Spárgasaláta eperrel

Hercegnő

Olyan ez a saláta mint egy gyönyörű,hamvas,érzéki lány.Aki után férfiak epekednek...
Csakhogy ezen saláta nem sok férfi szívét dobogtatja meg.Pedig a
friss eper,buja zöldspárga,karakteres juhsajt tökéletes összhangot alkot.Fiatal,érzéki,csábító.

Spárgasaláta eperrel

A zöldspárgának nem tudok ellenállni,ahányszor meglátom,biztosan hazajön velem egy csomag.Fehér testvére viszont teljesen hidegen hagy.Szóval gyakran van a hűtőben spárga.Egyszer-kétszer készül belőle krémleves,abból a férjem  is eszik.Leginkább ha nincs más,előző napról megmaradt leves.Köretnek,vagy vacsorára szoktam megpárolni magamnak és a kislánynak.Az idei utolsó adag salátában végezte,a kertből szedett eper társaságában.

Néhány spárgáról letöröm a fás szárát.Kis fazékban kevés vizet forralok és a spárgákat beleállítom.A víz csak egy-két centire lepi el a szár alját.Lefedem és két-három perig párolom.A zsenge zöldspárgának ennyi épp elég,hogy még kissé ropogós maradjon.Így szoktam magában  is elcsipegetni.
A salátához a meleg spárgát rézsutosan felszeletelem,az epret is vékonyra vágom.Evőkanálnyi balzsamecetetet ugyanannyi olívaolajat ,kiskanálnyi mézet és csipet sót jól elkeverek.Tányérra teszem a spárgát és az epret,meglocsolom az öntettel és megszórom vékonyra vágott juhsajttal.

Ez a két korai zöldség és gyümölcs nagyon jól áll egymásnak.És nagyon jót tesznek a szervezetünknek.
A zöldspárga magas vitamintartalmú,folsavban,klorofillban gazdag,kis kalóriatartalmú zöldség.Serkenti az anyagcserét,vízhajtó,méregtelenítő,lúgosító hatású.Emellett vértisztító és vérnyomás csökkentő hatással is bír.
Az eper is gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.Kimagasló mennyiségben tartalmaz flavonoidokat, melyek antioxidáns hatásúak.
Serkenti a vérkeringést, és fokozza a méregtelenítő folyamatokat.Vértisztító és baktériumölő hatású.Igazi gyógyszer cukorbajra, magas vérnyomásra, székrekedésre.

Kismama fröccs

Egy pohárnyi élet

Nálunk a csapból is ez folyik.Iható,finom,éltető víz.Gyerekként,mikor táborba mentem nem értettem,hogy máshol miért olyan furcsa a víz.Hisz az csak víz,nincs is íze.Ma már tudom,hogy mekkora ajándék folyik nálunk a csapból.
A Szigetköz hordalékos területei kavicsosak.S gondolom ennek is köszönhető,hogy ennyire tiszta a vízünk.Itt akár a kerti kútból is iható,mindenféle tisztítás,klórozás nélkül.Ha elköltöznék innét,ez lenne,ami a leginkább hiányozna.
Valószínű,hogy nem miattam,de már palackozzák.Nyilván itthon nem fogom  megvenni,de így mindenhol,mindenkinek elérhető a VÍZ.(www.mivizunk.hu)


Kismama-fröccs

Azon az éven mikor várandós voltam hosszú,forró nyarunk volt.Állandóan ittam volna.Citrommal nem mertem ízesíteni a vizet,cukros üdítőket nem ihattam,meg amúgy sem szeretem.S hogy mégse legyen annyira egyhangú,néha  fröccsöt ittam ebéd után.Ekkor vett a férjem egy szódásszifont.Száraz fehérborból annyit öntöttem a pohárba,mintha szörp lenne,majd feltöltöttem szódával.Vagyis kb.1:10-hez arányban.Így az alkoholtartalma jelentéktelen volt,viszont frissítő,jóízű "üdítőt"kaptam.
Azt mondják a hozzáértők,hogy a fröccs csak szódával az igazi,ásványvízzel bűn készíteni.

