Túrófánk eperhabbal

Tavaszi mámor

Elvesztem mikor megláttam.Cserbenhagyott a józan eszem,és elsétáltam vele a kasszához.Merhogy nem is akartam cipőt venni,pláne nem ennyiért.De az a csodás pasztell zöld szín...még szerencse,hogy kényelmes is nemcsak szép:) 

Túrófánk eperhabbal

Már várom a tavaszt.Talán ezért nem tudtam otthagyni a cipőt.És talán ezért gondoltam,hogy az Anikónál látott túrógombóc mellé jó lenne valami könnyed,tavaszias íz.

Túrófánk hozzávalói(20-24 db):

25 dkg túró
2 ek.vaníliás cukor
csipet só
4 dkg finomliszt
késhegynyi sütőpor
reszelt citromhéj
olaj a sütéshez,porcukor a szóráshoz

A hozzávalókat összegyúrom,kis,diónyi gombócokat formázok.Olajat hevítek,annyit,hogy ellepje a kis gombócokat.Több adagban sütöm,kiszedve itatóspapírra szedem őket.Figyelni kell,gyorsan sülnek.
Megszórom kevés porcukorral és epres tejszínhabbal tálalom.

Eperhab hozzávalói:

2 dl habtejszín pici cukorral kemény habbá verve
2 dl fagysztott epervelő 

A kissé fagyos eperkrémet villával szétnyomkodom és óvatosan a felvert tejszínbe keverem.Ezzel a szép színű, ízes,hideg habbal tálalom a túrófánkot.

Az eredeti recept dupla mennyiséget íra fánkból,és nem is hiszem,hogy bárhol megmaradna,de ebéd után,desszertnek ez a mennyiség is elég 4-6 főnek.

Csírák-a tél végi vitaminbombák

Igazán jó

Panaszkodhatnék.A szokásos év eleji menetrend.Felváltva hívogatjuk az autó-,mosogatógép- és kazánszerelőt.Mint mindig,minden évben.Pedig egyik darab sem matuzsálemkorú.
De mégsem panaszkodom.Mert inkább ezek romoljanak el mint az egészségünk.Szerencsére ezen a télen nem volt szükségünk orvosra.Mindenféle járványt megúsztunk.Illetve azt hiszem megelőztünk.A sok,friss levegőn töltött idő,a változatos étrend biztos sokat segített ebben.
És lényegesen jobb a saját jólétünkre költeni mint gyógyszerekre.Így utóbbiak vásárlása helyett szép lassan körbelátogatjuk a környékbeli,télen is üzemelő fürdőket.

Csírák-a tél végi vitaminbombák

Néhányszor magam is csíráztattam búzaszemeket.De egy ideje kapható a helyi piacon retek-és lucernacsíra.Így mostanában hetente veszek egy kis dobozzal.Én nagyon szeretem vajjal megkent rozskennyérrel,vagy ezekkel a kis zsemlékkel.A kislányomnak viszont rántottával ízlik,úgyhogy ha azt sütök neki reggelire,akkor mindig teszek mellé egy kis kupacot.

Így a tél végén az egyik legjobb vitamin- és ásványi-anyag forrás s nem mellesleg szerintem finom is.Részletesen itt érdemes utána olvasni.

Szalagos farsangi fánk és egérke

Február

Farsangi jelmezt készítünk,fánkot sütünk s már pirkad mikor reggel kelünk.Ráadásul ebben a télbúcsúztatós,tavaszvárós kurta hónapban láttam meg a napvilágot.
Szóval csupa öröm ez a hónap:))

Szalagos farsangi fánk és egérke


Minden télen készítek néhányszor fánkot.És mindig dupla adagot.

