Rosszlányos spagettije

Mosásnap

Volt idő mikor még  kézzel mosott a Nagymamám.Felfogták az esővizet,mosásnap hajnalán begyújtottak az üst alatt,abban forralták fel,majd a fateknőben mosták a ruhákat.Egész napos elfoglaltság volt.Viszont azóta sem aludtam olyan illatos,ropogós dunyhában mint azokon a Mamánál töltött csodaszép nyarakon.
Ezeken a napokon mindig valami gyors ebéd készült a Dédi kezei alatt.Olyan mint lecsó vagy paprikás krumpli.
Aztán később nekünk már volt mosógépünk meg centrifugánk,de azzal is elment szinte az egész szombat,hogy a heti szennyesből tiszta ruha váljék.S így a szombatokon Anyu is gyorsan elkészíthető,egyszerű ebédeket főzött.
Mi ugye már akár mindennap moshatunk,mert a gép elvégzi helyettünk.Viszont vannak napok mikor egy nagytakarítás,kamrarámolás vagy hasonló miatt valami gyors ebédet tudunk csak rittyenteni.Ezeken a  napokon nekem az ilyen tésztaételek a favoritjaim.

Rosszlányok spagettije(spagheti alla puttanesca)

Az olasz lányok egy kimerítő éjszaka után főzték,én a zsúfolt napokon vetem be.Általában minden hozzávaló van itthon,úgyhogy bármikor össze tudom dobni 15 perc alatt.Mi először egy étteremben ettük,s az alapján készítettem sokáig.Majd később találkoztam a recepttel.Amiben nem szerepel tejszín,de mivel mi már így szoktuk meg én azóta is teszek bele.
Lobogó sós vízben kifőzök 20-30 dkg spagetti tésztát.Egy kis üveg lecsepegtetett szardellát kevés olívaolajjal serpenyőbe teszek.Kerül rá 3 gerezd zúzott fokhagyma,kapribogyó (kb.20 szem)fekete és zöld olívabogyó felkarikázva.Hagyom hogy jól összemelegedjenek,s öntök rá kb.2 dl sűrű paradicsomszószt és 1 dl tejszínt,majd az egészet összeforralom.Ha sűrű lenne a szósz a tészta főzővizéből teszek hozzá keveset.A tésztát leszűröm s a szószt rákanalazom.Parmezánt reszelek rá,s ha van itthon rukkolával is megszórom.

A hekk új ruhája

A hekk új ruhája

Karácsony tájékán mindig megjelennek statisztikák kis hazánk lakóinak átlag halfogyasztásáról.Ami jócskán alulmarad más, főleg tengerrel rendelkező országok átlagától(a magyar 4 kg míg a világátlag 13 kg körüli!!!).S ez a kevés is javarészt az évvégi ünnepekkor kerül az asztalokra.Pedig manapság hazai és tengeri halakból is bő választékot találunk.Kapható szálkamentes vagy filézett hal,s némely fajtának olcsóbb kilója mint a sertéscomb.

Nálunk hetente legalább egyszer kerül hal az asztalra.Lazac ritkábban,de harcsa,ponty,busa,süllő,pisztráng,pangasius elég gyakran.S újabban hekk.Férjem sokáig hallani sem akart róla.Az ő emlékei,hogy ízetlen,vastag bundájú,olajtól ázott halféle.Nekem pedig régi szép emlékű balatoni nyarakat juttat eszembe.A strandolás elképzelhetetlen volt nélküle.S kislányként én azt hittem,hogy a Balatonból fogják ki.Naív gyerekként egyértelmű volt,hogy ha ott árulják akkor ottani.Azóta tudom,hogy tengeri hal,azt viszont nem,hogy miért került a balatoni strandbüfék étlapjainak dobogós helyre.Csak sejtem:az egyik legolcsóbb halfajta(jelenleg 1080 ft-ért veszem kilóját)s szinte teljesen szálkamentes.Azt viszont ma sem tudom,hogy sikerült az élelmesebb(vagy inkább szemtelenebb???)büféseknek olyan vastag bundát adni azokra szegény halakra a nyári kánikulában.
Barátságunk eme halfélével úgy kezdődött,hogy a halboltban ajánlotta a bácsi,hogy kapott kisebb hekktörzseket.Vettem párat, beírdaltam és a haltepertőnél bevált módon készíttem,vagyis sóztam,zúzott fokhagymával bedörzsöltem.Majd néhány órára a hűtőben pihentettem.Ezután lisztbe elkevertem kevés pirospaprikát és zsemlemorzsát,majd ebbe forgattam a haltörzseket.Végül bő,forró olajban kisütöttem őket.
Azóta is gyakran készítem,van valami nyáridéző hangulata,még így a tél derekán is.Csak sokkal finomabb mint a strandon kapható társai.S ki tudja?Ha egyre többen fogyasztunk gyakrabban halat,talán az országátlag is javul valamicskét(az egészségünkről nem is beszélve).

