Lassítok
Nem unatkozom mostanában.Nem mintha bármikor is szoktam volna...De az elmúlt időben megsokszorozódtak a tennivalóim, a munkám,és a kerti,háztartási teendők.Hiszen most lehet menteni a télire való finomságokat és a kert is rengeteg törődést igényel.
Valamikor régen sokat voltam egyedül.Akkor nyaranta gyakran kiültem reggel a teraszra kávézni.Igaz,hogy ma már már csak gabonakávét iszom,és a régi,magányos időket sem sírom vissza,mégis érzem,hogy kell egy kis csend,nyugodt egyedüllét.Általában kora reggel főzök,ha délelött elfoglaltságom van akkor azért,ha nincs akkor pedig azért,hogy a kicsi lánynak is tetsző,klassz programot találjunk ki.Ezért mostanában inkább gyorsan készülő,vagy a hagyományos ételek elkészítésének rövidítésén gondolkodom.S felkelek kicsit korábban,hogy jusson időm kiülni egy csésze koffeinmentes kávéval.Nézelődni,csak úgy lenni,semmit tenni.
Barackos kelt pite
-avagy a bukta gyors,nyári változata.
Mikor a sárgabarackot főztem be,akkor sütöttem először,mert valami nem túl macerás ebédre jutott csak időm.Azóta újra készült már,és a fagyasztóba is tettem magozott,felezett sárgabarackot,úgyhogy lesz még párszor.De szilvával is isteni lehet,úgyhogy nincs mentség,mindenkinek ki kell próbálnia:)
Hozzávalók:
Kisebb tepsiben sütöm(25x33),s a bukta tésztájának kétharmadával dolgozom,mert így pont jó a magasssága.
35 dkg finomliszt
1 tojás sárgája(de lehet az egész is,ha másra nem kell a fehérje)
2 dl zsíros tej,vagy tejszín
4 dkg vaj+egy kevés a tepsi kikenéséhez
3 dkg cukor
1,5 dkg friss élesztő
csipet só
10 db közepes mérető sárgabarack,magozva,felezve
fahéj és porcukor keveréke
A tejet fellangyosítom,hozzáteszem a cukrot és felfuttatom benne az élesztőt.A többi hozzávalóval együtt a kenyérsütőgép üstjébe teszem.Mikor a gép végzett,a tésztát beleöntöm a zsíradékkal kicsit megkent tepsibe,majd kézzel elegyengetem.Kis teáskanálnyi fahéjas porcukrot teszek,oda ahova a barackok ürege kerül majd.De ha van otthon kockacukor,akkor azt is lehet a barackok közepébe tenni,és úgy fordítani rá a tésztára.Kicsit belenyomkodom a gyümölcsöket a tésztába,és letakarva fél órát kelesztem.Közben előmelegítem a sütőt 180°c-ra és kb.40 perc alatt megsütöm.Egy jó kis nyári zöldségleves mellé nagyon finom ebédtészta.
 |
| reggeli napsütés a teraszon |
Falatnyi emlékek
Meleg nyári nap.A tűzhelyen a télire való ízek rotyognak.Hiába kapható manapság már minden készen nekem természetes,hogy üvegekbe rejtem a nyár finom ízeit.Mert ezt csinálta a nagymamám és az anyukám.S így télen minden egyes üveg kibontásakor a nyár emléke,illata köszön vissza.
Vajbab télire,üvegben
Tavaly kaptunk egy üveggel,hogy próbáljuk ki,mert sokkal finomabb így,mintha fagyasztóba tennénk.Meggyőzött a kóstoló,úgyhogy már két adagot elmentettem a zordabb időkre.Ehhez piacon veszem a zsenge,vékony babot.Ugyan több idő összevagdosni,de nem kell leszálkázni és sokkal finomabb.Ami pedig nekünk terem az elfogy frissiben.
Veszek egy kilogramm babot,a végeit levágom,majd a hüvelyt apróbbakra vágom.Jól átmosom és annyi vízben ami ellepi felteszem főni.Belekeverek egy evőkanálnyi sót,és félkeményre főzöm(a bab fajtájától függően 20-30 perc).Ekkor egy evőkanálnyi ecetet is hozzáadok,majd tisztított,fertőtlenített üvegekbe teszem annyi lével együtt ami teljesen ellepi.Szórok a tetejére kis csipet natrium-benzoicum-ot,majd lezárom.Száraz dunsztba,vagyis egy régi pléddel kibugyolált kosárba teszem,majd a tetejét is jól betakarom.Így hagyom teljesen kihűlni.
