Gyerekkori ízek

Gyerekkori ízek

Körbejár egy játék és akihez a staféta kerül az gyerekkora kedvenc ételeiről vall.Nekem Duende adta tovább,amit szívből köszönök.
Lássuk csak:igazából nem voltam válogatós gyerek,a sóskán kívül szinte mindent megettem.Nekem azt hiszem könnyebb lenne arra válaszolnom,hogy mit nem szerettem.
Ennek ellenére azért nekem is vannak olyan ételek melyekre különösen jó szívvel emlékszem.Anyu mindig előre főzött,mert még dolgozott mikor mi hazaértünk a suliból.Ezért aztán rendszerint  főzelék volt,vagy egy laktató leves és utána egy tésztaféle.És én azóta is rendkívül szeretem a főzelékeket élen a spenóttal.Úgy vagyok velük mint Gombóc Artúr a csokikkal:bármelyik jöhet.Borsó,tök,kelkáposzta,szárazbab,vágottbab,krumpli,sárgaborsó,lencse,
paradicsomos káposzta.Feltétnek pörkölt,fasírt,sült hús,a borsóhoz rántott parízer,a spenóthoz tojás,a tökhöz tojáspörkölt.Nem vicc!Még ma is azzal szeretem igazán.És a leveseket is szerettem/szeretem élen a frankfurtival és a savanyú tojáslevessel.
A nyarakat a Nagymamánknál töltöttük.Egy időben minden reggel mennie kellett az orvoshoz,mert akkoriban ott adták be neki az inzulint.Ha mentünk vele, utána a kisboltban vett nekünk friss,ropogós kiflit,parízert.Míg hazasétáltunk elmajszoltuk,és nagyon jól esett.Délre pedig készültek az éppen aktuális zöldséglevesek,gyümölcsös piték,rétesek,barackos-és szilvásgombóc.Hát persze,hogy azért mert ezeket szerettük leginkább.Uzsonnára a gyümölcs helyett néha kaptunk cukros-tejfölös kenyeret.Na azt is nagyon szerettem akkoriban.
Aminek az íze még emlékezetes a gyerekkoromból:apai nagyszüleim telente vágtak egy-két disznót.Reggelire olyankor mindig vért sütöttek,s ez volt számomra a nap fényponja,de azóta sem volt alkalmam enni.A másik íz a számban a burgonyasziromé.Anyu édesapja korán meghalt,én öt éves voltam.Mégis jól emlékszem,hogy elsétáltunk a kocsmába,ő ivott egy kisfröccsöt,én kaptam egy csomag burgonyaszirmot.Talán nem is a fröccs miatt mentünk...De chipset sosem eszem,azoknak közük sincs a régi burgonyasziromhoz.
Másik íz ami csak az emlékeimben él:az utasellátó roló.Nem tudom igazán,hogy ez volt-e a neve:csokis krém volt töltve egy ostyarolóba,amit aztán csokoládéval vontak be.Vasutállomásokon árulták,s én mindig kértem,ha utaztunk.Egyébként nem voltam nagy édességfaló.Vagyis volt még valami:a túró rudi.A nyolcvanas években nálunk vidéken nem lehetett kapni.Apu viszont néha ment Budapestre,olyankor hozott nekünk,akkoriban nagyon szerettük.Most évente talán ha kétszer eszek.
Nagyobb gyerek voltam már,mikor sokszor mentünk az Anyu nagynénjéhez.Margit néni egy hajlott hátú pici asszony,ugyanakkor egy örök gyerek volt.Ő tudott olyan tepertős pogácsát,dödöllét és nudlit készíteni,melyeknek ízét még máig érzem a számban.S miután tudta,hogy nekünk mennyire ízlenek mindezek gyakran várt bennünket efféle finomságokkal.
És még három,számomra emlékezetes,gyerekkori íz a Nagymamám rántottája,házi tésztája(különösen nyersen) és Anyu pirított kenyere.Mama tett egy pici tejet a tojásokba,úgy sütötte meg.Már próbáltam én is,de olyan finom,rezgősre nekem sosem sikerült.Aztán a tésztát mindig ő készítette,mint akkoriban szinte mindenki.Imádtam a bütykös,dolgos kezével metéltre szelt tésztájából csipegetni míg száradt.Nekem azok a vékonyabb-vastagabb szálak úgy nyersen elképesztően ízlettek.Anyu pedig rácsos pirítóst sütött,olyat amit tán sosem eszünk már.Akkoriban ugyanis hordozható cserépkályhánk volt.Ennek a tetején volt egy rács amit lehajtott és azon sütötte telente a pirítóst.Szerintem fényévekkel finomabb volt,mint amit kenyérpirítóban lehet sütni.
Szóval nagyjából ennyi.Vagyis van még sok-sok étel,íz ami végigkísér egész életemben,de talán ezek a legemlékezetesebbek.
Én nagyon hálás vagyok ezért a játékért.Igazi időutazás volt,míg átgondoltam a gyerekkori kedvenc ételeimet.Hihetetlen jót tett a lelkemnek.És esténként azon is sokat gondolkodtam,hogy mennyire meghatároznak egy életet,az emlékeket az,hogy milyen szeretettel gondoskodnak róla.Hogy milyen ételeken nő fel,és ezt itt nem elsősorban egészségi megközelítésből gondolom.Aztán az ember formálódik az őt ért hatásokra.Én például sokkal kísérletezőbb és rendhagyóbb konyhát vezetek mint amit otthonról hoztam magammal.És a férjemnek köszönhetően rengeteg ételt készítek az ő "családi  szakácskönyvükből" is.De az amit otthonról kaptam az végigkísér egész életemben.Az a  szeretet,gondoskodás ami minden elém tett ételben benne volt.
Ha majd húsz év múlva a kislányom is eképp érez akkor nagyon boldog leszek.Mert a férjem már most is érzi,hogy szívem teljes szeretetével teszek eléjük minden tányer ételt.

