2010. december 31., péntek

Lencsesaláta

Szép évünk volt


Amíg a karácsony igazi családi ünnep addig a szilvesztert inkább
barátokkal töltjük.Évközben is gyakran bulizunk együtt férjem gyerekkori barátaival,de az újévbe legtöbbször egy fergeteges házibulit csapva táncolunk át velük.Ilyenkor megbeszéljük,hogy ki mit készít,mit dob a közösbe.Néhány éve rám jutott a saláta-szekció.Ez alkalomból szerettem volna a majonézes burgonya,rák-és sajtsaláta mellett valami lencséset is készíteni.Keresgéltem az interneten,újságokban, s találtam többet ami tetszik.Aztán a többféle receptből gyúrtam egy saját verziót.Annyira megtetszett,hogy manapság már nemcsak kizárólag szilveszterkor készítem.A nyers zöldségek miatt pedig különösen jó a téli vitaminhiányos időszakban.
Bár az idei szilveszterünk rendhagyó lesz,hisz kimaradunk az éjszakába nyúló ünneplésből.Csendesen s nagy boldogságban búcsúztatjuk az óévet,mely hatalmas örömet hozott az életünkbe:a kislányunkat.
Ennek ellenére elkészítettem a lencsesalátát,s malacot is eszünk újév napján meg mákos rétest.Jó lenne,ha ez az évünk is boldogságban,egészségben telne,s ha bőkezű lenne hozzánk a sors esetleg nagyobb anyagi biztonságban.S mindezt kívánom Neked is kedves bloggertársam,olvasóm,aki megtisztelsz ha néha benézel hozzám az újévben is.

Lencsesaláta,nem csak szilveszterre



Hozzávalók:
(hétköznapi mennyiség kb.4 adag,buliba ennek a többszöröse igényeltetik)

3-4 szál szárzeller
2 közepes fej lilahagyma
1 doboz lencsekonzerv lecsepegtetve
1 pár bécsi virsli
kb.3 evőkanál majonéz
olívaolaj,frissen őrölt bors

A virslit vékonyra karikázom s kevés olívaolajon átpirítom.A lilahagymát félbe vágva szintén vékonyra szelem akárcsak a szárzellert.A lecsepegtetett lencsével együtt tálba rakom őket,s az egészet elkeverem a majonézzel és kevés frissen őrölt borssal.Én sózni egyátalán nem szoktam,szerintem nem is igényli.Akkor a legfinomabb ha egy napot hűtőben pihen fogyasztás elött. 

2010. december 28., kedd

Spenótos tészta

Húsmentes hétköznapok

Mikor az ünnepeket megelőzően kinnt jártam a piacon nem tudtam ellenálni egy nagy zacskó harsányzöld spenótnak.Nézte is a férjem minek nekem karácsonyra spenót.Főleg mert ő meg sem eszi, s hát gondolta,hogy a vendégeknek sem azt kívánom feltálalni.Bekerült a hűtőbe majd napokig epekedtem utána ahányszor csak megláttam.
Úgy gondoltam,hogy marad a vasárnapi kacsasültből,s azt esszük,csak én lecserélem a köretet spenótfőzelékre.Végül épp csak annyi maradt,hogy a férjemnek elég lett.S így a főzelék helyett készítettem magamnak egy gyors tésztát.Két okból is jó választás volt:egyrészt nagyon finomra sikerült,másrészt külön jól esett,hogy nem ettem húst.S azt hiszem ezt megtartom mindaddig míg nem készül el Anyukám évvégi kocsonyája.


Spenótos tészta


Kb.fél kg spenótlevelet megszabadítottam a vastagabb száraktól,jól megmostam s olívaolajon elkezdtem dinsztelni.Közben belereszeltem 3 gerezd fokhagymát,fűszereztem sóval és frissen őrölt fehérborssal.Mikor összeestek a levelek belekevertem egy kis doboz natúr krémsajtot és parmezánt reszeltem bele.Mindeközben kifőtt a penne tészta.Tálaláskor mozsárban durvára tört dióval szórtam meg.

2010. december 23., csütörtök

Örömteli készülődést...

Örömteli készülődést...

...s nagyon boldog,meghitt Karácsonyt kívánok!
S egyúttal megosztom Veletek a mi kedvenc karácsonyi tortánkat.Amiből idén kettő kicsi  készült,mert két helyen ünneplünk.



Marcipános Mozart-torta



Hozzávalók:

4 tojás
10 dkg cukor
10 dkg liszt
7-8 dkg búzakeményítő
1/2 teáskanál sütőpor
20 dkg tejcsokoládé
5,5 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé
5 dkg durvára darabolt natúr(sótlan)pisztácia,
15 dkg marcipánmassza
5 dkg porcukor
sütőpapír
26cm-es kapcsos tortaforma(vagy mint nekem két 18 cm-es)
A tojásfehérjéket kemény habbá verem,hozzáadom apránként a cukrot,a tojások sárgáját majd a keményítővel és sütőporral elvegyített lisztet.Sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába símítom és 180 fokra előmelegített sütöben kb.35 perc alatt megsütöm.
1 dl tejszínt felmelegítek,s állandó keverés mellett megolvasztom benne a feldarabolt tejcsokoládét.Min.2 órát hagyom hűlni szobahőmérsékleten.Az étcsokoládét lereszelem.3 dl tejszínt kemény habbá verek.A csokireszelék felét s egy evőkanál kivételével a pisztáciát belekeverem a trüffelmasszába,majd óvatosan beleforgatom a tejszínhabot.
A kihűlt tortalapot keresztben háromfelé vágom.A lapok közé kenem a krémet,s végül kívülről is bevonom vele.
A marcipánt porcukorral meghintett deszkán kör alakúra nyújtom(a sütőformát rátéve pontosan körbevágom),16 cikkre vágom,s minden másodikat kicsit feltekerek.
A maradék csokireszelékkel a torta szélét díszítem,majd a tetejére rárakosgatom a marcipáncikkeket.
A maradék tejszínből habot készítek,s rózsákat nyomok a tortára,melyeket a félretett pisztáciával megszórom.

2010. december 22., szerda

Kókuszos szaloncukor

Kókuszos szaloncukor

Tavaly mikor először készítettem,gondoltam,hogy idén úgy próbálom ki,hogy felfőzök tejet cukorral és a kókusszal.Aztán erről megfeledkeztem.Megint ugyanúgy készült,pedig így nagyon nehéz formázni,mert nem áll jól össze.De ha ezen túljutunk a siker garantált,merthogy mennyeien  finom.
Szóval így csak az fogjon hozzá,akinek van elég türelme s ideje hozzá.



