Kedves idegen

Kedves idegen

Vagyis nem teljesen idegen;minden tavasszal ültetek néhány árvácskapalántát a balkonládákba és a még üresen álló ültetőedényekbe.Igazi színfoltjai a téli álmából  ébredező kertnek,megszínesítik a tavaszi teraszt.Viszont ezt a szerény kis tövet nem én ültettem a sziklakertbe,valószínű,hogy idefújta a magot a szél.Máskor,máshol is nőtt már ki egy-egy kis bokor,de ez meglepő helyre költözött s aprócska termete ellenére felhívja magára a figyelmet gyönyörű  színével,mely éles kontrasztban áll választott környezetével.

Mozzarella rántva

Megbolondítva

A rántott sajt nem egy különleges étel.De egy csipet déli fűszer s máris  nyári hangulatot áraszt a tányérról.Lehet,hogy azért érzem bele a tengerpart hangulatát sok ételbe mert idén orvosi javaslatra nem láthatom s érezhetem a sós tenger ízét,a simogató tengeri szellőt,s nem hallhatom a partot csapkodó hullámok nyugtató hangját.Mégis talán nem túlzok,hogyha azt mondom ez a tányér étel nemcsak egy adag rántott sajt.

Mozzarella rántva,aszalt paradicsommal és zöldtartárral

Hozzávalók:

személyenként 2 szelet 1,5-2 cm-es mozzarella sajt
aszalt paradicsom lecsepegtetve
tartármártás lehetőleg házi majonézből
bazsalikom
liszt,tojás,zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A lepényhez:30 dkg(BL 80-as) liszt,2 kk.só 5 g szárított élesztő,1 kk.cukor
2 evőkanál olívaolaj,kb.2 dl langyos víz.Tetejére 1 fej fokhagyma összezúzva 1 dl olívaolajjal elkeverve.


Elöször is összekeverem a lepényhez a tésztát,s letekarva hagyom néhány órát kelni.
Házi majonézben elkeverek tejfölt és natúr joghurtot felesben majd nagy csokor bazsalikomot is teszek bele felaprítva.
A sajtokat bepanírozom:liszt,tojás,zsemlemorzsa,s újból tojás és zsemlemorzsa.Hűtőbe teszem legalább fél órára.
A megkelt tésztát lisztezett sütőpapíron kinyújtom,tepsibe rakom s lekenem a fokhagymás olívaolajjal.200 fokra előmelegített sütőben kb.20 perc alatt megsütöm.
Közben a sajtokat bő,nagyon forró olajban kb.2-2 perc alatt aranybarnára sütöm.
A szárított paradicsomot és a zöldtartárt tálkákba szedem,s tányérra teszem a sajtkarikákkal,meg egy-egy szelet lepénnyel.

Szilvásgombóc

Szilvásgombóc

Mindenki ismeri.Mégis megér egy bejegyzést.Mamánál töltött réges-régi,gyönyörű nyarak íze,emléke.S ma is gyermeki lelkesedéssel várom,hogy a felvágott gombóc közepéből előbukkanjon a kakaós-fahéjas mámor.

Hozzávalók:

50 dkg burgonya(lehetőleg öreg,de így nyár derekán már jobbféle újból is készíthető)

kb.40 dkg liszt(burgonyától függ mennyit vesz fel)

1 db tojás

kevés zsír v.vaj

só

étolaj

zsemlemorzsa

apró érett szilva

kakaópor,fahéj

porcukor

A meghámozott burgonyát felkockázom és enyhén sós vízben megfőzöm.Krumplinyomón áttöröm belekeverek egy kanálnyi zsírt  és hagyom kihűlni.Beleütöm a tojást,beleteszem a lisztet és összegyúrom.Lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtom s kb. 10x10  kcm-es kockákra vágom.Összekeverek kakaóport porcukorral és fahéjjal,majd a magozott szilvák közepébe töltöm.Ezután a tésztakockák közepére rakok egy-egy szilvát és gombóccá formázom.Bő,enyhén sós vízben főzöm őket majd ha feljöttek a víz tetejére kiszedem és beleforgatom a pirított zsemlemorzsába.Porcukorral meghintve tálalom.  

Tavaszi zöldségleves

Kettő az egyben

Ezeken a forró nyári napokon tartalék üzemmódban főzök.Leves viszont kell.Sokszor hideg,olykor meleg.A zöldségleves nagy kedvenc,s most még zsenge alapanyagokat lehet hozzá beszerezni,kertből piacról.Általában az elkészített leves felét leturmixolom,így két egymást követő napon sem kell ugyanazt ennünk.S a turmixolt változat hidegen-melegen egyaránt finom.


