Rakott kel

Régmúlt idők

Egy lakásfelújítás kapcsán hosszú hetekig romokban hevert a konyhánk a régi otthonunkban.Ezért egy kifőzde jellegű étterembe jártunk ebédelni.A következő ételbe ott szerelmesedtem bele,s azóta is előszeretettel készítem.
A leggyakrabban akkor került terítékre,mikor még éjszakáztam.Mert melegítve is finom,és nem bántam ha két egymást követő nap is ez volt az ebéd.Emlékszem akkoriban vasárnap esténként adták a Szívek szállodája egy-egy epizódját.Anyu felvette nekem,s másnap délután elgyötörve a kevéske alvástól bevackoltam magam a nappaliba és míg megnéztem a sorozatot megettem a rakott kelt.Lehet,hogy ez ciki,de aki éjszakázott tudja milyen nehéz a másnap.S nekem azokon a ködös,szomorú téli napokon a rakott kel és a Szívek szállodája segített túlélni azt a napot.

Rakott kel


Ahogy megyünk bele a télbe egyre előkelőbb helyet foglalnak el az étkezésünkbe a káposztafélék és a hüvelyesek.Mert ezek ilyenkor is ellátják vitaminokkal és ásványi anyagokkal a szervezetünket,és könnyen hozzáférhető,megfizethető élelmiszerek.

Hozzávalók:

1 fej közepes kelkáposzta
20 dkg darált hús(nálam sertés-és marhahús vegyesen)
egy marék rizs
1 közepes fej vöröshagyma
só,bors,pirospaprika
olaj,tejföl

A hagymát apróra kockázom és kevés olajon megdinsztelem.Hozzárakom a húst,kicsit pirítom,majd megszórom a pirospaprikával,sóval,borssal.Felöntöm kevés vízzel és beleszórom a rizst.Fedő alatt főzöm kb.negyed órát,közben megkevergetem,s ha szükséges öntök még alá vizet.
A kelkáposztát leveleire szedem,megtiszítom és a középső,kemény erét kivágom.Néhány levelet fogócsipesszel összefogva lobogó forró,sós vízbe mártok 1-2 percre és szűrőre teszem csepegni.Ha az összessel megvagyok fedős kerámiatálba rétegezem a kelkáposztát és a húsos ragut.Tetejére néhány evőkanálnyi tejfölt kenek és lefedve betolom a középmeleg sütőbe 40-45 percre.
Tejföllel bőven meglocsolva tálalom.  

Színes,őszi sütőtöksaláta

Hangulatjavító

Ezekben napokban a legrosszabb arcát mutatja az ősz mifelénk.Szinte szakadatlanul esik az eső,fúj a szél.A konyhaablakba nemrég ültetett árvácskák kilátástalan harcot vívnak az időjárással.A lakásban pedig egész nap lámpafény kell,hogy lássunk.
Viszont ha a tányérunkról vidám színkavalkád mosolyog ránk könnyebb az ilyen napokat elviselni,nem igaz?


Színes,őszi sütőtöksaláta

Ez az étel is a megmaradt sütőtökök felhasználására irányult.S annyira jól sikerült,és olyan egyszerű,hogy szerintem gyakran készítem a következő időszakban.
A sütőtök és a sajt lágyságát,krémességét jól ellensúlyozza a hagyma roppanóssága és a rukkola frissesége.És ezek az ízek,hmmm...egymásnak lettek teremtve.

Hozzávalók(2 főre):

2 maréknyi felkockázott sütőtök
2 maréknyi rukkola saláta
1 közepes fej lilahagyma
kb.5 dkg gorgonzola sajt(vagy akár feta)
só,bors,olívaolaj

Kevés olívaolajat öntök egy serpenyőbe és rádobom a sütőtököt.Gyakran átkeverve pirítom,sütöm 6-8 percig.Közben kevés sóval és frissen őrölt fehérborssal fűszerezem.
A hagymát vékonyan felkarikázom.
Ezután már csak a tálalás van hátra:tányérokra szedem a rukkolát,megszórom a lilahagymával,a sütőtökkel,rámorzsolom a sajtot és meglocsolom kevés olívaolajjal.