Hozzávalók:

15 dkg kókuszreszelék
10 dkg porcukor
10 dkg fehércsokoládé
3 dkg vaj
fehér rum v. rumaroma
1 lime leve és reszelt héjja
kb.20 dkg étcsokoládé
alufólia vékonyságú díszcsomagoló

A fehércsokit vízgőz felett elkezdem felolvasztani.Közben belekeverem a vajat is.Mikor folyékony leveszem a gőzről s hozzákeverem a kókuszt, a porcukrot,a lime levét és héjját,s a fehér rumaromát.Megpróbálom összegyúrni,ha szükséges pár csepp vizet adva hozzá.Kissé hagyom kihűlni,s egyenként szaloncukrokat formázok.Elég nehéz mert a kókusz nem áll túl jól össze.A formákat másnapig hagyom megszilárdulni s akkor vonom be csokoládéval a kakaós szaloncukornál leírtak szerint.

2011 karácsonyára a következőképp készítettem:a fehércsokit,kókuszt,vajat  o,5 dl tejszínnel vízgőz felett felolvasztottam,és még további 20 percig "főztem".Így a kókusz kicsit megszívta magát és sokkal könnyebb volt formázni.

2010. december 21., kedd

Marcipános szaloncukor

Marcipános szaloncukor

Jó öt éve,hogy rákkatantunk a marcipántortára.Azóta karácsony nem telik el nélküle.Az ahhoz használt marcipántömb adta az első ötletet saját szaloncukor elkészítéséhez.A marcipánt porcukorral és reszelt narancshéjjal összegyúrtam s abból formáztam szaloncukrokat.
Ehhez a  mostani verzióhoz darált mandulából készül a marcipán,de így sem késő még nekikezdeni,én két adaggal bő egy óra alatt végeztem a hétvégén.A csomagolást meg már rá lehet bízni a család többi tagjára.Csak úgy,hogy szem elött legyenek.Máskülönben esélyes,hogy alaposan megcsappan a készlet.



Hozzávalók:

20 dkg darált mandula
15 dkg porcukor
1 narancs reszelt héjja és leve
csipet fahéj
3 dkg vaj olvasztva
kb. 20 dkg étcsokoládé
alufóliához hasonló díszcsomagoló

A mandulát,porcukrot,elkeverem a narancs reszelt héjjával és levével,az olvasztott vajjal.Szükség szerint néhány csepp vizzel masszává gyúrom.Továbbiakban úgy járok el mint a kakaós szaloncukornál.

2010. december 20., hétfő

Kakaós szaloncukor

Szaloncukor

Három éve marcipánossal kezdtem.Majd a sikeren felbuzdulva kikísérleteztem a kakaóst majd a kókuszost.Tavaly már óriási sikere volt a család és a barátaink között.Még rendelésre is készítettem néhány kilónyit.Idén erre nem vállalkoztam,mivel nem tudtam,hogy mennyi időm lesz a kéthónapos baba mellett.De miután egy angyal a kislányom lesz idén is szaloncukor.Merhogy boltit már biztosan nem vettünk volna.
S amikor formáztam meg csomagoltam őket arra gondoltam mekkora öröm lesz majd két-három év múlva együtt készíteni,s együtt készülődni a karácsonyra a mi pici angyalkánkkal.

Kakaós szaloncukor



Hozzávalók:

10 dkg darált háztartási keksz
15 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
1 narancs
1 ek.rum v.rumaroma
5 dkg vaj olvasztva
kb.20 dkg étcsokoládé
 vékony alufóliához hasonló díszcsomagoló

A kekszet,cukrot,kakaóport összekeverem.A narancs héjját
 belereszelem.Hozzáadom a vajat,a narancs kifacsart levét és a rumaromát.(Először apróra vágott aszalt meggyel is gazdagítottam,s nagyon jót tett neki.Most is csak a gyerekek kedvéért hagytam ki,nekik jobban ízlik nélküle.).Néhány csepp vizet adva hozzá masszává gyúrom.Szaloncukrokat formázok belőle.(Nekem bevált,hogy maroknyi masszát sütőpapíron ellepogatok,hogy kb. 1 cm magas 3-4 cm széles tömb legyen.Majd ezt felvágom 1 cm-es rudakra s ezeket igazgatom formára.)Gőz felett megolvasztom a csokit,s egy villa segítségével egyenként beleforgatom a szaloncukrokat.Sütőpapírra rakom,s hideg helyen hagyom megszilárdulni.A csomagolót kb.10x15 cm-es darabokra vágom,és belerejtem a cukrokat.

2010. december 14., kedd

Ünnepvárás

Ünnepvárás

Nagyon szeretem az év ezen időszakát.Igaz csak azóta,hogy nem hagyom az ajándékvásárlást decemberre.Évek óta kimaradunk a nagy karácsonyi őrületből,s bevásárlóközpontoknak a közelébe sem megyünk.Így van időm szaloncukrokat készíteni,sütit sütni,díszbe öltöztetni az otthonunk.Esténként a kályhában pattogó tűz,és a gyertyák pislákoló lángja mellett pedig szép lassan a szívünk is díszbe öltözik.
Amit viszont sosem hagynánk ki:a szegedi Dóm-téri karácsonyi vásár.Örömteli ráhangolódás az ünnepekre különösen szép környezetben.Ott úgy érezzük magunkat,minha visszamentünk volna az időben.A fogadalmi templom tornyai közt kifeszített óriási betlehemi csillag,a bálaszínház előadásai,az egész teret átjáró  fahéj és szegfűszeg illata,a tüzek melyek mellett megmelegíthetjük  fázó kezeinket,a ráérősen sétáló,beszélgető emberek békebeli és meghitt hangulatot árasztanak.S nem utolsósorban kedves kis "kincseket",szép ajándékokat is találhatunk az árusok portékái között.(Bővebben:http://www.domter.hu/)




Most hétvégén ismét Szegeden jártunk,s mint minden éven most is kimentünk a Dóm-térre.Csak most már hárman.Idén különösen szép lesz a karácsonyunk.Nekünk már októberben meghozták az angyalok az ajándékot,a kislányunkat.

2010. december 9., csütörtök

Rakott halas burgonya

Két legyet...

Egyetlen étel van amit gyerekkorom óta ugyanannyira szeretek.Akár minden héten megenném.Csakhogy a férjem nincs ennyire jó viszonyban a rakott krumplival.
Így aztán,s mert már jobban odafigyelek,hogy változatosan étkezzünk ritkábban kerül terítékre.Vagy másképp.Mivel hetente legalább egyszer hal is szerepel az étlapunkon nagyon örültem a következő receptnek mikor pár éve rátaláltam(úgy emlékszem,hogy a mindmegettén).Rakott is,krumplis is,a hal a fokhagyma és a friss fűszernövények miatt viszont egészségesebb mint a hagyományos.S így is nagyon finom.
Apropó: a múlkor Kata konyhájában jártam,ahol megint gazdagabb lettem jónéhány inycsiklandozó halas étel receptjével.

