Kezdet és vég
Új év.Új célok,tervek,kihívások.Nagy fogadalmak nélkül,mert szerintem csak olyanokat érdemes kitűzni,ami racionálisan átgondolva,ténylegesen megvalósítható.
Nagyon jól telt a december utolsó harmada.23-tól nem dolgoztunk,így jutott még egy nap az ünnep előtt amikor elmentünk a győri belvárosba sétálgatni,komótosan megebédelni,a káprázatos fények közt ráhangolódni az ünnepekre.Szép volt,nyugodt és emlékezetes ez a karácsony is.
Ugyanakkor két hét épp elég volt arra,hogy még ne fáradjunk bele az itthon töltött napokba.És mivel a héten már elkezdődött az ovi,és nekem a január elég laza,így nekiestem felforgatni a lakást.Hét éve lakunk itt,ezalatt annyi mindent felhalmozódott,hogy épp itt az ideje megválni a felesleges holmiktól.És én amúgy is mindig januárban takarítom át az összes kis zeg-zugot meg a pincét.
Csirkeszárnyak mézes,sült répával
Sütőtálba tettem néhány kiolvasztott házi csirkeszárnyat,egyik oldalukra felkarikázott burgonyát,majd mikor alufólia alatt félpuhára párolódtak a másik oldalukra a hasábokra vágott fehér-és sárgarépákat.Utóbbiakat csak enyhén sóztam,borsoztam,kevés mézet csurgattam rájuk és maroknyi mazsolát kevertem közéjük.Így sütöttem,pirítottam még fél órát.Hamarjában összerakott,jó kis ebéd kerekedett belőlük.
Ezt a sült répát karácsonykor készítettem először a sült hús mellé,mivel szeretem ha többféle,színes körettel tálalhatom az ünnepi lakomákat.Külön kis tepsiben,vagy serpenyőben is elkészíthető,ízletes,színes,tartalmas köret.
Én
Fürdök.Belekucorodik a székbe és magyaráz.Az oviban történtekről,a napjáról,pajtásokról,s,arról,hogy lerajzolja a Jézuskának mit is szeretne.
Főzök.Jön segíteni,tucatnyi feladatot adva ezzel nekem,s mindemellett tele van megválaszolandó kérdésekkel.
Leülök.Egyből kell neki valami,amit én érek el.De leggyakrabban csak ugráltatni akar.
Imádom.De,hogy végtelen legyen a türelmem egy négyéves csacsogása,energiája,diktátorsága,hisztije kezelésére,időt kell szánnom magamra is.Amikor egyedül lehetek kicsit a gondolataimmal.
Heti háromszor másfél órát kispórolok magamnak.Egyszer jógázni megyek,kétszer tempósan gyaloglok.Mindegyik nagyon jót tesz testileg,lelkileg.Feltöltődöm,kikapcsolok,ellazulok.Úgyhogy elszánt vagyok és tántorítatlan.Hisz ezek a magamra fordított idők bőven megtérülnek.Energiát,türelmet,jókedvet és kiegyensúlyozottságot nyerek belőlük.
Tarja burgonyával,káposztaágyon
Vasárnap délelőttre mindig kitalálunk valami közös programot.S ezért leginkább valami gyorsan készülő ebédet szoktam betervezni.De ha egy órával előbb kelek,és betolok egy ilyen ételt a sütőbe,mire visszaérek a gyalogolásból már kész az ebéd és még előttünk az egész délelőtt.
Korábbról fent van ez az étel a blogon,csak akkor még nem tettem bele burgonyát.Újabban az is mindig kerül bele,mert így egy füst alatt a köret is elkészül.Tarja helyett olykor sütnivaló kolbásszal,hurkával is készítem,úgy is tökéletes.
Hozzávalók (4-6 főre):
8 középvastag szelet tarja
1 kg savanyú káposzta
1 kg burgonya
10 dkg vékonyra szeletelt szárított sonka(pl.feketeerdei)
só,bors,étolaj
A hússzeleteket megmosom,sózom,borsozom,a burgonyát meghámozom és felkarikázom.A sütőtál aljára fektetem a sonkaszeleteket,ráterítem a kinyomkodott savanyú káposztát,majd a burgonyakarikákat.Kicsit megsózom,és befedem a tarjaszeletekkel.Olajjal enyhén meglocsolom,alufóliával letakarom és beteszem a sütőbe.180°c-ra állítom és másfél órára magára hagyom.Ezután elzárom s sütőt,de bent hagyom.Ebéd előtt leveszem a fóliát és grill fokozaton bő negyed órát pirítom,hogy a húsok szép színt kapjanak.
