Rendhagyó ünnep

Rendhagyó ünnep

Kora reggel a tetőn kopogó esőre ébredtem.Most épp hatalmas pelyhekben a hó hull.Az udvarban minden vízben úszik.
Az ünnepre a sonka illata és a vidám,színes tojások  emlékeztetnek csak.
Ó,és ez a kedves nyuszi az asztal közepén:

Emlékezetes ünnep lesz,az már egyszer biztos.A fűbe,de még a teraszra sem hozott semmit a nyuszi.A nappaliba műfűcsomókra,kosarakba kerültek a tojások,csokinyuszik.Aztán a délelőtt folyamán ezek egyre csak fogyatkoztak,ahogy "leltározta",rakosgatta őket a kicsi lány:)

Viszont egy péntek éjszakai újabb,hirtelen rosszullét miatt nekem akkor is ünnep minden nap ha esik,ha fúj.Mert itt vagyok a szeretteim között.Ezért azokban a kritikus percekben nem fogadtam volna.És bár a sonkát megfőztem,meg bárányt is sütöttem,süteményekre már nem futotta az erőmből.Igaz ez senkit sem zavar,ahogy látom.
Az idő ugyan nem kegyes hozzánk,de így is  szép az ünnep.S azt remélem,hogy holnap az égiek már nem locsolnak bennünket.

 

Szívből kívánok mindenkinek kellemes húsvéti ünnepeket!

Aranygaluska vaníliasodóval,házi vaníliás cukor

Csípjen meg valaki...

hogy felébredjek.Mert azt álmodom,hogy az ereszről jégcsapok lógnak,s szakadatlanul esik a hó.Hogy a ház előtt a barkaágakra aggatott tojásokat vastag hó fedi.
Szeretem a havat.De nem tavasszal.

Aranygaluska vaníliasodóval


Tésztát terveztem,pirított zöldségekkel.Aztán tegnap úgy döntöttem,hogy a vágottbab leves után valami kényeztető,édes finomság kell.Vigaszképp a tavaszi hóesés ellen.Meg aztán úgysem gyúrok a bikiniszezonra.Ha így folytatódik júliusban is havat lapátolunk strandolás helyett.

Hozzávalók:

tészta:
50 dkg finomliszt
2 tojás sárgája
3 dl tej
6 dkg olvasztott vaj
5 dkg cukor
2 dkg élesztő
csipet só

hintéshez:10 dkg olvasztott vaj,10 dkg cukor,15 dkg darált dió,reszelt citromhéj

vaníliasodó:
4 db tojássárgája
6 dl zsíros tej(vagy tej és tejszín felesben)
10 dkg kristálycukor
2 evőkanál vaníliáscukor
2 evőkanál liszt


A lisztet a kenyérsütőgép üstébe mérem.Mélyedést készítek benne,beleteszem az élesztőt a cukorból egy keveset,és a langyos tejből úgy fél decinyit.Hagyom,hogy az élesztő felfusson,majd a többi hozzávalót is belemérem és a gépre bízom a dagasztást,kelesztést.Ha elkészült a tészta kinyújtom,és kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatom.Olvasztott vajjal kikent tortaformába rakok egy sort,megkenem kevés vajjal,majd megszórom a dió-cukor-citromhéj keverék felével.Ráteszem a másik sor tésztapogácsát,őket is lekenem vajjal és megszórom a maradék diós cukorral.Bő fél órát kelesztem letakarva,meleg helyen.180°c-ra előmelegített sütőben kb.40 perc alatt megsütöm.

A sodóhoz a tejet a vaníliáscukorral felforralom.A kristálycukrot pedig kézi habverővel fehéredésig keverem a tojások sárgájával.Belekeverem a lisztet is,majd a felforrt tejbe csurgatom,s közben folyamatosan keverem a tejet a kézi habverővel.Lassú tűzőn,kevergetve beforralom.

Házi vaníliás cukor:késes robotgépbe teszek 20 dkg kristálycukrot és ollóval hozzávagdosok egy rúd vaníliát.Néhány percig őrlöm a géppel.A végére a kristálycukor apró szemcsés,a vaníliától kissé szürkés színű,nagyon illatos lesz.Jól zárható üvegben tárolom.