Rakott halas burgonya




Hozzávalók:

3 szelet tengeri halfilé
6-8 közepes burgonya
2db közepes paradicsom
4 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 egész tojás
5 dkg sajt
csokornyi friss petrezselyem és oregano
só,bors,olívaolaj



A krumplit sós vízben megfőzöm,ha kihült megpucolom és felkarikázom.Ugyanígy a paradicsomokat is.A halfiléket néhány centis szeletekre vágom és besózom őket.A fokhagymát összezúzom,majd a vágott zöldfűszerekkel együtt 1-1,5 dl olívaolajban elkeverem.A tejfölbe pedig  a tojást és a lereszelt sajtot keverem.Egy hőálló tálat olívaolajjal kikenek s jön bele a fele krumpli majd a halszeletek,só,frissen őrölt bors.Ezután a paradicsomkarikák következnek,majd az olívaolajban elkevert fűszernövények s megint egy sor krumpli.Kissé sózom s végül rálocsolom a sajtos tejfölt.180°c-on kb.40 perc alatt megsütöm.4 adag lesz belőle.

2010. december 2., csütörtök

Télköszöntő

Télköszöntő

Már az első napján megmutatta a tél minkét arcát.Az utak tegnap néhol  járhatatlanokká váltak az ónos eső miatt.Mifelénk viszont gyönyörű fehérbe öltöztetett mindent.





A balkonládákban,cserepekben is átvették a virágok helyét a fenyőágak,köszönteni eme csodaszép hónapot.








2010. november 29., hétfő

Füstölt tarja sütve

Régi idők hangulata

Novemberben az első hidegebb napok beköszöntével nálunk mindig volt disznóvágás.Kislányként nekem ez volt az első jel,hogy nemsokára itt a karácsony.De nem csak ezért szerettem.Akkor nekünk aprónépnek nagyon izgalmas volt az egész.Már előtte este elbúcsúztunk a disznótól.Aztán hajnalban megjöttek a segítők,lehörpintettek egy-egy pálinkát,s leszúrták szegény állatot.Mi pedig mindig befogtuk a fülünket,hogy ne halljuk a visítását.Aztán már mindenki tette a dolgát.A munka javát a férfiak a nyári konyhában végezték.A nők bennt zsemlét vágtak,belet tisztítottak.Mi pedig a postások voltunk a két helyszín között.Először a sült vér készült el,azt ettük reggelire,s én nagyon szerettem.Estére aztán feldolgozták az egész disznót.Sajnos mára már csak szép emlék,mikor megbetegedtek a nagyszülők abbamaradtak a disznóvágások.

Füstölt tarja sütve

Nem recept inkább csak ötlet egy rohanós napra.Mi megkésve a hétvégén raktuk rendbe az udvart,hordtuk be virágokat a pincébe,s töltöttük fel a madáretetőket(épp időben,mert ma reggelre meseszép fehérbe öltözött a táj).Rendesen elfáradtunk,s eléheztünk.Úgyhogy nagyon jól esett ez a nem épp diétás étel.
Házi füstölt tarjából vékony szeleteket vágtam.Serpenyőben mindkét oldalukat megsütöttem.Majd a belőlük kiolvadt kevéske zsiradékon a kenyérszeletek mindkét oldalát is enyhén megpirítottam,melyek eközben magukba szívták az ízes zsiradékot.
Isteni illata disznótoros hangulatot árasztott.Jóféle savanyúság,s a házi körtepálinka méltó kísérői voltak. 

2010. november 23., kedd

Vargányás tökleves

Évszakok

Szép lassan mindegyiket megszerettem.Először a nyarat,a  felejthetetlen mamánál töltött szünidők miatt.Majd jött a tavasz,a maga bódító illatával s nagy szerelmeivel.A tél a hegyekben lopta be magát vakító fehérségével a szívembe.S hát az ősz...Sokáig nem voltam vele kibékülve.Leginkább csak azt láttam,hogy szürke,nyirkos,ködös.De olyan éveken mint az idei számomra az egyik kedvenc lett.Az avar illata,a pompás színű levelek,ahogy a szélben lebegnek,az erőtlen napsugarak mind-mind nyugalmat árasztanak.Ilyenkor egy nagy séta a lelkünk is feltölti.



Vargányás tökleves

Igazi őszi leves,mi a hétvégén a csipkebogyó gyüjtésből hazaérve forrón ettük,hogy átmelegítsen bennünket.S jót tett neki,hogy már reggel megfőztem;összeálltak az ízek délre.


Hozzávalók:

fél sütőtök
25 dkg friss v.fagyasztott vargánya(vagy 5 dkg szárított)
1 kisebb fej vöröshagyma
kb.2 dl húsleves alaplé
1 dl száraz fehérbor
rozmaring
só,bors,olívaolaj

A hagymát felkockázva olajon üvegesre dinsztelem,s rádobom a kis kockákra vágott tököt,majd együtt pirítom őket pár percig.Ezután felöntöm a borral.Nagy lángon elpárologtatom belőle az alkoholt s ezután felöntöm a húsleveslével.Hozzáteszem a vargányát(ha szárított előzetesen beáztatom,s leszűrve adom hozzá) és kb.20 perc alatt megfőzöm.A végén a tök kb. egyharmadát villával áttöröm,sűrítve ezzel a levest.Sózom,borsozom s megszórom apróra vágott rozmaringgal.


2010. november 18., csütörtök

Leveles tésztából

Jolly joker

Szinte mindig akad a hűtőnkben nyújtott leveles tészta.Ebből  pillanatok alatt elkészíthető ebédre valami kísérő egy finom leveshez,de szóba jöhet egy gyors vacsorához,vagy uzsonnához.Sokféleképp készíthető,én most megtöltöttem.A hosszúkásba gombakrém került ami a fagyasztóban"pihent".A szezámmagos tetejű tejföllel elkevert kapros juhtúrót rejt.A porcukorral megszórt pedig szilvalekváros.De készítettem már belőle túrós táskát,fahéjas csigát,pizzás táskát.A lényeg,hogy tojással kell megkenni a "ragasztásoknál",s a végén a tetejét is.




