Megint elmúlt egy nyár
Bár próbál vigasztalni néhány kókadt napsugár,nekem mégis nehéz a szívem.Az elviselhetetlen nagy melegek nem hiányoznak,de a sok közös program, az együtt megélt felejthetetlen pillanatok igen.
Ma két hónap után végre ráérősen tudtam bevásárolni és még a dekorációs boltba is bementem nézegetni.Egy ötévessel ez nemigen ment a nyáron.Mégis hiányzik a csicsergése,ami akkor jutott el igazán a tudatomig,mikor hazajövet az autó az ovi felé vette az irányt.Lassítottam a kerítésnél,épp látótávolságban volt.Egy biciklin száguldozott,göndör fürtjeit lobogtatta a szél.Ő annyira önfeledten játszott,hogy szerencsére nem vett észre,így figyelhettem egy kis ideig.Utolérte a barátnője,diskuráltak,hova bújjanak egy másik pajtásuk elől.
Nagyon várta már az ovikezdést és láthatóan felhőtlenül jól érzi magát.És ez így van jól,így kerek a világ.
Grillezett cukkini olajban eltéve
Idén nekem nem bújtak ki a cukkinimagok,de annyi pici,zsenge cukkinit kapok,hogy győzöm felhasználni.
Készítettem már belőle chipset és szinte minden zöldséges ételbe kerül belőle.Többször raktam üvegekbe is grillezve,melyek nagyon jó szolgálatot tettek a forró nyári napokon.
Nemcsak cukkinit,padlizsánt is lehet így elrakni,csak azt meg kell tisztítani a héjától.Néhány hétig elállnak a hűtőben,hogy aztán idő-vagy kedvhiányos napokon pirított kenyéren vagy kifőtt tésztába keverve végezzék.
Hozzávalók(2 kis üveg/2x2 adag):
4-5 db arasznyi hosszú,zsenge cukkini
2 gerezd fokhagyma
friss fűszernövények:kakukkfű,oregano,menta
kb. 5 dl olívaolaj
A cukkiniket megmosom,úgy 3 mm vastag karikákra vágom.Serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat megpirítom.Üvegekbe rakosgatom,megszórom valamilyen friss fűszernövénnyel,beleteszek egy-egy gerezd fokhagymát és felöntöm annyi olívaolajjal,hogy ellepje őket.
Felhasználásig hűtőbe teszem.A visszamaradt olaj más zöldségek pirításához,salátaöntetként használható.
Változó idők
Azt hiszem szerencsés vagyok.Mert ahogy vágytam úgy alakul az életem.Persze sokat tettem érte,de azért a sors is mellettem állt.
A babaillatú évek igazán nyugodtan teltek.Aztán ahogy nyílt a kislányomnak a világ,úgy találtam én is az utamra,hogy mivel is szeretnék foglalkozni.Hiszen egy kisgyerekkel teljesen más az élet,és a régi munkám már szóba sem jöhetett.
Nekünk a tavaszi időszak elég húzós,viszont ilyenkor nyáron csak egy-egy nap dolgozom és ez így nagyon jó.Túl vagyunk egy klassz nyaraláson a megszokott kis öblünk nyugalmában.S mivel tavaly nem tudtunk menni, most még inkább örültünk és értékeltük,hogy eljutottunk.
Remélem hosszú,szép nyár van még mindnyájunk előtt,s aki most indul nyaralni,annak itt egy gyors,laktató sós finomság az útra.
Zabpelyhes ropogós
Mivel ilyenkor nyáron nagyon korán kelek,jó ha van mit elrágcsálni a reggeli kávé mellé,hogy ne éhezzek,míg mindenki felkel.És kifejezetten alkalmas utazáskor éhségűzőnek.
Hozzávalók:
15 dkg zabpehely
15 dkg reszelt sajt
1 evőkanál pesto
1 dl olívaolaj
1 teáskanál só
1 egész tojás
A hozzávalókat összekeverem.Sütőpapírral bélelt tepsibe kanállal kis halmokat rakok,majd jól ellapítom.180°c-ra előmelegített sütőben kb.25 percig sütöm.18-20 db lesz belőle.
Peregnek a napok
Annyira szeretem a májust...az orgonaillatot,a belombosodott fákat,a cirógató napsugarat,a színeket,az illatokat az ízeket.
A spárga és az eper a két tavaszi bódító csak néhány hétig tündököl a tányérunkon.Így amíg csak lehet gyakran és változatosan próbálom felhasználni őket.
Spárga rántva,epres zöldsalátával
Ez az étel is azok közé tartozik,melyet akár minden nap szívesen ennék,akkor sem unok rá.És gyakran eszem is...s így legalább a férjem is örül,mert nem szeretek panírozni,így viszont készül neki rántott hús.