Túrós pogácsa

Egy év elmúlt

Ma lettem egy éves.Már tavalyelött ősszel megfogantam,de csak január 10-én születtem meg(vagyis az első bejegyzésem).Megálmodóm félt tőle,hogy nem lesz elég türelme,kitartása,ideje hozzám.De elégedett vagyok,mert úgy érzem szeret engem,s általa lassan ti is,egyre többen és többen.Ugyan kicsit megijedtem,mikor az én születésem után pontosan kilenc hónappal megérkezett a kislánya.Azt gondoltam,hogy engem el fog hanyagolni.Szerencsére nem így lett.Olyannyira nem,hogy ketten sütötték  az első évfordulómra a süteményt.

Kis konyhatündér

Pogácsával leptek meg mert egy évvel ezelött is az készült először csak akkor tepertős.Gazdám pedig azt is mesélte,hogy ez a mostani túrós pogácsa volt élete első süteménye,aminek egyedül látott hozzá.16 éves volt,s az édesanyja egyik újságában talált recept szerint,titokban készítette el míg mindenki dolgozott.S azóta kitüntetett helye van a családi recepttárban.Most pedig az én tiszteletemre készült.Boldog vagyok s nagyon hálás,hogy olvastok,szerettek,figyelemmel kíséritek a mindennapjaimat.Remélem,hogy a jövőben is gyakran találkozunk,s találtok sok-sok receptet nálam,ami a kedvetekre való. 

Túrós pogácsa

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró (én a nádudvarira esküszöm)
25 dkg finomliszt
25dkg margarin
3 teáskanál só
1 tojás
10 dkg trappista sajt lereszelve

A margarint elmorzsolom a liszttel beleteszem a sót és a túrót majd összegyúrom.Lisztezett deszkán 1-1,5 cm vastagra nyújtom,a felvert tojással lekenem,megszórom a reszelt sajttal s apró pogácsákat szaggatok.A leeső tésztát ismét összegyúrom,kenem,szórom s szaggatom.Előmelegített 200°c-os sütőben kb.20 percig sütöm őket.

Korhely leves

Pedig egy kortyot sem ittam...

Tegnap korhely-levest ebédeltünk.Tudom,hogy  ez az év első napján szokás,macskajaj ellenszereként.De miután mi az idén csendesen ünnepeltünk,nem volt fontos,hogy elsején ezt együnk.
Viszont ki nem hagynánk,mert nagyon jól esnek az ilyen tartalmas forró levesek a tél derekán.
Csakhogy délelött mikor kinéztem az udvarra azt hittem a szemem szikrázik:a vakító napsütésben gyönyörűen hullott a hó.Épp fölöttünk volt egy felhő,amelyben Holle-anyó rázta a párnákat.




Napfürdőzik a korlátra ültetett maci.