S még két tipp:
Sajtos rúd:felvert tojással lekenem,megszórom reszelt          
sajttal,s kb 2 centis hosszú csíkokra vágva sütöm meg.
Lepény:krémsajtba keverek egy egész tojást,némi reszelt
sajtot,sót,borsot s rákenem a tésztára majd megszórom vagy lecsepegtetett tonhallal és vöröshagymával,vagy sok-sok zöldséggel,vagy sonkával és olajbogyóval,egyszóval ami épp
akad  a hűtőben.

2010. november 16., kedd

Spanyol egytálétel

Őszi recepthullás

A nyáron utazásokhoz,nyaralásokhoz magunkkal vitt könyvek,magazinok hazaérkezésünk után általában pihenésre kényszerülnek.Itthon ugyanis jobbára mással foglaljuk el magunkat.Aztán a hűvősebb napok beköszöntével újra előkerülnek a félbehagyott olvasmányok.S ilyenkor potyognak ki olyan receptek,melyeket papírfecnikre,szalvétára körmöltem ha megtetszett innét-onnét egy-egy étel.
Ez a recept is a nyáron olvasott könyv lapjai között bújt meg.Ha jól emlékszem Floyd főzte egy műsorában.A nevéről fogalmam sincs,bár próbáltam utánanézni,nem jártam sikerrel.Annál inkább az étellel.Nekünk nagyon bejött.

Spanyol egytálétel



Úgy írom le a "receptet",ahogy a papíron szerepelt,zárójelben azért megjegyzem,hogy én mennyit használtam hozzávetőleg.

Olívaolajra dobunk beáztatott csicseriborsót(12 órával előtte kb. 15-20 dkg)sózott tőkehalat(20-25 dkg),spenótleveleket(2 nagy maroknyi).Kicsit később rárakjuk a félig főtt krumplikat(2 nagyobb)s felöntjük vízzel.Mozsárban összetörünk fokhagymát(4 gerezd),pirított kenyérszeleteket(2 kisebb)sok sáfrányt (1 csomag)olívaolajjal.Ezt is a lábosba tesszük és összefőzzük az egészet. 
Akinek esetleg van tudomása az étel nevéről köszönettel venném ha megírná.

2010. november 11., csütörtök

Mindennapi kenyerünk

Mindennapi kenyerünk

Évek óta saját sütésű kenyeret eszünk.Eleinte gépben készítettem,majt megtetszett a dagasztás nélküli kenyér,de mivel régóta nem eszünk fehér kenyeret kikísérleteztem a saját "barna"kenyerünk adalék és színezőanyagok nélkül.
Most tűnt csak fel igazán,mikor hetekig nem tudtam sütni,hogy bár óriási választék van kenyérpiacon valahogy mégsem lehet valóban finom kenyeret kapni.Vagy csak nekünk nem sikerült...pedig kipróbáltunk jónéhányat.Így most még nagyobb örömmel esszük,s még inkább megbecsüljük otthon készült kenyerünket.

Barna kenyér-dagasztás nélkül




Hozzávalók:

30dkg fehér búzaliszt
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
2 ek.búzakorpa
1 csapott tk. szárított élesztő
2 csapott tk só
kb.4-5 dl langyos víz

A száraz hozzávalókat alaposan elvegyítem,s fakanál vagy evőkanál segítségével eldolgozom a vízzel.A víz mennyisége a liszttől függ.Egy nokedlitésztánál sűrűbb állagú tésztám lesz,amit még épphogy lehet kevergetni.Minimum 12 órát letakarva pihentetem ,szobaőmérsékleten.Sütés elött néhány órával egyszer átkeverem.A sütőt bemelegítem a maximumra,nálam 250°C.A tepsibe sütőpapírt teszek,s megszórom liszttel.Ugyanígy a tésztára is szórok keveset,felét kiveszem,s beigli-szerű rudat formázva a tepsire rakom.Majd ugyanígy a másik felét is,s még a tetejüket is megszórom liszttel.Kb.40-45  perc kell neki a forró légkeveréses sütőben.Mi úgy szeretjük ha már  erősebben meg van sülve a külseje.Ebből a tésztából szoktam olívabogyós kenyeret is készíteni.Akkor sütés elött sok felkarikázott zöld és fekete olajbogyót keverek a tésztába,s nagy ellapított kerek formájúra sütöm.Frissen finom sajtokkal,jóféle borral mennyei lakoma.

2010. november 8., hétfő

Tonhalas tésztasaláta

Nem lehet megunni



Szerintem minden háziasszony tarsolyában lapulnak olyan ételek,melyek mindig osztatlan sikert aratnak,amivel lehetetlen mellényúlni.Ez a saláta nálunk szép lassan kinőtte magát a toplistás ételek közé.Készítettem már a nyári forróságban ebéd gyanánt vagy a férjemnek mikor egész nap úton volt a déli szendvics helyett s másnapra váratlanul bejelentkező vendégeknek...S ha iskolás gyerekem lenne olyan napokra is elkészíteném mikor nem vagyok otthon a hazaérkezésekor.Ugyanis nem kell melegíteni,tápláló és egészséges.
Jómagam egy vendégségben kóstoltam először,de azzal valami nem stimmelt.Ennek ellenére mivel az ötlet tetszett  elkészítettem otthon a saját verziómat.Azóta sem tudom,hogy azzal mi volt a baj,mert szerintem abszolút elronthatatlan,kezdők is nyugodtan elkészíthetik. 

Tonhalas tésztasaláta



Hozzávalók:

20-25 dkg csavart tészta
2 doboz tonhalkonzerv(nekem bevált az aprított,olajban eltett Aldis,ami megfizethető)
1 kis doboz natúr joghurt
2 ek.majonéz
1 közepes fej lilahagyma
4-5 gerezd fokhagyma
8-10 szem olajbogyó
1 kis doboz kukoricakonzerv
hűtőben fellelhető zöldségek:kígyóuborka,zöldpaprika,kaliforniai paprika,paradicsom

A tésztát kifőzöm,lecsepegtetem kevés olívaolajjal meglocsolom,s hagyom kihűlni.A tonhal és a kukoricakozervet szintén lecsepegtetem.A lilahagymát  felkockázom,a fokhagymát áttöröm.A zöldségekből kis kockákra vágok egy-egy maroknyit.Nagy tálban elkeverem a joghurtot a majonézzel,kevés sóval és frissen őrölt borssal.Beleforgatom az összes hozzávalót,s hűtőben legalább fél napig állni hagyom.4 nagy adag lesz belőle.

