Sült hurka

Téli ízek


A hideg idő beköszöntével mindig nosztalgikus hangulat lesz rajtam úrrá az emlékeimben élő disznóvágásokra gondolva.Érzem a csípős reggel páráját az arcomon,hallom a malac sikítását,akitől előző nap búcsút vettünk gyerektársaimmal.Elevenen emlékszem  kedvenc ételem,a sült vér illatára,az ebédre frissiben kisütött hús páratlan omlósságára.Az egész napos munka a felnőttek részéről is jó hangulatban telt,nekünk,aprónépnek pedig igazi nagy kalandot jelentett.
Gyerekként gyakran volt részem ebben a különleges élményben.A nagyszüleim halálával viszont megszüntek a téli disznóvágások,és az igazán finom hurka,kolbász,friss hús íze is csak emlék.Innét-onnét kapunk kóstolót,de azok nagyon ritkán vannak a mi szájunk íze szerint befűszerezve.


Sült hurka


Az az igazi,ha  sütőedényben kevés olajjal vagy zsírral meglocsolva sütjük meg.De mikor egy-egy szálat  kapunk kóstolóba,és nem túl lágy az állaguk,akkor így szoktam elkészíteni.Időben sokkal rövidebb,és én különösen szeretem,ha kissé megpirul.A sütőben sültnél is azt szeretem,ami megreped,és az edény alján kérgesre sült.

A hurkákat rézsutosan felszeletelem és csak ezután veszem le a belet róluk.Nagy serpenyőben mindkét oldalukon átsütöm.Ha jól megsül az első oldala,akkor óvatosan át lehet úgy fordítani,hogy ne essen szét.Közben egy másik serpenyő egyik felén hagymakarikákat,a másik felében pedig birsalma szeleteket sütök,párolok.A hurkákat kiszedem és a kenyérszeleteket is megsütöm a visszamaradt,kevés zsíradékon.Ezekre a pirított kenyérkékre teszem a sült hurka szeleteket,majd a májasra birsalmát,a véresre pedig sült hagymát pakolok.

Répás palacsinta,csokiöntettel

Gombóc Artúr nyomdokain

Az én kicsi lányom kétéves korára komoly határozottságot mutat az öltözködés és az étkezés terén.Pontosan tudja melyik ruha mivel passzol és általában ki is választja mit szeretne felvenni.Persze vannak mellényúlásai,ilyenkor szép szóval azért meggyőzhető.
Jó ideje az étkezés terén is hasonló a helyzet.Szoktam kérdezni,hogy mit enne,s vázolom a lehetőségeket.De van egy szó,ami általában nem szerepel a listámon,egy ideje mégis leggyakrabban ezt hallom:kakaóst.
Csokoládét nem nagyon evett még,de szoktam sütni kakaós kiflit,kalácsot,és a sütikbe is újabban kerül némi kakaó.Nos,nála ezek gyűjtőneve a kakaós.S ezen ételeken kívül szénhidrátot szinte egyáltalán nem akar enni.Jól elvan zöldségeken meg gyümölcsökön.Aminek persze örülök,de elég vékonyka,és a sokat mozgó,fejlődő szervezetének azért szüksége lenne némi energiára is.

Répás palacsinta,csokiöntettel

Trollanyunál láttam egy klassz sárgarépás palacsinta receptjét,és már akkor tudtam,hogy csokiöntettel fogom készíteni.Szerintem a legtöbb gyereknél jó mézesmadzag a csokis öntet.És még a zöldséget kerülő gyerekek is meg fogják enni.Csak nekik nem kell elárulni az összetevőket:)

 

A palacsinta hozzávalói:

30 dkg liszt

1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
só,fahéj, gyömbér egy-egy csipet
2  ek. darált dió
2 ek. mazsola (én kihagytam)
2 tojás
3ek. barna
1 tk.vaníliás cukor
0,5 liter natúr joghurt
5  közepes sárgarépa apróra reszelve


A csokiszósz hozzávalói:

4 evőkanál cukor
2 ek.kakaópor
2 ek.étkezési keményítő
5 dl tej
2 ek.vaj
kevés rum vagy rumaroma(elhagyható)


A tojást a cukorral habosra keverem.Beleteszem a joghurtot,a répát,majd belemérem a többi hozzávalót is és jól elkeverem.Serpenyőben kevés olajra evőkanálnyi halmokat rakok,ellapogatom,s közepes lángon megsütöm mindkét oldalukat.

