Duplán kérném
Ha kifut a szeptember jó volna,ha megismételnék az égiek.Kárpótlásul a kimaradt tavaszért és ezért a pillanatok alatt elröppent nyárért.Mert még sokáig jól esne a napsütés és a szép enyhe idő.Hogy kirándulhassunk,hogy üldögélhessünk a kertben,hogy lefessük a spalettákat és,hogy a kislány megtanulhasson görkorizni.
Az évszakok első hónapját amúgy is nagyon szeretem.Valami újnak a kezdete...
Lecsókrémleves
Ennek a krémes,mégis pikáns levesnek kora őszi hangulatot áraszt az íze és a színe is.Vagyis finom és mutatós.
Hozzávalók:
1 kis fej vöröshagyma
4-5 paprika
2 kisebb paradicsom
só,cukor,pirospaprika,olaj
1 evőkanál creme fraiche,vagy sűrű tejföl
levesbetétnek:szárított sonka,1 tojás
A hagymát megdinsztelem,megszórom pirospaprikával és hozzáteszem a feldarabolt paprikát.Kevés vizet öntök rá,kissé megsózom és a zöldség puhulásáig főzöm.A paradicsomokat forró vízbe mártom,héjukat lehúzom,majd feldarabolva a levesbe teszem,és szórok bele egy kevés cukrot.Ha felforr a leves lehúzom a tűzról,majd botmixerrel pürésítem.A creme fraiche-t először elkeverem egy kevéske levessel,majd így vegyítem bele a többibe.Még egyszer átforralom,és ha szükséges utánaízesítek.
Levesbetétnek apróra kockázott szárított sonkát és/vagy egy felvert tojást palacsintaszerűen kisütve,majd szélesmetéltre vagdosva szórok rá.
Illatok,színek
Nem midig voltam kibékülve az ősszel.Régen is csodáltam az elszíneződő faleveleket,és nagyokat szippantottam az avar illatából.De valahogy mégis olyan szomorúnak láttam az elköszönő természetet.Meg kellett hozzá érnem,hogy értékelni tudjam.Éppúgy,mint a a jó kenyér minden morzsáját és a finom bor minden cseppjét.Azt hiszem a korosodás legynagyobb erénye,hogy egyre jobban tudok örülni,és megbecsüli mindazt ami megadatik.És az ősz egy gyönyörű évszak.Illatos,pihe-puha,lélegzetelállítóan szép színű.Harmadik éve pedig nemcsak az elmúlást szimbolizálja nekem.A kislányunk októberi érkezésével egy csodás,új élet kezdődött számunkra.Úgyhogy azóta már végképp nem az elmúlás jut az őszről először az eszembe.
Ratatouille rétesben
A sokféle,nyárvégi zöldségből igazán finom,különleges köret lesz,ha összesütjük őket.És réteslapba bugyolálva szépen tálalható,igazi ínyencséggé lép elő.Ami kihűlve vacsorának,vagy másnapra útravalónak is jó.Már ha marad belőle.
A töltelékhez lilahagymát,apró cukkinit,padlizsánt,többféle színű paprikát és gombát vágok nagyobb kockákra.Vastagaljú,felforrósított serpenyőben kevés olívaolajjal meglocsolva pirítom őket kicsit színesre és épphogy puhára.Sózom,borsozom és friss,vagy szárított oreganóval megszórom.
Három-három réteslapot egymásra fektetek,úgy hogy mindegyiket megkenem kevés tejfölös olajjal.A tölteléket rájuk halmozom,és szorosan feltekerem.A tetejüket is lekenem,majd 180°°c-ra előmelegített sütőben pirosra-ropogósra sütöm.
Önmagában is finom ebéd,ami valamilyen mártással megbolondítva még különlegesebb.De köretként is passzol sokféle,főleg roston sült húsokhoz.Én most fogasdarabokat sütöttem,és bazsalikomos sajtmártással tálaltam.
Marasztalnám....