Csirkecombok nyári hangulatban

Bódulat

Szeszélyes,mégis gyönyörű volt a május.Ilyenkor mindig azt érzem,hogy ez a legszebb időszaka az évnek.Aztán jön a nyár,és akkor azt imádom,aztán beleszippantok az avarillatú levegőbe és akkor meg az ősz kábít el...
Mikor szombaton kivettem a fagyasztóból a csirkecombokat kinnt 16 °C volt és esett az eső.Aztán vasárnap gyönyörű napsütésre,és vele melegedő időre ébredtünk.És  valami nyárízű ebédről kezdtem ábrándozni a sült csirkecombok helyett.

Csirkecombok nyári hangulatban

Jamie Olivernél láttam egyszer ezt az ételt.S mivel halat már sokszor készítettem hasonlóképpen,így biztos voltam benne,hogy ebből csak jó sülhet ki.Egyszerűen elkészíthető és nagyon finom.Mi a levendulaillatban úszó teraszon ebédeltük és könnyű fehérbort  ittunk mellé.S közben olyan érzés lett úrrá rajtam mintha nyaralnánk.

Hozzávalók(2 főre):

4 db filézett csirke felsőcomb
5-6 db közepes újburgonya
2 db közepes paradicsom
csokornyi friss oregánó
kétmaroknyi rukola
néhány olajbogyó
egy szál újhagyma v.kisebb vöröshagyma
só,bors
olívaolaj,citromlé

A kifilézett,bőrös csirkecombokat 2-3 felé vágom,sózom,borsozom.A megtisztított burgonyákat nagyobb darabokra vágva félkeményre főzöm.A paradicsomokat forró vízbe mártom és kivéve lehúzom a héját,majd nagyobb kockákra vágom.
Egy sütőben is használható serpenyőben a húsokat olívaolajon elősütöm.Hozzárakom a leszűrt burgonyát, a paradicsomokat és az oregano levélkéket.Berakom a 180°c-ra előmelegített sütőbe és magára hagyom 40-50 percre. Persze néha ránézek,és át is keverem kicsit.A végére a paradicsom teljesen szétfő és beleívódik a húsba,krumpliba,nagyon finom ízt adva ezzel nekik.
A rukolát a vékonyra szelt hagymával,néhány csepp citromlével és  kevés olívaolajjal elkeverem.Mikor megpuhult és kissé megpirult a hús-burgonya keverék tányérra szedem,mellérakok a salátából  és olajbogyót szórok rájuk.

Reteksaláta

Minigazdaság

Erősen él bennem az érzés,mikor gyerekként a frissen leszedett zöldséget,gyümölcsöt dézsmáltuk.Borsólevest csak akkor tudott az Anyu főzni,ha ránkpirított,hogy hagyjunk a bokron néhány hüvelyt.A  földből frissen kihúzott sárgarépát lemostuk ugyan a kerti csapnál,de a többi zöldséggel,gyümölccsel nem bíbelődtünk.
Hiába veszek a piacon kistermelőktől származó,előző nap leszedett árukat,az ízük soha nem lesz olyan mint a tőről levett paradicsomnak,a bokorról egyenesen a számban landoló málnának.
Ezért sóvárogtam annyit kert után.Most érik az eper,és a kislánnyal minden nap terepszemlézünk.Ujjongva mutatja a pirosodó szemeket,amiket aztán ott helyben el is majszol.Málna is lesz,bár nem annyi mint gyerekkoromban.Akkor nem győztük enni,és még szörpnek is jutott.Van kevés borsó is,az minden évben nyersen kerül"felhasználásra".
Ami esetleg megéri,hogy a konyhába jusson,az tavassszal a retek,újhagyma,néhány fejessaláta.Majd később az uborka,paprika,paradicsom(mert abból sokat ültetek,földbe,dézsába,de még kavicságyban is nő az előző évben elhullott magokból).A fiatal meggy-és őszibarackfa,a füge-,egres és ribizlibokor szerintem idén is a legkedveltebb zarándokheklyünk lesz uzsonnaidőben.
A néhány abrosznyi minigazdaságunk igazi kánaán.