A csokiszószhoz elvegyítem a keményítőt, a cukrot és a kakaóport.Kevés tejjel csomómentesre keverem.A többi tejet felteszem melegedni,s forrás előtt beleöntöm a csokis keveréket.Állandó keverés mellett forrásig főzöm,majd lehúzva a tűzről belekeverem a hideg vajat és a rumaromát.
Ezt a csokiöntetet szívesen készítem felfújtak mellé is.

Olajbogyós kifli

Szeretve önmagában

Naponta-kétnaponta sütök kenyér-vagy finompékárukat.S az igazán finomak nem kívánnak maguk mellé komolyabb kísérőket.Kevés vaj,sajt esetleg olívaolaj pompás társuk.Vagy épp tejföl,mint a következő kiflinél.S semmi hiányérzetünk sincs a felvágottak,húsfélék miatt.Bár veszek olykor felvágottakat,de nagyon megnézem,hogy milyet.És ezek fogyasztását is igyekszem a minimálisra csökkenteni étkezéseinkben.

Olajbogyós kifli

Mikor megláttam Limaránál ezt a kiflit,egyből beleszerettem.Azóta elkészítettem és tudom,hogy ebből a szerelemből tartós kapcsolat lesz.Nagyon finom önmagában,vagy ahogy Limara ajánlotta tejfölbe mártogatva is.
Nem épp egyszerű és gyors az elkészítése,de egyértelműen állíthatom,hogy megéri az időt és az energiát.

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt
60 ml meleg víz
125 ml tej
1 tojás
15 g friss élesztő
1 tk. só
25 g cukor
25 dkg hideg vaj
maroknyi apróra vágott fekete olajbogyó
szezámmag,szódabikarbóna


Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben felfuttatom.A lisztet elmorzsolom a hideg vajjal.Hozzáöntöm az élesztős tejet,vizet,tojást,sót és az apróra vágott olajbogyót.Összedolgozom,csak annyira,hogy összeálljon.Úgy jó,ha nem morzsolódik szét teljesen a vaj,s látszanak benne a darabkák.
Letakarva egy-két napig hűtőben pihentetem.
Kivéve vékonyra nyújtom,s a pogácsákhoz hasonlóan hajtogatom.Ezt a műveletet pihentetés nélkül még kétszer megismétlem,majd fél órára hűtőbe teszem.Ezután vékonyra nyújtom,három csíkba vágom és háromszögeket metszek.Kiflivé tekerem őket.Teáskanálnyi szódabikarbónát elkeverek egy tál langyos vízben.A kifliket ebbe mártom,majd tálcára borított szezámmagban megforgatom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom őket,és előmelegített 200°c-os sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.

Ropogós,fahéjas dió

Majd a maga idejében

Azt tapasztalom,hogy a kereskedelmi élet szereplőinek bedőlve egyre többen előreszaladnak az időben.
Én nem érzem október végén a karácsonyi áhitatot ,még akkor sem ha a hipermarketben a hangszóróból karácsonyi dalok szólnak.Sőt,inkább arra késztet,hogy mielőbb meneküljek.Mert én kicsinyes és elborzasztó üzletpolitikának gondolom a vásárlók ilyen típusú "megfogását",és vásárlásra ösztönzését.De biztosan működik,különben nem csinálnák.
Én sem hagyom az utolsó napokra az ajándékok beszerzését és a nagybevásárlást.Sőt,ha bármikor évközben meglátok valamit,aminek örülne a szerettem,akkor megveszem,és gondosan elrejtem.Viszont november első felében még inkább a természetben gyönyörködöm,és az őszi napsugarakat élvezem.Nekem advent négy hete jelenti a karácsonyra készülődést,a lelkem és az otthonunk ünneplőbe öltöztetését.
Talán kilógok a sorból,de bármennyire is szeretem a karácsonyt,nem fogom az év egyhatodában várni és készülődni rá.És legfőképp nem fogok ész nélkül vásárolni,és sütni,főzni.Mert a szeretet ünnepe nem erről szól.

