Ötcsillagos
A hosszú hétvégén rengetegen kiránduló volt a Szigetközben.S bár évtizedek óta itt élek,mikor kinnt vagyunk a vízparton,vagy a vizen,mindig olyan érzésem van,mintha mi is kirándulók lennénk.
Mert ez a gyönyörű táj minden évszakban,minden nap egy új arcát mutatja.Pedig ismerem a vízre behajló fákat,meg,hogy hol élnek a hódok.Tudom,hol járnak le a rókák és az őzek inni.Orromban van,hogy milyen a víz illata reggel és naplementekor.Láttam már százszor gémet,ahogy ül a fákon,vagy méltóságteljesen repül.Mégis mindig lélegzetelállva csodálom.
Lazacos burgonyasaláta
Imádom az ilyen ételeket.Kevés munka,igazi kulináris élvezet.S egy gyönyörű,nyárvégi nap méltó ebédje.
Hozzávalók(2 főre):
1 csomag natúr,füstölt lazac(nem az olajban eltett)
2 maroknyi apró,(új)burgonya
15-20 szem kapribogyó
fél citrom reszelt héja,és evőkanálnyi leve
15 dkg creme fraiche(helyettesíthető sűrű tejföllel,esetleg mascarponéval)
kevés apróra vágott kapor
teáskanálnyi natúr vagy frissen reszelt torma
só,bors,olívaolaj
A burgonyákat megmosom,sós vízben megfőzöm(nekem volt még a hűtőben korábbról,de a most kaphatókat már érdemesebb megpucolni).Két evőkanálnyi olívaolajban elkeverem a citrom héját ,levét a kapribogyót,kevés sót,borsot.Aztán a lecsepegtetett,forró burgonyát beleforgatom.A creme fraichet elkeverem a tormával.Tányérra szedem a burgonyasalátát,rárakosgatom a lazacot,tetejére pedig a tormás krémet.Végül megszórom kaporral.
Mennyei gyümölcsök
Rövidülő nappalok,és kifejezetten enyhe(már-már hűvös) éjszakák jelzik,hogy lassan kifelé araszolunk a nyárból.De így legalább jókat lehet aludni a résnyire nyitott ablakoknál.
Az augusztus a legzamatosabb gyümölcsök hónapja.Ilyenkor érnek a szilvák,barackok,nektarinok.Idén amúgy sem ettünk ízetlek gyümölcsöket.Ami nem fagyott el a tavasszal,az minden mézédesre érett.Szerintem az utóbbi évek legfinomabb dinnyéit ezen a nyáron ettük.A napokban pedig olyan illatos,lédús barackokat vettem,hogy nem tudok betelni velük.És nem is bánom,hogy a piac pazar kínálatától elcsábulva mint mindig,most is alaposan bevásároltam.
Gyors és finom szilvás sütemény
Mindig örülök,ha érik a szilva,mert nagyon szeretem a vele töltött gombócot.De idén először ez a lepény készült szilvából,mert elcsábított,mikor megláttam Duendenél.S mivel szilvásgombócokat úgyis teszek a fagyasztóba télire,meglehet,hogy inkább ilyet sütök legközelebb is.
Hozzávalók(9 db):
25 dkg liszt
csipet só
12 dkg vaj
1 teáskanál 10 %-os ecet
7 evőkanál hideg víz
5 dkg olvasztott vaj a kenéshez
tetejére:
18 db szilva,
3 evőkanál barnacukor,
1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj
porcukor a szóráshoz
A lisztet elmorzsolom a hideg vajjal,majd a többi hozzávalóval tésztává gyúrom.Kinyújtom,megkenem az olvasztott vajjal és hajtogatom:alulról a harmadáig,majd felülről,aztán a két oldaláról.Folpackba csomagolva legalább egy órára hűtőbe teszem.(Én reggel összegyúrtam,ebéd előtt pedig pillanatok alatt sütőbe toltam).A szilvákat mostam,félbevágtam és kivettem a magokat,majd elkevertem a cukorral és fahéjjal.A tésztát négyzet alakúra nyújtottam,a széleit vékonyan levagdostam és 3x3 azaz 9 kockára vágtam.Rárakosgattam négy-négy félbevágott szilvát,s a széleiből rácsot tettem rájuk.180°C-ra előmelegített sütőben kb.20 perc alatt sültek meg.