2010. november 3., szerda

Burgonyacsónak töltve

Hárman kellünk hozzá

Ismerőseim csodálkozva kérdezgetik,hogy csinálom.Mármint,hogy jut időm babára,háztartásra,főzésre.Bár még nagyon az elején vagyok,azt tudom,hogy nálunk mindhármunkon múlik:egyrészt ha nem dolgozik a férjem maximálisan igyekszik segíteni,másrészt egy tündéri kislányunk van,kiszámítható, jó baba(ebben s,hogy nem rontottuk el az első napokban nagyon sok hálával tartozunk a gyerekorvosunknak,aki rengeteget segített)harmadrészt igyekszem jól szervezni,s beosztani a napomat.
Írtam már korábban róla,hogy előre eltervezem a heti menüt,majd összeírom a hozzávalókat.Ez alapján hetente egyszer megyek bevásárolni.Rengeteg időt,energiát s nem utolsósorban pénzt spórolva ezzel.
S nyilván az ételek tekintetében a gyorsan vagy az előre elkészíthetők jönnek mostanában leginkább számításba.

Burgonyacsónak töltve



Kétféle töltelékkel szoktam általában készíteni,gombással vagy sonkással.Most ez utóbbi volt terítéken.
Két főre számítva héjjában megfőzök 5-6 közepes burgonyát,s ha kihűlt megpucolom.Kb.15 dkg prágai sonkát és 3 szál újhagymát apróra vágok, egy kis doboz tejföllel,sóval,borssal elkeverem.Mindezt még reggel elkészítem.Mikor ebédelni szeretnénk kettévágom a burgonyákat,kicsit kivájom a közepüket,s megtöltöm őket.Tetejükre kerül még kevés reszelt,lehetőleg füstölt sajt,s 180°c-os sütőben 25-30 perc alatt összesütöm őket.

2010. október 26., kedd

Citromos,mascarponés torta

Az élet szép II.

Múltkor írtam róla,hogy mekkora boldogság köszönt be hamarosan az életünkbe.Hát megérkezett...Gyönyörű,illatos 3,26 kg csoda.Nagyon nehezen viseltem a kórházban töltött két hetet(pedig kifejezetten kellemes csalódás volt az ottani légkör,s a dolgozók kedvessége,türelme)de az elmúlt hét kárpótolt mindenért.Itthon maradt a férjem is s igazi "mézeshetet"töltöttünk el hármasban.
Míg kórházban voltam  édesanyám főzött a férjemre,s bár igyekezett a kedvébe járni,mégis több kilót fogyott.Még enni sem esett jól neki nélkülem,s hát a megszokott ételek,ízek is hiányoztak neki.Én pedig teljesen legyengültem annyira keveset ettem, hiába hoztak be hazait az sem esett jól odabennt.
Szóval ahogy jött vissza az erőm úgy vetettem bele magam a főzöcskézésbe is.Elsősorban gyorsan elkészíthető egészséges ételekkel kezdtem,mint pl.az ízes csirkecomb zöldségekkel sütve,melynek a cékla miatt aktualitása is van.S kényeztetésképp összedobtam egy desszertet is melynek a nyáron nagy sikere volt,s kb.10 perc alatt elkészül.


Citromos,mascarponés torta-sütés nélkül


Hozzávalók:

20 dkg zabkeksz
5 dkg  vaj
50 dkg mascarpone
2 db közepes citrom,lehetőleg bio
kristálycukor,porcukor
mandulaforgács

A kekszet apróra töröm,vagy darálom.A vajat picit meolvasztva a kekszhez keverem majd kb.25cm átmérűjű kapcsos tortaformába nyomkodom.A mascarponéba belereszelem a két citrom héjját és belefacsarom mindkettő levét.Én folyékony édesítőt használtam,porcukorból kb.4 csapott evőkanálnyit tennék bele.Kézi habverővel alaposan elkeverem.A zabkekszes alapra kanalazom,s hűtőbe rakom néhány órára.Közben ha jut még rá idő 4 kanálnyi cukrot megkaramellizálok,elkeverek benne egy kisebb maroknyi mandulaforgácsot.Majd sütőpapírra símítom s mikor kihűlt húsklopfolóval apróra töröm.A tortát fogyasztás előtt szórom meg vele.
Gyors, finom,látványos  s nyáron kifejezetten hasznos,hogy nem kell a sütőt járatni.



2010. október 4., hétfő

Vargányás krumplileves

Őrségi gombaleves??? Jó vicc...

Régebben ettünk valahol egy nagyon finom vargányás krumplilevest.Aztán múlt hónapban megláttam Duendénél ,s el is készítettem.
Majd pár hete beleestem a kiváncsiságom csapdájába.Jártunk az Őrségben,s megálltunk Őriszentpéter központjában a Bognár étteremben."Őrségi gombalevest"választottam mégpedig azért hátha sikerül egy újabb ötlettel gazdagodnom.Úgy képzeltem ugyanis,hogy valami erdei gombás ételt kapok.Miután tele egy kisebb fagyasztó az Őrségben szedett erdei gombával,s van féltucat üvegben szárítva is  jól jön minden új elkészítési ötlet.
Szóval várakozásokkal telve megrendeltem a levest,s amit kaptam  abban sok köszönet nem volt.Döbbenten tapasztaltam,hogy termesztett csiperke volt a levesben,s annak is a konzerv változata...Lehet,hogy már üveges csiperke terem az őrségi erdők alján?
Egy biztos:új gombás ételek után már csak az Alíz által kiírt játék
receptjei között keresgélek.S addig is elkészítettem újra a korábban említett vargányás krumplilevest-hogy addig se maradjunk finom ízek nélkül,s kicsit kárpótoljon a kellemetlen élményért.

Vargányás krumplileves




Hozzávalók:

3 közepes burgonya
30 dkg friss vagy két marék szárított vargánya
1 fej vöröshagyma
só,bors,pirospaprika
étolaj
2 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt
petrezselyemzöld

A hagymát apróra vágva kevés olajon üvegesre párolom.Pirospaprikával megszórom,majd hozzáadom a kissé beáztatott szárított vargányát az áztatóvízével együtt.(Ha friss a gomba v. fagyasztott akkor a dinsztelt hagymára rakom,kissé átpirítom s ezután szórok rá pirospaprikát.)Hozzáteszem a kockákra vágott burgonyát,s felöntöm annyi vízzel ami épphogy ellepi.Sózom,frissen őrölt fehérborssal megszórom.Mikor megfőtt öntök még rá vizet utánaízesítek,s a tejfölben elkevert liszttel behabarom.Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálalom.4  laktató adag lesz belőle.