Utazás a múltba
Régi tavaszok,nyarak emléke sejlik fel.Mikor ugyanígy leszakadt az ég,aztán fél óra múlva szikrázó napsütésben,az esőillatú,párás levegőben ugráltunk a pocsolyákban.Mikor szivárványt vadásztunk az égen.Mikor a kinyílt gyermekláncfű pihéit fújtuk.Mikor hatalmasakat szippantottunk az illatos,friss tavaszi levegőből,s élveztük a lágy szellő simogatását.
Újra észrevenni,megélni ezeket egy kis ember rácsodálkozása segítségével.Újra visszakapni valamit a gyerekkorból.
Záporok után vakító napsütés,harsogó zöld színek,bódító levegő.Szeszélyes,gyönyörű,illatos tavasz.Mindig öröm a veled való találkozás.
Paradicsomos káposzta sült hússal
Gyerekkorom kedvence,amit nagyon rég nem ettem,mivel magamra maradtam a rajongásommal.Pedig még szegényes a piaci kínálat,így ilyentájt is jó választás egy tartalmas ebédnek.A finnyáskodó férjemnek a sülthúst a hagymás zsírjával elkevert főtt burgonyával tálaltam.
Hozzávaló(2 adag):
egy kicsi fej édeskáposzta
egy kis fej vöröshagyma
kb.fél liter paradicsomlé
olaj,liszt
pirospaprika,só,cukor,őrölt köménymag
A hagymát apróra kockázom,a káposztát vékonyra csíkozom.Lábosba teszem őket,sózom,cukrozom,kevés köménymaggal ízesítem majd fedő alatt,kis lángon puhulásáig párolom,majd felöntöm a paradicsomlével.Kevés olajból és lisztből rántást készítek,megszórom pirospaprikával,majd mikor kissé kihűlt hozzákeverek a főzelék levéből,s így keverem bele a többi főzelékbe a rántást.Összefőzöm,s ha kell utánaízesítek.
A sült húshoz sertéscombot veszek,sózom,borssal s őrölt köménnyel megszórom,kevés sertészsírt teszek alá és mellédobok egy nagyobb darabokra vágott vöröshagymát.Lefedve betolom a 150°c-os sütőbe,a hús méretétől függően 2-3 órára,míg omlósra nem sül.
Általában annyi sültet készítek,hogy maradjon ehhez a finom hússalátához.
Bespájzolva
Úgy alakult az évek során,hogy az igazi nagytakarítást mindig az év elején ejtem meg.Decemberben annyi más elfoglaltság van,hogy nincs kedvem ilyeneken stresszelni magam.Általánosan meg úgyis rend van mindig.
Minap a kamra volt soron,s kiválogattam néhány,a szavatossága végéhez közeledő élelmiszert.Az egyik ilyen a vörösbabkonzerv volt.Amolyan túlélő ételként tartom,de elsősorban szárazbabból főzök,s így nem nagyon kerül sorra.
Chilis bab lepénykenyérrel
Mikor félretettem a babkonzervet,már akkor tudtam,hogy ezt az ételt készítem el belőle.A kiskenyerekkel együtt is pillanatok alatt elkészülő,laktató,téli egytálétel.
Hozzávalók(3-4adag):
30 dkg darált hús(nálam sertés,marha vegyesen)
1 doboz vörösbab konzerv
1 doboz kukorica konzerv
0,5 dl passzírozott paradicsom
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só,bors,cukor
oregano,kakukkfű,csipet fahéj
chili(most szárított volt csak)
olívaolaj
a kenyérkékhez:
20 dkg fehérliszt
fél csomag szárított élesztő
teáskanál só
teáskanál cukor
2 evőkanálnyi olívaolaj
kb.2 dl langyos víz
A a grill lepényhez hasonlóan a tésztához reggel összkeverem a hozzávalókat,s letakarva szobahőmérsékleten kelesztem.Ebéd előtt kis gombócokat formázok,ellapogatom,sütőlemezre teszem és előmelegített 200°-os sütőben 12-15 perc alatt megsütöm.
A hagymát megtisztítom,apróra vágom s olajon megdinsztelem.Hozzáteszem a darált húst,az áttört fokhagymát s átkevergetve fehéredésig sütöm,majd felöntöm a passzírozott paradicsommal,sózom,cukrozom,megszórom a fűszerekkel.Negyed órán át lassú tűzön,lefedve főzöm,majd hozzákeverem a lecsepegtetett bab-és kukoricakonzervet.Felforralom,ha kell utánaízesítek s a megsült kenyérkékkel tálalom.