Hozzávalók:
4-5 szál fehér spárga
liszt,tojás,zsemlemorzsa,só,olaj a sütéshez
nagy maroknyi zöld-vagy tépősaláta
2 szem eper
olívaolaj,balzsamecetkrém
majonéz
A spárgák,alsó,fás részét letöröm,az ép részt megpucolom,sózom,panírozom és bő olajban kisütöm őket.
A salátát tányérra rendezem,felszeletelt eperrel megszórom és meglocsolom kevés olívaolajjal és balzsamecetkrémmel.
Kevés majonéz is kerül a tányérra,bemártogatni a spárgarudakat.
Igazán jó
Panaszkodhatnék.A szokásos év eleji menetrend.Felváltva hívogatjuk az autó-,mosogatógép- és kazánszerelőt.Mint mindig,minden évben.Pedig egyik darab sem matuzsálemkorú.
De mégsem panaszkodom.Mert inkább ezek romoljanak el mint az egészségünk.Szerencsére ezen a télen nem volt szükségünk orvosra.Mindenféle járványt megúsztunk.Illetve azt hiszem megelőztünk.A sok,friss levegőn töltött idő,a változatos étrend biztos sokat segített ebben.
És lényegesen jobb a saját jólétünkre költeni mint gyógyszerekre.Így utóbbiak vásárlása helyett szép lassan körbelátogatjuk a környékbeli,télen is üzemelő fürdőket.
Csírák-a tél végi vitaminbombák
Néhányszor magam is csíráztattam búzaszemeket.De egy ideje kapható a helyi piacon retek-és lucernacsíra.Így mostanában hetente veszek egy kis dobozzal.Én nagyon szeretem vajjal megkent rozskennyérrel,vagy ezekkel a kis zsemlékkel.A kislányomnak viszont rántottával ízlik,úgyhogy ha azt sütök neki reggelire,akkor mindig teszek mellé egy kis kupacot.
Így a tél végén az egyik legjobb vitamin- és ásványi-anyag forrás s nem mellesleg szerintem finom is.Részletesen itt érdemes utána olvasni.
Meleg napok
Úgy terveztem,hogy ráérős januárnak nézek elébe.Aztán ez nem így alakul,ami persze nem panasz,sőt...
Csakhogy a fejembe vettem,hogy felforgatom a lakás minden szegletét.S ha most nem teszem meg a tavasz közeledtével már biztosan nem lesz rá időm.
Joghurtos,zöldfűszeres salátaöntet
Korábban már írtam róla,hogy készítem a hekket,hogy finom,élvezhető legyen.Családom többi tagja leginkább sült krumplival szereti,én viszont nagy adag zöldsalátával.Főleg ilyen enyhe napokon,mert csikorgó hidegben nekem is jobban csúsznak a nehezebb ételek.
Régebben csak olívaolajjal locsoltam meg a salátaféléket,de újabban nagyon szeretem fűszeres joghurtöntettel.Úgyhogy mostanában mindig van bekeverve a hűtőben.
Hozzávalók:
2 dl középzsíros joghurt
teáskanálnyi majonéz
só,bors
folyékony édesítő vagy porcukor
néhány csepp citromlé
kevés olívaolaj
szárított oregano és bazsalikom
Szeretem a joghurtos pohárban összekeverni az öntetet,így még mosogatnivaló sincs utána.Azonnal is felhasználható,de sokkal finomabb,ha áll kicsit.Apróra vágott friss fűszernövényekkel még finomabb.
Mégis
Ha már szinte üres a hűtő,s az ember lányának másképp alakul a napja,úgy tolódik a heti bevásárlás.Aztán kiderül,hogy mégis van valami a hűtőben...
Kelkáposzta krémleves
Kelkáposzta,burgonya,fokhagyma,kevés krémsajt.Ennyi,és készülhet a finom,melengető leves egy hűs téli napon.S mivel ilyenkor mindig akad némi húsos szalonna,úgy ezt pirítottam rá levesbetét gyanánt.És ebből használtam a szintén nem túl alapanyag igényes spagetti carbonara szószhoz.
Hozzávalók(2 adag)
kisebb ökölnyi kelkáposzta
1 közepes burgonya
1 gerezd fokhagyma
olaj
só,bors
evőkanálnyi natúr krémsajt(vagy sűrű tejföl)
tetejére pirított húsos vagy baconszalonna
A kelkáposztát és a burgonyát tisztítom,vékonyra szelem.Kevés olajon,lassú tűzön párolom kicsit,majd hozzáteszem az összevágott fokhagymát,sózom,borsozom.Felengedem vízzel s fedő alatt a zöldségek puhulásáig főzöm.Ekkor összeturmixolom,hozzákeverem a krémsajtot és ha szükséges utánaízesítek.A megpirított húsos szalonnával tálalom.