Ropogós,fahéjas dió

A dió szerintem az ősz egyik legfinomabb csemegéje.Szeretem magában,almás salátában,vagy csak mézzel.Eképp elkészítve viszont igazi,brutális édességgé lép elő.És jól jön ez,mert nálunk nemigen akad cukorka,csokoládé a szekrény mélyén.Viszont dió,meg cukor általában van itthon.

Elkészítése pedig roppant egyszerű:kb.10 dkg diót serpenyőben enyhén átpirítok.Kiszedem,s  a dióval megegyező mennyiségű kristálycukrot szórok a serpenyőbe.Mikor elkezd olvadni visszaöntöm a diót.Megszórom kávéskanálnyi fahéjjal,és közepes tűzön addig kevergetem,míg a diót bevonja a cukor.Sütőpapírra borítom,s mikor kissé kihűlt széttördelem.Én még mandulával szoktam készíteni,de mogyoróval,vagy natúr pisztáciával is el tudnám képzelni.

Hússaláta

Maradék

Jó másfél évtizede napi rendszerességgel főzök.Ezért már volt időm kitapasztalni miből mennyi fogy.Meg is szokta jegyezni a férjem,hogy mindig épp annyi étel van a tányérján amennyi jól esik neki,s jól lakik vele.Persze ha vendégek jönnek mindig rátartással főzök.De a mi étvágyunkat ismerem,így a hétköznapokban maradék szinte soha nincs.
Úgyhogy nálam a következő salátához szükséges "maradék sülthús"előre tervezett többlet.

Hússaláta

Ha vasárnap csirkét vagy sertést sütök mindig másfél adagnyit készítek.Mert másnap jól jön valamilyen főzelékre feltétnek,vagy hússalátának.

Hozzávalók:

kb.20 dkg sülthús
2 közepes burgonya
1 nagyobb alma
2 csemege uborka
1 db főtt tojás
majonéz(egy tojássárgájából,vagy 2 evőkanálnyi)
1-1,5 dl tejföl
só,bors,mustár,kevés cukor

Felcsíkozom a húst,a főtt burgonyát,az almát,a tojást és az uborkát.Egy tojássárgájából majonézt készítek,elkeverem a tejföllel,mustárral,majd kevés sót,borsot,és porcukrot is alaposan elkeverek benne.A mártást a felcsíkozott hozzávalókra öntöm,és óvatosan összeforgatom velük.Legalább egy napig hűtőben pihentetem,hogy az ízek összeérjenek.Önmagában vagy kevés pirított kenyérrel ebédre is remek,mondjuk elvinni a munkába.De vacsorára is szívesen esszük.

Tökös-mákos rétes

Korán kopogtatsz tél

Tegnap leesett az első hó.Valahogy nem készültem még fel lélekben a télre és nagyon furcsa volt látni a még itt-ott zöldellő fákon a fehér leplet.Ettől meghökkentőbbek már csak a piros paradicsomokon csücsülő hópelyhek voltak.
Ez nekünk is egy kurta hét,a férjemnek sincs sok munkája,és a gyerekeknek is őszi  szünet van a szomszédunkban.Ettől,meg a kinti fehérségtől olyan ünnepi hangulatom lett.Mintha  csak a karácsony jönne.Pedig messze van...még akkor is ha itt-ott már a karácsony jegyében próbálják kínálni portékájukat az üzletek.
Én még sok napon át szeretném élvezni az őszi,gyenge napsugarakat,beszippantani az avar illatát,és lakmározni az őszi zöldségek,gyümölcsök zamatos kavalkádjából.Majd csak ezt követően készülni,estékén át az apró gyertyák fénye mellett, fahéj meg narancsillattól mámorosan a karácsonyra.