Korhely leves

Szerintem ez is olyan étel melyre a legtöbb háznál megvan a saját,jól bevált recept.Nos nálunk ez a következő:

Hozzávalók:

1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 kisebb sárgarépa
2 szelet húsos szalonna
1 szál füstölt kolbász
1/2 kg savanyú káposzta
1 marék szárított vargánya gomba
3 dl húsleves alaplé
olaj,liszt
pirospaprika

A vöröshagymát apróra kockázom,a szalonnát vékonyan felcsíkozom,majd kevés olajon elkezdem őket sütni,dinsztelni.Közben a sárgarépát is apróra kockázom s ezt is hozzáadom,majd az áttört fokhagymát.Felengedem a húsleves alaplével,s kb. ugyanannyi vízzel majd beleteszem a savanyúkáposztát,meg a szárított vargányát.A kolbászt felkarikázom,s ha forr a leves hozzáadom.Fedő alatt puhára főzöm.2 evőkanálnyi lisztből világos rántást készítek,megszórom pirospaprikával,s a levesbe keverem.Sózni menetközben nem kell,általában elég az alapanyagokban lévő só.Tálaláskor tejföllel meglocsoljuk.

Lencsesaláta

Szép évünk volt


Amíg a karácsony igazi családi ünnep addig a szilvesztert inkább
barátokkal töltjük.Évközben is gyakran bulizunk együtt férjem gyerekkori barátaival,de az újévbe legtöbbször egy fergeteges házibulit csapva táncolunk át velük.Ilyenkor megbeszéljük,hogy ki mit készít,mit dob a közösbe.Néhány éve rám jutott a saláta-szekció.Ez alkalomból szerettem volna a majonézes burgonya,rák-és sajtsaláta mellett valami lencséset is készíteni.Keresgéltem az interneten,újságokban, s találtam többet ami tetszik.Aztán a többféle receptből gyúrtam egy saját verziót.Annyira megtetszett,hogy manapság már nemcsak kizárólag szilveszterkor készítem.A nyers zöldségek miatt pedig különösen jó a téli vitaminhiányos időszakban.
Bár az idei szilveszterünk rendhagyó lesz,hisz kimaradunk az éjszakába nyúló ünneplésből.Csendesen s nagy boldogságban búcsúztatjuk az óévet,mely hatalmas örömet hozott az életünkbe:a kislányunkat.
Ennek ellenére elkészítettem a lencsesalátát,s malacot is eszünk újév napján meg mákos rétest.Jó lenne,ha ez az évünk is boldogságban,egészségben telne,s ha bőkezű lenne hozzánk a sors esetleg nagyobb anyagi biztonságban.S mindezt kívánom Neked is kedves bloggertársam,olvasóm,aki megtisztelsz ha néha benézel hozzám az újévben is.

Lencsesaláta,nem csak szilveszterre

Hozzávalók:
(hétköznapi mennyiség kb.4 adag,buliba ennek a többszöröse igényeltetik)

3-4 szál szárzeller
2 közepes fej lilahagyma
1 doboz lencsekonzerv lecsepegtetve
1 pár bécsi virsli
kb.3 evőkanál majonéz
olívaolaj,frissen őrölt bors

A virslit vékonyra karikázom s kevés olívaolajon átpirítom.A lilahagymát félbe vágva szintén vékonyra szelem akárcsak a szárzellert.A lecsepegtetett lencsével együtt tálba rakom őket,s az egészet elkeverem a majonézzel és kevés frissen őrölt borssal.Én sózni egyátalán nem szoktam,szerintem nem is igényli.Akkor a legfinomabb ha egy napot hűtőben pihen fogyasztás elött. 

Spenótos tészta

Húsmentes hétköznapok

Mikor az ünnepeket megelőzően kinnt jártam a piacon nem tudtam ellenálni egy nagy zacskó harsányzöld spenótnak.Nézte is a férjem minek nekem karácsonyra spenót.Főleg mert ő meg sem eszi, s hát gondolta,hogy a vendégeknek sem azt kívánom feltálalni.Bekerült a hűtőbe majd napokig epekedtem utána ahányszor csak megláttam.
Úgy gondoltam,hogy marad a vasárnapi kacsasültből,s azt esszük,csak én lecserélem a köretet spenótfőzelékre.Végül épp csak annyi maradt,hogy a férjemnek elég lett.S így a főzelék helyett készítettem magamnak egy gyors tésztát.Két okból is jó választás volt:egyrészt nagyon finomra sikerült,másrészt külön jól esett,hogy nem ettem húst.S azt hiszem ezt megtartom mindaddig míg nem készül el Anyukám évvégi kocsonyája.


