Eszem-iszom után
A hétvége a mulatozás és a kulináris élvezetek jegyében telt Szegeden.A hangulat fergeteges volt a városban,a borfesztivál és a hídi-vásár mellet rengeteg program közül lehetett válogatni.A tavasz is visszatért,így akár a megtelt táblát is kifüggeszthették volna a belváros környékére.
Ez a város mindent megadott a hétvégén a felhőtlen kikapcsolódáshoz:édes élvezetek délutánonként valamelyik cukrászda teraszán;este fergeteges koncertek,előadások a féltucat színpad mindegyikén;éjszakába nyúló borozgatások jóbarátok társaságában...
Így aztán nem csoda ugye ha ezen a héten visszafogotabban élünk és étkezünk.
Grill zöldségek
Személyenként 2-3 gombakalappal,2-3 szelet cukkinikarikával,ugyanennyi padlizsánszelettel,egy kisebb fej felkarikázott lilahagymával,egy kisebb,oválisan felkarikázott sárgarépával,fél-fél paprikával és paradicsommal s kb.10 dkg kakukkfüves kecskesajttal számolok.
A zöldségeket néhány órával a sütés előtt grill fűszersóval és szárított kakukkfűvel megszórom és olívaolajjal meglocsolom.
Közvetlen fogyasztás előtt forró vasserpenyőben kis adagokban sütöm,figyelve,hogy a zöldségek mindkét oldala megpiruljon.A végén a sajtot is belerakom a serpenyőbe,hogy kicsit megolvadjon és bevegye a zöldségekből kisült ízeket.Friss kakukkfűvel megszórva tálalom.
Madárcsicsergős reggelről álmodom...
Kora reggel van.A pára épphogy alászállt de rámkacsint a napsugár ahogy kitárom az ablakokat.A madarak vígan csiripelnek,a levegő tele illattal amiből jókat szippantok.
Felébredek...A szél fúj,bár nem annyira mint az elmúlt napokban,az eső is már csendesebb.A madarak némák,riadtan repkednek keresve a nekik kitett élelmet.
Az elmúlt 4-5 nap emberpróbáló volt mindannyiunknak.Talán a hétvégére visszajön egy kicsit a tavasz.S talán mindenütt alábbhagy az eső.Elég volt.Rémisztő.Fájdalmas.
Ilyentájt nagyon szeretünk(szeretnénk)a teraszon reggelizni.A kertből szedett friss retekkel,újhagymával megrakott tányér mellett ráérősen üldögélni.Majd egyszer...
Körözött túró
Szerintem igazi nyári reggeli sok-sok friss zöldséggel,házi barnakenyérrel.
Én a következőképp készítem:
1/2 kg házi-vagy nádudvari tehéntúróba keverek 1 közepes fej apróra vágott lilahagymát,1-2 szál újhagymát a zöld részével együtt felaprítva,1 kk.őrölt köményt,2 kk.őrölt pirospaprikát,sót ízlés szerint(kb.4 kávéskanálnyit)és 2 dl tejfölt.A túró egy része olykor juhtúró,úgy még finomabb.Előző nap elkészítve érik jól össze,s így reggel kényelmesebb is,hogy csak tányérra kell rakni.
Közeleg a nyár.Nyár???
Pár nap és vége a májusnak,jön az első nyári hónap.Hetek óta napfürdőzünk kertészkedés,olvasgatás közben.Szerintem ezek a hetek a legkellemesebbek,ilyenkor a legjobb a szabadban lenni.Már amikor...Két napja szinte ki sem lehet menni a lakásból.Szakad az eső,s grátiszba 80-100 km-es szél szaggatja az épphogy kizöldelt lombokat,a virágba borult petúniákat.Múlt héten már nagyon ettem volna fagyit,csakhogy mifelénk cukormenteset nem lehet kapni,így leginkább akkor eszem ha itthon készítünk.Vettem is rebarbarát,epret,sárgadinnyét.Majd dühöngtem az elromlott idő miatt,s a fagyi helyett meleg teát kívántunk.Aztán mikor este a hírekben megláttam az elöntött utcákat,házakat,a kidőlt fákat mindenütt,az áram és ivóvíz nélkül maradt embereket szörnyen szégyelltem magam.Én jajgatok az idő miatt?Őszintén együttérzek mindazokkal kiknek el kellett hagyniuk otthonukat,s kívánom legyen elég erejük.Hisz rengeteg munka vár rájuk mire újra a megszokott életüket élhetik.
Rebarbarakrém
A fagylaltnak szánt gyümölcsökből készítettem:3 szál megtisztított rebarbarát, fél sárgadinnyét összeturmixoltam folyékony édesítővel és 3 dl mascarponéval.Nem lett teljesen krémes,voltak benne apró gyümölcsdarabok,de szerintem így sokkal finomabb.Tetejét egy-egy eperrel,és citromfűlevéllel díszítettem.4 adag lett belőle.