Kicsit másképp
Uborka és kukorica.Nyáridőben kétségkívül dobogós helyen szerepelnek a legtöbb magyar konyhában.
A kovászos uborka készítését Anyutól tanultam,és csak így szeretem.Ropogósan.Azt az összeszottyadt fajtát még látni sem bírom.
A kukoricát mi is mindig főzve és sósan ettük.Egyszer ugyan megkóstoltam cukorral is mert az unokatestvéreim azzal szerették.Hát...az én ízlésemnek finoman szólva is rettenetes.
És bár ettünk grillen sült kukoricát Szerbiában a hegyekben,de valahogy nem jutott eszünkbe itthon sütni.Mígnem a múltkor a férjem egyik barátjáék sok zöldség mellett kukoricát is grilleztek.És a hétvégi hússütés után jópár kukoricacsövet grilleztünk mi is.Nagyon-nagyon finom!
Ropogós kovászos uborka
A titok állítólag az ecet.Én kétliteres üvegbe rakok le minden héten egy adagot,ami 12-14 db kisebb uborkát jelent.Ehhez a nagy szelet jóféle fehérkenyér mellett kerül 2-3 gerezd fokhagyma,2 szál kapor,a tészta főzővízétől kissé sósabb víz és evőkanálnyi ecet.Meleg időben néhány nap alatt beérik,és finoman ropogós marad.
Az uborkákat az átszűrt lével együtt rakom a hűtőbe.A krumplis tészta és a zsíros kenyér nálunk elképzelhetetlen nélküle.Vagy önmagában,hűsítő levesként is hihetetlenül finom.
Grillezett chilis kukorica
A kukoricacsöveket kisebb darabokra vágom,kevés olívaolajjal meglocsolom.A faszénen sütöm kb.10 percig,s hagyom,hogy itt-ott megpiruljon.Apróra vágott chilit elkeverek kevés olívaolajban és az elkészült kukoricákat ezzel ízesítem.
Kánikulaebéd a kiskertből
A mai elképesztő hőségben nem volt nagy kedvem főzőcskézni.Tegnap grilleztünk,abból maradt néhány szelet hús.Ehhez a salátához pedig minden hozzávaló adott volt a kertben.
Szívből ajánlom minenkinek,akinek van udvara,kertje,hogy ültessen tavasszal cukkinit.Az égvilágon semmi gond nincs vele,elképesztő mennyiségben terem és hatalmas leveleivel jól mutat a kiskertben.Nekem összesen három tő van,és nem győznénk enni,ha néhány csiga nem segítene be.De palántát nem érdemes venni,nekem sosem termett.Viszont ha elszórok néhány magot,garantáltan kikel és bőségesen terem.A paradicsom pedig az előző évben elhullajtott zöldségek magjából is simán kikel.
Illatos,színes cukkinisaláta
Hozzávalók:
tetszőleges mennyiségű kis méretű,zsenge sárga és zöld cukkini,apróbb paradicsomok
öntet:olívaolaj,fokhagyma,oregano,bazsalikom,só,bors
A cukkiniket felkarikázom vagy hasábokra vágom.A paradicsomokat pedig cikkekre,majd tálra rendezem.
Az öntethez néhány evőkanálnyi olívaolajba belereszelek két gerezd fokhagymát,hozzákeverek apróra vágott friss bazsalikomot és oreganót,sózom,és borsozom.Majd a zöldségekre locsolom.
Sült húsokkal,vagy fokhagymás pirítóssal,bagettel ajánlom.
Konkurencia
Legtöbbször a kisasszonnyal járok vásárolni.S a tejes hűtőnél mindig élénken mutogat,magyaráz.Ennek előidézői a túró rudik és a különböző tejszeletek.Annak ellenére is,hogy nem vettem és nem kóstoltattam vele efféléket.De a múltkor a chipsekkel is így jártunk,mikor mogyorót keresve arra vitt az utunk.Pedig nálunk sosincs itthon chips,nem is kóstolta még.És mert tiltani semmiképp sem szeretnék,nagy ritkán veszek túró rudit,vagy valamilyen tejszeletet.Olyan érzésem van néha,mintha ezek a gyerekeknek szánt csemegék titkos frekvenciákat küldenének a kicsik felé.Szerencsémre viszont olyan természetű a kislányom,hogy nem kezd el sírni,hisztizni.Így az esetek javában minden felesleges rágcsálnivaló marad az üzletben.És inkább csinálok itthon túrókrémeket,süteményeket.