Előzzük meg !

Előzzük meg!

Egyre kedvezőbb az időjárás a megbetegedéseknek.Ez abból is jól lemérhető,hogy mindenütt vitaminokat és immunerősítőket reklámoznak.Pedig ha elég zöldséget,gyümölcsöt fogyasztunk még ilyenkor is lehet a szervezet számára vitamint bejuttatnunk.És a dolognak van még ezer természetesebb módja,mint szintetikus pirulákat magunkba tömni.Akkor meg mi szükség a nagyon drága kiegészítőkre?
Nálunk megelőzésre a csipkebogyó tea jól vizsgázott.Este egy-egy kanálnyi terméshúst leöntök szobahőmérsékletű vízzel,reggel pedig átszűrve fogyasszuk.Ami fontos:lehetőleg ne filteres kiszerelést válasszunk, kerülendő a fém eszközök(kanál,szűrő)használata és ízesítés nélkül fogyasszuk(finom savanykás,frissítő ízű önmagában is).

Ezenkívül az echinacea,vagyis kasvirág is bevált immunerősítő.Ebből főleg akkoriban készítettem gyakran teát,mikor még éjszakáztam és nagyon le volt gyengülve a szervezetem.
Aztán itt vannak az ősz kincsei,mint a friss,ropogós alma és a friss dió.Az almát héjjastól felkockázom,a diót mozsárban kicsit összetöröm majd az almára szórom és meglocsolom mézzel.Nagyon finom,nagyon egészséges.

Ugyanígy a tökmagolajos savanyú káposzta is megfizethető,egészséges finomság a téli hónapokban.
Ha pedig mégis kerülget valami,akkor egy evőkanálnyi almaecetbe feloldok ugyanennyi mézet és azt iszom meg.Szinte mindig segít.

A hagymaleves szintén igazi orvosság ezekben a hónapokban.
S hát persze fontos,hogy télen is tartózkodjunk a friss levegőn,főleg ha napos,száraz idő van.
Ettől függetlenül nem kizárt,hogy elkapunk valamit,csakhogy ha nincs legyengülve a szervezetünk a gyógyulás is sokkal gyorsabb.

Nektek milyen bevált praktikáitok vannak a betegségek távoltartására?

Meggyes charlotte-torta

Motiváció

Egy éve ugyanilyen szép,napsütéses idő volt.Ültem az autóban és le sem vettem a szemem arról a háromkilós kis csomagról,aki mellettem békésen szundikált.Attól a naptól új értelmet nyert minden.És attól a naptól érzem azt,hogy végtelen az erőm a kitartásom és,hogy nincs lehetetlen.És elhiszem magamról,hogy képes vagyok tortát sütni.



Meggyes charlotte-torta

Sosem gondoltam volna,hogy a marcipános Mozart-tortán kívül én más tortát is sütni fogok.Mert nem igazán szeretek ilyesmivel pepecselni.Azt azért vállalom csak be minden karácsonykor,mert a család nagy kedvence.A mostanit pedig azért mert óriási öröm volt készíteni,míg délutánonként aludt a kicsi lány.
Bevonatos formatortában nem gondolkoztam,mert tisztában vagyok a képességeimmel.Ez a torta viszont mind külsőre,mind a tölteléket illetően nagyon megtetszett.És mondhatom,igazán jó választásnak bizonyult.Egyrészt nagyon finom,másrészt különösen tetszett az ünnepeltnek ,hogy szedegethette róla a babapiskótát.S nem utolsósorban nagyon alapos és érthető leírás volt  Maricától,a Tortaimádó blog szerzőjétől  a torta elkészítésének folyamatáról.