Piros,piros,zöld,zöld
Anyja lánya,imádja a színes ételeket.Legfőképp a spenótot.Meg mindent ami paradicsomos.Vagy a kettőt együtt,mint a spenótos derelye paradicsomszószban .Így,mivel hétközben az óvodában eszik,hétvégente készül valami élettel teli színű étel.A spenótot kevésbé tudom variálni,az leginkább csak főtt burgonyával csúszik.A férjemnek meg sehogy,így neki fasírtot sütök általában a krumpli mellé.De a paradicsom lehet krumpligombóchoz szósz,egy leves,vagy mint most is,töltött paprika.S ezekben legalább egyetértés van,mert mindnyájan szeretjük.
Töltött paprika
Mikor októberben az utolsó paprikákat lehetett kapni a piacon,vettem annyit,hoyg egy kiskosárnyit egyenként elcsomagoltam selyempapírba.A hűvős pincében egészen eddig elvoltak.Az utolsó darabok már kissé ráncosodtak,de ehhez az ételhez pont jól jöttek.
Hozzávalók:
40 dkg darált hús(nálam sertés és marha felesben)
maroknyi rizs
1 egész tojás
1 közepes fej vöröshagyma
3 zöldpaprika
kis darab zeller
1 l passzírozott paradicsom
liszt,olaj
só,bors,cukor
A rizst kétszeres mennyiségű,enyhén sós vízben megfőzöm.A hagymát apróra vágom és elkeverem a langyosra hűlt rizzsel,a darált hússal,sóval,pirospaprikával,borssal.A paprikákat keresztben háromfelé vágom(nálunk csak én szeretem paprikásan,a többiek sima húsgombócot esznek,s így közel egyforma nagyságú lesz mindkét féle).Vizes kézzel megtöltöm a paprikadarabokat,majd szintén bevizezett kézzel a többi töltelékből kis gombócokat formázok.Enyhén sós,forró vízbe teszem,s ha megfőttek kiszedem őket.A főzővízbe öntöm a passzírozott paradicsomot,cukrot,sót egy darabka zellert rakok bele és lassú tűzön főzőm 20-30 percet,hogy sűrűsödjön.Közben kb.3 evőkanálnyi lisztből rántást készítek,kicsit hűlni hagyom,majd pirospaprikát szórok bele és a paradicsomléből egy kevéssel elkeverem.Hozzáöntöm a többi léhez,és összefőzöm,közben kóstolom s ha kell utánaízesítek.Ezután visszarakom a megfőtt gombócokat a szószba,s főtt burgonyával tálalom.
Még,még,még
Imádnivaló illatos-színes,szépséges ősz.Reggelente ködbe burkolt táj,napközben fényes,melengető idő.Ilyennek nagyon szeretlek.
Őszi sült zöldségek
Felszedtük az ágyásban maradt zöldségeket és egy kis sütőtökkel összesütöttem.Mennyei.
Alaposan megmosok néhány céklát,répafélét és felvágom őket.Megpucolok néhány felkarikázott sütőtököt,majd félbe vagdosom.Vastag aljú serpenyőt felhevítek,locsolok bele kevés olajat és a zöldségeket hirtelen átpirítom.Kecskegomolyát(de lehetne feta,vagy akár kékpenészes is) morzsolok rá.
Aki intenzívebb ízt szeretne fűszerezheti sóval,borssal,balzsamecettel.
Önmagában vagy húsok köreteként is nagyon finom.
Kicsit más,de hasonló zöldségekből szoktam készíteni csirkecombokkal összesütve az itt található ételt.
A tavalyi hó
Egy éve ilyentájt keseregtem,hogy nincs hó.Megjött.Az ideivel együtt kicsit megkésve,de a tavalyit is megküldték az égiek.Legalábbis erre jutottam mikor tegnap reggel kinéztem...volna az ablakon.Négy égtáj felé vannak nyílászáróink,de egyiken sem láttam ki a felső szintről.Befújta őket a hó.Aztán lementem,hogy onnét kukucskáljak ki a kertbe.A lélegzetem is elállt.Mesébe illő csoda volt.
Órákig voltunk kint délelőtt is és délután is.Hihetetlen mennyiségű havat lapátoltunk el,"hóútrendszert"alakítottunk ki az udvarban,amerre járni szoktunk.Szánkóztunk,hógolyóztunk.Nincs egyetlen testrészem sem ahol ne lenne izomlázam.De sokkal jobb a közérzetem,van színe az arcunknak.
