Hideg paradicsomleves

Újra itt a nyár...

Napók óta tartja magát a kánikula,s ez jól látszik az étrendünkben is.A melegítő,tartalmas ételeket felváltják a frissítő,könnyű ízek.S csábítók a kertben illatozó fűszernövénybokrok is melyek csak arra várnak,hogy tányérunkra varázsoljanak egy csipet mediterrán hangulatot.Csoda-e hát,hogy szinte minden ételünkbe kerül egy kis "napfény"oreganó,bazsalikom,rozmaring,zsálya,kakukkfű mentha vagy citromfű formájában?

Nagy kedvencünk a paradicsomleves néhány éve a férjem javaslatára nyáriasodott s került bele zeller és vöröshagyma helyett bazsalikom,oregano és fokhagyma.Természetesen a tél közeledtével visszaöltözik a jól ismert "ruhájába".

Hideg paradicsomleves

Hozzávalók:

1 üveg minőségi paradicsomszósz(pl. mutti)

2-3 gerezd fokhagyma

kevés cukor vagy édesítő

friss oreganó,bazsalikom egy csokornyi

só,frissen őrölt fehérbors

olívaolaj

kevés tejszín

frissen reszelt parmezan,esetleg fenyőmag

Kevés olívaolajon megfuttatom a zúzott fokhagymát,ráöntöm a paradicsomszószt,szórok bele kb. egy mokkáskanál sót,ugyanennyi cukrot és néhány tekerésnyi fehérborsot.Mikor felforrt beleteszem az apróra vágott fűszernövényeket és a tejszínt,majd leveszem a tűzről.Előző  nap szoktam elkészíteni,majd jól behűtöm,s ha áll az ízek is jobban összeérnek.Tálaláskor száraz serpenyőben pírított fenyőmaggal,vagy frissen reszelt parmezannal szórom meg.

Penne színes raguval

Ember tervez...

Az én jól bevált módszerem főzésre és vásárlásra,hogy minden hétvégén kigondolom és összeírom a következő hét menüsorát.

Figyelembe véve,hogy a munkám és egyéb elfoglaltságaim mellett adott nap mennyi időm jut főzésre,esetleg előző nap kell-e gondoskodnom a másnapi főtt ételről.Ezek után összeírom,hogy mit kell vásárolnom.Hét elején mikor van pár szabad órám végigjárom a boltokat,így rengeteg időt megspórolok,s megúszom a hétvégi tülekedést.Ez alól a piac látogatása kivétel,mivel az hétvégén van,s imádom.

Azért mondjuk akkor sem esnék kétségbe,ha egy hétig nem jutnék boltba,mert van otthon tartalék fagyasztóban,kamrában,pincében.

S hát van olyan is,hogy az élet közbeszól s a laza,főzőcskézős délelött helyett alig marad idő valamit összedobni.

Így sikerült a  fellelhető alapanyagokból a következő tésztaétel is.

Penne színes raguval

Egy nagyobb csirkemellfilét felkockáztam,sóztam,borsoztam majd  vastag aljú serpenyőben olívaolajon mesütöttem.Tányérra szedtem majd ugyanebben a serpenyőben átpírítottam a felszeletelt cukkinit.Ezután visszatettem a húsokat,belereszeltem két gerezd fokhagymát,hozzátettem néhány olajban eltett szárított paradicsomot s kevés tejszínnel felöntöttem.A végén még sóztam,borsoztam,s apróra vágott bazsalikommal ízesítettem.Mindeközben kifőtt a penne tészta is.Tálaláskor reszelt parmezánnal megszórtam.

Gyümölcsös ivójoghurt

Gyümölcsös ivójoghurt

Régebben szinte hetente készítettem egy üvegnyit.Aztán elmaradt,s elfelejtődött...Mígnem  minap a férjemnek eszébe jutott a piacon vásárolt gyümölcsök láttán.
Télen is elkészíthető de ilyenkor hetente más és más friss gyümölcsből változatosabb.Ha előrelátó vagyok házi joghurtból készítem.Kis üvegeke töltve tízórai mellé is csomagolható.

Most 3dl natúr joghurba 2 megtisztított rebarbaraszárat,kb 15 dkg epret,egy narancs kifacsart levét,negyed vaníliarúd kikapart belsejét,2 evőkanál mézet s kevés édesítőszert tettem,majd  alaposan összedolgoztam a turmixgéppel.
Nyáron még több gyümölcslével,néhány jégkockával turmixolva isteni délutáni hűsítő.

Grill zöldségek

Eszem-iszom után

A hétvége a mulatozás és a kulináris élvezetek jegyében telt Szegeden.A hangulat fergeteges volt a városban,a borfesztivál és a hídi-vásár mellet rengeteg program közül lehetett válogatni.A tavasz is visszatért,így akár a megtelt táblát is kifüggeszthették volna a belváros környékére.
Ez a város mindent megadott a hétvégén a felhőtlen kikapcsolódáshoz:édes élvezetek délutánonként valamelyik cukrászda teraszán;este fergeteges koncertek,előadások a féltucat színpad mindegyikén;éjszakába nyúló borozgatások  jóbarátok társaságában...
Így aztán nem csoda ugye ha ezen a héten visszafogotabban élünk és étkezünk.