Hozzávalók:

20 - 25 dkg babapiskóta 
2 dl habtejszín
3 evőkanál porcukor
1 csomag habfixáló
1. 5 dl bodzaszörp vagy narancslé

a piskótához:
 5 db egész tojás
 10 dkg liszt
 1o dkg kristálycukor
 késhegynyi sütőpor


a meggyes krémhez:
  30 dkg kimagozott meggy
  10 dkg cukor
  néhány csepp vanília-kivonat
  ½ mokkáskanál fahéj
  1 evőkanál étkezési keményítő
  1 dl víz

a mascarponés krémhez:
  25 dkg mascarpone
  3 evőkanál porcukor
  1 csomag vanília ízű pudingpor
  5 dl tej
  5 evőkanál cukor
  1 evőkanál zselatin
  0.5 dl víz

A piskótalapot előző nap megsütöm.
A meggyes krémhez a meggyet a cukorral,vaníliával és a fahéjjal megpárolom.A végén hozzáadom a hideg vízben simára kevert keményítőt, és további egy-két perc alatt besűrítem.Időnként megkeverve hűlni hagyom.
A pudingot a szokásos módon megfőzöm és szintén hagyom kihűlni.A mascarponét kikeverem a porcukorral, majd a hideg pudingot is belekeverem.A zselatint langyos vízben feloldom és folyamatos kevergetés mellett felforralom.Kicsit hűlni hagyom és a krémhez keverem.
A tortalap kettévágom mindkettő széléből levágok körbe egy centit.A tortatálra teszem a kapcsos tortaforma oldalát és az egyik lapot beleillesztem.A babapiskótákat egyenként belemártom a kevés vízzel elkevert bodzaszörpbe és a piskóta köré rakosgatom.Majd a lapot is meglocsolom kicsit,aztán erre kerül a meggyes krém fele,majd a mascarponés krém fele. Ráteszem a másik lapot,és újra a meggyes krém,majd a mascarponés következik.

A tejszínhabot felverem és a tetejére simítom.Másnapig hűtőben pihentetem,majd óvatosan leemelem róla a karikát és az alkalomnak megfelelően díszítem.

Ébren álmodom

Ébren álmodom

2010.10.12.Végére ért egy gyönyörű álom.Valósággá lett.A hulló levelek havában egy kislány érkezett.Csendesen,nyugodtan.

Azóta eltelt egy év.És én még mindig alig hiszem el,hogy ez a drága kis angyal minket választott.Ebből az álomból sosem szeretnék felébredni.

2010.10.12.Született egy kislány.És egy édesanya.Egymásnak köszönhetik létezésük.Anya és lánya.Borsó meg a héja.

Toszkán babos egytál

Több szempontból is nyerő

Nagy rajongója vagyok az egy edényben elkészíthető ételeknek.Mert a mosogatás nem a szenvedélyem.Persze néhány éve besegít Rozi,a mosogatógép,de még így is  sok munka a szennyes edények ki-berakodása.
S mivel ehhez az ételhez mindig van itthon hozzávaló kamrában,fagyasztóban,ugye nem meglepő,hogy nálam toplistás.Ó,és ráadásul nagyon finom.Kell ennél több?

Toszkán babos egytál

Vasalás közben háttérzajként ment a tévé,mikor ezt az ételt készítette egy olasz szakács.Lehet,hogy nem teljesen így,s nem ez a legautentikusabb változat,de nekem eképp sikerült a konyhában rekonstruálnom a fél füllel hallottakat.

Hozzávalók(2 főre):

4 kis grill kolbász
1 vörös-és 1 fehér babkonzerv(bonduelle)
1 doboz hámozott,darabos paradicsomkonzerv
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
néhány rozmaringág

Néhány csepp olajat öntök egy magasabb falú serpenyőbe és először a kolbászokat sütöm meg,egyszer átfordítva őket.Majd kiszedem és az apróra vágott hagymát és fokhagymát dinsztelem pár percig a kolbászkákból kisült zsírban.Ezután a hagymákra öntöm a babkonzerveket a levükkel együtt és a paradicsomkonzervet.Beledobok egy-két rozmaringágat,sózom,borsozom és lassú tűznél főzöm 25-30 percet.Tálalás előtt kiveszem a rozmaringágakat a kolbászokat pedig a tetejére rakosgatom.Kevés kenyérrel tartalmas ebéd egy didergősebb napon. 