Spenótos tészta

Kb.fél kg spenótlevelet megszabadítottam a vastagabb száraktól,jól megmostam s olívaolajon elkezdtem dinsztelni.Közben belereszeltem 3 gerezd fokhagymát,fűszereztem sóval és frissen őrölt fehérborssal.Mikor összeestek a levelek belekevertem egy kis doboz natúr krémsajtot és parmezánt reszeltem bele.Mindeközben kifőtt a penne tészta.Tálaláskor mozsárban durvára tört dióval szórtam meg.

Örömteli készülődést...

Örömteli készülődést...

...s nagyon boldog,meghitt Karácsonyt kívánok!
S egyúttal megosztom Veletek a mi kedvenc karácsonyi tortánkat.Amiből idén kettő kicsi  készült,mert két helyen ünneplünk.

Marcipános Mozart-torta

Hozzávalók:

4 tojás
10 dkg cukor
10 dkg liszt
7-8 dkg búzakeményítő
1/2 teáskanál sütőpor
20 dkg tejcsokoládé
5,5 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé
5 dkg durvára darabolt natúr(sótlan)pisztácia,
15 dkg marcipánmassza
5 dkg porcukor
sütőpapír
26cm-es kapcsos tortaforma(vagy mint nekem két 18 cm-es)
A tojásfehérjéket kemény habbá verem,hozzáadom apránként a cukrot,a tojások sárgáját majd a keményítővel és sütőporral elvegyített lisztet.Sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába símítom és 180 fokra előmelegített sütöben kb.35 perc alatt megsütöm.
1 dl tejszínt felmelegítek,s állandó keverés mellett megolvasztom benne a feldarabolt tejcsokoládét.Min.2 órát hagyom hűlni szobahőmérsékleten.Az étcsokoládét lereszelem.3 dl tejszínt kemény habbá verek.A csokireszelék felét s egy evőkanál kivételével a pisztáciát belekeverem a trüffelmasszába,majd óvatosan beleforgatom a tejszínhabot.
A kihűlt tortalapot keresztben háromfelé vágom.A lapok közé kenem a krémet,s végül kívülről is bevonom vele.
A marcipánt porcukorral meghintett deszkán kör alakúra nyújtom(a sütőformát rátéve pontosan körbevágom),16 cikkre vágom,s minden másodikat kicsit feltekerek.
A maradék csokireszelékkel a torta szélét díszítem,majd a tetejére rárakosgatom a marcipáncikkeket.
A maradék tejszínből habot készítek,s rózsákat nyomok a tortára,melyeket a félretett pisztáciával megszórom.

Kókuszos szaloncukor

Kókuszos szaloncukor

Tavaly mikor először készítettem,gondoltam,hogy idén úgy próbálom ki,hogy felfőzök tejet cukorral és a kókusszal.Aztán erről megfeledkeztem.Megint ugyanúgy készült,pedig így nagyon nehéz formázni,mert nem áll jól össze.De ha ezen túljutunk a siker garantált,merthogy mennyeien  finom.
Szóval így csak az fogjon hozzá,akinek van elég türelme s ideje hozzá.

Hozzávalók:

15 dkg kókuszreszelék
10 dkg porcukor
10 dkg fehércsokoládé
3 dkg vaj
fehér rum v. rumaroma
1 lime leve és reszelt héjja
kb.20 dkg étcsokoládé
alufólia vékonyságú díszcsomagoló

A fehércsokit vízgőz felett elkezdem felolvasztani.Közben belekeverem a vajat is.Mikor folyékony leveszem a gőzről s hozzákeverem a kókuszt, a porcukrot,a lime levét és héjját,s a fehér rumaromát.Megpróbálom összegyúrni,ha szükséges pár csepp vizet adva hozzá.Kissé hagyom kihűlni,s egyenként szaloncukrokat formázok.Elég nehéz mert a kókusz nem áll túl jól össze.A formákat másnapig hagyom megszilárdulni s akkor vonom be csokoládéval a kakaós szaloncukornál leírtak szerint.