A stafétát Citromhabnak szeretném átnyújtani.Őszintén remélem,ugyanekkora élmény lesz neki is ez a kis gasztronómiai időutazás.
És nagy kiváncsisággal várom,vajon gyerekként milyen viszonyban volt a süteményekkel,melyeknek ma káprázatos készítője.

Színes káposzta saláta

Télen-nyáron

Lassan már azt sem tudom milyen évszak van.Nyár?Nem úgy néz ki. Tegnapelött be kellett fűtenünk a kislány fürdetéséhez.Aztán tegnap délután már kicsit kisütött a nap.Kimerészkedtünk.Olyan volt mintha tavasz lenne...Ma kora reggel viszont olyan pára volt mintha októbert írnánk.Forró teát kívántam...bár ez a fájó torkomnak is betudható.
A következő salátának nem számít milyen évszakot írunk,mindig jól esik.A téli hónapokban azért mert nagyon jó vitaminforrás.Nyáron viszont,mikor minden zöldség friss,ízletes...nos azért ilyenkor az igazi.Húsok mellé is finom,de én legjobban önmagában,kefírrel leöntve szeretem.Kimondottan frissítő,laktató.Nyári hőségben(mikor a  mostaninál úgy 15-20 fokkal több van)egy nagy tányérnyi ebéd helyett is megteszi.

Színes káposztás saláta

Hozzávalók:

egy kis fej fehér fejeskáposzta
3-4 közepes paradicsom
1 kígyóuborka
kb.20 dkg morzsolt kukorica(friss v.konzerv)
1 cs saláta sajt(Lidl-ben kaptam legutóbb)
só,cukor,ecet

A káposztát vékonyra szeletelem,a paradicsomokat és az uborkát megmosom és héjjastól felkockázom.A sajtot ugyancsak kockára vagdosom.A kukoricát lecsepegtetem.Egy nagy fedeles tálba teszem őket.Annyi vízben ami kb.ellepi sót,cukrot(vagyis én édesítőt),ecetet keverek,kissé erősebbre mint ahogy ízlene.A zöldségekre öntöm.Legalább két nap kell neki a hűtőben,addigra jól átjárják az ízek.Csak győzzük kivárni.
Ebből a mennyiségből bő egy hétig szoktunk lakmározni.

Savanyú tojásleves

Retro

Gyerekként az egyik kedvenc levesem volt.Mégis valahogy elfelejtődött.Anyu "porolta"le tavaly,ugyanis eszébe jutott,hogy ezer éve nem főzött savanyú tojáslevest.Azóta igazi reneszánszát éli nálunk,szinte havonta kerül terítékre.S közben arra is rájöttünk,hogy hidegen is isteni.
Jómagam egyáltalán nem értem miért lett a rántás mostanában mummusnak kikiálltva.Szerintem finom ízt és állagot ad a főzelékek legtöbbjének.Persze nem olyan mennyiségben ahogy a menzákon használták,csak lehelet vékonyan.És a köménymagos-,vagy a fokhagymás,petrezselymes rántott leves szerintem ezerszer jobb alternatíva egy gyors levesre  mint a tasakleves.
Úgy gondolom ez a dolog is nagyon átbillent a ló túlsó oldalára.S mint minden majd ez is visszajön a divatba egyszer.Sok évvel ezelött egy győri étterem étlapján már szerepelt egyforintos levesként a rántott leves.Én nem fogok meglepődni,mikor újra megjelenik majd az étlapokon...


