Magos,zabpelyhes barna kenyér

Szeresd...

...a szíved,pocakot,a bőrőd,s sorolhatnám.Dőlnek a reklámok,hogy mit együnk,mit kenjünk magunkra ha egészségesek és szépek akarunk lenni.A baj csak az,hogy ezen termékek egytől-egyik felesleges és egészségtelen kémiai vegyületek.
Én még akkor voltam gyerek,amikor nem roskadoztak a boltok polcai a félkész ételektől,chipsektől,üdítőitaloktól és mindenféle ízesítésű joghurt és tejdesszertektől.Nem lehetett télen epret kapni,de még banánt,narancsot is csak pult alól.Az édességet a mama sütijei,a vitamint télen az alma,körte,nyáron az idénygyümölcsök jelentették.Lehet,hogy ez is az oka,hogy sosem akartam mindent megvenni,csak mert kapni lehet.Mióta pedig megszületett a kislányunk,még körültekintőbb vagyok az élelmiszerek vásárlásakor.
Másfél hónapja egy nagyon erős rosszullétet követően kiderült,hogy magas a vérnyomásom.250/120-at mértek a kiérkező mentősök.Azóta egy sor kivizsgáláson túl vagyok.Nem károsodott a vesém,rendben van a szívem,és a vérképem is elfogadható.De nagyon rámijesztett a sors.Tisztában vagyok vele,hogy rosszabbul is járhattam volna,és,hogy még tudatosabban kell élnem és étkeznem,és meghálálni a szervezetemnek,hogy tökéletesen teszi a dolgát.Úgyhogy igyekszem minnél több olyan ételt bevinni a mindennapi étkezéseinkbe melyek nemcsak finomak,de hasznos üzemanyagok is.És jót tesznek a szívünknek,a pocakunknak és a bőrünknek is.


Magos,zabpelyhes barna kenyér

Teljes kiőrlésű lisztek,korpa,zabpehely,magféleségek.Külön-külön is egészségesek,hát még együtt.És a végeredmény finom,önmagában is ízletes,laktató kenyér.És tényleg nagyon jót teszünk a szervezetünknek ha ezt esszük.

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
5 dkg finomliszt
5 dkg apróra hengerelt zabpelyely
2,5 dkg búzakorpa
7,5 dkg magkeverék,úgymint napraforgó-,szezám-és lenmag
2,5 dkg friss élesztő(vagy egy csomag szárított)
kávéskanál méz
kávéskanálnyi só
evőkanálnyi lenmagolaj(vagy napraforgóolaj)
evőkanálnyi natúr joghurt
3,5-4 dl langyos víz

A száraz hozzávalókat kimérem és jól elvegyítem őket.Középre mélyedést készítek beleöntöm a mézet és egy kevés vizet.Belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni.Ekkor belemérem a többi hozzávalót,kanállal alaposan elkeverem majd téglalap alakú sütőformába simítom.Tetejét megszórom zabpehellyel,lenmaggal Letakarva,huzatmentes helyen 2-3 órát pihentetem,kelesztem.Ekkor 180°c-ra előmelegített sütőbe tolom,és kb.egy óra alatt megsütöm.
Tonhalkrémmel,körözöttel,sajt és retek társaságában de akár önmagában is finom,akár többnaposan is.
A recept Mézigörl oldaláról való.

A lenmagról itt ,a zabpehelyről itt ,a búzakorpáról itt érdemes utánaolvasni.

Tökéletes

Tökéletes

Gyönyörű napok a mostaniak.Kellemes,enyhe idő,ragyogó napsütés.Szinte az egész napot kinnt töltjük.A virágba borult fák csodás díszletei között ültetünk,kapirgálunk a kislánnyal.Közben ő elszalad hintázni,csúszdázni.Délutánonként nagyokat bicajozunk.A napon száradt ruhák elképesztő illattal töltik meg a gardrobot.Mindezt úgy,hogy nem is használok öblítőt.
Az esték elkoszosodva,fáradtan,kipirultan mégis boldogan találnak bennünket.
Egyértelműen állíthatom,hogy a legtöbb búra,bajra legjobb orvosság a napsütés és ez a mesés tavaszi idő.

 

 

Lazacos tészta

Bódulat

Végre,végre itt van:)Friss,illatos,mámoros,vidám.
Jó beleszippantani a levegőbe,sütkérezni a simogató napsugarakban,hallgatni a természet ébredését,a madarak víg énekét.Beültetni a balkonládákat szépséges,törékeny tavaszi virágokkal.A vázába tulipánt,nárciszt vágni.Felvenni a vékony kabátot,a csinos kiscipőt egy vidám,színes sálat.
Nagyon kell ez a szép idő a megázott földeknek,és a hosszú tél alatt befagyott lelkünknek.


