Túrós pogácsa

Egy év elmúlt

Ma lettem egy éves.Már tavalyelött ősszel megfogantam,de csak január 10-én születtem meg(vagyis az első bejegyzésem).Megálmodóm félt tőle,hogy nem lesz elég türelme,kitartása,ideje hozzám.De elégedett vagyok,mert úgy érzem szeret engem,s általa lassan ti is,egyre többen és többen.Ugyan kicsit megijedtem,mikor az én születésem után pontosan kilenc hónappal megérkezett a kislánya.Azt gondoltam,hogy engem el fog hanyagolni.Szerencsére nem így lett.Olyannyira nem,hogy ketten sütötték  az első évfordulómra a süteményt.

Kis konyhatündér

Pogácsával leptek meg mert egy évvel ezelött is az készült először csak akkor tepertős.Gazdám pedig azt is mesélte,hogy ez a mostani túrós pogácsa volt élete első süteménye,aminek egyedül látott hozzá.16 éves volt,s az édesanyja egyik újságában talált recept szerint,titokban készítette el míg mindenki dolgozott.S azóta kitüntetett helye van a családi recepttárban.Most pedig az én tiszteletemre készült.Boldog vagyok s nagyon hálás,hogy olvastok,szerettek,figyelemmel kíséritek a mindennapjaimat.Remélem,hogy a jövőben is gyakran találkozunk,s találtok sok-sok receptet nálam,ami a kedvetekre való. 

Túrós pogácsa

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró (én a nádudvarira esküszöm)
25 dkg finomliszt
25dkg margarin
3 teáskanál só
1 tojás
10 dkg trappista sajt lereszelve

A margarint elmorzsolom a liszttel beleteszem a sót és a túrót majd összegyúrom.Lisztezett deszkán 1-1,5 cm vastagra nyújtom,a felvert tojással lekenem,megszórom a reszelt sajttal s apró pogácsákat szaggatok.A leeső tésztát ismét összegyúrom,kenem,szórom s szaggatom.Előmelegített 200°c-os sütőben kb.20 percig sütöm őket.

Sajtos pogácsa

Titok

Sütök-főzök itthon.Egyrészt,hogy minőségi ételeket kerüljenek asztalunkra.Másrészt pedig mert így legalább tudjuk mit eszünk,és semmi olyat nem viszünk a szervezetünbe,ami többet árt mint használ.
Azért van néhány adalékanyag az én tarsolyomban is.Például a zabpehelyliszt.Jó ideje szinte mindenben ezzel váltom ki a fehérliszt egy részét.Palacsintába,kelt tésztákba,rántásba,kenyérfélékbe,pizzába és süteményekbe is kerül.Ötödrész zabpehelyliszt fel sem tűnik senkinek,csak a szervezetünk örül,hogy értékes üzemanyagot kap.

Sajtos pogácsa

A legfinomabb.Puha,laza szerkezetű belső,ropogós alj.Pont úgy ahogy szeretjük.

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt
10 dkg zabpehelyliszt
15 dkg vaj
1,5 dl tejföl
3 teáskanál só
1 dl tej
5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 tojás sárgája
15 dkg apróra reszelt sajt

tetejére:1 tojás,reszelt sajt

A élesztőt felfuttatom a cukros,langyos tejben.A szobahőmérsékletű vajat elmorzsolom a liszttel,majd beleöntöm a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval együtt lágy tésztává gyúrom.Fontos,hogy csak akkor szórjunk bele még lisztet,ha nagyon ragacsos a tészta.Ez a pogácsa akkor lesz nagyon finom,ha puha,lágy a tésztája.
Legalább egy órára hűtöbe teszem,de ez az idő lehet akár több óra is.
Kivéve elnyújtom,lekenem a felvert tojással és tetszés szerinti nagyságúra szaggatom.Nálunk a kisebb pogácsák a nyerők,de lehet nagyobbakra is készíteni,csak akkor kicsi tovább kell sütni.A lehulló részeket újből összegyyúrom,lekenem,megszórom sajttal és szaggatom.180°°c-ra előmelegített sütöben 20-25 perc alatt szép színűre sütöm.
Lehet füstölt sajtot is tenni a tésztába,úgy még különlegesebb.

Gyors burgonyás pogácsa

Hómunkások bére

Az utóbbi egy hétben több köbméternyi havat lapátoltunk el.Szombaton volt a legtöbb munkánk az előző napi nagy szél és intenzív havazás eredményeként.De szerencsénkre volt elég lapát és szorgos kéz.A kétévesem hamokozólapáttal,a húgom ötévese szemeteslapáttal jött a bevetésre.Mi,nagyobbak pedig hó-és kertilapátokkal próbáltuk visszahódítani a természettől a járdákat,ajtóbejáratokat,gépkpcsibeállókat.
A délutáni pihenőt kihasználva sütöttem egy nagy adag pogácsát,majd az esti lapátolás végén jólesően elfáradva,eléhezve majdnem az egészet felfaltuk,forró tea meg bor kíséretében.


Gyors burgonyás pogácsa

Gyorsan elkészül és gyorsan el is fogy.Frissen isteni,de másnap sem vallunk vele szégyent.Én apró,falatnyi pogácsákat szaggattam,mi így szeretjük.De mondjuk leves mellé magasabb és nagyobb átmérőjű pogácsákat készítenék.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
50 dkg főtt,áttört burgonya
15 dkg sertészsír
15 dkg tejföl
3 dkg élesztő
csapott ek.só
kevés tej,és cukor
1 tojás a tetejére

Az élesztőt kevés,langyos,cukros tejben felfuttatom.A lisztet elmorzsolom a zsírral,hozzárakom a kihűlt,áttört burgonyát,a felfuttatott élesztőt,a sót és a tejfölt majd összegyúrom.Kinyújtom,tetejét késsel bevagdosom,tojással lekenem és pogácsaszaggatóval kiszaggatom.Tepsikre sorakoztatom,fél órát pihentetem és 200 °c-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm.

Ezt a bejárót a pici lány takarította le:)))

Munka után szórakozás:a gyerekek dacolva a nagy hóval,megpróbáltak csúszdázni.

Burgonyás pogácsa

Munka után

Idén kicsit megkésve,a napokban jött meg a téli tüzelőnk.Tegnap délután betalicskáztuk,elraktuk.Sokat dolgoztunk vele,szerencsére segítségben most sem volt hiány.A kisasszony az üres,majd visszfuvarban a fával teli talicska tetejéről ellenőrizte a munkavédelmi előírások és a fuvarszervezés pontos betartását.

Burgonyás pogácsa

Még mielőtt nekikezdtünk megfőztem és összetörtem a burgonyát,így dolgunk végeztével gyorsan elkésztettem.Csúszott is a szénhidrátbomba a nagy munka után.

Hozzávalók:

1 kg burgona
1 tojás
1 evőkanál sertészsír
3 teáskanál só
liszt,kb.20-30 dkg
olaj a sütéshez

mártogatósnak:fokhagymás vagy snidlinges tejföl

A burgonyát tisztítom,felkockázom és sós vízben puhára főzöm.Lecsepegtetem,majd áttöröm.Belekeverem a zsíradékot és a sót majd hagyom kihűlni.Ezután belekeverem a tojást és annyi liszttel,amennyit felvesz lágy tésztává gyúrom.A liszt mennyiségét egyrészt sosem mérem,másrészt teljesen a burgonyától függ,hogy mennyi szükséges.Újjnyi vastagra nyújtom,pogácsaszaggatóval kis köröket rajzolok a tetejére,majd kiszaggatom.Magasabb falú,nagyméretű serpenyőbe kevés olajat öntök,és annyi pogácsát teszek bele,hogy szellősen elférjenek.Néhány perc után átfordítom és még bő egy percig sütöm a másik oldalukat is.Itatóspapírra szedem,a serpenyőbe pótlom a felszívott zsíradékot és újabb adag pogácsát teszek bele.
A tejfölbe reszelt fokhagymát vagy apróra vágott snidlinget/újhagymaszárat és kevés sót keverek,és ezzel kínálom a kisült pogácsákat.

Réteges tepertős pogácsa

Nosztalgia:réteges tepertős pogácsa

Mikor gyerekek voltunk nagymamám s a nővére isteni pogácsákat sütött.Régóta gondolkodom,hogy blogba gyüjtöm az asztalunkon örömmel látott ételeket.De ennél is régebb óta szeretnék a gyerekkoromat idéző tepertős pogácsát készíteni.Azt gondoltam rengeteg macera,ezért halogattam.Nos órák mire háromszor átnyújtva megkel,de nem kell mellette állni,így közben sok másra is marad idő.Ebédre babgulyáshoz ettük.Este pedig sétáltunk egy nagyot az enyhe leereszkedő ködben a ropogós hóban,s hazaérve narancsos forralt bor mellé csipegettük életem első tepertős pogácsáját.Mintha visszamentünk volna a gyerekkoromba...(természetesen akkor a bor még tea volt).

S íme a recept:

50 dkg liszt
5 dkg sertészsír
2 dkg élesztő
kb.3 dl langyos tej
só,őrölt bors
40 dkg darált tepertő
1 dl tejföl
kevés fehérbor(elhagyható)
1 tojás

Langyos,cukros tejben felfuttatom az élesztőt.A darált tepertőbe keverem a tejfölt,frissen őrölt borsot s kb.4 teáskanál sót(kicsit sósabb legyen mint ahogy ízlene,a tészta és a sütés kiveszi belőle).A lisztben elmorzsolom a zsírt,teszek bele két teáskanál sót,a megkelt élesztőt a fehérbort és annyi langyos tejet,hogy géppel jól ki tudjam dolgozni.Vékonyra nyújtom,rákenem a tepertőkrémet,behajtom a feléig minkét oldalról majd lenntről és fenntről.Letakarva fél órát pihentetem majd még kétszer ismétlem a hajtogatást és pihentetést.Végül 2 cm vastagra nyújtom,késsel megrácsozom a tetejét s középnagyságú szaggatóval kiszaggatom.Tetejüket felvert tojással megkenem és előmelegített 200 °C-os sütőben 15 perc alatt megsütöm.

Omlós,ropogós sós rúd

Mindegyiket másért

A sós süteménnyekkel úgy vagyok,mint egy szívtipró a nőkkel.Mindegyikben találok valami szeretnivalót,csábítót.
Annyira gyönyörű idő van,hogy ünnep ide vagy oda én bizony nem sütök-főzök,s állok naphosszat a konyhában,(igaz eddig sem nagyon szoktam)inkább élvezzük a napsütést.Azért készült egy sós süti és lesz valami édes is.S igaz,hogy ígérnek esőt,bízom benne,hogy  frissítő záporról lesz csak szó.
Festünk majd tojást,arra viszont van egy jelentkező segítőm...remélem utána nem kell konyhát is festeni:)A sonka szépen megfő egymagában,vasárnap pedig grillezünk a húgomékkal,az meg ugye csapatmunka.

Omlós,ropogós sós  rúd

Ezt a sajtos rudat azért szeretjük,mert nagyon finom és sokáig eláll.Viszont a sok sajt miatt kissé költséges.A sós ropogtatnivaló legnagyobb előnye,hogy még a gyúródeszkát sem kell összepiszkítani.A túrós pogácsa pedig pillanatok alatt összegyúrható,süthető,nagyon finom is,de csak frissen.
A következő sós süteményt a sok zsíradék teszi ellenállhatatlanná.Baráti összejövetelekre,húsvéti locsolóknak,és minden olyan alkalomra jó választás,amikor nagyobb mennyiséget kell sütni,mivel kevéssé költséges mint a sok sajttal,vagy túróval készült társai.És ez is nagyon,de nagyon finom.

Hozzávalók:

70 dkg finomliszt
50 dkg zsíradék(vaj és zsír felesben)
1 egész tojás
3 púpos teáskanál só
1 evőkanál 10%-os ecet
6 evőkanál langyos víz

tetejére egy tojás a kenéshez,reszelt sajt vagy szezámmag,vagy durvára tört natúr földimogyoró a szórashoz

A lisztet elmorzsolom a zsíradékkal,majd a többi hozzávalót belemérve tésztává gyúrom.Folpackba csomagolva néhány órára,vagy akár egy napra hűtőbe teszem.Sütés előtt fél órával kiveszem a tésztát,hogy könnyebb legyen vele dolgozni.Kinyújtom,megkenem a felvert tojással és megszórom a fentebb felsorolt alapanyagok valamelyikével,vagy feléig az egyikkel,utána egy másikkal.A pizzavágóval csíkozom fel,mert sokkal könnyebb és gyorsabb mint derelyevágóval.Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom és 200 %-os sütőben 15-18 perc alatt szép színűre sütöm.
Sűrűn rakva is négy nagy tepsirevaló ez az adag,szóval szép mennyiség.De nagyon eteti magát,úgyhogy sok vendégnél lehet másfél-vagy dupla adaggal is számolni.Ha pedig mégis maradna,sokáig eláll,úgyhogy kárba biztosan nem vész.