Ünnepvárás
Nagyon szeretem az év ezen időszakát.Igaz csak azóta,hogy nem hagyom az ajándékvásárlást decemberre.Évek óta kimaradunk a nagy karácsonyi őrületből,s bevásárlóközpontoknak a közelébe sem megyünk.Így van időm szaloncukrokat készíteni,sütit sütni,díszbe öltöztetni az otthonunk.Esténként a kályhában pattogó tűz,és a gyertyák pislákoló lángja mellett pedig szép lassan a szívünk is díszbe öltözik.
Amit viszont sosem hagynánk ki:a szegedi Dóm-téri karácsonyi vásár.Örömteli ráhangolódás az ünnepekre különösen szép környezetben.Ott úgy érezzük magunkat,minha visszamentünk volna az időben.A fogadalmi templom tornyai közt kifeszített óriási betlehemi csillag,a bálaszínház előadásai,az egész teret átjáró fahéj és szegfűszeg illata,a tüzek melyek mellett megmelegíthetjük fázó kezeinket,a ráérősen sétáló,beszélgető emberek békebeli és meghitt hangulatot árasztanak.S nem utolsósorban kedves kis "kincseket",szép ajándékokat is találhatunk az árusok portékái között.(Bővebben:http://www.domter.hu/)
Most hétvégén ismét Szegeden jártunk,s mint minden éven most is kimentünk a Dóm-térre.Csak most már hárman.Idén különösen szép lesz a karácsonyunk.Nekünk már októberben meghozták az angyalok az ajándékot,a kislányunkat.
Két legyet...
Egyetlen étel van amit gyerekkorom óta ugyanannyira szeretek.Akár minden héten megenném.Csakhogy a férjem nincs ennyire jó viszonyban a rakott krumplival.
Így aztán,s mert már jobban odafigyelek,hogy változatosan étkezzünk ritkábban kerül terítékre.Vagy másképp.Mivel hetente legalább egyszer hal is szerepel az étlapunkon nagyon örültem a következő receptnek mikor pár éve rátaláltam(úgy emlékszem,hogy a mindmegettén).Rakott is,krumplis is,a hal a fokhagyma és a friss fűszernövények miatt viszont egészségesebb mint a hagyományos.S így is nagyon finom.
Apropó: a múlkor Kata konyhájában jártam,ahol megint gazdagabb lettem jónéhány inycsiklandozó halas étel receptjével.
Rakott halas burgonya
Hozzávalók:
3 szelet tengeri halfilé
6-8 közepes burgonya
2db közepes paradicsom
4 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 egész tojás
5 dkg sajt
csokornyi friss petrezselyem és oregano
só,bors,olívaolaj
A krumplit sós vízben megfőzöm,ha kihült megpucolom és felkarikázom.Ugyanígy a paradicsomokat is.A halfiléket néhány centis szeletekre vágom és besózom őket.A fokhagymát összezúzom,majd a vágott zöldfűszerekkel együtt 1-1,5 dl olívaolajban elkeverem.A tejfölbe pedig a tojást és a lereszelt sajtot keverem.Egy hőálló tálat olívaolajjal kikenek s jön bele a fele krumpli majd a halszeletek,só,frissen őrölt bors.Ezután a paradicsomkarikák következnek,majd az olívaolajban elkevert fűszernövények s megint egy sor krumpli.Kissé sózom s végül rálocsolom a sajtos tejfölt.180°c-on kb.40 perc alatt megsütöm.4 adag lesz belőle.
Télköszöntő
Már az első napján megmutatta a tél minkét arcát.Az utak tegnap néhol járhatatlanokká váltak az ónos eső miatt.Mifelénk viszont gyönyörű fehérbe öltöztetett mindent.
A balkonládákban,cserepekben is átvették a virágok helyét a fenyőágak,köszönteni eme csodaszép hónapot.