Savanyú tojásleves

Hozzávalók(4 főre):

3 ek.étolaj
3 ek.liszt
1 kisebb vöröshagyma
8 db tojás(vagy 4,ízlés szerint)
2 ek tejföl
só,pirospaprika,2 babérlevél
ecet,cukor

Az olajból,lisztből zsemleszínű rántást készítek.Hozzárakom a hagymát,a babérlevelet,megszórom pirospaprikával,sóval és kevés cukorral.Felengedem vízzel és kb.negyed órát főzöm.Ekkor egyenként beleütöm a tojásokat és hagyom,hogy megfőjenek.Elzárom a gázt és csak ezután csepegtetek bele ecetet s keverem bele a kevés levessel elvegyített tejfölt.Sóval,cukorral,ecettel utánaízesítek,ha szükséges.Nekem ez a legehezebb.
Anyu ugyanis magasra dobta a labdát azzal ahogy minden ilyesfajta ételt ízesít.Ahogy beállítja a sós-édes-savanyú ízt.Olyan tökéletesre nekem nemigen sikerül.Azért igyekszem,majd végül áthívom kóstólni.S örömmel látom,hogy egyre kevésbé kell utánam ízesítenie.

Harcsafilé trombitagombás szósszal

Enyhülés

Már elviselhetőbb,mitöbb kifejezetten kellemes idő volt felénk az elmúlt napokban.Alábbhagyott a hőség,s  futó záporok is frissítik a levegőt.Végre ki tudunk menni napközben is a lakásból,éjjel pedig normálisan lehet aludni.Szeretem a nyarat,s jól viselem a hőséget de azért nem bánom,ha egy-két napra megenyhül a kánikula.
Bár a  forró napok nagy előnye,hogy szinte csak zöldséget,gyümölcsöt eszünk és  és rengeteg vizet iszunk.S nekem ettől kifejezetten jobb a közérzetem. 
Viszont néhány "diétás"nap után elképesztően jól esnek az ilyen ízesebb ételek. 

Harcsafilé trombitagombás szósszal

A (szerencsés)véletlen hozta őket össze.Kivettem a harcsafilét a fagyasztóból és láttam,hogy önmagában megsütve,zölségkörettel elég kevés kettőnknek.A szárított trombitagombával pedig úgyis hetek óta szemeztem,mert elég sok van még tavalyról.S arra jutottam,hogy összepróbálom őket.Nos,bizton állíthatom,hogy nagyon jó párost alkotnak.Nem is kérdés,miként végzi a többi trombitagomba.És mindenkit szívből biztatok,ha piacon,erdők alján trombitagombára bukkan ott ne hagyja!


Hozzávalók(2 főre):

20-30 dkg harcsafilé
2 maréknyi szárított trombitagomba(kb.3 dkg)
2 kis gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
kevés finomliszt
só,bors,olívaolaj
fél dl fehérbor
12-15 dkg szélesmetélt tészta

Ebéd előtt legalább fél órával a  kiolvasztott halat felvágom 5-6 darabra és besózom.A gombát vízbe áztatom.Vizet forralok,sózom s  kifőzöm benne a tésztát.
Serpenyőben kevés olajat hevítek,a halakra pici lisztet szórok,majd belerakosgatom a forró serpenyőbe.Pár perc után megfordítom őket,így is sülnek 2-3 percet.Miután kiveszem a halakat a serpenyőből beleöntöm a bort ami szépen feloldja a leragadt ízeket s kiforralom.Hozzáteszem a gombát s a levéből kb.2 evőkanálnyit.Belereszelem a fokhagyma gerezdeket,sózom,fehérborsot örlök rá.Néhány perc elteltével hozzáöntöm a tejszínt és összeforralom.
Tálaláskor a tésztára kerül a szósz s ennek tetejére a halszeletek.

