Erdei csokor

Erdei "csokor"

Férjem hozott nekem egy gyönyörű csokrot.Gombából.

Bár frissen a legfinomabb(őzláb rántva,vargánya grillezve,rókagomba tojásrántottában ízlik nekünk a leginkább) de nagy örömömre akkora mennyiség,hogy jut fagyasztóba,szárítva üvegekbe,s a trombitagombát szárítás után még porrá is őrlöm,így mentem el télire.Ötlet:Zsuzsánál. 

Frissítő uborkakoktél

Uborkaszezon

A szónak a ritkábban használt értelmében.Vagyis hetek óta igyekszem felhasználni azt a kígyóuborka mennyiséget amelyet egyetlen tő ont.Volt több is de azzal még tavasszal elbántak az éhes csigák.Ez az egy viszont hálásan terem.Minden nap viszont mégsem ehetünk sopszkát meg uborkasalátát.
Most viszont kiderült,hogy hét boldog hónap után megjelent az első kellemetlen tünet:a terhességi vizesedés.Nem a bokám,kézfejem telt fel,csak zsibbad a kezem.Napról-napra jobban.Így már kifejezetten hasznos a sok uborka,hisz természetes vízhajtó hatású.S ha nem salátának akkor üdítő uzsonnának készítem el.

Frissítő uborkakoktél

Alaposan megmosom és felkockázom egy nagyobb kígyóuborkát s 4 dl natúr joghurttal összeturmixolom.Van,hogy egy-két fokhagymagerezddel vagy kevés petrezselyemlevéllel megbolondítom.Én ugyan sót nem teszek bele,mert az megköti a vizet,de a férjem utólag szór bele egy keveset,s azért úgy finomabb.Jégkockával lehűtve fogyasszuk.

   

Kékpenészes kenegetőkrém

Hangulatos nyári esték

Szeretem a reggeleket.Kiülni a teraszra egy csésze kávéval s hallgatni ahogy ébred a természet.S szeretem az estéket.Egy hosszú és fárasztó nap után nézni a lemenő nap sugarait,jóízűeket beszélgetve,zamatos borok mellett.
Ilyenkor jól jön valami gyors de annál  finomabb vacsoraféle borkísérő.

Kékpenészes kenegetőkrém

Ezt az ételt rendszerint a férjem készíti el;az ő családjában került gyakran terítékre.
Minőségi,kicsit krémes (leginkább francia pl:Fourme D'ambert)kékpenészes sajtba villával jól eldolgozunk kb.egyharmadnyi vajat vagy vajkrémet.Ízesíteni nem kell;ha finom a sajt sem sót,sem más fűszert nem igényel.
Pírított barnakenyérre kenjük,finom olívabogyóval esszük és testes vörösbort kortyolgatunk mellé.  

Haltepertő

A magyar konyha dicsérete

Elképesztően változatos és ízletes a magyar konyhakultúra.Kicsi az országunk,de nagyon sok jellegzetes tájételünk  van.Ha utazgatunk kipróbáljuk a helyi ízeket,aztán ezek szép lassan belopják magukat a mindennapi étkezésünkbe.Nekünk például az őrségi ételek szinte mindegyike ilyen nagy kedvenc.
Már voltam néhányszor Szegeden,férjem szülővárosában mikor először találkoztunk:én és a haltepertő.A Szigetköz is híres halételeiről ezzel viszont itt én sosem találkoztam. 
Tudtommal van szegedi és makói haltepertő;ez utóbbira hagymakarikákat is sütnek.Én a "házi"változatot készítem,ahogy nekünk ízlik.


Haltepertő majonézes burgonyasalátával

Hozzávalók:

fél tisztított,filézett ponty(kb.40 dkg)

só,pirospaprika,fokhagyma

liszt,zsemlemorzsa

olaj a sütáshez

salátához:

6-7 közepes burgonya

2 fej lilahagyma

ecet,só,cukor,

házi tartármártás

A salátát előző nap szoktam elkészíteni:a megfőtt burgonyát meghámozom,felszeletelem.A lilahagymákat is felkarikázom.Ecetes,sós,cukros lében egy éjszakát érlelem,majd másnap leöntöm róla a levet,lecsepegtetem és házi majonézból készült tartármártással elkeverem. 