Egy adagból három ilyen 7 dl-es üveg telik meg.Ez nálunk bő két adag főzelékhez,és 4 adag ha leves készül belőle.2+fél fős családunknak optimális mennyiség egy-egy alkalomra,mivel levest úgyis két napra főzök legtöbbször.Ez alapján ki lehet számolni,hogy kinek mekkora üvegekbe érdemes eltenni,a család létszámától függően.
Mindazonáltal,hogy így finomabb is,nem foglalja a helyet a fagyasztóban.S mivel előfőzött, időhiányos napokon jóval kevesebb idő alatt főhet belőle a vajbableves vagy főzelék.
Egy,megérett a meggy...
Arról álmodoztam és azt reméltem,hogy egy igazi cserfes,vagány kislányom lesz.Ugyanakkor arra is gyakran gondoltam,hogy talán olyan nyugodt lesz,mint amilyen én voltam.
Mindkét kívánságom meghallgattatott...Kifejezetten nyugodt,jó alvó és kiegyensúlyozott baba volt.Mostanra pedig belevaló,beszédes,élettel teli kisemberré cseperedett.Csajos,mikor öltözködésról,vásárlásról,hisztiről vagy konyhai ténykedésről van szó,ugyanakkor kisfiús,mikor hihetetlen érzékkel cselez és rúgja a focit vagy felmászik a diófára.Most is jókat alszik,de mikor ébren van vibrál,él,boldog.
Finom,kevert meggyes
Egy tál és a sütőforma.Öt perc(+a magozás,ha friss gyümölcsből készül) és a sütés.Készítés szempontjából igazán ideális,már az én apró konyhatündérem is összekeveri,ha kimérem a hozzávalókat.És a fogyasztóknak sincs semmi kifogásuk,feltéve ha repetázhatnak:))
Hozzávalók:
25 dkg fiomliszt
25 dkg kristálycukor
2 egész tojás
2 dl tejföl
1 cs.sütőpor
csipet só
fél kg magozott meggy
Kézi habverő segítségével tojásokat a cukorral fehéredésig keverem.Hozzáteszem a sütőporral elkevert liszt felét és a csipet sót majd átkeverem.Aztán tejfölt,majd végül a liszt másik felét keverem bele.Óvatosan beleforgatom a meggyszemeket is és kikent,lisztezett sütőformába öntöm majd 180 ° c-ra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütöm.Tűpróbával ellenőrzöm,mielőtt kivenném.
 |
| Meggyet szüretelő kis segítségem:) |
Ugyan a meggyszezon lassan lecseng,de elég sokat tettem a fagyasztóba,többek között ezen süti miatt.De lecsepegtetett meggykompóttal is készíthető.És más gyümölcsökkel,leginkább sárgabarackkal,ringló-és szilvafélékkel finom.
Általában közepes tepsiben sütöm,nekem úgy jobban bejön,a finomra sült alja és a szélek miatt.Most 20 cm átmérőjű kerek formában sült,így viszont dekoratívabb,ha mondjuk vendégeket kínálunk vele.
Közel s távol
Együtt élünk,egy udvarban,egy házban.Az édesanyám ,a húgomék és mi.Viszont mindenkinek megvan a külön bejáratú lakrésze.Talán a szüleim válása utáni nehéz évek miatt,de mikor ott volt a lehetőség a saját otthon kialakítására,úgy éreztük,hogy így lesz a legjobb.Közel vagyunk,hogy mindig tudjuk segíteni egymást,de ahhoz azért elég távol,hogy belelássunk a másik tányérjába.
Fagyasztott fasírtgolyók
Többször mondta a húgom,hogy süt pár fasírtot a gyerekeknek vacsorára.Míg egyszer megkérdeztem,hogy érdemes olyan kevéssel pepecselni.Akkor derült ki,hogy ő előre elkészíti és úgy fagyassza le.Nekem addig ez eszembe sem jutott.Megvettem egy nagyobb mennyiségű húst,ledaráltam és úgy raktam a fagyasztóba.Aztán ha fasírtot készítettem előre kellett gondolkodnom:kiolvasztani,bekeverni s csak azután sütni.