Mikor a hegyekben először láttam a hófalak között futó járdákat nem hittem volna,hogy ilyen a mi udvarunkon is lesz egyszer.A különbség csak,hogy itt alacsonyabb.A másik meg az utakon van,mert ott fél méteres éjszakai havazás után is el tudtunk indulni reggel.A mi utcánk viszont délutánig járhatatlan volt.Addigra értek ide kiásni bennünket.
Töltött káposzta,bográcsban
Szeretjük,de a lakásban hosszú időn át megülő "illata"sokáig kedvem szegte.Amióta viszont van udvarunk semmi sem tart vissza.
Tegnap a hóesés ellenére is megfőztük,mert már elő volt készítve minden hozzávaló.De így most két napig nincs gondom az ebédre,és még két adag a fagyasztóba is kerül.Jó lesz gyorskajának olyan napokra mikor nincs időm főzni.
Hozzávalók,(amolyan nagymamásan"ebből is egy kicsi,meg abból is" útmutatással)
1 kg darált sertéshúshoz ugyanannyi szálas savanyúkáposzta,fele súlyú föstölt hús,kisebb savanyított káposztafej,3 maroknyi rizs,vöröshagyma,1 tojás,só,bors,liszt,étolaj,pirospaprika
A füstölt hús harmadát és a vöröshagymát apróra kockázom.Elkeverem a darálthússal,tojással,rizzsel,pirospaprikával.Borsozom és nagyon enyhén sózom.
A káposztalevelekbe töltöm.A bogrács alját vékonyan kikenem sertészsírral.A savanyú kposztát kinyomkodom,levét félreteszem.A bogrács alját megágyazom egy réteg káposztával,majd a töltött gombócokat és a nagyobb kockákra vágott füstölt húsokat ráteszem.Befedem szálas káposztával.Nagyon kevés vizet öntök rá,hogy ne kapjon oda,amíg nem enged magától levet.Fedőt téve rá,lassú tűzön főzöm forrástól számítva kb.3 órát.Néhányszor megrázogatom a bográcsot.Odabennt világos rántást készítek néhány evőkanálnyi lisztből,olajból.Megszórom pirospaprikával és hagyom kihűlni.Felöntöm egy pohár hideg vízzel és jól elkeverem.Így csurgatom a főzés végén a káposztára.Nagyon óvatosan,alányúlva-emelgetve megmozgatom fakanállal a káposztát,és utána már csak rázogatom.Ha felforrt megkóstolom,ha kell utánaízesítek,vagy káposztalevet öntök még rá majd leveszem a tűzről.A bográcsban hagyom másnapig,s csak ezután rakom lábosba,dobozba.
Kemencében még szívesebben készíteném,ha lenne.Viszont így is kényelmesebb,és szagtalanabb,mint odabennt főzve,nem beszélve a finom,kissé füstős ízről,amit a tűztől kap.
Pihe-puha takaró borít mindent:
Még benntről is csodás látvány:
Mára sajnos az intenzív hóesést erős szél is kíséri.És reménytelen lenne bárhova is eljutni.De nem is szeretnénk.Ilyenkor különösen kényelmes,hogy kenyérért sem kell kimozdulnunk.A lisztkészletet elnézve még két hétig is kihúznánk.
Téli álom
Tegnap leszedtük a fát.S minden karácsonyi díszítést.Kitettem ugyan a tavasztündéreket,virágokat,lepkéket,de mégis olyan üresnek tűnt minden.Hiányzott a fa illata(mert még mindig illatozott,és szinte egyáltalán nem potyogott)a fények,a csillogó díszek,a hangulat.
Aztán ma reggel valami megmagyarázhatatlan jó érzéssel ébredtem.Kinéztem az ablakon és csodás fehérbe öltözött tájat láttam.Olyan légiesen tiszta,békés,csendes volt minden.Ilyenkor nagyon szeretem a telet.
Egész délelőtt havat lapátoltunk,szánkóztunk és építettünk egy apró,de csinos kis hóembert.Még jó,hogy volt ebédünk.
Vadas marha
Anyu telente főzte egyszer-kétszer és ezt a hagyományt én is követem.Mindig két napra,de ha marad szaftja(márpedig általában marad)még harmadnap is szívesen megeszem,akkor már általában spagettit főzve mellé.Mert azzal is nagyon finom,de burgonyagombóccal is ami nálunk a tradícionális körete.