Reteksaláta

Évek óta Piszke receptje alapján készül néhányszor,mikor szezonja van a reteknek,újhagymának.Húsok mellé vagy csak úgy magában valami finom kenyérfélével.

Hozzávalók:


piros retek kb.10 db
újhagyma 6-8 szál
10 dkg natúr krémsajt
2 dl tejföl
só,bors

A retket félbe,majd karikákra vágom.Az újhagymát szintén felkarikázom.Itt szólnék,hogy aki a hagyma zöldjét eldobja azt esküszöm megharapom!Rántottába,levesekbe,vagy zsíros/vajas kenyérre vágva finom,egészséges vitaminforrás.
Szóval,a zöldségeket megsózom,majd hűtőbe teszem egy napra.Eztán lecsepegtetem,a sajttal elkevert tejföllel összeforgatom,borsozom,s ha szükséges sózom.

Teljes kiőrlésű zsemlék

Csiribi-csiribá


Tudok varázsolni...Csak gondolnom kell rá,és bő fél órán belül asztalon a ropogós,friss,finom zsemle.S aki erre megtanított:Duende
Mikor a legutóbbi bejegyzésem megírtam,körülnéztem a kedvelt bloggerjeim konyháiban is.Az utóbbi időszakban erre sajnos ritkán volt időm.S bár én is megsütöttem a sconet,nekem sosem jutott volna eszembe,hogy így továbbgondoljam a receptet.Még szerencse,hogy Duendének viszont igen.

Teljes kiőrlésű zsemlék,fél óra alatt

Kicsit módosítottam a recepten,nálam rozsliszt és korpa is került bele.Frissen ropogós,hihetetlenül finom ízű.Vétek lenne megpakolni felvágottal.Jóféle vaj,néhány friss retek,vagy nyáridőben paprika,paradicsom, és kész is a finom,egészséges,laktató reggeli.

Hozzávalók(12 db-hoz):

30 dkg fehérliszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg rozsliszt
kis maroknyi búzakorpa(elhagyható)
1 csapott mokkáskanál sütőpor
1 csapott mokkáskanál szódabikarbóna
1 csapott teáskanál cukor
2 csapott teáskanál só
2 dl kefír
2 dl víz
tetejére szezám-vagy lenmag

A sütőt előmelegítem 180°c-ra.A száraz hozzávalókat  elvegyítem,majd a kefírrel és  a vízzel gyors mozdulatokkal tésztát gyúrok,épp csak annyi ideig,hogy összeálljon.Kis gombócokká formázom,sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatom.Tetejüket megspriccelem vízzel és megszórom szezámmaggal.25-30 perc alatt készre sülnek.

Luxusszendvicsek

Így gömbölyű

Kertes házban nőttem fel,a nyarakat pedig egy majorban töltöttem.Aztán kamaszként a második emeleti lakás egy szobája lett az életterem.S évtizedekig csak álmodoztam róla,hogy egyszer újra lesz kert,udvar,tiszta levegő körülöttem.S mióta megadatott folyamatos nyaraslásnak érzem a mindennapokat.
Amikor csak tehetjük kinnt reggelizünk,s főként kinnt vacsorázunk.A kislány ez utóbbit általában kétszer teszi.Egyszer velünk,majd mikor az unokatestvérei a szomszédban leülnek a kispadra enni,melléjük kucorodik néhány falatért ácsingózva.
Minden napért hálás vagyok,hogy mindez megadatott.

Luxusszendvicsek

A saját sütésű zsemlékből pillanatok alatt elkészülő,különleges és finom vacsora-vagy uzsonna.
Az ötlet úgy jött,hogy elfogyott a kenyér,és belevaló sem nagyon volt itthon.Életmentő konzervek,úgymint tonhal-olajbogyó és szárított paradicsom viszont mindig akadnak,és holland sajt is van általában a hűtőben.
Most az olajbogyót felváltották friss fejessaláta levelek,és uborkaszeletek,mert már lehet itthonit kapni.
Főként télen csinálok sokszor efféle szendvicseket.A szárított paradicsom,az olajbogyó és a csemegeuborka váltja ki elsősorban nálunk a szendvicsbe való zöldségeket.Sokkal jobbak,mint az éretlenül leszedett,sokat utazott paradicsomok,paprikák.