Tökös-mákos rétes

Annyira jól illik az őszbe ez az étel.Zamatos,tartalmas,mégsem nehéz finomság.A sütőtök pedig számomra ennek az évszaknak az igazi jelképe a gyönyörű színével.
Aki nem szereti a sütőtököt,az készítse főzőtökből,vagy ahogy én is korábban, almával.Most Duende nyomán jött az ötlet a sütőtökös verzióhoz.

 

Hozzávalók:

1 csomag réteslap(12 lapos,Spar-os)
1 kicsi sütőtök
20 dkg darált mák,
20 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
maréknyi mazsola,
zsemlemorzsa
olaj

A tököt megtisztítom és nagylyukú reszelőn lereszelem.A mákot elkeverem a porcukorral a mazsolával és a citrom reszelt héjával.
Egy konyharuhát benedvesítek.Kicsomagolom a réteslapot,egyet leterítek,vékonyan megkenem olajjal,majd rátéve még egy-egy lapot ugyanígy járok el.A még várakozó réteslapokat lefedem a konyharuhával,hogy ne száradjanak ki.Az olajozott lapokat a feléig vékonyan megszórom zsemlemorzsával,ráteszem a lereszelt tök negyedét,majd a cukros mák negyedével megszórom.A két végét picit felhajtom,és feltekerem a rétest.Sütőpapírral bélelt tepsire teszem.Ugyanígy elkészítek a lapokból még három rudat.Lekenem őket olajjal,és 180°c-ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütöm.Porcukorral meghintem,picit hűlni hagyom és szeletelem.

Finom almás pite

Őszi hangulatok

A napkelte után alászálló köd eltakarta a tájat.Csak egy templomtorony vonala rajzolódott ki a messzeségben.Különös látvány volt.A ködtakarótól mozdulatlannak és csendesnek tűnő képbe az aprócska falu ég felé mutató tornya csodás sziluettet rajzolt.

Az ősz egy  kétarcú évszak.Ha süt a nap akkor káprázatosan szép,izzó látványt nyújt az őszi színekben pompázó természet.És én azt érzem,hogy menni kell:sétálni a színes lombú fák alatt,beszippantani az avar illatát,elraktározni a napsütést.Tobozt,gesztenyét és szép faleveleket gyűjteni,diót szedni és csipkebogyó ágakat vágni.Ha pedig alászáll a köd akkor elbújós,bevackolós a hangulatom.Olyankor egy finom tea,gyertyafények és a sütőben illatozó sütemény tudja a napokat szebbé varázsolni.


Finom almás pite
cukor nélkül,teljes kiőrlésű liszttel


Általában hagyományosan készítettem.A teljes kiőrlésű liszt most azért került bele,hogy tartalmas legyen egy tányér leves után ebédnek.A finomított cukrot pedig azért hagytam el,hogy egészségesebb legyen.A nyírfacukor glikémiás indexe ugyanis töredéke a hagyományos cukornak,és így nem emeli a vércukrot és nem is hízlal.És így is nagyon finom,könnyű tésztájú,ízletes.Ezután csak így sütöm.

Hozzávalók:


25 dkg vaj
25 dkg fehér liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 tojás+1 sárgája a kenéshez
1 cs sütőpor
1 citrom
1 evőkanálnyi vaníliás cukor
3 csapott evőkanál nyírfacukor
kb.2 evőkanál tejföl
1,5 kg alma
teáskanálnyi fahéj
kis marék darált dió,vagy zsemlemorzsa

A vajat elmorzsolom a sütőporos lisztekkel,majd egy tojást,a citrom reszelt héját,néhány csepp levét,a cukrokat és kevés tejfölt hozzátéve tésztává gyúrom.Lefedve hűtőbe teszem.Az almát hámozom és nagylyukú reszelőn lereszelem.Kicsit állni hagyom,majd kinyomkodom a levét és elkeverem a fahéjjal.
A tésztát kettéveszem.Az egyik felét  tepsi nagyságúra nyújtom,majd a sodrófára tekerve beleemelem a kivajazott,lisztezett tepsibe.Megszórom darált dióval,és belesimítom az almatölteléket.Majd a tészta másik felével befedem.Villával megszurkálom a tetejét,és tojássárgájával megkenem.Előmelegített 180°c-os sütőben 40-50 percig sütöm. 