Hozzávalók(egy adag,kb.25-30 db):

1/2 kg finomliszt
5 dkg porcukor
2 dkg élesztő
5 dkg vaj
2 tojássárga
evőkanálnyi rum
csipet só
0,5 liter tej+0,5 dl

1 liter olaj a sütéshez

A fánk -és általában a kelttészták-készítésénél fontos,hogy minden alapanyag legalább szobahőmérsékletű legyen.
A tej felét felmelegítem,elkeverek benne egy kanálnyi porcukrot,három kanálnyi lisztet,hozzámorzsolom az élesztőt és letakarva hagyom felfutni.Dagasztógépbe mérem a többi lisztet,cukrot,a meglangyított vajat,a tojássárgákat,sót,rumot és a kovászt.Kidolgoztatom a géppel majd felét lisztezett nyújtódeszkára teszem s letakarva hagyom,hogy a másfélszeresére keljen.A tészta másik feléhez hozzákeverek még fél dl tejet,hogy egy lágyabb tésztát kapjak.Ezt a tálban hagyom,letakarom s így pihentetem,hogy megkeljen.
Először a deszkán lévő tésztából készítem el a fánkokat.A tésztát ujjnyi vastagra nyújtom és közepes méretű szaggatóval kiszaggatom.Tetejüket enyhén megszórom liszttel,majd letakarva ismét kelesztem kb.fél órát.
Nagyobb lábosba felhevítem az olajat,a fánkokat fordítva(a megkelt felső felükkel lefelé)teszem az olajba.Egyszerre csak annyit,hogy legyen helyük nőni.Az edényt lefedem,hogy bent maradjon a gőz(legjobb egy átlátszó fedő),aztán mikor átfordítom,már nem kell rá fedő.Figyelni kell,hogy egyenletes tűzön süssük,és ne hirtelen,mert akkor megég.Viszont ha nem elég forró az olaj,akkor meg nagyon megszívja magát.
Mikor mind kisült,akkor a tészta másik felét sütöm.Beolajozott teáskanállal szaggatok kis tésztákat a forró olajba.Ezt nem fedem le,ahogy sülnek,úgy forgatom át őket,és szedem itatóspapírra.Még melegen porcukorral elkevert kakaóporba forgatom.Ezek a fánkocskák akkor igazán finomak,ha egy-egy kis részük ,"farkincájuk" is van,ami finom,ropogósra sül.

Tárkonyos csirkeraguleves

Ha esik,ha fúj


Igazi tél van,délután néhány óra alatt esett vagy 20 cm hó.És mit eszünk átlag hetente egyszer?Gyümölcslevest.Mert azt kéri,és legalább jóízűen megeszi a kisasszony.Még jó,hogy rengeteg meggyet fagyasztottam le,abból és egy-egy ráncosabb almából készítem,és langyosan esszük.
Végül is hiába van tél,mégsem ehetünk minden nap lassan főzött,gyöngyöző,gőzölgő húslevest.

Tárkonyos csirkeraguleves

A hétvégi,téli időre tekintettel szeretettel ajánlom ezt az igazán tartalmas,pikáns levest.

Hozzávalók(4 adag):

1 kisebb csirkemellfilé
2 sárgarépa

1 fehérrépa
kis darab zeller
1 fej vöröshagyma
két maroknyi fagyasztott zöldborsó

1,5 dl tejföl

só.bors

olaj,liszt

szárított tárkony

A hagymát apróra vágom és olajon üvegesre dinsztelem.Közben felkockázom a húst, a megtisztított répákat,zellert és a hagymához teszem.Sózom,borsozom s  fedő alatt párolom tovább.Bő negyed óra múlva a borsót és a teáskanálnyi tárkonyt is beleteszem,majd felöntöm vízzel,s fedő alatt a zöldségek puhulásáig főzöm.A tejfölt elkeverem egy evőkanálnyi liszttel és a hőkiegyenlítés végett kevés forró lével.Hozzáadom a többi leveshez, még egyszer felforralom,s ha kell utánaízesítek.Fogyasztás előtt néhány csepp citromlével megcsepegtetjük.