2010. szeptember 29., szerda

Mustáros csirkefalatok

Nagy kedvencünk

Jómagam nemigen kedvelem a rántott húst.Sem készíteni,sem enni. Szeretem viszont a szaftosabb húsételeket.Míg egy kacsahús alig igényel komolyabb ízesítést,addig a csirke szerintem megkívánja a karakteresebb ízeket maga mellett.Ez az étel évek alatt forrta ki magát.Többszöri kísérletezés után sikerült úgy elkészítenem,hogy azóta is mindenki megnyalja utána  a tíz ujját.
Szívesen készítem,ha vendégeket várunk,mert csak a tésztát kell kifőzni frissen,a többit előre elkészítem.Így nem a konyhában állok míg a többiek beszélgetnek.S nem utolsósorban finom ízén túl nagyon mutatós a színes zöldségekkel elkevert tészta.

Mustáros csirkefalatok zöldséges tésztán



Hozzávalók:

2 kisebb csirkemellfilé
3 dl tejszín
2 ek mustár
1 kis üveg kapribogyó
só,bors,olívaolaj
2 sárgarépa
fél szál póréhagyma
25 dkg hosszútészta

A csirkemellfilét felkockázom,sózom,frissen reszelt fehérborssal megszórom.A tisztított sárgarépából a hámozóval vékony csíkokat vágok,a póréhagymát pedig vékonyan hosszában felszeletelem majd olívaolajon megfonnyasztom őket.Közben a tésztát sós vízben kifőzöm,majd mikor leszűrtem elkeverem a zöldségekkel.A csirkemelleket olívaolajon megsütöm.A tejszínt elkeverem a mustárral,beleszórom a kapribogyót,sózom,borsozom.A mártást a húsra öntöm és átforralom.4 adag lesz belőle.

2010. szeptember 21., kedd

Túrós kuglóf

Az élet szép

Gyönyörű volt a reggel.A pára épphogy alászállt,ahogy a nap felkelt.A lélegzetelállító színekben pompázó vadszőlőn harmatcseppek tündököltek.
Lennt az uszodában gőzölgött a kinnti medencében a víz,s azon is átfénylett a reggeli napsugár.Hihetetlenül jó érzés volt alámerülni.Főleg mert ettől a héttől már nem terveztem,hogy lemegyek,de nem akartam lemondani róla egy ilyen gyönyörű napon.Majdnem egy órát úsztam,kényelmes tempóban,belemerülve a gondolataimba.Néhány hét és új élet kezdődik számunkra,mikor megérkezik a kislányunk.Nagyon boldog hónapok voltak ezek,s örömteli várakozással tekintek a következőkre is,mikor már nemcsak érezhetem hanem láthatom s kezembe is foghatom.
S egy ilyen meseszép reggelen minden sokkal egyszerűbbnek és könnyebnek tűnik.Ilyen napokon érzem csak igazán,hogy az élet szép.(Mindezek után a tegnapi napra feltették a koronát Limara kétmillió forintos szivecskéi.)




Túrós,mazsolás kuglóf

Már nem tudok sok időt a konyhában tölteni,de ez a sütemény a kétéves keresztlányom "aktív"segítségével is pikk-pakk elkészült.Aztán délután ezt uzsonnáztuk a napfényes teraszon.



Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró
25 dkg finomliszt
25 dkg margarin
15 dkg kr.cukor
2 egész tojás
1 cs sütőpor
fél van.rúd kikapart belseje v.1 cs van.cukor
1 cirom reszelt héjja
1 marék mazsola
csipet só


Hagyományosan fakanállal szoktam összekeverni,most kis segítségemre tekintettel géppel dolgoztunk.
A puha margarint kikeverjük a cukorral,majd hozzátesszük a tojásokat,s így is keverjük kicsit.Ezután kerül bele a túró,a liszt melyben elvegyítettük a sütőport,a vanília,a reszelt citromhéjj a csipet só és az esetünkbe narancslében megáztatott mazsola.
Szilikonos kuglófformában 180°c-on kb 45 perc alatt szép barnásra sütjük. 

2010. szeptember 17., péntek

Vargányaragu krumplislepényben

Gomba,gomba...

...nincsen semmi gondja.Ha eső esik rája,nagyra nő a karimája...
Húgom kétéves kislánya is vígan szavalja az ő sajátos nyelvén.
S milyen igaz is a gyerekvers.Idén volt bőven csapadék,így aztán gomba is.S hála a férjemnek,jónéhány üveg szárított gomba,és egy teli fagyasztó emlékeztet az idei bő termésre(persze nem csupán"szerelemből"hozott szinte hetente gombát;hihetetlenül szereti). 
Szóval ezen a nyáron volt bőven gombás étel,régi jól bevált receptek ,s más blogokon felfedezett ételek.
S mivel volt alapanyag bőven,kísérleteztem is néha.Így  Alíz kiírása a 37.vkf-re nálam nagyon beletrafált.

Vargányaragu krumplislepénybe rejtve

Ezt az ételt friss vargányából készítettem,könnyű fehérborral isteni kora esti vacsora volt.



Hozzávalók(2 főre):

kb.30 dkg friss esetleg fagyasztott vargánya
2 marék zölsaláta(nálunk madárbegy-bébispenót-rukkola keveréke volt)
10 dkg érett juhsajt
2 gerezd fokhagyma
só,bors,olívaolaj

a krumplislepényhez:

2 közepes burgonya főzve,áttörve
mogyorónyi vaj
1 tojás
1 kk só
liszt amennyit felvesz

A lepényhez összekeverem a hozzávalókat,majd kisodorva két kb.25 cm-es pogácsát szaggatok.
A szebb vargányákat szeletelem,a többit kisebb darabokra vágom.
Vastag aljú serpenyőben olívaolajon átpírítom először a vargányaszeleteket,kiszedem,majd az apróra vágott gomba következik.Kevergetve pirítom,közben belerakom a zúzott fokhagymát,sózom,frissen őrölt fehérborssal fűszerezem.
Ezt is kiszedem,s ugyanebben a serpenyőben egyenként megsütöm a lepényeket,úgy mintha palacsinták lennének.Azért ugyanabban a serpenyőben,mert így a tésztát már sütés közben átjárja egy enyhe fokhagymás vargánya íz.
Ha kisültek a lepények közepébe teszem a vargánya ragut s  félbehajtom. Tányérra kerülnek, mellé a saláta ,köré a vargányaszeletek,s megszórom reszelt juhsajttal.

2010. szeptember 13., hétfő

Papadoki

Elmúlóban

Idén nemigen kényeztetett bennünket az időjárás.Szinte alig volt olyan idő mikor kellemes lett volna kiülni a teraszra esténként.A rengeteg eső,utána az ez  miatti szúnyoginvázió,majd az este is harminc fok körüli hőmérséklet űzött bennünket a négy fal közé.S most sem lehet kiélvezni a szeptemberi gyenge napsugarakat,mert egyátalán nem látni napot.Csak felhőt meg sok-sok esőt.
Pedig  szeretem a szeptembert.Mikor simogató a napsugár,enyhék a nappalok,s kellemesek az esték.Mikor jó kiülni egy pohár borral s valami könnyű vacsorával a teraszra.