Zöldséges májgombócleves

Függőség


Egy tányér leves.Nekem olyan mint a drog.Rabja vagyok,egyetlen napot sem tudnék nélküle elképzelni.Főhet hosszú órákig mint a húsleves,de elkészülhet pár perc alatt is mint a rántott leves.Mindegy,csak leves legyen.Imádom az összeset.

Zöldséges májgombócleves

Sokáig féltem májgombócot készíteni.Aztán egyszer kipróbáltam,és azóta is gyakorta kerül a tányérunkra.Főleg így zöldségesen,de maradék húsleveslébe is  tettem már és úgy is nagyon finom.
Apróra szaggatva egyrészt nem kell félni,hogy "kiugrik a tányérból"mikor felvágjuk.Másrészt így lehet lágyabbra készíteni a masszát,úgyhogy nagyon finom,lebegős apró gombócok lesznek belőle. 

Hozzávalók(4 tányér):

2 közepes fej vöröshagyma
1 közepes fehérrépa
2 közepes sárgarépa
egy-egy szelet karalábé és zeller
maroknyi fagyasztott(idényben friss) zöldborsó
2 csirkemáj
fél zsemle
zsemlemorzsa 
1 egész tojás
olaj,só,bors
csokornyi petrezselyem

A zöldségeket apróra kockázom.A hagymát olajon megdinsztelem.A felét kiveszem egy tálba.A többi hagymára rádobom a felkockázott zölségeket és fedő alatt párolom úgy 6-8 percig.Csak ekkor sózom,borsozom,és engedem fel kevés vízzel.Hozzáteszem a borsót,majd közepes lángon a zöldségeket puhulásásig főzöm.Közben a félretett hagymához teszem a megtisztított,nagyobb darabokra vágott májakat,a vízbe áztatott,kicsavart zsemlét,a tojást a petrezselyem felét és sót,borsot.Botmixerrel pürésítem.Majd annyi zsemlemorzsát keverek bele,hogy a nokedlitésztánál lágyabb masszát kapjak.A levest felengedem még egy kevés vízzel,hagyom felforrni,majd nokedliszaggató segítségével beleszaggatom a májpépet.Újra felforralom,ha szükséges utánaízesítek s végül beleszórom a petrezselyem másik felét.

Magos-meggyes linzer

Megy a recept vándorútra

Valamikor régen,az internet és a számítógépek kora előtt az anyukák,nagymamák családi receptjei és egy-két fotó nélküli,de használható,sokrétű recepteket tartalmazó könyvből lehetett ételek,sütemények elkészítése után kutakodni.Ezenkívül utazgattak receptek kolléganők,barátok,szomszédok között.Nekünk ez utóbbiból is szép gyüjteményünk van,anyuék a munkahelyen írógéppel sokszorosították az ilyen egymás között csereberélt recepteket.
Nos,már rengeteg helyről hozzájuthatunk kipróbált receptekhez,nekem mégis az ilyen kézről-kézre járók a kedvenceim.

Magos-meggyes linzer

Húgom az iskolában kapta egy anyukától ennek a különösen finom,jól elálló(bár hamar fogyó)sütinek a resceptjét.Én pedig a húgomtól kértem el.Igazi nevét nem tudom,mi magos-meggyesnek hívjuk,amúgy egy linzertésztából készülő különleges kekszféle.

Hozzávalók:


27,5 dkg finomliszt
2 tojás
12,5 dkg cukor
25 dkg vaj
5-5 dkg szezám-és lenmag
1 mokkáskanál só
1 evőkanál vaníliás cukor

5 dkg kristálycukor és 5 dkg darabolt mandula
magozott meggyszemek(kb.fél üvegnyi,ha konzerv)


A vajat elmorzsolom a liszttel,hozzáteszem a két tojás sárgáját és a többi hozzávalót,majd összegyúrom.A tésztát ketté veszem és olyan 5-6 cm átmérőjű rudakat formázok belőlük.Bekenem tojásfehérjével,s belehempergetem a cukor-mandula keverékbe.Nem ragad túl könnyen,ezért kézzel is rányomkodom,s ha kell újra átkenem fehérjével,s még egyszer meghempergetem.Folpackba csomagolva hűtőbe teszem őket legalább egy órára.Ezután centis vastagságúra felvágom,s minden karika közepére egy-egy szem meggyet nyomkodok.180°c-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt sülnek meg.
A magoktól különleges,nagyon finom és dekoratív sütemény fémdobozban jól tárolható,sokáig eláll.