Lazacos tészta

Sikerült egy kis darab lazacfilét vennem rövid szavatossága miatt féláron.Hármunknak kevés lett volna zöldségkörettel.Ezért tésztához társítottam.Sajnos nem volt időm házi szélesmetéltet gyúrni.Pedig megérdemelte volna maga mellé ez a nemes hal.

Hozzávalók:

30dkg lazacfilé
2 közepes gerezd fokhagyma
8-10 levél friss bazsalikom
2 dl tejszín
só,bors
olaj,vaj
néhány csepp citromlé
30 dkg penne vagy más tészta

A lazac bőrét óvatosan levágom a húsról.Végigsimítom és ahol szálkát érzek szemöldökcsipesszel kihúzkodom.Megtisztítom,és felkockázom.Olaj-vaj keverékén néhány perc alatt megsütöm a haldarabokat.Hozzáreszelem a fokhagymát,sózom,borsozom,néhány csepp citromlével ízesítem és felöntöm a tejszínnel.Összeforralom,majd megszórom az apróra vágott bazsalikommal.Menet közben sós vízben kifőzöm a tésztát.Ha szükséges a mártást a tészta vízével hígítom.
Nagyon finom hozzá az olívaolajjal meglocsolt friss zöldsaláta.

Szardellás tojáskrém

Akkor is tavasz

Eltüntettem az összes fenyőágat a balkonládákból és beültettem a helyüket árvácskával.Ha szerencsém lesz túlélik a hajnali kisebb mínuszokat.Mindezt áprilisban.Vicc.
A kicsi lány szokta kérdezgetni,hogy mikor játszhat a homokozóban,mikor megyünk fürdeni,oviba stb.Ilyenkor elmesélem neki az évszakok váltakozását,s,hogy mikor minek jön el az ideje.Nagyon várja a tavaszt,mert tudja,hogy visszajönnek a gólyák,meg a fecskék, levél lesz a fákon s akkor már sokat játszhat az udvaron.Ma nagy szemekkel,komolyan megkérdezte tőlem:anya,lesz majd egyszer tavasz?Megígértem neki,úgyhogy jönnie kell,de sürgősen!



Szardellás tojáskrém


A megmaradt színes tojásokból  készült a hét közepén.Szardella a hűtőben árválkodó,bontott üveg láttán került bele.Amúgy kevés mustár és apróra vágott zöldhagymaszárral,vagy snidlinggel szoktam ízesíteni.

Hozzávalók:

4 db keményre főtt tojás
kicsi fej lilahagyma
4-5 kis szardellafilé
evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem
evőkanálnyi creme fraiche vagy tejföl
bors

A tojást és a hagymát kislyukú reszelőn lereszem.A szardellát apróra vágom.A többi hozzávalóval együtt alaposan elkeverem.Sózni nem szükséges a szardella elég sóssá teszi.
Egy szelet finom kenyérrel tökéletes tízórai vagy vacsora.

Rendhagyó ünnep

Rendhagyó ünnep

Kora reggel a tetőn kopogó esőre ébredtem.Most épp hatalmas pelyhekben a hó hull.Az udvarban minden vízben úszik.
Az ünnepre a sonka illata és a vidám,színes tojások  emlékeztetnek csak.
Ó,és ez a kedves nyuszi az asztal közepén:

Emlékezetes ünnep lesz,az már egyszer biztos.A fűbe,de még a teraszra sem hozott semmit a nyuszi.A nappaliba műfűcsomókra,kosarakba kerültek a tojások,csokinyuszik.Aztán a délelőtt folyamán ezek egyre csak fogyatkoztak,ahogy "leltározta",rakosgatta őket a kicsi lány:)

Viszont egy péntek éjszakai újabb,hirtelen rosszullét miatt nekem akkor is ünnep minden nap ha esik,ha fúj.Mert itt vagyok a szeretteim között.Ezért azokban a kritikus percekben nem fogadtam volna.És bár a sonkát megfőztem,meg bárányt is sütöttem,süteményekre már nem futotta az erőmből.Igaz ez senkit sem zavar,ahogy látom.
Az idő ugyan nem kegyes hozzánk,de így is  szép az ünnep.S azt remélem,hogy holnap az égiek már nem locsolnak bennünket.

 

Szívből kívánok mindenkinek kellemes húsvéti ünnepeket!

Aranygaluska vaníliasodóval,házi vaníliás cukor

Csípjen meg valaki...

hogy felébredjek.Mert azt álmodom,hogy az ereszről jégcsapok lógnak,s szakadatlanul esik a hó.Hogy a ház előtt a barkaágakra aggatott tojásokat vastag hó fedi.
Szeretem a havat.De nem tavasszal.