Papadoki

Ezen a néven szerepel sok-sok éve a szegedi John Bull étlapján a következő étel amit egyfajta mediterrán lecsónak is hívhatnék.
Összekockázok 2-3 húsos paprikát,két zamatos paradicsomot,2 fej lilahagymát.Fűszeres olívaolajban érlelt fetasajtot teszek hozzá,s meglocsolom az olajjal.Vágott bazsalikommal,oreganóval és frissen őrölt fehérborssal megszórom.200 fokos sütöben grill fokozaton néhányszor átkeverve sütöm kb 25-30 percig.Pirított házi rozskenyérrel,könnyű fehérborral kettőnknek fenséges vacsora.



2010. szeptember 2., csütörtök

Házi csalamádé

A tücsök és a hangyák

Kislánykorom tanulságos meséjének a címe.Igaz akkor még nem vontam párhuzamot,de így nagylányként már nem az állatvilág jut eszembe a tékozló,jövőre nem gondoló viselkedésről.
A történet arról szól,hogy míg a hangyák szorgalmasan gyüjtögetnek egész nyáron át addig a tücsök kineveti őket s vígan ciripel.Majd eljön a tél,amikor a tücsöknek nincs élelme,hisz ő nem dolgozott a nyáron,s megy a hangyákhoz kuncsorogni.
Szerintem ezt teszi a világ mikor a Föld energiakészlet ilyen iramban pocsékolja,közben pedig szennyezi a környezetet,s a levegőt.
S így él-élt jónéhány hazánkfia aki bedölve a reklámoknak ingyenhitelre(???)vett tv-t,autót,miegymást.Persze a lehetőségeinél és szükségleteinél mindenből jóval nagyobbat,drágábbat.S ezzel évekre elciripelte a nyugalmát.De megérte ugye hisz a  bevásárlóközpontokba,iskola,ovoda elé mégsem lehet néhány éves "lestrapált"járgánnyal menni.
S hogy mindez miért jutott eszembe?Mert bár a válság mindannyiunk életét keseríti,talán lesz annyi hozadéka,hogy felelősségteljesebben,előrelátóbban cselekszünk.
S talán többen leszünk olyanok,akik odafigyelnek mi kerül a család asztalára s  lehetőségekhez képest hazai zöldség és húsféléket vásárolunk.Hiszen ezzel óvjuk a környezetet(nem utazik sok száz vagy ezer km-t az áru),segítjük a környékbeli gazdálkodókat,s nem utolsó szempont,hogy a szervezetünknek jobb ha nem távoli tájak élelmét kell hasznosítania.
Ezért amit csak lehet mentsünk el télire:aszalva,fagyasztva,tartósítva.

Házi csalamádé

Mikor a nyár ízeit fagyasztóba,üvegekbe zárjuk a férjem mosolyogva jegyzi meg,hogy"spájzolnak a kishangyák".
Ebből a savanyúságból családi hagyományokat követve minden évben teszünk el egy-két adagot, nagyon szeretjük.


Hozzávalók:

2 kg paprika
2 kg fejeskáposzta
2 kg uborka
1 kg vöröshagyma
80 dkg cukor
1/2 l 20%-os ecet
1/2 l víz
1 doboz kapros tartósító
(ha sikerül zöldparadicsomhoz is hozzájutni,arányosan csökkenteni szoktuk a többi zöldség súlyát)
A zöldségeket vékonyan felszeleteljük,reszeljük.A vizet az ecettel,cukorral,tartósítóval felforraljuk,majd visszahűtjük.Átszűrjük és a zöldségekre öntjük.Legalább egy napig állni hagyjuk úgy,hogy közben párszor átforgatjuk.Másnap megtisztított üvegekbe töltjük,felöntve annyi lével,hogy ellepje.Mi általában kisebb űrtartalmú üvegeket használunk,így nem kell ide-oda rakosgatni a hűtőben a felbontott,félbemaradt savanyúságokat. 

2010. augusztus 31., kedd

Hortobágyi húsos palacsinta

Nemzetközi"kerek"asztal

Holland sógorom a palacsintát is palacsintával eszi.Képes hetente több alkalommal is megenni juharszirupos töltelékkel.Míg mi ezerféleképp esszük,ő beéri ezzel az eggyel.Úgy látom s hallom,hogy nemigen akad tradicionális holland étel,s messze nincs a gasztronómiájuk a magyarhoz képest.Talán ezért is van,hogy számára elsősorban  táplálékbevitel  volt az étkezés.Merthogy mára már szereti és kéri is a magyar ízeket.
Egy alkalommal úgy alakult,hogy maradék  pörköltből húsos palacsintát csináltunk ,s mivel addigra már kedvelte a pörköltet megkóstolta a vele töltött  palacsintát.Azóta nagy rajongója.S bár ezen étel hagyományosan magyar,elgondolkodtam,hogy milyen jól összetalálkozik benne a magyar konyha egyik"jelképe"a pörkölt és a holland konyha nagy kedvence a palacsinta.

Hortobágyi húsos palacsinta



Ha pörköltet főzök(csirke v.sertés)igyekszem annyit készíteni,hogy maradjon.A húst nagyon apróra vágom,s lefagyasztom.Fontos,hogy sok szaftja,leve is legyen.A másik viszonylag gyors megoldás,ha darálthúsból készítek pörköltet.Az eljárás ugyanaz:2 nagy fej apróra vágott vöröshagymát olajon megdinsztelek,megszórom pirospaprikával,beleteszem a kb.40 dkg darált húst és fedő alatt párolom.Közben sózom,borsozom és dobok bele fél paradicsomot,fél paprikát.Mikor elkészült a zöldségek héjját kiveszem s átszűröm.A felfogott levet kevés tejfölös habarással besűrítem.A húst palacsintákba töltöm,két végüket behajtom és feltekerem.Tűzálló tálba sorakoztatom őket,s leöntöm a besűrített szafttal.Sütőbe tolom és 180°c-on átmelegítem őket.Tejföllel meglocsolva tálalom.