A következő mennyiségből 68 db kisebb fasírt lett.
2,5 kg darált hús(sertés- és marhahús vegyesen)
2 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 db zsemle
2 db tojás
só,pirospaprika,kevés fehérbors
zsemlemorzsa a forgatáshoz
A húst ledarálom,a kétféle hagymát apróra vágom.Nagy tálba teszem a fűszerekkel,tojással és a vízbe áztatott,majd jól kinyomkodott zsemlékkel.Összegyúrom és kisebb gombócokat formázok,melyeket zsemlemorzsába hempergetek és tálcára sorakoztatok.Berakom őket a fagyasztóba és mikor megkeményedtek visszazárható zacskóba kerülnek.Nem kell porciózni az adagot,mert a szükségleteknek megfelelően bármennyi kivehető .
Sütésnél a fagyott gombócókat hideg olajba teszem,és úgy kezdem sütni.Így mire kívül megpirul a belseje is szépen átsül.Szerintem még finomabb is mint a frissen begyúrt fasírt(pedig azt is szoktam kicsit pihentetni a hűtőben),mert sokkal jobban összeállnak az ízek.
Színes napok,színes étkek
Tökéletes nyári dő.A nappalok verőfényesek,de még elviselhetően melegek.Az éjszakák pedig pihentetően hűsek.Hétvégén volt egy hatalmas zápor,amitől a kert teljesen új erőre kapott.Jó,a pincét is elöntötte,ezt leszámítva egész nyárra ilyen időt szeretnék .
Gyors nyári menü
Akár nyaraláskor,akár egy elfoglalt,vagy épp lustálkodós nyári napon egyszerű,ugyanakkor nagyon finom ebéd.
Sárgabarackrémleves
Személyenként 2-3 sárgabarackot megmosok,magját kiveszem és turmixgépbe dobom.Minden adagra kb.1 dl natúr joghurtot öntök,cukorral,néhány csepp citromlével és késhegynyi fahéjjal ízesítem.Jól összedolgozom a géppel és hűtőbe teszem.Tálaláskor kevés tejszínnel,és ribizli- vagy málnaszemekkel díszítem.
Mediterrán masnitészta
A tészta főzővizét,sózom és felteszem melegedni.4-5 szárított sonkaszeletet(prsut,feketeerdő,vagy ami épp található a hűtőben)vékonyra csíkozok.Serpenyőbe olívaolajat öntök,majd megpirítom rajta a sonkát.Hozzáreszelek két gerezd fokhagymát,átforgatom és elzárom alatta a gázt.Két nagy maroknyi masnitésztát a lobogó vízbe dobok,kifőzöm,leszűröm és a serpenyőbe öntöm.Jól összekeverem,és ha kell meglocsolom még olívaolajjal.Tálaláskor apróra kockázott paradicsommal,friss bazsalikommal,olívabogyóval és reszelt parmezánnal szórom meg.Ehhez az ételhez különösen fontosak a jó minőségű alapanyagok.2 adag lesz belőle.
Hát elmúlt...
Magunk mögött hagytuk a nyaralás mámorát és visszacsöppentünk a mindennapok,gondokkal tarkított valóságába.S bár idén ha józanul gondolkodunk nem engedhettünk volna meg magunknak egy ilyen hosszúra nyúló és költséges kiruccanást,de nagyobb szükségünk volt rá mint eddig bármikor.Feltöltődtünk,együtt voltunk.Kirándultunk,fürödtünk,nevettünk,játszottunk.Volt elég időnk egymásra és a kislányra.Hiába vagyok viszonylag sokat itthon,a mosás,főzés,takarítás,kerti munka,vagyis a háztartás vezetésének ördögi köre rengeteg időt elvesz.S épp azoktól,akik miatt mindezt teszem,s akik a legfontosabbak számomra.
Az egyszerű,pillanatok alatt elkészülő ebédek után a kiemelkedő kulináris élvezetet a vacsorák jelentették.Finom kenyér,házi olívaolaj és olajbogyó,jóféle sajt és dalmát prsut sonka a teraszunkon,vagy a közeli konoba különösen finom haltáljával egyszerűen nem tudtunk betelni.A közös ezekben a vacsorákban a finom ízeken túl,az elénk táruló felejthetetlen tengeri panoráma volt.
