Kókuszos szaloncukor
Tavaly mikor először készítettem,gondoltam,hogy idén úgy próbálom ki,hogy felfőzök tejet cukorral és a kókusszal.Aztán erről megfeledkeztem.Megint ugyanúgy készült,pedig így nagyon nehéz formázni,mert nem áll jól össze.De ha ezen túljutunk a siker garantált,merthogy mennyeien finom.
Szóval így csak az fogjon hozzá,akinek van elég türelme s ideje hozzá.
Hozzávalók:
15 dkg kókuszreszelék
10 dkg porcukor
10 dkg fehércsokoládé
3 dkg vaj
fehér rum v. rumaroma
1 lime leve és reszelt héjja
kb.20 dkg étcsokoládé
alufólia vékonyságú díszcsomagoló
A fehércsokit vízgőz felett elkezdem felolvasztani.Közben belekeverem a vajat is.Mikor folyékony leveszem a gőzről s hozzákeverem a kókuszt, a porcukrot,a lime levét és héjját,s a fehér rumaromát.Megpróbálom összegyúrni,ha szükséges pár csepp vizet adva hozzá.Kissé hagyom kihűlni,s egyenként szaloncukrokat formázok.Elég nehéz mert a kókusz nem áll túl jól össze.A formákat másnapig hagyom megszilárdulni s akkor vonom be csokoládéval a kakaós szaloncukornál leírtak szerint.
2011 karácsonyára a következőképp készítettem:a fehércsokit,kókuszt,vajat o,5 dl tejszínnel vízgőz felett felolvasztottam,és még további 20 percig "főztem".Így a kókusz kicsit megszívta magát és sokkal könnyebb volt formázni.
Marcipános szaloncukor
Jó öt éve,hogy rákkatantunk a marcipántortára.Azóta karácsony nem telik el nélküle.Az ahhoz használt marcipántömb adta az első ötletet saját szaloncukor elkészítéséhez.A marcipánt porcukorral és reszelt narancshéjjal összegyúrtam s abból formáztam szaloncukrokat.
Ehhez a mostani verzióhoz darált mandulából készül a marcipán,de így sem késő még nekikezdeni,én két adaggal bő egy óra alatt végeztem a hétvégén.A csomagolást meg már rá lehet bízni a család többi tagjára.Csak úgy,hogy szem elött legyenek.Máskülönben esélyes,hogy alaposan megcsappan a készlet.
Hozzávalók:
20 dkg darált mandula
15 dkg porcukor
1 narancs reszelt héjja és leve
csipet fahéj
3 dkg vaj olvasztva
kb. 20 dkg étcsokoládé
alufóliához hasonló díszcsomagoló
A mandulát,porcukrot,elkeverem a narancs reszelt héjjával és levével,az olvasztott vajjal.Szükség szerint néhány csepp vizzel masszává gyúrom.Továbbiakban úgy járok el mint a kakaós szaloncukornál.
Szaloncukor
Három éve marcipánossal kezdtem.Majd a sikeren felbuzdulva kikísérleteztem a kakaóst majd a kókuszost.Tavaly már óriási sikere volt a család és a barátaink között.Még rendelésre is készítettem néhány kilónyit.Idén erre nem vállalkoztam,mivel nem tudtam,hogy mennyi időm lesz a kéthónapos baba mellett.De miután egy angyal a kislányom lesz idén is szaloncukor.Merhogy boltit már biztosan nem vettünk volna.
S amikor formáztam meg csomagoltam őket arra gondoltam mekkora öröm lesz majd két-három év múlva együtt készíteni,s együtt készülődni a karácsonyra a mi pici angyalkánkkal.
Kakaós szaloncukor
Hozzávalók:
10 dkg darált háztartási keksz
15 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
1 narancs
1 ek.rum v.rumaroma
5 dkg vaj olvasztva
kb.20 dkg étcsokoládé
vékony alufóliához hasonló díszcsomagoló
A kekszet,cukrot,kakaóport összekeverem.A narancs héjját
belereszelem.Hozzáadom a vajat,a narancs kifacsart levét és a rumaromát.(Először apróra vágott aszalt meggyel is gazdagítottam,s nagyon jót tett neki.Most is csak a gyerekek kedvéért hagytam ki,nekik jobban ízlik nélküle.).Néhány csepp vizet adva hozzá masszává gyúrom.Szaloncukrokat formázok belőle.(Nekem bevált,hogy maroknyi masszát sütőpapíron ellepogatok,hogy kb. 1 cm magas 3-4 cm széles tömb legyen.Majd ezt felvágom 1 cm-es rudakra s ezeket igazgatom formára.)Gőz felett megolvasztom a csokit,s egy villa segítségével egyenként beleforgatom a szaloncukrokat.Sütőpapírra rakom,s hideg helyen hagyom megszilárdulni.A csomagolót kb.10x15 cm-es darabokra vágom,és belerejtem a cukrokat.