Hozzávalók(4-6 adag):
1 kg marhahús(én combot használok)
4-5 közepes sárgarépa
2 kisebb fehérrépa
negyed zellergumó
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ek.finomliszt
2-3 babérlevél
só,bors,pirospaprika
cukor,ecet
mustár,étolaj
kb.2 dl tejföl
A húsokat felszeletelem és annyi vízben ami jól ellepi felteszem főni.Hozzáteszem a megpucolt zöldségeket,a babérlevelet,sót,őrölt borsot és cukrot.Lassú tűzön a marha korától függően 2-3 óra kell neki.
A lisztből és olajból világos rántást készítek,kissé hűlni hagyom és elkeverek benne egy mokkáskanálnyi pirospaprikát.
Mikor teljesen megpuhultak a hússzeletek kiszedem a léből.A fehér-és sárgarépákat átteszem egy másik lábasba,szűrök hozzá a léből és botmixerrel összepürésítem.Felteszem a tűzre, belekeverem a szintén lével felhígított rántást és összefőzöm.Elzárom alatta a lángot és belekeverem a tejfölt,melyet előtte szintén húslével lazítottam. Ha sűrűnek találom tovább hígítom lével.Ecettel,sóval,cukorral és mustárral ízesítem,hogy egyszerre legyen édes,sós,savanyú.Beleteszem a hússzeleteket.Úgy a legfinomabb ha áll egy kis időt,jobb esetben egy napot.
Burgonyagombócot készítek hozzá.
Nemszeretem január
Az év első hónapját szívesen kitörölném a naptárból.Lassú,szürke,hideg és néha az az érzésem mintha örökké tartana.
Na jó,a hegyekben teljesen más...de miután idén sem megyünk síelni,így hatalmas öröm volt,mikor reggel láttam a hólepte tájat,és a rámkacsintó napsugarakat.Mert a napok óta tartó borús,nyirkos időt már-már elviselhetetlennek éreztem.
Persze,hogy fél délelőtt kinnt voltunk,és még a hideget sem nagyon éreztük a csodás napsütésben.
Tiroli sajtos nokedli,azaz Käsespäzle
Mi ugyan Tirolba nem járunk,de a legtöbb alpesi Hüttében szerepel az étlapon ez a laktató és igen finom tésztaétel.S a friss levegő,meg a sok mozgás után jól is esik egy adag,de egy otthonülős napon nemigen tudnám elképzelni,hogy ilyet együnk.Ma viszont jól csúszott mikor a többórás séta után,kipirult arccal és elgémberedett kézzel gyorsan összedobtam ebédre.
Hozzávalók(2 főre):
30 dkg finomliszt
2 tojás
2 közepes fej vöröshagyma
2 maroknyi reszelt sajt(bergkäse vagy jerome,lajta,márvány és eidami vagy bármi hűtőben kallódó sajtféle)
1 szelet kenyérszalonna,apróra kockázva(opcionális)
evőkanálnyi vaj
só,bors
friss saláta
A hagymát tisztítom,félbevágom,majd vékonyan felszeletelem.A szalonnának egy nagyobb serpenyőben kiolvasztom a zsírját,a pörcöt kiszedem.A visszamaradt zsíradékon megsütöm a hagymát,majd ezt is kiszedem és félrerakom.A liszből,tojásból pici sóval és vízből galuskatésztát keverek és bő,forrásban lévő vízbe szaggatom.Mikor feljönnek a víz tetejére lecsepegtetem és a serpenyőbe öntöm.Ráteszem a vajat,a sajtokat,kissé sózom,borsozom és jól összekeverem.A tetejére szórom a sült hagymát és a szalonnapörcöket,majd friss salátalevelekkel tálalom.
A sajtokkal kapcsolatban nekem az vált be ha valami karakteresebb és lágyabb ízű sajtfélét felesben használok.
Téli ízek
A hideg idő beköszöntével mindig nosztalgikus hangulat lesz rajtam úrrá az emlékeimben élő disznóvágásokra gondolva.Érzem a csípős reggel páráját az arcomon,hallom a malac sikítását,akitől előző nap búcsút vettünk gyerektársaimmal.Elevenen emlékszem kedvenc ételem,a sült vér illatára,az ebédre frissiben kisütött hús páratlan omlósságára.Az egész napos munka a felnőttek részéről is jó hangulatban telt,nekünk,aprónépnek pedig igazi nagy kalandot jelentett.
Gyerekként gyakran volt részem ebben a különleges élményben.A nagyszüleim halálával viszont megszüntek a téli disznóvágások,és az igazán finom hurka,kolbász,friss hús íze is csak emlék.Innét-onnét kapunk kóstolót,de azok nagyon ritkán vannak a mi szájunk íze szerint befűszerezve.