Joghurtos,zöldfűszeres salátaöntet

Meleg napok

Úgy terveztem,hogy ráérős januárnak nézek elébe.Aztán ez nem így alakul,ami persze nem panasz,sőt...
Csakhogy a fejembe vettem,hogy felforgatom a lakás minden szegletét.S ha most nem teszem meg a tavasz közeledtével már biztosan nem lesz rá időm.

Joghurtos,zöldfűszeres salátaöntet

Korábban már  írtam róla,hogy készítem a hekket,hogy finom,élvezhető legyen.Családom többi tagja leginkább sült krumplival szereti,én viszont nagy adag zöldsalátával.Főleg ilyen enyhe napokon,mert  csikorgó hidegben nekem is jobban csúsznak a nehezebb ételek.
Régebben csak olívaolajjal locsoltam meg a salátaféléket,de újabban nagyon szeretem fűszeres joghurtöntettel.Úgyhogy mostanában mindig van bekeverve a hűtőben.

Hozzávalók:

2 dl középzsíros joghurt
teáskanálnyi majonéz
só,bors
folyékony édesítő vagy porcukor
néhány csepp citromlé
kevés olívaolaj
szárított oregano és bazsalikom

Szeretem a joghurtos pohárban  összekeverni az öntetet,így még mosogatnivaló sincs utána.Azonnal is felhasználható,de sokkal finomabb,ha áll kicsit.Apróra vágott friss fűszernövényekkel még finomabb.

Kelkáposzta krémleves

Mégis

Ha már szinte üres a hűtő,s az ember lányának másképp alakul a napja,úgy tolódik a heti bevásárlás.Aztán kiderül,hogy mégis van valami a hűtőben...

Kelkáposzta krémleves

Kelkáposzta,burgonya,fokhagyma,kevés krémsajt.Ennyi,és készülhet a  finom,melengető leves egy hűs téli napon.S mivel ilyenkor mindig akad némi húsos szalonna,úgy ezt pirítottam rá levesbetét gyanánt.És ebből használtam a szintén nem túl alapanyag igényes spagetti carbonara szószhoz.

Hozzávalók(2 adag)

kisebb ökölnyi kelkáposzta
1 közepes burgonya
1 gerezd fokhagyma
olaj
só,bors
evőkanálnyi natúr krémsajt(vagy sűrű tejföl)

tetejére pirított húsos vagy baconszalonna

A kelkáposztát és a burgonyát tisztítom,vékonyra szelem.Kevés olajon,lassú tűzön párolom kicsit,majd hozzáteszem az összevágott fokhagymát,sózom,borsozom.Felengedem vízzel s fedő alatt a zöldségek puhulásáig főzöm.Ekkor összeturmixolom,hozzákeverem a krémsajtot és ha szükséges utánaízesítek.A megpirított húsos szalonnával tálalom.
Gyors,finom,olcsó és laktató leves.

Csirkeszárnyak mézes,sült répával

Kezdet és vég

Új év.Új célok,tervek,kihívások.Nagy fogadalmak nélkül,mert szerintem csak olyanokat érdemes kitűzni,ami racionálisan átgondolva,ténylegesen megvalósítható.
Nagyon jól telt a december utolsó harmada.23-tól nem dolgoztunk,így jutott  még egy nap az ünnep előtt amikor elmentünk a győri belvárosba sétálgatni,komótosan megebédelni,a káprázatos fények közt ráhangolódni az ünnepekre.Szép volt,nyugodt és emlékezetes ez a karácsony is.
Ugyanakkor két hét épp elég volt arra,hogy még ne fáradjunk bele az itthon töltött napokba.És mivel a héten már elkezdődött az ovi,és nekem a január elég laza,így nekiestem felforgatni a lakást.Hét éve lakunk itt,ezalatt annyi mindent felhalmozódott,hogy épp itt az ideje megválni a felesleges holmiktól.És én amúgy is mindig januárban takarítom át az összes kis zeg-zugot meg a pincét.