Régi idők hangulata
Novemberben az első hidegebb napok beköszöntével nálunk mindig volt disznóvágás.Kislányként nekem ez volt az első jel,hogy nemsokára itt a karácsony.De nem csak ezért szerettem.Akkor nekünk aprónépnek nagyon izgalmas volt az egész.Már előtte este elbúcsúztunk a disznótól.Aztán hajnalban megjöttek a segítők,lehörpintettek egy-egy pálinkát,s leszúrták szegény állatot.Mi pedig mindig befogtuk a fülünket,hogy ne halljuk a visítását.Aztán már mindenki tette a dolgát.A munka javát a férfiak a nyári konyhában végezték.A nők bennt zsemlét vágtak,belet tisztítottak.Mi pedig a postások voltunk a két helyszín között.Először a sült vér készült el,azt ettük reggelire,s én nagyon szerettem.Estére aztán feldolgozták az egész disznót.Sajnos mára már csak szép emlék,mikor megbetegedtek a nagyszülők abbamaradtak a disznóvágások.
Füstölt tarja sütve
Nem recept inkább csak ötlet egy rohanós napra.Mi megkésve a hétvégén raktuk rendbe az udvart,hordtuk be virágokat a pincébe,s töltöttük fel a madáretetőket(épp időben,mert ma reggelre meseszép fehérbe öltözött a táj).Rendesen elfáradtunk,s eléheztünk.Úgyhogy nagyon jól esett ez a nem épp diétás étel.
Házi füstölt tarjából vékony szeleteket vágtam.Serpenyőben mindkét oldalukat megsütöttem.Majd a belőlük kiolvadt kevéske zsiradékon a kenyérszeletek mindkét oldalát is enyhén megpirítottam,melyek eközben magukba szívták az ízes zsiradékot.
Isteni illata disznótoros hangulatot árasztott.Jóféle savanyúság,s a házi körtepálinka méltó kísérői voltak.
Évszakok
Szép lassan mindegyiket megszerettem.Először a nyarat,a felejthetetlen mamánál töltött szünidők miatt.Majd jött a tavasz,a maga bódító illatával s nagy szerelmeivel.A tél a hegyekben lopta be magát vakító fehérségével a szívembe.S hát az ősz...Sokáig nem voltam vele kibékülve.Leginkább csak azt láttam,hogy szürke,nyirkos,ködös.De olyan éveken mint az idei számomra az egyik kedvenc lett.Az avar illata,a pompás színű levelek,ahogy a szélben lebegnek,az erőtlen napsugarak mind-mind nyugalmat árasztanak.Ilyenkor egy nagy séta a lelkünk is feltölti.
Vargányás tökleves
Igazi őszi leves,mi a hétvégén a csipkebogyó gyüjtésből hazaérve forrón ettük,hogy átmelegítsen bennünket.S jót tett neki,hogy már reggel megfőztem;összeálltak az ízek délre.
Hozzávalók:
fél sütőtök
25 dkg friss v.fagyasztott vargánya(vagy 5 dkg szárított)
1 kisebb fej vöröshagyma
kb.2 dl húsleves alaplé
1 dl száraz fehérbor
rozmaring
só,bors,olívaolaj
A hagymát felkockázva olajon üvegesre dinsztelem,s rádobom a kis kockákra vágott tököt,majd együtt pirítom őket pár percig.Ezután felöntöm a borral.Nagy lángon elpárologtatom belőle az alkoholt s ezután felöntöm a húsleveslével.Hozzáteszem a vargányát(ha szárított előzetesen beáztatom,s leszűrve adom hozzá) és kb.20 perc alatt megfőzöm.A végén a tök kb. egyharmadát villával áttöröm,sűrítve ezzel a levest.Sózom,borsozom s megszórom apróra vágott rozmaringgal.
Jolly joker
Szinte mindig akad a hűtőnkben nyújtott leveles tészta.Ebből pillanatok alatt elkészíthető ebédre valami kísérő egy finom leveshez,de szóba jöhet egy gyors vacsorához,vagy uzsonnához.Sokféleképp készíthető,én most megtöltöttem.A hosszúkásba gombakrém került ami a fagyasztóban"pihent".A szezámmagos tetejű tejföllel elkevert kapros juhtúrót rejt.A porcukorral megszórt pedig szilvalekváros.De készítettem már belőle túrós táskát,fahéjas csigát,pizzás táskát.A lényeg,hogy tojással kell megkenni a "ragasztásoknál",s a végén a tetejét is.