Ünnepvárás
Nagyon szeretem az év ezen időszakát.Igaz csak azóta,hogy nem hagyom az ajándékvásárlást decemberre.Évek óta kimaradunk a nagy karácsonyi őrületből,s bevásárlóközpontoknak a közelébe sem megyünk.Így van időm szaloncukrokat készíteni,sütit sütni,díszbe öltöztetni az otthonunk.Esténként a kályhában pattogó tűz,és a gyertyák pislákoló lángja mellett pedig szép lassan a szívünk is díszbe öltözik.
Amit viszont sosem hagynánk ki:a szegedi Dóm-téri karácsonyi vásár.Örömteli ráhangolódás az ünnepekre különösen szép környezetben.Ott úgy érezzük magunkat,minha visszamentünk volna az időben.A fogadalmi templom tornyai közt kifeszített óriási betlehemi csillag,a bálaszínház előadásai,az egész teret átjáró fahéj és szegfűszeg illata,a tüzek melyek mellett megmelegíthetjük fázó kezeinket,a ráérősen sétáló,beszélgető emberek békebeli és meghitt hangulatot árasztanak.S nem utolsósorban kedves kis "kincseket",szép ajándékokat is találhatunk az árusok portékái között.(Bővebben:http://www.domter.hu/)
Most hétvégén ismét Szegeden jártunk,s mint minden éven most is kimentünk a Dóm-térre.Csak most már hárman.Idén különösen szép lesz a karácsonyunk.Nekünk már októberben meghozták az angyalok az ajándékot,a kislányunkat.
Két legyet...
Egyetlen étel van amit gyerekkorom óta ugyanannyira szeretek.Akár minden héten megenném.Csakhogy a férjem nincs ennyire jó viszonyban a rakott krumplival.
Így aztán,s mert már jobban odafigyelek,hogy változatosan étkezzünk ritkábban kerül terítékre.Vagy másképp.Mivel hetente legalább egyszer hal is szerepel az étlapunkon nagyon örültem a következő receptnek mikor pár éve rátaláltam(úgy emlékszem,hogy a mindmegettén).Rakott is,krumplis is,a hal a fokhagyma és a friss fűszernövények miatt viszont egészségesebb mint a hagyományos.S így is nagyon finom.
Apropó: a múlkor Kata konyhájában jártam,ahol megint gazdagabb lettem jónéhány inycsiklandozó halas étel receptjével.
Rakott halas burgonya
Hozzávalók:
3 szelet tengeri halfilé
6-8 közepes burgonya
2db közepes paradicsom
4 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 egész tojás
5 dkg sajt
csokornyi friss petrezselyem és oregano
só,bors,olívaolaj
A krumplit sós vízben megfőzöm,ha kihült megpucolom és felkarikázom.Ugyanígy a paradicsomokat is.A halfiléket néhány centis szeletekre vágom és besózom őket.A fokhagymát összezúzom,majd a vágott zöldfűszerekkel együtt 1-1,5 dl olívaolajban elkeverem.A tejfölbe pedig a tojást és a lereszelt sajtot keverem.Egy hőálló tálat olívaolajjal kikenek s jön bele a fele krumpli majd a halszeletek,só,frissen őrölt bors.Ezután a paradicsomkarikák következnek,majd az olívaolajban elkevert fűszernövények s megint egy sor krumpli.Kissé sózom s végül rálocsolom a sajtos tejfölt.180°c-on kb.40 perc alatt megsütöm.4 adag lesz belőle.
Télköszöntő
Már az első napján megmutatta a tél minkét arcát.Az utak tegnap néhol járhatatlanokká váltak az ónos eső miatt.Mifelénk viszont gyönyörű fehérbe öltöztetett mindent.
A balkonládákban,cserepekben is átvették a virágok helyét a fenyőágak,köszönteni eme csodaszép hónapot.
Régi idők hangulata
Novemberben az első hidegebb napok beköszöntével nálunk mindig volt disznóvágás.Kislányként nekem ez volt az első jel,hogy nemsokára itt a karácsony.De nem csak ezért szerettem.Akkor nekünk aprónépnek nagyon izgalmas volt az egész.Már előtte este elbúcsúztunk a disznótól.Aztán hajnalban megjöttek a segítők,lehörpintettek egy-egy pálinkát,s leszúrták szegény állatot.Mi pedig mindig befogtuk a fülünket,hogy ne halljuk a visítását.Aztán már mindenki tette a dolgát.A munka javát a férfiak a nyári konyhában végezték.A nők bennt zsemlét vágtak,belet tisztítottak.Mi pedig a postások voltunk a két helyszín között.Először a sült vér készült el,azt ettük reggelire,s én nagyon szerettem.Estére aztán feldolgozták az egész disznót.Sajnos mára már csak szép emlék,mikor megbetegedtek a nagyszülők abbamaradtak a disznóvágások.
Füstölt tarja sütve
Nem recept inkább csak ötlet egy rohanós napra.Mi megkésve a hétvégén raktuk rendbe az udvart,hordtuk be virágokat a pincébe,s töltöttük fel a madáretetőket(épp időben,mert ma reggelre meseszép fehérbe öltözött a táj).Rendesen elfáradtunk,s eléheztünk.Úgyhogy nagyon jól esett ez a nem épp diétás étel.