Habos,citromos sütemény
Babettenél találtam rá erre a süteményre,amely a kinder paradiso házi változata.S amely a citromtól friss ízű,légiesen könnyű,mégis kényeztetően krémes.S amely verhetetlen ellenfele a bolti változatnak.
Hozzávalók:
a tésztához:
4 tojás
10 dkg liszt
10 dkg étkezési keményítő
15 dkg cukor
10 dkg vaj
fél csomag sütőpor
csipet só
fél citrom reszelt héja
a krémhez:
2,5 dl tej
2 dl tejszín
10 dkg cukor
teáskanálnyi vaníliás cukor
6 dkg porcukor
3 dkg liszt
csipet só
fél citrom reszelt héja+2 ek.leve
2 kávéskanál zselatin kevés langyos vízben feloldva
A tejből,lisztből,cukorból folyamatos keverés mellett kemény krémet főzök.Letakarva hűlni hagyom.
A tésztához a tojások sárgáját habosra keverem a cukorral, hozzáadom a vajat, majd az összes többi anyagot.Legvégül a tojások keményre vert habját keverem óvatosan bele.Kivajazott, lisztezett 25x35-ös tepsibe,előmelegített,160 °C-os sütőben kb.30 percig sütöm.A tejszínt kemény habbá verem.A kihűlt lisztes krémbe belekeverem a feloldott zselatint,a többi hozzávalót,majd óvatosan beleforgatom a felvert tejszínt.
A kihűlt tésztát ketté vágom,és megtöltöm a krémmel,majd megszórom a tetejét porcukorral.
Régmúlt nyarak ízei
Többször írtam már róla,hogy a húgommal szinte az egész nyarat a nagyszülőknél töltöttük.Apai részről általában két hetet,a többit az anyai nagymamánknál.Nemcsak kényszerből,hanem mert imádtunk ott.Gyönyörű,emlékezetes nyarak voltak.
Most meg azt hallom mindenhonnan,hogy a legtöbb szülőnek gond elhelyezni a gyerekeket a szünidőben.Mert vagy dolgoznak még a nagyszülők,vagy betegesek.De tudok olyat is aki kényelemből nem vállalja az unokákat.
Az én pici lánykám ugyan sosem fog tudni elmenni a nagyszülőkhöz nyaralni,mégis irigylésreméltó helyzetben van(s persze mi is).Mert bár csak egy nagyszülője van,de ő egy udvarban lakik velünk.
Karalábéleves tejfölösen
Igazi nyári leves,zsenge zöldségekből.Mama gyakran főzte,nagyon szerettük,főleg mert mi szedhettük meg a kiskertben a hozzávalókat.
Hozzávalók(2 nagy tányér leveshez):
kis fej hagyma
1 közepes karalábé
2 vékonyabb sárgarépa
1 szál fehérrépa a zöldjével együtt
evőkanálnyi liszt
1 dl tejföl
só,bors,olaj
A hagymát apróra kockázom és olajon elkezdem dinsztelni.Közben felkockázom a megtisztított karalábét,és felkarikázom a répákat.Hozzáteszek mindent a hagymához,sózom,borsozom.Fedő alatt puhára párolom.Evőkanálnyi liszttel megszórom,elkeverem.Felöntöm annyi vízzel ami jól ellepi a zöldségeket,és összeforralom.A tejfölt elkeverem kevés vízzel,majd a levesből is egy kanálnyival és így öntöm a leveshez.Lehúzom a tűzről és beleszórom a fehérrépa apróra vágott zöldjét s ha kell utánaízesítek.
Finom,idénygyümölcsből készült pitével laktató nyári ebéd.
Strandmenü
Nem voltunk még idén itthon strandon.Készültünk,hogy lemegyünk egy-egy napra a Balatonra mikor a férjemnek úgyis arra van munkája.Viszont a 40°c feletti hőmérséklet az utazáshoz a 20°c alatti pedig a strandoláshoz nem a legideálisabb.A közeli élményfürdőből pedig az ijesztő belépőárak tartanak távol bennünket.Ezért egy ausztriai bányatóhoz járunk strandolni.Negyed órányira van,és akár fél napra is érdemes kimenni.Kettőknek 3 euró a belépő,a kislánynak ingyenes.Ezért a pénzért gyönyörűen rendbentartott környezetet,kristálytiszta vizet,elképesztően színvonalas és tiszta mellékhelyiségeket,öltözőt,a vízben telepített csúszdát,ugrálóstégeket,a parton játszóteret és egy legalább száz m2-es fedett homokozót használhatunk.Ha pedig ebédelni szeretnénk a két menü és az üditő/sör számlájával együtt is jóval alatta vagyunk az itthoni strandbelépő árának.(Csendben megkérdezném,ugyan hogy lehet minden olcsóbb egy olyan országban,ahol a minimálbér a négyszerese az itthoninak?)