Grill zöldségek

Személyenként 2-3 gombakalappal,2-3 szelet cukkinikarikával,ugyanennyi padlizsánszelettel,egy kisebb fej felkarikázott lilahagymával,egy kisebb,oválisan felkarikázott sárgarépával,fél-fél paprikával és paradicsommal s kb.10 dkg kakukkfüves kecskesajttal számolok.
A zöldségeket néhány órával a sütés előtt grill fűszersóval és szárított kakukkfűvel megszórom és olívaolajjal meglocsolom.
Közvetlen fogyasztás előtt forró vasserpenyőben kis adagokban sütöm,figyelve,hogy a zöldségek mindkét oldala megpiruljon.A végén a sajtot is belerakom a serpenyőbe,hogy kicsit megolvadjon és bevegye a zöldségekből kisült ízeket.Friss kakukkfűvel megszórva tálalom.

                                                                                                                                                                                                            

Körözött túró

Madárcsicsergős  reggelről álmodom...

Kora reggel van.A pára épphogy alászállt de rámkacsint a napsugár ahogy kitárom az ablakokat.A madarak vígan csiripelnek,a levegő tele illattal amiből jókat szippantok.
Felébredek...A szél fúj,bár nem annyira mint az elmúlt napokban,az eső is már csendesebb.A madarak némák,riadtan repkednek keresve a nekik kitett élelmet.
Az elmúlt 4-5 nap emberpróbáló volt mindannyiunknak.Talán a hétvégére visszajön egy kicsit a tavasz.S talán mindenütt alábbhagy az eső.Elég volt.Rémisztő.Fájdalmas.
Ilyentájt nagyon szeretünk(szeretnénk)a teraszon reggelizni.A kertből szedett friss retekkel,újhagymával megrakott tányér mellett ráérősen üldögélni.Majd egyszer...

Körözött túró

   
Szerintem igazi nyári reggeli sok-sok friss zöldséggel,házi barnakenyérrel.
Én a következőképp készítem:
1/2 kg házi-vagy nádudvari tehéntúróba keverek 1 közepes fej apróra vágott lilahagymát,1-2 szál újhagymát a zöld részével együtt felaprítva,1 kk.őrölt köményt,2 kk.őrölt pirospaprikát,sót ízlés szerint(kb.4 kávéskanálnyit)és 2 dl tejfölt.A túró egy része olykor juhtúró,úgy még finomabb.Előző nap elkészítve érik jól össze,s így reggel kényelmesebb is,hogy csak tányérra kell rakni. 

Rebarbarakrém

Közeleg a nyár.Nyár???

Pár nap és vége a májusnak,jön az első nyári hónap.Hetek óta napfürdőzünk kertészkedés,olvasgatás közben.Szerintem ezek a hetek a legkellemesebbek,ilyenkor a legjobb a szabadban lenni.Már amikor...Két napja szinte ki sem lehet menni a lakásból.Szakad az eső,s grátiszba 80-100 km-es szél szaggatja az épphogy kizöldelt lombokat,a virágba borult petúniákat.Múlt héten már nagyon ettem volna fagyit,csakhogy mifelénk cukormenteset nem lehet kapni,így leginkább akkor eszem ha itthon készítünk.Vettem is rebarbarát,epret,sárgadinnyét.Majd dühöngtem az elromlott idő miatt,s a fagyi helyett meleg teát kívántunk.Aztán mikor este a hírekben megláttam az elöntött utcákat,házakat,a kidőlt fákat mindenütt,az áram és ivóvíz nélkül maradt embereket szörnyen szégyelltem magam.Én jajgatok az idő miatt?Őszintén együttérzek mindazokkal kiknek el kellett hagyniuk otthonukat,s kívánom legyen elég erejük.Hisz rengeteg munka vár rájuk mire újra a megszokott életüket élhetik.

Rebarbarakrém

A fagylaltnak szánt gyümölcsökből készítettem:3 szál megtisztított rebarbarát, fél sárgadinnyét összeturmixoltam folyékony édesítővel és 3 dl mascarponéval.Nem lett teljesen krémes,voltak benne apró gyümölcsdarabok,de szerintem így sokkal finomabb.Tetejét egy-egy eperrel,és citromfűlevéllel díszítettem.4 adag lett belőle.

Vargányás kacsamell

Szép emlékek,finom ízek egy ételben

Zalaegerszegen járva van egy étterem ahol mindig megállunk ebédelni.Barátságos árak,figyelmes személyzet,nagyon jól elkészített ételek-ezek jellemzik a Kiskondást.Bár főképp hagyományos ételek szerepelnek a kínálatukban a naponta változó egy oldalnyi ajánlatok között mindig találunk kedvünkre valót.
Tavaly a tengerpartról hazafelé is bekerültünk ebédelni egy jót.S még milyen jót...Azóta is többször elkészítettem itthon.Igazi ünnepi étel lett nálunk.Egyrészt mert nagyon harmonikus,nem mindennapi a kacsamell és a vargánya találkozása.Másrészt az a nyaralásunk nagyon jól sikerült,s ahányszor csak belekóstolunk ezen ételbe visszaköszönnek az emlékek,az a boldog,kipihent,nyugodt állapot.