Sült hurka
Az az igazi,ha sütőedényben kevés olajjal vagy zsírral meglocsolva sütjük meg.De mikor egy-egy szálat kapunk kóstolóba,és nem túl lágy az állaguk,akkor így szoktam elkészíteni.Időben sokkal rövidebb,és én különösen szeretem,ha kissé megpirul.A sütőben sültnél is azt szeretem,ami megreped,és az edény alján kérgesre sült.
A hurkákat rézsutosan felszeletelem és csak ezután veszem le a belet róluk.Nagy serpenyőben mindkét oldalukon átsütöm.Ha jól megsül az első oldala,akkor óvatosan át lehet úgy fordítani,hogy ne essen szét.Közben egy másik serpenyő egyik felén hagymakarikákat,a másik felében pedig birsalma szeleteket sütök,párolok.A hurkákat kiszedem és a kenyérszeleteket is megsütöm a visszamaradt,kevés zsíradékon.Ezekre a pirított kenyérkékre teszem a sült hurka szeleteket,majd a májasra birsalmát,a véresre pedig sült hagymát pakolok.
Bódulat
Szeszélyes,mégis gyönyörű volt a május.Ilyenkor mindig azt érzem,hogy ez a legszebb időszaka az évnek.Aztán jön a nyár,és akkor azt imádom,aztán beleszippantok az avarillatú levegőbe és akkor meg az ősz kábít el...
Mikor szombaton kivettem a fagyasztóból a csirkecombokat kinnt 16 °C volt és esett az eső.Aztán vasárnap gyönyörű napsütésre,és vele melegedő időre ébredtünk.És valami nyárízű ebédről kezdtem ábrándozni a sült csirkecombok helyett.
Csirkecombok nyári hangulatban
Jamie Olivernél láttam egyszer ezt az ételt.S mivel halat már sokszor készítettem hasonlóképpen,így biztos voltam benne,hogy ebből csak jó sülhet ki.Egyszerűen elkészíthető és nagyon finom.Mi a levendulaillatban úszó teraszon ebédeltük és könnyű fehérbort ittunk mellé.S közben olyan érzés lett úrrá rajtam mintha nyaralnánk.
Hozzávalók(2 főre):
4 db filézett csirke felsőcomb
5-6 db közepes újburgonya
2 db közepes paradicsom
csokornyi friss oregánó
kétmaroknyi rukola
néhány olajbogyó
egy szál újhagyma v.kisebb vöröshagyma
só,bors
olívaolaj,citromlé
A kifilézett,bőrös csirkecombokat 2-3 felé vágom,sózom,borsozom.A megtisztított burgonyákat nagyobb darabokra vágva félkeményre főzöm.A paradicsomokat forró vízbe mártom és kivéve lehúzom a héját,majd nagyobb kockákra vágom.
Egy sütőben is használható serpenyőben a húsokat olívaolajon elősütöm.Hozzárakom a leszűrt burgonyát, a paradicsomokat és az oregano levélkéket.Berakom a 180°c-ra előmelegített sütőbe és magára hagyom 40-50 percre. Persze néha ránézek,és át is keverem kicsit.A végére a paradicsom teljesen szétfő és beleívódik a húsba,krumpliba,nagyon finom ízt adva ezzel nekik.
A rukolát a vékonyra szelt hagymával,néhány csepp citromlével és kevés olívaolajjal elkeverem.Mikor megpuhult és kissé megpirult a hús-burgonya keverék tányérra szedem,mellérakok a salátából és olajbogyót szórok rájuk.
Időutazás
Vannak napok,amikor valahogy semmi nem úgy alakul ahogy szeretném.Vannak napok,amikor elég egy rossz szó,egy csúnya pillantás és végem.
Bár alapvetően kiegyensúlyozott ember vagyok,olykor elszakad a cérna.Ilyenkor a múltba"menekülök".Előszedek régi fényképeket,felelevenítek magamban történéseket a múltból,vagy elkerülök arra ahol felnőttem,ahol a gyerekkorom töltöttem.És a régi arcok,a kellemes emlékek,vagy a gesztenyefa látványa,ami azóta hatalmas koronát növesztett megnyugtatnak.
A jelenben élek,de fontos,hogy tudjam honnét jöttem,s,hogy merre tartok.
Paradicsomszósz,gombóccal
Gyerekként a legnagyobb kedvencem volt a rakott krumpli mellett.Jobban szerettük,mint a töltött paprikát,s Anyu ennek nagyon örült,mivel nem éltünk bőségben,s ebbe ugye nem kell hús.Egyszerű,laktató,olcsó,mégis nagyon finom étel.