Ami viszont hiányzik az igazi nyári,vízpari hangulathoz:a lángos,a sült hekk és a főtt kukorica .
Kukoricaleves curryval
Igazi strandebédünk volt a minap.Kukorica és sült hekk.Na jó,a kukoricát levesként és curryval meg chilivel megbolondítva ettük.És maximum a hatalmas pocsolyákban fürödhettünk volna az
utcán.
Hozzávalók(2 főre):
3 cső kukorica
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál creme fraiche vagy natúr krémsajt(vagy kb.1 dl tejszín)
húsleveslé kb.8 dl
olaj,só,bors,curry fűszerkeverék
petrezselyem,chili paprika
A kukoricát megtisztítom,félbevágva a deszkára állítom,és levágom a csőről a szemeket.A hagymát apróra vágom és olajon elkezdem dinsztelni.Pár perc múlva belereszelem a fokhagymát,hozzáteszem a kukoricaszemeket és felöntöm a húsleveslével Kevés sóval,frissen őrölt borssal és curryval ízesítem.Mikor megpuhult kiveszek két evőkanálnyi kukoricaszemet a többit pedig alaposan összeturmixolom.A sajtot kevés vízzel krémesre keverem,hozzáadok a meleg levesből is,majd az egészet beleöntöm és elkeverem a levessel.Felforralom,hozzáteszem a kivett kukoricaszemeket,ha szükséges utánaízesítek.Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel és chilivel szórom meg.
Mi melegen ettük,de szerintem kánikulában hidegen is nagyon finom,pikáns leves.
Lakásbörtön
Nem szívesen nyafogok,de tele a hócipőm az időjárással.Vagy azért nem lehet kimenni az udvarra mert elájulunk a melegtől,vagy azért mert úgy szakad az eső mintha dézsából öntenék.Igaz ma az eső,meg a kánikula pihenőre ment,viszont megjött szél-úrfi,dúlva,fúlva.
Az alig kétéves kislányom pedig egyre elkeseredettebben mondogatja,hogy"intapalinta"meg,hogy"oda ki".Még jó,hogy fedett a terasz.Vasárnap ott üldögeltünk vastag kabátban,meg ott fociztunk.
Csokoládés,mazsolás scone,avagy skót gyümölcskenyér
Trollanyunál láttam s mivel a scone alaptésztájából már remek kis zsemlék is születtek,biztos voltam benne,hogy ezzel sem fogok melléfogni.
Gyors,kényeztető uzsonna egy borongós,álmos délutánon.
Hozzávalók:
1,5 dl író(én natúr joghurtot használtam)
3 dkg barnacukor
egy teáskanálnyi vaníliás cukor(házi)
1 tojás
12,5 dkg fehérliszt
12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
csipet só
5 dkg hideg vaj apróra vágva
10 dkg étcsoki apróra vágva
maroknyi mazsola
Előmelegítem a sütőt 180°°c-ra.A vajat elmorzsolom a sütőporral elkevert liszttel,beleszórom a cukrokat és a sót.A nedves anyagokat egy másik tálban összekeverem,majd a lisztes morzsára öntöm.Hozzáteszem a csokit és a mazsolát,majd evőkanállal jól elkeverem.Vajjal kikent szögletes sütőformába kanalazom,elsimítom,tetejét megpermetezem vízzel,és megszórom kevés barnacukorral.Az előmelegített sütőbe tolom és kb. fél óra alatt megsütöm.Frissen picit morzsálódik,de pár óra múlva gyönyörűen szeletelhető.Önmagában vagy akár lekvárral megkenve is isteni.
Nyári konyha
Hazaérve a nyaralásból itthon sem kezdtem bele nagyobb főzésekbe.Nem szerettem volna a sütővel,tűzhellyel az elviselhetetlenségig melegíteni a lakást.Meg tomboló kánikulában úgyis a víz meg a jól behűtött dinnye a fő szükségletünk.Azért készültek gyümölcslevesek,nyersen turmixolva,vagy meggyleves főzve.Főételnek pedig salátafélék,gyors tésztaételek.