Gyors,finom,olcsó és laktató leves.
Kezdet és vég
Új év.Új célok,tervek,kihívások.Nagy fogadalmak nélkül,mert szerintem csak olyanokat érdemes kitűzni,ami racionálisan átgondolva,ténylegesen megvalósítható.
Nagyon jól telt a december utolsó harmada.23-tól nem dolgoztunk,így jutott még egy nap az ünnep előtt amikor elmentünk a győri belvárosba sétálgatni,komótosan megebédelni,a káprázatos fények közt ráhangolódni az ünnepekre.Szép volt,nyugodt és emlékezetes ez a karácsony is.
Ugyanakkor két hét épp elég volt arra,hogy még ne fáradjunk bele az itthon töltött napokba.És mivel a héten már elkezdődött az ovi,és nekem a január elég laza,így nekiestem felforgatni a lakást.Hét éve lakunk itt,ezalatt annyi mindent felhalmozódott,hogy épp itt az ideje megválni a felesleges holmiktól.És én amúgy is mindig januárban takarítom át az összes kis zeg-zugot meg a pincét.
Csirkeszárnyak mézes,sült répával
Sütőtálba tettem néhány kiolvasztott házi csirkeszárnyat,egyik oldalukra felkarikázott burgonyát,majd mikor alufólia alatt félpuhára párolódtak a másik oldalukra a hasábokra vágott fehér-és sárgarépákat.Utóbbiakat csak enyhén sóztam,borsoztam,kevés mézet csurgattam rájuk és maroknyi mazsolát kevertem közéjük.Így sütöttem,pirítottam még fél órát.Hamarjában összerakott,jó kis ebéd kerekedett belőlük.
Ezt a sült répát karácsonykor készítettem először a sült hús mellé,mivel szeretem ha többféle,színes körettel tálalhatom az ünnepi lakomákat.Külön kis tepsiben,vagy serpenyőben is elkészíthető,ízletes,színes,tartalmas köret.
Milyen nyár
Vannak gyönyörű,harmatos reggelek.Vannak emlékezetes jó pillanatok.
De valahogy nem az igazi.Nekünk kimaradt a nyaralás,amit próbálunk egynapos kiruccanásokkal pótolni.Persze élményt ezek is bőven nyújtanak,de igazán pihenni,kikapcsolódni így nemigen lehet.Több napra pedig azért nem tudunk elmenni,mert ha ráérnénk rendre rossz az idő.
A múltkori hatalmas felhőszakadásokat követően a mostani napsütéses hétvégén épp úgy érzem magam mintha szaunáznék.Úgyhogy esőfüggönyös élményelemekkel,szaunával kecsegtető wellneshétvége kipipálva...kár,hogy nem a mi műfajunk.
Heringfilés burgonyasaláta
Igazából vacsorára vagy vendégeknek készítem szívesen.Viszont nagy melegben ebédnek is megteszi.Ráadásul előző nap elkészíthető,úgyhogy ha hazaérünk fürdésből,csavargásból,akkor csak ki kell venni a hűtőből,összeállítani és enni.
Hozzávalók:
2-4 szelet olajban eltett heringfilé
4-5 közepes burgonya
2 közepes alma
3-4 csemege uborka(nyáridőben ropogós kovászos)
1 tojássárgából majonéz(vagy két evőkanálnyi)
1 dl tejföl
kevés mustár,só,bors,csipet cukor
ízlés szerint apróra vágott kapor vagy petrezselyem
A burgonyát héjjában megfőzöm,majd kihűlve kis kockákra vágom.Az uborkát és az almát is ugyaníg felkockázom.A majonézt,tejfölt,mustárt kikeverem,ízesítem sóval,borssal,cukorral.Beleforgatom a kockázott zöldségeket,almát.Legalább egy napra hűtőbe teszem,hogy az ízek összeérjenek.Fogyasztáskor a heringet lecsepegtetem,felcsíkozom,majd a salátára rakosgatom és megszórom kaporral.
Találkozások
Annyira szeretem,hogy már világos van kora reggel.És bő egy hét után végre a napsugár is rámkacsintott,ahogy elhúztam a függönyt.
Humusz,paradicsomosan
Véletlen találkozásból született,s egy hosszú,életfogytig tartó kapcsolat marad,az már biztos.
A húgom vett Ausztriában egy doboz humuszt,s áthívott,hogy kóstoljam meg,mert nagyon finom.S mivel én is így éreztem,megnéztem a dobozon az összetevőket és elkészítettem úgy öt perc alatt szinte ugyanazt.A különbség csak annyi,hogy kihagytam az adalékanyagokat.