S még két tipp:
Sajtos rúd:felvert tojással lekenem,megszórom reszelt
sajttal,s kb 2 centis hosszú csíkokra vágva sütöm meg.
Lepény:krémsajtba keverek egy egész tojást,némi reszelt
sajtot,sót,borsot s rákenem a tésztára majd megszórom vagy lecsepegtetett tonhallal és vöröshagymával,vagy sok-sok zöldséggel,vagy sonkával és olajbogyóval,egyszóval ami épp
akad a hűtőben.
Őszi recepthullás
A nyáron utazásokhoz,nyaralásokhoz magunkkal vitt könyvek,magazinok hazaérkezésünk után általában pihenésre kényszerülnek.Itthon ugyanis jobbára mással foglaljuk el magunkat.Aztán a hűvősebb napok beköszöntével újra előkerülnek a félbehagyott olvasmányok.S ilyenkor potyognak ki olyan receptek,melyeket papírfecnikre,szalvétára körmöltem ha megtetszett innét-onnét egy-egy étel.
Ez a recept is a nyáron olvasott könyv lapjai között bújt meg.Ha jól emlékszem Floyd főzte egy műsorában.A nevéről fogalmam sincs,bár próbáltam utánanézni,nem jártam sikerrel.Annál inkább az étellel.Nekünk nagyon bejött.
Spanyol egytálétel
Úgy írom le a "receptet",ahogy a papíron szerepelt,zárójelben azért megjegyzem,hogy én mennyit használtam hozzávetőleg.
Olívaolajra dobunk beáztatott csicseriborsót(12 órával előtte kb. 15-20 dkg)sózott tőkehalat(20-25 dkg),spenótleveleket(2 nagy maroknyi).Kicsit később rárakjuk a félig főtt krumplikat(2 nagyobb)s felöntjük vízzel.Mozsárban összetörünk fokhagymát(4 gerezd),pirított kenyérszeleteket(2 kisebb)sok sáfrányt (1 csomag)olívaolajjal.Ezt is a lábosba tesszük és összefőzzük az egészet.
Akinek esetleg van tudomása az étel nevéről köszönettel venném ha megírná.
Mindennapi kenyerünk
Évek óta saját sütésű kenyeret eszünk.Eleinte gépben készítettem,majt megtetszett a dagasztás nélküli kenyér,de mivel régóta nem eszünk fehér kenyeret kikísérleteztem a saját "barna"kenyerünk adalék és színezőanyagok nélkül.
Most tűnt csak fel igazán,mikor hetekig nem tudtam sütni,hogy bár óriási választék van kenyérpiacon valahogy mégsem lehet valóban finom kenyeret kapni.Vagy csak nekünk nem sikerült...pedig kipróbáltunk jónéhányat.Így most még nagyobb örömmel esszük,s még inkább megbecsüljük otthon készült kenyerünket.
Barna kenyér-dagasztás nélkül
Hozzávalók:
30dkg fehér búzaliszt
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
2 ek.búzakorpa
1 csapott tk. szárított élesztő
2 csapott tk só
kb.4-5 dl langyos víz
A száraz hozzávalókat alaposan elvegyítem,s fakanál vagy evőkanál segítségével eldolgozom a vízzel.A víz mennyisége a liszttől függ.Egy nokedlitésztánál sűrűbb állagú tésztám lesz,amit még épphogy lehet kevergetni.Minimum 12 órát letakarva pihentetem ,szobaőmérsékleten.Sütés elött néhány órával egyszer átkeverem.A sütőt bemelegítem a maximumra,nálam 250°C.A tepsibe sütőpapírt teszek,s megszórom liszttel.Ugyanígy a tésztára is szórok keveset,felét kiveszem,s beigli-szerű rudat formázva a tepsire rakom.Majd ugyanígy a másik felét is,s még a tetejüket is megszórom liszttel.Kb.40-45 perc kell neki a forró légkeveréses sütőben.Mi úgy szeretjük ha már erősebben meg van sülve a külseje.Ebből a tésztából szoktam olívabogyós kenyeret is készíteni.Akkor sütés elött sok felkarikázott zöld és fekete olajbogyót keverek a tésztába,s nagy ellapított kerek formájúra sütöm.Frissen finom sajtokkal,jóféle borral mennyei lakoma.