Csirkeszárnyak mézes,sült répával

Sütőtálba tettem néhány kiolvasztott házi csirkeszárnyat,egyik oldalukra felkarikázott burgonyát,majd mikor alufólia alatt félpuhára párolódtak a másik oldalukra a hasábokra vágott fehér-és sárgarépákat.Utóbbiakat csak enyhén sóztam,borsoztam,kevés mézet csurgattam rájuk és maroknyi mazsolát kevertem közéjük.Így sütöttem,pirítottam még fél órát.Hamarjában összerakott,jó kis ebéd kerekedett belőlük.

Ezt a  sült répát karácsonykor készítettem először a sült hús mellé,mivel szeretem ha többféle,színes körettel tálalhatom az ünnepi lakomákat.Külön kis tepsiben,vagy serpenyőben is elkészíthető,ízletes,színes,tartalmas köret.

Ánizsos keksz

Már csak a hó hiányzik

Elkészültem.Reggel erre nem fogadtam volna,de minden elrendezve,megsütve,becsomagolva,előkészítve.A következő három nap dolgozunk,aztán nálunk már 23-tól ünnep lesz.Sehova nem kell már szaladgálni.Messze elkerülünk minden üzletet,de még a várost is.Együtt leszünk,ráérősen reggelizünk,beszélgetünk,játszunk és stresszmentesen főzök.Mert nekem csak így igazi a karácsony.

Ánizsos keksz

Ezeket a finom kis teakekszeket még korábban sütöttük.Ma zserbó ,kis mákos tekercsek ,és sajtos rúd készült.Ezek a sütik mind jól bírják a hosszabb tárolást,ha megérik egyáltalán az ünnepet.24-én még készítek csokimousset,meglehet tortaként.Aznap mi megyünk vendégségbe oda viszem,én pedig 25-én készülök ünnepi ebéddel.

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt
25 dkg cukor
10 dkg vaj
4 egész tojás
csipet só
2 kávéskanál szódabikarbóna

teejére ánizsmag

A puha vajat habosra keverem a cukorral, és a tojásokkal.Ezután belemérem a többi hozzávalót.A sütőt előmelegítem 180°c-ra.Sütőpapírral bélelt tepsikre-helyet hagyva a terüléshez-teáskanállal kis halmokat teszek a sűrű tésztából.Megszórom az ánizsmaggal és 10-12 perc alatt világos színűre sütöm.Én egy részükre nem ánizst szórtam,hanem aszalt vörösáfonyát tettem rájuk,mivel az ánizs egy elég megosztó fűszerféle.

Nagy szeretettel kívánok kedves mindnyájatoknak örömeli készülődést,boldog meghitt ünnepeket!

Lekváros linzervirág

Együtt készülni

Így decemberben éppúgy sűrűsödnek a munkáink,ahogy rövidülnek a nappalok.Valahogy mégis azt veszem az ilyen időszakokban észre,hogy minnél inkább be kell osztanom az időmet,annál jobban tudok vele gazdálkodni.
Vasárnap ketten voltunk csak a kisasszonnyal és a szakadó eső egész nap a lakásban marasztalt bennünket.Begyúrtam két adag linzertésztát, és amíg a hűtőben pihent kikevertünk egy tésztát amiből ánizsos kekszek lettek.Aztán a linzertésztát is kiszaggattuk.
Készültek a lentebb látható lekváros linzerek.Ezenkívül szaggattunk kisebb csillag,harang,holdacska,házikó formákat,melyekre,mikor kisültek és kihűltek olvasztott étcsokoládét csurgattam(mint ezeken a kekszeken).S mivel maradt két tojásfehérje, kiszaggatunk még kb 40 db egycentis kis köröket.Ezeket is megsütöttük.A fehérjét kemény habbá vertük,közben 15 dkg cukrot adagolva hozzá.Végül úgy 8 dkg-nyi diót kevertünk bele és a kisült kis korongokra halmoztuk.150°c-os sütőben 20-25 perc alatt kiszárítottuk a habsipkákat.
Estére megteltek a süteményes dobozok,és a kétféle tésztából igazán változatos kis kekszek születtek.

