyenthető belőle.Úgyhogy megéri vele dolgozni.
Anyuék általában bent főzték,mi viszont jobban szeretjük kint a bográcsban.Egyrészt a füst plusz ízt ad neki,másrészt mivel nincs nyári konyhánk,így megkíméljük magunkat,hogy napokig illatozzon tőle a ház.
Hozzávalók:
5 kg paprika
2 kg paradicsom
1 kg hagyma
8 dl olaj
só,cukor,pirospaprika
mokkáskanálnyi tartósítószer(natrium-benzoát v.szalicil)
A paprikákat megmosom,megfogom a csumáját,tekerek rajta közben benyomom és kihúzom a magházat.Zöldségyaluval vékony karikákra vágom.A hagymákat megtisztítom szintén gyaluval,annak is a késes részével apróra kockázom.A paradicsomokat forró vízbe dobom néhány percre,majd lehúzom a héjjukat.Kivágom a szárrészét és nagyságtól függően kettő vagy négyfelé darabolom.
A bográcsba olajat öntök és megdinsztelem a hagymát.Félrehúzom,megszórom pirospaprikával és beleteszem a szeletelt paprikát.Kevés vizet öntök rá,csakhogy addig se kapja le,míg levet enged a zöldség.Sózom és félpuhára párolom.Ekkor hozzáteszem a paradicsomot és kevés cukrot.Forrás után néhény percig még főzöm,majd lehúzva a tűzről belekeverem a tartósítót(elhagyható,de így egész biztosan nem romlik meg).Ha kell utánaízesítek és még forrón megtöltöm a megtisztított üvegeket.Olajat öntök rájuk,hogy vékony réteget képezzen a lecsók tetején.Celofánt teszek rájuk,majd rátekerem a kupakokat.Száraz dunsztba dugom őket,vagyis:egy nagy dobozt régi pléddel és újságpapírral kibélelek,ebbe teszem a megtöltött forró üvegeket és felülről is jól bebugyolálom.Néhány nap múlva pedig felkerülnek a hűs pince kamrapolcára.
Ebből a mennyiségből 6 nagy és 6 kis üveg lesz.Fogyasztáskor serpenyőben felmelegítem, felvert tojást öntök bele,és csak akkor keverem át,ha megszilárdult a tojás.A nagyobbak két adagot rejtenek,a kisebbek egy főre,vagy lecsós tésztának két főre elegendők.Ez utóbbi pedig csak annyi,hogy kifőtt szélesmetéltre öntjük.
A tavalyi hó
Egy éve ilyentájt keseregtem,hogy nincs hó.Megjött.Az ideivel együtt kicsit megkésve,de a tavalyit is megküldték az égiek.Legalábbis erre jutottam mikor tegnap reggel kinéztem...volna az ablakon.Négy égtáj felé vannak nyílászáróink,de egyiken sem láttam ki a felső szintről.Befújta őket a hó.Aztán lementem,hogy onnét kukucskáljak ki a kertbe.A lélegzetem is elállt.Mesébe illő csoda volt.
Órákig voltunk kint délelőtt is és délután is.Hihetetlen mennyiségű havat lapátoltunk el,"hóútrendszert"alakítottunk ki az udvarban,amerre járni szoktunk.Szánkóztunk,hógolyóztunk.Nincs egyetlen testrészem sem ahol ne lenne izomlázam.De sokkal jobb a közérzetem,van színe az arcunknak.
Mikor a hegyekben először láttam a hófalak között futó járdákat nem hittem volna,hogy ilyen a mi udvarunkon is lesz egyszer.A különbség csak,hogy itt alacsonyabb.A másik meg az utakon van,mert ott fél méteres éjszakai havazás után is el tudtunk indulni reggel.A mi utcánk viszont délutánig járhatatlan volt.Addigra értek ide kiásni bennünket.
Töltött káposzta,bográcsban
Szeretjük,de a lakásban hosszú időn át megülő "illata"sokáig kedvem szegte.Amióta viszont van udvarunk semmi sem tart vissza.
Tegnap a hóesés ellenére is megfőztük,mert már elő volt készítve minden hozzávaló.De így most két napig nincs gondom az ebédre,és még két adag a fagyasztóba is kerül.Jó lesz gyorskajának olyan napokra mikor nincs időm főzni.
Hozzávalók,(amolyan nagymamásan"ebből is egy kicsi,meg abból is" útmutatással)
1 kg darált sertéshúshoz ugyanannyi szálas savanyúkáposzta,fele súlyú föstölt hús,kisebb savanyított káposztafej,3 maroknyi rizs,vöröshagyma,1 tojás,só,bors,liszt,étolaj,pirospaprika
A füstölt hús harmadát és a vöröshagymát apróra kockázom.Elkeverem a darálthússal,tojással,rizzsel,pirospaprikával.Borsozom és nagyon enyhén sózom.