Ők,hárman

Ők,hárman

Jöttek,segítettek.A hívó szóra néhány perc alatt itt termettek.Bár ködösen emlékszem mindarra ami akkor történt velem,de éreztem,hogy jó kezekben vagyok.És utólag visszagondolva szinte hihetetlen milyen emberséggel,őszinte segíteniakarással tették a dolgukat.
Igaz,hogy ez a munkájuk,de példaértékű ahogy mindezt tették.Nem szeretnék újra hasonló helyzetbe kerülni,ugyanakkor megnyugvással tölt el,hogy van segítség a bajban.
Ha olykor elsüvítettek mellettem szirénázó autójukkal mindig arra az emberre gondoltam,s azért kértem áldást akihez siettek.Mostantól rájuk is mindig fogok.A földi angyalainkra.

Bakonyi sertésszelet

Vasárnap

Más mint a többi.Hiába vagyunk  itthon hétköznap is néha együtt,ez a nap akkor is a hét megkoronázása.Ráérősebb,nyugodtabb.Erre a napra sosem tervezek bevásárlást,takarítást.Nem csörögnek telefonok,nincs elinéznivaló.
Ezért délelőttre(főleg ilyen szép időben mint a tegnapi)mindig valami kellemes programot keresünk:kirándulunk,bicajozunk,kacsákat etetünk vagy beülünk egy napos kávézóba.S,hogy legyen délre ebéd a levest előző nap szoktam megfőzni.Másodiknak pedig a" sütőbe betol "ételek jöhetnek szóba.

Bakonyi sertésszelet

Nagyon ritkán eszünk sertéshúst,de ez az étel csak azzal az igazi.

Hozzávalók:

40 dkg sertéstarja
1 közepes fej hagyma
20 dkg gomba(nálunk vargánya és csiperke felesben)
2 dl tejföl
liszt,olaj(vagy serészsír)
só,bors,pirospaprika

A húst szeletelem,kiklopfolom.Sózom és liszben megforgatom.Sütőben is használható fedeles edényben,kevés olajon mindkét oldalán átsütöm kiszedem.Az edényben megdinsztelem a hagymát is,majd hozzárakom a vékonyra szelt gombát átpirítom és végül megszórom pirospaprikával,kicsit sózom,borsozom majd visszateszem a húsokat.1,5-2 dl vizet öntök rá és lefedve a hideg sütőbe tolom.Másfél óra alatt puhára párolódik a hús,és az ízek jól összeérnek.Mikor hazaérünk kiveszem a sütőből és elkeverem benne a tejfölt.A reggel elkészített nokedlit pedig a elzárt de még meleg sütőbe teszem átmelegedni.

Rántott zöldségek remulade mártással

Érzitek?

Van valami a levegőben...Üde,friss,pezsgő.
A szellő már nem csípős hanem simogató.A reggeli fény,a madarak víg éneke,a rámkacsintó napsugár és a természet illata mind-mind a tavasz érkezését ünneplik.
Az itt-ott még fehérlő kisebb hókupacok pedig olyan valószínűtlenek.

Ma lemostam a lépcsőket,teraszokat.A víz többszöri csere mellett is mindig sárrá változott.S ahogy elnéztem jónéhány napra ad elfoglaltságot a tél és a rengeteg hó nyomainak eltakarítása.Pedig azt gondoltam,hogy nem tudok majd mit kezdeni a hirtelen jött szabadidőmmel.De már nem aggódok.Azon a néhány délelöttön,amikor a kislány a bölcsiben játszik,s én is letudtam a szokásos elfoglaltságaimat lesz időm  rendbetenni a ház környékét és a kertet.Már most ezer tervem van újabb veteményesek kialakítására,még több zöldség-gyümölcs termesztésére.

Rántott zöldségek remulade mártással


A panírozás nem a szívem csücske.A rántott húshoz néhány kivételtől eltekintve neki sem állok.De a zöldségek...na azokért bármikor hajlandó vagyok összekenni annyi edényt,és a fél konyhát.
Hiába érződik a tavasz,a zöldségkínálat még jobbára ezekre korlátozódik.De így annyira finomak,hogy mindig többet készítek,mint ami délben elfogyna.Mert este,hidegen is szívesen esszük.