Hozzávalók:
egy doboz konzerv csicseriborsó
két-három szárított paradicsom(olajban eltett)
egy nagy gerezd fokhagyma
egy közepes paradicsom
evőkanálnyi szezámmag(vagy tahini)
só,bors
olívaolaj
néhány csepp citromlé
opcionálisan őrölt római kömény
A csicseriborsót lecsepegtetem,az aszalt paradicsomot és a fokhagymagerezdet kisebb darabokra vágom.A friss paradicsomot késsel vékonyan meghámozom(le lehetne forrázni,de így sokkal gyorsabb),félbevágom,a magos részt kiveszem belőle és paradicsomhúst is néhány darabra vágom.A szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítom.Mindezeket némi olívaolajjal,sóval,borssal,citromlével krémesre turmixolom.
A boltiban érződött némi római kömény,de mi nem rajongunk érte túlságosan,így nem került bele.
Ezenkívül rengeteg más ízesítésű is kapható,érdemes kísérletezni a család ízlése szerint mondjuk lilahagymás,currys,petrezselymes,korianderes változattal is.
Szerintem pirított rozskenyérrel a legfinomabb.
Másképp tervezni
Egész más szempontok alapján kell megírnom a heti menüt,mint korábban.Háromféle variáció van:1.nincs időm aznap főzni,2.van néhány percem a főzésre,3.ráérős a délelőtt,így főzésre is jut idő.Nos,az utóbbiból van a legkevesebb mostanában.
A levesekkel nincs nagy gond,általában,míg elpakolok délután vagy kora este a konyhában,megfő a másnapi.Olyan napokra mikor van időm előző nap készülni jól jönnek a főzelékek,mert melegíthetőek,vagy a rakottasok,mert azokat összerakom,aztán Anyu betolja a sütőbe másnap délelőtt.A kettes napokon,mikor gyorsan kell ebédet varázsolnom,akkor legtöbbször valami tésztafélére gondolok.
Sült zöldséges tészta lazaccal
Pillanatok alatt elkészül,s hiába tésztaétel,mégis laktató,egészséges a sok zöldséggel és a kis szelet hallal.
Felteszek sós vizet forrni,amiben kifőzöm a tésztát.A lazacot megsózom és vastagaljú,felforrósított serpenyőben kevéske olajon néhány perc alatt mindkét oldalán megsütöm.Eközben egy kisebb cukkínit, egy sárgarépát és egy kisökölnyi kelkáposztát vékony csíkozok.A megsült lazacokat kiveszem a serpenyőből és a zöldségeket is hirtelen átpirítom.Dobok melléjük apróra vágott chilipaprikát, meglocsolom szójaszósszal, és a kifőtt tésztát beleforgatom.Azonnal tálalom.
Gombás tészta csőben sütve
A tésztaételeket is el lehet előre készíteni,mondjuk kora reggel,aztán ebédnél,míg előkészülünk,és megesszük a levest,addig összemelegedik a sütőben.
Férjem saját találmányú"agglegény ebédje"volt régebben a gombás tészta.Karikázott vöröshagymát megdinsztelt,félidőben rádobta a szeletekre vágott gombát,sózta,borsozta s bőven megszórta oreganóval.A kifőtt tésztával elkeverte,aztán tálaláskor bőven meglocsolta tejföllel és megszórta reszelt sajttal.
Nos,ha nem frissen készítem,akkor tűzálló tálba teszem az elkészült gombás tésztát,aztán a sajtot elkeverem a tejföllel és a tészta tetejére simítom.Hűtőbe teszem,majd ebéd előtt betolom a sütőbe.Sok-sok friss zöldsalátával esszük.
Két hét
Napsütötte reggelen pici kezét az enyémbe csúsztatva besétálni az óvodába.Lassan,ráérősen.
Két hétig szinte alig találkoztunk.Reggel még aludt mikor mi indultunk,aztán mire este hazaestünk,már megfürdetve,megvacsorázva hoztam át a húgoméktól.Felbecsülhetelen volt az a fél óra míg nem feküdt le,s,hogy a mesét én mondhattam el és én takargathattam be.
Felértékelődnek dolgok...Néha,főleg a kezdetekben volt olyan érzésem,hogy hiba volt egy házba költözni a testvéremmel.Aztán mikor szükségünk van egymásra akkor kiderül mennyire jól tettük,hisz karnyújtásnyira a másik segítsége.És sok évbe telt,de összecsiszolódtunk,s számíthatunk a másikra.
Felértékelődnek pillanatok...A megszokott mindennapokból kiszakadva,sok munka mellett a nap legszebb időszaka az a kevéske idő volt,amíg este találkoztunk.És magamhoz ölelhettem pöttöm lánykámat.
Jó volt várni.Várni,hogy újra kéz a kézben sétálhassunk be az óvodába.S várni a délutánt,mikor elbicajozhatok érte a szikrázó napsütésben.És jó megélni az ilyen napok minden pillanatát.