A zsemléhez 50 dkg lisztet,teáskanálnyi cukrot 2 dkg élesztőt,3 teáskanálnyi sót,kb.fél dl olajat és 3 dl meleg vizet teszek a kenyérsütőgépbe és dagasztóprogramra állítom.Másfél óra múlva a sütőt bekapcsolom 200°c-ra,a tésztából kevés liszt segítségével 6-8 gombócot formázok és sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket,majd letakarom.Mikor bemelegedett a sütő vizet spriccelek bele és betolom a zsemléket.Kb.30 perc alatt megsülnek.Nem szokványos zsemlék lesznek,tömörebbek és laktatóbbak.
Ha kihűlnek megtöltöm:vékony szeletekre vágott holland gaudával és olajban eltett paradicsommal,melyet nem szükséges lecsepegtetni,mert nagyon finom,ha a zsemlét átjárja egy kevés ízes olaj.
Vagy:tonhalkonzervet lecsepegtetek,elkeverem kb.fele mennyiségű krémsajttal(ha nincs akkor tejföllel)pici mustárral,sóval,borssal.A krémet a zsemlébe töltöm és megrakom olívabogyóval,vagy mint most, friss salátalevelekkel,és uborkával.
Egy pohár könnyű fehérbor valamelyik szendvics kísérőjeként,és a lemenő nap gyenge simogató sugarai.Ilyen egy (számomra)tökéletes vacsora.

Joghurtban érlelt csirkesteak,mángoldos,juhtúrós palacsintával

Ki mint vet...

Nos én vetettem.Még valamikor tavaly pár mángold magot.Aztán nem lett belőlük semmi.Idén viszont az első,ami kibújt az néhány mángold levélke volt.Melyek mostanra hatalmassá nőttek.Igaz rájuk jár néha egy-egy csiga,de így is sikerült két lapulevél nagyságű,teljesen ép levelet felhasználnom a következő ételhez.Korábban már ettem hasonlót,és nagyon ízlett.Épp ezért idén tavasszal is elszórtam néhány,színes szárú mángold magot.Remélem nem kell rájuk jövő évig várnom.

Joghurtban érlelt csirkesteak,mángoldos,juhtúrós palacsintával


Tartalmas,mégis könnyű,a mángoldtól friss ízű étel.Nagyon jól esett a nyáriasan meleg tavaszi napon.A felvezetője pedig mi más lehetett volna mint egy finom meggyleves.Ez volt az idei első gyümölcsleves,igaz tavalyi,fagyasztóban lapuló meggyszemekből.

Hozzávalók:

1 egész csirkemellfilé
4 dl natúr joghurt
20 dkg juhtúró
2 ek.tejföl
2 nagy levél mángold,a szárával együtt
3 gerezd fokhagyma
1 tojás
10 dkg liszt
kb.3 dl tej
étolaj
só,bors,cukor

A csirkemelleket felszeletelem.a joghurban elkeverek 2 gerezd zúzott fokhagymát és kevés frissen őrölt borsot.Rétegezve lerakom a húsokat a joghurttal,lefedem és egy napig a hűtőben érlelem.
A tojásból,lisztből,tejből kevés sóval és cukorral palacsintatésztát keverek és megsütögetem.
A mángoldot a szárával együtt összevágom és kevés olajon kicsit megdinsztelem.Közben belenyomok egy gerezd fokhagymát.A juhtúrót villával kissé össztöröm,elkeverem benne a tejfölt és hozzákeverem a mángoldot.Ha szükséges sózom,borsozom.
A hússzeleteket kiveszem a joghurtból,sózom,borsozom és serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukon szép színűre sütöm.
A juhtúrós krémmel megtöltöm a palacsintákat,és hússzeleteket mellérakva tálalom.
A mángold friss spenótlevelekkel helyettesíthető,a végeredmény akkor is  finom lesz.

