Ízes csirkecomb zöldségekkel sütve
Finomat főzni kevés időráfordítással nem könnyű,de nem is lehetetlen.Ez viszont egy ilyen étel ami ráadásul még egészséges is.S nem elhanyagolható szempont,hogy nem kell szaladgálni az alapanyagok után.Hús általában van a fagyasztóban,a hozzávaló zöldségekből is mindig akad a pincében.Ezért is készült először:abból főztem amit otthon találtam.Azóta is nagy kedvencünk,szívből ajánlom mindenkinek!
Hozzávalók(2 főre):
-2 db egész csirkecomb
- 2 cékla,2 sárgarépa,1 fehérrépa,2 közepes burgonya
-2 fej fokhagyma
-mustár,szárított kakukkfű,balzsamecet,olívaolaj,só
frissen őrölt bors
A húsokat sózom,borsozom,bőrős felüket vékonyan bedörzsölöm dijoni mustárral.A zöldségeket megtisztítom,karikára,kockára vágom.1/2 dl olívaolajba keverek kb 2 ek.balzsamecetet,két gerezd zúzott fokhagymát,kevés mustárt,szárított kakukkfüvet,borsot majd erősen megsózom s ráöntöm a zöldségekre.Nagy sütőtálba teszem a csirkecombokat bőrős felükkel felfelé,melléjük kerülnek a héjjában hagyott fokhagymagerezdek s a tál másik felébe a zöldségek.Alufóliával letakarva 200°c-os sütőben kb.másfél óra alatt megpuhulnak,majd fólia nélkül 10 percig pírítom,hogy a húsok bőre ropogós legyen.A fokhagymagerezdek nemcsak ízesítők,megsülve a héjjból könnyen kisszippanthatók az isteni gerezdek.
Nyáridéző ízek,napsütötte színek
Ezen kép kérem szépen tegnap készült.S nemcsak látványában de ízében is igazi nyarat idéző vacsoránk volt.Köszönhetően annak,hogy nagyon finom fürtös paradicsomot sikerült vennem a zöldségesnél.Az év ezen időszakán inkább csak koktélparadicsomot eszünk néha,mert a többinek általában se színe se íze. Nos ezek a paradicsomok kivételek voltak.Az egyetlen ami nem illet a képbe,hogy evés közben nem a lenyugvó nap sugarait csodáltuk,hanem a kályhában táncoló lángokat.
Mosolygós töltött paradicsomok
6-8 közepes méretű jóízű paradicsom
20dkg ricotta,esetleg juhtúró
néhány szárított paradicsom
friss bazsalikom,
só,frissen őrölt bors
A paradicsomok tetejét levágom,belsejüket kikaparom.A szárított paradicsomot és a friss bazsalikomot apróra vágom majd a túróba keverem kevés só és bors kíséretében.A paradicsomokat betöltöm a krémmel és visszateszem a kalapjukat.Nagyon finom nyáresti vacsora.
A palacsinták királynője
Palacsintából jöhet bármilyen:túrós,fahéjjas,kakaós,lekváros,húsos,gombás, spenótos...A sor végtelen.Az utóbbi évek nagy kedvencét viszont csak pár éve ettem először az egyik legjobb szegedi étteremben a John Bull-ban. Gyerekkoromban a friss kenyeret kentük meg szilvalekvárral majd tejföllel,így ismerős volt az ízkombináció.Viszont palacsintával valami fenséges.Ahogy leöntöm a krémes tejföllel,mintha a fátylat adnám a királynőre...
Szilvalekváros palacsinta fahéjjas tejföllel
A palacsintákhoz 3 egész tojásba annyi lisztet keverek kézi habverővel amennyit fel tud venni,teszek bele csipet sót,pici cukrot,fokozatosan felöntöm tejjel,s közben csomómentesre keverem.Palacsintasütőben kevés olajon kisütöm őket.A töltelék finom,sűrű házi szilvalekvár(piacon szoktam venni,mert még nem mertem belefogni szilvalekvár-főzésbe ).Majd a feltekert palacsintákat leöntöm a fahéjjal és porcukorral kikevert tejföllel.Nagyon finom,vendégeknek is bátran adható desszert.Erről senkinek nem fog eszébe jutni,hogy "csak" palacsintát kapott.
Szemnek-szájnak
Pisztrángot sütöttem a minap roston.Nyáron gyakran kerül asztalunkra friss sopszka-salátával.Na de februárban nem veszem kilószám az import salátazöldségeket. Labdarózsánál láttam pár hete egy céklasalátát.A kiindulópont ez volt...a végeredmény pedig az itthon fellelhető alapanyagokból valami teljesen más lett.Az ötlet és a lehetőség jó kombinálása most sikerült,s nagyon finom,szemet is gyönyörködtető saláta született.