Aranygaluska vaníliasodóval


Tésztát terveztem,pirított zöldségekkel.Aztán tegnap úgy döntöttem,hogy a vágottbab leves után valami kényeztető,édes finomság kell.Vigaszképp a tavaszi hóesés ellen.Meg aztán úgysem gyúrok a bikiniszezonra.Ha így folytatódik júliusban is havat lapátolunk strandolás helyett.

Hozzávalók:

tészta:
50 dkg finomliszt
2 tojás sárgája
3 dl tej
6 dkg olvasztott vaj
5 dkg cukor
2 dkg élesztő
csipet só

hintéshez:10 dkg olvasztott vaj,10 dkg cukor,15 dkg darált dió,reszelt citromhéj

vaníliasodó:
4 db tojássárgája
6 dl zsíros tej(vagy tej és tejszín felesben)
10 dkg kristálycukor
2 evőkanál vaníliáscukor
2 evőkanál liszt


A lisztet a kenyérsütőgép üstébe mérem.Mélyedést készítek benne,beleteszem az élesztőt a cukorból egy keveset,és a langyos tejből úgy fél decinyit.Hagyom,hogy az élesztő felfusson,majd a többi hozzávalót is belemérem és a gépre bízom a dagasztást,kelesztést.Ha elkészült a tészta kinyújtom,és kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatom.Olvasztott vajjal kikent tortaformába rakok egy sort,megkenem kevés vajjal,majd megszórom a dió-cukor-citromhéj keverék felével.Ráteszem a másik sor tésztapogácsát,őket is lekenem vajjal és megszórom a maradék diós cukorral.Bő fél órát kelesztem letakarva,meleg helyen.180°c-ra előmelegített sütőben kb.40 perc alatt megsütöm.

A sodóhoz a tejet a vaníliáscukorral felforralom.A kristálycukrot pedig kézi habverővel fehéredésig keverem a tojások sárgájával.Belekeverem a lisztet is,majd a felforrt tejbe csurgatom,s közben folyamatosan keverem a tejet a kézi habverővel.Lassú tűzőn,kevergetve beforralom.

Házi vaníliás cukor:késes robotgépbe teszek 20 dkg kristálycukrot és ollóval hozzávagdosok egy rúd vaníliát.Néhány percig őrlöm a géppel.A végére a kristálycukor apró szemcsés,a vaníliától kissé szürkés színű,nagyon illatos lesz.Jól zárható üvegben tárolom.

Zöldséges májgombócleves

Függőség


Egy tányér leves.Nekem olyan mint a drog.Rabja vagyok,egyetlen napot sem tudnék nélküle elképzelni.Főhet hosszú órákig mint a húsleves,de elkészülhet pár perc alatt is mint a rántott leves.Mindegy,csak leves legyen.Imádom az összeset.

Zöldséges májgombócleves

Sokáig féltem májgombócot készíteni.Aztán egyszer kipróbáltam,és azóta is gyakorta kerül a tányérunkra.Főleg így zöldségesen,de maradék húsleveslébe is  tettem már és úgy is nagyon finom.
Apróra szaggatva egyrészt nem kell félni,hogy "kiugrik a tányérból"mikor felvágjuk.Másrészt így lehet lágyabbra készíteni a masszát,úgyhogy nagyon finom,lebegős apró gombócok lesznek belőle. 

Hozzávalók(4 tányér):

2 közepes fej vöröshagyma
1 közepes fehérrépa
2 közepes sárgarépa
egy-egy szelet karalábé és zeller
maroknyi fagyasztott(idényben friss) zöldborsó
2 csirkemáj
fél zsemle
zsemlemorzsa 
1 egész tojás
olaj,só,bors
csokornyi petrezselyem

A zöldségeket apróra kockázom.A hagymát olajon megdinsztelem.A felét kiveszem egy tálba.A többi hagymára rádobom a felkockázott zölségeket és fedő alatt párolom úgy 6-8 percig.Csak ekkor sózom,borsozom,és engedem fel kevés vízzel.Hozzáteszem a borsót,majd közepes lángon a zöldségeket puhulásásig főzöm.Közben a félretett hagymához teszem a megtisztított,nagyobb darabokra vágott májakat,a vízbe áztatott,kicsavart zsemlét,a tojást a petrezselyem felét és sót,borsot.Botmixerrel pürésítem.Majd annyi zsemlemorzsát keverek bele,hogy a nokedlitésztánál lágyabb masszát kapjak.A levest felengedem még egy kevés vízzel,hagyom felforrni,majd nokedliszaggató segítségével beleszaggatom a májpépet.Újra felforralom,ha szükséges utánaízesítek s végül beleszórom a petrezselyem másik felét.