A rántott zöldségekhez gombát,hosszában szeletelt fehér-és sárgarépát,felkarikázott burgonyát,óvatosan karikákra vágott vöröshagymát készítek elő.Ezenkívül ha van itthon brokkoli akkor abból is teszek hozzájuk,vagy szoktam lefagyasztani karfiolt panírozva,és abból is veszek elő párat.

A zöldségeket sózom.Lisztbe,tojásba,majd zsemlemorzsában megforgatva bő,forró olajba dobom,majd kissebb lángon sütöm őket készre,több részletben.Ezeknek a zöldségeknek nem kell előfőzés, pár perc alatt annyira átpuhulnak,hogy élvezhetőek legyenek,de megtartsák az ízüket.Egyedül a karfiolt szoktam előfözni,épp ezért ősszel,egyszer elszórakozok egy nagyobb adaggal és panírozva lefagyasztom.Majd fagyott álapotban dobom őket az olajba,és néhány perc alatt megsütöm őket.

A remulade mártáshoz egy tojás sárgájához mokkáskanálnyi mustárt és néhány csepp citromot adok.Folyamatosan keverem habverővel s közben csepegtetve hozzáadok egy dl napraforgóolajat.Kevés sóval,frissen őrölt fehérborssal és cukorral ízesítem.Majd belekeverek egy apróra vágott közepes méretű csemegeuborkát,és ha van bontva,akkor néhány kapribogyót,szintén apróra vágva.Ugyan a remuládéba nem kell,de én szoktam egy dl-nyi joghurtot is keverni,szerintem így könnyebb és pikánsabb ízű.

Utolsó felvonás

Utolsó felvonás

Reggelre megint minden hófehér jelmezbe bújt.És még most is szakad a hó.Nem emlékszem volt-e valaha ilyen gyönyörű tél,az viszont bizos,hogy idén nagyon kitett magáért.Van még néhány napja,aztán átadja helyét a bódító,illatos tavasznak.
Ma biztosan szánkózunk egy nagyot de lélekben már készülök a tavaszi teendőkre.Mert ha elolvad a hó lesz dolog bőven az udvarban,a ház körül.Ugyanis ha nem takar mindent a fehér lepel,akkor látszik,hogy mennyire elpiszkolódtak a lépcsőfeljárók,teraszok,ablakok...

Nagyon szeretném ha az egyik legszebb tél után a az idei tavasz is ugyanígy kitenne magáért.És ugyanígy belopná magát  a szívünkbe.Sok-sok napsütéssel,madárcsicsergéssel,színes virágokkal,friss ízekkel,illatokkal.Mámoros,napfényes,szép tavaszt remélek.

Ropogós vajas kifli

A három király(nő)

Ők azok,melyek nélkül sokkal több munkám lenne a mindennapokban.Margit,Rozi,Erzsike.Az első mos ránk,a második elmosogat,a harmadik pedig szinte mindennap tésztát dagaszt.
Segítőim nagyon sok időt megspórolnak nekem.Ebéd után általában csendes a lakás.A kislány alszik,a konyhában pedig halkan duruzsol Rozi és Erzsike,s amíg ők dolgoznak nekem jut időm rendrakásra,tanulásra,pihenésre.Margit pedig késő délután áll csatasorba,ha elkészült a pékáru,esetleg a másnapi ebéd és kiszelőztettem.Tavasztól-őszig viszont kora reggel kezdi a munkát,és ha süt a nap már délben beszedhetem a tiszta,friss illatú ruhákat.
Ők hárman kincset érnek.Persze jó dolog a porszívó is,csakhát ő igényli a társaságom.És nagy segítség még a nagyméretű hűtőszekrény és fagyasztó,mert nekik köszönhetően jó előre be tudok vásárolni és nem kell folyton boltba szaladgálnom.Ezenkívül említést érdemel a tűzhely és a kis robotgépem mert nélkül is sokkal nehezebbek lennének a mindennapok.