Hideg dinnyeleves sonkával

Nagyok után,szabadon

Az elmúlt napok tikkasztó hőségében is ettünk minden nap levest.Hideget persze.Készült meggyből,sárgabarackból,málnából és készült kovászos uborkából.
Aztán vettem egy hatalmas görög-és egy mézédes sárgadinnyét.És arra gondoltam,hogy ne legyen annyira szokványos a belőlük készült leves, feldobom a hűtőben megbúvó dalmát prsut sonkával.Hiszen a sárgadinnyének nagyon jól áll a sonka kíséret.
Körülnézve a neten rájöttem,hogy ezt már jóval előttem kitalálták mások.A bűvös szakács oldalán található egy nagyon különleges dinnyeleves Gerard Depardieu-ék ötlete alapján.
Én egy sokkal egyszerűbbet készítettem,de így is nagyon finom és pikáns lett. 

Hideg dinnyeleves sonkával

Hozzávalók:

görög-és sárgadinnye felesben
néhány bazsalikomlevél
csipes só,frissen őrölt fehérbors
néhány csepp balzsamecet
sonka:prsut v. serrano...

A dinnyékből karalábévájóval néhány gömböt kiveszek és félreteszek.A többi dinnyét mag nélkül a turmixgépbe darabolom,hozzárakom a bazsalikomlevelet,egy pici csipet sót,borsot a balzsamecetet és összeturmixolom.Néhány órára hűtőbe teszem.Tálaláskor a félretett dinnyékkel és a gyufaszál vékonyra vágott sonkával díszítem.

Girice

Emlékek,érzések,ízek

Csodás dolog a képzelet.
Már visszatértek  napjaink a megszokott kerékvágásba de valahogy mégis a nyaralás bűvöletében élünk.Ha becsukom a szemem még mindig hallom a tenger csendes,nyugtató morajlását.Ha beleszippantok a levegőbe akkor pedig érzem az illatát.
Az udvarunra épp ezen nyaralások hatására ültettem levendulákat,a teraszra pedig murvafürtöt,leandert költöztettem.Hogy mindig emlékeztessenek a gyönyörű,tengerparti nyarakra.
Ízekben is az ott átélteket próbálom visszahozni.Amúgy is jobban esnek a könnyebb,nyári ételek ezeken a forró napokon.Csak egy dolgot nem tudok  az udvarunkra varázsolni:a tengert.Erre csak a képzelet képes.

Girice,vagyis kishal sütve

Nekem az egyik kedvenc tengerparti vacsorám.Egy pohár jól behűtött fehérbor kíséretében.Ezt követi a kagyló és a tintahal.Ez utóbbiakat itthon nem vállalnám be,de apró szardellákat bátran készítek,s jóízűen csipegetjük némi mártás kíséretében vacsorára,esetleg kevés kenyérrel ebédre.

Hozzávalók(2 főre):

50 dkg apróhal(Metróban kapható kilós kiszerelésben)
liszt,só
olaj a sütéshez
fél citrom

Kapribogyós-mártás:
   2 ek.(házi)majonéz
   2 ek.natúr joghurt
   10 szem kapribogyó
   só,frissen őrölt fehérbors
   néhány citromfűlevél

Néhány evőkanálnyi lisztbe kevés sót teszek és a fagyos halacskákra szórom.Kicsit átforgatom,majd forró olajban  4-5 perc alatt megsütöm őket.Általában több részletben,mert így elég egy kisebb edény,kevesebb olajjal.Szűrőkanállal konyhai papírtörlőre szedem.
A mártáshoz a kapribogyót és a citromfű leveleket apróra vágom és a többi hozzávalóval alaposan elkeverem.
Tálaláskor egy-egy negyed citromot is teszek a halacskák mellé,ennek levével meglocsolva fogyasztjuk.

Mentás cukkinisaláta

Hát elmúlt...

Szűk két hét.Hihetetlen gyorsan repült el.De biztosan csak azért érezzük így,mert nagyon jól telt.
A pici lány pedig felülmúlta minden várakozásunkat.A bő kilenc órás utat hősiesen bírta,és legalább annyira élvezte a nyaralás minden napját mint mi.Fürdött a tengerben,kacérkodott a strandon a körülöttünk lévőkkel.Esténként pedig mikor elmentünk vacsorázni,sétálgatni vígan mosolygott mindenkire.Ó,és bár tudom,hogy nem a leghelyesebb,de adtunk neki fagyit.Kérte,megkóstolta és nagyon ízlett neki.
Szóval mi már túl vagyunk a nyaraláson.De hosszú még a nyár s unatkozni biztosan nem fogunk.