Sok szép emlék,rengeteg élmény.És ha szerencsénk van akkor is egy hosszú évet kell várnunk a viszontlátásig.
Sodródom
Úszom a reggeli körömet.A dagály miatti áramlásnak köszönhetően lassan haladok vissza az öböl túloldaláról.A part még csendes,egy férfi és egy csöpp lány látszanak csak a távolban.A kislány nagyokat kacag,ha a lábát mossa egy-egy hullám.Közben kavicsot szedegetnek és dobálják a vízbe.Elnézem őket...a férfit már nagyon rég mellém sodorta az élet.Sok nehézségen mentünk át együtt,s hiszem,hogy azért vagyunk még most is egymás mellett,mert ezt a tündérkét nekünk szánta a sors.Kettőnknek.Minket pedig neki.Így vagyunk egyek,mi hárman.
Fájó volt ezen a nyáron a megérkezés.A háziasszonyt,ki 9 éve mindig szeretettel és őszinte kedvességgel várt bennünket egy csendes,téli napon elszakította a sors a szeretteitől.S hiába ugyanolyan gyönyörű a táj,ugyanolyan tiszta a tenger,s hiába vesz bennünket körül a megszokott,kedves légkör.Azért Ő hiányzik.Rá emlékeztet a hatalmas olajfa és bouganvilla a gondozott teraszon,az oregano illata a bejáratok körül és a szépen berendezett ház.Fülembe cseng ahogy becézgette a kislányunk,s ahogy örült neki,mikor először hoztuk magunkkal.
Emberek jönnek-mennek.Egy-egy megállóban,egy életszakaszban,munkahelyen,nyaraláson egymás mellé kerülnek.Mi sokadszor töltjük a nyaralást véletlenül ugyanazon időpontban egy idős házaspárral,kiket a kislány már tengeri ómának meg tatának hív.Amúgy nincs közös nyelvünk,alig értjük egymást,de van valami kötődés közöttünk,szavak nélkül is.
Összetalálkoznak lelkek a Földön.Aztán elszakadnak.De amíg együtt sodródunk addig örülni kell egymásnak,megbecsülni a pillanatot.És hordozni az emlékezetünkben,a szívünkben a nagy találkozásokat.
Drvenik.2013.06.27.
Nyári konyha
Hirtelen zúdult ránk ez a forróság,s én úgy érzem,hogy nem volt ideje a szervezetemnek átállni a nyári melegre.Úgy jövök-megyek mint egy holdkóros csiga.Így ehhez a lelassult tempóhoz igazítom a főzést és csak olyan ételekben gondolkodom,melyek pillanatok alatt elkészülnek.Meg hát amúgy sincs kedvem órákig álldogálni a tűzhely mellett,és fűteni a még elviselhető benti levegőt.
Spárgakrémleves
Hiába a hőség,mi igényeljük a levest.Ilyenkor sokszor készítek különféle gyümölcsleveseket,hideg paradicsomlevest.Mivel még kapható spárga,ma ez készült.S,hogy a férjem is szívesen egye megbolondítottam kevéske pirított,füstölt sonkával.
Hozzávalók:
1/2 kg zöldspárga(vagy fehér)
1 kisebb burgonya
1 gerezd fokhagyma
1 l húsleves-maradék(nekem általában van egy-két adag a fagyasztóban)
néhány szelet füstölt sonka
1 dl tejszín(vagy kanálnyi creme fraiche,esetleg natúr krémsajt,ami éppen van a hűtőben)
só,bors,szerecsendió,
olívaolaj
A spárga végeit letöröm,mert ami leesik az aljából az fás.A zöldspárgában amellett,hogy ízre is jobban szeretem,az is jó,hogy nem kell pucolgatni.Így választhatok olyan csomagot,melybe vékonyabb,zsengébb szálak vannak.A sípjait levágom és félreteszem,a szárát felkarikázom.A burgnyát megtisztítom és felkockázom.Olívaolajra teszem a spárgát a borgonyát,áforgatom,pirítom kicsit,majd a felaprított fokhagyma gerezdet is hozzáteszem.Felengedem a húsleveslével,fűszerezem és fedő alatt puhára párolom.Belekeverem a tejszínt,vagy creme fraichet és összeturmixolom.Visszateszem a tűzre és néhány perc alatt belefőzöm a félretett spárgasípokat.A füstölt sonkát apróra vágom és kevés zsíradékon megpirítom,majd tálaláskor megszórom vele a levest.