Medvehagyma krémleves
Még hetekkel ezelőtt szedtünk egy kosárnyi medvehagymát.Egy részét szárazon pirított dióval és olívaolajjal összeaprítottam pestónak.Másik felét pedig kis csokrokba kötve lefagyasztottam.
Az erdő alján már virágzik,de nálunk a kertben még nem úgyhogy most még frissből készült.
Két hétig főként szendvicseken éltünk,így most teljesen ki vagyunk éhezve a levesekre.Tegnap vacsorára dobtam össze,kb. öt perc alatt.
Két csapott evőkanálnyi lisztet olajon világosra pirítok.Hozzáteszek egy kis csokor medvehagymát,felengedem vízzel,sózom,enyhén borsozom és néhány percig főzöm.Ekkor elekeverek benne egy evőkanálnyi natúr krémsajtot és összeturmixolom.Szárazon pirított tökmagot szórok bele és meglocsolom tökmagolajjal.
A konyhaablak alatt van ugyan a barackfa,de nem volt időm gyönyörködni benne mikor kivirágzott.Legutóbb mikor elmentem mellette még rügy sem volt rajta.Viszont marad ez a csodás tavaszi idő,úgyhogy az egész hétvégét a szabadban fogjuk tölteni.Kertészkedünk,bicajozunk,bepótoljuk az elmúlt időszakot.
Mindenkinek kellemes,virágillatú,napfényes hétvégét kívánok!
Jólesett
Másfél nap után megbicsaklottam kicsit.Brokkolikrémlevest főztem a következő napra,és délután ettem belőle.Nem mondom,hogy nem bírtam volna ki,de ez az egész nem arról szólt,hogy kínozzam magam s nagyon jólesett a meleg leves.Ezzel együtt is elégedett vagyok,hogy mennyire sikerült visszafognom magam.Húst még azóta sem ettem,pedig a férjemnek végig főztem,s főként húsételeket.
Ami viszont a legfontosabb,hogy a közérzetem sokkal jobb.Nyilván ebben a több mozgás is szerepet játszik,de ha többször sikerülne az étkezés terülétén is beiktatnom egy-egy kímélő hetet,az biztosan a javamra válna.
Sült zöldségek kölessel
Az elmúlt időszak legnagyobb meglepetése számomra a köles.Sokféleképp ízesíthető,finom és nagyon egészséges.
Most vékonyra vágott lilahagymát,sárgarépát,többféle színű kaliforniai paprikát és cukkínit pirítottam olívaolajon.Egy gyerekmaroknyi kölest jól megmostam majd háromszoros mennyiségű,enyhén sós vízben lassú tűzön főztem,úgy hogy félidőben néhány brokkolirózsát is beletettem.Mikor megfőtt a köles elkevertem a pirított zöldségekkel és feta sajtot morzsoltam rá.
Bármilyen zöldséggel,juhtúróval vagy kéksajttal hús nélkül is ízletes,tartalmas ebéd.
További ételek kölessel:
kölesrizottó
kölesfelfújt csokiszósszal
Belső fiatalság
Megelégeltem.És arra jutottam,hogy meg kell állítanom a rohanó időt.Szeretnék újra mozgékonyabb,terhelhetőbb lenni.Szeretnék erős,csillogó hajat,szép bőrt,kevesebb ráncot,jobb közérzetet.Úgyhogy megpróbálom,amit még soha:tartani egy rövid szünetet,hagyni,hogy pihenjen kicsit a szervezetem.Már többször megfordult a fejemben,de az utóbbi időben jelezte is,hogy szüksége lenne rá.Így jó hétig minden húsfélét,fehérlisztet,cukrot,fűszereket kiiktatok az étkezéseimből és a közepén megpróbálok két napnyi léböjtöt tartani.Készültem sok-sok (pincében telelő,nem vegyszerekkel kezelt)sárgarépával,céklával,almával és előkotortam a gyümölcscentrifugát.Lélekben jó ideje készülök rá,talán ez segít az amúgy hedonista,főzni és enni szerető énemet háttérbe szorítani.És ha ez sikerülne,és hatásos lenne,úgy a melegedő hónapok zöldség-és gyümölcskínálatában még könnyebben menne.
Néhány hete elhagytam a reggeli szertartásos kávézásom,helyette egy nagy pohár vízzel indítok.Mondjuk mindig ittam bőven vizet,s nálunk nagyon jó minőségű folyik a csapból is(palackozzák Szigetközi Friss Víz néven).Mikor kiderült a magas vérnyomásom azt hittem,hogy a kávéra,a finom illatával nekem akkor szükségem van,így onnantól koffeinmenteset ittam.Aztán most még én is csodálkozom,hogy mennyire nem hiányzik.