A káposztalevelekbe töltöm.A bogrács alját vékonyan kikenem sertészsírral.A savanyú kposztát kinyomkodom,levét félreteszem.A bogrács alját megágyazom egy réteg káposztával,majd a töltött gombócokat és a nagyobb kockákra vágott füstölt húsokat ráteszem.Befedem szálas káposztával.Nagyon kevés vizet öntök rá,hogy ne kapjon oda,amíg nem enged magától levet.Fedőt téve rá,lassú tűzön főzöm forrástól számítva kb.3 órát.Néhányszor megrázogatom a bográcsot.Odabennt világos rántást készítek néhány evőkanálnyi lisztből,olajból.Megszórom pirospaprikával és hagyom kihűlni.Felöntöm egy pohár hideg vízzel és jól elkeverem.Így csurgatom a főzés végén a káposztára.Nagyon óvatosan,alányúlva-emelgetve megmozgatom fakanállal a káposztát,és utána már csak rázogatom.Ha felforrt megkóstolom,ha kell utánaízesítek,vagy káposztalevet öntök még rá majd leveszem a tűzről.A bográcsban hagyom másnapig,s csak ezután rakom lábosba,dobozba.
Kemencében még szívesebben készíteném,ha lenne.Viszont így is kényelmesebb,és szagtalanabb,mint odabennt főzve,nem beszélve a finom,kissé füstős ízről,amit a tűztől kap.
Pihe-puha takaró borít mindent:
Még benntről is csodás látvány:
Mára sajnos az intenzív hóesést erős szél is kíséri.És reménytelen lenne bárhova is eljutni.De nem is szeretnénk.Ilyenkor különösen kényelmes,hogy kenyérért sem kell kimozdulnunk.A lisztkészletet elnézve még két hétig is kihúznánk.
Szép nap
Napsütésre ébredni,vígan csiripelő kismadarakat hallgatni.Friss tavaszi illatokat szippantani,nézni,ahogy az első kis virágok kikukucskálnak a földből.Gyönyörű,mesébe illő az idei március.
Vasárnap a szép idő örömére beizzítottuk a kerti konyhánkat,nevezetesen a grillsütőt.Készült benne előző nap bepácolt tarja,zöldséges csirkenyársak és grill lepény.S volt mellé sopszka saláta,ajvár meg jól behűtött sör.És nyugodt,ráérős ebéd a teraszon.
Zöldséges csirkenyársak
Nagyobb serpenyőben,vagy elektromos grillsütőben is készült már,és úgy is nagyon finom.De faszénen sütve a legízletesebb.
Hozzávalók(kb.16 nyárshoz):
egy egész csirkemellfilé
2 kicsi grillkolbász
4-5 közepes gomba
4-5 kicsi lilahagyma
fél cukkini
kis csomag(250 g-os)bacon szalonna
fapálcikák
Mindent falatnyi kockákra vágok,és váltakozva felrakosgatom a fapálcikákra.Ügyelve,hogy mindenből kerüljön legalább két-két kocka minden nyársra.Bacont pedig minden kocka közé teszek,amitől szaftos és ízes lesz minden zöldség-és húsfalatka.Épp ezért sózni nem szoktam.Faszén parázsán forgatva,minden oldalán szép színűre sütjük.
Lefőztek...
Azt hiszem a múlt hétvégi teljesítményemmel erősen alulmaradtam.A férjem,a sógórnőm és önmagamhoz képest is.
Szegeden töltöttük az elmúlt hetet és meghívtuk a férjem húgáékat.Volt a fagyasztóban birkahús,abból főztünk pörköltet,bográcsban.Ilyen alkalmakkor én csak kiskukta vagyok.Hagymát vágok,húst tisztítok...ennyi.A többit a férjem intézi.
S,hogy ne maradjunk desszert nélkül,gondoltam összedobok a sajtorta mintájára egy túrótortát.Hát...sikerült.Tényleg öösszedobtam.Már nekikezdtem,mikor eszembe jutott,hogy nincs kapcsos tortaforma.Így jobb híjján kislábosba raktam össze.S mivel mérleg sincs mint utóbb kiderült kevés vajat kevertem az összetört kekszbe.Csoda-e,hogy nem sikerült szép szeletekben kivarázsolnom a kislábosból?Foghatnám az ottani gyengén felszerelt konyhánkra...de elcsesztem és ezen nincs mit szépítenem.