Most viszont 15°c van és szakad az eső.Úgyhogy már kel a kenyérnek való tészta,és ha már úgyis beizzítom a sütőt(remélem nem duzzog,már lassan egy hónapja hanyagolom) a kenyér után papadokit is sütök vacsorára.
Spagetti carbonara
Ehhez az ételhez szinte minden háztartásban akad hozzávaló.S ha ez így van,negyed óra múlva tálalhatjuk.Nagyon gyors,nagyon finom.Ki mondta,hogy a főzés bonyolult,időigényes munka?
Hozzávalók:(2 főre)
maroknyi,apróra kockázott,füstölt,húsos szalonna
25-30 dkg spagetti
2 egész tojás
2 gerezd fokhagyma(az eredetiben nincs ugyan,de szerintem nagyon jó bele)
reszelt parmezán kb.3-4 dkg
só,bors,olívaolaj
A tésztát lobogó,sós vízbe teszem.Míg megfő elkészítem a mártást.A szalonnát(vagy zsírosabb parasztsonkát)egy nagyobb serpenyőben olívaolajon elkezdem pirítani.A tojásokba belekeverem a parmezánt,frissen őrölt fehérborssal fűszerezem.A pirított szalonnára dobom a reszelt fokhagymagerezdeket és elzárom alatta a gázt.Mikor a tészta megfőtt spagettiszedő kanállal átteszem a szalonnára.Nem csepegtetem le,mert úgyis kell,hogy maradjon alatta a tészta főzővizéből.A tojásos keveréket a tésztára öntöm,és alaposan átkevergetem.Így nem fog a tojás becsomósodni,hanem krémesen vonja be a tésztát.Kevés parmezánnal megszórva,azonnal fogyasztandó.
Lebegés
A hegyek mögött felbukkanó Nap minden reggel a vízben talál.A korai órán egyedül,esetleg egy-egy sirály társaságában úszom a végtelen kékségben.Az öböl lélegzetelállítóan szép a hatalmas hegyek ölelésében.S a kora reggeleken kihalt,csendes part délelöttre megélénkül.Zsivaj,nevetés,gyereksírás tölti meg.Úgy is szeretem.De reggelente az enyém,nincs más csak az akkor még nyugodt part,a kristálytiszta tenger,a méltóságteljes hegyek,a felkelő Nap,néhány madár és én.
Itt lennt Dalmáciában szoktunk rá a korai kelést kárpótlandó délutáni sziesztákra,és mondhatom nagyon jól esik.Hiába a déli emberek tudják,hogy kell élni...És ezt a jó szokást lehetőség szerint otthon is próbáljuk a mindennapokba becsempészni,főként a mostanihoz hasonló,forró nyáridőben.A tenger nyugtató morajlását,a friss szellőt,a finom helyi ízeket sajnos úgysem tudjuk.Ezért kell,hogy minden évben visszatérjünk néhány hétre.Felfrissülni,újjászületni,fiatalodni.Testben,lélekben.A ráncok eltűnnek a bőr bársonyos,a körmök fényesek lesznek.Az idegek kisimulnak.A dolgok leegyszerűsödnek,a gondolatok a helyükre kerülnek.Megszűnik tér és idő.Megszűnnek a gondok,csak a pillanat számít.Lebeg a test,lebeg a lélek.Nekünk ez a földi mennyország.
Az aprócska halászfalu néhány lakója ismerősként üdvözöl bennünket minden évben.A háziak saját termésű bort,proseket,olívaolajat készítenek az apartmanunkba.És ajándékot a kislánynak.A konobában a pincér tudja milyen bort iszunk.Nem érezzük,hogy vendégek lennénk.Szívből jövő,őszinte a kapcsolat,pedig törve beszéljük a közös nyelveket.És egyáltalán nem zavar,hogy a szabadság alatt is főznöm kell néha.Mert a kilátás lélegzetelállító a nappali-konyhából,és a teraszról is.Nincs az az ötcsillagos szálloda aminek a kényelme felérne ezzel.És nincs az a szálloda aminek személytelen világára cserélnénk ezeket a meghitt nyaralásokat(arról nem is szólva,hogy hazai szállodákban ugyanilyen költségvetéssel feleennyi időt tölthetnénk el) .
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
Bejegyzések