Vargányás kacsamell

Hozzávalók(2 főre):

2 db kacsamellfilé
30 dkg friss vagy fagyasztott vargánya
1 dl tejszín
20 dkg penne (tollhegy)tészta
1 dl száraz vörösbor
kb. egy evőkanálnyi dijoni mustár
két gerezd fokhagyma
só,frissen őrőlt fehérbors,kevés kacsazsír

A kacsamelleket sózom,borsozom,vastag aljú serpenyőben kevés kacsazsíron előpirítom,majd lefedve puhára párolom.A kacsák alól kiveszek egy kevés zsiradékot,melyen megpírítom a  gombákat, belenyomom  a fokhagymákat,sózom,borsozom majd hozzáöntöm a bort és átforralom. A tejszínt elkeverem a mustárral,és ezt is hozzákeverem.A kacsák alól a pecsenyelevet is belekeverem a mártásba(ha sok zsírt engedtek abból szedek le).
Tálaláskor a a kifőtt tésztát elkeverem a mártással,a kacsamellet pedig felszeletelem.S hogy a megbontott jóféle vörösbor se menjen kárba (s csakis ezért)elkortyolgatjuk mellé.



                         

Jércemell göngyölt zöldspárgával

Tavasz kertben,konyhában

Már mutatják magukat a hagyma-,retek-,borsó- és répaszárak aprócska veteményesünkben.De ezek eszegetésével még kicsit várnunk kell.Viszont voltunk a hétvégén Szegeden,s adta magát,hogy ott vásároljak be erre a hétre a Mars-téri piacon.Ugyanis a mi kisvárosi piacunkon amennyivel kissebb a választék pont annyival drágább is.Így tele a hűtő friss spenóttal,zsenge répákkal,apró,de annál finomabb paradicsommal,spárgasípokkal.Ma ez utóbbi landolt a tányérunkon.

Vaslapon sült jércemell baconba göngyölt zöldspárgával

 Hozzávalók(2 főre):

1 jércemell filézve
30 dkg zöldspárga
30 dkg apró újburgonya
8-10 szelet baconszalonna
só,bors,olívaolaj,csirke fűszersó

A húst vékony szeletekre vágva fűszersóban,olívaolajban néhány órára bepácoltam.A spárga végeit levágtam,2-3 percig pároltam a tésztafőző edényben,majd mikor picit hűlt kis kupacokba rakva baconba göngyöltem.Az apró burgonyákat megmostam,a nagyobbakat kettévágtam,megsóztam .Vastag aljú vasserpenyőben olívaolajon először a jércemell szeleteket sütöttem meg,majd a burgonyát,végül a spárgarőzséket.
Igazi tavaszi étel,könnyű,egészséges,s nagyon finom.

Sült zöldségrőzse

Sült zöldségrőzse

Idén(tanulva korábbi évek hibájából)nem sütöttem-főztem ész nélkül az ünnepekre.Így is jókat ettünk,csak mértékkél.Persze a húsvéti sonka nem maradhat el;napokig ezt reggelizzük,mennyeien finom friss retekkel,tormával tojással.S ez az egyik étel melyet frissen sütött házi fehérkenyérrel eszünk.A másik a karácsonyi halászlé.Az év többi napján teljes kiőrlésű lisztből sütök kenyeret.
Szóval azért így is ettünk elég húst,s ezek után a  héten jobban csúsztak a zöldségételek.S hát a tavasz illata is itt van a levegőben,ezért egyre több könnyű,kímélő ételt készítek.

Hozzávalók:

tetszőleges mennyiségű:
          cukkini
          padlizsán
          gomba
          sárgarépa
só,bors,olívaolaj,kakukkfű
francia camembert sajt

A megtisztított zöldségeket hosszú,vékony hasábokra szeletelem.Vasserpenyőben olívaolajon hirtelen roppanósra pírítom,sózóm,borsozom majd friss kakukkfűvel megszórom.A camembert sajtot kereszben kettévágom.A fél sajtot kérgével lefelé  tányérra rakom s ráhalmozom a zöldségeket,melyek a sajt lágy részét így kicsit megolvasztják.Önálló ételként vagy grill húsok köreteként ajánlom.

Húsvét

Húsvét

 A tavasz legszebb ünnepe
   -illatos
   -színes
   -vidám.
Nekem ezt jelenti.S a gyönyörű emlékeket,mikor kislányként órákig keresgéltük a harmatos fűbe s a bokrok alá eldugott tojást,csokinyulat,apró ajándékot.
Mára fordult a kocka: az az igazi ünnep,mikor  apró lábak szaladgálnak odakinn az általunk elrejtett tojások,csokinyulak,pici ajándékok után kutatva.

Szép Húsvétot!