Ugyanígy készítem fehérspárgából is,csak azt pucolom,és általában átpasszírozom,hogy élvezhető állagú legyen.
Ha végre itt a nyár...
...akkor jól jön egy zamatos,jéghideg leves.És mivel várható,hogy lesznek még meleg napok és máskor is szeretnék gyorsan finomságot varázsolni az asztalra,így rengeteg doboznyi epervelőt tettem a fagyasztóba.Mert végre süt a nap és érik az eper bőséggel.
Eperkrémleves tejszíngombóccal
Hétvégére gyönyörű nyári időt jósolnak,úgyhogy szívből ajánlom mindenkinek,aki nem szeretne sok időt tölteni a konyhában.Nálunk vasárnap is ez lesz a felvezető a grillen sült húsok és sopszka-saláta előtt.
Friss eperből személyenként egy jó nagy maroknyit megtisztítok és turmixgépbe dobom.Hozzáteszek néhány jégkockát, fél dl-nyi tejszínt az eper édességétől függően cukrot és késhegynyi fahéjat.Összeturmixolom és tányérokba öntöm.A tejszínt kevés vaníliás cukorral felverem és fagyikanállal gombócokat teszek a leves tetejére.De lehetne vaníliafagyi.Vagy mentás fagyi.
Ha fagyasztott epervelőből készítem,akkor enyhén kiolvasztom,csakhogy bánni tudjon vele a gép,és tejszínt,meg fahéjat teszek hozzá.És esetleg kevéske vizet,csakhogy ne legyen túl sűrű.
Nyáridéző finomság
A múlt hétvégét Szegeden töltöttük.Ilyenkor az első utunk a Mars-téri piacra visz,ahol nem tudtam ellenállni a piac kínálatából az epernek(sem) s vettem egy kosárnyit 500 ft-os kilónkénti áron.A Dunántúlon 1200 ft-ot kérnek érte.Az eperföldön csak 400 ft lenne,de sejtettem,hogy a sok eső meg a napsütés hiánya miatt nem tudunk majd szedni.A kertünkben is van néhány tő,az az uzsonnának valót szolgáltatná,de itt sem érik,pedig roskadoznak a tövek.
Gyors eperdzsem
Illékony kis gyümölcs,néhány hétig terem csak.Ugyanakkor hihetetlenül finom,zamatos és csodás színű.Úgyhogy minden évben versenyt futok az idővel,hogy eléghez hozzájussak.Mert kell üvegekbe zárni dzsemként, és a fagyasztó mélyére rejteni epervelőként.Hogy az év minden szakában élvezhessük az igazi eper nyárköszöntő ízét.
Megbolondít mindent:süteményekbe töltve,tejjel turmixolva,vaníliafagyiba vagy joghurba keverve.Én például pici kora óta keverem a kislánynak natúr joghurtba a különböző házi lekvárokat,dzsemeket.Reggel pedig rozskenyérre kenve indítja derűvel a napot,színével,illatával,ízével.
Hozzávalók:
1,2 kg szárától megtisztított eper
30 dkg kristálycukor(vagy más,ezzel arányos édesítő)
1 cs dzsemfix super 3:1 (dr.Oetker)
Mindhármat egy lábosba mérem,majd közepes lángon felforralom.Egy,erre a célra vásárolt krumplinyomóval kicsit összenyomkodom,hogy ne maradjanak teljesen egész eperszemek benne.Sűrűn kevergetem,majd a forrástól számítva egy-két perc után lezárom alatta a gázt.
Azonnal kisebb űrtartalmú,előkészített,megtisztított és fertőtlenített(én a mosogatógépet használom,de az elmosogatott üvegeket a mikróban,vagy a sütőben is lehet fertőtleníteni) üvegebe kanalazom,majd a lezárt üvegeket fejre állítom pár percre.Aztán már mehetnek is a hűs kamrába,vagy pincébe.
Összeségében nem idő-és költségigényű ugyanakkor magas gyümölcstartalmú,finom kenyérrevaló a végeredmény.
Én általában háromszoros mennyiséggel dolgozom,úgy lesz 10 kisebb üveg dzsem.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
.jpg)
Bejegyzések