A halfilét hosszában felvágom kb.3 cm-es csíkokra,majd ezeket amilyen sűrűn csak bírom bőréig beírdalom.Ezután 2-3 cm-es kockákra vágom.Sózom,kevés pirospaprikával és zúzott fokhagymával elkeverem,majd néhány órára hűtőbe teszem.Finomlisztet,negyedannyi zsemlemorzsát és kevés pirospaprikát elkeverek,ebbe forgatom bele a halkockákat és bő,forró olajban sütöm ki őket.

Ha nem fogy el ebédre,este hidegen isteni elcsipegetni egy pohár jóféle fehérbor mellé.

Kedves idegen

Kedves idegen

Vagyis nem teljesen idegen;minden tavasszal ültetek néhány árvácskapalántát a balkonládákba és a még üresen álló ültetőedényekbe.Igazi színfoltjai a téli álmából  ébredező kertnek,megszínesítik a tavaszi teraszt.Viszont ezt a szerény kis tövet nem én ültettem a sziklakertbe,valószínű,hogy idefújta a magot a szél.Máskor,máshol is nőtt már ki egy-egy kis bokor,de ez meglepő helyre költözött s aprócska termete ellenére felhívja magára a figyelmet gyönyörű  színével,mely éles kontrasztban áll választott környezetével.

Mozzarella rántva

Megbolondítva

A rántott sajt nem egy különleges étel.De egy csipet déli fűszer s máris  nyári hangulatot áraszt a tányérról.Lehet,hogy azért érzem bele a tengerpart hangulatát sok ételbe mert idén orvosi javaslatra nem láthatom s érezhetem a sós tenger ízét,a simogató tengeri szellőt,s nem hallhatom a partot csapkodó hullámok nyugtató hangját.Mégis talán nem túlzok,hogyha azt mondom ez a tányér étel nemcsak egy adag rántott sajt.

Mozzarella rántva,aszalt paradicsommal és zöldtartárral

Hozzávalók:

személyenként 2 szelet 1,5-2 cm-es mozzarella sajt
aszalt paradicsom lecsepegtetve
tartármártás lehetőleg házi majonézből
bazsalikom
liszt,tojás,zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A lepényhez:30 dkg(BL 80-as) liszt,2 kk.só 5 g szárított élesztő,1 kk.cukor
2 evőkanál olívaolaj,kb.2 dl langyos víz.Tetejére 1 fej fokhagyma összezúzva 1 dl olívaolajjal elkeverve.


Elöször is összekeverem a lepényhez a tésztát,s letekarva hagyom néhány órát kelni.
Házi majonézben elkeverek tejfölt és natúr joghurtot felesben majd nagy csokor bazsalikomot is teszek bele felaprítva.
A sajtokat bepanírozom:liszt,tojás,zsemlemorzsa,s újból tojás és zsemlemorzsa.Hűtőbe teszem legalább fél órára.
A megkelt tésztát lisztezett sütőpapíron kinyújtom,tepsibe rakom s lekenem a fokhagymás olívaolajjal.200 fokra előmelegített sütőben kb.20 perc alatt megsütöm.
Közben a sajtokat bő,nagyon forró olajban kb.2-2 perc alatt aranybarnára sütöm.
A szárított paradicsomot és a zöldtartárt tálkákba szedem,s tányérra teszem a sajtkarikákkal,meg egy-egy szelet lepénnyel.

Szilvásgombóc

Szilvásgombóc

Mindenki ismeri.Mégis megér egy bejegyzést.Mamánál töltött réges-régi,gyönyörű nyarak íze,emléke.S ma is gyermeki lelkesedéssel várom,hogy a felvágott gombóc közepéből előbukkanjon a kakaós-fahéjas mámor.