Ezzel szemben a sógórnőm hozott egy tál isteni finom sajtos rudat.A férjem pedig olyan birkapörköltet rittyentett,hogy mind a tíz újjunkat megnyaltuk utána.Még az a szerencse,hogy a főtt krumplim sikerült,s így volt mit enni a pörkölthöz:))
Birkapörkölt bográcsban
Nem kérkedek más tollával:ez a férjem remek birkapörkölt receptje.Ezért ha úgy vesszük ez egy vendégposzt.
Hozzávalók:
5 kg birkahús(csontos és színhús)darabolva,lefaggyazva
sertészsír
5-6 nagy fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
só,bors,őrölt kömény
pirosarany,gulyáskrém(ízlés szerint csemege vagy csípős)
őrölt fűszerpaprika
1 paradicsom,1 paprika
A bográcsot kikenjük sertészsírral,az alját vastagabban.A vöröshagymát apróra vágjuk,a fokhagymát átnyomjuk.Lerakunk egy réteg csontosabb birkahúst.Erre a hagymák egyharmada,só,bors,kömény,kevés pirosarany és gulyáskrém jön.Újra hús és ismét fűszerek.Majd az utolsó réteg hús.Tetejére a megmosott paprika és paradicsom kerül.Feltesszük a tűzre és néha rázogatva,forrás után már kisebb tűzön főzzük puhulásig.Ez nagyon húsfüggő de 3-4 órával lehet számolni.Közben utánaízesítünk,ha nem enged elegendő levet felöntjük annyi vízzel,ami épphogy ellepi.Az utolsó negyed órában megszórjuk pirospaprikával.
Köményes,sós vízben főtt burgonyával,friss fehérkenyérrel és jóféle savanyúsággal együtt még nekem is nagyon ízlik,pedig nem is rajongok a birkahúsért.De ez annak is köszönhető,hogy nagyon finom húst szoktunk kapni,amiről szinte teljesen leszedik a faggyút.
Borúra derű
A múlt hetünk elég borúsra sikerült.Én általában pozítívan gondolkodom,igyekszem megtalálni mindennek a jobbik oldalát.De mikor sorra érik az embert kellemetlen események,s mikor egyre-másra mond csődöt autó,tv,hűtőszekrény,mosógép akkor nagyon nehéz kimászni a borúlátásból.
De valahogy túl kell élni.Nyilván a műszaki dolgok azért tudnak elromlani,mert vannak.Én még emlékszem,hogy a nagyszüleimnek ezek közül csak hűtőszekrényük volt.Kellett nekünk ennyi minden...
Az egyéb kellemetlenségek még inkább bosszantanak,mert mindaz ami történt a sors csúnya és igazságtalan fintora.
Már majdnem sikerült magamba zuhannom.Csakhogy a hétvégi gyönyörű idő s a tudat,hogy szerető család vesz körül engem mindenért kárpótol.S amíg egészségesek vagyunk addig nincs is nagy baj.
S hogy feltöltödjünk igyekeztünk minnél több időt tölteni a szabadban.Bár télen főztünk káposztát a "kerti konyhánkban",de most hétvégén végre kiköltöztünk.Húst sütöttünk lepénnyel,közben jót beszélgettünk,majd kényelmesen elcsipegettük.S ugyan végig árnyékban ültünk,mégis este éreztem,hogy megkapta az arcom a nap.Úgyhogy nemcsak a lelkünket simogatta ez a gyönyörű tavaszi hétvége.
Grill lepény
Tarját sütöttünk:előző nap megkentük mustárral,fokhagymával majd öntöttünk rá annyi olajat,hogy ellepje.Sütés elött fél órával sóztam,borsoztam.
Amiről viszont most bővebben írnék az a lepény.Tavaly jutott eszembe,hogy a pleskavica mellé milyen finom lenne,ha grillen sütnénk valami lepényfélét.Azóta elmaradhatatlan része minden grillételnek,vagy bográcsban készült babgulyásnak.
Reggel bekevertem egy adag pizzatésztát ,majd mikor már sültek a húsok gombócokká formáztam melyeket jól beliszteztem.Így vittem ki őket s mielött a parázsra kerültek akkor nyújtottam lepényformára.Egy nagy fej fokhagymát összezúztam és elkevertem olívaolajban.A kisült lepénykék tetejét ezzel kentük meg.Isteni finom önmagában is,de grill húsok,nyársak és a babgulyás nálunk már el sem képzelhető nélküle.