Más illatú a levegő.A hajnalok hűsek,az árnyékok hosszabbak.Olyan álmatag a Nap,és reggel bizony elkel a pulóver.Sajnos kifelé megyünk a nyárból.Ami idén nagyon rövidnek tűnt.Hiszen az előhírnök tavasz a maga mámoros, hosszabbodó és melegedő napjaival szinte teljesen elmaradt.Aztán az a néhány hét elviselhetetlen hőség is elvett a nyárból,mert semmit nem lehetett csinálni.Még fürödni is csak este mentünk ki a viszonylag hűs lakásból.Úgyhogy bennem nagy űrt hagy maga után ez a nyár.
Garnélás tészta
Próbálom marasztalni,az ízekkel is visszaálmodni ezt a kurta nyarat.És mi lenne erre a legalkalmasabb mint egy néhány perc alatt elkészülő tengeri gyümölcsös tésztaétel?
A mi kisvárosunkban friss garnélákhoz lehetetlen hozzájutni,ezért beérem a készre főzött változattal,ami jó néhány napig eláll a hűtőben.
Sós vizet forralok,és beledobom a tésztát(mostanában leginkább masnitésztát,mert ez nagyon tetszik a kisasszonynak és legalább eszik belőle).Serpenyőben olívaolajat hevítek,ezen átforgatom a rákhúst és reszelek hozzá fokhagymát,meg egy kevés citromhéjat.A kifőtt tésztát belekeverem,őrlök hozzá fehérborsot,meglocsolom még kevés jóféle olívaolajjal.Tálaláskor reszelek rá parmezánt.Ennyi.Isteni,nyáridéző villámebéd.
Egy idegen szemével
Olvastam róla,hogy néhány országban egyre népszerűbb az otthon nyaralás.A mindennapokból kiszakadva töltenek el az emberek pár napot a saját,megszokott környezetükben.Közben egy túrista vagy kiránduló szemével fedezik fel a környék látnivalóit.Nos,mi ezt rendszeresen gyakoroljuk,főképp vasárnap és ünnepnapokon.
A mostani,hosszú hétvégén a városunkban megrendezett ünnepségsorozat ehhez rengeteg lehetőséget adott.Koncertek,kiállítások,szórakozási lehetőségek tucatjából válogathattunk.Ezenkívül a közelben lévő ausztriai fürdőtónál eltöltött délelőtt és egy dunai csónakázás volt a programjaink közt.
Az ilyen,aktív pihenéssel töltött napok ugyanúgy kikapcsolnak,feltöltenek,mintha elutaztunk vona,csakhogy sokkal költségkímélőbbek és kényelmesebbek.
De a szórakozást azért megelőzte egy kis munka,mert szombaton a piacon megvettük a lecsónak valót,és hamarjában el is tettük.
Lecsó télire,bográcsban főzve
Ilyenkor rámegy néhány óra,hogy üvegekbe rakjuk,viszont téli,elfoglalt napokon öt perc alatt ebéd rittyenthető belőle.Úgyhogy megéri vele dolgozni.
Anyuék általában bent főzték,mi viszont jobban szeretjük kint a bográcsban.Egyrészt a füst plusz ízt ad neki,másrészt mivel nincs nyári konyhánk,így megkíméljük magunkat,hogy napokig illatozzon tőle a ház.
Hozzávalók:
5 kg paprika
2 kg paradicsom
1 kg hagyma
8 dl olaj
só,cukor,pirospaprika
mokkáskanálnyi tartósítószer(natrium-benzoát v.szalicil)
A paprikákat megmosom,megfogom a csumáját,tekerek rajta közben benyomom és kihúzom a magházat.Zöldségyaluval vékony karikákra vágom.A hagymákat megtisztítom szintén gyaluval,annak is a késes részével apróra kockázom.A paradicsomokat forró vízbe dobom néhány percre,majd lehúzom a héjjukat.Kivágom a szárrészét és nagyságtól függően kettő vagy négyfelé darabolom.