Pink-saláta
A 3 közepes céklát,két sárgarépát és két almát megpucolva pici hasábokra reszelem.Egy pohár natúr joghurtot,egy evőkanál olívaolajat,kevés balzsamecetet,sót,frissen őrölt borsot,egy-két gerezd reszelt fokhagymát és két evőkanál mézet összekeverve a zöldségekre öntöm.Átforgatom,s fogyasztásig hűtőben"érlelem".
Az ehetetlen leves -mely újragondolva igazi kedvenc lett
Tavaly nyár közepén említettem a férjemnek,hogy ha megy Őriszentpéterre hozhatna vargányát.Következő héten hazaállított bő négy kiló gombával.Volt benne rókagomba,szegfűgomba,s sok-sok vargánya.A következő három nap gombát ettünk,de így is került a fagyasztóba,s mivel gyönyörű idő volt a vargányából még szárítani is tudtunk.Aztán ősszel hozott még egy adagot,de abból már csak a hűtőbe jutott.A szárított verzióval a magyaros gombalevest szoktam"ízesíteni".Egyszer viszont megláttam egy étterem kínálatán a vargányakrémlevest.Meg is kóstóltam.Bár ne tettem volna...Kaptam egy szinte fehér krémlevest,melyen halványan sem érződött a vargánya.Pedig a közel 1000 ft-os árba belefért volna egy kis gomba.Nos a saját verzióm,csak "vargányás",mégis sokkal finomabb mint a "vargányakrémleves" csúfnevű lisztes,tejszínes szörnyűség.1000 ft-ba került az ötlet,hogy krémlevest csináljak gombából...
Vargányás gombakrémleves
Egy közepes fej vöröshagymát olívaolajon megdinsztelek,hozzáteszek 50-60dkg szeletelt csiperkegombát és az előzetesen beáztatott kb.3 evőkanálnyi szárított vargányát az áztatóvízzel együtt.Sózom,borsozom,s fedő alatt megpárolom.Botmixerrel pürésítem,s vízzel felengedem a kellő sűrűségűre.Összeforralom majd kb.2 evőkanálnyi tejszínnel lágyítom,krémesítem.
Februári tavaszváró
Embertelen idő volt mifelénk a múlt hét második felében.Gyerekkoromban szerettem a telet,s a havat(igaz nem ilyen viharos szél társaságában).Mióta viszont be kell érni a munkába,de kétséges,hogy sikerül-e,azóta az ember nem örül annyira,hogy havazik.Így a tél is mást jelent mint gyerekként.Megszeretni akkor sikerült újra ,mikor elkezdtünk a hegyekbe járni.Ott más a tél.Vidám,napos, örömteli.S hogy itthon könnyebb legyen elviselni a borús,szeles téli napokat a tavasz néhány színes hírnökével:primulával és jácinttal beültetett tál mosolyog ránk az asztal közepéről.
Beültetéskor a tál aljára szórtam kevés aprókavicsot,így ha esetleg túlöntözném nem károsodnak a virágok.Aki nem bírja a jácint erős illatát a lakásban ültessen inkább nárcisz-vagy tulipánhagymát.A virágok közt kilátszó földet dekorfűvel vagy vékony mulcsréteggel szoktam takarni.Bár ezek a virágok elsősorban kinnt érzik jól magukat,de a lakás világos és hűvösebb részén is sokáig bírják ha figyelünk az öntözésre és tápoldatozásra.
A környék legjobb pizzériája
Történetesen a saját konyhánk.Évek óta Dolce vita receptje alapján készítem a tésztát,és a paradicsomszószt.Feltétnek viszont nálunk mindig kerül rá serrano vagy prsut sonka,zöld és fekete olívabogyó.Nyáron a Boszniából hozott bureksütőben sütjük,a kerti grillen.Úgy a legfinomabb.Ilyenkor viszont kárpótol az egész lakást átjáró isteni illat.Bekeverni 5 perc,sütőbe rakni kb 15.Vagyis kevesebb idő mintha rendelnénk.S a különbség???Ki kell próbálni...
Tészta:50 dkg lisztet,7 g szárított élesztőt,kb.3 ek.olívaolajat,3 kávéskanál sót,csipet cukrot 3-3,5 dl langyos vízzel összekeverem,s néhány órát lefedve kelesztem.
Pizzaszósz:1 üveg minőségi paradicsomszószt, néhány gerezd reszelt fokhagymát,olívaolajat,sót,frissen őrölt borsot,szárított oregánót és bazsalikomot összefőzök;akár előző nap.
A tészta felét sütőpapíron kerekre nyújtom majd tepsibe teszem,megkenem szósszal,vékonyra szelt mozzarellával, tépkedett sonkával,és felkarikázott olajbogyóval megszórom.Meglocsolom olívaolajjal és előmelegített 240°c-os sütőben kb.negyed óra alatt megsütöm.Közben elkészítem a másikat is.Mi nagyon szeretjük rukkolasalátával megszórva.