Rövid ideje újra nordic walkingozunk a húgommal s intenzív,hosszú távokat teszünk meg.Nagyon rámférne a fogyás is,de ennek az egésznek nem ez a motivációja.Csak a kellemes hozadéka lenne.A fő ok,hogy szeretném újra olyan energikusnak érezni magam a bőrömben mint huszonévesen.
Grillezett sajt céklával
Amikor ennyire finom ételt sikerül összehoznom,akkor egy kicsit sem zavar,hogy húsmentes.És már most érzem,mennyire jót tettem a szervezetemmel ebben a pár napban.És a java még csak most következik...ha sikerül.
Hozzávalók(2 főre):
6-7 db apró cékla
1 cs halloumi sajt
kis maroknyi rizs
kevés dió
só,olívaolaj
A rizst háromszoros mennyiségű,enyhén sós vízben felteszem főni.A céklákat alaposan megmosom,felvagdosom és serpenyőben kevés olívaolajon,fedő alatt fékeményre párolom,sütöm.A sajtot négy szeletre vágom és felhevített grillsütőbe teszem 2-3 percre.
A diót száraz serpenyőben kissé megpirítom és mozsárban durvára töröm.
Tányérra szedem a rizst,mellé a céklát és a sajtszeleteket majd megszórom a durvára tört dióval.
A téli rosszkedv ellenszere
Felénk se szépséges hólepel,se napsütés.Csak szürke,kopár,álmos idő.Napok óta.
Céklakrémleves
Decemberben kaptunk egy nagy táska céklát ,de nem csináltam meg mind salátának,mert szeretjük köretnek és sütve,balzsamecetesen.
És most már levesnek is.Az íze finom,és egészséges meg szezonális.Na és a színe...ebben a kopár,szürke télben vidámságot,tavaszt varázsol az asztalra.
Hozzávalók(2 adag):
2 kisebb kerek cékla
1 kicsi fehér(vagy vörös)hagyma
1 kicsi burgonya
olívaolaj,só,bors
1 dl natur joghurt
méz,pár csepp citromlé
tetejére:sűrű tejfölben elkevert reszelt torma,1-1 főtt tojás
A hagymát apróbbra a céklát nagyobb kockákra vágom.Olívaolajon dinsztelem őket néhány percig,majd hozzáteszem a felvágott burgonyát,sózom,borsozom,kevés mézet csurgatok bele,és felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje.Fedő alatt főzöm,míg a cékla kicsit roppanósan,de puha lesz.Összeturmixolom,visszateszem a tűzre és a kevés levessel elkevert joghurtot belekeverem.Kóstolom,ha savanykásabb ízűre szeretném pár csepp citromlét keverek hozzá,s ha szükséges utánaízesítek sóval,mézzel.
Tálaláskor tetejére teszek egy-egy kanál tormás tejfölt,és a félbevágott főtt tojást.
Burok
Egész délelőtt másra sem tudtam gondolni,mint,hogy mi lehet vele,vagy,hogy épp mit csinál.Nem féltettem,tudtam,hogy jó helyen van,csak furcsa volt,három évnyi burokban töltött idő után.Mert addig,ha nem is velem volt,mindig tudtam minden apróságról.
Aztán a héten újabb mérfölkőhöz érkeztünk:már ott is alszik az óvodában.Van egy barátnője,akivel az óvonénik elmondása alapján meglepően jól megértik egymást.Ezért azt javasolták,hogy együtt kezdjék az ottalvást,ők pedig egymás mellé teszik majd az ágyacskájukat.A férjem ment első nap érte,s elszédülve mesélte este,hogy az egész folyosó arról beszélt,miként a két kislány kézenfogva aludt el...
Kétségtelen,hogy mióta oviba jár vannak megmagyarázhatatlan hisztirohamai itthon.És olykor nem értjük mi történt a mi kiegyensúlyozott,édes kislányunkkal.Aztán eltelik tíz perc és szalad hozzám,ölel,puszil,mintha előtte semmi sem történt volna.Úgyhogy nehezen,de megtanultam a hiszti közepette is nyugodt lenni,és kivárni a végét.Bármennyire szereti az új kis életét,belül azért dolgoznak benne is az érzelmek.Még jobban szüksége van ránk,a szeretetünkre,az otthonára,a nyugodt,biztos háttérre.S én nagyon remélem,hogy ez sokáig így is marad.Mert addig talán együtt túlélünk minden dac-és kamaszkort.
Zabpehely gyümölccsel,joghurttal
Eljött az az idő,mikor hétközben a gyors reggelik jöhetnek csak szóba.Nekem egy ideje ez a kedvencem.Nem mellesleg bőven kitart délig.
Előfordul,hogy a kicsi lány is eszik belőle,de leginkább a banán másik fele elég neki,aztán úgyis reggelizik az óvodában.