A bográcsba olajat öntök és megdinsztelem a hagymát.Félrehúzom,megszórom pirospaprikával és beleteszem a szeletelt paprikát.Kevés vizet öntök rá,csakhogy addig se kapja le,míg levet enged a zöldség.Sózom és félpuhára párolom.Ekkor hozzáteszem a paradicsomot és kevés cukrot.Forrás után néhény percig még főzöm,majd lehúzva a tűzről belekeverem a tartósítót(elhagyható,de így egész biztosan nem romlik meg).Ha kell utánaízesítek és még forrón megtöltöm a megtisztított üvegeket.Olajat öntök rájuk,hogy vékony réteget képezzen a lecsók tetején.Celofánt teszek rájuk,majd rátekerem a kupakokat.Száraz dunsztba dugom őket,vagyis:egy nagy dobozt régi pléddel és újságpapírral kibélelek,ebbe teszem a megtöltött forró üvegeket és felülről is jól bebugyolálom.Néhány nap múlva pedig felkerülnek a hűs pince kamrapolcára.
Ebből a mennyiségből 6 nagy és 6 kis üveg lesz.Fogyasztáskor serpenyőben felmelegítem, felvert tojást öntök bele,és csak akkor keverem át,ha megszilárdult a tojás.A nagyobbak két adagot rejtenek,a kisebbek egy főre,vagy lecsós tésztának két főre elegendők.Ez utóbbi pedig csak annyi,hogy kifőtt szélesmetéltre öntjük.
Egy falat a szépséges nyárból
A tavasszal,több szakaszban kiültetett palánták szinte mindegyike ontja a zamatos paradicsomokat.Többfélét szoktam ültetni,de leginkább a hagyományos,középnagy,piros fajták ízlenek nekünk.És az aprószemű koktélparadicsomok,melyekből mindig lecsípünk egyet-egyet ha mellettük visz az utunk.Igazán hálás növény,mert szinte mindenhol megterem,még a kavicságyban is kinőttek a tavaly elhullott magokból.Vagy bármilyen üresen álló cserépben,vödörben,mint ahogy a régi lakásunk teraszán tették.Ha kapnak elég napfényt és vizet,akkor bőséges terméssel számolhatunk.És aki egyszer is beleharapott a kertben,balkonon a frissen szedett paradicsomba,aki szájában érezhette a falatnyi illatos,zamatos nyarat,onnantól mindig ez után sóvárog.
Bruschetta
Egy igazán gyors,egyszerű,mégis különleges vacsora lehet a kissé szikkadt kenyérből és néhány frissen szedett paradicsomból.
Lecsípek személyenként 2-3 paradicsomot és friss bazsalikomleveleket.A paradicsomokat felkockázom,a bazsalikomot apróra vágom.Aprólyukú reszelőn hozzájuk reszelek adagonként egy kis gerezd fokhagymát.Kevés frissen reszelt fehérborssal és finom olívaolajjal jól elkeverem.Jóféle kenyérből néhány szeletet megpirítok és rájuk halmozom az ízes paradicsomkockákat.Én nem szoktam sózni,aki viszont szeretné,csak fogyasztáskor tegye,hogy a zöldség ne engedjen levet.
A paradicsom rendkívül egészséges,magas a vitamin-és ásványianyagtartalma,antioxidáns és vértisztító hatású.
Télen is szoktam készíteni,de akkor kockázott konzervparadicsomból.Az ízetlen,sokat utazott paradicsomokon még a finom fűszerek sem segítenek.
Így már egészen más
Jobb a közérzet,pihentetőbb az éjszaka,kellemesebbek a nappalok,tisztább a levegő.Az utolsó pillanatban jött ez a lehülés és a néhány órányi eső.Fellélegeztek a megégett növények és mi is.Szeretem a nyarat,de a múlt heti kánikula már elviselhetetlen volt.Épp úgy beszorultunk a lakásba,mint a tél végi hóviharokban.
Kakaós csiga
A múlt héten egyszerűen nem lehetett bekapcsoli a sütőt.A főzést is hajnalban intéztem,hogy még valamennyire kiszellőzzön a lakás utána.Kenyér és pékáruból pedig be kellett érnünk a boltival.Úgyhogy már épp ideje volt,hogy süssek.S mivel igazi lelkesedést a kakaós keltáruk váltanak ki a családomban,így az készült.És meg kellett állapítanom,hogy három kakaós csiga árából én egy kis tepsire valót sütök.
Hozzávalók(12 db):
Ugyanazt a tésztát készítem,mint a barackos kelt piténél,meg a buktánál.És itt is kisebb adaggal dolgozom a 25x33 tepsihez igazodva.