Szép emlékek,finom ízek egy ételben
Zalaegerszegen járva van egy étterem ahol mindig megállunk ebédelni.Barátságos árak,figyelmes személyzet,nagyon jól elkészített ételek-ezek jellemzik a Kiskondást.Bár főképp hagyományos ételek szerepelnek a kínálatukban a naponta változó egy oldalnyi ajánlatok között mindig találunk kedvünkre valót.
Tavaly a tengerpartról hazafelé is bekerültünk ebédelni egy jót.S még milyen jót...Azóta is többször elkészítettem itthon.Igazi ünnepi étel lett nálunk.Egyrészt mert nagyon harmonikus,nem mindennapi a kacsamell és a vargánya találkozása.Másrészt az a nyaralásunk nagyon jól sikerült,s ahányszor csak belekóstolunk ezen ételbe visszaköszönnek az emlékek,az a boldog,kipihent,nyugodt állapot.
Vargányás kacsamell
Hozzávalók(2 főre):
2 db kacsamellfilé
30 dkg friss vagy fagyasztott vargánya
1 dl tejszín
20 dkg penne (tollhegy)tészta
1 dl száraz vörösbor
kb. egy evőkanálnyi dijoni mustár
két gerezd fokhagyma
só,frissen őrőlt fehérbors,kevés kacsazsír
A kacsamelleket sózom,borsozom,vastag aljú serpenyőben kevés kacsazsíron előpirítom,majd lefedve puhára párolom.A kacsák alól kiveszek egy kevés zsiradékot,melyen megpírítom a gombákat, belenyomom a fokhagymákat,sózom,borsozom majd hozzáöntöm a bort és átforralom. A tejszínt elkeverem a mustárral,és ezt is hozzákeverem.A kacsák alól a pecsenyelevet is belekeverem a mártásba(ha sok zsírt engedtek abból szedek le).
Tálaláskor a a kifőtt tésztát elkeverem a mártással,a kacsamellet pedig felszeletelem.S hogy a megbontott jóféle vörösbor se menjen kárba (s csakis ezért)elkortyolgatjuk mellé.
Tavasz kertben,konyhában
Már mutatják magukat a hagyma-,retek-,borsó- és répaszárak aprócska veteményesünkben.De ezek eszegetésével még kicsit várnunk kell.Viszont voltunk a hétvégén Szegeden,s adta magát,hogy ott vásároljak be erre a hétre a Mars-téri piacon.Ugyanis a mi kisvárosi piacunkon amennyivel kissebb a választék pont annyival drágább is.Így tele a hűtő friss spenóttal,zsenge répákkal,apró,de annál finomabb paradicsommal,spárgasípokkal.Ma ez utóbbi landolt a tányérunkon.
Vaslapon sült jércemell baconba göngyölt zöldspárgával
Hozzávalók(2 főre):
1 jércemell filézve
30 dkg zöldspárga
30 dkg apró újburgonya
8-10 szelet baconszalonna
só,bors,olívaolaj,csirke fűszersó
A húst vékony szeletekre vágva fűszersóban,olívaolajban néhány órára bepácoltam.A spárga végeit levágtam,2-3 percig pároltam a tésztafőző edényben,majd mikor picit hűlt kis kupacokba rakva baconba göngyöltem.Az apró burgonyákat megmostam,a nagyobbakat kettévágtam,megsóztam .Vastag aljú vasserpenyőben olívaolajon először a jércemell szeleteket sütöttem meg,majd a burgonyát,végül a spárgarőzséket.
Igazi tavaszi étel,könnyű,egészséges,s nagyon finom.
Sült zöldségrőzse
Idén(tanulva korábbi évek hibájából)nem sütöttem-főztem ész nélkül az ünnepekre.Így is jókat ettünk,csak mértékkél.Persze a húsvéti sonka nem maradhat el;napokig ezt reggelizzük,mennyeien finom friss retekkel,tormával tojással.S ez az egyik étel melyet frissen sütött házi fehérkenyérrel eszünk.A másik a karácsonyi halászlé.Az év többi napján teljes kiőrlésű lisztből sütök kenyeret.
Szóval azért így is ettünk elég húst,s ezek után a héten jobban csúsztak a zöldségételek.S hát a tavasz illata is itt van a levegőben,ezért egyre több könnyű,kímélő ételt készítek.
Hozzávalók:
tetszőleges mennyiségű:
cukkini
padlizsán
gomba
sárgarépa
só,bors,olívaolaj,kakukkfű
francia camembert sajt
A megtisztított zöldségeket hosszú,vékony hasábokra szeletelem.Vasserpenyőben olívaolajon hirtelen roppanósra pírítom,sózóm,borsozom majd friss kakukkfűvel megszórom.A camembert sajtot kereszben kettévágom.A fél sajtot kérgével lefelé tányérra rakom s ráhalmozom a zöldségeket,melyek a sajt lágy részét így kicsit megolvasztják.Önálló ételként vagy grill húsok köreteként ajánlom.
Húsvét
A tavasz legszebb ünnepe
-illatos
-színes
-vidám.
Nekem ezt jelenti.S a gyönyörű emlékeket,mikor kislányként órákig keresgéltük a harmatos fűbe s a bokrok alá eldugott tojást,csokinyulat,apró ajándékot.