Fűszeres feta sopszka-vagy zöldsalátához

Együtt,egymásért


Itt vagyok,itt vagyok.Nem vesztem el...
S bár a családomról a kieső időben is gondoskodtam az írásra nem jutott időm.S hát új ételeket sem nagyon próbálgattam,biztosra mentem.
Sok dolgunk volt,de a nehezén túl vagyunk.
Az ilyen húzosabb időszakokban érzem csak igazán,hogy mennyire fontos az összetartás.Hogy a csónakunkat egyfelé evezzük,mert csak így haladunk.Legyen ez egy kis család,egy közösség vagy akár egy ország.Mert ha mindenki más irányba evez,az nem visz előre.Mi sok év alatt szoktunk annyira össze a férjemmel,hogy már megy a dolog.Rengeteg vita előzte meg,míg lett elég bölcsesség bennünk és rájöttünk hogy csak együtt,egymást segítve lehet és érdemes az utunkat járni.
A múlt hétvégére átvette a fakanalat.Vagy inkább a húscsipeszt.Hogy végre utolérjem magam a háztartási teendőimmel.Grillen sütött tarját,csirkemellet meg lepényeket.Igaz a húst én pácoltam be előző nap,de az öt perc.A lepényekhez szintén néhány perc alatt  lehet bekeverni a tésztát.És hát a salátával sem sokat vacakoltam.A munka nehezét a férjem végezte.


Fűszeres feta zöld-vagy sopszkasalátához

Vettem több,nagy ,kék dobozos fetasajtot akcióban még az év elején.Én csak ezt a fajtát szeretem,mert nem annyira kemény,inkább kissé krémes állagú.Viszont volt már üveges fetám is,azt meg azért szerettem mert a hozzáadott fűszerek még finomabbá tették a salátákat.Nos mivel a nagy dobozos sajt egy evésre nem fogyott el,én is üvegbe raktam.Tettem hozzá apróra vágott aszalt paradicsomot,szárított oreganot,bazsalikomot és frissen őrölt borsot.Felöntöttem olívaolajjal,hogy teljesen ellepje.Majd legközelebb ebből a sajtból tettem a salátára,és ezzel a finom,ízesített olívaolajjal locsoltam meg.
Most ott tartok,hogy az egész doboz sajtot üvegekbe teszem,nem csak a maradékot.És mindig van a hűtőben...

Könnyed,málnás-krémes torta

Mikor minden együtt van...

...abból klassz dolgok születnek.Mint a következő,húsvétra sütött torta.
Hetente legalább kétszer sütök valami gyors pitét,kelttésztát vagy sós rágcsálnivalót.Mert a kisasszonynak kell a "hamuban sült"finomság az elemózsiás dobozába.Minden délután így indulnak a játszótérre az ő hős lovagjával,az apukájával.Meg is kérdezte a férjemtől az egyik anyuka,némi íróniával,hogy:a kislánynak anyukája is van?Aztán mikor megtudta,hogy kenyeret és buktát sütök épp,meg közben tanulok is,fennakadtak a szemei...
Szóval,valami egyszerű,mégis különleges sütit szerettem volna az ünnepekre készíteni.Könnyű málnás-mascarponés finomságot gondoltam ki,mert mindkettő volt itthon.És csokis tésztába álmodtam...a kereső pedig elsőként dobta ki   Timus  receptjét.Minden együtt volt a  könnyű,ünnepi tortához.


Könnyed,málnás-krémes torta

Hozzávalók:

a piskótához:
  6 egész tojás
  6 csapott evőkanál cukor
  3 csapott evőkanál kakaópor
  3 csapott evőkanál liszt
  csipet só
  késhegynyi sütőpor

a krémhez:
  25 dkg mascarpone
  2,5 dl tejszín
  3 ek.porcukor
  1 ek.vaníliás cukor(van.rúd és kristálycukor összedarálva)
 35 dkg málna

kevés málna vagy más bogyós lekvár

A tojásokat szétválasztom,a fehérjét kemény habbá verem,majd óvatosan hozzákeverem a tojások sárgáját,a cukrot,kakaóport és a sütőporral,sóval elkevert lisztet.Sütőpapírral kibélelek két kicsi,20 cm-es tortaformát.Persze lehet egy nagyot is,én újabban inkább kettéveszem,és két kicsit sütök egy adagból.Előmelegített 180°c-os sütőben kb 25 perc alatt megsütöm.Hagyom kihűlni és kettévágom.
A krémhez felverem a tejszínt,a fele cukorral,majd a többi cukorral simára keverem a mascarponét.Majd óvatosan,hogy ne törjön össze a tejszín összeforgatom őket.
A tortalapot megkenem lekvárral,aztán krém negyedével és nyomkodok bele málnaszemeket.Ráteszem a másik lapot és erre is kerül egy adag krém és málnaszemek.
Gyors,egyszerű,mégis hihetetlenül finom torta.
 