Általában egy fél banánt villával szétnyomok,rászórok 3 csapott evőkanálnyi apróra hengerelt zabpelyhet és kb.ugyanannyi natúr joghurtot.Ezt mindjárt ébredés után,mert jó ha áll fél órát.Meglocsolom kevés mézzel és megszórom valamilyen gyümölccsel,pl.grántalmával,a fagyasztóban lapuló málna-vagy eperszemekkel,szárított vörösáfonyával.Ezenkívül lehet durvára tört mandulát,mogyorót,diót is rászórni,vagy valamilyen lekvárt belekeverni.
Egyszerű,finom,egészséges.Kell ennél több?
Lecsúsztam
Minden nap változatos,finom ételeket igyekszem az asztalra tenni.Renszeresen írogatok ide recepteket.Aztán tátott szájjal hallgatom,ahogy az én főztömet rosszul evő kislányom vidáman újságolja,hogy az óvodában megette az összes ebédet.S,hogy kétségem se legyen,az óvónéni is megerősíti mindezt.
Azt is gondolhatnám,hogy az én főztömmel van baj.De inkább arra fogom,hogy a többi kisgyerekkel,a kicsi asztaloknál sokkal bulisabb az étkezés,mint itthon az "öreg szüleivel".Viszont mióta óvodába jár esténként jókat eszik idehaza is.Ezért amikor csak lehet,a kedvére való ételekből teszek neki félre vacsorára.
Kölesfelfújt csokiszósszal
A rizsfelfújt mintájára készült.Épp annyira finom,csak sokkal egészségesebb.S,hogy igazán vonzóvá tegyem készítettem hozzá csokiszószt,aminek nem tud ellenállni se kicsi se nagy.
Hozzávalók:
1 bögre köles(2 dl)
3 bögre tej
2 tojás
8 dkg dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
2 dkg vaj
1 citrom reszelt héja
kis maroknyi vörösáfonya vagy mazsola
csipet só
csokiszószhoz:
4 evőkanál cukor
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál étkezési keményítő
5 dl tej
2 evőkanál vaj
A kölest jól átmosom,majd lassú tűznél a cukor felével,a vaníliás cukorral,citromhéjjal,a szárított gyümölccsel és a sóval ízesített tejben puhára főzöm.Ekkor kicsit hűlni hagyom és belekeverem a vajat.A tojások sárgáját habosra keverem a cukor másik felével,a tojásfehérjéket pedig felverem.Először a sárgáját keverem a köleshez majd óvatosan a felvert fehérjét is.Kivajazott,zsemlemorzsával megszórt kapcsos tortaformába simítom és előmelegített 180 °c-os sütőben kb.25 perc alatt megsütöm.
A csokiszószhoz elvegyítem a keményítőt, a cukrot és a kakaóport.Kevés tejjel csomómentesre keverem.A többi tejet felteszem melegedni,s forrás előtt beleöntöm a csokis keveréket.Állandó keverés mellett forrásig főzöm,majd lehúzva a tűzről belekeverem a hideg vajat.
Tálaláskor a felszeletelt kölesfelfújtat meglocsolom a csokiszósszal.
Még,még,még
Imádnivaló illatos-színes,szépséges ősz.Reggelente ködbe burkolt táj,napközben fényes,melengető idő.Ilyennek nagyon szeretlek.
Őszi sült zöldségek
Felszedtük az ágyásban maradt zöldségeket és egy kis sütőtökkel összesütöttem.Mennyei.
Alaposan megmosok néhány céklát,répafélét és felvágom őket.Megpucolok néhány felkarikázott sütőtököt,majd félbe vagdosom.Vastag aljú serpenyőt felhevítek,locsolok bele kevés olajat és a zöldségeket hirtelen átpirítom.Kecskegomolyát(de lehetne feta,vagy akár kékpenészes is) morzsolok rá.
Aki intenzívebb ízt szeretne fűszerezheti sóval,borssal,balzsamecettel.
Önmagában vagy húsok köreteként is nagyon finom.
Kicsit más,de hasonló zöldségekből szoktam készíteni csirkecombokkal összesütve az itt található ételt.
Egyszerű
Semmi különös.Néhány zöldség,vaj,fűszerek.Mégis finom,laktató,egészséges köret roston sült húsok,halak mellé.Vagy önmagában,esetleg sajtmártással vacsorára.
Most még lehet kapni zsenge vajbabot,és hazai karfiolt a piacon.Érdemes belőlük apróra darabolva lefagysztani néhány adagot.Aztán télen tisztított,felkarikázott sárgarépával puhára párolni kevés vaj,pici víz és só,bors hozzáadásával.