Ünnep
Gyönyörű időnk volt ma.S ezt ki is használtuk amennyire csak lehetett.Délre szinte megtelt az udvar.Főként gyerekjátékokkal.S hát persze gyerekekkel.A belső teraszon lévő székekre felkerültek a párnák.Az asztalra pedig egy tál árvácska.Nyáron jóval nagyobb a lakásunk.Kibővül teraszokkal,fák árnyékában megbújó régi székekkel,gyerekeknek hintával,homokozóval.
Öröm minden perc amit ilyen jó időben kinnt tölthet az ember.Nekünk ez az igazi ünnep.
Zöldségropogós
A röszti mintájára,csak sokféle zöldségből készült,amit tárcsán a kerti "konyhában" sütöttünk.S pont olyan gyorsan fogyott ahogy sült.
Hozzávalók:
1 kisebb zeller
1 közepes fehérrépa
3 közepes sárgarépa
1 nagyobb cukkini
1 padlizsán
4 közepes burgonya
1 tojás
kb.3 evőkanál liszt
só,bors
olaj a sütéshez
Természetesen változó lehet a zöldségek aránya,ki hogy szereti,vagy épp mi áll rendelkezésre.
Én a gyökérzöldségeket kicsit vékonyabb hasábokra gyalultam,a cukkinit és a padlizsán pedig vastagabbra,mivel azok gyorsabban puhulnak.Beleütöttem egy tojást,sóztam,borsoztam,megszórtam a liszttel s alaposan összekevertem.
Mikor a tárcsa átmelegedett kevés olajat öntöttem bele,s evőkanállal kis halmokat raktam a zöldségekből,majd a kanállal ellapogattam.Csak akkor fordítottam meg mikor már jól átsültek.Így nem hullottak szét.A másik oldalát már a tárcsa szélére húzva sütöttem,s közben a közepébe újabb adag került.Persze serpenyőben is süthető,de ilyen jó időben sokkal jobb volt kinnt megsütni.Nem beszélve arról,hogy a gyerekek izgatottan sürögtek,s várták az újabb adagokat.
Készítettem hozzá mártogatóst:joghurtba kevertem friss snidlinget,petrezselymet,fokhagymát aprítva,néhány csepp balzsamecetet,olívaolajat,sót,borsot.Nagyon finom,friss íz volt a zölségropogós mellé.
xxxv.vkf -startolok
Többször terveztem,hogy részt veszek a játékban,volt is már olyan téma ami tetszett volna,mégiscsak most debütálok először.Az igaszság az,hogy most még gondolkodnom sem nagyon kellett.Egyrészt mert mi gyakran főzünk a szabadban:enyhe téli napokon a töltött káposztát főzzük bográcsban,így a lakást nem kell napokig szellőztetni.Nyár végén pedig a télire való lecsó készül kinnt;finomabb s nagyobb adagot készíthetek,mint a legnagyobb fazekamban.Tavasztól aztán szinte minden héten "füstölünk":bográcsgulyást,grill húsokat,pleskavicát,pizzát,nyársakat...a sor végtelen.
Ezt az ételt gyakran készítem,de szabadtűzön most először próbáltam ki.Történt ugyanis,hogy nekiálltunk a "nyári konyhánkban"borjúpörköltet főzni,s előbb elkészült mint hittük.Az aznapra szánt zöldségek és a csirkehús pedig felaprítva várták a hűtőben ,hogy megsüssem őket ebédre.Mivel még volt tűz gondoltam nem serpenyőben,hanem a tárcsán fognak finom falatokká válni.Azt hiszem ha az idő engedi legközelebb is így készítem...
Tárcsán pirult zöldségek,csirkehússal
Hozzávalók:
egy csirkemellfilé
egy közepes padlizsán
két kissebb cukkini
két-három zsenge sárgarépa
néhány gomba
kb.10-15 dkg fagyasztott zöldbab
néhány apró brokkolirózsa(fagyasztott)
szezonban néhány szál zöldspárga
olívaolaj,,só,bors,fűszersó
friss oregano
A húst felkockázom megszórom csirkehús vagy grill fűszerkeverékkel és egy-két órára beteszem a hűtőbe.A padlizsánt felkockázom,a cukkinit a gombát és a sárgarépát felkarikázom.A tűzforró tárcsa közepére olívaolajat csurgatok és rádobom a csirkekockákat.Átforgatom és kihúzom a szélére,majd ugyanígy járok el a fagyasztott zöldségekkel is,majd legvégül pedig a többi zöldséggel.Összeforgatom az egészet, sózom,s frissen őrölt fehérborsot szórok rá.Mikor megsültek-pirultak tányérra szedem és friss oreganóval megszórom.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
Bejegyzések