Azért vannak a jóbarátok...

Azért vannak a jóbarátok...

Kéz a kézben körbeálltuk az ifjú párt.A zenekar belekezdett a dalba,mi pedig egy emberként énekeltük velük.Családtagok,a fiatalok barátai és a mindig mosolygós lány szüleinek baráti társasága.
Mi ez utóbbihoz tartozunk.És én nagyon hálás vagyok a sorsnak,hogy a saját barátaim után,a férjem révén egy ilyen társaságba csöppenhettem.A velük töltött idő mindig szórakoztató,emlékezetes,örömteli.Legyen szó nyaralásról,telelésről,buliról,vagy egy hétköznapi találkozásról.
Nálam átlag egy évtizeddel idősebb a legtöbbjük.Némelyiküknek felnőtt,vagy a felnőtté válás kapujában lévő gyermekük van.S én tisztelettel nézem,s próbálok tanulni tőlük miként lehet értékes,tisztelettudó,tanult embert nevelni a mai kusza világban a  gyerekekből.Mert lehet.S szerintem ennek az igazi titka az összetartó család és a szülők példamutatása.
A most férjhez ment lánynak a szülei pedig igazi példaképek számomra.Három gyereket neveltek.A nagyobbak lányok,a legkisebb pedig fiú.Aki gyönyörű,egészséges kisgyerekből egy tragikus baleset kapcsán lett sérültté.A külvilág számára.Mert a szülei,a testvérei és mi is olyannak szeretjük amilyen.Az unokaöcsém is őt imádta,mikor együtt voltunk síelni.A kislányom pedig az ő nevét mondogatta,őt kereste a legtöbbet a szemével az esküvőn és a másnapi morzsapartin.
Számomra pedig ő szimbolizálja az elfogadást,az összetartozást és a végtelen szeretetet.Mert a szülei nem arra pazarolták az energiájukat,hogy felelősöket keressenek,vagy ,hogy egymást hibáztassák.Inkább kellemes légkört,szeretetet teremtettek a gyerekek köré.
S ma amikor már két unoka is része a családnak,igazi gyerekbirodalmat varázsoltak az egykori lányszobából.Eddig egy fogadott fiúk-vőjük-volt,mostantól már kettő lesz.Kisebbik lányuk sokat volt távol,több országban dolgozott.S amerikai férje lévén akár egy más kontinensen is élhetne.De az igazi,meleg fészek úgy tűnik hazahívta a családalapítás küszöbén.
Nekem,aki csonka családban nőtt fel,óriási élmény látni a befogadást és elfogadást,az állandó jövés- menést,hangzavart,a tucatnyi terítéket az asztalon,ami náluk természetes és mindennapos.
Örülök,hogy a barátainknak tudhatjuk őket,s a többieket.Meg,hogy ebben a mindnyájunk számára nehezülő,hektikus világban is megmaradt köztünk az összetartás és a szeretet.

"Azért vannak a jóbarátok,
Hogy a rég elvesztett álmot,
Visszahozzák néked majd egy szép napon"

Köszönöm,hogy visszaadtátok a családról,a világról elképzelt ábrándjaimat.