Házi füstölt tarjából vékony szeleteket vágtam.Serpenyőben mindkét oldalukat megsütöttem.Majd a belőlük kiolvadt kevéske zsiradékon a kenyérszeletek mindkét oldalát is enyhén megpirítottam,melyek eközben magukba szívták az ízes zsiradékot.
Isteni illata disznótoros hangulatot árasztott.Jóféle savanyúság,s a házi körtepálinka méltó kísérői voltak.
Évszakok
Szép lassan mindegyiket megszerettem.Először a nyarat,a felejthetetlen mamánál töltött szünidők miatt.Majd jött a tavasz,a maga bódító illatával s nagy szerelmeivel.A tél a hegyekben lopta be magát vakító fehérségével a szívembe.S hát az ősz...Sokáig nem voltam vele kibékülve.Leginkább csak azt láttam,hogy szürke,nyirkos,ködös.De olyan éveken mint az idei számomra az egyik kedvenc lett.Az avar illata,a pompás színű levelek,ahogy a szélben lebegnek,az erőtlen napsugarak mind-mind nyugalmat árasztanak.Ilyenkor egy nagy séta a lelkünk is feltölti.
Vargányás tökleves
Igazi őszi leves,mi a hétvégén a csipkebogyó gyüjtésből hazaérve forrón ettük,hogy átmelegítsen bennünket.S jót tett neki,hogy már reggel megfőztem;összeálltak az ízek délre.
Hozzávalók:
fél sütőtök
25 dkg friss v.fagyasztott vargánya(vagy 5 dkg szárított)
1 kisebb fej vöröshagyma
kb.2 dl húsleves alaplé
1 dl száraz fehérbor
rozmaring
só,bors,olívaolaj
A hagymát felkockázva olajon üvegesre dinsztelem,s rádobom a kis kockákra vágott tököt,majd együtt pirítom őket pár percig.Ezután felöntöm a borral.Nagy lángon elpárologtatom belőle az alkoholt s ezután felöntöm a húsleveslével.Hozzáteszem a vargányát(ha szárított előzetesen beáztatom,s leszűrve adom hozzá) és kb.20 perc alatt megfőzöm.A végén a tök kb. egyharmadát villával áttöröm,sűrítve ezzel a levest.Sózom,borsozom s megszórom apróra vágott rozmaringgal.
Jolly joker
Szinte mindig akad a hűtőnkben nyújtott leveles tészta.Ebből pillanatok alatt elkészíthető ebédre valami kísérő egy finom leveshez,de szóba jöhet egy gyors vacsorához,vagy uzsonnához.Sokféleképp készíthető,én most megtöltöttem.A hosszúkásba gombakrém került ami a fagyasztóban"pihent".A szezámmagos tetejű tejföllel elkevert kapros juhtúrót rejt.A porcukorral megszórt pedig szilvalekváros.De készítettem már belőle túrós táskát,fahéjas csigát,pizzás táskát.A lényeg,hogy tojással kell megkenni a "ragasztásoknál",s a végén a tetejét is.
S még két tipp:
Sajtos rúd:felvert tojással lekenem,megszórom reszelt
sajttal,s kb 2 centis hosszú csíkokra vágva sütöm meg.
Lepény:krémsajtba keverek egy egész tojást,némi reszelt
sajtot,sót,borsot s rákenem a tésztára majd megszórom vagy lecsepegtetett tonhallal és vöröshagymával,vagy sok-sok zöldséggel,vagy sonkával és olajbogyóval,egyszóval ami épp
akad a hűtőben.
Őszi recepthullás
A nyáron utazásokhoz,nyaralásokhoz magunkkal vitt könyvek,magazinok hazaérkezésünk után általában pihenésre kényszerülnek.Itthon ugyanis jobbára mással foglaljuk el magunkat.Aztán a hűvősebb napok beköszöntével újra előkerülnek a félbehagyott olvasmányok.S ilyenkor potyognak ki olyan receptek,melyeket papírfecnikre,szalvétára körmöltem ha megtetszett innét-onnét egy-egy étel.
Ez a recept is a nyáron olvasott könyv lapjai között bújt meg.Ha jól emlékszem Floyd főzte egy műsorában.A nevéről fogalmam sincs,bár próbáltam utánanézni,nem jártam sikerrel.Annál inkább az étellel.Nekünk nagyon bejött.
Spanyol egytálétel
Úgy írom le a "receptet",ahogy a papíron szerepelt,zárójelben azért megjegyzem,hogy én mennyit használtam hozzávetőleg.
Olívaolajra dobunk beáztatott csicseriborsót(12 órával előtte kb. 15-20 dkg)sózott tőkehalat(20-25 dkg),spenótleveleket(2 nagy maroknyi).Kicsit később rárakjuk a félig főtt krumplikat(2 nagyobb)s felöntjük vízzel.Mozsárban összetörünk fokhagymát(4 gerezd),pirított kenyérszeleteket(2 kisebb)sok sáfrányt (1 csomag)olívaolajjal.Ezt is a lábosba tesszük és összefőzzük az egészet.
Akinek esetleg van tudomása az étel nevéről köszönettel venném ha megírná.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
Bejegyzések