Paprikakrémleves

Mikor nem süt már a nap...

akkor kellenek a szép,meleg színek a tányérunkra.Hogy testünket,lelkünket átmelegítsék.
Így ősszel megváltoznak a zöldségesstandok színei.A paprikák már narancs és piros színben pompáznak.Megjelenik a sütőtök a maga vidám,meleg sárgájával.Mintha csak a Napot akarná a tányérunkra varázsolni.Minden izzó színben tündököl.
Én a ruhatáramban is nagyon szeretem az őszi,meleg színeket.A pihe-puha anyagokból készült kardigánok,vállkendők ölelésében még a szürke napokat is könnyebb elviselni.

Paprikakrémleves

Gyönyörű a színe,isteni az íze.Melegség   járja át testünket,lelkünket miközben ráérősen bekanalazzuk.

Hozzávalók(2 főre):

4-5 db kápia paprika
1 kis fej vöröshagyma
6 dl zöldség-vagy húsleveslé
1 nagyobb evőkanál natúr krémsajt
olívaolaj
só,bors

1 szelet kenyér,friss v.szárított oregano,kakukkfű

A paprikákat sütőbe teszem és grill fokozaton addig sütöm,míg minden oldaluk megsül.Ezt a műveletet gázrózsa lángja felett is el lehet végezni,ha villára húzzuk őket egyesével.Mikor kihűltek lehúzom a héjjukat,magházukat kiveszem és feldarabolom őket.A vöröshagymát apróra vágom és olívaolajon megdinsztelem.Belerakom a paprikacsíkokat,felengedem a zöldséglével,borsozom és lassú tűzön 15-20 percig főzöm.Ezután botmixerrel pürésítem,belekeverem a sajtot és átforralom.Utánaízesítek sóval,borssal.Kockákra vágott rozskenyeret olívaolajon 1-1 oreganó-és kakukkfűág társaságában megpirítok.Tálaláskor a pirított kenyérkockákat a levesbe szórom.

Répás kenyér

"Azt kérek amit az oviban ettünk"

Húgomnál a  kisfiú iskolás,a kislány pedig most kezdte az óvodát.A két intézmény egy konyháról üzemel.Ezenkívül elvitelre is elő lehet fizetni a szülőknek,környékbelieknek.És nagy népszerűsége van gyerekek,felnőttek körében a főztjüknek.Nyilván a házi koszttal nem versenghet,de az,hogy a gyerekek szinte minden nap megeszik az ebédet szerintem magáért beszél.Nekem a legjobban az tetszett mikor a menzán kapott uzsonnát kérték itthon is.Szóval akadnak kivételek,és talán valami fejlődés elindult a tömegétkeztetés területén is.Mindemellett minden elismerésem az élelmezésvezetőknek,konyhásoknak.Mert elég nehéz lehet olcsón,egészséges alapanyagokból olyan ételeket összeállítani,amit a gyerekek is szívesen megesznek.

Répás kenyér

Ahogy hallom az utcában,minden gyerek szereti.Mert tényleg nagyon finom,és ami nem utolsó szempont,hogy a téli hónapokban is hozzáférhető,olcsó,egészséges zöldség a sárgarépa.

Egy nagyobb sárgarépát meghámoztam,majd kis lyukú reszelőn lereszeltem.Kb.10 dkg vajat negyed órát szobahőmérsékleten hagytam,és így könnyen elkevertem benne a sárgarépa reszeléket.Ami megmarad,fogyasztás előtt szintén érdemes kicsi előbb kivenni a hűtőből,hogy kenhető legyen.De akár frissen is ráreszelhető a vajas kenyérre a sárgarépa.
Rozskenyérre kentem,szerintem ezzel a kenyérfélével a legfinomabb.