Csokis-narancsos torta

Mennyek kapujában

Gondolataimban a mennyország fehér,tiszta,és légies.Nos ez a torta épp az ellenkezője:sötét,tömény élvezet.Mégis mennyei.
Sokféle tortában gondolkodtam,végül a kisasszony eldöntötte.Ugyanis az utóbbi pár hétben csokoládéfüggő lett.Olyannyira,hogy a múltkor,mikor segített összekeverni a sütőtökös muffin tésztáját,addig mondogatta a kakaót,míg végül azt is kevertünk bele.
Szóval egyre biztosabban tudtam,hogy csokis tortát kell sütnöm,ha kedvében akarok járni az ünnepeltnek.S ha már csokis,akkor úgy gondoltam kell bele valami gyümölcs is,s adta magát a narancs.Lassan szezonja van s jól passzol egymáshoz a két íz.A kereső elsők között adta ki ennek a tortának a receptjét,és különt tetszett a díszítése.A kandírozott karikák a tetején olyanok,mint megannyi napocska.És ettől vidám,napos lett ez a torta,épp mint a mi életünk a kislány két évvel ezelőtti érkezésével.
A kacsa pedig azért került rá,mert gyakran járunk a Duna-partra etetni a vadkacsákat,és nagyon szereti őket.

Csokis-narancsos torta

Szerintem a karácsonyi ünnepekhez is méltó,nagyon finom,különleges torta.

 

Hozzávalók:

8 lénarancs
36 dkg puha vaj vagy margarin
45 dkg cukor
1 ek.vaníliás cukor
2 ek. méz
4 tojás
40 dkg liszt
1 cs sütőpor
8 ek. kakaópor(cukrozatlan)
2 tk. mézeskalács-fűszerkeverék(nálam őrölt kardamom,fahéj,szegfűszeg és gyömbér keveréke volt)
20 dkg étcsokoládé
6 g zselatin
5 dkg étkezési keményítő
3 tojássárgája
2,5 dl tejszín
3 kandírozott narancsszelet


A narancsok levét kifacsarom. A tésztához 30 dkg vajat 20 dkg cukorral,a vaniliás cukorral  és a mézzel krémesre keverem.Majd egyenként a 4 tojást is belekeverem. A lisztet a sütőporral, 6 ek. kakaóporral és a fűszerkeverékkel elvegyítem,majd 2 dl narancslével váltogatva a masszába dolgozom. Vajjal kikent, lisztezett 24 cm-es tortaformába simítom, és a 180 °c-ra előmelegített sütőben kb.50 percig sütöm.Majd kihűlve tányérra borítom.
A krémhez 3 dl narancslét felforralok 25 dkg cukorral, besűrítem az 1 dl vízben elkevert keményítővel, és 1-2 percig főzöm.Lehúzva a tűzről belekeverem a 6 dkg vajat,a meleg vízben feloldott zselatint,és gyors mozdulatokkal belekeverem a tojássárgákat.A csokoládé felét megolvasztom,a tejszínhez öntöm és együtt kemény habbá verem.A tésztát keresztben háromfelé vágom.Az alsó lapra kenem a narancsos krém felét,majd a középső lapot rátéve a krém másik felét.Befedem a felső lappal és a csokis tejszínkrémmel körbekenem.Kakaóport szitálok rá,és a másik csokoládéból krumplihámozó segítségével vágott forgácsokkal szórom meg.Tetejét kandírozott naranccsal díszítem.

Szia Kicsim

Szia Kicsim

Csodás,napos reggelen így üdvözöltelek.Éppen két éve.
Azóta minden veled töltött napért hálás vagyok.Mert amit én adni tudok az apróság ahhoz képest amit kapok.S amit én megtaníthatok az semmiségnek tűnik mindaz mellett amire te tanítasz.

Köszönöm,hogy jöttél,hogy velünk vagy.Általad lettem édesanyává,s melletted értem felnőtté.S mindeközben mégis újra gyerek lehetek kicsit.

Ez a nap nemcsak a te születésnapod.Én is újraszülettem.Attól a pillanattól,hogy megláttalak új élet kezdődött.Gyönyörű,boldog,új időszámítás.S máig úgy érzem,hogy ébren álmodom.

Két éve minden reggel ugyanúgy indul:te mosolyogsz,én üdvözöllek.Ma mégis könny szökik a szemembe,mikor köszöntelek...szia Kicsim!