35 dkg finomliszt
1 tojás sárgája(de lehet az egész is,ha másra nem kell a fehérje)
2 dl zsíros tej,vagy tejszín
4 dkg vaj+egy kevés a tepsi kikenéséhez
3 dkg cukor
1,5 dkg friss élesztő
csipet só
töltelék:kb.6 dkg olvasztott vaj,4 nagy evőkanál porcukorban elkevert egy evőkanálnyi kakaópor
öntözéshez:1 dl tej,teáskanál vaníliás cukor
A tejet fellangyosítom.A tészta többi hozzávalóját a kenyérsütőgép üstjébe mérem,úgy,hogy a liszben csinálok egy kis fészket.Ebbe szórom a cukrot az élesztőt majd öntök rá a langyos tejből.Mikor felfutott az élesztő a többi tejet is hozzáöntöm,majd a dagasztóprogrammal készítem el a tésztát. Ha megkelt vékony,téglalap alakúra nyújtom.Mekenem az olvasztott vajjal és megszórom bőven kakaós porcukorral.Szorosan feltekerem és tizenkét egyenlő darabra vágom.Kikent tepsibe teszem,és letakarva fél órát kelesztem.Ez idő alatt bemelegítem a sütőt 180°°c-ra,majd 35-40 perc alatt megsütöm.Kivéve még forrón meglocsolom a vaníliás tejjel.Így marad puha,szaftos még harmadnap is.
Égi áldás
Váratlanul érkezett.Hetek óta nem esett és most sem szólt róla egyetlen előrejelzés sem.Mintahogy vasárnap éjjel sem.De nagyon kellett már.Hiába locsolunk,a növények mégis kókadoznak,a fű kiég a forróságban.Most viszont új erőre kaptak.Kora reggel hosszasan üldögéltem a teraszon a felfrissült levegőn.Az szellő kellemesen simogató volt,az éjszakai esőcseppek még megcsillantak egy-egy levélen.
Hideg gyümölcslevesek
Ezeken a perzselő napokon igazán jó sorom van,már ami a főzést illeti.Szinte minden nap hideg leves készül:paradicsomból,kovászos uborkából,a hűtő tartalma szerinti gyümölcsökből.Most az őszibaracknak,sárgadinnyének,szedernek,szilvának van a szezonja,úgyhogy ezekből.Főételnek leginkább pedig gyorsan készülő tésztafélék,lecsó,roston hús vagy csirkemell készül salátával.Mert épp elég meleg van a lakásban,nem akarom tovább fűteni hosszan készülő ételekkel.
A krémlevesekhez általában a gyümölcsöket nyersen turmixolom össze joghurttal,fahéjjal,cukorral,majd hűtőbe teszem néhány órára,vagy egy éjszakára.A sárgadinnyelevesbe kerül még kevés zöldcitromlé,hogy ízesebb legyen.A szilvát pedig néhány percig főzöm turmixolás előtt.
Az első képen lévő rebarbarás szederkrémlevesnél is megfőztem a rebarbarát,majd a szedret nyersen adtam hozzá pürésítés előtt.
A másik képen látható őszibarackrémlevest pedig nyersen turmixoltam össze.Tálaláskor kevés felvert tejszínhab, más,kontrasztos gyümölcsdarabok vagy pirított mandulaforgácsok kerülnek bele"levesbetétként".
Egy biztos:a jól behűtőtt levesek igazi felüdülést jelentenek ezekben a napokban.
Illatos nyári reggelen
A korai órán csendesek,néptelenek az utcák.Aztán pár perc múlva,mintha csak egy másik világba csöppennék a nyüzsgő piacon.Megkésett árusok kiskocsin húzzák sietve a portékát.Idős néni kerékpárjának kosarában hozza a frissen vágott,színes virágcsokrokat.A korán kelő háziasszonyok már megrakott kosarakkal igyekeznek hazafelé.
Az augusztusi piac nemcsak színes,de nagyon csábító és illatos is.Ahogy megyek a sorok közt csukott szemmel is meg tudnám mondani hol mit árulnak.A sárgadinnye,a lédús őszibarack,a kapor és a paprika már messziről csalogat,hogy vegyek,vigyek belőlük.