Zsenge tavaszi zöldségleves-nyáron

Hozzávalók:

újhagyma

sárgarépa,fehérrépa

zellergumó

karalábé

karfiol

friss zöldborsó

kellevél,petrezselyemzöld

só,bors,olívaolaj

A hagymát apróra vágva olívaolajon megdinsztelem.A zellert,fehérrépát apróra kockázva rádobom,párolom kicsit.Ezután kerül rá a felkarikázott sárgarépa,a felkockázott karalábé.Pár perc párolás után felengedem vízzel beleteszem a rózsáira szedett,megmosott karfiolt,a kifejtett zöldborsót,és néhány kellevelet.Sózom,borsozom s készre főzöm.Az apróra vágott petrezselyemzöldet csak akkor teszem bele ha már elzártam alatta a gázt.

A leves felét,hogy ne legyen túl sűrű kicsit bővebb lével leturmixolom,s elteszem másnapra.

Dinnyekoktél

Leltár


Sok év alatt rengeteg konyhai kisgépet sikerült összegyüjtögetnem.Mindig volt olyan amit nélkülözhetetlennek hittem,aztán néhány hónap intenzív használat után egyszercsak tartósan beparkolt a kamrapolcra.Ilyen pl.a kenyérsütő,mert évek óta a rendes sütőben sütöm a mindennapi kenyerünket.A fagylaltgépet azért nyaranta előveszem párszor,de az sem a használatban fog elkopni.A citromprés is csak néhányszor jön ki a fényre.S a sorból nem hiányozhat a gyümölcscentrifuga sem,mert most már róla is tudom,hogy nem nélkülözhetetlen...Viszont tud hasznos is lenni,ha kap az ember lánya egy hatalmas görögdinnyét,amivel nem bír a család.

Dinnyekoktél


Akkor szoktam készíteni,ha kevéssé ízletes dinnyét sikerül vennünk,vagy mint jelen esetben több van mint amit jóízűen megennénk.Most piros húsú grépfruittal együtt centrifugáztam ki,hogy a gyerekek is tudjanak belőle inni.De felnőtteknek  pezsgővel elkeverve is kínáltam már.

Újrahasznosítás

Újrahasznosítás

Zord,álmos téli reggel-napos,harmatos nyári.Mindegy milyen évszak van,nap nem kezdődik nélküle.S hogy jól is induljon,eme vidám,pöttyös bögréből iszom a reggeli kávém.Kettő volt belőle,s még kettő kisebb(ami a férjemé).Néhány napja azonban az egyik lerokkant vagyis lecsorbult.Megválni nem volt szívem tőle,így most a teraszunkat díszíti büszkén,kövirózsával beültetve.

Epervelő télire

 Ízek télire

Nem kényeztet idén bennünket az időjárás.A szép áprilisi időben rendbetett apró konyhakertünkben áll a víz,szinte lehetetlen bármit is csinálni benne.Az eper megrepedezik mielött beérne,s közben a csigák is rájárnak.A paradicsom roskadozik a méregzöld termés alatt,de ilyen időben esélytelen,hogy bepirosodjanak.A zöldségesstandokon is csillagászati áruk van a gyümölcsöknek,zöldségeknek.Nem is csoda,hiszen nagy kincs minden amit nem vitt el ár vagy jégeső.

Azt hiszem az idei nyárból kevés ízt sikerül majd télre elmenteni.


Epervelő fagyasztva

Igazából nem is recept,inkább ötlet,amit egy kolléganőm ajánlott pár éve.Jó benne,hogy kevés gyümölccsel is érdemes nekikezdeni.
Én általában többször csinálok keveset,ahogy a gyümölcs érik.

Ehhez a 3 db kb. 2dl-es dobozhoz 70 dkg megtisztított epret összeturmixoltam 3 evőkanál cukorral.
Nagyon finom vanilíafagylalt önteteként vagy gyümölcslevesnek a nyár (ha lesz) folyamán.Télen tejbe,joghurba keverjük.Gyors desszert is készülhet belőle,ha elkeverjük mascarponéval és babapiskótával rétegezve lerakjuk.

Sültpaprika-saláta

Sültpaprika-saláta



Ezt a receptet a férjem hozta a házasságunkba.Mivel nagyon szereti a szerb konyhából ismert sültpaprikát,így ez is nagy kedvence.Csoda-e hát,hogy mindig ő süti és pucolja a paprikákat?