2011 karácsonyára a következőképp készítettem:a fehércsokit,kókuszt,vajat  o,5 dl tejszínnel vízgőz felett felolvasztottam,és még további 20 percig "főztem".Így a kókusz kicsit megszívta magát és sokkal könnyebb volt formázni.

Marcipános szaloncukor

Marcipános szaloncukor

Jó öt éve,hogy rákkatantunk a marcipántortára.Azóta karácsony nem telik el nélküle.Az ahhoz használt marcipántömb adta az első ötletet saját szaloncukor elkészítéséhez.A marcipánt porcukorral és reszelt narancshéjjal összegyúrtam s abból formáztam szaloncukrokat.
Ehhez a  mostani verzióhoz darált mandulából készül a marcipán,de így sem késő még nekikezdeni,én két adaggal bő egy óra alatt végeztem a hétvégén.A csomagolást meg már rá lehet bízni a család többi tagjára.Csak úgy,hogy szem elött legyenek.Máskülönben esélyes,hogy alaposan megcsappan a készlet.

Hozzávalók:

20 dkg darált mandula
15 dkg porcukor
1 narancs reszelt héjja és leve
csipet fahéj
3 dkg vaj olvasztva
kb. 20 dkg étcsokoládé
alufóliához hasonló díszcsomagoló

A mandulát,porcukrot,elkeverem a narancs reszelt héjjával és levével,az olvasztott vajjal.Szükség szerint néhány csepp vizzel masszává gyúrom.Továbbiakban úgy járok el mint a kakaós szaloncukornál.

Kakaós szaloncukor

Szaloncukor

Három éve marcipánossal kezdtem.Majd a sikeren felbuzdulva kikísérleteztem a kakaóst majd a kókuszost.Tavaly már óriási sikere volt a család és a barátaink között.Még rendelésre is készítettem néhány kilónyit.Idén erre nem vállalkoztam,mivel nem tudtam,hogy mennyi időm lesz a kéthónapos baba mellett.De miután egy angyal a kislányom lesz idén is szaloncukor.Merhogy boltit már biztosan nem vettünk volna.
S amikor formáztam meg csomagoltam őket arra gondoltam mekkora öröm lesz majd két-három év múlva együtt készíteni,s együtt készülődni a karácsonyra a mi pici angyalkánkkal.

Kakaós szaloncukor

Hozzávalók:

10 dkg darált háztartási keksz
15 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
1 narancs
1 ek.rum v.rumaroma
5 dkg vaj olvasztva
kb.20 dkg étcsokoládé
 vékony alufóliához hasonló díszcsomagoló

A kekszet,cukrot,kakaóport összekeverem.A narancs héjját
 belereszelem.Hozzáadom a vajat,a narancs kifacsart levét és a rumaromát.(Először apróra vágott aszalt meggyel is gazdagítottam,s nagyon jót tett neki.Most is csak a gyerekek kedvéért hagytam ki,nekik jobban ízlik nélküle.).Néhány csepp vizet adva hozzá masszává gyúrom.Szaloncukrokat formázok belőle.(Nekem bevált,hogy maroknyi masszát sütőpapíron ellepogatok,hogy kb. 1 cm magas 3-4 cm széles tömb legyen.Majd ezt felvágom 1 cm-es rudakra s ezeket igazgatom formára.)Gőz felett megolvasztom a csokit,s egy villa segítségével egyenként beleforgatom a szaloncukrokat.Sütőpapírra rakom,s hideg helyen hagyom megszilárdulni.A csomagolót kb.10x15 cm-es darabokra vágom,és belerejtem a cukrokat.