Mentás cukkinisaláta

Könnyű,ízletes a mentától friss és hűsítő saláta.Ilyen forró napokra mint az elkövetkezők kifejezetten kellemes vacsora,vagy köret egy szelet hús mellé ebédre.

Hozzávalók(4 főre):

4 db közepes cukkini
kb.15 dkg feta sajt
1 csokor mentalevél
só,bors,olívaolaj,kevés citromlé

A cukkiniket alaposan megmosom majd kicsit ferdén felkarikázom.Kontakt grillbe rakosgatom a szeleteket,olívaolajjal meglocsolom,sózom,borsozom és több adagban megsütöm őket(természetesen serpenyőben is megsüthetők,csak akkor forgatni kell).Közben fél dl olívaolajban elkeverem az apróra vágott mentaleveleket és néhány csepp citromlevet.Mikor a cukkinik megsültek tányérokra szedem és meglocsolom az öntettel.Hidegen,melegen,önmagában,pirított kenyérszeletekkel vagy  grillhúsok köreteként is nagyon finom.

Szép emlékek

Gombakrém szendvicsre,palacsintába

2 in 1


Az én generációm még nem ismerte a gyorséttermeket.Emlékszem mennyire vártuk,hogy bemenjünk Győrbe,s az Arrabona ételbárban ehessünk melegszendvicset.Gyerekkori éttermi kalandjaim nagyjából ennyiben ki is merültek.
Édesanyám pedig látva,hogy mennyire ízlik a gombás melegszendvics,készített otthon gombakrémet.Nos onnantól már nem epekedtünk az ételbáros melegszendvicsért.Mert ugyan nagyon finom volt az is,de az otthoni sokkal-de sokkal...
Anyu  legtöbbször annyit készített,hogy jutott a fagyasztóba is.Így szinte mindig ehettünk ha megkívántuk.
Nos én azóta is gyakran készítem.Mert manapság már elképesztő milyen agyonlisztezett enyhén gombaízű krémekkel képesek árulni a melegszendvicset.(tisztelet a kivételnek).S ennél már csak az ára elképesztőbb.
A minap vettem egy bő kiló  gombát.Jutott belőle a másnapos palacsintára(szándékosan sütöttem többet)s került a fagyasztóba.Hogy bármikor ehessünk gombás melegszendvicset.Finomat,ízeset,olcsót.

Gombakrém,gombás palacsinta

Hozzávalók:

1 kg csiperke gomba
3 közepes fej vöröshagyma
kb.2 ek.liszt
2 dl tejföl
étolaj,só,bors,pirospaprika

A hagymát apróra vágom,olajon üvegesre párolom.A gombát nagylyukú reszelőn lereszelem(ezt akkor a legkönnyebb,ha szép nagy,friss gombáim vannak).A hagymára pirospaprikát szórok majd ráteszem a gombát.Sózom,frissen őrölt fehérborssal fűszerezem.Mikor megpárolódott megszórom liszttel,épp csak annyival,hogy a levét besűrítse.Utánaízesítek s belekeverem a tejfölt.
Kenyérre kenve sajttal megszórva majd megsütve isteni melegszendvics készíthető belőle.
Ha palacsintába töltöm a tetejüket megkenem tejföllel és reszelt sajtot szórók rá,úgy sütöm meg.
Fagyasztóba kis műanyag dobozokba szoktam adagonként tenni,s felhasználás elött néhány órával a sima hűtőbe teszem,hogy kissé kiengedjen.

Zöldséges tészta bazsalikommal

Igazán testhezálló

Már négy hónapja,hogy az én kis pöttöm lánykám elkezdett ismerkedni a különböző ízekkel,ételekkel.Eleinte szigorúan betartottam a védőnő és a doktor néni tanácsait.Amit biztos forrásból be tudtam szerezni azokból én készítettem főzeléket.Az elején a burgonya,cékla,sárgarépa triumvirátus tarolt.Majd közbeiktattam néha üveges bébiételt.Ugyan azt gondolom,hogy nincs annál finomabb amit magam készítek el,amibe belefőzöm a szeretetemet is.Csakhogy olyan élelmiszerből semmiképp nem akartam neki adni,amiben nem vagyok teljesen biztos,hogy nincs agyonvegyszerezve.S azért az általam vásárolt bébiételek megbízhatóak.Gyümölcsöket pedig csak így készen mertem neki jó ideig adni.
Ilyen szemponból  pont jókor jött a tavasz,s vele a friss zöldségek,gyümölcsök.Most már hozzá tudunk jutni ismerősöktől cukkinihez,újkrumplihoz,friss borsó,répa pedig már nekünk is van.Úgyhogy semmi akadálya,hogy  finom,változatos,saját készítésű ebédekkel kényeztessem családunk legkisebb tagját is.
Nemrég a Nestlé oldalán találtam egy receptverseny kiírást.Gondolkodnom nem azon kellett,hogy mit készítsek,inkább csak azon,hogy melyiket küldjem be az egyre változatosabb ételek közül.
A következő receptért elnézést kérek minden kedves fogakkal rendelkező olvasómtól.Mivel azonban babaételeket is minden nap főzök talán elnézhető nekem,hogy ebből is közzéteszek egy-egy kedvencet.S igazából ugyanezen alapanyagokból(plusz némi fokhagymával) nekünk is szoktam ebédet készíteni.