Hozzávalók:

6 db húsos zöldpaprika
3-4 gerezd fokhagyma
10-10 fekete és zöld magozott olívabogyó
20-30 db kapribogyó
só,frissen őrölt bors
olívaolaj,balzsamecet
friss bazsalikom

A paprikát forgatva megsütjük.Lehet gázrózsa lángja felett,sütőben,de legjobb grillen.Ezután lehúzzuk a héjját és felcsíkozzuk.Hagyjuk kihülni és összekeverjük az áttört fokhagymával,az olaj-és kapribogyókkal.Meglocsoljuk olívaolajjal,ízlés szerint sózzuk,borsozzuk és balzsamecetet csurgatunk rá.A bazsalikomot felaprítjuk és beleszórjuk,majd az egészet alaposan összekeverjük.Akkor az igazi ha legalább egy napig a hűtőben pihen.Grill húsok mellé egy ekkora adag 4 embernek mennyei vacsora.

Tárcsán pirult zöldségek

xxxv.vkf -startolok

Többször terveztem,hogy részt veszek a játékban,volt is már olyan téma ami tetszett volna,mégiscsak most debütálok először.Az igaszság az,hogy most még gondolkodnom sem nagyon kellett.Egyrészt mert mi gyakran főzünk a szabadban:enyhe téli napokon a töltött káposztát főzzük bográcsban,így a lakást nem kell napokig szellőztetni.Nyár végén pedig  a télire való lecsó készül kinnt;finomabb s nagyobb adagot készíthetek,mint a legnagyobb fazekamban.Tavasztól aztán szinte minden héten "füstölünk":bográcsgulyást,grill húsokat,pleskavicát,pizzát,nyársakat...a sor végtelen.

Ezt az ételt gyakran készítem,de szabadtűzön most először próbáltam ki.Történt ugyanis,hogy nekiálltunk a "nyári konyhánkban"borjúpörköltet főzni,s előbb elkészült mint hittük.Az aznapra szánt zöldségek és a csirkehús pedig felaprítva várták a hűtőben ,hogy megsüssem őket ebédre.Mivel még volt tűz gondoltam nem serpenyőben,hanem a tárcsán fognak finom falatokká válni.Azt hiszem ha az idő engedi legközelebb is így készítem...

Tárcsán pirult zöldségek,csirkehússal

Hozzávalók:

egy csirkemellfilé
egy közepes padlizsán
két kissebb cukkini
két-három zsenge sárgarépa
néhány gomba
kb.10-15 dkg fagyasztott zöldbab
néhány apró brokkolirózsa(fagyasztott)
szezonban néhány szál zöldspárga
olívaolaj,,só,bors,fűszersó
friss oregano

A húst felkockázom megszórom csirkehús vagy grill fűszerkeverékkel és egy-két órára beteszem a hűtőbe.A padlizsánt felkockázom,a cukkinit  a gombát és a sárgarépát felkarikázom.A tűzforró tárcsa közepére olívaolajat csurgatok és rádobom a csirkekockákat.Átforgatom és kihúzom a szélére,majd ugyanígy járok el a fagyasztott zöldségekkel is,majd legvégül pedig a többi zöldséggel.Összeforgatom az egészet, sózom,s frissen őrölt fehérborsot szórok rá.Mikor megsültek-pirultak tányérra szedem és friss oreganóval megszórom.                  

                                                                            

Epres túrógombóc

Páratlan páros


18 évesen készítettem először túrógombócot Pelle Józsefné Nagy szakácskönyvéből.Mivel korábban a mi családunkban nem volt ismert,így nagy sikert arattam vele.S azóta is...Végtelenül egyszerű elkészíteni s mennyeien finom.Egy ideje így nyár elején teszek a gombócok közepébe egy-egy szem epret.Hiszen a túró és az eper találkozása páratlan ízélmény.

Epres túrógombóc

Hozzávalók:
75 dkg finom tehéntúró(pl.nádudvari)
14 dkg búzadara
4 egész tojás
csipet só
kevés olaj
15 dkg zsemlemorzsa
közepébe:apró szemű eper
porcukor


A túrót villával összenyomkodom,beleütöm a tojásokat,beleteszem a búzadarát,egy csipet sót és fakanállal alaposan összekeverem.Legalább egy órát állni hagyom.Közben a zselemorzsát olajban aranybarnára pírítom.A túróból vizes kézzel kiveszek egy adagot,egyik tenyeremben ellapítom beleteszek egy szem epret és szép kerek gombócot formázok belőle.Mikor kész az összes, lobogó,enyhén sós vízbe rakom  őket.Akkor főttek meg,ha feljönnek a víz tetejére.Lecsepegtetem és beleforgatom a pirított zsemlemorzsába.Tálaláskor porcukorral megszórom.Én még tejfölt is csurgatok rá,ugyanúgy mint az eper nélküli változatra.Finom,tavaszi zöldségleves méltó kísérője.