Lekváros linzervirág

Régi,jól ismert kis süti.Dobozban sokáig eláll,így jó előre megsüthető.És ha már hozzákezdünk a begyúrt linzertésztából másféle kekszeket is érdemes készíteni,mint ahogy mi is tettük.

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
teáskanál vaníliás cukor
csipet só
1 tojássárgája

A liszttel elmorzsolom a hideg vajat,majd a többi hozzávalóval együtt,gyors mozdulatokkal tésztává gyúrom.Folpackba csomagolva egy órát hűtőben pihentetem.Ezután kisodrom és fele-fele arányban telt és lyukas közepű formákat szaggatok belőle.Előmelegített sütőben 170°C-on 8-10 perc alatt világos színűre sütöm.Hűlés után különböző házi lekvárokkal megkenve ősszergasztok egy-egy virágot és díszítésképp kevés porcukorral megszórom.

Az igazi sonkás melegszendvics

Visszaszámlálás

Hétvégén meggyújtjuk az első adventi gyertyát.Nekem még így fenőttként is egy csodás,misztikus időszak veszi ezzel kezdetét.Ezért nem vagyok hajlandó a bevásárlóközpontok csillogó,árukkal tömött polcai közt elhagyni az eszem(és egy jelentősebb pénzösszeget).Emiatt,meg mert hiszem,hogy nem erről szól ez az ünnep,messze elkerülök minden nagyobb üzletet.Mi,felnőttek szerényen ajándékozzuk egymást,a gyerekek meg úgyis idejekorán tudják mire is vágynak.Már rég megírtuk a levelet a Jézuskának:)
Ami jó előre bespájzolható,mindent beszereztem.A fagyasztóba több adagnyi marhapörkölt,bolognai ragu,a piacon az utolsóként beszerzett karfiolok panírozva és ugyancsak panírozott harcsaszeletek állnak készenlétbe azokra az esetekre,amikor nem lesz időm főzni.Mert nekünk ilyenkor  sok a munka,teendő,ha pedig lesz némi szabadidő azt nem a napi főzésre szeretném állandóan fordítani.Úgyis eleget leszek a konyhában,mire elkészülök a szaloncukrokkal.
Az ablakokban a muskátlik helyét felváltották a ládába tűzdelt fenyőágak,a házban pedig meghitt karácsonyváró a díszítés,kis lámpások,mécsesek világítanak esténként.Szép időszak következik,úgyhogy élvezni szeretném minden pillanatát.

Az igazi sonkás melegszendvics

A gombakrémes is isteni és bármikor tudok sütni,mert olyan nem fordulhat elő,hogy kifogyjon a fagyasztóból.De így télidőben,mikor könnyen hozzájuthatunk jóféle füstölt sonkához ezt is gyakorta készítem.Sokkal finomabb mint valami minősíthetetlen toastsonkával,és ha elkészítjük a krémet hosszan eláll a hűtőben(vagy akár fagyasztható is)és egy gyors leves után ebédnek is megteszi.

A recept pedig egyszerű: úgy 30 dkg füstölt sonkát és azonos mennyiségű sajtot felkockázok,majd késes aprítógépben morzsásra aprítom.15 dkg szobahőmérsékletű vajat elkeverek benne,majd felhasználásig hűtőbe teszem.
Mikor melegszendvicset készítek csak vékonyan ráteszem a krémet a kenyérre,majd sütőben,grill fokozaton átmelegítem,pirulásig sütöm.Eközben a vaj kissé beleolvad a kenyérbe,így finom szaftos lesz még a többnapos kenyér is.