Ropogós vajas kifli

Isteni,békebeli kifli.Dolce vita oldalán találtam és már többször megsütöttem.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
0,5 dl natúr joghurt
2 dkg friss élesztő
1 kávéskanál só
2 kávéskanál cukor
8 dkg vaj
tetejére durva szemű só,köménymag

A lisztet kimérem a kenyérgép üstjébe.Mélyedést készítek a közepébe,beleszórom a cukrot,a langyosra melegített tej felét és az élesztőt.Ha felfutott beleteszem a többi hozzávalót,és a vaj felét megolvasztva.A gépre bízom a dagasztást,kelesztést.Ha kész vékony téglalappá nyújtom és megkenem a másik rész olvasztott vajjal.Rövidebb oldalától feltekerem,és az így kapott hengert letakarva egy órát kelesztem(vagy a cserépkályha padkájára szoktam tenni,de akkor elég neki bő fél óra).Ha megkelt újra kinyújtom,úgy hogy háromszor olyan hosszú legyen mint széles.Vagyis kb.25x75 cm.Elharmadolom és az így kapott négyzeteket átlósan elvágom.Aztán a 3x4 háromszöget kiflivé tekerem,és sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatom.Újabb 20-30 percet kelesztem,majd megspriccelem vízzel és megszórom durva szemű sóval és köménymaggal.220°c-ra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt megsütöm.

Szeretjük vajjal megkenve,esetleg sajttal,olajbogyóval,vagy csak úgy magában.
Szeretjük vörösbor mellé.Vagy tejjel,kakaóval.

Sajtos csibefasírt

Kis betegem

Reszketve bújt hozzám pici testével.Tűzforró volt.Lefekvésre már hatott a lázcsillapító,de aludni nem tudott a hullámokban rátörő köhögési rohamoktól.Én pedig az aggodalomtól.Külön szobája van,és nagyon szereti.Ezért én költöztem.Aludhattam volna a kanapén is,de inkább átvittük a matracot és a kiságya mellé feküdtem.Hogy halljam a szuszogását és karnyújtásnyira legyen mellettem.
Egész éjjel nem aludtam.Hagytam az ágyában,csak akkor vettem pár percre ki megnyugtatni ha erősen köhögött.Ritkán beteg.Elkapott néha ezt-azt,de ilyen magas láza még sosem volt.Úgyhogy most először éreztem igazán,hogy bármit megtennék érte,csak jobban legyen.
Napközben aztán bújós volt,levert és étvágytalan.De igazi hősként viselkedett.Nem hisztizett,nem sírt.A drága doktor nénink járt nála,írt fel orvosságot.Ma már nem szökött annyira fel a láza és rövid ideig játszani is volt kedve.Remélem pár nap és újra az a cserfes,állandóan csiripelő kislány sürgülődik körülöttem.

Sajtos csibefasírt

Magunknak tegnapra vargányás rizottot,a kislánynak pedig rántott csibefalatokat terveztem csirkemellből.Aztán a kiolvasztott húsból inkább puha fasírtokat készítettem,remélve,hogy azt szívesebben megeszi a fájó torkával.És így is lett.Kettőt elmajszolt ebédre és este is kért.Maradt még és ma néhány kanál levest és egy kis fasírtot evett ebéd gyanánt.

Hozzávalók:

fél csirkemellfilé
1 kicsi vöröshagyma
1 tojás
fél zsemle
maroknyi reszelt sajt
só,pirospaprika
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A húst és a hagymát nagyobb kockákra vágom,majd az aprítógéppel összedarálom.Hozzáteszem a kinyomkodott zsemlét,a tojást,kevés sót,pirospaprikát és néhány másodperc alatt összedolgozatom a géppel.Kanállal elkeverem benne a reszelt sajtot és kis gombócokat formázok a masszából.Zsemlemorzsába forgatom,majd kissé ellapogatom őket.Serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukon megsütöm.
Nyári ebédnek salátával,vagy borozás,sörözéshez kicsit fűszeresebben és pirosabbra sütve is szívből ajánlom.


Mi egész nap a lakásban voltunk,pedig megint rengeteg hó esett.A múltkorihoz  hasonló mesevilággá változott át az udvar.A szomszédunk,ház előtt hagyott"hójárgányát", az ablakból fényképeztem le: