Szaloncukor
Három éve marcipánossal kezdtem.Majd a sikeren felbuzdulva kikísérleteztem a kakaóst majd a kókuszost.Tavaly már óriási sikere volt a család és a barátaink között.Még rendelésre is készítettem néhány kilónyit.Idén erre nem vállalkoztam,mivel nem tudtam,hogy mennyi időm lesz a kéthónapos baba mellett.De miután egy angyal a kislányom lesz idén is szaloncukor.Merhogy boltit már biztosan nem vettünk volna.
S amikor formáztam meg csomagoltam őket arra gondoltam mekkora öröm lesz majd két-három év múlva együtt készíteni,s együtt készülődni a karácsonyra a mi pici angyalkánkkal.
Kakaós szaloncukor
Hozzávalók:
10 dkg darált háztartási keksz
15 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
1 narancs
1 ek.rum v.rumaroma
5 dkg vaj olvasztva
kb.20 dkg étcsokoládé
vékony alufóliához hasonló díszcsomagoló
A kekszet,cukrot,kakaóport összekeverem.A narancs héjját
belereszelem.Hozzáadom a vajat,a narancs kifacsart levét és a rumaromát.(Először apróra vágott aszalt meggyel is gazdagítottam,s nagyon jót tett neki.Most is csak a gyerekek kedvéért hagytam ki,nekik jobban ízlik nélküle.).Néhány csepp vizet adva hozzá masszává gyúrom.Szaloncukrokat formázok belőle.(Nekem bevált,hogy maroknyi masszát sütőpapíron ellepogatok,hogy kb. 1 cm magas 3-4 cm széles tömb legyen.Majd ezt felvágom 1 cm-es rudakra s ezeket igazgatom formára.)Gőz felett megolvasztom a csokit,s egy villa segítségével egyenként beleforgatom a szaloncukrokat.Sütőpapírra rakom,s hideg helyen hagyom megszilárdulni.A csomagolót kb.10x15 cm-es darabokra vágom,és belerejtem a cukrokat.
Marcipános szaloncukor
Jó öt éve,hogy rákkatantunk a marcipántortára.Azóta karácsony nem telik el nélküle.Az ahhoz használt marcipántömb adta az első ötletet saját szaloncukor elkészítéséhez.A marcipánt porcukorral és reszelt narancshéjjal összegyúrtam s abból formáztam szaloncukrokat.
Ehhez a mostani verzióhoz darált mandulából készül a marcipán,de így sem késő még nekikezdeni,én két adaggal bő egy óra alatt végeztem a hétvégén.A csomagolást meg már rá lehet bízni a család többi tagjára.Csak úgy,hogy szem elött legyenek.Máskülönben esélyes,hogy alaposan megcsappan a készlet.
Hozzávalók:
20 dkg darált mandula
15 dkg porcukor
1 narancs reszelt héjja és leve
csipet fahéj
3 dkg vaj olvasztva
kb. 20 dkg étcsokoládé
alufóliához hasonló díszcsomagoló
A mandulát,porcukrot,elkeverem a narancs reszelt héjjával és levével,az olvasztott vajjal.Szükség szerint néhány csepp vizzel masszává gyúrom.Továbbiakban úgy járok el mint a kakaós szaloncukornál.
Kesergő
Látta valaki mostanában a Napot?Biztos,hogy körülötte keringünk még?Nem lehet,hogy a földönkívüliek eltérítettek bennünket?
A helyzet egyre aggasztóbb.A múlt hét elején talán egy órára mintha láttam volna.De az is lehet,hogy nem ő volt.Olyan rég találkoztunk utoljára,hogy talán fel sem ismerném.
Édességbe folytom bánatom,mindaddig míg nem kerül meg.
Vajkaramellás szaloncukor
Citromhabnál találkoztam a karamella receptjével,és már akkor szaloncukornak álmodtam meg.Aztán Duende beelőzött,nála akkor olvastam róla,mikor az enyém még csak szilárdult.Az ő cukorkáiba dió is került,és így még izgalmasabbnak gondoltam.Aztán eljutottam Erinacea pralinéműhelyébe és láttam málnás meg sütőtökös és még vagy egy tucatféle karamellás bonbont.
Hozzávalók:
20 dkg vaj
250 ml zsíros tejszín
30 dkg barna cukor
4-5 csepp citromlé
egy csipet só
fél vaníliarúd
kb.25 dkg étcsokoládé
A hozzávalókat lábosba mérem,a vaníliarúdat kikapargatom ,és beleteszem a rúddal együtt.Lassú tűznél főzöm mindaddig,míg besűrűsödik és világosbarna,matt színű nem lesz.Mindez kb.40 perc.
Sütőpapírral kibélelek egy 20x25 cm-es kerámiatepsit.A karamellából kiveszem a vaníliarudat és beleöntöm a tepsibe.Másnapra megszilárdul,akkor felvágom kb.1x2 cm-es hasábokra.Gőz felett étcsokit olvasztok és egy villa segítségével egyenként belemártogatom őket.Sütőpapírra sorakoztatva hagyom kihűlni.Ezután csomagolópapírba rejtem ezeket az édes,bánatűző finomságokat.
Kókuszos szaloncukor
Tavaly mikor először készítettem,gondoltam,hogy idén úgy próbálom ki,hogy felfőzök tejet cukorral és a kókusszal.Aztán erről megfeledkeztem.Megint ugyanúgy készült,pedig így nagyon nehéz formázni,mert nem áll jól össze.De ha ezen túljutunk a siker garantált,merthogy mennyeien finom.
Szóval így csak az fogjon hozzá,akinek van elég türelme s ideje hozzá.
Hozzávalók:
15 dkg kókuszreszelék
10 dkg porcukor
10 dkg fehércsokoládé
3 dkg vaj
fehér rum v. rumaroma
1 lime leve és reszelt héjja
kb.20 dkg étcsokoládé
alufólia vékonyságú díszcsomagoló
A fehércsokit vízgőz felett elkezdem felolvasztani.Közben belekeverem a vajat is.Mikor folyékony leveszem a gőzről s hozzákeverem a kókuszt, a porcukrot,a lime levét és héjját,s a fehér rumaromát.Megpróbálom összegyúrni,ha szükséges pár csepp vizet adva hozzá.Kissé hagyom kihűlni,s egyenként szaloncukrokat formázok.Elég nehéz mert a kókusz nem áll túl jól össze.A formákat másnapig hagyom megszilárdulni s akkor vonom be csokoládéval a kakaós szaloncukornál leírtak szerint.
2011 karácsonyára a következőképp készítettem:a fehércsokit,kókuszt,vajat o,5 dl tejszínnel vízgőz felett felolvasztottam,és még további 20 percig "főztem".Így a kókusz kicsit megszívta magát és sokkal könnyebb volt formázni.
Hosszú,téli estéken
Égnek az adventi fények,pislákol néhány gyertya.A lejátszóból Halász Judit szól.A kislány sürög-forog,kiskosárral szalad bevásárolni,rendelésre vacsorát főz apukának és folyamatosan magyaráz közben.Ülök az asztalnál,elnézem őket,s közben formázom a szaloncukrokat.Elszáll fejemből a sok gond,megoldásra váró feladat.Csak egy dolog marad: a jóleső érzés,a boldogság.
Zserbó szaloncukor
Az ünnepre minden évben sütök egy tepsi zserbót.De már tavaly is megfordult a fejemben,hogy szaloncukrot is készíthetnék ilyen ízben.Mert ezek az apró,kézzel készült kis bonbonok jobban fogynak,mint a sütemények,és ezek nemcsak az ünnepekben édesítik a mindennapjainkat.
Hozzávalók:
15 dkg darált dió
15 dkg darált keksz
4 dkg porcukor
fél citrom reszelt héja
1-1,5 evőkanál sárgabaracklekvár
kb.20 dkg étcsokoláde a forgatáshoz
Én a napokkal korábban,részben ezen cukrok miatt sütött citromos kekszet használtam.Ennek hiányában valami linzerfélét esetleg hagyományos győri édest ajánlanék,semmikébb sem háztartási kekszet.Pár hete próbálkoztam már ezen szaloncukorral,és akkor háztartási kekszel gyúrtam össze a masszát.Úgy sem volt rossz,de így elkészítve emlékeztet igazán a zserbó ízére.
Az étcsoki kivételével a hozzávalókból masszát gyúrok.A lekvár kisebb adagokban adva hozzá,úgy,hogy egy jól formázható massza legyen a végeredmény.Kis szaloncukrokat formázok belőle,s tepsire sorakoztatom őket.Vízgőz felett megolvasztom a csokoládét,és egy villa segítségével megforgatom benne a szaloncukrokat.Alufóliával letakart tálcára sorakoztatom őket,majd hideg helyen hagyom megszilárdulni.Jól formázható csomagolópapírba rejtem őket.
Ugyan kevés cukorral készül,de a következő adagban megpróbálom kiváltani más édesítővel és diabetikus lekvárral,meg kekszel elkészíteni a diabetesszel együtt élő kis unokahúgomnak és édesanyámnak.
Ezen kívül idén is készítek még:kakaós,marcipános , vajkaramellás és kókuszos szaloncukrokat.
Rendhagyó finomság
Hetek óta isteni,téli illatok lengik be a házat.Fahéj,szegfűszeg,narancs.Készül forralt bor,szaloncukor,cantuccini,mézeskalács.Hisz várni azt a három napot legalább olyan csodás és örömteli,mint maga az ünnep.
Úgyhogy mikor elérkezik akkor sem igénylünk ennél több édességet.Sőt,addigra már alig-alig eszünk.Ezért én csak módjával sütögetek.
Viszont egy könnyebb desszert nagyon jól esik az ünnepi ebéd után.
Birsalma-kompót katalán krémmel
A kompótot jó előre el lehet készíteni.A krém pedig néhány percet vesz csak igénybe.Ezért hálás desszert lehet vendégváráshoz.
Hozzávalók(4 adag):
4 közepes birsalma
fahéj,szegfűszeg,gyömbér,cukor,citromlé ízlés szerint
1 ek.zselatin
3 tojássárgája
2 dl tej
8 dkg cukor
fél rúd vanília
A birsalmát kevés vízzel és a fűszerekkel kompóttá főzöm.A zselatint elkeverem kevés vízben és a már megfőtt,meleg kompótba keverem.
A tojások sárgáját a cukorral kézi habverővel habosra keverem.A vaníliarúd kikapart magját és a rudat is a tejbe teszem és felforralom.Folyamatos keverés mellett a tojásokhoz adom,majd az egészet visszateszem lassú tűzre míg besűrűsödik.Forrnia nem szabad,mert akkor kicsapódik a tojás.
A szobahőmérsékletűre hűlt kompótot poharakba szedem és a szintén kihűlt krémet rákanalazom.Összemorzsolt gyömbéres keksszel vagy mézecskaláccsal díszítem.Fogyasztásig hideg helyen tartom.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
Bejegyzések