Zöldséges tészta bazsalikommal
(7-8 hónapos kortól)

Tudatosan próbálom megszerettetni a kicsi lánnyal a különböző fűszernövényeket.Hisz a saját ételeinkbe is gyakran teszek a fűszerágyásban termő illatos levelekből.Mert azt gondolom nemcsak egészségesek,de így kevesebb sóval is finom,ízletes ételeket tudok készíteni. Eddig a petrezselyem és a bazsalikom is jó választásnak bizonyult a babaételekben.

Hozzávalók:

10-12 szál spagetti
1 kisebb zsenge cukkini
0,5 dl sűrűbb,átpasszírozott paradicsomlé
4-5 levél bazsalikom
pici csipet só

A babaételes kislábosban vizet forralok,s az összetördelt spagettiket beledobom.A cukkinit meghámozom és vékonyra karikázom.Mikor 4-5 perce fő a tészta hozzárakom a cukkinit is,így együtt főnek még 3-4 percig.Ekkor belerakom a paradicsomlét(esetleg paradicsomszószt)és a megmosott bazsalikomleveleket is.Mevárom,hogy fellforrjon,s leveszem a tűzről.Egy keveset leöntök a léből egy pohárba.Ezután belerakom a csöppnyi sót és turmixolom.A félretett lével pedig  beállítom a megfelelő sűrűséget.

Boszorkányos cseresznyetorta

Mesevilág

Meséken nőttünk fel.Meg verseken.S én még mindig hiszek bennük, imádom őket.Mert varázslatosak.Épp a napokban szedtem elő a gyerekkori könyveimet.Csakhogy legyen miből mesélnem a pici lánynak ,s lapozgatthassa majd őket.Mert az igazi mesék nem a tévében vannak.Hanem könyvekben és az emlékeinkben.
Csoda-e hát,hogy elvarázsolt Duende meséje ?S bár ritkán készítek süteményt,ezt megsütöttem.Igaz én nem tudtam(pontosabban nem is próbáltam)cseresznyét varázsolni,de a deszki szomszédunknak hála volt egy szép nagy kosárral.

Boszorkányos cseresznyetorta

Megérdemli a boszorkányos jelzőt.Finom,ropogós tésztába rejtett édes mámor.Ha én nem is ez a torta nyilvánvalóan képes varázsolni.Leginkább elégedett mosolyt az arcokra.
Az viszont nem varázslat,hogy pillanatok alatt eltűnik a tányérokról.

Hozzávalók:

Tészta:
       25 dkg liszt
       7 dkg porcukor
      12,5 dkg vaj
      1 egész tojás
      1 tojássárgája
      csipet só
Töltelék:
      80 dkg magozott cseresznye
      10 dkg cukor
      5 dkg vágott mandula
      kevés citromlé
      őrölt szegfűszeg,őrölt fahéj
Ezenkívül 5 dkg őrölt mandula  és egy tojásfehérje.
     
A tészta hozzávalóit összegyúrom s egy órát hűtőben pihentetem.Addig kimagozom a cseresznyét és a többi hozzávalóval lábosba teszem.Többször kevergetve,lassú tűznél kb.20-25 perc alatt sűrűre főzöm.
A tészta 2/3-át kinyújtom kör alakúra és formába illesztem.Megszórom a darált mandulával és rákanalazom a kissé kihűlt cseresznyét.A tészta másik részét is kinyújtom,derelyeszaggatóval felszeletelem és a sütemény tetejére rakosgatom rácsos formára.Tetejét megkenem a tojásfehérjével.
Előmelegített 180°c-os sütőben kb.30-40 perc alatt megsütöm.Mikor picit hűlt,megszórom kevés fahéjas porcukorral.