Mára fordult a kocka: az az igazi ünnep,mikor apró lábak szaladgálnak odakinn az általunk elrejtett tojások,csokinyulak,pici ajándékok után kutatva.
Szép Húsvétot!
Rakott zöldség
Mikor gyerekek voltunk rengeteg főzeléket ettünk.Édesanyám kettőig dolgozott,s mindig főzött másnapra.A főzelék másnap is finom volt melegítve,s akkoriban a kisvárosi Áfész-boltban leginkább csak ilyesmi ételekhez volt alapanyag.Talán ezért(no meg,hogy finomak is voltak),de nagyon szeretem a főzelékeket.A férjem viszont nem.A vágott-ill.fejtettbabon kívül csak a burgonyafőzeléket eszi meg,de azt is csak úgy ahogy náluk készítették.Így megesik,hogy kettőnknek kétfélét főzök.A másik lehetőség,hogy nem főzeléknek készítem el a kedvenc zöldségeim.Évek alatt sok ételt készítettem melyekkel kiváltottam a főzelékeket,s mindkettőnknek nagyon ízlenek.Ez a rakott zöldség az egyik kedvenc.
Hozzávalók:
fél fej karfiol
2-3 nagyobb sárgarépa
20 dkg zöldborsó
30 dkg darált hús(pl pulykacomb)
1 marék rizs
1 közepes fej vöröshagyma
olívaolaj,liszt,tej
só,bors,szerecsendió
A zöldségeket darabolom,sós vízben külön-külön megfőzöm.A felaprított hagymát megdinsztelem,rárakom a húst átforgatom párszor és hozzáadom a rizst is.Vízzel felengedem,sózom,borsozom,s lefedve főzöm készre.Elkészítem a besamelt:olajból,lisztből világos rántást készítek,felengedem langyos tejjel,sózom,borsozom,szerecsendiót reszelek bele s kézi habverővel simára keverem.
Hőálló tál aljára rakom a karfiolt,utána a darálthúsos rizst,erre jön a répa majd a borsó.Végül rásimítom a besamelt.Lefedve sütöm kb.egy órát 180°c-on.Tálaláskor tejföllel meglocsolom.
Ízes csirkecomb zöldségekkel sütve
Finomat főzni kevés időráfordítással nem könnyű,de nem is lehetetlen.Ez viszont egy ilyen étel ami ráadásul még egészséges is.S nem elhanyagolható szempont,hogy nem kell szaladgálni az alapanyagok után.Hús általában van a fagyasztóban,a hozzávaló zöldségekből is mindig akad a pincében.Ezért is készült először:abból főztem amit otthon találtam.Azóta is nagy kedvencünk,szívből ajánlom mindenkinek!
Hozzávalók(2 főre):
-2 db egész csirkecomb
- 2 cékla,2 sárgarépa,1 fehérrépa,2 közepes burgonya
-2 fej fokhagyma
-mustár,szárított kakukkfű,balzsamecet,olívaolaj,só
frissen őrölt bors
A húsokat sózom,borsozom,bőrős felüket vékonyan bedörzsölöm dijoni mustárral.A zöldségeket megtisztítom,karikára,kockára vágom.1/2 dl olívaolajba keverek kb 2 ek.balzsamecetet,két gerezd zúzott fokhagymát,kevés mustárt,szárított kakukkfüvet,borsot majd erősen megsózom s ráöntöm a zöldségekre.Nagy sütőtálba teszem a csirkecombokat bőrős felükkel felfelé,melléjük kerülnek a héjjában hagyott fokhagymagerezdek s a tál másik felébe a zöldségek.Alufóliával letakarva 200°c-os sütőben kb.másfél óra alatt megpuhulnak,majd fólia nélkül 10 percig pírítom,hogy a húsok bőre ropogós legyen.A fokhagymagerezdek nemcsak ízesítők,megsülve a héjjból könnyen kisszippanthatók az isteni gerezdek.
Nyáridéző ízek,napsütötte színek
Ezen kép kérem szépen tegnap készült.S nemcsak látványában de ízében is igazi nyarat idéző vacsoránk volt.Köszönhetően annak,hogy nagyon finom fürtös paradicsomot sikerült vennem a zöldségesnél.Az év ezen időszakán inkább csak koktélparadicsomot eszünk néha,mert a többinek általában se színe se íze. Nos ezek a paradicsomok kivételek voltak.Az egyetlen ami nem illet a képbe,hogy evés közben nem a lenyugvó nap sugarait csodáltuk,hanem a kályhában táncoló lángokat.
Mosolygós töltött paradicsomok
6-8 közepes méretű jóízű paradicsom
20dkg ricotta,esetleg juhtúró
néhány szárított paradicsom
friss bazsalikom,
só,frissen őrölt bors
A paradicsomok tetejét levágom,belsejüket kikaparom.A szárított paradicsomot és a friss bazsalikomot apróra vágom majd a túróba keverem kevés só és bors kíséretében.A paradicsomokat betöltöm a krémmel és visszateszem a kalapjukat.Nagyon finom nyáresti vacsora.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
Bejegyzések