Tökfőzelék tojáspörkölttel
Imádom.S mivel egyedül maradtam eme érzésemmel(mert sem a férjem sem a kislányom nem szereti)vagy két napra főzöm magamnak,vagy Anyuval osztozunk rajta.Merhogy tőle tanultam,és gyerekkoromban családi kedvenc volt,sokszor kértük ebédre.S azóta sem tudnám egymás nélkül elképzelni ezt a főzeléket és feltétet.
A főzelékhez egy kb.egy-másfél kilós tököt megpucolok,magházát kiveszem és nagylyukú reszelőn lereszelem.Egy kisebb vöröshagymát apróra kockázok és megdinsztelem.Megszórom pirospaprikával és hozzáteszem a tököt.Kicsit sózom és cukrozom,majd fedő alatt megpárolom.Ha megpuhult a tök megszórom egy-két evőkanálnyi liszttel(attól függően,hogy mennyi levet engedetta tök) és csomómentesre keverem.Felfőzöm,hogy a liszt besűrítse és leveszem a tűzről.Elkeverek benne 1,5-2 dl tejfölt,megszórom apróra vágott kaporral és sóval,cukorral,ecettel édes-savanyúra ízesítem.
A tojáspörkölthöz 4 db tojást keményre főzök.Egy kisebb vöröshagymát olajon megdinsztelek és megszórom pirospaprikával.A tojásokat megtisztítom és félbevágva vékonyra karikázom.A paprikás alapra teszem majd felengedem annyi vízzel,hogy éppen csak ellepje.Sózom és néhány perc alatt összefőzöm.Ezalatt a tojás sárgája elkeveredik,beleolvad a paprikás lébe,mely krémes,sűrű lesz tőle.
Szerintem egy igazi,nyári illatos,húsmentes főétel,mely melegebb napokon is jólesik és pénztárcabarát.
Forró szél
Napközben tikkasztó a hőség.Éjjel nagyra tárt ablakoknál alszunk,és ahogy felkel a nap bezárjuk az összeset.Így épp az elviselhetőség határán van a lakás hőmérséklete.Ezért nagyon meggondolom mit sütök-főzök odabennt.
Sikerült végre egy délutánt összehoznunk,és eljött a barátnőm a férjével és a kislányával a hétvégén.Estére grillen sütöttünk lepényt,húsokat.Volt mellé sopszka-saláta,meg fröccs.És,hogy ne napközben fűtsem a lakást a sütővel,előző este összedobtunk egy igazi nyári sütit a kislánnyal.Ehhez én csak kimérem a hozzávalókat,a keverés és a tepsibe kanalazás az ő dolga.
Görög citromos kevert sütemény
Hankkától kedves meghívást kaptam egy virtuális blogszülinapi buliba.Hasonló korú az ő blogja mint az én kislányom.Úgyhogy nem is volt kérdés,hogy neki is ezt a sütit készítjük ajándékba.
Hozzávalók:
tészta:
20 dkg finomliszt
10 dkg búzadara
35 dkg cukor
kávéskanálnyi szódabikarbóna
csipet só
3 tojás
2,5 dl natúr joghurt
1 citromreszelt héja,és felének a leve
szirup:
20 dkg cukor
2 dl víz
1 citrom reszelt héja és leve
A tésztához kimérem egy tálba a száraz hozzávalókat nedveseket pedig egy másikba.Kézi habverővel kicsit elkeverjük a tojást a joghurttal,majd több részletben hozzáadagoljuk a száraz keverékét,ami igazán jó móka egy apró házitündérnek.Vajjal kikent,kb.20x30-as tepsibe tesszük és 170°c-ra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütöm.Ezalatt a szirupot összefőzöm.Mikor kisült a sütemény,még forrón meglocsolom a szirup felével.Letakarva kicsit pihentetem,aztán rálocsolom a szirup másik felét.Kihűlve szeletelem.Szaftos,a citromtól friss ízű,könnyen elkészíthető sütemény.Zöldcitromos,vaníliás mascarponekrémmel,vagy citromfagyival még kényeztetőbb nyári desszert.