Ugyanígy lehet kis csomagokat készíteni karfiol helyett brokkolival,vagy zöldbabbal is.Nálunk mindegyik nagy kedvenc,és nem is árt,ha néha kiváltjuk a burgonyát,rizst ezzel rostokban,vitaminokban gazdag körettel.
Párolt zöldségköret
Illatok,színek
Nem midig voltam kibékülve az ősszel.Régen is csodáltam az elszíneződő faleveleket,és nagyokat szippantottam az avar illatából.De valahogy mégis olyan szomorúnak láttam az elköszönő természetet.Meg kellett hozzá érnem,hogy értékelni tudjam.Éppúgy,mint a a jó kenyér minden morzsáját és a finom bor minden cseppjét.Azt hiszem a korosodás legynagyobb erénye,hogy egyre jobban tudok örülni,és megbecsüli mindazt ami megadatik.És az ősz egy gyönyörű évszak.Illatos,pihe-puha,lélegzetelállítóan szép színű.Harmadik éve pedig nemcsak az elmúlást szimbolizálja nekem.A kislányunk októberi érkezésével egy csodás,új élet kezdődött számunkra.Úgyhogy azóta már végképp nem az elmúlás jut az őszről először az eszembe.
Ratatouille rétesben
A sokféle,nyárvégi zöldségből igazán finom,különleges köret lesz,ha összesütjük őket.És réteslapba bugyolálva szépen tálalható,igazi ínyencséggé lép elő.Ami kihűlve vacsorának,vagy másnapra útravalónak is jó.Már ha marad belőle.
A töltelékhez lilahagymát,apró cukkinit,padlizsánt,többféle színű paprikát és gombát vágok nagyobb kockákra.Vastagaljú,felforrósított serpenyőben kevés olívaolajjal meglocsolva pirítom őket kicsit színesre és épphogy puhára.Sózom,borsozom és friss,vagy szárított oreganóval megszórom.
Három-három réteslapot egymásra fektetek,úgy hogy mindegyiket megkenem kevés tejfölös olajjal.A tölteléket rájuk halmozom,és szorosan feltekerem.A tetejüket is lekenem,majd 180°°c-ra előmelegített sütőben pirosra-ropogósra sütöm.
Önmagában is finom ebéd,ami valamilyen mártással megbolondítva még különlegesebb.De köretként is passzol sokféle,főleg roston sült húsokhoz.Én most fogasdarabokat sütöttem,és bazsalikomos sajtmártással tálaltam.
Nyári konyha
Hirtelen zúdult ránk ez a forróság,s én úgy érzem,hogy nem volt ideje a szervezetemnek átállni a nyári melegre.Úgy jövök-megyek mint egy holdkóros csiga.Így ehhez a lelassult tempóhoz igazítom a főzést és csak olyan ételekben gondolkodom,melyek pillanatok alatt elkészülnek.Meg hát amúgy sincs kedvem órákig álldogálni a tűzhely mellett,és fűteni a még elviselhető benti levegőt.
Spárgakrémleves
Hiába a hőség,mi igényeljük a levest.Ilyenkor sokszor készítek különféle gyümölcsleveseket,hideg paradicsomlevest.Mivel még kapható spárga,ma ez készült.S,hogy a férjem is szívesen egye megbolondítottam kevéske pirított,füstölt sonkával.
Hozzávalók:
1/2 kg zöldspárga(vagy fehér)
1 kisebb burgonya
1 gerezd fokhagyma
1 l húsleves-maradék(nekem általában van egy-két adag a fagyasztóban)
néhány szelet füstölt sonka
1 dl tejszín(vagy kanálnyi creme fraiche,esetleg natúr krémsajt,ami éppen van a hűtőben)
só,bors,szerecsendió,
olívaolaj
A spárga végeit letöröm,mert ami leesik az aljából az fás.A zöldspárgában amellett,hogy ízre is jobban szeretem,az is jó,hogy nem kell pucolgatni.Így választhatok olyan csomagot,melybe vékonyabb,zsengébb szálak vannak.A sípjait levágom és félreteszem,a szárát felkarikázom.A burgnyát megtisztítom és felkockázom.Olívaolajra teszem a spárgát a borgonyát,áforgatom,pirítom kicsit,majd a felaprított fokhagyma gerezdet is hozzáteszem.Felengedem a húsleveslével,fűszerezem és fedő alatt puhára párolom.Belekeverem a tejszínt,vagy creme fraichet és összeturmixolom.Visszateszem a tűzre és néhány perc alatt belefőzöm a félretett spárgasípokat.A füstölt sonkát apróra vágom és kevés zsíradékon megpirítom,majd tálaláskor megszórom vele a levest.
Ugyanígy készítem fehérspárgából is,csak azt pucolom,és általában átpasszírozom,hogy élvezhető állagú legyen.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
.JPG)
Bejegyzések