Tökmagolaj
Évek óta vásároljuk az Őrségben.Először csak ízlett,mára már tudjuk,hogy nagyon egészséges is.A tökmagolajban található a legtöbb antioxidáns,mely lassítja az öregedési folyamatokat(meglepő viszont,hogy az olívaolajban a legkevesebb).A telítetlen zsírsavak csökkentik a koleszterinszintet;magas vitamintartalma kismamáknak, betegségből lábadozóknak nagy segítség. Férfiaknak pedig prosztatabetegségek tüneteinek enyhítésére ajánlott.Fontos,hogy hidegen sajtolt tökmagolajat vásároljunk.
Tökmagolajos savanyú káposzta
Nagyon szeretjük az őrségi konyhát.S ott többek között a finom,házi savanyú káposztát öntik le tökmagolajjal.S ilyenkor tél végén a káposzta magas C-vitamin tartalmára is nagy szüksége van a szervezetünknek.Magában is isteni,egészséges saláta de mi ettük már sült hús,máskor pedig dödölle mellé.De locsolunk tökmagolajjal friss,házi barnakenyeret, nyáron eltett csalamádét...
Egészségünkre válik!!!
Laktató vajbableves burgonyagombóccal
Télen általában a tartalmasabb,sűrűbb leveseket szeretjük.Szerencsére a magyar konyha kínálata bőséges a levesek terén.Míg nyáron a vajbablevest zsenge répákkal esszük,addig télen kerül bele hús és juhtúrós- vagy burgonyagombóc.Szerintem önmagában is laktató,de nagyétkűeknek is elég utána egy-két palacsinta vagy más tésztaféle.Szívből ajánlom minden levesrajongónak,aki még esetleg nem kóstólta.
Hozzávalók:
egy nagyobb csirkemellfilé
30dkg fagyasztott vajbab
két kisebb burgonya
egy közepes fej vöröshagyma
1 db tojás
liszt
olaj
kb.1dl tejföl
só,bors,pirospaprika
A burgonyát felkockázom, sós vízben megfőzöm.Leöntöm a levét,villával összenyomkodom,belekeverek egy diónyi vajdarabkát majd hagyom kihűlni.
Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre dinsztelem, hozzáteszem az apró kockára vágott csirkemellet,majd tovább pirítom,párolom.Kb.10-15 perc múlva felengedem vízzel(jobb esetben húsleveslével) és beleteszem a babot,sózom,borsozom. Míg megfő elkészítem a gombócokat:a burgonyamasszába ütök egy tojást, összegyúrom liszttel,kevés sóval majd kis gombócokat formázok és ezt is beleteszem a levesbe.2 evőkanál lisztből rántást készítek,megszórom pirospaprikával majd ha már feljöttek a gombócok a leves tetejére besűrítem vele.A végén még utánaízesítem és belekeverem a tejfölt.
Kakaós kalács-ami évekig készült
Sokáig kísérleteztem,mire sikerült eltalálnom férjem óhaját, miszerint olyan kakaós kuglófot szeretne enni amilyet Rózsi-mamája sütött.Ezzel két baj volt:a családjában senki nem tudta a mama receptjét,s feljegyezve sem volt mivel a régi asszonyok "érzésből" főztek,sütöttek.A másik probléma a kuglóf elnevezés,ők így hívták,mert kuglófformában sült,de mint kiderült kalácstésztából készült.Sütöttem én szorgalmasan a kuglófókat,de a régi ízt nem találta a férjem bennük.Majdnem feladtam,mikor rátaláltam eme kakaós kalács receptjére.Titokban sütöttem meg pár éve a születésnapjára,karácsonykor.Sikerült,meglett a régi íz.Azóta is gyakran sütöm,s a férjem mosolyogva nézi hogy úgyanúgy lisztezem össze a ruhám mint az ő Rózsi-mamája egykor.
Hozzávalók:
Tésztához:
60dkg liszt
3 evőkanál cukor
5 dkg élesztő kevés langyos,cukros tejben felfuttatva
két tojás sárgája
3 evőkanál étolaj
4dl tej
csipet só
Töltelékhez:
25dkg margarin
25dkg porcukor
5 evőkanál jó minőségű kakaópor
A lisztbe vegyítem a sót,a cukrot,hozzáöntöm a felfuttatott élesztőt,a tojások sárgáját,az étolajat és a tejet.Megdagasztom és letakarva meleg helyen megkelesztem.Ezalatt a puha margarint kikeverem a porcukorral és kakaóporral.
A megkelt tésztát 6 cipóra osztom,téglalap alakúra nyújtok egyet,megkenem a kakaós töltelék hatodával és feltekerem.Mikor mind kész két-két tekercsből fonatot készítek.Tetejüket megkenem olajjal és sütőpapírral bélelt nagy tepsibe teszem.Előmelegített 160°c-os sütőben szép barnára sütöm.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
Bejegyzések