Kb. egy kg főtt,áttört burgonyából,egy evőkanálnyi zsír,egy tojás,3 teáskanál só és annyi liszt segítségével amennyit felvesz tésztát gyúrok,gombócolom,és kifőzöm,a krumpligombócnál leírtak szerint.
Két evőkanálnyi olajból és ugyanennyi lisztből világos rántást készítek.Picit hűlni hagyom,majd megszórom pirospaprikával,beleteszek egy kis fej megpucolt vöröshagymát és egy darabka zellert.Felöntöm egy liter passzírozott paradicsommal,sóval,cukorral ízesítem.Lassú tűznél főzöm legalább fél órát,hogy sűrű állagú szószt kapjak.Főzhető még bele friss vagy fagyasztott,apróra vágott zellerlevél is az intenzívebb ízért.És ahogy a paradicsomleves,ez is elkészíthető mediterrán fűszerekkel,oreganóval,bazsalikommal és fokhagymával.Kinek hogy tetszik...
Gombhoz a kabát
Megesik olykor,hogy elcsábulok és olyan élelmiszerek kerülnek a kosaramba,melyekről fogalmam sincs,hogy mit tudnék belőlük készíteni.
Ősszel egy ausztriai bevásárlás alkalmával tetszett meg egy száraz hüvelyesekből álló keverék.Hogy őszinte legyek elképzelésem sem volt mit főzzek belőle,de annyira színes és guszta volt a többféle bab,borsó és lencse együtt,hogy vettem egy csomaggal.
Egyszer csak megpillantottam Selectfoodnál egy levest,melyhez az enyémhez hasonló zöldségkeveréket írt.Őszintén szólva csak ez miatt próbáltam ki.Pedig így utólag,nagy kár lett volna ha nem ismerkedünk meg ezzel a levessel.Pikáns,tartalmas,nagyon finom.
Pikáns hüvelyeszöldség leves
Felesleges hajtóvadászatot indítani ilyen,vegyes csomagolású hüvelyes zöldségért.Apró szemű szárazbab,sárga borsó,zöld és barna lencse azért biztosan akad otthon vagy a közeli boltban.És az eredmény velük is rendkívüli lesz.
Hozzávalók:
25 dkg hüvelyeskeverék
2 közepes sárgarépa
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
7-8 dkg szardellafilé
2 dl paradicsomszósz
6-8 zsályalevél,
1 babérlevél
1 ek vaj
1 szál újhagyma vagy egy kis darab póré
só,parmezán a tetejére
A zöldségkeveréket felteszem főni az apróra vágott hagymával,a szintén felaprított 2 gerezd fokhagymával,a nagyobbakra vágott sárgarépával,babérlevéllel,sóval.A hüvelyesek puhulásáig,kb.másfél órán át lassú tűznél,lefedve főzöm.A répákat kiveszem és a szardellával,egy gerezd fokhagymával,és 2-3 zsályalevéllel pürésítem.Az újhagymát és a többi zsályalevelet apróra vágom,az evőkanálnyi vajon megfonnyasztom,felöntöm a paradicsomszósszal,felforralom,majd hozzákeverem a répás pépet.Aztán az egészet a levesbe keverem,és összeforralom.Reszelt parmezánnal,pirított sonkával megszórhatjuk tálaláskor,de ezek nélkül is nagyon gazdag ízű,tartalmas leves.
Lejtmenet
Drága,75 éves doktor nénije van a kislányunknak.Anyut születése óta ismeri,engem is gyógyított és elég bensőséges a viszonyunk.
A legutóbbi találkozásunkkor mesélte,hogy egyre több családban már alig jut élelemre is pénz.Nap mint nap krumplit meg tésztát esznek a gyerekek.S nem is csodálkozik,hogy a legyengült kis szervezetük megbetegszik.De hiába is mondaná,hogy a gyerekeknek vitaminokra,meg ásványi-anyagokra lenne szükségük,mikor annak is örülnek az anyukák,hogy elég étel jut a tányérokra.Szívszorító.
Aztán beköszöntött az új év.Elképesztő áremelkedésekkel.S mivel a bevételeink egyetlen krajcárral sem emelkedtek így nekem is nagyon meg kell néznem,hogy mire költöm a konyhapénzt.Soha nem vásároltam pazarlóan,és nálunk nagyon kevés étel megy a szemétbe.Az egyetlen"káros"szenvedélyünk,hogy szeretjük a minőségi húsokat és az érett,különleges sajtokat.S,hogy(egyenlőre) ezekről se kelljen teljesen lemondanunk,a hétköznapokban igyekszem olcsó,mégis egészséges alapanyagokból főzni.Emellett tartós élelmiszert,(lisztet,olajat,teát,tésztafélét)vagy ami jól fagyasztható kizárólag akcióban vásárolok,nagyobb mennyiségben.Mert így minőségi termékeket veszek megfizethető áron.