2010. augusztus 27., péntek

Frankfurti leves

A "virslis menzaleves"

Nekünk gyerekkoromban otthon mindig volt főtt étel.Méghozzá finomak.Ennek ellenére irigyeltem olykor az osztálytársaimat akik a menzán ebédeltek.Azt gondoltam sokkal bulisabb mint otthon enni.Így aztán egyszer csak én is ott találtam magam a menzán.Tényleg bulisabb volt viszont az esetek nagy részében nem laktam jól.Sosem voltam válogatós de a házi ízekhez szokott kis ízlelőbimbóim lázadoztak olykor.
Volt viszont néhány étel,amit kifejezetten szerettem rövid menzás életemben.Ilyenek voltak a kelt tészták,mint aranygaluska,bukta,túrós táska.Vagy a paradicsomos káposzta a hajszál vékonyra szelt sülthús szeletekkel.S ilyen étel volt az emlékeimben virslis levesként élő frankfurti leves,melynek receptjét sok-sok év után a barátnőm anyukája diktálta le,miután az én családomban senki nem tudta miről beszélek.

Frankfuri leves


Bár elsősorban téli leves én szívesen főzöm főleg így nyár környékén,mert szerintem jó felvezetése egy könnyű gyümölcsös pitének vagy rétesnek.

Hozzávalók:

pici fej kelkáposzta
2 közepes burgonya
2-3 gerezd fokhagyma
1 pár hosszú bécsi virsli
kb.1 dl tejföl
étolaj,liszt
pirospaprika,őrölt bors
só,majoranna

A kelkáposztát félbevágva vékonyra szeletelem.A burgonyát meghámozom és apró kockákra vágom.A fokhagymát pedig összezúzom,és mindezeket felteszem főni annyi vízben ami épphogy ellepi.Sózom,borsozom,s szórok bele majorannát.Közben kevés világos rántást készítek,s ha kihűlt szórok bele pirospaprikát.Mikor megpuhultak a zöldségek beleteszem a felkarikázott virslit,s a felengedett rántást.Összeforralom,utánaízesítek,s a legvégén belekeverem a tejfölt.4 adag lesz belőle.

2010. augusztus 21., szombat

Erdei csokor

Erdei "csokor"

Férjem hozott nekem egy gyönyörű csokrot.Gombából.


Bár frissen a legfinomabb(őzláb rántva,vargánya grillezve,rókagomba tojásrántottában ízlik nekünk a leginkább) de nagy örömömre akkora mennyiség,hogy jut fagyasztóba,szárítva üvegekbe,s a trombitagombát szárítás után még porrá is őrlöm,így mentem el télire.Ötlet:Zsuzsánál

2010. augusztus 16., hétfő

Frissítő uborkakoktél

Uborkaszezon

A szónak a ritkábban használt értelmében.Vagyis hetek óta igyekszem felhasználni azt a kígyóuborka mennyiséget amelyet egyetlen tő ont.Volt több is de azzal még tavasszal elbántak az éhes csigák.Ez az egy viszont hálásan terem.Minden nap viszont mégsem ehetünk sopszkát meg uborkasalátát.
Most viszont kiderült,hogy hét boldog hónap után megjelent az első kellemetlen tünet:a terhességi vizesedés.Nem a bokám,kézfejem telt fel,csak zsibbad a kezem.Napról-napra jobban.Így már kifejezetten hasznos a sok uborka,hisz természetes vízhajtó hatású.S ha nem salátának akkor üdítő uzsonnának készítem el.

Frissítő uborkakoktél


Alaposan megmosom és felkockázom egy nagyobb kígyóuborkát s 4 dl natúr joghurttal összeturmixolom.Van,hogy egy-két fokhagymagerezddel vagy kevés petrezselyemlevéllel megbolondítom.Én ugyan sót nem teszek bele,mert az megköti a vizet,de a férjem utólag szór bele egy keveset,s azért úgy finomabb.Jégkockával lehűtve fogyasszuk.


   

2010. augusztus 11., szerda

Kékpenészes kenegetőkrém

Hangulatos nyári esték

Szeretem a reggeleket.Kiülni a teraszra egy csésze kávéval s hallgatni ahogy ébred a természet.S szeretem az estéket.Egy hosszú és fárasztó nap után nézni a lemenő nap sugarait,jóízűeket beszélgetve,zamatos borok mellett.
Ilyenkor jól jön valami gyors de annál  finomabb vacsoraféle borkísérő.

Kékpenészes kenegetőkrém



Ezt az ételt rendszerint a férjem készíti el;az ő családjában került gyakran terítékre.
Minőségi,kicsit krémes (leginkább francia pl:Fourme D'ambert)kékpenészes sajtba villával jól eldolgozunk kb.egyharmadnyi vajat vagy vajkrémet.Ízesíteni nem kell;ha finom a sajt sem sót,sem más fűszert nem igényel.
Pírított barnakenyérre kenjük,finom olívabogyóval esszük és testes vörösbort kortyolgatunk mellé.  

2010. augusztus 9., hétfő

Haltepertő

A magyar konyha dicsérete

Elképesztően változatos és ízletes a magyar konyhakultúra.Kicsi az országunk,de nagyon sok jellegzetes tájételünk  van.Ha utazgatunk kipróbáljuk a helyi ízeket,aztán ezek szép lassan belopják magukat a mindennapi étkezésünkbe.Nekünk például az őrségi ételek szinte mindegyike ilyen nagy kedvenc.
Már voltam néhányszor Szegeden,férjem szülővárosában mikor először találkoztunk:én és a haltepertő.A Szigetköz is híres halételeiről ezzel viszont itt én sosem találkoztam. 
Tudtommal van szegedi és makói haltepertő;ez utóbbira hagymakarikákat is sütnek.Én a "házi"változatot készítem,ahogy nekünk ízlik.


Haltepertő majonézes burgonyasalátával


Hozzávalók:

fél tisztított,filézett ponty(kb.40 dkg)
só,pirospaprika,fokhagyma
liszt,zsemlemorzsa
olaj a sütáshez

salátához:
6-7 közepes burgonya
2 fej lilahagyma
ecet,só,cukor,
házi tartármártás

A salátát előző nap szoktam elkészíteni:a megfőtt burgonyát meghámozom,felszeletelem.A lilahagymákat is felkarikázom.Ecetes,sós,cukros lében egy éjszakát érlelem,majd másnap leöntöm róla a levet,lecsepegtetem és házi majonézból készült tartármártással elkeverem. 

A halfilét hosszában felvágom kb.3 cm-es csíkokra,majd ezeket amilyen sűrűn csak bírom bőréig beírdalom.Ezután 2-3 cm-es kockákra vágom.Sózom,kevés pirospaprikával és zúzott fokhagymával elkeverem,majd néhány órára hűtőbe teszem.Finomlisztet,negyedannyi zsemlemorzsát és kevés pirospaprikát elkeverek,ebbe forgatom bele a halkockákat és bő,forró olajban sütöm ki őket.
Ha nem fogy el ebédre,este hidegen isteni elcsipegetni egy pohár jóféle fehérbor mellé.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.