 |
| keverem-kavarom:)) |
Friss illatú,tiszta ruhák
Jön egy gondolat aztán hosszan"ülök"rajta mire elhatározom magam.Így volt ez a blogírással is.Kb.2 évig pihent az ötlet a fejemben.És sajnos legalább ennyi idő telt el mire eljutottam oda,hogy a kislányunk születése után ténylegesen elkezdjek vegyszerek nélkül mosni.Mert foglalkoztatott a dolog,de igazából akkor váltottam csak,mikor jópár éjszakát végigköhögött a télen.És észrevettem,hogy a frissen mosott ágyneműtől még erősebb lett a köhögése.Úgyhogy már nincs itthon se mosópor sem öblítő.Mégis tiszták és illatosak a ruháink.Sőt...szerintem sokkal frissebb az illatuk és sokkal jobb a tapintásuk mióta így mosok.És rengeteg pénzt megspórolok.
Mosáshoz vettem mosógömböt.Szennyezettebb ruhákat mosószappannal dörzsölök át,vagy lereszelve teszek keveset a gép adagolójába(nem azt a márkásat,hanem egyszerű házit,amit egy ismerőstől veszek a piacon).A fehérekhez szódabikarbónát teszek.A tiszta,friss illatról pedig egy teáskanálnyi ecet és néhány csepp citromolaj gondoskodik.Na meg a napsütés és a szellő,mert amikor csak lehet kinnt teregetek.
Pár hétig hiányoltam az öblítőt,aztán "kitisztult"az orrom és elkezdtem érezni azt a tiszta,friss illatot,ami állíthatom,hogy ezerszer jobb,mint az a tolakodó szag,amit az öblítők adnak a ruháknak.Merthogy mostanra már kifejezetten bántja az orrom az öblítő.
Néhány amúgyis fellelhető otthoni alapanyag csodát tesz a háztartásban.Például én a szőnyegekből,kárpitokból a foltot régóta úgy szedem ki,hogy szárazon jól beszórom szódabikarbónával és néhány óra múlva kiporszívózom belőle.Drága lefolyótisztítók helyett pár kanál só és egy pohárnyi ecet ugyanazt a végeredményt adja.
A begyűjtött levendula pedig a hálószobákba kerül,hogy illatosítson és segítse a nyugodt pihenést.A gardrobba szintén az illat,és a molyok távoltartása végett teszek.
Ma már ablakot is a hagyományos módszerrel tisztítok.Lemosom,majd ecetes vízzel áttörlöm,és száraz ruhával kifényesítem.
S mióta kecsketej szappannal fürdünk tusfürdő helyett,azóta sokkal puhább és kevésbé száraz a bőröm.
Nincs új a nap alatt.A nagymamám is mosószappant használt és ecetet,meg szódabikarbónát.A haját pedig tojásásrgájával kente.Aztán jöttek a háziasszonyok "segítségei"és hosszú polcsorok roskadoznak az üzletekben a különböző vegyi anyagoktól.Melyek szinte ugyanazt tudják,mint egy-két olcsó,minden háztartásban használt alapanyag.Csak nem kell értük vagyonokat adni és nem kell hordár,hogy ezt a sok felesleget hazacipeljük.
Csak a mosáson ezreket spórolok havonta,környezet és bőrbarát és nem utolsósorban nem szakad le a kezem,mire hazaérek velük.
Több mint fél éve így mosok.Szederfoltot a ruhából,agyonkoszolódott zoknit(mert a kicsi lány "elhagyja" olykor a lábbelijét,és zokniban rohangál az udvaron)függönyt,lehúzható kanapékárpitot;egyszóval mindent.Úgyhogy bátran merem ajánlani.Elsőre mosógömb sem szükséges,egy kis kiszerelésű mosószódával is több adag ruhát lehet tisztára mosni.Egyszerű,olcsó mosószappant láttam a Sparban is,citromolajat pedig patikában érdemes vásárolni,mert töredékébe kerül,mint a drogériákban.
Egy próbát megér.Aztán az eredményt látva mindenki eldöntheti,hogy tényleg szükség van-e a drága mosószerekre.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
Bejegyzések