Sajnos az idő nem valami kegyes hozzánk,azért szívből kívánom,hogy legyen mindnyájunknak vidám,örömteli az ünnep.
Együnk-igyunk ráérősen,beszélgessünk és örüljünk egymásnak családtagokkal,barátokkal.

Kellemes ünnepeket kívánok!

 

Házitészta

Örökség


Szeretem a finom,házi ízeket,és szerencsére szívesen is főzök.Persze nincs ebben semmi meglepő,nálunk mindig volt főtt étel az asztalon.Finom,szeretettel főzött házikoszton nőttem fel.
Az egyik mérföldkő a konyhai ügyeskedésemben az első húslevesem volt.Nálunk a  húsleves elmaradhatatlanul hozzátartozott a vasárnapi ebédekhez.Volt valami misztikus abban,ahogy egész szombat délután pöszörgött a tűzőn.Sokáig nem álltam neki,mindig Anyuval főzettük.Ma már átvettem a stafétát,és majdnem olyan finom húslevest főzök mint ő.
Most pedig újabb mérföldkőhöz érkeztem.Házitésztát készítek.Sokáig halogattam,azt gondoltam be kell szereznem egy tésztagépet,anélkül nem fog menni.Megy...és nem is fogok venni gépet.Anyutól megkaptam a mama régi sodrófáját.Pillanatok alatt kinyújtom vele a tésztát,és még élvezem is,ahogy egyre nagyobbra sodrom.

Házitészta
marhapörkölttel,pirított zöldségekkel

A tésztához személyenként egy tojással számolok,és 15 dkg finomliszttel.Ha szükséges néhány csepp vízzel kemény tésztát gyúrok.Fél órát pihentetem majd vékonyra nyújtom.Felvágom szélesmetéltnek,vagy kockára,amilyet épp szeretnék.Bő,lobogó sós vízben kifőzöm,leöntöm róla a vizet és frissen tálalom.
Néhány próbálkozás után elmondhatom,hogy kitapasztaltam a tészta keménységét,a nyújtás praktikáit,és soha többé nem veszek bolti tésztát. Egyszerű és fényévekkel finomabb a házitészta.
S amit elhibáztam eleinte:a saját,rövid,duci nyújtófámmal pokol volt kinyújtani a tésztát.Viszont a megörökölt vékony,hosszú sodrófa szinte magától nyújtja ki.Eszembe jutott,hogy kiskoromban úgy láttam,hogy a kissé kinyújtott tésztát teljesen feltekerik a fára és új sodorják kifelé.Így mind széltében,mind hosszában nyúlik a tészta.Aztán letekerem,fordítok rajta,és újra feltekerem és nyújtom.Így lesz egyenletesen vékony.
A másik,hogy nem főztem elég hosszan,és kemény lett a kifőtt tészta.A házinak kicsivel több idő kell,mint bolti társainak.
Lehet réteslisztet is használni,a piacunkon tésztát áruló nénike arra esküszik.A mi családunkban mindig finomlisztből készítették,és az van mindig itthon bőven,úgyhogy én annál maradtam. 

Marhapörköltet bográcsban,és hatalmas adagban szoktunk főzni lábszárból.Aztán kis dobozokban lefagyasztom,hogy később elő tudjam venni gulyásnak,rizseshúsnak,főzelék feltéteként,vagy nokedli,tészta mellé.
A pirított zöldségekhez pedig lilahagymát,gombát,répát,cukkínit vagy padlizsánt vágok vékonyra,majd olívaolajon hirtelen megpirítom,némi chilivel és sóval fűszerezve.De ettük már a nyáron eltett lecsóval nyakonöntve is.Isteni!!!