Magos-meggyes linzer

Megy a recept vándorútra

Valamikor régen,az internet és a számítógépek kora előtt az anyukák,nagymamák családi receptjei és egy-két fotó nélküli,de használható,sokrétű recepteket tartalmazó könyvből lehetett ételek,sütemények elkészítése után kutakodni.Ezenkívül utazgattak receptek kolléganők,barátok,szomszédok között.Nekünk ez utóbbiból is szép gyüjteményünk van,anyuék a munkahelyen írógéppel sokszorosították az ilyen egymás között csereberélt recepteket.
Nos,már rengeteg helyről hozzájuthatunk kipróbált receptekhez,nekem mégis az ilyen kézről-kézre járók a kedvenceim.

Magos-meggyes linzer

Húgom az iskolában kapta egy anyukától ennek a különösen finom,jól elálló(bár hamar fogyó)sütinek a resceptjét.Én pedig a húgomtól kértem el.Igazi nevét nem tudom,mi magos-meggyesnek hívjuk,amúgy egy linzertésztából készülő különleges kekszféle.

Hozzávalók:


27,5 dkg finomliszt
2 tojás
12,5 dkg cukor
25 dkg vaj
5-5 dkg szezám-és lenmag
1 mokkáskanál só
1 evőkanál vaníliás cukor

5 dkg kristálycukor és 5 dkg darabolt mandula
magozott meggyszemek(kb.fél üvegnyi,ha konzerv)


A vajat elmorzsolom a liszttel,hozzáteszem a két tojás sárgáját és a többi hozzávalót,majd összegyúrom.A tésztát ketté veszem és olyan 5-6 cm átmérőjű rudakat formázok belőlük.Bekenem tojásfehérjével,s belehempergetem a cukor-mandula keverékbe.Nem ragad túl könnyen,ezért kézzel is rányomkodom,s ha kell újra átkenem fehérjével,s még egyszer meghempergetem.Folpackba csomagolva hűtőbe teszem őket legalább egy órára.Ezután centis vastagságúra felvágom,s minden karika közepére egy-egy szem meggyet nyomkodok.180°c-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt sülnek meg.
A magoktól különleges,nagyon finom és dekoratív sütemény fémdobozban jól tárolható,sokáig eláll.

Ők,hárman

Ők,hárman

Jöttek,segítettek.A hívó szóra néhány perc alatt itt termettek.Bár ködösen emlékszem mindarra ami akkor történt velem,de éreztem,hogy jó kezekben vagyok.És utólag visszagondolva szinte hihetetlen milyen emberséggel,őszinte segíteniakarással tették a dolgukat.
Igaz,hogy ez a munkájuk,de példaértékű ahogy mindezt tették.Nem szeretnék újra hasonló helyzetbe kerülni,ugyanakkor megnyugvással tölt el,hogy van segítség a bajban.
Ha olykor elsüvítettek mellettem szirénázó autójukkal mindig arra az emberre gondoltam,s azért kértem áldást akihez siettek.Mostantól rájuk is mindig fogok.A földi angyalainkra.

Bakonyi sertésszelet

Vasárnap

Más mint a többi.Hiába vagyunk  itthon hétköznap is néha együtt,ez a nap akkor is a hét megkoronázása.Ráérősebb,nyugodtabb.Erre a napra sosem tervezek bevásárlást,takarítást.Nem csörögnek telefonok,nincs elinéznivaló.
Ezért délelőttre(főleg ilyen szép időben mint a tegnapi)mindig valami kellemes programot keresünk:kirándulunk,bicajozunk,kacsákat etetünk vagy beülünk egy napos kávézóba.S,hogy legyen délre ebéd a levest előző nap szoktam megfőzni.Másodiknak pedig a" sütőbe betol "ételek jöhetnek szóba.

Bakonyi sertésszelet

Nagyon ritkán eszünk sertéshúst,de ez az étel csak azzal az igazi.

Hozzávalók:

40 dkg sertéstarja
1 közepes fej hagyma
20 dkg gomba(nálunk vargánya és csiperke felesben)
2 dl tejföl
liszt,olaj(vagy serészsír)
só,bors,pirospaprika

A húst szeletelem,kiklopfolom.Sózom és liszben megforgatom.Sütőben is használható fedeles edényben,kevés olajon mindkét oldalán átsütöm kiszedem.Az edényben megdinsztelem a hagymát is,majd hozzárakom a vékonyra szelt gombát átpirítom és végül megszórom pirospaprikával,kicsit sózom,borsozom majd visszateszem a húsokat.1,5-2 dl vizet öntök rá és lefedve a hideg sütőbe tolom.Másfél óra alatt puhára párolódik a hús,és az ízek jól összeérnek.Mikor hazaérünk kiveszem a sütőből és elkeverem benne a tejfölt.A reggel elkészített nokedlit pedig a elzárt de még meleg sütőbe teszem átmelegedni.