Pásztorpite
Ezt is Duendénél szúrtam ki magamnak.S bár az eredeti,ott felsorolt ételektől eléggé eltértem,nálunk már ezen a néven "fut".Szóval itt Tálaló pásztorpitéjét olvashatjátok nem pedig az autentikus bárányhúsos változatot.
Hozzávalók(2 főre):
30 dkg csirkemáj
1 közepes fej vöröshagyma
2 marék fagyasztott zöldborsó
5-6 db közepes burgonya
só,bors,majoranna,pirospaprika,étolaj
vaj,tej
A hagymát apróra vágom,olajon megdinsztelem,kicsit hagyom hűlni majd megszórom pirospaprikával.Hozzárakom a hártyáktól megtisztított,nagyobb kockákra vágott csirkemájat.Sózom,borsozom,kevés majorannával megszórom és fedő alatt megpárolom.
A burgonyát meghámozom,felkockázom és sós vízben megfűzöm.A fagyasztott borsót pedig sós,forrásban lévő vízbe rakom és ha megpuhultak a szemek leszűröm.A megfőtt burgonyát összetöröm,kevés vajat és tejet(nálunk tényleg csak kevés kerülhet bele mivel a férjem nem szereti a burgonyapürét)keverek bele,épp csak annyit,hogy ne legyen száraz a krumpli.
Mikor a csirkemáj megpuhult tűzálló tálba teszem,majd rászórom a borsószemeket,végül rásimítom a krumplipürét.Kevés olajjal meglocsolom és 180°c-os sütőben kb fél óra alatt megsütöm.
A csirkemáj vasban a borsó pedig vitaminokban,ásványi anyagokban gazdag,magas rosttartalmú élelmiszer.Így ez a finom és laktató étel egészséges ebéd kicsiknek,nagyoknak egyaránt.
Felavattam...
...az új edényemet.Sokáig volt a vágyakozásom tárgya,viszont 40 eurót nem tudtam és nem is akartam költeni rá.De hála a Tchibo üzletpolitikájának a kifutó dolgokat alaposan leértékelik,mikor megjelenik az új kollekció.Így került a tavaszzöld színű kétharmadba,a még korábbi kék pedig az eredeti ár felébe.Pedig csak színükben különböznek.A közel öt literes űrtartalmú,kerámiabevonatos edény olyan nehéz,hogy alig bírtam az üzletben elcipelni a kasszáig.És még közben a babakocsit is tolnom kellett.De ha egy nő valamit a fejébe vesz...A lényeg,hogy itthon van,és a kamrapolcon feszít méltóságteljesen.Mert a konyhaszekrénybe már nem fért.
Zöldséges marharagu
Készítettem már korábban is ezt az ételt.Akkor előpirítottam serpenyőben a húst és a zöldségeket.Majd fedős tűzálló tálba tettem,úgy öntöttem fel a sörrel,s ezután került a sütőbe.
Új szerzeményemmel viszont nem kell átrakosgatnom az ételt és rövidebb idő alatt lesz omlós a hús.
Hozzávalók(4 főre):
60 dkg marhahús(rostélyos)
3 szál közepes sárgarépa
2 szál közepes fehérrépa
1 kissebb zeller
3 gerezd fokhagyma
0,5 l barnasör
1 ek.dijoni mustár
kakukkfű és rozmaringág
só,bors,olaj
A húst felkockázom,a zöldségeket megtisztítva szintén.Először a húst pirítom át a forró edényben egy kis olajon.Majd hozzárakom a zöldségeket és tovább pirítom pár percig,közben gyakran megkeverve.Felöntöm a sörrel,sózom,borsozom,belekeverem a mustárt és beledobom a fűszernövényeket.Felforralom,ráteszem a fedőt és az előmelegített 180°c-os sütőbe tolom.Másfél óra alatt porhanyóssá puhul a hús.Kiveszem a fűszernövények megmaradt ágait,és fedő alatt pihentetem.Eközben kifőzöm az előzőleg elkészített krumpligombócokat.Köretként még szélesmetélttel vagy ropogós héjú,friss fehérkenyérrel tálalnám.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
.JPG)
Bejegyzések