Nem lehet megunni
Szerintem minden háziasszony tarsolyában lapulnak olyan ételek,melyek mindig osztatlan sikert aratnak,amivel lehetetlen mellényúlni.Ez a saláta nálunk szép lassan kinőtte magát a toplistás ételek közé.Készítettem már a nyári forróságban ebéd gyanánt vagy a férjemnek mikor egész nap úton volt a déli szendvics helyett s másnapra váratlanul bejelentkező vendégeknek...S ha iskolás gyerekem lenne olyan napokra is elkészíteném mikor nem vagyok otthon a hazaérkezésekor.Ugyanis nem kell melegíteni,tápláló és egészséges.
Jómagam egy vendégségben kóstoltam először,de azzal valami nem stimmelt.Ennek ellenére mivel az ötlet tetszett elkészítettem otthon a saját verziómat.Azóta sem tudom,hogy azzal mi volt a baj,mert szerintem abszolút elronthatatlan,kezdők is nyugodtan elkészíthetik.
Tonhalas tésztasaláta
Hozzávalók:
20-25 dkg csavart tészta
2 doboz tonhalkonzerv(nekem bevált az aprított,olajban eltett Aldis,ami megfizethető)
1 kis doboz natúr joghurt
2 ek.majonéz
1 közepes fej lilahagyma
4-5 gerezd fokhagyma
8-10 szem olajbogyó
1 kis doboz kukoricakonzerv
hűtőben fellelhető zöldségek:kígyóuborka,zöldpaprika,kaliforniai paprika,paradicsom
A tésztát kifőzöm,lecsepegtetem kevés olívaolajjal meglocsolom,s hagyom kihűlni.A tonhal és a kukoricakozervet szintén lecsepegtetem.A lilahagymát felkockázom,a fokhagymát áttöröm.A zöldségekből kis kockákra vágok egy-egy maroknyit.Nagy tálban elkeverem a joghurtot a majonézzel,kevés sóval és frissen őrölt borssal.Beleforgatom az összes hozzávalót,s hűtőben legalább fél napig állni hagyom.4 nagy adag lesz belőle.
Hárman kellünk hozzá
Ismerőseim csodálkozva kérdezgetik,hogy csinálom.Mármint,hogy jut időm babára,háztartásra,főzésre.Bár még nagyon az elején vagyok,azt tudom,hogy nálunk mindhármunkon múlik:egyrészt ha nem dolgozik a férjem maximálisan igyekszik segíteni,másrészt egy tündéri kislányunk van,kiszámítható, jó baba(ebben s,hogy nem rontottuk el az első napokban nagyon sok hálával tartozunk a gyerekorvosunknak,aki rengeteget segített)harmadrészt igyekszem jól szervezni,s beosztani a napomat.
Írtam már korábban róla,hogy előre eltervezem a heti menüt,majd összeírom a hozzávalókat.Ez alapján hetente egyszer megyek bevásárolni.Rengeteg időt,energiát s nem utolsósorban pénzt spórolva ezzel.
S nyilván az ételek tekintetében a gyorsan vagy az előre elkészíthetők jönnek mostanában leginkább számításba.
Burgonyacsónak töltve
Kétféle töltelékkel szoktam általában készíteni,gombással vagy sonkással.Most ez utóbbi volt terítéken.
Két főre számítva héjjában megfőzök 5-6 közepes burgonyát,s ha kihűlt megpucolom.Kb.15 dkg prágai sonkát és 3 szál újhagymát apróra vágok, egy kis doboz tejföllel,sóval,borssal elkeverem.Mindezt még reggel elkészítem.Mikor ebédelni szeretnénk kettévágom a burgonyákat,kicsit kivájom a közepüket,s megtöltöm őket.Tetejükre kerül még kevés reszelt,lehetőleg füstölt sajt,s 180°c-os sütőben 25-30 perc alatt összesütöm őket.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
Bejegyzések