Hozzávalók:

50 dkg burgonya(lehetőleg öreg,de így nyár derekán már jobbféle újból is készíthető)

kb.40 dkg liszt(burgonyától függ mennyit vesz fel)

1 db tojás

kevés zsír v.vaj

só

étolaj

zsemlemorzsa

apró érett szilva

kakaópor,fahéj

porcukor

A meghámozott burgonyát felkockázom és enyhén sós vízben megfőzöm.Krumplinyomón áttöröm belekeverek egy kanálnyi zsírt  és hagyom kihűlni.Beleütöm a tojást,beleteszem a lisztet és összegyúrom.Lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtom s kb. 10x10  kcm-es kockákra vágom.Összekeverek kakaóport porcukorral és fahéjjal,majd a magozott szilvák közepébe töltöm.Ezután a tésztakockák közepére rakok egy-egy szilvát és gombóccá formázom.Bő,enyhén sós vízben főzöm őket majd ha feljöttek a víz tetejére kiszedem és beleforgatom a pirított zsemlemorzsába.Porcukorral meghintve tálalom.  

Tavaszi zöldségleves

Kettő az egyben

Ezeken a forró nyári napokon tartalék üzemmódban főzök.Leves viszont kell.Sokszor hideg,olykor meleg.A zöldségleves nagy kedvenc,s most még zsenge alapanyagokat lehet hozzá beszerezni,kertből piacról.Általában az elkészített leves felét leturmixolom,így két egymást követő napon sem kell ugyanazt ennünk.S a turmixolt változat hidegen-melegen egyaránt finom.


Zsenge tavaszi zöldségleves-nyáron

Hozzávalók:

újhagyma

sárgarépa,fehérrépa

zellergumó

karalábé

karfiol

friss zöldborsó

kellevél,petrezselyemzöld

só,bors,olívaolaj

A hagymát apróra vágva olívaolajon megdinsztelem.A zellert,fehérrépát apróra kockázva rádobom,párolom kicsit.Ezután kerül rá a felkarikázott sárgarépa,a felkockázott karalábé.Pár perc párolás után felengedem vízzel beleteszem a rózsáira szedett,megmosott karfiolt,a kifejtett zöldborsót,és néhány kellevelet.Sózom,borsozom s készre főzöm.Az apróra vágott petrezselyemzöldet csak akkor teszem bele ha már elzártam alatta a gázt.

A leves felét,hogy ne legyen túl sűrű kicsit bővebb lével leturmixolom,s elteszem másnapra.

Dinnyekoktél

Leltár


Sok év alatt rengeteg konyhai kisgépet sikerült összegyüjtögetnem.Mindig volt olyan amit nélkülözhetetlennek hittem,aztán néhány hónap intenzív használat után egyszercsak tartósan beparkolt a kamrapolcra.Ilyen pl.a kenyérsütő,mert évek óta a rendes sütőben sütöm a mindennapi kenyerünket.A fagylaltgépet azért nyaranta előveszem párszor,de az sem a használatban fog elkopni.A citromprés is csak néhányszor jön ki a fényre.S a sorból nem hiányozhat a gyümölcscentrifuga sem,mert most már róla is tudom,hogy nem nélkülözhetetlen...Viszont tud hasznos is lenni,ha kap az ember lánya egy hatalmas görögdinnyét,amivel nem bír a család.

Dinnyekoktél


Akkor szoktam készíteni,ha kevéssé ízletes dinnyét sikerül vennünk,vagy mint jelen esetben több van mint amit jóízűen megennénk.Most piros húsú grépfruittal együtt centrifugáztam ki,hogy a gyerekek is tudjanak belőle inni.De felnőtteknek  pezsgővel elkeverve is kínáltam már.

Újrahasznosítás

Újrahasznosítás

Zord,álmos téli reggel-napos,harmatos nyári.Mindegy milyen évszak van,nap nem kezdődik nélküle.S hogy jól is induljon,eme vidám,pöttyös bögréből iszom a reggeli kávém.Kettő volt belőle,s még kettő kisebb(ami a férjemé).Néhány napja azonban az egyik lerokkant vagyis lecsorbult.Megválni nem volt szívem tőle,így most a teraszunkat díszíti büszkén,kövirózsával beültetve.